动物营养论文
反刍动物维生素营养
摘要：本文综述了脂溶性和水溶性维生素在反刍动物上的研究。V A可提高反刍动物的免疫功能，影响牛肉品质和反刍动物脂肪组织的发育，不同来源的V A的生物学活性有差异；VD3可提高奶牛免疫力，VD3的吸收率优于VD2。提高血清中25(OH)D3的浓度，影响牛肉品质；VE可提高产奶量，降低乳房炎、胎衣不下等疾病的发病率，刺激生殖器官发育。改善牛肉品质。烟酸不仅能缓解热应激对奶牛生产性能的影响，还能减少血浆中游离脂肪酸的浓度，从而减少脂肪肝的发生。VB12能促进葡萄糖的代谢，提高初生羔羊的生命力。胆碱能提高奶牛的生产性能，增加产奶量、乳蛋白和乳脂，并影响奶牛的繁殖性能。经过包被的VC有较好的过瘤胃能力，能更多的在肠道被吸收，促进奶牛对VC吸收。
关键词：V A；VD，VE；烟酸；VB12，VC
目前，人们已经充分认识到维生素在提高反刍动物生产性能、减少应激和提高反刍动物免疫功能及改善产品品质等方面所起的重要作用。文献研究所取得的进展重点集中在牛肉品质、健康状况等领域。
l维生素分类
维生素依据其溶解性能可分为脂溶性及水溶性维生素两类。脂溶性维生素易溶于脂肪和大多数有机溶剂，不溶于水。常用的脂溶性维生素有V A、VD、VE 和VK等。水溶性维生素易溶于水。常用的水溶性维生素有VB。、VB2、烟酸，烟酰胺、VB、VC，叶酸、泛酸和VB等。
2脂溶性维生素的研究进展
2.1 V A V A是含有β-白芷酮环的不饱和一元醇。植物中含有的胡萝卜素在动物体内可以转化为V A。国内只在V A对反刍动物免疫功能和牛肉品质两方面进行了研究，国外对V A的生物学活性、脂肪组织发育、肉品质等多方面进行了研究。V A可提高反刍动物的免疫功能。改善牛肉品质。
2.2 VD VD有D2和D3,两种活性形式。国内在免疫方面进行了研究，国外对VD在反刍动物体内的吸收、对血液矿物质的影响和对肉品质影响方面方面进行了研究。日粮添加VD。可增强奶牛免疫力。
2.3 VE VE是具有d-α-生育酚活性的所有生育酚和生育三烯酚的总称。自然界中存在8种具有VE活性的生育酚。国内研究了VE对奶牛生产性能和健康状况
的影响，国外研究了VE的生物活性，对反刍动物的生殖健康、免疫、应激、肉品质等方面的影响。
2.4小结脂溶性维生素是反刍动物必需的营养素之一，具有多种生物学功能，参与许多代谢途径，V A、VD、VE的缺乏和过量都直接影响动物健康。尽管目前已对V A、VD、VE对反刍动物在肉品质、健康状况等方面做了大量研究，但不同动物、不同生理条件和环境条件下的各种维生素的需要量及其在体内的作用机理还有待进一步研究。
3水溶性维生素
3.1 烟酸
3.1.1 夏季饲喂烟酸对奶牛生产性能和热应激的影响烟酸可缓解应激，提高动物生产性能。奶牛在夏季饲喂烟酸不仅可提高泌乳牛的生产性能，而且能降低奶牛的体中心温度，增强抗热应激能力。
3.1.2 皱胃灌注烟酸对血浆游离脂肪酸浓度的影响高产奶牛因能量负平衡常引起酮病，其特征为乳、尿及血液中酮体含量升高，血糖降低及血液中游离脂肪酸浓度升高。
3.2 VB l2
3.2.1VB12对奶牛生产性能和葡萄糖代谢的影响。VB12能提高产奶量并促进奶牛的新陈代谢。VB12对母羊繁殖性能的影响。
3.3胆碱
3.3.1饲喂过瘤胃胆碱对奶牛脂肪肝发生率的影响胆碱能减少奶牛脂肪肝的发生。饲喂保护性胆碱(RPC)时可以降低干物质基础上的肝组织的甘油三酯的浓度和奶牛泌乳早期患脂肪肝的概率。
3.3.2胆碱对奶牛生产性能的影响日粮中添加瘤胃保护性胆碱能提高奶牛的生产性能。在日粮中添加瘤胃保护性胆碱，能够增加泌乳后期产奶量、乳脂肪含量和乳蛋白含量。
3.3.3胆碱对奶牛产后繁殖性能的影响现有研究结果表明，胆碱对奶牛产后繁殖性能无显著影响。实验表明，产前、产后补充RPC有利于提高产后健康，但对子宫健康和繁殖性能无显著影响。
3.4反刍动物VC营养研究进展由于VC很容易被瘤胃中的微生物破坏，因此难
以通过饲喂给反刍动物提供VC。
3．5展望就水溶性维生素而言，今后研究将集中在包被工艺，包被效果，不同生理状态和应激条件下的最适添加量等方面。
参考文献
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周血免疫球蛋白及T细胞亚群的影响EJ]．动物营养学报，2007，
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动物营养论文
草业082班
04208035
于善振
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健康与饮食 摘要： 于康教授说：“病从口入”，也就是说人在吃上不注意科学，吃错了会导致疾病。不管何时健康对一个人来说都是非常重要的。然而在面对着社会上各种食物不断涌现而诱发的新疾病，我们更应该注意自己的饮食。 关键词：饮食营养健康 前言： 现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在我们面前的一宗大事。“民以食为天”，而健康则是身体的最大本钱，这些无疑都牵动着我们的每根神经。随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号，但一系列的现代病也开始缠绕生活在快节奏社会里的我们。 1 人类所需的营养物质 人类每天饮食，位的是获得营养物质。那么，人类所需的营养物质大地有哪些呢？ 1.1 蛋白质 是由多种氨基酸构成的复杂化合物。它是构成细胞的基本物质，是集体生长及修补受损组织的主要原料。它是机体需求量最大的营养成分。它大的主要来源是肉类、蛋、奶、和某些植物种子。 1.2 碳水化合物 是机体功能的主要物质，提供人类生命正常生长、活动所需的能量。它主要来源于大米、小麦、玉米等等。其中水占机体的百分之六十到百分之七十。它主要为机体新陈代谢提供液体环境，溶解各种物质，保障各项机体代谢正常进行。缺少水分，人类无法生存。 1.3 脂类 是机体的主要储能物质，被称为生命活动的备用能源，放出的能量约是糖类的两倍。同时，在人体内的脂肪具有减小机体内器官的摩擦作用，器官抗震作用。它的主要来源于动植物油脂和乳制品等等。 1.4 维生素 其种类繁多，主要是调节机体的生陈代谢、预防疾病、维持身体健康。有些是能从外界吸收，如维生素A；有些只能在体内合成，如维生素D。机体对其需求量很小，但是不能缺少。它的主要来源是水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏等等。 1.5 矿物质
动物营养学复习资料全
