餐厅卫生工作考核表

公司卫生检查考核细则

公司卫生检查考核细则为加强公司的内部管理，树立文明生产的新风尚，提高全体员工的文明意识和整体素质。经公司研究，特制定本细则。环境卫生的具体要求： 1、工作场所内，必须保持清整洁，不得存有垃圾、污垢或碎屑，具体包括：工作场所要保持安静。办公用品要摆放整齐有序。工作场所不能随地吐痰。墙壁不得有污垢。玻璃要保持清洁明亮。垃圾要及时清理。考核标准：凡上述要求达不到者，每次每项扣0.2元。 2、走道及楼梯，每日至少清扫一次，并保持清洁。考核标准：凡上述要求达不到者，每次每项扣0.2元 3、餐厅的饭菜和饮用水必须保证卫生、清洁。考核标准：凡上述要求达不到者，每次每项扣0.5元 4、洗手间、厕所、更衣室及其它卫生设施，必须保持清洁：洗手间的水管用后及时关闭，厕所用后及时用水冲洗，

以保持清洁卫生。厕所用后及时用水冲洗，以保持清洁卫生。严禁使用非卫生纸以外的任何纸类上厕所。当厕所水压不足时应立即停止使用。考核标准：凡上述要求达不到者，每次每项扣0.5分。 5、凡有可能产生异味、灰尘、粉末、噪声等的工作应尽量减少相关危害并注意做好安全防护措施。考核标准：凡上述要求达不到者，每次每项扣50元。 6、各工作场所严禁随地大小便。考核标准：凡违反本规定者，每次每项扣50元。 7、各工作场所应保持空气充分流通，并保持合适的温、湿度。垃圾及废弃物等的清除必须合乎卫生要求，放置于规定的场所不得乱倒乱堆乱放。考核标准：凡上述要求达不到者，每次每项扣1元。 8、各部门的保洁区域须每天上午按时打扫完毕，部门主管每天定时检查。考核标准：凡上诉要求达不到者，每次每项0.5元，主管每次扣2元。 9、住宿人员在住宿和值班期间，应保持住宿和值班场所卫生清洁，物品应摆放整齐，垃圾应及时清理干净。 10、凡关于本公司环境卫生问题，除另有规定外，均按本制度执行。

餐厅店长工作计划范本

餐厅店长工作计划范本【篇一】餐厅店长工作计划范本一、职责与职权： 1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。 2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。 3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。 4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。 5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，即时向经理反馈相关信息。 6、检查结账过程，指导员工准确为客人结账。 7、督导服务员准确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，即时报送设备维修单，控制餐具损耗，并即时补充所缺物品。 8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。 9、完成经理交办的其他工作。二、任职条件： 1、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。 2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。

3、有较高的外语会话水平和处理餐厅突发事件的应变水平及对客沟通水平。 4、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理实行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。 5、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能。 6、组织水平较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。 7、旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上（西餐服务两年以上）的工作经验。 8、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。三、工作内容： 1、注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。 2、餐前的准备工作：（1）、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。（2）、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。（3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。（4）、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。 3、开餐期间的工作：

餐厅工作计划怎么写(餐饮店长每日工作总结)

餐厅工作计划怎么写(餐饮店长每日工作总结) 2019年悄悄过去了，我要你在2019年张开双臂。我想此刻你一定在忙着写新年计划。销售、行政和财务等一系列工作都面临着新一年的计划。但是，有些人总是不知道怎么写计划，总觉得没什么好计划的。然后江湖哥哥会帮你分析怎么写方案。江湖兄弟总结了写方案的几个要点，既能帮你理清工作内容，又能满足你领导的要求。 1、明确目标制定计划之前，首先要明确自己新的一年的目标是什么。最好能准确定义你的目标，这个定义要包括时间标准、终极目标、成就效果等要素。比如今年应该读多少书，你的收入目标是什么。只有你有明确的目标，你才能量化你的目标。江湖大哥在定目标的时候，一定要先定几个大事件，今年吐血要完成的大事件都是围绕这些大事件来进行的，目标就出来了。 2。你能确保完成目标的步骤有多少？目标已经定了，但是你能开始规划吗？也许你已经发现，不可能有一个明确的目标，因为它似乎离你很远，尤其是在你做长期规划的时候。对于一个大目标，从开始到实现的全过程一般不容易把握，所以你要把大的分成几个小的部分。 3。细化你的计划

