食堂从业人员培训记录表

太平一中食堂餐饮人员培训记录表

食堂工作人员培训会议记录

食堂工作人员培训会议记录日期：某某某某年某某月某某日地点：某某食堂会议室参会人员：食堂工作人员全体会议内容：一、开场白会议在主持人的开场白中开始，主持人首先向大家表达了对全体工作人员的感谢和鼓励，并提到本次培训会议的目的是为了提升食堂服务的质量和效率。二、食品安全与卫生 1.重要性：食品安全和卫生是食堂工作人员工作中最基本也是最重要的一项内容，参会人员都应高度重视。 2.标准操作规程：主持人详细介绍了食堂工作人员在食品加工、处理以及储存等环节中应严格遵守的标准操作规程，包括洗手、清洗、消毒等步骤，并强调了干净的操作环境的重要性。 3.食品留样：主持人指出，食堂工作人员在工作过程中应注意将食品留样，以备不时之需，确保食品的安全性。三、服务规范与沟通技巧 1.服务态度：主持人强调了食堂工作人员在对待顾客时应保持友好、热情、耐心，并指出工作人员的微笑和礼貌是关键。

2.接待标准：主持人介绍了合适的服务方式和对待顾客的标准，尤其是在繁忙时段，工作人员应灵活调整服务方式，尽量保证车队服务顺利进行。 3.沟通技巧：主持人指出了拉近与顾客距离的重要性，建议工作人员积极与顾客进行沟通，了解他们的需求和意见，并及时反馈。四、团队协作与问题解决 1.团队协作：主持人提出了食堂工作人员应该以团队为单位，互相协作、相互扶持，营造和谐的工作氛围。 2.问题解决：主持人带领大家进行了一些实际案例的分析与解决，鼓励大家在工作中积极主动地解决问题，并提出了对各类问题及时向领导反馈的建议。五、其他事项 1.安全意识：主持人提醒工作人员要时刻保持安全意识，防止出现火灾、人员伤亡等意外事件。 2.职业道德：主持人强调了职业道德的重要性，要求工作人员遵守职业操守，不得从事违规违法的行为。六、总结及展望会议在积极的氛围中圆满结束，主持人对全体工作人员在会议中的高度参与和交流表示感谢，希望大家能够把本次培训的内容运用到实际工作中，并提出了进一步提高服务质量和提升个人能力的展望。以上就是本次食堂工作人员培训会议的记录。希望本次培训能够对工作人员的工作提升和食堂服务的提高起到有力的帮助。

食堂工作人员培训会议记录

食堂工作人员培训会议记录会议时间：2024年12月1日下午2点-4点会议地点：食堂员工休息室会议主题：食堂工作人员培训会议会议记录人：xxx 会议内容：一、会议开场 1.主持人介绍会议目的和重要性，并感谢大家的参与。 2.简要介绍培训会议的日程安排和内容。二、安全与卫生知识培训 1.介绍食品安全的重要性，提醒大家对食品质量和卫生安全要高度重视。 2.详细讲解食品储藏和保鲜知识，强调正确使用保鲜膜、保鲜袋等工具。 3.提醒工作人员在操作过程中要保持手部卫生，并强调勤洗手的重要性。 4.强调食品烹饪过程中的注意事项，如火源控制、烹饪时间掌控等。三、服务技巧培训 1.分享优秀食堂服务员的经验和做法，激励大家在工作中有进步和创新。

2.介绍如何与顾客进行有效沟通和服务，如微笑、礼貌用语等。 3.强调团队合作的重要性，鼓励互助互敬，共同提升食堂服务品质。四、疏导紧急情况培训 1.详细介绍紧急情况的处理流程，如火灾、人员伤亡等突发状况。 2.强调工作人员要保持冷静，迅速报警并进行紧急救助工作。 3.演示使用灭火器材的方法和注意事项。五、新菜品宣传培训 1.介绍近期推出的新菜品，并讲解特点和制作方法。 2.分组进行菜品品尝，并记录大家的意见和建议，以便后续改进。六、培训总结与展望 1.主持人概括会议内容，并强调大家需要将培训的知识与技巧运用到实际工作中。 2.鼓励大家在工作中遇到问题时积极请教，并相互学习进步。 3.展望未来，提出未来各种培训和学习机会，鼓励大家不断提升自己的专业技能和服务水平。七、会议结束 1.感谢大家的参与和积极的互动讨论。 2.鼓励大家将会议内容落实到工作中，提高食堂的服务质量。 3.会议记录将整理后发送给参会员工供查阅。