第一章动物与饲料 饲料：是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。 养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分 总水分：饲料样品在烘箱中100-105 ℃烘干至恒重，失去的游离水和结合水质量总和。烘干后的剩余物叫全干（绝干）物质。 初水分：饲料等样品在烘箱中60-70℃烘干至恒重，失去的初水。烘干后的剩余物在空气中平分可制得风干样品。 粗蛋白CP:饲料中含氮化合物的总称。 粗纤维CF:植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。 粗灰分Ash：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 粗脂肪EE:饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 中性洗涤纤维NDF: 酸性洗涤纤维ADF: 无氮浸出物NFE:NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维 一、叙述题：动植物体在化学成分上有何不同？ 1）水分：动植物水分含量最高，植物变异大于动物； 2）碳水化合物：植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无；植物能量储备为淀粉，含量高；动物体碳水化合物少（<1%），主要是糖原和少量葡萄糖； 3）蛋白质：植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物； 4）脂类：植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪\脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。 二、饲料概略养分分析的过程及主要成分？ (一)水分：饲料除去水分后的剩余物质称干物质。干物质有风干物质和全干物质之分。样品在60-65℃下烘至恒重，其干物质称风干物质；样品在100-105℃下烘至恒重，其干物质称全干物质。饲料中各种营养物质均集中于干物质中，所以干物质是动物营养的主要来源。 (二)粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 (三)粗蛋白质：是饲料有机物中含氮化合物的总称。分析上=N×6·25，凯氏定氮法 (四)粗脂肪：常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 (五)粗纤维：常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。 包括纤维素、半纤维素、木质素和多缩聚糖等，它是影响饲料利用率的重要限制因素。(六)无氮浸出物：无氮浸出物(％)＝干物质％-(粗蛋白％+粗脂肪％+粗纤维％+粗灰分％) 第二章碳水化合物 可溶性非淀粉多糖：非淀粉多糖（NSP）是植物组织中出淀粉外所有多聚糖的总称，非淀粉多糖可分为不溶性非淀粉多糖和可溶性非淀粉多糖，主要由纤维素、半纤维、果胶和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等）组成。其部分
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食品营养与健康论文（分享） 首先谈一下营养。营养，是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。营养学是研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响。合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。合理的膳食是形成和保持健康体魄，满足体力及脑力劳动需要的巨大能量所必需的。 而肥胖，则是指人体脂肪的过量储存，表现为脂肪细胞增多和(或)细胞体积增大，即全身脂肪组织块增大，与其它组织失去正常比例的一种状态。常表现为体重增加，超过了相应身高所确定的标准体重。肥胖并不是很多人说的“营养好”了，相反，肥胖是另一种形式的营养不良，也就是营养不均衡。 肥胖不仅影响形体美，而且给生活带来不便，更重要是容易引起多种并发症，加速衰老和死亡。 饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。 少食肉类食品和动物性脂肪。在一定条件下，肉类食品和动物性脂肪在体内分解过程中可产生诸多酸性物质，对皮肤和内脏均有强烈的刺激性，影响皮肤的正常代谢。皮肤粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。 .多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、色氨酸。可延缓皮肤衰老，改变皮肤粗糙现象。这类食物主要有：黑芝麻、小麦麸、油面筋、豆类及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。 .注意蛋白质摄取均衡。蛋白质是人类必不可少的营养物质，一旦长期缺乏蛋白质，皮肤将失去弹性，粗糙干燥，是面容苍老。但肉类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食，可引起过敏。 .多吃新鲜蔬菜和水果。肤色较深者，宜经常摄取萝卜、大白菜、竹笋、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、叶酸和维生素C的食品；皮肤粗糙者，应多摄取富含维生素A、D的果蔬。如胡萝卜、藕、菠菜、黄豆芽等黄色，绿色蔬菜以及鸡蛋，牛奶，动物肝脏。同时还要摄取充足的维生素和足够的植物纤维素，以防止因便秘而带来的皮肤和脏器病变。 .少饮烈性酒。长期过量饮用烈性酒，能使皮肤干燥、粗糙、老化。少量饮用含酒精的饮料，可促进血液循环，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤产生弹性而更加滋润。 .适当饮水。正常的成年人每日应饮水2000毫升左右。充足的水分供应，可延缓皮肤老化。
