咖啡馆管理规章制度
咖啡馆管理规章制度
【篇一：咖啡厅规章管理制度】
润扬咖啡厅规章管理制度
咖啡厅员工必须自尊、自爱、敬业乐业、殷勤忍耐，员工的个人举止，直接影响到咖啡厅的声誉业绩。因此为了加强平时的管理，提
高服务质量，明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平
和服务水平，特制定本规章制度。
1、作息安排
1.1 员工每日工作12小时，星期六、星期日不得休息。
1.2营业时间：早班9:00—21:00；中班12:00--24:00；晚班
21:00—9:00；（工作人员按上班时间提前10分钟到店进行交接班））
1.3 调休安排:（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休）(若有请假须找到换班人员进行工作交接)
（店长负责每周排班工作）
2、考勤管理
2.1 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。
全体员工每日上下班必须由本人亲自签到，严禁替他人签到，发现
一例，扣罚当事人双方各50元。员工因个人原因上下班未签到者，
扣款20元；上班未签到的应在当日内由本人向部门主管说明情况，
下班未签到者应在次日上班后向部门主管说明原因，经部门主管签
证后补办出勤，逾期未办者，按旷工论处。
（迟到超半个小时按旷工半天计）
2.2 有下列情形之一者均视为旷工：
(1) 旷工半天扣除当月1天半工资，取消当月评优资格；
(2) 旷工一天扣除当月3天工资，并处以书面警告
(3) 旷工三天以自动离职处理；
（店长负责每月考勤管理）
2.3请假规定
2.3.1 员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准；
2.3.2 员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电
话向店长批假，同时员工自己必须安排好换班人员，无调班人员按
旷工处理。
2.4加班
2.4.1员工要充分利用12小时工作时间，完成自己的工作任务。原
则上不鼓励加班，特殊情况需加班的，需经部门主管同意。
2.4.2加班时，可以折合成休假天数、在适当时间安排休假。事前
未请假，事后未补假者或未获批准。请假未经批准，擅离工作岗位者。无正当理由，请假到期未归者,也未续假的按旷工处理。
3、行为规范
3.1员工上班时间穿戴应整洁大方，仪容要修饰。保持头发整齐光亮，固定不散乱、无头屑。男员工不准留长发、烫发、大鬓角、小胡须，女员工不留披肩发，着淡妆，不得浓妆艳抹。
3.2员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，上岗时要精神饱满，端庄大方，面带微笑，谈吐文雅，不卑不亢，坐立、行走姿势端正,遇到宾客主动点头问好,主动让路，不得带
情绪上岗。严禁顶撞顾客，违反一次扣款 50元。
3.3 工作时间手机全部交于吧台统一管理，私人电话信息5分钟处理
时间或休息时间处理。不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关
事情；在工作中要保持咖啡厅的安静，不可大声喧哗，粗言乱语，
哼歌曲或在外场内奔跑。严禁利用办公电话拨打私人电话等，工作
区内禁止吸烟，违反以上任一点一次视情况进行20元以上的罚款。
3.4 所有员工不得领小孩到岗，非本店人员及外场人员均不准进入操作间，无故不能擅自离岗、窜岗而影响其正常工作。违反以上一点
一次视情况进行20元以上的罚款。
3.5 不准偷吃偷喝为客人准备的食物或饮品，严禁使用本店物品或使用本店物品为宾客提供的一切服务设施。不准将本店的物品随意借
用和送人，违反一次视情况进行罚款，并处以书面警告。
3.6工作期间，要保持恭候姿势，保持身体直立，不得倚靠家私及墙壁站立，不得将手插在衣袋内，不得双手交叉胸前，更不能聚集聊天，至客人于不顾。
3.7同事之间精诚合作，不得互相扯皮，推卸责任，不得提供假情况，搬弄是非，阴奉阳违，诬陷他人。
3.8要以主人翁的态度关心本企业的经营管理，爱护咖啡厅的一切财产，反对铺张浪费，维护环境卫生，不得把有用的公物扔入垃圾桶。
