质量管理手册

第一章奶站的基础设施建设

奶站是牛奶生产的第一车间,奶站的建设和挤奶机的选择以及维护不但关系到原料奶的质量,也和奶牛的健康有着密切的关系。一个布局合理的挤奶厅和一套高效率、高质量的挤奶系统不仅能够保证原奶质量,同时还可以保证奶牛的健康、提高劳动效率。因此，奶农和奶站人员必须了解挤奶厅的建设、挤奶机的工作原理等相关知识。

第一节挤奶厅的建设

一、挤奶厅基本要求

１、挤奶厅面积在300平方米以上,四面封闭,有固定牛栏,地面硬化防滑、墙壁光滑，光照强度能清晰看到奶牛，便于员工正常操作，站内具备相应的制冷设备、挤奶设备及清洗设施。

2、挤奶厅通风、保温、排水情况良好;无害虫、鸟和宠物；无易碎玻璃、杂质等潜在的污染危害；墙壁和窗户设计有防御气候影响的装置或设施;按照有关操作指导、维护设备的清洁；无残余物；无废弃物。

3、挤奶厅禁止建在以前发生过疫病的疫区或正在发生疫病的疫区。

4、挤奶厅的地点交通便利，方便奶车进出。

5、挤奶厅必须具备充足清洁的水源,水质良好,排水良好,下水道应安装易于清洗干净的防返味装置，确保挤奶厅内无浊气和臭气。

6、供电设施完备，可以使用380V的电压,站内要配备发电设施。

二、挤奶厅的内部布局

挤奶厅内部可划分为:待挤区、挤奶区、办公室、机房和制冷间。此外还应设有存放药品、清洗液、设备备用零件的储藏室，休息室等，挤奶厅内需配备热水供应设施。

待挤区是将同一批挤奶的牛集中在一个区内等待挤奶,较为先进的待挤区内还配置有自动将牛赶向挤奶台集中的装置。待挤区常见设计为方形，且宽度不大于挤奶厅,面积按每头牛１.6m2计算。牛在待挤区停留的时间一般以不超过半小时为宜。同时,应避免在挤奶厅入口处设置死角、门、隔墙或台阶、斜坡,以免奶牛阻塞。待挤区的地面要易清洁、防滑、浅色、环境明亮、通风良好,且有3％-５%的坡度(由低到高至挤奶厅入口)。

奶牛由待挤区进入挤奶区,挤奶区是整个挤奶厅的核心,挤奶设备安装于挤奶区,通常将挤奶区称做挤奶厅,挤奶厅在下文中将做详细介绍。

制冷间紧挨挤奶区，制冷间是安装制冷罐的区域。机房一般为放置备用发电机以及电源输入设备,制冷间和机房要保持干燥、清洁。

药品储藏室和办公室应设在与制冷间与机房相对的位置，药品储藏室里的药品要分类存放并避光,办公室可依据具体情况个人喜好进行布置,但以方便整个挤奶工作为原则。

三、挤奶厅的分类

１、并列式挤奶台：这种挤奶台操作距离短,挤奶员最安全，环境干净,但奶牛乳房的可视程度较差，根据需要可安排2×4至2×２４栏位,以满足大(至2000头）、中、小不同规模奶牛场的需要，并列式挤奶厅棚高一般不低于2.２０ｍ。坑道深：０．９m—１.0０m;坑宽：2m；坑道长度与挤奶机栏位有关。

2、鱼骨式挤奶台：挤奶台两排挤奶机的排列形状有如鱼骨而得名。这种挤奶厅有利于挤奶操作，减少走动距离，提高劳动效率,在生产上用得比较普遍。一般适于中等规模的奶牛场，栏位根据需要可从2x3至2ｘ16。鱼骨式挤奶厅棚高一般不低于2.４5m,中间设有挤奶员操作的坑道,坑道深：0．65m—1m；坑宽２.00—2.30m；坑道长度与挤奶机栏位有关。目前有一种鱼骨式全开放型(HER ＲINＧBONE ALＬEXIＴ),适合于泌乳奶牛100头以上中、大规模的奶牛场,其特点是全开放,使牛快速离开栏位,高效省时，缺点是占地面积较多。

