瓯越民俗

瓯越民俗

第一节物用习俗

东瓯民风质朴敦厚，崇尚礼仪，尤以勤劳聪明著称。“地不宜桑而织丝工，不宜粟麦而粳稻足，不产漆而器用工致。”温州先民创造了丰富的物质文明。这些劳动的成果、智慧的结晶融入到普通老百姓的生活中，在衣食住行等方面行成了独具特色的传统习惯。

瓯越服饰

千百年来，温州人对服饰的热情始终不减，就如同小小少年沉迷于童话故事一般。古代的温州人是如何穿着打扮的呢？

温州盛产竹子。古时候，农村的妇女们喜欢用竹壳做鞋底，用棕丝纳成鞋子，这就是棕鞋。这种鞋既经济实惠，又轻快干燥，而且能吸脚汗，所以温州百姓都喜欢穿。清代方鼎锐的《温州竹枝词》中写道：“江城烟柳趋新晴，结伴嬉春著屐行。何用游山双不惜，棕鞋也似笋鞋轻。”生动地反映了当时温州百姓穿着棕鞋游山踏青的情景。

旧时，温州农村几乎家家户户都有纺车和织布机。农妇们用自家地里种出来的棉花纺纱织布，织成的布就是后来俗称的“土布”，用来缝制一家老少的衣裳和被单等，自给有余的就拿到市集上卖。相传，晋代时瓯江之滨有一个纺纱女，为了侍奉母亲而终身不嫁。她靠纺纱织布来维持母女俩的生活，常常夜里纺纱织布，到凌晨鸡鸣时分把织好的布送到市集上去卖，因此人们把这种土布称作“鸡鸣布”。以后的农村妇女们都向她学习。鸡鸣布之名因此远传。

欧绸是温州著名的传统丝织品，绸面光滑，色彩鲜艳，纹理细密，轻柔薄软而不易沾上灰尘。明清时有“雪里清”、“火里烟”、“出炉红”等名绸。古代温州的有钱人家喜欢用瓯绸做被面、衣料、镜罩、手帕等，把它看作是地位身份的一种象征，并由此逐渐形成风俗。男女婚嫁、老人庆寿等重要活动，都少不了瓯绸。

古时的温州妇女心灵手巧，在自制新衣时，总要在容易磨损的地方，如袖口、裤脚边等处叠成双层，来回缝上对称的十字双针，这样就成了十字花边。这种十字花边后来逐渐应用到枕套、手帕、台布、窗帘等物，最终成为各种衣物上的一种必备装饰。温州的不少家庭，从老妪到少女，都有一手挑花技艺。妇女手捏银针，依循布料的经纬交叉，上下飞舞丝线，挑绣成一个个斜十字形排列的图案。其图案美观，纹样质朴，富有乡土气息。现在经过发掘和创新，与万缕丝、彩边绣、钩针等技法结合起来,巧

织出独具一格的十字花台布，有着浓郁的地方特色，成为温州的一项传统工艺。

温州美食

温州背倚青山，丘陵众多，山珍野味常年不断；温州面临东海，江河纵横，海鲜水产名闻遐迩。这为“食在温州”提供了物质上的保障。温州百姓热情好客，逢年过节都要祭祖祀神，聚亲会友，这又为“食在温州”增添了许多文化内涵。

温州有自成一派的瓯菜，为浙江菜系的四个流派之一。瓯菜的选料强调鲜活生猛，壳满螯壮的大青蟹（蝤蛑yóu móu），膏黄肉肥的梭子蟹，鲜美的花蚶、蛏子、海虾、牡蛎、大小黄鱼等，这些都是瓯菜的主料。瓯菜讲究保持本味烹饪，大多采用清蒸、水煮、热炒等方法，口味以清淡为主。从宋代发展至今，瓯菜中已筛选出250多种美食佳肴。传统特色菜有三丝敲鱼、双味蝤蛑、桃花扇贝、鸡翅海参、凤尾敲虾等。

温州还有风味独特的点心小吃，传统的如汤圆、馄饨、松糕、灯盏糕、双炊糕、绿豆糕、麦饼、芙蓉糖、炒米糖等。这些名点小吃从前多有制作世家，如“长人馄饨”、“矮人松糕”。而久负盛名的温州鱼丸，更是别具风味。有人这样描写：取马鲛鱼上肉，切成丝，拌淀粉及佐料揉捣成泥团状，再一丸丸摘到沸水锅里，一滚，瓜篱捞起，通体透明，莹白无暇，沉在碗里清汤中，如花如鱼，款款而动，品尝其味，鲜美无比，熟而不烂，滑而不腻。