幼儿园食堂从业人员培训记录内容

幼儿园食堂从业人员培训记录内容幼儿园食堂从业人员培训记录一、学校食堂卫生管理的法律法规学校食堂卫生管理涉及多项法律法规，包括中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例和学校集体用餐卫生管理办法等。这些法规于不同时间发布实施，对学校食堂的卫生管理提出了明确的要求。二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员必须每年进行一次健康体检，并取得健康合格证。同时，他们还需要经过卫生知识培训，才能上岗从事相关工作。对于患有消化道传染病、肺结核、皮肤病等疾病的人员，以及有咳嗽、腹泻、发热、呕吐等症状的人员，不得从事食堂工作和集体用餐的分餐工作。此外，食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应保持良好的卫生惯，包括洗手、消毒、穿戴干净的工作衣帽和戴口罩等。

三、食堂采购人员要注意的事项食堂采购人员在采购食品时要注意多项事项。例如，必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证，禁止向无卫生许可证的经营者购买食品。采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或化验单。同时，禁止采购一些不符合卫生标准的食品。以上是幼儿园食堂从业人员培训记录的内容，希望大家能够认真遵守，确保学生的饮食健康和安全。 1.食品变质、发霉、污秽或混有异物等感官性状异常的食品都应该被剔除。食品变质指的是食品经过微生物作用，其中一种或多种成分发生变化，感官性状发生改变而丧失可食性的现象。这种食品一般含有大量微生物，可能含有致病菌，易导致食物中毒。油脂酸败是指油脂和含油脂的食品，在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用，而发生变色、气味改变等变化，常可造成不良的生理反应或食物中毒。霉变是指霉菌污

食堂从业人员培训记录

食堂从业人员培训记录一、背景介绍食堂是一个人们日常生活中必不可少的地方，而食堂从业人员的素质和技能直接关系到餐饮服务的质量和安全。因此，对食堂从业人员进行培训是非常重要的。二、培训目的 1.提高食堂从业人员的职业素养和服务意识； 2.提高食堂从业人员的安全意识和卫生意识； 3.提高食堂从业人员的技能水平，保证餐饮服务质量； 4.确保食品安全和顾客满意度。三、培训内容 1.职业素养培训：

（1）服务礼仪：如问候客人、引导就座、点菜等礼仪规范；（2）语言表达：如用语准确、语速适中、语调优美等表达规范；（3）形象修养：如穿着整洁干净、发型整齐等形象规范。 2.安全卫生培训：（1）操作规程：如正确使用刀具、火源管理等操作规程；（2）卫生知识：如手部清洁消毒、菜品储存等卫生知识；（3）食品安全：如食品保存、食品加工等食品安全知识。 3.技能培训：（1）烹饪技能：如烹调方法、菜式制作等技能；（2）服务技能：如菜品推荐、餐具摆放等服务技能；（3）团队协作：如团队合作、沟通协调等团队协作技能。四、培训形式

1.理论授课：通过讲解和演示的方式，向从业人员传授相关知识和技能； 2.实践操作：通过实际操作的方式，帮助从业人员掌握相关技能并加以运用； 3.案例分析：通过分析真实案例，帮助从业人员了解食堂管理中存在的问题，并提出相应的解决方案。五、培训评估为了确保培训效果，需要对培训进行评估。常见的评估方式有： 1.问卷调查：通过向从业人员发放问卷，了解他们对培训内容和形式的反馈和意见； 2.考核测试：通过考核测试的方式，检验从业人员对于所学知识和技能是否掌握； 3.实际表现：通过观察从业人员的实际表现，评估他们在工作中是否能够运用所学知识和技能。六、总结