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营养与饲料学复习资料 名词解释： 1、饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料. 2、养分：食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素、养分。凡能提供养分的物质叫食物或饲料。 3、粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称。 4、粗纤维包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 5、中性洗涤纤维：指饲料通过中性洗涤剂浸泡后所提出的纤维。 6、必需氨基酸（EAA）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。 < 7、非必需氨基酸： 8、限制性氨基酸：不同生理状态的动物对饲料中的EAA有其特定的要求，各种EAA之间要求有一定的比例关系，饲料中某一中氨基酸的缺乏会影响其它氨基酸的利用，称这一缺乏的氨基酸为限制性氨基酸。通常将饲料中最缺少的氨基酸称为第一限制性氨基酸，其次缺少的第二限制性氨基酸。 9、蛋白质的互补效应：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同, 多种饲料混合可起到AA取长补短的作用。互补作用也可能发生在不同时间饲喂的多种饲料中，但随间隔时间增长，互补作用减弱。 10、氨基酸拮抗作用：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，这就称为氨基酸拮抗作用。 11、氨基酸中毒：由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。 12、氨基酸平衡：若某种饲粮的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近。 13、理想蛋白：氨基酸间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。 14、瘤胃降解蛋白：进入瘤胃的且能被降解的蛋白质。 、 15、瘤胃未降解蛋白： 16、非淀粉多糖（NSP）：指饲料中除淀粉以外的碳水化合物，包括纤维素、半纤维素、果胶、抗性淀粉等。 17、脂肪的额外能量效应：饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加的效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。 18、必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必须由饲料供给，或在体内通过特定的前体物形成，对机体健康和正常生理机能有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸 19、消化能：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。 20、代谢能：即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质所含的能量。 ME = DE - （UE+ Eg） = GE - FE - UE – Eg 21、真代谢能：真代谢能（TME）= 总能-（粪能-代谢粪能）-（尿能-内源尿能）-气能，即TME = GE-（FE-FmE）-（UE-UeE）-Eg TME=AME+FmE+UeE "
3086高级动物营养学2009
四川农业大学 2009年招收攻读博士学位研究生考试试题 科目名称：3086高级动物营养学(总分：100分)适用专业：动物营养与饲料科学 考生注意：所有答案必需写在答题纸上，否则无效！本试题随同答题纸交回！ 一、术语解释（每小题3分，共15分） 1.理想氨基酸平衡模式 2.蛋白质周转代谢 3.基础代谢 4.动态营养需要模型 5.饲料养分生物学效价：生物学效价（BV），也有人称之为生物学利用率（BA）。生物学效价分成两种形式。绝对的和相对的。绝对生物学效价即沉积率，对家禽是表观代谢率。相对生物学效价则是以一种无机磷化合物为某一指标量化反应与待测磷源该指标量化反应的比 二、填空或选择题（每空或每题1分，共20分） 1．饲料在动物体内的消化方式包括、和。 2．新生仔猪最易缺乏的微量元素是铁，其典型缺乏症状为缺铁性贫血。3．幼龄动物缺钙的典型症状是。 4．动物出现肌肉营养不良，可能与缺乏和有关。 5．确定动物养分需要量常采用的方法包括和。 6．动物采食量的长期调节机制一般用脂肪稳衡理论解释。 7．产蛋家禽的钙需要量很高，一般为非产蛋家禽的 4-5 倍。 8．下列有机物经燃烧彻底氧化分解后释放热量最高的物质是（）。 A. proteins B.lipids C. carbohydrates D. cellulose 9．下列哪种氨基酸不是猪的必需氨基酸（）。 A. Lys B. Met C. Ile D. Gly 10．下列哪种脂肪酸不是动物的EFA（）。 A. linolenic acid B. linoleic acid C. oleic acid D. arachidonic acid 11．反刍动物常用能量体系是（）。 A. DE B. DE and ME C. ME D. NE
果蔬营养与健康 论文
青岛农业大学 果蔬营养与健康 论文题目果蔬营养与健康 学生专业班级植科 学生姓名（学号） 完成时间 2016.5.29
摘要：随着经济和社会的发展，人们对于健康的要求已经越来越高，不仅追求食物的美味，而且更关注事物的健康。饮食与人类的健康息息相关，如何合理膳食、健康饮食是人们经常谈论的话题。科学饮食对于健康是至关重要的一个方面，此外我们还应树立正确的健康观，积极践行良好的生活方式，为工作学习保驾护航。关键词：合理饮食的重要性合理营养健康的生活观 在当代的社会里，合理膳食已经成为人们紧密关注的一部分。但是大多数人认为，似乎只要吃得合理吃的丰富，就是健康合理的膳食。片面而不科学地选择食物，只会导致身体的不健康。如果单单只从吃的丰富和多样来考虑我们身体的健康，在有些时候，甚至会适得其反。 一、合理饮食的重要性 古语有云“民以食为天”，即言饮食的重要。人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。认识和了解这些营养素的作用，以及食物中分别所富含的成分，有助于我们合理膳食，提高生活质量。随着我国经济水平的提高，居民饮食也随之改变，但健康问题也随之而来，糖尿病、高血压、高血脂等与饮食有关的病迅速增多，合理膳食有助于改变这一现状。