我们已经分解了计划，但这还不够。我们必须有可实施性和可测量性来控制我们的计划。你计划中的一个任务是可执行的，这意味着任务有一个明确的定义，包括任务的实现条件、实现者、所需时间和最终效果。你的计划中的一个步骤是可以衡量的，这意味着这个任务的目标有一定的量化指标，可以衡量你的计划是否实现了。比如你在制定写作计划，一个月之内写三篇领导艺术的文章是一个可以衡量的任务，但不是一个月之内写几篇领导艺术的文章。一定要有清晰的数字在里面。 4。给你的计划打上时间戳你的计划已经成型了吗？但是你还有一个缺点，就是每个细节任务的时间戳。请注意，该时间戳与每个先前任务的完成时间不是同一个概念。完成时间是一段时间，比如三天。时间戳是绝对时间：比如11月20日晚上8点。 5。遵循计划你拥有你需要的一切。现在你可以开始按计划进行了。记住，不去做，再好的计划也帮不了你。以上几点包含在江湖大哥制定计划时，也是今年所有重大事件的一条主线。根据实际情况进行调整，但总体大方向不变。西北工业大学

清洁卫生检查考核标准

南川区人民医院清洁卫生检查考核表说明：1、该表由各科室考核；2、检查次数由各科室自行决定，月底财务科根据各科室累计扣分情况扣除相应保洁费；2、总分100分，95分以上不扣钱，95分以下按每分5元扣钱；

保洁员工作职责一、尽职尽责、爱岗敬业，遵守医院及公司的一切规章制度。努力提高部门员工文明礼貌、仪容仪表、工作纪律、业务水平及各方面素质。为全院的医护人员及病人提供优质服务。二、熟悉所分管的卫生责任区，了解卫生责任区的设备设施情况及具体数量。熟悉和掌握所分管卫生责任区所要达到的卫生标准。三、保洁员每天要在医护人员上班前提前到位，并抓紧时间做好日常保洁工作。按保洁内容及标准做好各区域的卫生，使保洁工作落到实处。卫生保洁要做到轻拿、轻放、轻说、轻走。四、各楼层的垃圾筒、烟灰缸和开水房要及时打扫、清理，卫生间洗手池台面、镜子、地面、墙面等要及时擦拭，做到光亮、无水迹、无污迹、无杂物；垃圾袋和手纸篓要及时倾倒、更换。五、保洁员要严格按操作规范做好日常保洁、定期保洁工作。对所辖区域的卫生要按保洁内容及标准进行清扫，做到随脏随扫、无污迹、无杂物等，保持环境清洁。保洁主管要严格按保洁内容和标准进行检查，发现问题及时纠正。六、在保洁区域拾到物品，应立即上交主管。七、保洁员要注意节约用电、节约用水，白天视天气情况，尽量采用自然光，为单位节约每一度电，节约每一滴水。保洁工作中要爱护使用水、电等设施，发现水、电、上下水管道等硬件设施有问题时应及时向主管报告。八、按保洁内容及标准做好定期保洁工作。按操作规范和要求，认真做好保洁工作，使医院有一个优美、卫生、清洁的医疗环境。九、负责管理清扫工具、清运工具。十、完成各级安排的临时性工作任务。住院部保洁服务流程日常保洁早晨6：00—8：30 电梯左侧： 6点保洁员到达岗位，换好工作服；带上垃圾袋逐个病房进行更换并提到指定地点→用尘推清理巷道地面→用湿拖清洁巷道→用湿拖清理病房和小卫生

2020年餐厅年度工作计划

( 工作计划) 单位：____________________ 姓名：____________________ 日期：____________________ 编号：YB-BH-049430 2020年餐厅年度工作计划Annual work plan of restaurant in 2020

2020年餐厅年度工作计划现今，我们的酒店正处于一个竞争十分激烈的市场，这些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店。故创造性和特色性在2015年的餐饮经营中仍然极其重要，酒店餐饮部要形成自已的经营主题和特色，树立自己良好的企业形象和行业品牌。2015是面向市场、不断进取、建立和打造品牌的时候。在这新的年度开始之际，我们的经营务必要立足于开拓进取、勇于创新，不断总结经验，向着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力。目标计划分解： 1、出品创新：针对中央的八项规定，对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重，同时，这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展。首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场动态，融会贯通，吸收各家之长。这样有利于吸引更多顾客或特定顾客，有利于进行新的市场扩张，有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手，有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力。 2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。控制从原材料采购到

食品上桌等所有过程中的质量,质量并非越高越好，它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益 3、每天上午10:30前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、预订及重要接待进行细节完善，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强。及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以高效的工作效率，良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关。 4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，温缸满水后及时关闭水龙头，菜品走完后立即关闭天然气阀门，人走后及时断电，定时定人准时检查并开关各种开关设备。 5、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，量化出品，标准走单，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出货率，降低成本。专人负责，做好原材料的储存保管工作，这是控制成本的重中之重。 6、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。 7、厨房五常化管理：运用“五常法”管理对厨房的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、树立企业形象。 8、厨房消防安全：电器、天燃气、水等设备，做到责任到人，要坚决克服麻痹思想和侥幸心理，始终保持着如履薄冰的危机感和紧迫感，警钟常鸣，切实做好安全生产工作。