３、中置式挤奶台：在挤奶栏位中间设有挤奶员操作的地坑，坑道深80ｃｍ

左右,坑道宽2ｍ。优点是挤奶员不必弯腰操作，流水作业方便，同时,识别牛只容易,乳房无遮挡。缺点是挤奶员行走距离长,适于泌奶牛1００头以下规模的牛场。

4、转盘式挤奶台：利用可转动的环形挤奶台进行挤奶流水作业。其优点是奶牛鱼贯进入挤奶厅，挤奶员在人口处冲洗乳房,套奶杯，不必来回走动，操作方便,每转一圈7—lOmiｎ，转到出口处已挤完奶,劳动效率高,适于较大规模奶牛场。目前主要有鱼骨式转盘挤奶台和并列式转盘挤奶台。但设备造价高。

第二节挤奶系统的原理及类型

一、挤奶机的组成及工作原理

挤奶机由真空系统和挤奶系统组成,真空系统包括真空泵、真空储汽罐、稳压器、真空压力表、真空调节器;挤奶系统包括集乳罐、奶水分离器、过滤器、脉动器、计量瓶、集乳器、挤奶杯组。

挤奶机有二节拍和三节拍式２种。我国在20世纪5０年代初期,各地多采用三节拍式,现则多采用二节拍式。?1、二节拍式所谓二节拍，就是挤奶机在开动时,在一次搏动中产生2个节拍。第一节拍是吸吮节拍，这时在乳头室和壁间室内都是真空,橡皮套处在正常状态。由于乳头内的乳头管和乳头室之间的压力差,使乳头括约肌开放，牛奶被吸入乳头室,然后由此流入奶桶(或贮物罐）。第二节拍是压挤节拍,这时乳头室仍处于真空状态，而在壁间室内却进入了空气,这时橡皮套由于两室之间的压力差而被压缩，括约肌关闭，牛奶停止流出。压挤节拍的目的是用压挤的方法来按摩乳头，以恢复在吸吮节拍时被阻抑的乳头上的血液流通。二节拍挤奶机的脉动频率一般为48～６０次／min。在一个脉动时间内,吸吮节拍和压挤节拍的比例是１：１，也可调为2:8或３:7或4:６的。用二节拍挤奶机挤奶时,乳头下面始终是真空,使乳嘴(即乳杯)会逐渐碰到乳头和乳房，在挤了

3~4ｍin之后,虽然牛奶还没有挤净,但是由于乳头和乳房的连通受到阻塞,因而停止了排乳,容易产生牛奶不易挤尽的缺点。但由于没有休息节拍，所以挤奶的速度比三节拍式快。二节拍挤奶机当内套管里和内套管外壳之间都是真空时，奶就会从乳头管被吸出来,当挤奶杯内套管里真空，而内套管与外壳之间不是真空时，乳头停止排乳而呈休息状态。正常工作时,内套管是保持真空的,而内套管与外壳之间由于受脉动器的控制，时而真空,时而充有空气。

２、三节拍式三节拍式挤奶机除了吸吮和压挤2个节拍以外,还增加了第３个节拍,即休息节拍。这就易于消除二节拍式挤奶机所产生的缺点。但挤奶的速度较慢。在一次脉动中3个节拍所占的时间大致是：吸吮节拍45％,压挤节拍1５%,休息节拍40%。

二、挤奶机的类型

（一)鱼骨式挤奶系统:适用于中型牛场使用，因挤奶时奶牛的排列方式成鱼骨状而得名。

(二)中置式挤奶系统：适用于小型牛场使用，在中置式挤奶系统中，挤奶杯组安装于挤奶台的中央，可分别为左右两侧的牛挤奶。

(三）平台式挤奶系统:平面奶厅挤奶机是针对散户奶牛集中挤奶设计的机型，容量大,效率高，每个挤奶单元独立工作性强,因地制宜。一套挤奶杯组可以为两侧的奶牛挤奶，当为一侧的奶牛挤奶时，另一侧的奶牛可以出入挤奶单元或进行挤奶前的准备工作,一侧的奶牛进行挤奶操作，充分利用了挤奶杯组。奶牛可以迅速排列站位，出入挤奶单元互不影响，提高了挤奶效率,节省了挤奶时间,适用于奶站及中小型奶牛场。

(四)并列式挤奶系统:并列式挤奶机适用于中型牛场,并列式挤奶系统中奶牛的站位为尾对尾平行排列。

(五）管道式挤奶系统:管道式挤奶系统是针对小型及中型牛场设计的。奶牛场可最有效地监控奶牛,区别对待每一头牛。在对原有的牛舍不需要大的改动的前提下，就可实现机械化挤奶,同时便于扩大规模或更新原有的挤奶系统。适用于存栏数在1００头左右的个人养殖场。管道式挤奶机，可以最大限度的利用牛舍，使用拔插式挤奶杯组，接入“真空管—输奶管”连接插座就可以挤奶。牛奶从乳