合理的膳食是为了给身体带来合理的营养，通过合理和健康的饮食来补充我们的身体所需，从而创造良好的工作学习状态。 二、正确的饮食方式与健康的生活观 人们生活中所需的营养绝大数来自日常饮食，人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体处于健康状态。 ＜一＞养成良好的用餐习惯 保证一日三餐，形成“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”的好习惯。吃饭的时候最好不要玩手机，看电视，或者聊天，应该细嚼慢咽，文明安静，轻松自然。睡觉前不要吃过多食物，如果实在太饿，吃点饼干和牛奶，不要经常吃宵夜，容易的胃癌。还有，水果应该饭前吃，少喝奶茶和咖啡。 ＜二＞合理搭配，全面营养 同一类食物所含的主要营养成份大致相近，但也有区别，如粮食中维生素的含量相差明显。因此，在安排膳食时，几种食物要合理化搭配，尽量做到多样化，才能得到营养全面的膳食。 （1）食物不宜太精，粗细搭配 长期食用过精的粮食，就会造成营养缺乏。另外，膳食摄入过精，膳食纤维少，肠胃功能会逐渐减弱，造成便秘或其他更严重的问题。饮食中注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮，各取所长，可以起到营养素互补的作用。 （2）主副食合理安排，获得全面营养 膳食以谷类为主，同时要注意副食的安排。粮食中蛋白质质量不够优良，其构成蛋白质的氨基酸中赖氨酸不足，大豆或其制品中赖氨酸含量比较多，因而粮食与豆制品一起吃可以提高蛋白质的营养价值，同时应选用适量的动物性食物及蔬菜、水果，以增加优质蛋白质、各种矿物质、维生素和纤维素的摄入量。 ＜三＞多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。红、黄、绿等到深色蔬菜中维生素含量超过浅色的蔬菜。蔬菜除了能提供丰富的矿物质、维生素和膳食纤维以外，还可以促进鱼、肉、蛋等食物的蛋白质的消化吸收。水果含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、等到物质又比蔬菜丰富。经常吃不同种类的水果可增进食欲，帮助消化，对人体健康非常有益。一般水果含糖量较高，糖尿病病人往往想吃而不敢吃，其实糖尿病病人什么水果都可以吃，只是
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一、名词解释（每个3分，共18分） 1．基础代谢。指健康正常的动物在适温环境条件下，处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必需的最低限度的能量代谢。 2．必需氨基酸。凡是动物体内不能合成，或者合成的量不能满足动物的需要， 3．比较屠宰试验。为进一步了解动物机体成分的变化和评定胴体品质、必须屠宰动物，以比较实验组与对照组的差异，故称为比较屠宰实验 4．养分消化率。饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。 5．能量蛋白比。D×M×(Kcal Kj ) / CPg / Kgf ××d 6．短期优饲法为配种前的母畜提供提供较高营养水平的饲料以促使排卵，。 7．必需脂肪酸。凡是动物体内不能合成，必需由饲粮供给，或者通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为8．限制性氨基酸（LAA）。是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基 第 2 页，
酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。比值最低的称第一限制性氨基酸 9．营养需要。是指动物在最适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。简称“需要”。营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数 11．饲养试验。在生产条件下，按生物统计对试验设计的要求，选择一定数量符合要求的试验动物，控制非测定因素一致或相似后进行分组饲养。通过测定比较各组获得的结果，借助特定的统计分析方法，对此结果作出技术判断的整个过程称为动物的科学饲养试验，简称饲养试验。12．维持需要。维持需要是指动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要 13．饲养标准是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。 14．养分消化率(公式) 即为表观消化率= （食 第 3 页，
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营养与健康论文 一、个人信息 xxxx 二、摘要 “血气”是中医用来表示人体能量的名词。根据经验，血液总量和人体的血气能量成正比，而人体的能量是透过血液来储存和运送的。所以本文就从传统中医的“血气”出发，探究作息与饮食对“血气”的影响，从而寻找养生与保健的新思路。 三、正文 “血气”及血液与气息，是中医用来说明人体能量的名词。但是人体内并没有任何物质称之为“血气”。根据中医的解释，血气包含人体的许多物质，其中血液是人体能量最重要的代表。在传统理论中，血液总量和人体的血气能量成正比。而人体的能量是透过血液来储存和运送的，所以“血气”的地位变得十分重要。 在我国博大精深的中医中，人体的状态并不只是机械地按照是否生病来判断。还有一种状态叫做“未病”，也就是生活中常说的“亚健康”。亚健康是一种临界状态，处于亚健康状态的人，虽然没有明确的疾病，但却出现精神活力和适应能力的下降，如果这种状态不能得到及时的纠正，非常容易引起心身疾病。而中医认为人体以阴阳为代表的脏腑，精、气、血、津液的充盈和功能协调是最佳状态，一言以蔽之：“阴平阳秘”，即完全健康。一旦阴阳之间这种平衡状态出现偏离，可以概括为阴虚、阳虚、气虚、痰湿等诸证，人体就会出现各种趋向病理的亚健康状态。 所以我们就应该在平日注重保健和养生，使血气达到充盈的平衡状态。 子午流注自然清理 人类在大自然中生成并发展，与自然息息相关，是自然的一部。所以与自然必须和谐相处，是天人和谐的一体。传统中华文化不讲征服自然，相反地非常重视“顺应天时”。 中医哲学主张人的生活习惯应该符合自然规律，因此将十二地支作为每日节律的指称。