餐厅工作计划

餐厅工作计划关于餐厅工作计划4篇光阴迅速，一眨眼就过去了，我们又将续写新的诗篇，展开新的旅程，何不好好地做个工作计划呢？做好工作计划可是让你提高工作效率的方法喔！下面是我帮大家整理的餐厅工作计划4篇，欢迎大家分享。餐厅工作计划篇1 一、加强员工的业务培训，提高员工的综合素质前厅部的每一位成员都是餐厅的形象窗口，不仅整体形象要能接受考验，业务知识与服务技巧更是体现一个餐厅的管理水平，要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，必须抓好培训工作，如果培训工作不跟上，很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈，因此，本职计划每月根据员工接受业务的进度和运用的情况进行必要的每周一次培训，培训方式主要是偏向授课与现场模拟。同时在每月5日前向总办与人力资源部上交上月的培训总结与本月的培训计划进行监督。二、加强员工的销售意识和技巧，提高入住率餐厅经过了xx年的风风雨雨，随着时间的逝去餐厅的硬件设施也跟着陈旧、老化，面对江门的餐厅行业市场，竞争很激烈，也可说是任重道远。因餐厅的硬件设施的陈旧、老化，时常出现

工程问题影响对客的正常服务，对于高档次的客人会随着装修新型、豪华餐厅的出现而流失一部份，作为餐厅的成员，深知客房是餐厅经济创收的重要部门之一，也是利润最高的一个部门，因此作为餐厅的每一位成员都有责任、有义务做好销售工作。要想为了更好的做好销售工作，本职计划对前台接待员进行培训售房方式方法与实战技巧，同时灌输餐厅当局领导的指示，强调员工在接待过程中“只要是到总台的客人我们都应想办法把客人留下来”的宗旨，尽可能的为餐厅争取住客率，提高餐厅的经济效益。三、加强各类报表及报关数据的管理今年是xx年，中国将会有世界各国人士因xx会而来到中国，面对世界各国人士突如其来的“进攻”，作为餐厅行业的接待部门，为了保证餐厅的各项工作能正常进行，本职将严格要求前台接待处做好登记关、上传关，前台按照公安局的规定对每位入住的客人进行入住登记，并将资料输入电脑，客人的资料通过餐厅的上传系统及时的向当地安全局进行报告，认真执行公安局下发的通知。同时将委派专人专管宾客资料信息、相关数据报表。四、响应餐厅领导提倡“节能降耗”的口号节能降耗是很多餐厅一直在号召这个口号，本部也将响应餐厅领导的号召，严格要求每位员工用好每一张纸、每一支笔，以

餐饮经理2020年度工作计划(标准版)

编号：YB-JH-0461 ( 工作计划) 部门：_____________________ 姓名：_____________________ 日期：_____________________ WORD文档/ A4打印/ 可编辑餐饮经理2020年度工作计划 (标准版) Frequently formulating work plans can make people’s life, work and study more regular, and develop good habits, which is a habit necessary for success in doing things

餐饮经理2020年度工作计划(标准版) 摘要：经常制订工作计划，可以使人的生活、工作和学习比较有规律性，养成良好的习惯，因为习惯了制订工作计划，于是让人变得不拖拉、不懒惰、不推诿、不依赖，养成一种做事成功必须具备的习惯。本内容可以放心修改调整或直接使用。餐饮经理2020年度工作计划(一) 新的一年，新动态，在20xx年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造“情满XX，舒适家园”这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面，具体工作如下：一、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力，打造“XX美食，美食XX”这一品牌，营造食在XX这一良好口碑。一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。

