龙虾的营养价值及功效

龙虾的营养价值及功效

龙虾的营养价值及功效龙虾的营养分析

小龙虾：体内蛋白质含量较高，占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0·2%，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不过小龙虾的有一项很重要的营养可能很多人都忽视了，那就是虾青素，主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质，大多数的烹调方法可能都损失掉了，因为虾青素是一种很强的抗氧化剂，因此也容易被氧化掉。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

龙虾的食疗作用

全虾性温，味甘、咸，有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效。主治食管癌、肠癌、肾虚阳痿、遗精、脾胃虚弱、痰火后

半身不遂、筋骨疼痛、神经衰弱。

虾壳性平，味甘咸、归肝、脾、肺经，具有除风、止痒，杀虫、镇惊之功效，主治神经衰弱、疥癣，防治软骨病和佝偻病。

对虾含硒量较高，硒对致癌的铅、铊有抗拒作用，并可以提高人体免疫力，抑制癌细胞的形成，因而有抗癌作用，尤其对血浆硒水平低下的肠癌患者，作用更为显著。

龙虾适宜人群

一般人均可食用。

1、适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜小儿正在出麻疹、水痘之时服食;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。

3、虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

吃龙虾的饮食禁忌

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

总结：龙虾肉质鲜美很多人都喜欢吃，但是却是比较难以清洗。龙虾毕竟是吃腐质食物的，喜欢吃龙虾的朋友，一定要清洗干净。而且龙虾带有硬壳，烹饪的时候一定要煮熟。

龙虾的做法红烧小龙虾

原料：小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜

做法：

1. 小龙虾一只只的清洗，虾头两边的壳剪开，把腮剪去，捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽，虾肠就被抽出来了，用牙刷把虾再刷一遍;

2. 油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒，然后放入酒、糖、酱油调味，再加一点水，大火烧开，小火慢煨约十五分钟至二十分钟，到每只虾都是红红的，味道渗进虾里就可以了，起锅后，撒一把香菜。

油焖小龙虾

原料：小龙虾、大蒜、生姜、椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮、料酒、酱油、陈醋、白砂糖

做法：

1. 小龙虾去泥肠，用陈醋侵泡半小时，洗净备用;大蒜、生姜切片;干辣椒切段;花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用;

2. 锅烧至冒白烟，倒入食用油，倒入香料翻炒，香味弥漫至鼻腔闻到味时，加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗净的小龙虾进行翻炒，至小龙虾有点变色时加入料酒、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料，然后倒入半碗水继续翻炒至全红，转小火再加半碗水烧至入味;

3. 差不多入味了，就加一锅铲香油沿锅边浇下，撒糖转大火收汁，盛盘后浇上锅底剩余的汤汁，撒葱花末。

酱爆小龙虾

原料：小龙虾、青红椒片、蒜、葱、料酒、生抽、豆瓣酱、糖

做法：

1. 小龙虾去头，尾部掐断，抽出肠泥，洗净沥干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分钟。蒜拍碎，葱切碎，青红椒切片;

2. 油锅烧热，入蒜瓣，青红椒片爆香。加入大半勺豆瓣酱，炒匀;

3. 倒入小龙虾，翻炒均匀，加1勺料酒，半勺糖，焖一会儿，撒葱花即可。

白灼小龙虾

主料：小龙虾 ( 2000 克 )

配料：姜、葱、蒜瓣、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精、油辣子、黄酒

做法：

1. 小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结

2. 大火煮开，中火 18 分钟左右完全煮熟

3. 另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料

4. 剥壳，抽取泥肠后蘸食

正宗口味虾

主料：小龙虾 ( 1500g ) 、豆芽 ( 100g )

配料：紫苏、高汤、香辣牛肉酱、辣椒红油、味素、五香粉、盐、油、正宗辣妹子

做法：

1. 坐锅起大油，下龙虾过油爆红

2. 坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香

3. 下龙虾翻炒 1 分钟，下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油，翻炒均匀

4. 加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15 分钟

5. 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用

麻辣香锅小龙虾

主料：小龙虾 ( 10 只 )

配料：葱、洋葱、蒜、土豆、红辣椒、胡萝卜、豆角、生姜、麻辣香锅调料

做法：

1. 洋葱、胡萝卜、土豆切块，豆角切寸段

2. 切好蒜、辣椒、葱、姜

3. 龙虾入开水中煮熟

4. 锅中入油烧热，加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸，炸到表皮金黄色捞出备用

5. 锅中留油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香

6. 加入麻辣香锅调料炒香

7. 加入小龙虾炒，淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中，继续炒一炒，最后加入蔬菜炒匀出锅

酒香麻辣小龙虾

主料：小龙虾、二锅头、啤酒 1 瓶

配料：招牌辣椒酱、王家渡麻辣香锅料、干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶、小葱、姜、大蒜、盐

做法：

1. 温水(约 60-70 度)，小龙虾略煮 20 秒左右，再次洗净备用

2. 准备炒锅料

3. 小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒

4. 放入小龙虾继续翻炒

5. 二锅头，40ml 淋锅边儿，翻炒

6. 啤酒 1 瓶，翻炒，入葱加盖，大火烧开，小火 10 分钟

7. 适量盐，调味，出锅

十三香龙虾

主料：小龙虾(1000g)

配料：油、盐、蒜、葱、十三香

做法：

1. 热油爆炒蒜头

2. 放入洗净的龙虾

3. 马上盖上盖子，以防虾跳出来

4. 等虾不跳了打开锅盖加水

5. 倒入十三香，用大火煮

6. 等汤水收掉一半的时候放入葱结

7. 加点盐调味

8. 倒一点黑胡椒粉即可

蒜香小龙虾

主料：小龙虾(1500g)

配料：食盐、醋、葱、姜、蒜、白糖、料酒

做法：

1. 锅中放油，倒入葱，姜，蒜末(10 克)

2. 倒入小龙虾，盖好锅盖

3. 依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。

香辣小龙虾

原料：小龙虾、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖

做法：

1. 锅内入油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内，倒入洗净去须的小龙虾;

2. 调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，调入盐、糖，搅匀，盖上锅盖，按下【锅仔】键，启动自动烹饪程序，烹饪结束时，盛入盘中即可。