日节律是指人体一昼夜中阴阳消长、盛衰的情况，即每日的十二个时辰是对应人体十二条经脉，环环相扣，十分有序，称为子午流注。依于子午流注，将良好的生活方式与规律作息结合，制定了十二时辰养生法。 1、丑时：（01∶00～03∶00） 气血运行到肝。肝经旺，肝血推陈出新。 排毒时间：此时肝脏为排除毒素而活动旺盛，应让身体进入睡眠状态，让肝脏得以完成代谢废物。 2、寅时：（03∶00～05∶00） 气血运行到肺。肺经旺，将肝贮藏的新鲜血液输送百脉，迎接新的一天到来。 休眠时间：重症病人最易发病的时刻，常有患病者在此时死亡，熬夜最好勿超过这个时间。 3、卯时（05∶00～07∶00） 气血运行到大肠。大肠经旺，有利于排泄。是起床的时候了，最好先空腹喝上一杯凉开水，以刺激大肠，有利于晨便，排除体内垃圾。 4、辰时（07∶00～09∶00） 气血运行到胃。胃经旺，有利于消化。 早餐时间∶最好摄入一天营养的30%——50%。以保有一天的活力。
动物营养基础考核册答案
《动物营养基础》课程形成性考核册参考答案 动物营养基础作业1 一、填空： 1．饲料中含有的营养物质有:水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物。2．动物对营养物质的消化方式包括：物理消化、化学消化、微生物消化。 3．物理消化的主要部位是(口腔）和（胃）；化学消化的主要部位是（肝）和（胰腺）；反刍家畜的微生物消化部位主要是在_瘤胃，草食家畜的微生物消化部位是_大肠。 4．饲料中养分被动物吸收的机理可分为被动转运过程、主动转运过程、胞饮吸收。 5．蛋白质是由氨基酸构成的，脂肪是由甘油和脂肪酸构成的，粗纤维(纤维素),(半纤维素),(木质素)和(果酸)构成的。 6．蛋白质过量可造成肾和肝脏两个器官的负担加重，甚至出现疾病。 7．对于单胃家畜而言，下列情况下需要几种必需氨基酸：成年动物8种，生长家畜10种、雏鸡11种。 8．生长家畜的十种必需氨基酸为：赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、组氨酸、色氨酸、精氨酸。P18 9．日粮的氨基酸平衡是指日粮中氨基酸的数量和比例与动物特定需要量相平衡。P19 10．玉米—豆粕型日粮中鸡的第一限制性氨基酸为蛋氨酸，猪的第一限制性氨基酸为_赖氨酸。P19 11．某些氨基酸之间可以相互转化，主要表现在（半胱氨酸）与（胱氨酸），（甘氨酸）和（丝氨酸），（苯丙氨酸）和（酪氨酸）的相互关系上。 12．反刍动物瘤胃蛋白质可划分为：(瘤胃降解蛋白质)(微生物蛋白质)(未降解蛋白质)。13．反刍动物日粮添加尿素时，要求日粮粗蛋白水平为_________，尿素添加量为日粮总氮量的______。 14．对于高产反刍动物而言，其第一限制性氨基酸为蛋氨酸。 15．保护瘤胃蛋白质不受分解可采用物理、化学和生物，的方法。 16．碳水化合物是由无氮浸出和粗纤维组成的。 17．动物体内碳水化合物的存在形式主要是血液中的葡萄糖，肝、肌肉中的糖元以及乳中的乳糖。 18．猪饲粮中粗纤维的适宜水平为4%—8%，鸡饲粮中粗纤维的适宜水平为3%—5%。 19．反刍动物瘤胃微生物对饲料粗纤维进行分解后的主要产物为乙酸、丙酸、丁酸，这些物质的总称为挥发性脂肪酸。 20．被反刍动物瘤胃壁吸收进入肝脏的挥发性脂肪中，丙酸参与葡萄糖代谢，丁酸转换为乙酸，乙酸可参与三羧酸循环，同时部分乙酸还可被输送到乳腺，合成乳脂肪。 21．奶牛日粮中粗纤维含量应占日粮干物质的_ 50% _。 二、问答题： 1．植物性饲料中的营养成分是如何划分的？ 通过实验分析,植物体内的化学成分,根据常规饲料分析,我们可将饲料中的化学成分划分为水分, 粗灰分,粗蛋白质,粗脂肪,粗纤维和天氮浸出物,前五项是直接测定出来的,而天氮浸出物是由饲料总样本减去上面五种成分的含量后得出的. 2．影响饲料营养成分的因素是什么？ 饲料来源,产地,加工过程,加工方法,加工贮藏时间,配方等 3．动物体与植物体营养成分上有哪些区别？ 含营养成分相同:水,蛋白质,脂肪,无氮浸出物,粗纤维,灰分
营养与健康论文体育运动与营养
营养与健康论文体育运动与营养 随着社会的进步和生活水平的不断提高，人们越来越注重体育运动与身体健康，越来越多的人认识到，“合理营养加适量运动”是现代人提高生存质量和延年益寿的必由之路。 运动与营养是什么关系呢？运动就是要消耗身体的物质，营养是补充养分。合理的营养提供运动适宜的能源物质，有助于剧烈运动后的恢复，可减轻运动性疲劳的程度或延缓其发生。运动要适当，营养也要适当，它们是维持和促进人类健康的重要因素，两者相辅相成，二者应保持动态的平衡。 食物选择是否科学对运动者的力量，耐力和体能有重要影响。一位运动营养学教授曾形象地把运动者比做一辆高级跑车，那么营养就如同汽油，高级跑车有了相应的高级汽油，这辆跑车就可以跑出其最优异的成绩，相反，即使高级跑车，却使用劣质汽油，那么这辆高级跑车也无法跑出满意的成绩。由此可见，合理营养是运动者成功的一半。 那么，如何应处理好运动与科学营养间的关系？如何实现合理营养呢？ 过去，我国的饮食讲究色、香、味俱全，特别是为了满足食客对酸、甜、苦、辣、咸、腻六味的需求，国人创造出不少丰美菜肴，且还在不断创新。“好吃等于好饭，好饭等于营养”这样的观念在人们心中“根深蒂固”。其实，人们过度追求的甜、咸和腻三味的危害性是很大的。因为，对这三味的“配料”都与现代流行病有关。 自从开展全民健身运动以来，人们对营养的理解，已经从为了满足吃饱，到合理膳食，再到追求合理安排膳食发展。通过体育界、医学界、新闻界的大力宣传与教育，人们开始对吃什么，吃多少，如何组合营养，什么时间吃，什么季节吃产生了浓厚的兴趣，有了比较科学的理解。对色、香、味的追求已经成为了“隐性”目标。 良好的运动能力受训练、遗传、营养、心理素质等多方面的影响，其中膳食营养对健康及运动能力的影响，越来越引起人们的重视。运动者吃什么、吃多少、什么时间吃，对其成功和失败起着举足轻重的作用。 如何实现合理营养，首先，运动者要改变观念。某些运动员总认为运动成绩的好坏仅仅与运动训练有关，而膳食则无关紧要。无论运动员还是健身者，要注意以下几个问题：第一，从思想上高度重视一日三餐的合理营养。第二，运动者要加强自我营养知识的学习，根据自己每天的训练量，合理选择三餐食物种类和数量，而不是处于单单根据自己的喜好选择食物。第三，在具体选择食物时，要注意重视主食的摄入，如：米、面、馒头等。主食中含有丰富的碳水化合物，能供给运动者充足的能量。要避免选食过多的肉类，目前国内的运动者蛋白质缺乏已很少见，吃过多的肉食不仅不会给你能量，相反会对人体带来许多危害，如：过多的蛋白质摄入可同时带入过多的脂肪，长期下去会引起高血脂、冠心病等。另外，动物蛋白和植物蛋白的比例要适宜，应多食牛奶和
