开平市非物质文化遗产

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开平市非物质文化遗产

开平市非物质文化遗产名录，泮村灯、金声狮鼓制作技艺、腐乳酿造技艺、会梅花百咏、水井民歌、司徒浩毛笔、楼冈网圩、赤坎豆腐角、开平民歌、马山的传说、马冈竹器、谭碧冬瓜、水口新风龙舟、状元山的来由、马冈鹅、舞草龙、开平灰雕、马冈濑粉、赤坎大梧火龙、杜冈冲澄龙舟

泮村灯会

泮村灯会，又称舞灯会，每年农历正月十三日举行，是水口镇泮村的习俗，也是一种大型的群众性民间艺术活动。每年农历正月十三日，当地群众和民间艺人就会用竹、木和各色彩纸，制成１丈多高的大花灯，由各村选出的青壮年组成舞灯队伍，伴以几头瑞狮，敲锣打鼓，燃放鞭炮，游行到各个村庄，以求镇慑猛兽，消除祸患，让泮村子孙昌盛．百业兴旺，日子太平。由于这个习俗，泮村人即使要外出打工，也得待过了舞灯日才能起程，除了乡民之外，许多港澳同胞和旅外华侨也会专程回乡观赏灯会。这个习俗相传始于明朝，至今已有５００多年的历史。

金声狮鼓制作技艺

金声狮鼓制作技艺，是指广东省江门市开平“金声”狮鼓店特有的制作技术。该店主要制作狮子、龙和鼓三大系列六十多个品种，制作工艺属于南狮流派，是一门独特的民间手工技艺。“金声”制作的狮、鼓，流传百年，狮鼓声音宏亮，质量过硬，制作精美、款式新颖，使用寿命可达一二十年。2009年列入广东省非物质文化遗产目录。

广合腐乳

广合腐乳是开平著名土特产品之一，其色泽金黄，霉香嫩滑，味道鲜美，是佐餐的极好小菜，也可以作为烹调的佐料。开平塘口镇黄村人方守觉是广合腐乳的创始人。清光绪十九年（公元１８９３年），方守觉和长子方文帜在水口镇东埠路６号创办了一家名为广合号的腐乳作坊，日本投降后，港澳客商通过水路频繁来往开平，而广合号门前就是客运码头，凡路过水口的旅客大多购买广合腐乳，从此，广合腐乳开始畅销港澳及东南亚，并随四邑华侨远销各国，名声鹊起。

梅花百咏

浓淡横斜孰剪裁，自怜闻望混尘埃。

谁知雪里风中事，曾是天成地设来。

山峭斗寒如弗及，对花酌酒漫徘徊。

杜公自笑头颅白，只为相看朝夕催。

——摘自《梅花百咏》

梅花，自古以来就是文人墨客们笔下的爱物，或以梅写景，或以梅寓情，或以梅讽世，或以梅忆旧……

在中国的诗歌史上，“咏梅得百篇”的故事很多，有元朝文学家冯子振一夜间赋出百首咏梅诗篇，其《梅花百咏》被收入明代的《四库全书》；有清朝康熙年

间武宁诗人程祈川写的《梅花百咏》，也流传甚广。在明朝时代的开平，也出过一位“诗伯状元”——李江，他所遗留下来的百余首咏梅诗等诗作，被后人编成了《梅花百咏》一书，不但是中国诗歌史上咏梅诗作中的又一大“传奇”，而且代表了历史上开平民间文学的巅峰。

司徒浩毛笔

广东省开平市赤坎镇有一项闻名远近的传统手工技艺——司徒浩毛笔

司徒浩毛笔因其“结实耐用、真材实料”，集“尖”、“齐”、“圆”、“健”于一体，在上世纪50年代已经在赤坎等地非常有名，深受广大书画家的欢迎，司徒浩有“笔王”之称。2008年1月，司徒浩毛笔被评为了开平市第三批非物质文化遗产。对司徒浩毛笔的保护与传承，开平有关部门作出了许多努力。然而，面对毛笔市场空间越来越小，司徒浩毛笔面临着失传的危险。如何把司徒浩毛笔发扬光大，成为了其传承人和开平市有关部门迫切需要解决的问题。学习国家级“非遗”茅龙笔，学习“潮州经验”……我们希望，在不久的将来，司徒浩毛笔能重塑辉煌。

【创始人司徒浩】

造笔70多年

“齐健尖圆制作精，司徒造笔献真诚，双馨德艺人称赞，誉满画坛播远名。”这是省著名书法家卢有光赠送给开平市赤坎镇司徒浩的一幅字。司徒浩所制作的“狼毛蟹爪”毛笔享誉国内，中山市老书法家王侠君曾称其为“笔王”，赞其所制之笔比湖州、宣州之笔更靓，“笔王”之名就这样传了开来。