3.9遵纪守法，执行规章，服从分配，听从调动，按时完成工作任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。
3.10不得无故迟到、早退，请假必须提前1天申请。经过统一培训考核上岗的员工，押15天工资在公司，员工离职需提前30天递交申请。
3.11 员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除，未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。
3.12吧台内员工按规定操作设备，并做好保养工作，保证设备安全使用，如有损坏照价赔偿。
3.13禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。若有查实，直接予以辞退。
3.14员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失者，以及有以下行为者：擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，将要求当事人进行赔偿，扣除当月工资，并予以辞退处理，视情节严重交予公安机关处理。
4、本制度于签字确认后生效，即日起执行。
员工签字：
润扬养生会所咖啡厅
年月
店内各个岗位职责
一、主管
1、负责协助全面的店面、员工、采购、人事等管理。
2、负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议。
3、负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，并按时向老板汇报销售动态、库存情况。
4、员工招聘工作跟进。
5、员工奖励与处罚、培训与指导。
6、店内安全管理，做好防火、防盗及突发事件进行处理。
二、外场员工
1、严格遵守店内的服务程序。
2、熟知店内供应的产品和价格及特点。
3、据顾客喜好推荐产品，引导消费。
4、积极参加业务培训，不断提高服务技能。
5、做好防盗等安全工作。
三、吧员
1、台面无灰尘污迹,酒架无灰尘,地毯无杂物,客用杯具茶具等器具无
水渍.备品摆放整齐,抽屉内物品归类,禁止存放私人物品。
2、节约成本,避免浪费。
3、微笑面对客人见客人主动问好。
4、及时清洗客人用过的杯具,使茶杯无水渍手印,另进行消毒。
5、对吧台内设备了如指掌,保证吧台内照明设备物品的使用及出品
质量。
6、营业结束,做好盘点工作,锁好备品柜,关闭相关电器设备。
7、接听电话您好,界.空间有事请吩咐仔细倾听,做好记录。
8、吧台内物品不允许外借。
9、负责客人贵重物品寄存。
卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三
个方面.
【篇二：咖啡店管理制度】
咖啡店管理制度
一、店内行为规范
1、穿着：必须得体整洁，统一围裙和衬衫，深色裤子，勤洗勤换；
2、嘴巴：不能在店内吃喝东西、抽烟、闲聊、接打电话、大声喧哗，嘴巴不能有异味，轻声交流，文明礼貌；
3、身体：不能弓背，不能下蹲，不能抖腿，不能靠站，不能扭腰，
不能扭脖子；
4、头发：不能有明显头屑，两天必须洗一次，男生不能留长发，女
生不能披肩；
5、手脚：勤洗手，保持干净，不留指甲，不能穿拖鞋，鞋面干净；
6、状态：保证充足睡眠，上班期间保持精神，时刻微笑；
7、动作：不能当众搔头皮、掏耳朵、抠鼻子、剔牙以及咬指甲，打
喷嚏，打哈欠应用手遮掩并在角落；
二、店内沟通机制
1、上下班：上班8:30，下班9:00
2、就餐：11:30—13：00、17:30—19:30不能就餐，中午和晚上
就餐时间不能超过20分钟，就餐采用轮岗制度，每次只允许一个人
就餐；
3、请假：如遇突发事件，经店长同意后，待顶岗人员到位后方可
离开岗位，上洗手间必须做好交接，持续时间原则上不能超过半小时；
三、激励政策：快乐基金政策：以上行为违反一条自动捐献快乐基
金1元；
四、操作规范
1、早会规范
着装要整齐，集合要迅速，队列要整齐，口号要一致；
2、清洁规范
（1）操作台不能有污渍和水滴；
（2）店内地板不能有脚印、头发、积水；