维生素与饲料安全性的关系
维生素与饲料安全性的关系 摘要：维生素是动物机体生化反应和新陈代谢的催化剂，是维持动物正常生理机能和保持动物正常生长发育不可缺少的一种微量营养物质。维生素是饲料添加剂中最早使用和目前最常用的品种。维生素饲料添加剂是现代饲料生产不可或缺的重要原料。本文将以饲料中维生素的特性，作用，存在的问题以及解决措施予以综述。 关键词：维生素，饲料添加剂，饲料安全 引言：维生素（vitamin）又名维他命，通俗讲即维持生命的元素，是20世纪的伟大发现之一[1]它是维持动物体生命活动必须的一类有机物质，也是保持动物体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。作为一类重要的饲料添加剂，在人体和动物生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素也有其自身特性，存在的安全隐患，我们需要正确审视。 维生素概述 维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物，是动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。 人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。 对家畜家禽的饲养需要维生素才能维持它们的正常生长发育。在各种饲料中，含有而各种不同的维生素，它是维持一切生命活动的要素。假如在饲料中缺乏其中任何一种维生素，都能引起家畜的新陈代谢发生紊乱。在日常的配合饲料当中，应该格外注意因缺乏维生素而引起的疾病。[2] 维生素的理化特性 维生素依据其溶解性能可分为脂溶性及水溶性维生素两类。脂溶性维生素易溶于脂肪和大多数有机溶剂，不溶于水。常用的脂溶性维生素有V A、VD、VE和VK等。水溶性维生素易溶于水。常用的水溶性维生素有VB 、VB 、烟酸，烟酰胺、VB、VC、叶酸、泛酸和VB等。[1]
动物营养学试题及答案(A)
甘肃农业大学成人高等教育（函授） 《动物营养学》课程考试（A）卷注意事项：1. 考生务必将自己姓名、学号、专业名称写在指定位置； 2. 密封线和装订线内不准答题。 题号一二三四五六总分 分数 一、选择题（15分，每空1分） 1．动物对饲料中营养物质的消化方式不同，下列哪一种消化属于化学性消化（）。 A.牙齿咀嚼 B.胃蛋白酶的消化 C.肌胃收缩 D.微生物发酵 2．必需脂肪酸为（）脂肪酸。 A.短链脂肪酸 B.长链饱和脂肪酸 C.长链单不饱和脂肪酸 D.长链多不饱和脂肪酸 3．碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（）组成，调节体内代谢平衡。A.甲状腺 B.肾上腺 C.胰腺 D.皮脂腺 4．营养物质代谢后产生代谢水最多的是（）。 A.粗蛋白质 B.粗脂肪 C.粗纤维 D.无氮浸出物 5．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 6．反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生（）。 A.蹄叶炎 B.乳酸中毒 C.瘤胃不完全角化 D.皱胃位移 E.乳蛋白率降低 7．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 8．使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 9．维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（）。 A.脚气病 B.多发性神经炎 C.麻痹症 D.佝偻病 10．以下( )的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。 A.电解质 B.短链脂肪酸 C.水 D.氨基酸 11．反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.无氮浸出物 D.粗纤维 12．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（）。 A.碳酸氢钠 B.氢氧化钠 C.硫酸铜 D.氯化钠 13．鸡体内缺硒的主要表现为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 14．寡肽是含有（）氨基酸残基的蛋白质。 A.10个以上 B.2个以上 C.50个以下 D.2-10个 15．动物体内缺锌的典型症状为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.皮肤角质化不全 答： 1、B 2、D 3、A 4、B 5、A 6、A,B,C,D 7、A 8、A 9、B 10、D 11、D 12、A 13、D 14、D 15、D 二、填空题（30分，每空2分） 1．钙和磷的典型缺乏症有（）（）（）。 2．反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为氮源时，氮硫比例大于（）可能引起硫缺乏。 3．引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（）或维生素（）。 4．与家禽产软壳蛋有关的维生素是（），鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（）或微量元素（）；禽类的硫胺素的典型缺乏症（）。 5．寡糖的营养和益生作用表现为（）、结合并排出外源性病原菌、（）和寡聚糖的能量效应等四个方面。 6．水中有毒的物质包括（）、（）、（）等。 答：1、佝偻病骨质软化症软骨症产褥热任意填三个 2、10-12：1 3、硒E 4、维生素D E 硒多发性神经炎 5、促进机体肠道内微升态平衡调节体内的免疫系统 得分评卷人
四川农业大学高级动物营养学2008--2011年考博真题