餐厅工作计划表

餐饮管理公司周工作计划表篇二：餐厅周工作计划表店经理周工作计划表篇三：餐厅工作安排表早班工作安排王艳平，夏柱文，艳姐，彭清，小芳晚班工作安排王文丽，郭亮，小杜，朱文秀，念念上班时间早班9:00—21:00 晚班14：00---02:00 湘楚外婆菜前厅值班表格服务员中午值班时间为14:00到16:00，并且负责公共卫生间的打扫和清洁。篇四：小食堂工作计划书小食堂工作计划书供应范围：一、以面食为主分为早、中、晚餐。二、早餐以牛肉面、粉汤为主三、中餐以供应；干拌；炮仗；烩面；家常拉面等。四、晚餐以供应盖浇面；家常拉面等。上班时间分为；早班；晚班；早班6：30分上班为早餐供应做准备。晚班8：00分上班到早餐工作结束。工作纪律：一、不早退，不迟到。二、不在窗口与人员发生真吵小食堂卫生方面分为以下几点：一、每日卫生以包干负责，划片分工的方式打扫。二、周二将门、窗玻璃、桌椅全面清洁。三、周五将小食堂死角，整体进行打扫清洁四、小食堂全体员工以积极的心态使工作更好更快的完成。带班厨师对一天工作的安排与计划：一、对早餐食品的种类，花色不断进行变更，注重食品的营养搭配，具体操作包干到人，确保按时，按点，保质保量的完成早餐工作。二、午餐是全天工作的重心，要求摘菜，洗菜在九点开始，切配工作九点半开始，在具体工作的过程中一定要求心细，绝不容许将异物，变质，腐烂的东西带上操作台，对饭菜的花色品种要不断翻新，对饭菜的数量要合理的进行控制。对所出的菜品要有清析的成本合算，勿必在12：00点完成全部的工作，保证每个职工能吃到一份可口的饭菜。三、晚餐不容忽视，尤其在工作餐这一块上一定要做到饭菜的主次搭配，保质保量。第一时间将饭菜送到每一位加班员工手中。四、要求服务员在早晨7：50分必须将菜品盛出。中午11：10分将盛饭盒放在操作台上，以便与厨师的工作，下午5：10分。五、带班厨师分早，中，晚带领全班员工做好操作间卫生工作，保证每一个角落不留一个卫生死角，随时清理下水道，清洗地面。带班服务员对一天工作

餐厅年度工作计划(新版)

餐厅年度工作计划(新版) Frequent work plans can improve personal work ability, management level, find problems, analyze problems and solve problems more quickly. ( 工作计划 ) 部门：______________________ 姓名：______________________ 日期：______________________ 编号：YB-JH-0902

餐厅年度工作计划(新版) 餐厅年度工作计划篇【一】现代餐饮业的发展飞速，当传统餐饮与现代餐饮相结合和碰撞，所产生巨大的发展空间和前景，让越来越多的餐厅，如雨后春笋一般，不断地林立出来，这个时候，工作计划的重要性就不言而寓。正所谓“谋定而后动”，往往一个计划，一个细节，就决定了这家餐饮的未来发展方向和趋势，走一步而望三步或许都不够，甚至需要四步、五步。所以，年度工作计划越来越被多家的餐饮业所重视。本资料是以一家成功餐饮业的年度工作计划为例，向您详细分析下，如何完成餐饮的年度工作计划。工作计划如下：一、营造和谐氛围，打造学习团队；严管重教，少训多教。管理工作不是单纯的照章办事，要以理服人，以德服人。“管”

靠制度，“理”靠感染。员工犯错误，不能一味去批评、指责、处罚。重要的是对其进行教育，让他们反省自己的错误在哪里.及时进行改正，同样的错误下次一定不能重犯；多组织各类文体活动和培训课程，玩就玩个痛快，学就学个认真、踏实。在丰富员工文化生活的同时又能补充到知识能源，永葆企业活力。二、以销售维系为根本，婚宴市场是先锋。首先，我们自己的思路要清晰，知道我们的顾客群，明白我们的服务对象，制定我们自己的服务模式，知道我们的顾客最重要的要求，恰到好处的进行销售与维系，用心去感受，真诚去体验。其次是我们要让宴席接待成为我们的先锋官，系统全面的做好各项细节服务工作，带动我们的中餐零点稳中攀升，并且要让我们的婚礼策划人及司仪到全国各地去参加有关婚庆知识的学习与培训，使我们永发家园的婚礼做到首屈一指，不拘一格。让每对新人都在草原兴发留下美好回忆，以此带动身边的亲朋好友，把平时的家庭聚餐、同事聚会、生小孩、过生日、过寿等宴请都来我们永发家园，并且能享受到家的感觉。

餐饮工作计划总结与计划

餐饮工作总结与计划 2013年餐饮部年度工作总结及2014年工作计划一、调整经营措施，降低成本费用。 1、将外餐部转租出去，摒弃了多年来“内外双修”、“两手抓，两手都不硬”的分散管理模式，握起拳头来，集中精力发展内餐经营。2013年全年实现营业收入17xxxx元，比去年内餐全年15xxxx元的营业收入超额2xxxx元。 2、确定合理的减亏经营目标及利润指标，餐饮部管理层紧紧围绕目标任务和指标落实狠下管理功夫，想方设法，力求降低成本、节约费用。2013年餐饮部在超额完成年度任务、员工工资普遍增加的情况下，成本率及亏损额度均比2003年下降。 3、配合宾馆下达的管理层销售任务，积极调协餐饮部员工的全员销售意识，扩大内需促外销。在2013年度餐厅接待的起红白宴服务中，就有起是由宾馆员工推荐和介绍的，占了全部红白宴席的%,实现了客人满意、员工受益、餐厅得利的三赢目标。 4、找准定位，避开与宾馆外围餐厅激烈的散点争夺，把婚宴、会议、培训等团体客源定为主攻方向，调配了一名负责外联的副经理，加大团客销售。在会议、同学聚会的数量均比去年减少的情况下，大力做好培训班的挖掘和接待工作，很大程度弥补了前者所造成的缺损，为超额完成经营任