（3）店外座椅及桌面干净透明，地板不能有脚印、废纸，并定时及
时拖扫；
（4）仪器设备保持干净，不能有灰尘、污渍；
（5）一个产品做完之后，要做好收尾工作。及时清洗使用器具，物
归原位，并将操作台擦拭干净；
3、原料采购和摆放规范
（1）每日清点原料库存，缺货原料及时填写原料采购单，注明原料
名称及采购数量，交店长签字审核，由采购购买；
（2）各类原料分类固定有序摆放；
4、产品制作规范
（1）不能选错杯子，分清各类产品采用杯子类型；
（2）严格按照产品配方制作产品，不能多加、少加、漏加原料；（3）产品制作采用流水一条线规则，不能将一个产品制作一半转而
制作另一个产品；
5、顾客服务规范
（1）始终面带微笑，热情公平欢迎每一位顾客；
（2）不能背对顾客；
（3）和顾客交流，使用文明用语，标准普通话；
（4）错做或漏做产品，及时向顾客说明情况并致以歉意；
（5）对在店面范围内，不慎跌落的产品，免费为顾客更换；
（6）对于顾客投诉，要微笑、耐心、及时解决，不能有不良情绪； 6、收银规范
（1）不能携带私人款项上岗，每日收入现金、备用金必须天天核对；（2）不能将公款挪为私用；
（3）不能私自喝东西不打单，不收钱；
（4）不能擅自打印退货小票，保存好当天打错，换单地小票，晚班扎账是交由店长统一处理；
7、设备使用管理规范
（1）不能将设备一直处于工作状态，不使用时要将其摆放在指定位置，电器需要断电；
（2）不能大力敲打设备；
（3）设备运行过程中，不能随意停止，以免造成损伤；
（4）使用完后要及时清洗，物归原位；
8、打烊规范
（1）做好清洁卫生。将所有的原料放回原位，未使用完的产品打包完毕放入冰箱；
（2）收拾桌椅。将店外的桌椅收入店内，摆放整齐；
（3）断水断电。将不需要使用的电器设备拔掉电源，保障安全；（4）锁好门。
五、岗位职责
1、店长：
（1）负责店内员工与公司间的沟通工作，及时并准确的传达公司的相关活动及工作安排；
（2）负责统计店内每日的销售情况并及时汇总，向所有员工及时反映本店的销售进度；
（3）做好当班员工的考勤记录；
（4）负责缺货物料的及时补充；
（5）保证通讯工具畅通，不得有关机、停机现象，如遇停机，需在2小时内解决；
（6）善于发现顾客，定期策划营销新方案；
2、值班经理：
（1）解决店内突发状况，如机器出现故障等；
（2）监督在岗人员上班状态以及操作有误错失；
（3）当顾客较多时，维持现场秩序；
3、收银员：
（1）不得擅自离岗，如遇特殊情况，需有人替岗；
（2）保持前台卫生；
（3）在收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪；
（4）营业结束时，认真核对报表数与实收数是否一致；收钱有差额，自行赔付；
（5）主动热情的接待顾客，面带微笑，精神饱满，站姿端正；
（6）熟悉产品特性，为顾客推荐合适产品；
（7）发货时仔细核对小票上的明细，准确无误的将产品发到顾客手中，同时收回小票，避免顾客再次拿小票来领货；
（8）不同顾客产品相同时，应按照电脑小票上的时间顺序依次发货
给顾客，并随时准确统计顾客所点的产品品种和数量，告知操作间
未出货的品种和数量；
（9）当顾客因等货时间过长而产生不满情绪时，应马上进行安抚，
不能置之不理；
（10）认真仔细地对待每一次收付款，收钱、找零无误，产品品种
和金额相符，做到唱收唱付；
4、饮品师：
（1）熟悉产品配方，并能熟练操作；
（2）随时注意收银员报单，并及时回单，避免漏单和重单；
（3）按标准做产品，严禁浪费原料；
（4）做完产品，立即清理；
（5）严禁私自做产品，私自用原料；
（6）若发现存货不足，及时通知负责人，避免断货现象的出现；（7）正确使用机器设备，严禁故意损坏。
【篇三：蓝湾咖啡店规章管理制度】
蓝湾咖啡店规章管理制度
（2012/9/27）
咖啡厅员工必须自尊、自爱、敬业乐业、殷勤忍耐，员工的个人举止，直接影响到咖啡厅的声誉业绩。因此为了加强平时的管理，提
高服务质量，明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平
和服务水平，特制定本规章制度。
1、作息安排
1.1 员工每日工作8小时，星期六、星期日不得休息。