温州自古人多地少，有“七山二水一分田”之说，粮食并不充裕。但是温州百姓本着对生活的热爱，逢年过节都要制作当令的小吃来供神祭祖、招待客人、犒劳一家老小。元宵节炒槐豆，端午节包粽子、中秋节做月饼，冬节（冬至）吃汤圆，过年时更要捣年糕、炊松糕、炒炒米，日子过得滋润红火。早稻成熟时，农村家家户户还要“尝新”。尝新前，农民到田里用手捋取一些新谷，晒干后碾米煮饭。同时制作时令小吃，备办时令菜肴，祭过天地后，请亲友一起欢宴。

温州城乡居民还有自家酿酒的习惯。每年秋收后，农家都要酿造米酒，以备在过年和正月里饮用。富裕人家常常把酒密封藏在地窖中，过若干年后才取用，并且以陈为贵，俗称“陈年老酒”。

温州盛产杨梅。每当农历五六月间杨梅成熟时，各家各户就纷纷浸制杨梅酒。适量饮用有消暑止渴、健脾祛邪的功效，为温州百姓所喜爱。瓯海瞿溪一带，还有酿八宝酒的习俗，在酒里加入黑枣、荔枝、桂圆、杏仁、陈皮、枸杞、薏米、橄榄等浸泡一段时间后食用，可以滋补身体。

逢年过节，丰盛的菜肴、香甜的家酿、可口的小吃给人们带来口腹享受的同时，也营造了浓浓的亲情乡情，让人们久久回味。著名温籍女作家琦君在《春酒》一文中写道：“过了元宵灯节，年景尚未完全落幕。还有个家家邀饮春酒的节目，再度引起高潮。”“乡下人如果对人表示感谢，口头话就是‘我请你吃十二碟’。因此，我每年正月里，喝完左邻右舍的春酒，就眼巴巴地盼着大花厅里那桌十二碟的大酒席了。

浙南民居

温州民俗文化对民居建筑的影响随处可见，它渗透于住宅营建活动的各个环节,从选址、备料、开工、奠基到立柱、上梁，无不有相应的习俗和规矩。

浙南民居的建筑结构一般左右对称，如平阳顺溪的陈姓祖屋。整个建筑以中心纵轴为主体，横轴为副，依次建有门台、前厅、中厅和后厅。每厅九开间，中间最宽的一间是堂屋，俗称“大厅”。堂屋中间有照屏，将堂屋隔成“前厅”和“后厅”。前厅是祭祀祖先、家人聚会、接待客人、举办宴席的地方，要布置成中堂，亦叫“堂前”。堂屋左右的两个正间，前面一般是主人的卧室和书房，后面是厨房和仓房，再往两边则是厢房或侧屋。

由于浙南民居中大量使用木料，因此木匠在浙南民居的建造过程中起着主要作用。“大木”师傅相当于现代的建筑师，能建造房屋亭桥。在建造房子的过程中，从切木、竖柱、上梁到钉椽子、隔断、做门窗，无不需要“大木”师傅。另外，还有专门从事木器雕刻镂花的“雕花”师傅，在浙南民居建筑中淋漓尽致地发挥他们的木雕技术，使得许多人家的房子雕梁画栋，美轮美奂。雕刻的图案内容生动地反映了温州的民间风俗和主人的生活追求。

浙南民居在建造过程中，民俗活动十分隆重和讲究。上梁时正梁上挂着红灯笼，还有装了稻谷的红布囊，插着柏树枝的小瓷瓶（俗称“风水瓶”）等，寓意“五谷丰登”、“风调雨顺”、“松柏长青”等。房屋竣工后，在新房的大门上要钉五色布，民间称为“五色剑”，表达人们对平安幸福的向往之情。

温州民间十分重视居住的环境，对房屋的选址非常讲究。房屋要背山面水朝阳，顺山势，背风向，靠水源，避灾祸等，都是择址要旨。门前直水正冲（发大水时难避开），曲水回环（容易形成旋涡），地下暗流涌动等都是力求回避的。这些习俗体现了我们的祖先在长期的生产生活中，认识到了人与自然和谐相处的重要性。