务打下了坚实的基础。二、加强内部管理，提高服务质量。 1、严抓服务员的个性化培训。着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体语言运用，提高对客人推菜以及投诉的应对、处理能力，使每个服务员均能独挡一面，在人员少、工作重的情况下均能保持服务技能和水平的正常发挥。 2、努力保持厨师技术水平的稳定和创新能力的提高。在年初针对技术状况对厨师人员进行了调换，并且在力量弱、台数多的时候合理配置人员分工，加强相互合作，保证菜肴的品质要求。保持一定的菜品出新率，满足一定时期客人的求新需要。 3、加强餐饮部全体成员的食品卫生意识和水平的培训。多次聘请卫生监督管理部门有目的、有重点的对餐厅食品的采购、验收、清洗、加工等环节进行现场督导及培训，强化食品卫生工作的常抓不泄，强调食品卫生的严重性。 4、加强管理层的业务培训。分期、分批参加各种本行业的业务培训，不断提高管理意识、管理水平，学以致用、现学现用。三、合理改造硬件设施、设备。 1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，几十载黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为“东博会”的成功接待提供了先决

餐饮年度工作计划.doc

餐饮年度工作计划篇一、餐饮年度工作计划 1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。 2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想。 3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。 4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。 5、加大力度对会员客户的维护。对餐厅整体管理经营的策划 1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。 2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。 3、加强部门之间协调关系。 4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。

5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。篇二、餐饮年度工作计划休闲部是整个会所营业面积最大，顾客停留时间最长，投诉高发区域。为了更方便部门管理，激发员工热情，增强客户归属感，树立部门发展的方向，特作以下计划，请领导给予帮助和指点。一、卫生众所周知，所有服务业中卫生是决定客流量多少的重要条件之一、清洁干净整齐有品位的环境会让我们的顾客有更好的消费体验。所以，为了给顾客和自己创造更好的消费和工作环境，我们必须有一个切实可行的办法，并且绝不徇私，公正严谨的去执行。那就是《休闲部卫生标准》，我们会分区域及岗位细化的写出每一块卫生区域的标准，每班交接，每周清扫，每天检查，随时监督。二、服务服务的概念是相对的，好与不好最终由受众群体来衡量，那么，我们该怎么确定如何对待我们尊贵的客户呢？其实有一句话说得好“刚开始时面对面，最重要是心贴心”，我们相信机械式的，千篇一律的服务已经没有了竞争力，应用企业的文化做出自己特色的服务手段才是我们的出路，本年度在服务培训中我们要落实《服务流程》，《服务标准》，《细节服务》，《顾客分类需求》。以循序渐进的办法坚持培训，理论实操相结合，从员工中选出合适的管理员接班人。逐渐强大团队，为下一年的旺季打好基础，让顾客满意打造公司良好的口

餐饮店年度工作计划

餐饮店年度工作计划【篇一：2014年度餐饮部工作计划】 2014年度餐饮部工作计划面对经济大环境，2014年高星级宾馆形势任然是不容乐观，国家陆续出台“八项规定，六项禁令”，厉行节约之风逐渐盛起，我酒店和其它高星级宾馆一样，在这新形势环境中将会继续受到重创，挑战和机遇共存，我们相信在总办的正确领导下，部门有信心、有决心，力争在营业指标上寻求新的突破，压力是大的，然而有了压力才会有动力，这就要求部门利用当前婚喜宴接待为主的情况下对工作思路和经营思路进行调整，对人员的配比将会提出更高的要求。在新的一年里我们继续充分利用好硬件设施的优势，在软件管理上加大力度，尤其是在服务质量的稳定和提高以及菜肴结构调整和新品菜肴开发上下功夫，将创新管理思路贯穿于年度工作中，不断调整并加以完善，更好吸引广大来宾。我们有百倍的信心去努力实现总办下达的各项指标和任务。为了能更好的开展新一年的工作，特制定如下计划。一、面对新形势，抢抓新机遇 1、分析市场新形势，确定新目标 2014年我们将会对当前的形势进行充分分析，利用现有硬件设施的优势，餐厅、厨房两大岗位紧紧围绕酒店各项指标开展工作，坚持以顾客为中心，不断调整内部管理思路，提高服务档次，时刻坚持以星级标准和员工手册为依据，加强对员工日常行为规范以及操作标准等方面的严格管理。同时确定2014年餐饮营业指标为 7000 万元，食品总成本率控制在 44 %以下，水、电、气等能耗力争在酒店新的环境目标指标之内。要想完成上述目标，这就要求我们日常工作中加大管理和培训力度，优化管理团队，提高管理效率。不断完

