鸭蛋的功效与作用

?鸭蛋的功效与作用

功效：养颜补血止咳滋阴补阴

禁忌人群：鸭蛋不适宜凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者食用；生病期间暂不宜食用鸭蛋；肾炎病人忌食；癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。

适宜人群：一般人群均可食用。鸭蛋适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用。

详细信息相生相克

?鸭蛋的介绍鸭蛋的营养成分(营养素含量/每100克) 鸭蛋的营养价值鸭蛋的使用效果鸭蛋

的适用人群如何挑选鸭蛋鸭蛋的介绍

鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

鸭蛋的营养成分(营养素含量/每100克)

食部87% 水分(克) 70.3

能量(千卡) 180 蛋白质(克) 12.6

脂肪(克) 13 碳水化合物(克) 3.1

不溶性纤维(克) —胆固醇(毫克) 565

灰分(克) 1 维生素A(微克RE) 261

胡萝卜素(微克) —视黄醇(微克) 261

硫胺素(毫克) 0.17 核黄素(毫克) 0.35

尼克酸(毫克) 0.2 维生素C(毫克) —

维生素E(毫克) 4.98 钙(毫克) 62

磷(毫克) 226 钾(毫克) 135

钠(毫克) 106 镁(毫克) 13

铁(毫克) 2.9 锌(毫克) 1.67

硒(微克) 15.68 铜(毫克) 0.11

锰(毫克) 0.04 酒精(毫升)% —

酒精(克) —

鸭蛋的营养价值

鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。

鸭蛋的使用效果

鸭蛋味甘、咸，性凉；入肺、脾经；

有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效；

用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。

鸭蛋的适用人群

一般人群均可食用

1. 适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用；

2. 凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用；肾炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。

如何挑选鸭蛋

据质监专家介绍，人造“鸭蛋”、“鸡蛋”的蛋壳是碳酸钙造的，还含有少量石膏。蛋清蛋黄的主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质。没有营养，长期食用对人体有危害，有可能会造成记忆力衰退、痴呆等。识别假“鸭蛋”，可以从以下几方面入手。假鸡蛋、鸭蛋的蛋壳颜色比真蛋亮一些，但不太明显。用手触摸假蛋蛋壳，会觉得比真蛋粗糙一些。晃动假蛋时会有响声。假蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。煎蛋时，蛋黄在没有搅动的情况下自然散开。

鹅蛋营养价值

鹅蛋营养价值 1.鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等； 2.鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收； 3.鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用； 4.鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用； 5.鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。鹅蛋的优点在家禽中，鹅是以长寿著称的。一般的可以活到三十到五十岁，甚至于寿高古稀，个别的达到百岁高龄。它的产蛋记录，可称世界冠军，年产六十至一百只蛋，个别的甚至能年产一百四十七只。有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋，这不是事实。我们来比较一下：鸡蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例)：水分占65.5%，蛋白质12%，脂肪9%，鹅蛋是：水分占60%，蛋白质13%，脂肪12%。和鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的发热量最高。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口，那只是加工的方法问题，用鹅蛋制成糟蛋，是特具风味的美味食品。鹅蛋的吃法12种 1、油煎荷包鹅蛋用料：鹅蛋1粒，酱油少许做法：将鹅蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鹅蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。 2、水煮鹅蛋用料：鹅蛋1粒，水半锅。半小匙盐。做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。煮的时间：三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。十分钟，蛋全熟。 3、水煮菏包鹅蛋用料：鹅蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，再把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。 4、生煎荷包鹅蛋用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。

小孩可以吃鹅蛋吗

小孩可以吃鹅蛋吗鹅蛋是一种营养价值比较高的食物，也是很多人用来补充营养的食物。对于很多人来说，都是可以吃鹅蛋的，比如说儿童，就可以按照一定的吃法以及用量来吃鹅蛋的。当然，儿童吃鹅蛋，对于其身体健康而言，也是有着很大的好处的。下面，就为大家介绍儿童吃鹅蛋的相关知识！一、儿童可以吃鹅蛋吗宝宝在1岁前胃肠系统的发育还不完全，不能很好的吸收整个鹅蛋的营养，可以先给宝宝吃鹅蛋黄，等长大了，可以给宝宝吃整个鹅蛋。 1、鹅蛋具有丰富的营养成分，蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白含有丰富蛋白质，提供人体所必须的各种氨基酸，易于人体消化吸收； 2、蛋黄内聚集大部分的脂肪，约一半是卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大作用；矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多。 3、而丰富的维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黄素和硫胺素等包含在蛋黄中，都很容易被人体吸收利用。二、鹅蛋的功效与作用 1、补中益气。鹅蛋甘温，可补中益气，故可在寒冷的节气里多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。 2、清脑益智。对于记忆力差的孩子来说，鹅蛋是最好的食疗

用品。其做法是：鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天。 3、鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。其中蛋白质富含较多的卵磷脂，易于人体消化，对人脑及神经组织的发育有着重大作用。 4、鹅蛋富含维生素A、D、E、核黄素以及尼克酸，营养价值比鸡蛋、鸭蛋高出许多倍。三、鹅蛋的营养价值 1.鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等； 2.鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收； 3.鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用； 4.鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用； 5.鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