厨房从业人员培训记录表

厨房人员培训会议记录表时间2017.2.13 地点办公室主持人梁园长记录人陈芬参加人员朱崇亮、李玉清、杨竹梅、黄良萍记录内容一、学习贝比堡天勤幼儿园食品安全承诺书为加强学校食品安全管理，保障师生健康安全，为广大师生创造一个安全卫生的工作学习环境，不断增强管理责任，不断提高管理者、从业人员自律意识、诚信意识和法制意识。区教育局在对全区中小学、职校、幼儿园食堂实施监督管理的基础上，进一步开展经常性的食品安全监督检查，督促学校食堂行业合法经营，各校（园）应承诺做到以下几点：一、依法依规开展学校（幼儿园）食品安全管理和一切从业工作及活动。二、建立领导负责制，法人为食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。设立食品安全管理员，按照《中华人民共和国食品安全法》的要求制定和健全各项食品卫生管理制度及食品卫生安全应急预案。三、严格遵守经营许可范围，在醒目位置悬挂餐饮服务许可证，食堂从业人员必须经健康检查合格、卫生培训后，方可持证上岗。四、食品经营场所要保持清洁卫生，加工及贮存场所应采取除苍绳、蟑螂、老鼠和其他有害昆及其孳生条件的措施，食品经营场所25米内不得有严重污染源。五、有固定的生产经营场所，严禁露天经营。

厨房人员培训会议记录表时间2017.3.1 地点办公室主持人陈芬记录人陈芬参加人员梁园长、朱崇亮、李玉清、杨竹梅、黄良萍记录内容一、学习贝比堡天勤幼儿园餐饮从业人员培训管理制度为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，依据相关法律法法规及规章，制定本管理制度。一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作餐饮服务从业人员必须经过培训，考试合格后，方可从事餐饮服务工作。二、按照食品安全管理人员制订的从业人员食品安全知识培训计划，组织学习食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识，加强诚信守法经营和职业道德教育。三、食品安全管理人员每年接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。四、培训方式采取集中讲授和自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

食堂从业人员培训记录表

太平一中食堂餐饮人员培训记录表培训时间主讲人参培人员签字食堂工作人员卫生要求 1、食堂从业人员、管理人员一定掌握相关食品卫生的基主本要求。 2、食堂从业人员每年一定进行健康检查，新参加工作人要员一定获得健康证后方可参加工作。 3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动内性肺结核、化脓性或溢出性皮肤病以及其余有碍食品卫生的疾病的，应立刻停止从事食品加工和保留工作，不容得在此类疾病没有完整恢复以前从头回到食堂工作岗位。食堂从业人员及商场工作人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立刻离开工作岗位，待查明病因、清除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可从头上岗。 4、食堂从业人员应有优秀的个人卫生习惯，一定做到： 1）工作前、办理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接进口食品以前应洗手消毒； 2）穿着洁净的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； 4）不得在食品加工和销售场所内抽烟。优秀。学校食堂从业人员熟知个人卫生要求。培训成效

太平一中食堂餐饮人员培训记录表培训时间主讲人参培人员签字食品加工、制作的详细要求 1、学生集体用餐一定当餐加工，不得制售隔餐的节余食主品，不得制售冷荤凉菜。 2、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、要抹布以及其余工具、容器一定标记显然，做到分开使用，定位寄存，用后洗净，保持洁净。食堂炊事员一定采纳内新鲜干净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异样的食品及其原料。容3、加工食品一定做到熟透，需要熟制加工的大块食品，此中心温度不低于70℃。加工后的熟制品应该与食品原料或半成品分开寄存，半成品应该与食品原料分开寄存，防备交错污染。食品不得接触有毒物、不洁物。 4、不得向学生销售腐败变质或许感官性状异样，可能影响学生健康的食品。 5、餐饮具使用前一定洗净、消毒，切合国家相关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。严禁重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具一定储存在餐饮具专用