善内部组合结构和制度健全上做文章，不断充实员工和管理人员队伍，挖掘内部潜力的同时，计划走出店外考察学习，吸同行酒店之长，来完善自我，真正让我们的服务质量和菜肴质量及创新速度与新大楼硬件相匹配，使酒店立于不败之地。 2、注重一专多能人才的培养新的一年餐饮形势将会发生根本性变化，我们计划在降本节支上下功夫，重点培养一专多能的人才，而培养一专多能的复合型人才是目前酒店内部转型经营工作新思路，这既避免了招工难的问题又降低了酒店的人工支出压力。 3、树立餐饮全员营销理念今年我们继续把婚喜宴、生日宴、寿宴、搬家宴等等接待定为主攻方向，大力推广实惠性宴席，调动全员积极性加大酒店宣传力度，人人参与营销，发挥全员作用，从而更好的让酒店婚喜宴的承接工作走进工薪阶层中，拓宽更大的客源市场，同时还要继续与其他兄弟部门密切配合，提高工作效率，创造出更大的经济效益。 2014年我们将更好的将“行行出状元”比赛取得的成绩和宣总厨在全国比赛中取得的荣誉加大宣传力度，进一步扩大酒店的知名度，让更多的人熟知馨苑度假村厨师烹制菜肴力量之强大。 4、借助外来力量共同完成各档接待 2014年餐饮新大楼正式投产使用的第三年，部门主要还是以接待大型婚喜宴为主。尽管2013年部门经营取得了一定的成绩，但餐饮员工却不能满足形状，新的一年我们继续借助兄弟部门及学生和外来帮忙洗碗工的力量共同完成各项接待任务，帮忙学生更注重倾向于苏州理工学院学生。部门将在2014年度继续加大内部服务人员的管理力度同时更加注重外来帮忙人员的管理。 5、继续实施奖金系数评当工作

餐饮店长2020年度工作计划

餐饮店长2020 年度工作计划亲爱的朋友，很高兴能在此相遇！欢迎您阅读文档餐饮店长2020 年度工作计划，这篇文档是由我们精心收集整理的新文档。相信您通过阅读这篇文档，一定会有所收获。假若亲能将此文档收藏或者转发，将是我们莫大的荣幸，更是我们继续前行的动力。餐饮部是整个会所营业面积最大，顾客停留时间最长，投诉高发区域。那么该怎样制定呢? 接下来就是给各位带来的，希望各位喜欢! （一）时光荏苒，20xx 年即将结束，新的一年就要到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢某某餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和各位的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务! 为此感谢门店各位同事的配合。接下来就把我对2020 年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述：一、关于门店和公司

x、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在2020 年某某月底做好某某上市所有的准备工作，培训好厨师团队。 2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。 x、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师` 及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。 x、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于x2 次，并每周向公司领导汇报检查工作情况。 x、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整。 x、某某下市前准备好2020 年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据2020 年的流行趋势增加相应的新品种。二、关于某某店某某店在暂停营业半年后于2020 年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于某某路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以某某、某某、

餐饮倒计时工作计划表

餐饮倒计时工作计划表2016 篇一：餐厅工作计划表餐饮管理公司周工作计划表篇二：餐厅周工作计划表店经理周工作计划表篇三：餐厅工作安排表早班工作安排王艳平，夏柱文，艳姐，彭清，小芳晚班工作安排王文丽，郭亮，小杜，朱文秀，念念上班时间早班9:00—21:00 晚班14：00---02:00 湘楚外婆菜前厅值班表格服务员中午值班时间为14:00到16:00，并且负责公共卫生间的打扫和清洁。篇四：小食堂工作计划书小食堂工作计划书供应范围：一、以面食为主分为早、中、晚餐。二、早餐以牛肉面、粉汤为主三、中餐以供应；干拌；炮仗；烩

面；家常拉面等。四、晚餐以供应盖浇面；家常拉面等。上班时间分为；早班；晚班；早班6：30分上班为早餐供应做准备。晚班8：00分上班到早餐工作结束。工作纪律：一、不早退，不迟到。二、不在窗口与人员发生真吵小食堂卫生方面分为以下几点：一、每日卫生以包干负责，划片分工的方式打扫。二、周二将门、窗玻璃、桌椅全面清洁。三、周五将小食堂死角，整体进行打扫清洁四、小食堂全体员工以积极的心态使工作更好更快的完成。带班厨师对一天工作的安排与计划：一、对早餐食品的种类，花色不断进行变更，注重食品的营养搭配，具体操作包干到人，确保按时，按点，保质保量的