干蜂窝的作用与功效

干蜂窝的作用与功效这在夏天的时候，我们几乎随处都能够见到蜂窝，蜂窝的营养价值是非常高的，虽然他看起来外形比较复杂，但是他里面却有很多的蜂胶和蜂蜜，这些物质加入上蜂窝独特的蜂蜡，会使蜂窝的营养价值变得更加丰富，所以蜂窝是我们生活中的一种常见中药，那么干蜂窝都有什么功效与作用呢? 成分：极为丰富蜂巢的成分极为复杂，几乎涵盖所有的蜂产品如蜜蜂、蜂胶、蜂王浆、花粉、蜂蜡等，但蜂巢的主要成分是蜂蜡(酯类、脂肪酸、糖类及碳水化合物等)，尚含少量树脂、油脂、色素、鞣质、有机酸、甙类、酶类及矿物质元素如铁、钙、铜、钾、钴等，因此可以说蜂巢就是所有蜂产品的综合体。功效：抗菌消炎蜂巢最显著的功效是抗菌消炎，研究表明蜂巢对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、普通变形杆菌等有极强的抗菌作用，对烟曲霉、黄曲霉、茄镰菌、明串珠菌等也有抑制作用效果，因此是对过敏性鼻炎、神经性皮炎、化脓性感染牙痛等多种疾病有极好的辅助疗效。功效：免疫调节蜂巢在免疫调节方面也是不可小嘘的，源于蜂巢中含有多种酶和矿物质发生协同作用后能提高人体免疫力，同时蜂巢中含有的脂肪酸、有机酸等成分强化免疫系统、增强免疫细胞活性、调

节机体的特异性和非特异性免疫功能，因此免疫力低下的人群可以适当吃些带蜜的蜂巢来增强机体免疫力。功效：降脂降压蜂巢中含有的黄酮类化合物、不饱和脂肪酸及矿物质等成分能明显降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量且能增强血管的弹性，从而使蜂巢表现出较为显著的降脂降压效果，但蜂巢降脂降压的功效主要源于蜂胶，因此大家在购买时要买意蜂的蜂巢(中蜂不生产蜂胶，因此降脂降压的效果不明显)。

鹅蛋的功效与作用

鹅蛋的营养价值与做法鹅蛋，因为鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化，还富含丰富的蛋白质，比鸡蛋的鸭蛋要高出许多倍。此外，鹅蛋有一种碱性物质，对内脏有损坏。鹅蛋在家禽中，鹅是以长寿著称的。一般的可以活到三十到五十岁，甚至于寿高古稀，个别的达到百岁高龄。它的产蛋记录，可称世界冠军，年产六十至一百只蛋，个别的甚至能年产一百四十七只。有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋，这不是事实。我们来比较一下：鸡蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例)：水分占65.5%，蛋白质12%，脂肪9%，鹅蛋是：水分占60%，蛋白质13%，脂肪12%。和鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的发热量最高。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口，那只是加工的方法问题，用鹅蛋制成糟蛋，是特具风味的美味食品。营养价值营养医师王兴国饮食营养科普讲座营养食疗食补健康饮食减肥保健 1、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等； 2、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收； 3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂； 4、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用； 5、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。适用人群是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；不适合内脏损伤患者食用。注意事项鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过３个，以免损伤内脏。鹅蛋忌鸡蛋：同食伤元气。 1、中老年人、患冠状动脉硬化性心脏病患者不宜多食鹅蛋的脂肪含量高寸：蛋白质的含量，含胆固醇也多，吃多了能使血中胆固醇水平升高，诱发动脉粥样硬化，患冠状动脉硬化性心脏病的患者则会加重病情，故不宜食用。 2、服用降压药时不宜多食服用降血压药应限制脂肪多的食品，故不宜过多食用鹅蛋。用法用量新鲜的鹅蛋可供人们煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作为食品工业原料，加工蛋糕、面包等食品。食用功效 1、中老年人、患冠状动脉硬化性心脏病患者不宜多食鹅蛋的脂肪含量高寸：蛋白质的含量，含胆固醇也多，吃多了能使血中胆固醇水平升高，诱发动脉粥样硬化，患冠状动脉硬化性心脏病的患者则会加重病情，故不宜食用。 2、服用降压药时不宜多食服用降血压药应限制脂肪多的食品，故不宜过多食用鹅蛋。用法用量新鲜的鹅蛋可供人们煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作为食品工业原料，加工蛋糕、面包等食品。食用功效鹅蛋甘温，可补中益气；故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。鹅蛋性味甘、温，具有益气补中的作用，适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。记忆力差：鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效，忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆。

蛋类及蛋制品的营养价值

蛋类及蛋制品的营养价值蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋、鸵鸟蛋、火鸡蛋、海鸥蛋及其加工制成的咸蛋、松花蛋等。蛋类的营养素含量不仅丰富，而且质量也很好，是一类营养价值较高的食品。蛋类的主要营养成分一、蛋白质蛋类蛋白质含量一般在10％以上。全鸡蛋蛋白质的含量为12％左右，蛋清中略低，蛋黄中较高，加工成咸蛋或松花蛋后，变化不大。鸭蛋的蛋白质含量与鸡蛋类似。蛋白质氨基酸组成与人体需要最接近，因此生物价也最高，达94%，是其他食物蛋白质的 1.4 倍左右。蛋白质中赖氨酸和蛋氨酸含量较高，和谷类和豆类食物混合食用，可弥补其赖氨酸或蛋氨酸的不足。蛋中蛋白质中还富含半胱氨酸，加热过度使半胱氨酸部分分解产生硫化氢，与蛋黄中的铁结合可形成黑色的硫化铁。煮蛋中蛋黄表面的青黑色和鹌鹑蛋罐头的黑色物质来源于此。二、脂类蛋清中含脂肪极少，98％的脂肪存在于蛋黄当中。蛋黄中的脂肪几乎全部以与蛋白质结合的良好乳化形式存在，因而消化吸收率高。鸡蛋黄中脂肪含量约28％～33％，其中中性脂肪含量约占62％～65％，磷脂占30％～33％，固醇占4％一 5％，还有微量脑苷脂类。蛋黄中性脂肪的脂肪酸中，以单不饱和脂肪酸油酸最为丰富，约占

