食堂承包企划书

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篇一:食堂经营承包方案策划书

食堂经营承包方案策划书

尊敬的企业,为了对贵企业的饭堂加强管理,进一步改善员工就餐的实际情况,本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求,特拟定以下经营管理方案,敬请参阅:食堂承包经营方案基本情况

通过同贵企业的初步接触协商,本人有以下承包合作意向:本人愿承包经营贵企业员工食堂:

合作期限为年,合同期满后同等条件优先继续合作;具体工作安排如下:企业方提供:

1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供、

2.厨房设备、等固定资产投资

3.餐厅的管理与支持

4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查

5.承担水、电、煤气费用本人愿承担管理:

1. 严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理

2.优质食材的采购配送及严格验收

3.多项的供餐服务,各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐

4.准时、保质、保量的开餐

5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理

6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议

7.消防事故及工业安全的预防工作

8.其他有待双方协商之相关事宜

根据贵企业近100员工伙食标准菜谱安排如下: 早餐:各种粥类、豆浆、牛奶等;

面食类馒头、花卷、包子等特色咸菜或小菜

中餐、晚餐1.大荤鱼、肉 5-7元

2.小荤肉炒或蛋炒 3-4元

3.素菜青菜素炒、凉拌菜 2-3元

4.汤

5.另朝族特色拌菜

以上菜谱仅供参考,具体以双方面议协定

食品卫生管理制度

一、人员个人卫生:

1、着装仪表:工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着

劳动保护的作用外,还应素雅,穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰;工作服要保持清洁卫生,勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。

2、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲;女工作人员头发盘在工作帽内

为宜,严禁留长指甲及涂指甲油。

3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏,

严禁随地吐痰、乱抛垃圾。

4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。

5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟,每次离开

工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手,同时用消毒水浸泡两分钟。

6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩,需要用手接触食品及餐具时必须戴

上一次性卫生手套。

7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、

赌博等非工作所需大行为。

8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

9、落实晨检制度,发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即

暂停其工作。

二、仓库管理: 1 配料、辅料仓

1.1 该仓内只限存配料、辅料,严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有

害或非食用的物品。

1.2 所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖,箱体外必须有分类明确的标识且

分类分区存放。

1.3 仓库必须分类设立明确的仓库管理明细帐,对物品的入库日期、数量、

有效日期、领出日期、数量、领出者都做出详细的记录。

1.4仓库必须实行物料流程卡管理,物料流程卡必须明确反映物品的名称、品

牌、规格、数量、有效日期等。

1.5 仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7s的要求,每天专人

负责定时清洁。

1.6 仓库必须实行专人定点管理,注意防盗、防火、防虫害,人离开时必须

锁好仓库门,按规定定期杀虫灭鼠,确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

1.7 物品的存放量以每周用量为最高贮藏量,物品的发放遵循“先入先出”

的原则。 2 主粮仓: 2.1 该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品;严禁存放清洁用

篇二:食堂承包企划书

食堂承包企划书

一、公司简介

广州市xx饮食管理有限公司是经广州市工商局注册,专业化承包及管理企事业单位、工厂、工业园、学校、工地、医院职工食堂的后勤服务公司。以员工食堂承包连锁经营为础基,牲畜禽类养殖、蔬菜粮油配送等服务。

公司拥有大量烹任人才及企业管理人才,现拥有管理技术人员60多人,高级以上职称15人,各级厨师 120 余人。以人手资源为优势,不断发展市场,提高竞争优势,发展蔬菜种植、牲畜禽类养植,有番禺、佛山、中山几个配送区。目前在珠三角地区已为30多家企业提供的食堂管理服务。本公司已具有巨大的资金实力和技术团队,对承包各型企业食堂有强较的优势。公司已排名于珠三角团体餐饮服务的企业行列。为适应企事业单位后勤市场需求,经过食堂连锁承包,实现了覆盖珠三角的餐饮服务。

二、承包内容及经营范围

承包经营贵公司职工食堂,负责供应贵公司职工(午餐、晚餐)。在确保上述就餐正常供应后,可根据职工需要和能力许可,兼营小炒,承接接待餐业务,烟酒饮料等零售。

三、餐费标准:

食堂餐费标准按每人每天单价计:

管理人员:午餐 15 元/人;晚餐 15 元/人;普通员工:午餐 7 元/人;晚餐 7 元/人;其它人员:午餐 15 元/人;晚餐 15 元/人;

四、承包成本分析(具体见下表):

合计,以100人就餐为例,每月节约费用约为13000元,一年为贵公司最少节省15.6万元

五、合作方式:

1、贵公司提供厨房、

餐厅、厨具设备、及水、电、燃料费用。(或可根据贵方的实际情况另定)

2、贵公司提供员工住宿房间。

3、承包期间必须添置或需要更换的厨房设备,由我方提出申请,经贵公司同意后并负责添置,经营期间如人为损坏,由我方照价赔偿,自然损耗除外。

4、食堂工作人员的工资、福利及其它费用由我方负责。

5、贵公司对提供给乙方的厨房用具及电器设施须列出清单,经双方签名后各持一份;

附件:菜单

注:以上菜单为伙食费每人每餐7元,菜式为二荤二素一汤,米饭任吃(不得浪费)。以上菜谱均为一周菜谱,具体按季节变化而更新,每餐提供6-8个品种,任意选择。此菜谱仅供参考,如有不足之处,可协商修改。

篇三:食堂承包投标计划书

食堂承包投标计划书

一. 投标宗旨:求精创新,追求卓越,服务至上,诚信共享。

二. 经营方针:以质量求生存,以特色占领市场,以创新求发展。

三. 公司理念:

企业精神:法律为绳、道义为先、乐观向上、求实创新。服务宗旨:坚持维护贵校的利益服务于学生、竭力为贵校减少浪费,提高学生生活水平。

奋斗目标:打造知名品牌,争做膳食行业的“领头羊”。服务原则:顾客就是上帝。

企业道德观:守法为已任,重德为光荣。

企业经营观:互惠为本、效益为魂,永远不停息开拓市场、引导消费者,想客户所想、急客户所急,用我们的诚意赢得客户的满意。

经营策略:以诚信、创新、科学管理为永续经营之本,旨在共同实现互惠双赢。

四. 承包方式:签约服务:

1、由我方委派专业厨房工作人员及管理人员至贵校进行专业厨房管理,为贵校提供色香美的膳食服务。

2、每天每餐有多个菜式由学生选择,丰简由人。

3、贵校只需为我方员工提供住宿、厨房内原有的设备、厨

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