完成早餐工作。二、午餐是全天工作的重心，要求摘菜，洗菜在九点开始，切配工作九点半开始，在具体工作的过程中一定要求心细，绝不容许将异物，变质，腐烂的东西带上操作台，对饭菜的花色品种要不断翻新，对饭菜的数量要合理的进行控制。对所出的菜品要有清析的成本合算，勿必在12：00点完成全部的工作，保证每个职工能吃到一份可口的饭菜。三、晚餐不容忽视，尤其在工作餐这一块上一定要做到饭菜的主次搭配，保质保量。第一时间将饭菜送到每一位加班员工手中。四、要求服务员在早晨7：50分必须将菜品盛出。中午11：10分将盛饭盒放在操作台上，以便与厨师的工作，下午5：10分。五、带班厨师分早，中，晚带领全班员工做好操作间卫生工作，保证每

酒店餐饮部年度工作计划(完整版)

计划编号：YT-FS-5326-78 酒店餐饮部年度工作计划 (完整版) According To The Actual Situation, Through Scientific Prediction, Weighing The Objective Needs And Subjective Possibilities, The Goal To Be Achieved In A Certain Period In The Future Is Put Forward 深思远虑目营心匠 Think Far And See, Work Hard At Heart

酒店餐饮部年度工作计划(完整版) 备注：该计划书文本主要根据实际情况，通过科学地预测，权衡客观的需要和主观的可能，提出在未来一定时期内所达到的目标以及实现目标的必要途径。文档可根据实际情况进行修改和使用。时光荏苒，20xx年即将结束，新的一年就要到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务!为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述：

一关于门店和公司 1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在20xx年2月底做好xx上市所有的准备工作，培训好厨师团队。 2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。 3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。 4，每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于xx次，并每周向公司领导汇报检查工作情况5，主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整 6，xx下市前准备好20xx年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据20xx年的流行趋势增加相应的新

精选餐厅服务员工作计划正式版

Making a comprehensive plan from the target requirements and content, and carrying out activities to complete a certain item, are the guarantee of smooth implementation.精选餐厅服务员工作计划正式版

精选餐厅服务员工作计划正式版下载提示：此计划资料适用于对某个事项从目标要求、工作内容、方式方法及工作步骤等做出全面、具体而又明确安排的计划类文书，目的为完成某事项而进行的活动而制定，是能否顺利和成功实施的重要保障和依据。文档可以直接使用，也可根据实际需要修订后使用。 (一) 班前准备工作 1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。(有事必须事先请假)。 2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。 3、员工午餐，小歇。 (二) 班中接待 1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。

班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。 2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。 (1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。 (2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重

公司卫生检查考核细则.doc

(规章制度)公司卫生检查考核细则4 公司卫生检查考核细则为加强公司的内部管理，树立文明生产的新风尚，提高全体员工的文明意识和整体素质。经公司研究，特制定本细则。环境卫生的具体要求： 1、工作场所内，必须保持清整洁，不得存有垃圾、污垢或碎屑，具体包括：（1）工作场所要保持安静。（2）办公用品要摆放整齐有序。（3）工作场所不能随地吐痰。（4）墙壁不得有污垢。（5）玻璃要保持清洁明亮。（6）垃圾要及时清理。考核标准：凡上述要求达不到者，每次每项扣0.2元。 2、走道及楼梯，每日至少清扫一次，并保持清洁。考核标准：凡上述要求达不到者，每次每项扣0.2元 3、餐厅的饭菜和饮用水必须保证卫生、清洁。

考核标准：凡上述要求达不到者，每次每项扣0.5元 4、洗手间、厕所、更衣室及其它卫生设施，必须保持清洁：（1）洗手间的水管用后及时关闭，厕所用后及时用水冲洗，以保持清洁卫生。（2）厕所用后及时用水冲洗，以保持清洁卫生。严禁使用非卫生纸以外的任何纸类上厕所。（3）当厕所水压不足时应立即停止使用。考核标准：凡上述要求达不到者，每次每项扣0.5分。 5、凡有可能产生异味、灰尘、粉末、噪声等的工作应尽量减少相关危害并注意做好安全防护措施。考核标准：凡上述要求达不到者，每次每项扣50元。 6、各工作场所严禁随地大小便。考核标准：凡违反本规定者，每次每项扣50元。 7、各工作场所应保持空气充分流通，并保持合适的温、湿度。垃圾及废弃物等的清除必须合乎卫生要求，放置于规定的场所不得乱倒乱堆乱放。考核标准：凡上述要求达不到者，每次每项扣1元。 8、各部门的保洁区域须每天上午按时打扫完毕（会议事先占用场地除外），部门主管每天定时检查。考核标准：凡上诉要求达不到者，每次每项0.5元，主管每次扣2元。