50％左右，亚油酸约占10％，其余主要是硬脂酸、棕榈酸和棕榈油酸，含微量花生四烯酸。蛋黄是磷脂的极好来源，所含卵磷脂具有降低血胆固醇的效果，并能促进脂溶性维生素的吸收。胆固醇含量极高，主要集中在蛋黄，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量无明显变化三、碳水化合物鸡蛋当中碳水化合物含量极低，大约为 1％左右，分为两种状态存在，一部分与蛋白质相结合而存在，含量为 0.5％左右；另一部分游离存在，含量约 0.4％。后者中 98％为葡萄糖，其余为微量的果糖、甘露糖、阿拉伯糖、木糖和核糖。这些微量的葡萄糖是蛋粉制作中发生美拉德反应的原因之一，因此生产上在干燥工艺之前采用葡萄糖氧化酶除去蛋中的葡萄糖，使其在加工储藏过程中不发生褐变。五、矿物质蛋中的矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量较低。蛋黄中含矿物质 1.0％～1.5％，其中磷最为丰富，为240mg／l00g，钙为112mg／100g。蛋黄是多种微量元素的良好来源，包括铁、硫、镁、钾、钠等。蛋中所含铁元素数量较高，但以非血红素铁形式存在。由于卵黄高磷蛋白对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3％左右。六、维生素蛋中维生素含量十分丰富，且品种较为完全，包括所有的B族维

老蜂巢的功效及食用方法

老蜂巢的功效及食用方法 Prepared on 22 November 2020

老蜂巢的功效及食用方法蜂巢的功效： ·适用各种慢性鼻炎、咽炎：鼻咽炎是鼻腔、咽喉粘膜发生炎症的疾患，发病主要原因是细菌感染和免疫功能低下所致。蜂巢中的蜂胶等物质对细菌、真菌、病毒具有抑制和杀灭作用，蜂巢中王浆、花粉复合营养成份，充分促进人体免疫功能提高，能使鼻咽炎患者症状缓解并消失。蜂巢素针对各种鼻炎是由内而外直达病灶，效果迅速。 ·体弱多病患者及日常烟酒人士使用蜂巢，具有理肺养胃、抵抗和排除身体病毒，增加免疫力的作用。蜂巢的食用方法： ★把老巢脾粉碎，取其粉末8g，再将1个鸡蛋去壳搅拌均匀，加入蜂巢粉末内，在锅内炒熟，不用油、盐，空腹脂下，日服2次，对慢性支气管炎患者有效。 ★将一块露蜂房的孔洞用芝麻灌满，然后放入锅内焙干，研成极细粉，日服3次，每次10g，温开水送服。服药期间忌食油腻之物，本方适用于支气管炎。★将1张老巢脾切成碎块，加水300g文火煎煮；沸腾30分钟后，冷却，除蜡，余液备用。每次饮巢脾煎液2次，每次55g，对咳嗽，鼻炎咽炎有效。 ★将老巢脾洗净，以水煎汤去渣，用适量的蜜冲服，日二次。治小儿麻疹、余热不退兼咳嗽。 ★3厘米见方的老巢脾一块，笨鸡蛋2个。将老巢睥切碎和鸡蛋煎成饼服用。一般初病服用2次即见效，若是老病则需每日早上空腹脂1次，直到痊愈为止。适用于咳嗽、哮喘、气管炎。 ★取老巢脾1张，加水1000g文火煮沸40分钟，凉后去除蜂蜡，余液备用。日服2次，每次35g。适用于胃炎患者。 ★将老巢脾洗净，放在口中慢慢细嚼，然后咽下，口服2-3次，每次15g，空腹服用，适用于胃炎等症。 ★老巢脾1张，鸡蛋2个。把老巢脾和鸡蛋煎成饼，每日早晨空腹服1次，尽量多服用。本方适用于各种胃病。 ★蜂巢15g，蜂蜜35g，鸡蛋2个。将蜂巢扯成碎块，用热水去除部分蜡质，加入打碎的鸡蛋、蜂蜜搅拌，蒸咸蛋松，早、晚空腹各服1次，7日为1疗程，对胃溃疡有效。

咸鸭蛋的营养成分及注意事项

咸鸭蛋的营养成分及注意事项咸鸭蛋黄营养还是很丰富的,应该不会对孩子有什么不好.不过要注意其他食物的均衡摄入才好鸭蛋黄的营养成分列表(每100克中含) 成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100 水分(克) 44.9 能量(千卡) 378 能量(千焦) 1582 蛋白质(克) 14.5 脂肪(克) 33.8 碳水化合物(克) 4 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 1576 灰份(克) 2.8 维生素A(毫克) 1980 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 1980 硫胺素(微克) 0.28 核黄素(毫克) 0.62尼克酸(毫克) 0 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 12.72a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0 钙(毫克) 123 磷(毫克) 55 钾(毫克) 86 钠(毫克) 30.1 镁(毫克) 22 铁(毫克) 4.9 锌(毫克) 3.09 硒(微克) 25 铜(毫克) 0.16 锰(毫克) 0.1 碘(毫克) 0 咸鸭蛋是营养价值较高的一种食物，它里面富含蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，如果摄入量合理，其实是一种比较健康的食品。如果只想吃蛋黄的话，最好一天只吃一个。通常会建议大家一次吃一整个咸鸭蛋，而不是只吃蛋黄，因为这样吃营养结构会比较均衡，不像只吃蛋黄那么单一。咸鸭蛋黄里的胆固醇含量很高，吃多了会引发高血脂、高血压及其他心脑血管疾病，除了高胆固醇之外，鸭蛋中的脂肪大部分都在蛋黄中。有资料显示，鸭蛋黄中脂肪的含量高达31％左右。也就是说，整个蛋黄几乎三分之一是由脂肪组成的。而长期摄入高脂肪食物不仅会堵塞动脉血管，还会损害大脑的功能，更容易造成听力损害。此外，脂肪本身虽不会致癌，但长期多吃高脂肪食物，会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加，这些物质蓄积后就会诱发结肠癌，除此之外，咸鸭蛋黄里还含有大量的盐分、色素、防腐剂以及各种添加剂，大量食用，对身体造成的伤害将远比带来的营养多。所以在量上要注意控制。

