菜谱征集资料明细表

菜谱资料明细表

圆盛宴

季)

五彩鳝丝黄椒、红椒、青椒

、胡椒粉、料酒、

生粉、糖、熟油、

葱姜末、盐

1. 将鳝丝洗净、沥干，放入调味料拌匀后，腌制10分钟。

2. 锅上火加少许油，下葱、姜、蒜煸出香味，放入鳝丝、

青椒、黄椒、红椒翻炒调味即可。

香煎牛扒牛里脊、小麦粉、

牛油、蒜泥、黑胡

椒、蚝油

1.牛扒用腌料(蚝油2汤匙、黑胡椒粉适量)腌制4-5分钟

2.牛

扒用腌料(李锦记蚝油2汤匙、黑胡椒粉适量)腌制4-5分钟3.

扒盛起后炒香蒜蓉，加入面粉拌匀，加少许盐，下芡汁(蚝油

3汤匙、番茄沙司1汤匙、水300毫升)煮至汁浓，淋于牛扒面

怪味花生(川)花生白糖、盐、孜然

粉、花椒粉、水

淀粉各适量

1.花生炒熟，剥去红衣；水淀粉加热至熟透；2、白糖加少许

水熬煮过程中不停搅拌，至熬成糖浆；3.依序放入盐、花椒

粉、辣椒粉、孜然粉，接着用锅铲朝同一个方向不停搅拌至

调料与糖浆完成混合；4.倒入花生和熟水淀粉，快速搅拌，

直至花生上裹一层糖浆，盛出放凉后即可。

怪味花生要完全凉后再

食用，这样才会有香酥

的口感

黄芪淮山炖羊肉(适合2～4人饮用)黄芪30克,淮山50

克,当归20克,猪瘦

肉400克,羊肉500

克,红枣、姜适量.

1.黄芪、淮山、当归用清水洗净.

2.猪瘦肉、羊肉用清水洗

净,置沸水中,焯去血水.3.将所有材料放入炖盅,加入3碗水,

以保鲜膜封住,隔水炖4小时即可.

此汤对于脾气虚弱、水

肿、小便不利、蛋白

尿,以及老人体虚气弱

、小便点滴不畅均有食

疗作用.

白胡椒猪肚汤猪肚、白胡椒、盐

姜

1.猪肚用清洗洗干净，加盐揉搓，用开水烫一烫；

2.撒白胡

椒和盐，抓均匀让猪肚各处都有3.猪肚加水放入高压锅，加

入姜片，大火至上汽后转中小火25分钟即可；4.排气后盛出

汤可直接饮用；5.猪肚捞出稍凉至不烫手，切块装盘即可

意大利牛肉汤牛肉100克,西葫芦

、卷心菜、胡萝卜

各50克、青椒、红

椒、黄椒、洋葱、

意大利面各30克;

百里香、迷失香

、香叶、番茄酱

、黄油、盐、高

汤、橄榄油各适

量

1.将胡萝卜去皮,牛肉及所有材料洗净后,切成规则小块或小

粒;2.锅内倒入橄榄油烧热,放入洋葱末炒香,加入番茄酱翻炒

片刻后再加入百里香、迷失香、香叶、黄油炒香后加入高

汤;3.加入牛肉、西葫芦、卷心菜、胡萝卜各

蜜枣海底椰苹果汤蜜枣4粒，海底椰

200克，苹果2个，

猪脊骨400克，猪

瘦肉600克

1.海底椰洗净；苹果洗净，切块去芯；

2.将猪脊骨、猪瘦肉

一同置沸水中稍滚沸，焯去血水；3.将所有材料放入炖盅，

加入4~6海碗水，以保鲜膜封住，隔水炖4小时即可。

如何做蛋糕(蛋糕卷)原料：面粉150

克，全蛋120克

调料：果酱50克，

糖35克，七彩糖适

量

将全蛋搅成泡沫状，再与面粉、糖充分搅拌均匀。放入烤箱

烤熟，切成长条，再抹上果酱，卷成卷，放入盘中，撒上七

彩糖即可。

常春季)

者问答

如何控制温度(煎鱼)

如何清洗(烧黑)

为什么可以做免油免水免翻炒烹饪水珠测试：烹调前用中火预热2-3分钟，摊平手部，掌心向下，靠近锅内（至手掌面3寸）用手掌感觉温度后再洒水珠测试，如

滚动，即够温度，可以开始煎炸食物。

油纹测试：烹调前用中火预热2-3分钟，摊平手部，掌心向下，靠近锅内（至手掌面3寸）用手掌感觉温度后再倒油测试，如油向侧边散开，并形成

细细的纹路即够温度，可以开始煎炸食物。日常清洗：为保证最佳的使用效果，保持使用寿命，请在使用完后，利用锅具的余温来清洗锅具。如遇顽固污渍可使用专用

清洗方法：使用中性或适度碱性清洁剂（水+洗洁精）或水+易速净顺时针方向清洗.切勿用漂白剂或含有大量氯化物的清洁剂或用钢丝球清洗。

优质的18/10不锈钢材料密度大，这种材质在烹饪的过程中油和汁不会渗透到锅内，所以可以利用食物本身的

读者问答

羊肉肉质细嫩，容易消

化吸收，历来被当作冬季进补的重要食品之一。具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮功效:健脾利湿 益气补虚

可辅助治疗胃寒，心腹

冷痛，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等疾患功效:滋阴补气 养神培元

功效:清肝润肺 益气祛湿

试，如水珠如荷叶上的露珠倒油测试，如油向侧边散开，并形成

用专用果酸清洁膏清洗；

量氯化物的清洁剂或用钢丝球清洗。

本身的油和水分来进行烹饪。