餐厅年度工作计划

北喜食尚餐厅2013年工作计划 2013年是机遇与挑战并存的一年。在2012年的经营中餐厅积累了一些工作经验，但是我们也应该看到员工的服务理念，服务的规范化、标准化还不足。现阶段餐厅的服务水准和服务理念同其他餐饮公司还存在着较大的差距。同时，菜肴虽然得到了较大的进步，但是还存在着品质的不稳定，产品特色突出的效果不明显等因素。因此2013年是餐厅提高和发展的一年。依据2013年的发展修要及餐厅的实际情况，本部门将围绕经营、管理两大核心，通过无形的服务，有形的管理，实现服务规范化，菜品的标准化，管理制度化。通过确定目标及餐厅自身的地理位置和条件，挖掘潜力，打造品牌餐饮。现制定如下目标：一、加强管理，强化服务质量，突出个性化服务。在保证菜肴的品质上强调菜品的特色。 1.按照标准和要求去制定与完善各项服务的标准及流程。 2.加强员工的培训。根据情况，每月做出培训计划。并有效的运用到工作中。 3.重点加强标准化，规范化的服务操作。 4.提高员工的服务意识。除了在每日的日常工作中不断督导员工强化服务意识外，还将采取一些围绕这一主题的活动并制定相应的激励措施调动每位员工的积极性。 5.突出个性化服务。有针对性的实行个性化服务，采用循序渐进的方式进行推广，在推广中结合客人的反馈加以调整。 6.根据市场要求，不断创新，推出符合客人需求的菜肴。同时加大力度收集客人对菜肴的意见加以改进，并把客人的意见作为考核领导人的一个重要依据。 7.加强节能降耗工作。定期考察市场原材料，以降低成本。控制餐饮物品、物料的消耗，对所有设施设备、餐具进行定期盘点，并责任到人。创建节约型团队，做到空出效益，管出效益。 8.加大部门检查的力度。将所有检查表上墙，并采取责任到人及完善各项处罚制度，层层检查，严格按照餐厅要求。发现问题坚决处理。二、巩固成果，大胆创新，挖掘潜力，提高经济效益。 1.对老客户来到餐厅经理要主动前去进行拜访及询问意见，听取客人的意见，拉近同客人的距离，突出“情”字，用“真诚、热情、友情”留住客人。 2.根据餐厅的地理位置和季节，不断创新，把握机会，以此来增加营收。在2012年的基础上进行总结，抓住每个机遇，特别是节假日及周六、周日。根据餐厅的特点做好促销计划。 3.根据消费群体及客源定制出多种促销方案，推出适合客人的菜肴及相关的配套项目，以吸引这些客人到店消费。例如情人节推出情人节套餐。 4.加强与后厨的配合，做到信息共享，全力配合。做好餐厅的每一项工作。

单位食堂年度的工作计划(最新)

( 工作计划 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改单位食堂年度的工作计划(最新) The work plan has clear goals and specific steps to enhance work initiative, reduce blindness, and make work proceed in an orderly manner.

单位食堂年度的工作计划(最新) 单位食堂年度工作计划一、用餐环境的管理： 1.餐厅卫生由厨房负责安排厨工每天下午、晚上两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等。 2.由厨房负责安排厨房工作人员每月一次对餐厅的天花、墙面等进行大扫除。 3.将建立《用餐管理制度》，对员工用餐的秩序、卫生等情况进行约束，并对违纪者进行相应的处罚。 4.由保安队安排1名值勤保安人员每天每餐对员工用餐的纪律(包括排队打菜秩序、核对勾记饭卡、用餐过程卫生纪律等)进行管制，纠正违纪行为和提报违纪处罚。

5.明显标示用餐时间、窗口及注意事项等，稍后将张贴用餐宣传标语，倡导健康饮食、文明用餐文化。二、厨房工作人员的管理： 1.根据目前公司用餐总人数情况，聘请烹任技术过硬和有厨房管理经验、有职业道德、诚实忠厚的厨师1名，负责厨房具体工作的安排、指导、监督与管理;另聘请有厨房工作经验、能吃苦耐劳、服从工作安排、个人卫生形象佳、身体健康的厨工3名，协助厨师完成厨房具体的工作任务。 2.所有厨房工作人员将统一配备*衣帽，并严格要求工作着装的管理，严格厨房卫生作业的规范与要求。 3.将建立《厨房工作管理制度》，对各项厨房工作的卫生、安全、流程、标准等进行规范与要求。 4.制订厨房工作人员岗位职责，明确工作的义务与责任，每月进行工作考核，平时进行工作的监督与奖惩，严格厨房工作人员日常的工作管理。 5.明确分工与合作，每月安排厨房工作人员工作指导、职业道