各类食物的营养习题

各类食物的营养 1、食物营养价值的评定与（AD ）因素无关。（A）高脂肪食物营养价值高；（B）营养素组成、营养素存在形式（C）可被人体消化吸收及利用的程度（D）蛋白质的种类是否齐全。 2、某食物中蛋白质INQ值等于1，则( D ) (A)表示该食物蛋白质的供给量高于能量供给量 (B)表示该食物蛋白质的供给量低于能量供给量 (C)表示该食物蛋白质的供给量高于机体所需 (D)表示该食物蛋白质的供给量等于能量供给量 3、关于谷类食物，下列哪项是正确的：（B ）。 A.谷类脂肪含量较高 B.谷类中的碳水化合物主要为淀粉 C.谷类富含矿物质 D.谷类的B族维生素主要分布在胚乳中 4、谷类食物的营养特点不包括（B ）（A）谷皮不含淀粉（B）糊粉层含丰富淀粉（C）胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质（D）胚芽含有一定量的脂溶性维生素5、谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（D ）。（A）大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关（B）米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1会损失增加（C）制作油条时，因碱和高温作用，使维生素B2和尼克酸（烟酸）、维生素受到损失。（D）米饭在电饭煲中保温，随时间延长，蛋白质会损失 6、谷类加工对食品营养值不造成影响的是（C ）。（A）维生素B族（B）纤维素（C）蛋白质（D）矿物质 7、谷类加工对食品营养价值有影响的主要是（A ）。（A）维生素B族（B）维生素E （C）蛋白质（D）淀粉 8、描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（A ）。（A）淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐，损失程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和水温无关（B）米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1损失增加（C）制作油条时因碱和高温作用，使维生素B2、尼克酸（烟酸）所有维生素受到损失（D）谷类烹调对淀粉的营养价值没有影响 9、关于植物性食物，下列哪项是不正确的：（C ） A.豆类富含膳食纤维 B.黑木耳有助于防治动脉粥样硬化 C.稻谷中含量最高的营养素是蛋白质 D.水果富含维生素 10、大豆制品与米饭同时食用可起到( B )。 (A)蛋白质更大的浪费 (B)蛋白质互补作用 (C)蛋白质生物价下降 (D)蛋白质利用率下降

鸭蛋和鸡蛋的营养区别

鸡蛋和鸭蛋哪个营养价值高？专业来说，鸭蛋和鸡蛋的营养价值基本相同，但是不同人的不同体质问题，选择是不同的。首先，鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。鸭蛋中几种重要的维生素，一般来说都和鸡蛋差不多，而且维生素b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用可以治疗疮毒。只是鸭蛋吃起来有些腥气，所以，很多人不太爱吃。极其有道理。南省营养学会常务理事、省人民医院营养室主任陈永春说，鸡蛋和鸭蛋营养都很丰富，至于说哪个营养价值高不能一概而论，只是应根据人们的个体情况“辨证施膳”。鸡蛋中所含的营养物质相当丰富，含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D等，每100克全蛋含有12.7克蛋白质，1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的营养价值高得多，而蛋白质(特别是像鸡蛋蛋白质这样的

优质蛋白质)在维护皮肤光泽、弹性等方面有着重要作用。鸭蛋也含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。大夫交代癌症病人少食鸡蛋多吃鸭蛋，有可能是因为中医认为鸭蛋味甘性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。不管怎样，可以肯定的是鸡蛋和鸭蛋都是对人体有较好作用的食物，只是有时要“辨证施膳”罢了。看看鸡蛋和鸭蛋的营养成分鸡蛋又称鸡子。鸡蛋中所含的营养物质相当丰富。含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B 1、维生素B 2、钙、铁、维生素D、酵素等。据测定每100克全蛋含有12.7克蛋白质。鸡蛋中的蛋白质是食物品种中质量、种类、组成方面最优质的蛋白质。1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的营养价值高得多。而蛋白质(特别是像鸡蛋蛋白质这样的优质蛋白质)在维护皮肤光泽、弹性等方面有着重要的作用。鸡蛋黄中含有一定量的磷脂。磷脂有乳化作用。进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，具有防止皮肤衰老，使皮肤光滑美艳作用。鸡蛋黄中还含有

青皮鸭蛋的功效与作用

青皮鸭蛋的功效与作用很多人都喜欢吃鸭蛋，鸭蛋不管配粥还是泡饭，都是极好的。鸭蛋有很多种，鸭蛋的挑选也是很有讲究的，不同地方产的鸭蛋口感也不同。可能有的人吃不出来鸭蛋的好坏，没关系，选择自己觉得口感好的就好了。青皮鸭蛋营养非常的好，有预防癌症，改善咳嗽的效果。但是不能太过依赖。鸭蛋具有滋阴清热、生津益胃。可主治肺阴亏虚，干咳少痰，咽干而痛等；胃阴亏虚，口于而渴，干呕，大便干燥等。意见建议：青皮鸭蛋和白皮鸭蛋的效果是差不多的。 5～6月收集自落的幼果，晒干，习称“个青皮”;7～8月采收未成熟的果实，在果皮上纵剖成四瓣至基部，除尽瓤瓣，晒干，习称“四花青皮”。青皮的入药部分为芸香利植物福橘或朱橘等多种橘类的未成热的果皮或幼果。栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。主产于福建、浙江、四川。此外，江西、云南、湖南等地亦产。在江苏、安徽、浙江、江西、台湾、湖北、湖南、广东、广西、海南、四川、贵州、云南等地均有栽培。日常要注意正确辨别青皮，辨别青皮真伪的方法是取粉末0.3g，加甲醇10ml，加热回流20分钟，滤过。取滤液1ml，加镁粉少量与盐酸数滴，溶液渐呈樱红色。薄层色谱取上述滤液，作供试品液;另取橙皮甙的甲醇饱和溶液，作为对照品溶液。分别点于同一硅胶G薄层板上，以氯仿一甲醇-冰醋酸一丁醇(13：