四川农业大学 2008年招收攻读博士学位研究生考试试题 动物营养类专业 科目名称：3086高级动物营养学(总分：100分)适用专 业： 考生注意：所有答案必需写在答题纸上，否则无效！本试题随同答题纸交回！ 一、术语解释（每小题3分，共15分） 1.理想氨基酸平衡模式 2.蛋白质周转代谢 3.基础代谢 4.动态营养需要模型 5.饲料养分生物学效价 二、填空或选择题（每空或每题1分，共20分） 1．饲料在动物体内的消化方式包括、和。 2．新生仔猪最易缺乏的微量元素是，其典型缺乏症状为。 3．幼龄动物缺钙的典型症状是。 4．动物出现肌肉营养不良，可能与缺乏和有关。 5．确定动物养分需要量常采用的方法包括和。 6．动物采食量的长期调节机制一般用理论解释。 7．产蛋家禽的钙需要量很高，一般为非产蛋家禽的倍。 8．下列有机物经燃烧彻底氧化分解后释放热量最高的物质是（）。 A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 纤维素 9．下列哪种氨基酸不是猪的必需氨基酸（）。 A. Lys B. Met C. Ile D. Gly 10．下列哪种脂肪酸不是动物的EFA（）。 A. linolenic acid B. linoleic acid C. oleic acid D. arachidonic acid 11．反刍动物常用能量体系是（）。 A. DE B. DE and ME C. ME D. NE 12．下列哪种氨基酸不属于半必需氨基酸（）。 A. 半胱氨酸 B. 酪氨酸 C. 苯丙氨酸 D. 丝氨酸 13．下列哪种维生素是唯一含有金属元素的维生素（）。 A. 生物素 B. 维生素B2 C. 维生素B12 D. 维生素B6 14．不同营养素热增耗不同，其中热增耗最大的是（）。 A. 脂肪 B. 蛋白质 C. 碳水化合物 D. 矿物元素 第 1 页共8 页
营养与健康期末论文
脂溶性维生素的安全性 姓名：学号： 学院班级： 摘要：脂溶性维生素是很重要的营养素，在食品或饲料业中作为添加剂，使用范围广泛。这类维生素可在体内贮存，缺乏或过量都会影响机体生长和代谢功能。本文综述脂溶性维生素的生理功能与来源、缺乏与过量时的危害，以及添加时的注意事项，以保证其使用的安全性。 关键词：脂溶性维生素；食品添加剂 维生素是维护人体健康、促进生长发育和调节生理机能所必需的一类有机化合物。化学结构不同，生理机能各异，既不参加组织构造，也不供给能量，但能帮助机体吸收大量能源和构成基本物质的原料，起到象酶和激素一样的作用。维生素的种类很多，比较容易缺乏，通常按溶解性把维生素分为脂溶性和水溶性2大类。 脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，不溶于水；溶于脂肪及脂性溶剂，故称为脂溶性维生素。在天然食品中脂溶性维生素常与脂质共存，在肠内吸收时也与脂质吸收密切相关，能以扩散被动方式穿过肌肉细胞膜的脂相，经胆囊从大便排出。当脂质吸收不良时，脂溶性维生素的吸收会减少，从而引起相应的缺乏症；长期吸收过量脂溶性维生素，也会对机体产生毒害作用。维生素D、K在体内合成，维生素A、E必须食物供给。吸收后脂溶性维生素在体内贮存，主要在肝。人是所有生物中最高等的一类，居万物之首。因此，无论何种可以用于动物饲料的营养素也与人健康有密切关系，脂溶性维生素也不例外。 1 脂溶性维生素生理功能与来源 1.1维生素A 维生素A又名视黄醛、抗干眼病维生素。纯品为淡黄色晶体，缺氧时对热稳定，有氧存在时对热不稳定，易被紫外线破坏。只有动物体内含维生素A，植物中的维生素A原β-胡萝卜素和类胡萝卜素在动物的肝内可以转变成维生素。维生素A包括A1、A2二种形式。其中A1存在于哺乳动物及海鱼的肝中，A2存在于淡水鱼的肝内，二者可直接被动物消化吸收。α、β、γ-胡萝卜素和玉米黄素在动物肠壁细胞内及肝等处经胡萝卜素酶作用转化为维生素A。饲料中胡萝卜素含量以β-胡萝卜素计量，胡萝卜素的吸收转化率高低，可因动物种类各异。维生素A表示单位，以前一直用国际单位(U)表示，后来因视黄醇提取和结晶广泛应用，其活性也比较稳定，现多用重量单位，每1U相当于0. 3μg视黄醇。胡萝卜素在体内吸收率约33%，转变成为视黄醇时仅为摄入量的50%，折算时， 1μg胡萝卜素相当于0. 167μg 视黄醇。各种动物肝、鱼肝油、鱼子、全奶、奶油、禽蛋等是维生素A的最好来源；胡萝卜素来源于有色蔬菜，如菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、辣椒、冬苋菜及杏子和柿子等水果。维生素A构成视紫红质，视紫红质由9， 11-顺视黄醛和视蛋白内赖氨酸的ε-氨基经形成席夫碱缩合而成；视黄醛是维生素A氧化产物。维生素A可刺激DNA合成，能调
动物营养学
动物营养学 一、名词解释 1.养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。 2.营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。 3.营养学：研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。 4.饲料：动物的食物称为饲料；（准确定义）是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。 5. 饲料的营养价值；饲料或养分完成一定营养或营养生理功能的能力大小。5.蛋白质互补：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同, 多种饲料混合可起到AA取长补短的作用。互补作用也可能发生在不同时间饲喂的多种饲料中，但随间隔时间增长，互补作用减弱。 6.IP（理想蛋白）：指日粮中各氨基酸含量与比例与动物的需要相吻合，动物可最大限度的利用饲料蛋白质。AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。理想蛋白中各种氨基酸(包括NEAA)具有等限制性，不可能通过添加或替代任何剂量的任何氨基酸使蛋白质的品质得到改善。 7.维生素：一类动物代谢所必需而需求量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，必须由饲粮提供或者提供先体物。 8.蛋白质的周转代谢：动物体内，老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为蛋白质的周转代谢。 9.常量元素: 动物机体内含量大于或等于0.01%的元素.主要包括Ca. P .Na .K .Cl .Mg. S等7种。 10.微量元素：通常指生物有机体中含量小于0.01%的化学元素，目前查明必需的微量元素有铁锌铜锰碘硒钴钼氟鉻硼等12种，铝钒镍锡砷铅锂溴等8种元素在动物体内的含量非常低。 11.CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25
