11种简单又家常的猪肉吃法

11种简单又家常的猪肉吃法

生爆盐煎肉

食材：去皮后臀尖猪肉 250克、青蒜苗 100克、

郫县豆瓣 1汤匙、豆豉 2茶匙、盐 3克、糖 5ml、

油 30ml

做法：1)将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，

郫县豆瓣和豆豉剁碎；2)锅烧热放入油，放入肉片

和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油3)加入郫县豆瓣和

豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。

南乳粉蒸肉

食材：猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml、

料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉适量、

小葱适量

做法：1)五花肉切成0.6CM左右的厚片2)置于大碗

中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒

粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味3)将拌

好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅4)盖

上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可（如果用高压锅

只需20-25分钟）

回锅肉

食材：五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适

量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量

做法：1)将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜，一

起煮；2)煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好

了，关火，捞出；3)准备好其他原材料，五花肉

冷后切成薄片；4)锅烧热，放入适量的油，下入

姜片和大蒜片爆香；5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起

煸炒；6)翻炒两下后加入切片的五花肉；7)一起翻

炒，直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后；

8)加入红辣椒和大蒜白；9)将它们翻炒几下；10)再

加入大蒜叶；11)翻炒均匀；

土豆红烧肉

食材：五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇

半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖

1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1

块

做法：1)土豆切小块、干红椒切小段，姜切片备

用2)五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，

干杂菇泡软3)平底锅不用放油，直接下五花肉煎

4)煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可5)放

入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱6)炒均

匀后起锅备用7)留煎肉的底油放白糖炒出糖色

8)再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀9)一

次加入足够的温水煮开转入电饭煲中10)煲够20

分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20

分钟11)调盐收汁放入香菜提味即可

农家小炒肉

主料：五花肉200g、尖椒8个、油、盐、鸡

精适量、豆豉适量

做法：1)将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲

摔打上劲；2)小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕

开；3)坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出

水煮肉片

食材：猪肉卷300g、大头菜适量、香辣

汤头适量、小红尖辣椒适量、花椒适量、

麻椒适量、大料适量、香菜适量、油适量、

水适量、精盐适量、味精适量

做法：1)将大头菜洗净，撕块。2)准备好

红辣椒，花椒，麻椒，大料。3)准备好猪

肉卷。4)锅里放入适量油，放入（2）中

的调料，小火煸香。5)放入大头菜翻炒。

6)翻炒至变软。7)关火，倒入火锅中。8)

锅里加入适量水。9)放入香辣火锅汤头。

10)水开后放入猪肉卷。11)放入适量盐。

12)肉处变色，关火。13)倒在火锅里的包菜上。14)洒上香菜后，将锅坐在酒精炉上边煮边吃。

食材：五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天

椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、

醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml

做法：1)材料备好2)五花肉洗净，放入沸水锅中

加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热3)肉

切片，尽量薄一些。4)黄瓜洗净刨成长形薄片，取

一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子

里。5)大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净

切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒

油、香油搅拌均匀6)将调料淋在肉片上即可享用

鱼香肉丝

食材：里脊200g、油50ml、盐适量、胡萝卜

50g、干木耳8g、莴笋50g、笋30g、青椒30g、

蒜3瓣、葱适量、姜5g、剁辣椒30g、郫县豆

瓣酱30g、花椒20粒、白胡椒适量、花雕酒

20ml、淀粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、

醋3瓷勺、水5瓷勺

做法：1)通脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿

出，切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀

粉腌制15分钟。2)木耳泡开洗净切成丝，胡

萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，

姜切丝，蒜切末备用。3)锅内倒油，油热后放

入通脊丝，用筷子划散。4)通脊丝变色后，盛入盘中。5)锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。6)先放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。7)配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。8)倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。

咸烧白

食材：带皮五花肉800g、芽菜200g、老姜适量、

八角三奈适量、酱油适量、红糖适量

做法：1)带皮五花肉；芽菜切2-3厘米长的段

2)肉加八角三奈和老姜1个，煮15分钟3)取

酱油1/2汤勺，将肉皮向下，蘸上酱油4)肉皮

向下，放入热油锅5)煎至肉皮焦黄6)再取一

碗，用酱油和红糖各1汤勺调至成汁7)拌上切

好的肉片8)将肉皮向下摆入蒸碗中9)放入芽

菜段10)在芽菜段中摆上几片老姜片，放入蒸

格11)大火烧开上气后，小火蒸50分钟。取出，

翻摆入盘即可

食材：五花猪肉450g、大葱1根、八角4颗、

冰糖30克、细盐1/3小匙、生抽2大匙、料

酒2大匙

做法：1)锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分

钟，捞起洗净备用。2)锅内放1大匙油，放入

小块冰糖中小火炒糖色。3)至锅内开始冒烟

时，冰糖溶化变成深褐色。4)先加入大葱，姜

片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5)煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。6)

加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，

料酒。7)加盖大火烧开后，转小火焖约60分

钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8)约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即

可。

韩味拌肉皮

食材：肉皮500g、辣白菜酱100g、盐适量、

糖适量、芝麻适量、孜然适量

做法：1)做韩味凉拌肉皮一定要买这个，就是

升元的辣白菜酱，我吃这个味道不错，给老公

做辣白菜就用这个，省事。2块5一袋150克。

2)肉皮洗净，放在锅里用大火煮开，放入大料，

生姜块，小火煮一个小时左右就可。捞出来用

凉开水冼一下，切成细丝。煮好的肉皮一放凉

就会比较硬，所以要在软的时候马上切才好切

一些。3)放上辣酱，芝麻，盐，糖，按自己的

口味适量增减用量，拌匀即可食用。

糖醋里脊

食材：里脊肉300g、番茄酱1.5汤匙、姜1块、

盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1汤匙、芝麻1

茶匙

做法：1)里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。2)

里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。

3)一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上

淀粉并且散开不粘连。4)入油锅炸微黄后，捞出，

油不停火，再次放进去炸金黄备用。5)所有油倒出

去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一

起放进去小火炒冒小泡。6)放入半碗水，熬到汤汁

浓郁，浇在肉上面，或者把肉放入拌一下即可。