0.4:0.1:0.1)展开，取出，晾干，喷以三氯化铝试液，待甲醇挥干后，置紫外光灯(254nm)下检视。供试品色谱在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的荧光斑点。通过以上的介绍，大家对青皮鸡蛋也有了一定的了解，希望大家日常在使用青皮鸭蛋的时候，最好是根据自身的实际情况正确使用。

鸭蛋的营养价值及功效

鸭蛋的营养价值及功效很多人都比较喜欢吃鸭蛋，鸭蛋最常见的一种吃法就是腌咸鸭蛋，鸭蛋的特点就是味甘性凉，它有很好的清肺滋阴的作用，从中医的角度来说，在治疗咳嗽和肺热方面能够发挥一定的作用，而且鸭蛋含有优质的蛋白，还有多种矿物质和维生素，尤其是它的矿物质含量要比鸡蛋高出很多。鸭蛋的营养价值及功效鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，因此，在中医上多用于治疗肺热、咳嗽等疾病。于大病初愈的体虚等也有着很好的滋补作用。当然鸭蛋的营养价值不仅这些，下面就详细解析鸭蛋的营养价值。 1、鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，能够给人体补充大量的营养，并且极易被人体消化和吸收，对人体有一定的滋补作用。 2、鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多，但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋，因此鸭蛋的营养价值不可忽略。 3、鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育。 4、盐蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血。 5、鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。 6、鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养

美容食品。另外，鸭蛋在进行腌制后，依然含有大量的营养素，咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。在中医上，咸鸭蛋还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。但需要注意咸鸭蛋不可多吃。吃鸭蛋要注意什么鸭蛋中含有大量容易诱发疾病的细菌，因此在食用鸭蛋的时候格外要注意，必须煮熟了吃，否则会引发一些疾病，危害人体健康。那么除此之外，在吃鸭蛋的时候我们还要注意什么问题呢?下面做详细解析。 1、鸭蛋在煮熟后不要立刻取出，让它留在开水中慢慢冷却，会比较方便剥壳。 2、吃鸭蛋时不宜吃李子、甲鱼等食物，会引起身体不适。 3、在服用阿司匹林、左旋多巴以及镇热止痛的药物时，亦不可吃鸭蛋。 4、儿童不宜多吃。发育期的儿童如过多的吃蛋白质含量高的食物，会引起儿童烦躁不安、好动。 5、中老年人不宜食用。鸭蛋的蛋黄中胆固醇含量尤其高，中老年人吃多了容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

蜂巢芯楼板施工

蜂巢芯楼板施工工法莱西市建筑总公司 1前言蜂巢芯一般用于大跨度现浇预应力结构楼板中，其结构形式为沿受力方向放置蜂巢芯，蜂巢芯之间设置肋梁，框架柱之间设置框架梁，蜂巢芯上部设置15cm〃20cm板，以满足楼板受力及抗裂要求。蜂巢芯以其具有容重轻、保温隔热性能好、施工方便，且能降低工程造价等优点，在车库顶板施工中得到了广泛应用。一般工程中，蜂巢芯尺寸为900*900、900*600、600*600，高度为400、450，本工程为车库顶板为大跨度空心板，跨度为8米，蜂巢芯高度为450，肋梁宽度为200，上部板为150mm。砼的成型质量及蜂巢芯的位置是否准确讲直接影响楼板质量和结构安全，蜂巢芯体积大，质量轻，在砼浇注过程中承受的浮力很大，其上浮很难控制。针对以上问题，我公司组织技术攻关，经过实践研发了蜂巢芯施工工法，在本工程中取得了良好效果。 2工法特点本工程充分利用了空心楼板的结构特点，以蜂巢芯本身的重力，采用合理的塌落度的砼，严格控制振捣位置和振捣速度等措施，有效提高了施工功效，保证了砼的成型质量。 3适用范围本工法适用于厚度400mm以上的大跨度现浇预应力空心楼板施工。 4工艺原理

利用蜂巢芯自身的重力，在蜂巢芯下底周边黏贴泡沫胶条，防止砼振捣时水泥浆流入蜂巢芯跟模板之间，以此来防止蜂巢芯上浮。砼振捣时，用两个振动棒在同一个蜂巢芯两侧同时振捣使其两侧受力均匀，不发生倾斜，以此来控制蜂巢芯上浮 5施工工艺流程及操作要点 5.1施工工艺流程平铺模板→模板清理→弹肋梁边线及蜂巢芯边线→蜂巢芯边线贴泡沫胶条→绑扎单向肋梁钢筋→模板清理→放置蜂巢芯（隔一步一）→绑扎另一个方向肋梁→吊装全部蜂巢芯→垃圾清理→绑扎顶板钢筋→浇筑砼 5.2操作要点 5.2.1铺好模板后，要把模板清理干净，再用水把模板重洗一遍，然后用油漆弹上定位线。如图5.2.1 图5.2.1

蜂巢可以泡水喝吗

蜂巢可以泡水喝吗蜂巢是一种具有保健功效的食材，平时可以用蜂巢来泡水喝，当然一定要了解一些注意事项，那就是天然的蜂巢，不能直接用来泡水，应该是加工以后的蜂巢可以用来泡水，属于营养价值比较高的一种蜂产品在提高身体免疫力，在预防疾病方面都能发挥不错的功效。我们来看一下这方面的内容。蜂巢可以泡水喝吗 1)选用无巢虫，无霉变的老巢脾(最好是蜂场上使用2-3年的巢脾)，用清水洗干净。 2)提取 A:一次煮半张(一张太多，加的水也多，浓度低),先把巢脾用手嘶成一小块小块的,放入锅中,水刚刚没过就可以.(由于蜂巢会浮起来，所以，就加水前记一下位置).B:先用大火把水烧开,然后再用文火煎半个小时左右. 3)过滤将熔化的蜡液冷却，将上面的蜂蜡除去，并把溶液过滤，除去杂质。这样鼻炎灵液就制好了. 蜂巢泡水喝有什么功效巢蜜是一种营养价值非常高的蜂产品，很多人平时都喜欢嚼一块，以为里面有蜂蜡、蜂胶等物质的原因，吃起来不仅是香甜可口，还非常有嚼劲。很多人看到巢蜜里面就是蜂蜜，就有一个疑问，巢蜜可以泡水喝吗?下面田野牧蜂就来和大家说说巢蜜可不