大学生营养与健康论文
大学生营养与健康论文 摘要: 目的掌握大学生的营养健康状况，制定有效的促进营养健康对策，提高大学生健康水平。方法采用问卷调查方式，调查800名大学生的营养健康状况、不良饮食习惯和营养健康知识了解情况，并对数据进行统计分析。结果营养良好者占53：88％，营养不良者占33．37％，营养过剩者占12．73％；偏食挑食者占37．07％，不吃早餐者占25．98％；对营养健康知识基本了解者占13．25％，部分了解者占78．47％，缺乏了解者占8．28％。结论近半数大学生存在营养不良和营养过剩。主要原因为大学生营养健康意识不强，生活中存在不良饮食行为，应有针对性地进行健康知识宣传和预防。 关键字： 大学生；营养状况三餐 随着经济的发展，生活水平的不断提高，社会人群的膳食结构发生了较大的变化，出现了一些新的营养问题。大学生是一个经济尚未独立、学习负担又很重的群体，要进行大量的脑力劳动和体力劳动，能量消耗大，他们的膳食营养能否满足其健康成长，直接影响着他们今后的学习、工作与生活。因此在大学期间的营养均衡对该人群的身体健康有非常重要的意义。 本文分析了中国期刊全文数据库（ＣＮＫＩ）２００４年至２００６年发表的大学生膳食调查的文献资料，膳食查方法主要是以２４小时回顾法为主，其中包含了２３所大学１８３３９名学生，具有代表性，能反映目前大学生的膳食营养状况。 与中国居民膳食宝塔比较，大学生膳食以粮谷类为主，蛋、肉、豆类比较丰富。但男生膳食中蔬菜、水果、鱼虾和乳类的摄入量偏少，女生膳食中蔬菜、鱼虾和乳类摄入量偏少。 大学生能量摄入能满足机体需要，能量来源中脂肪提供能量偏高，男生为２６.５％，女生为３０.５％。脂肪摄入过多会引发高血压、脂肪肝、冠心病、糖尿病等疾病，因此应减少高脂肪食物的摄入量。从三餐的热能分配来看，大学生早餐能量偏低，与许多学生不吃早餐，早餐质量差有关，也与偏食挑食有关，而午餐、晚餐摄入量较高，与学生上课消耗能量大及晚自习有关。 大学生膳食中蛋白质摄入充裕，男生ＶＢ２、ＶＣ摄入不足，男女生Ｃａ摄入量均较低，分别仅达推荐摄入量的６０.１％和６１.６％。该结果与我国居民膳食中最容易缺乏维生素ＶＢ２和钙相一致。其主要原因是男生蔬菜和水果摄入量少，男女生奶类摄入量均很少。蔬菜水果含有丰富的维生素、矿物质，摄入过少就会造成维生素、矿物质缺乏。鱼类、奶类可以提供丰富的优质蛋白，而奶类含钙量也很高，是天然钙质的很好来源，摄入少就会造成一系列的不良反应，影响身体健康。维生素Ｂ２是人体细胞中促进氧化还原的主要物质之一，还参与糖、蛋白质、脂肪的代谢，维持人的正常视觉功能。大学生是个特殊的群体，每天都需要大量的眼力劳动，如果维生素Ｂ２缺乏，就会影响体内生物氧化，造成代谢障碍，出现视力低下、眼睑炎、结膜炎等一系列病症，日常生活中应注意摄入含维生素Ｂ２丰富的食物，如乳制品、动物肝肾、鳝鱼、芹菜、紫菜、胡萝卜、菇类等，以提高体内维生素Ｂ２的含量。膳食中ＶＣ缺乏，就会导致人体免疫力低下，容易罹患感冒等疾病。大学生每天都需要大量的体力劳动和脑力劳动，如果ＶＣ缺乏，就会造成免疫力低下，进而导致感冒等疾病，影响学习。需要多补充含ＶＣ丰富的食物如：新鲜蔬菜、水果等以提高ＶＣ含量。大学生钙缺乏会导致骨密度降低，等到中老年以后就会导致人体骨质疏松症、骨折及其他多种病患。然而，在实际上我国居民的钙摄入量均低，是因为我国是一个以植物性食物为主要饮食
营养与健康论文
营养与健康论文 文章题目：营养与防治高血压 课程名称：食品营养与卫生 院系：农商管理系 姓名：楼花英 学号：201312654 班级：高专会计131（单） 日期：2014.12.5
【摘要】： 高血压是常见病，多发病，且常有诸多并发症，随着人们物质生活水平的提高和生活习的不断改变，高血压患病率上升迅速，目前我国高血压患者已逾亿人，而且每年约有350万新患者加入这个行列，高血压及其心脑血管合并症乃是当前危害我国人民健康的最重要疾病。由于我国高血压的流行现状与发展趋势形成巨大反差，因此要重视高血压的防治，坚持“预防为主，防治结合”的原则。大量的医学研究资料表明，高血压的发生、发展与饮食有密切关系，也与遗传、肥胖、吸烟、饮酒、缺乏运动、长期精神紧张等因素有关，发达国家针对这些因素，开展大规模的防治活动，已收到了良好效果，值得借鉴。高血压患病率高、增长趋势明显、危害性增高，然而知晓率低、治疗率低、控制率低，因此，高血压的防治变得越来越重要，所以让广大人群、高血压患者及其家人对高血压能有一个正确的认识和对待，并结合自身病情和需要，从经济、家庭、健康的角度出发，唯有科学预防、合理调节营养膳食才是万全之策，高明之举。 【关键词】：高血压,营养,膳食 高血压是我国最常见的心血管疾病，分为原发性高血压和继发性高血压。前者是以血压升高为主要临床表现伴或不伴有多种心血管危险因素的综合征，约占所有高血压的95%，是多种心、脑血管疾病的重要病因和危险因素，影响重要脏器，如心、脑、肾的结构与功能，最终导致这些器官的功能衰竭，是心血管疾病死亡的主要原因之一。后者是由某些确定的疾病 或病因引起的血压升高，约占所有高血压的5%。有研究表明：高血压是心脑血管的危险因素。因此对高血压患者进行针对病因进行早期预防、及时治疗、膳食的改善具有极其重要的意义，本文将对高血压的引发因素以及营养膳食预防措施进行分析、总结，从而使人们能更好的控制危险因素，实施合理的膳食，有效的防治高血压的发生和发展，从而减少心血管疾病的发生。 一．高血压的发病因素 有许多因素都可能引发高血压，如遗传、饮食、环境、体重等。遗传因素占40％，其他因素占60％。 （一）遗传因素 高血压具有明显的家族聚集性。父母均有高血压，子女的发病率高达46%;父母中一人患高血压，子女高血压发生率为28%；父母血压正常，子女高血压发生率仅为3%。 （二）饮食 饮食习惯、营养素与高血压有密切关系。不同地区人群血压水平和高血压患病率与钠盐平均摄入量显著有关，摄盐越多，血压水平和患病率越高，即呈正相关。钾、钙、镁摄入量与血压呈负相关。另外，饮食中饱合脂肪酸过多、长期喝大量咖啡、均可促使血压升高。 （三）超重或肥胖 1超重或肥胖是血压升高的重要危险因素。有关资料显示，超重或肥胖者高血压患病率较体重正常者要高2～3倍。衡量肥胖程度的指标一般采用体重指数，即体重（kg）/身高（m 2(20～24为正常范围)。腰围用来反映向心性肥胖程度。事实证明，肥胖者、胰岛素抵抗、高胰岛素血症、高甘油三脂血症和低高密度脂蛋白胆固醇往往合并存在。血压与体重指数呈显著正相关，肥胖的与高血压发生关系密切，腹型肥胖者容易发生高血压。