楼冈网圩

楼冈网圩，是广东省目前最大的网圩。自明朝末年起，每年的农历八月十一，在开平市长沙楼冈圩都举行网市交易，至今已有338年的历史。《开平县志》记载：“是日，凡顺德、新会、新兴、恩平、台山各县渔民所织造之网，先期运至，以待发售。其邻县购网者亦结队齐到，初十夜旅客露宿，挤拥达旦，他市所未有。”楼冈网圩已被开平市文化部门列入了该市的非物质文化遗产名录，该市制定了一系列措施对网圩进行保护和传承。

豆腐角

豆腐角是一种以豆腐为主要原料的风味小吃，在开平拥有悠久的历史，其中以赤坎镇的“豆腐角”最为有名。豆腐角制作方法简单，但吃起来却异常鲜香，制作时先将豆腐切成小方块，再在这些豆腐块中放上新鲜鱼腐，然后放至平底锅上热油煎炸，煎炸时应适时翻动，待至金黄色时即可。豆腐角口感爽滑，外脆内酥，热吃味道尤佳。

开平民歌

开平民歌是流行于开平城乡的民间歌谣，起源于明清时期，是数百年前人们迁徙

到开平地区时带来的，随着风俗和语言的变异，逐渐形成风格独特的开平民歌。到了清末，木鱼、夹房歌、卖鸡调、童谣、嫁女歌、哭丧歌等民谣已十分流行，开平百姓用开平方言演唱，信手拈来，随口而唱。其特点是语言通俗谐趣，生动活泼。初时多为群众的口头创作，后经历代民间艺人搜集、记录和整理，一些作品如《十二月思夫》、《金山婆自叹》等，流传至今。除上述曲种外，后来又发展有小卖鸡、禾楼歌、莲花调等。自50年代起，开平民歌由演唱单音曲目逐渐发展到把多种曲调综合在一起，编成民歌表演唱和民歌剧演出。有关专家认为，把地方民歌编成小戏，是开平民间艺术的一个特色，这在其他地方并不多见。目前，最为流行的开平民歌曲种要数卖鸡调、小卖鸡、木鱼、夹房歌和禾楼歌。卖鸡调也叫“大卖鸡”，源自昔日民间举办“跳禾楼”祭神活动时祭师（即喃呒或道士）做法事时唱的歌，唱词的迷信成分较多。由于喃呒演唱时都是手捧一只雄鸡，本意是借雄鸡的刚健雄伟，祈求乡村风生水起，百业兴旺，但看上去却似喃呒在叫卖雄鸡，因此，这些歌唱出来的腔调，人们便称为卖鸡调。卖鸡调的特点是夸张、诙谐、幽默、活泼、自由，适宜于抒情和叙事，尤其擅长于赞颂和讽刺。

马岗竹器：“竹器之乡”处处竹生香

马冈镇素有“竹器之乡”之称，民间编织竹器日常用品已有３００多年历史。走进该镇，有炊烟的地方就有竹林，有空地就种满竹子，竹风带香，使人有清新脱俗之感。

竹器曾是马冈镇的经济支柱，同时也带来美名。据马冈镇镇长戚迎春介绍，马冈镇编织竹器最兴旺时期是在上世纪七八十年代，全镇有超万亩竹林，仅镇政府办的金交剪集体竹场已有３０００亩。当时，各大队抽出年轻人成立了一个竹器厂，编织的产品以出口美国、加拿香港等国家和地区为主，一些工人甚至在竹器厂工作至退休，现在享受着退休待遇。上世纪７０年代，江门工艺品进出口公司在马冈墟镇设立了一个收购站，收购附近农民编织的竹器，然后出口。荣塘村委会就有竹器编织绝活九头箩等，即村民可以编织９个一叠却丝毫不差的箩筐。此外，用竹子编织的“忠”字成为当时的一个品牌，几乎是编多少个，就可以销多少个。

开平灰雕

灰雕是开平乡村一种比较独特的民间艺术，在开平广大的乡村民间基本上都有这种精美的雕塑，但这种民间艺术随着时代的发展，已经逐步濒临失传的状态，人们可能知之甚少，而它却最具浓郁的地方特色。梁少锋表示，新材料的出现，强烈地冲击了灰雕这种传统的建筑风格和建筑材料，

但是，作为一种非物质文化遗产，灰雕是开平民间不可多得的一种艺术精品，希望通过民间的方式让更多的人来关注它、保护它，并借开平灰雕，把开平人的聪明才智向世人展现。