可以泡水喝以及巢蜜的其他服用方法。巢蜜是有蜂巢和成熟蜜两部分组成的，而且里面含有蜂蜡、蜂胶以及少量的蜂王浆等物质，直接服用，不仅可以帮助身体迅速吸收消化营养，而且口感非常丰富。但是有些人想去尝试一下泡水喝，其实这种方法也可以，需要注意的是冲泡的水温不要过高，因为巢蜜中最主要的营养物质还是蜂蜜，而蜂蜜面对高温会流失营养，所以水温要适宜。除此之外蜂巢蜜还有几种搭配食用方法，比如蜂巢蜜搭配适量的醋，这样不仅可以延长蜂巢蜜保质期，而且两者结合还有止咳化痰的作用，对消除脸上的痘痘也有不错的效果。当然，直接服用巢蜜是最方便的，而且营养价值以非常容易被吸收，所以还是建议大家直接服用巢蜜。最后田野牧蜂给大家一点建议，蜂巢蜜对鼻炎、支气管炎等呼吸道疾病有非常好的效果，用巢蜜治疗缓解时，可以在早晚各服用一次，不仅对呼吸道疾病有不错的缓解治疗效果，同时还有提高身体免疫力的作用。

浅谈天然蜂巢粉的功效

浅谈天然蜂巢粉的功效蜂巢是蜜蜂产卵育虫及贮存食物的地方，保留着蜜蜂茧衣（类似哺乳动物胎盘）、蜂胶、花粉等多种特殊物质。蜂茧衣是蜂幼虫有机生物体生理酶化角质物质，和人胎衣一样均属生命活力最强的组织，具有补气、养血、益精的作用，是调节内分泌和滋补强身的首选上品。公元前的《神农本草经》就有“蜜蜡（蜂巢）味甘、微温、无毒。主治下痢脓血，补中，续绝伤金疮，益气”的记载，蜂巢具有抑菌杀菌、攻毒杀虫、祛风镇痛、降血脂、降血压、抗氧化（清除自由基）、促进机体免疫功能等生物学及药理学价值，是具有良好前景的天然食疗佳品。蜂巢粉保留了蜂巢中除蜂蜡以外的有效成分，主要用于： 1、慢性鼻炎、鼻窦炎、单纯性鼻炎、肥大性鼻炎、过敏性鼻炎、鼻疮等；据39蜂疗网调查蜂巢粉用于鼻炎，对各类鼻炎十分有效，不仅能改善鼻塞、嗅觉、減少鼻涕，还能缓解头痛、头昏，改善睡眠。据上海等地6家医院临床观察报道：用于治疗慢性鼻炎158例，有效率为85%，治疗慢性副鼻窦炎65例，有效率为72%；治疗单纯性鼻炎24例，有效率为88%；治疗肥大鼻炎5例，有效率为60%；治疗过敏性鼻炎42例，有效率为86%。用法： ①蜂巢粉15～30克，加凉水文火煎煮，滤取蜂巢液，调和蜂蜜饮服。每日1～2次。 ②蜂巢粉15克，泡茶调和蜂蜜饮服。 ③蜂巢粉3～5克，用蜂蜜调成糊状内服；或嚼服，嚼后咽下或吐渣；每日2～3次。以上长期服用。 2、妇产科产后风及产后受凉引起的后遗症（月子病）：产后怕空调电扇、头痛、小腹痛、肩周痛、腰酸腿痛、足跟疼、眩晕、浮肿、产后“恶漏”及咳喘病等；华北太行养蜂场产品医疗所报道：他家祖传三代养蜂，利用蜂巢祖传方60年中，治疗妇女产前、产后等病症万余人次，均收到了很好的效果。用法：蜂巢粉30克，加凉水600克, 放入不锈钢锅或砂锅中(勿用铁锅)，用文火煎沸40～50分钟，煎液约450克，加红糖50克溶化，趁热服下；每日晚睡前服，连服7～30次，病程长者为巩固疗效可多服几日；服前先解大、小便，服后要避风，稍出汗，服蜂巢煎煮液期间勿服其他药物，忌食刺激性食物。

咸鸭蛋黄能做什么菜【食物营养功效大全】

咸鸭蛋黄能做什么菜文章导读咸鸭蛋的蛋黄能够做很多菜，是很多菜品当中比较关键的一道食材，咸鸭蛋的营养价值比较高，里面富含优质，富含多种维生素和矿物质，具有一定的补气血的作用，另外在提高免疫力方面的作用也很好，当然，咸鸭蛋的蛋黄也不能过多食用，毕竟里面的胆固醇含量比较高，可以做成咸鸭蛋蛋黄炒南瓜，不但美味，而且还有很好的保健功效。咸鸭蛋黄炒南瓜材料：小南瓜1只（约400-500克），咸鸭蛋黄4只，香葱段少许，油2茶匙（10ml），黄酒 1汤匙（15ml），盐 1/2茶匙（3克），鸡精 1/2茶匙（3克）做法将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。小南瓜去皮，切4mm厚薄片。大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。小诀窍南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。嫩煎鲂鱼佐辣味蛋黄酱与螯虾茄汁材料：鲂鱼菲力 350公克淡水螯虾 100公克蒜泥 10公克姜泥 5公克葡萄 20公克有机食用花 10公克炸蒜片 3公克无花果 35公克高汤 10公克美玉白汁 35公克做法 1、鲂鱼菲力以鸡粉略醃制后，加入少许沙拉油，以中小火煎至鲂鱼上色后，淋少许料酒醒味备用。鱼肉蒸熟后，烧油，再淋上适量酱汁及装饰即可。 2、炒香姜泥及蒜泥后，加入螯虾肉煮至略焦黄，并加入料酒、番茄及水后，以高汤调味并上薄芡。 3、美玉白汁、黄芥末酱、柠檬汁及康宝鲜麻辣鲜露拌均匀备用。 4、鲂鱼摆盘，挤入辣味美奶汁，淋上螯虾茄汁，摆上川烫的无花果及甜豆即可。

海鸭蛋的营养价值和鉴定标准

海鸭蛋的营养价值和鉴定标准我们知道养生是一个长期的过程，需要我们不断的发掘适合自己的养生方法，饮食就是我们养生要注意的一点，在养生的饮食中，我们常见到蛋类的出现，像鸡蛋和鸭蛋都是营养价值非常高的东西，期中，鸭蛋更是被人们广泛认识到它的营养很丰富而且鸭蛋具有滋阴清肺的作用。鸭蛋我们古时候常叫做鸭子，在医书《齐民要术》里面早就有所记载，有时候我们也称为鸭卵或者青皮。鸭蛋顾名思义就是鸭产生出来的卵，鸭蛋可孵化成小鸭。鸭蛋中的蛋白质和钙以及脂肪等都非常丰富，特别是海鸭蛋。海鸭蛋是广西北部湾海边红树林中海鸭所产的蛋。每次潮落，红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐，使得海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红、味美鲜香。海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用，另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素和10多种维生素。在北部湾海边红树林中拥有大面积海鸭养殖基地。红树林是生长在热带、亚热带沿海滩涂的常绿灌木和小乔木植物群落。红树林是世界上珍稀濒危植物。广西北海市山口红树林生态自然保护区是国务院1990年确定的国家海洋自

然保护区之一。海鸭蛋鉴定标准 1、蛋黄颜色越红，蛋清越浓稠，蛋壳越坚厚为越好，反则次之。 2、以春、夏、秋三季及良好天气条件下生产的为最好，冬季或台风雨天气所产品次之。 3、以料泥型，并生长有丰盛海草或大片红树林丛的浅海滩涂放养所产的为最好，光秃又沙质的滩涂放养品质差。 4、以低密度、小群散用放养所产的为好，大群高度密集放养所产品质次之. 上文我们介绍了鸭蛋的功效，以及如何鉴别海鸭蛋。鸭蛋中的海鸭蛋更加是营养丰富。海鸭蛋都是来自于广西的北部湾海边那些红树林中海鸭产生出来的蛋，海鸭蛋含有多种人体需要的元素，特别是含有卵磷脂能使我们延缓衰老以及血管得以软化。

营养学选择题集

二、单项选择题(每题1分，共20分) 1、为了指导居民合理营养、平衡膳食，许多国家制订有膳食营养素推荐供给量，即：（）。 A、DRIs B、RDAs C、RNI D、EAR 2、胃酸由（）构成，由胃粘膜的壁细胞分泌。 A、硫酸 B、盐酸 C、醋酸 D、鞣质酸 3、胃粘液的主要成分为（）。 A、胃蛋白酶原 B、胃蛋白酶 C、胃酸 D、糖蛋白 4、小肠液是由十二指肠和肠腺细胞分泌的一种（）性液体。 A、酸性 B、弱酸性 C、碱性 D、弱碱性 5、大肠的主要功能在于（）。 A、消化食物 B、吸收营养素 C、吸收水分 D、消化食物残渣 6、一般来说，机体所需要能量的（）以上是由食物中的碳水化合物的。 A、30% B、50% C、60% D、70% 7、据用“弹式热量计”测定，1g脂肪在体外燃烧平均产生热量为（）。 A、 kJ B、 kJ C、 kJ D、 kJ 8、食物中的营养素在消化道内并非100%吸收，一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收率依次为（）。 A、96%，92%，98% B、98%，95%，92% C、98%，92%，95% D、95%，98%，92% 9、人体内铁的总量约为（）。 A、4~5g B、8~15g C、14~15g D、114~115μg 10、大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为（）。 A、10% B、16% C、26% D、% 11、下列观点错误的是（）。 A、碘在体内主要参与甲状腺激素的合成； B、锌的生理功能一般分为催化、结构、调节功能； C、硒遍布于人体各组织器官和体液，以肝脏中浓度最高； D、铜参与铁的代谢和红细胞生成。 12、维生素B1的化学名称为（）。 A、生育酚 B、硫胺素 C、核黄素 D、视黄醇

食品营养与健康 4蛋类食物的营养价值及合理利用

各位同学大家好！生活中，我们大家的餐桌上常常会有一个身影，对，那就是鸡蛋，鸡蛋的营养价值高，一般一个鸡蛋大概有50克，它所产生的热量相当于我们吃了半个苹果，或者半杯牛奶。蛋类是天然食品中营养价值极好的食品，可提供极为丰富的必需氨基酸，且氨基酸的构成比例非常符合人体需要。蛋类也是维生素和矿物质的良好来源。对于营养不良、身体衰弱的人多吃些蛋很有好处。我国居民常食用的蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋及鸽鹑蛋等，以鸡蛋食用最为普遍。蛋类食用方便、营养美味，是重要的营养食品。蛋类的结构基本相似，主要有蛋売、蛋清和蛋黄三部分组成。蛋売约占11％，蛋清占55％～65％，蛋黄占30％～35％。我们会注意到，在蛋壳最外面有一层水溶性胶状黏蛋白，对防止微生物进入蛋内和蛋内水分及二氧化碳过度向外蒸发起保护作用。蛋的微量营养成分受到禽类品种、饲料、季节等多种因素的影响，但蛋中宏量营养素含量基本稳定，各种蛋的营养成分有共同之处。那么蛋类富含那些营养？带着这样的问题，我们一起来学习蛋类的主要营养成分。 (1)蛋白质。

蛋类蛋白质含量一般为12％～15％。全鸡蛋蛋白质的含量为12％左右，蛋清中略低，蛋黄中较高。鸭蛋的蛋白质含量与鸡蛋类似。鸡蛋的蛋白质氨基酸组成与人体需要最接近，因此生物价最高，达94以上。我们用最长吃的鸡蛋来举例子，鸡蛋里面含有丰富的蛋白质，两只鸡蛋里面的蛋白质也就和50克左右的鱼里面含有的蛋白质差不多。更重要的是鸡蛋的蛋白质利用率非常的高，在牛奶、牛肉、大米等食物中是最高的。而且鸡蛋里面含有蛋氨酸，是人体内的必需氨基酸，每天一个鸡蛋，补充营养，身体健康。 (2)脂类。鸡蛋脂类含量为11％～15％，其中有98％存在于蛋黄当中，蛋清中含脂肪极少。蛋类胆固醇含量极高，主要集中在蛋黄，其中鹅蛋黄含量最高，每100g达1696mg，是猪肝的7倍、肥猪肉的17倍。蛋黄也是磷脂的极好来源，所含卵磷脂具有降低血胆固醇的效果，并能促进脂溶性维生素的吸收。成人每天食用1～2个鸡蛋，既对血清胆固醇无明显影响，又可充分利用禽蛋的营养价值。 (3)碳水化合物。鸡蛋中碳水化合物含量极低，为1％左右 (4)矿物质。

关于蜜蜂的遗传特点

五河县沫河口中学周广彩在一些省市的高考题或模拟题中，经常会有一些关于蜜蜂知识的问题，学生在解答时往往会难以作答，原因是对有关蜜蜂的知识不甚了解所致。下面本人就来略谈一下蜜蜂的相关知识，并通过一些有关蜜蜂知识的习题解析来加深理解。蜜蜂属于昆虫类膜翅目、蜜蜂科。自然界里的蜜蜂，常喜好在树洞、土洞、谷仓等处筑巢群居生活。蜜蜂一般身体短小体约8—20㎜，黄褐色或黑褐色，全身生有密毛，头胸等宽，触角膝状，复眼椭圆形，咀嚼式口器，后足有花粉刷和花粉筐，膜翅两对，前大后小，腹部近似椭圆，腹末有螯针。发育经过卵、幼虫、蛹、成虫四个时期，为完全变态。蜜蜂为社会性昆虫，过着母系氏族式的生活，群体数量约为2—5万个，但蜂王只有一个，雄蜂少数，一般有几十至几千不等，大多数是工蜂。种类不同则其职能也不同。蜂王是具有生殖能力的雌蜂，他负责产卵繁殖后代，统治家族；雄蜂也具有生育能力，其唯一职责就是与蜂王交配；工蜂是不具生育能力的雌蜂，但职能最全，采粉酿蜜、防御攻击、筑巢卫生、饲喂幼虫等。蜜蜂在交配时，蜂王飞出巢穴，全部的雄蜂倾巢而出随后追逐，即为婚飞。在飞行比赛中一举夺魁的雄蜂享有交配权，交配后雄蜂的生殖器脱落在蜂王的生殖器中，这是这只雄蜂也就完成了他的使命而含笑死去。没能与蜂王交配的雄蜂回巢后，浑浑噩噩，饱食终日，日子久了终会被众工蜂驱逐出巢而死去。交配后的蜂王开始生育，产下受精的卵和未受精的卵，受精卵发育因食物、环境不同导致的蜜蜂种类也不同。生活在王台（由工蜂制造的特殊蜂房）中的由受精卵发育的幼虫，在工蜂们的精心照料下，喂以大量高营养的蜂王浆5—6天，待其发育成成虫时就成了新的蜂王，最后由其率领一部分工蜂飞出另立新群；而另一些生活在一般蜂房的，由受精卵发育的幼虫，工蜂们只会饲喂2—3天的量少质差王浆，主要靠花粉、花蜜长大，长大后就成为了一生勤劳不止，默默耕耘的工蜂。而那些没有受精的卵将来就发育成雄蜂（孤雌生殖）。可见，蜜蜂的性别分化不仅与染色体数有关，而且与环境也有关。基因型决定只是潜在的可能性，必须通过环境作用，才能形成我们习见的表现型。我们知道：动物产生有性生殖细胞必须经过减数分裂，那么蜜蜂又是怎样进行减数分裂的呢？蜂王（2n＝32）体细胞有16对同源染色体，它在进行减数分裂时与一般二倍体生物一样，通过减数分裂生成卵细胞，卵细胞的染色体数目只有16条，减少了一半。雄蜂是一个单倍体，其体细胞中只有16条染色体，那它又是怎样通过减数分裂生成含16条染色体的精子的呢？原来：雄蜂精子的形成是通过假减数分裂形成的。过程如下图：

关于咸鸭蛋的知识全在这了

关于咸鸭蛋的知识全在这了吃咸鸭蛋有三种好处 1 多吃咸鸭蛋，能补钙和铁鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。在咸蛋黄成熟过程中，脂肪的绝对含量几乎不变，但由于水分的损失，蛋黄的相对脂肪含量逐渐增大，高达30%甚至40%以上。随着腌制的进行，含盐量和出油量不断增加，色泽更加鲜艳，黏度变得更稠并产生特殊的风味，口感更佳。 2 咸鸭蛋能滋阴养肾鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。 3 咸鸭蛋能清肺火、降阴火

中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。咸鸭蛋有两种做法方法1：寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后放入小口大肚的坛内，封口月余。煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙。方法2：直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。这种方法做出来的咸鸭蛋，出油率比方法1做出来的低得多，口感也不如方法1的细腻。如何选购咸鸭蛋如何挑选新鲜优质、咸味适中的咸鸭蛋，这其中有些讲究。专业人士提醒市民，可以通过“看”“摇”“剥”三个步骤。一看就是看咸鸭蛋的外观。品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色。质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点。后一种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。二摇就是轻摇蛋体。将咸鸭蛋拿到手中，轻轻摇动，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。