1.2营业时间：早班10:00—18:00；中班12:00--20:00；晚班
17:00—24:00；
（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作）
（周末营业时间延迟到01:00）
（兼职人员按签约好的上班时间提前10分钟到店）
1.3 调休安排:1天/周
（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休）
(若有请假须找到换班人员进行工作交接)
（店长负责每周排班工作）
2、考勤管理
2.1 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。
全体员工每日上下班必须由本人亲自签到，严禁替他人签到，发现一例，扣罚当事人双方各50元。员工因个人原因上下班未签到者，扣款20元；上班未签到的应在当日内由本人向部门主管说明情况，下班未签到者应在次日上班后向部门主管说明原因，经部门主管签证后补办出勤，逾期未办者，按旷工论处。
（迟到超半个小时按旷工半天计）
2.2 有下列情形之一者均视为旷工：
(1)
(2)
(3)
每月旷工半天扣除当月工资元，取消当月评优资格；
每月旷工一天扣除当月工资元，并处以书面警告；
每月旷工二天扣除当月工资 %元，并以辞退处理；
（店长负责每月考勤管理）
2.3请假规定
2.3.1 员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准；
2.3.2 员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时员工自己必须安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。
2.4加班
2.4.1员工要充分利用八小时工作时间，完成自己的工作任务。原则上不鼓励加班，特殊情况需加班的，需经部门主管同意。
2.4.2加班时，可以折合成休假天数、在适当时间安排休假。事前未请假，事后未补假者或未获批准。请假未经批准，擅离工作岗位者。无正当理由，请假到期未归者,也未续假的。 3、奖励
为维护店里正常经营和工作秩序，充分调动和发挥员工的工作积极性和创造性，将对下列表现员工给予特别奖励。
1，完成工作任务、对店里个人业务水平和服务质量有突出成绩的。 2，在店里节约原材料、能源和资金方面有显著成绩者。
3，在改进店里经营管理，提高经济效益方面有突出成绩的。
4，为店里科学化管理提出合理化建议并被水岸咖啡厅采纳的。
4、行为规范
4.1员工上班时间穿戴应整洁大方，仪容要修饰。保持头发整齐光亮，固定不散乱、无头屑。男员工不准留长发、烫发、大鬓角、小胡须，女员工不留披肩发，着淡妆，不得浓妆艳抹。
4.2员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，上岗时要精神饱满，端庄大方，面带微笑，谈吐文雅，不卑不亢，坐立、行走姿势端正,遇到宾客主动点头问好,主动让路，不得带
情绪上岗。严禁顶撞顾客，违反一次扣款元。
4.3 工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；在工作中要保持咖
啡厅的安静，不可大声喧哗，粗言乱语，哼歌曲或在外场内奔跑。
严禁利用办公电话拨打私人电话等，工作区内禁止吸烟，违反以上
任一点一次扣款元。
4.4 所有员工不得领小孩到岗，非本店人员及外场人员均不准进入操作间，无故不能擅自离岗、窜岗，不得与吧员或厨师聊天而影响其
正常工作。违反一次扣款元。
4.5 不准偷吃偷喝为客人准备的食物或饮品，严禁使用本店物品或使用本店物品为宾客提供的一切服务设施。不准将本店的物品随意借
用和送人，违反一次扣款元，并处以书面警告。
4.6工作期间，要保持恭候姿势，保持身体直立，不得倚靠家私及墙壁站立，不得将手插在衣袋内，不得双手交叉胸前，更不能聚集聊天，至客人于不顾。
4.7同事之间精诚合作，不得互相扯皮，推卸责任，不得提供假情况，搬弄是非，阴奉阳违，诬陷他人。
4.8要以主人翁的态度关心本企业的经营管理，爱护咖啡厅的一切财产，反对铺张浪费，维护环境卫生，不得把有用的公物扔入垃圾桶。
4.9遵纪守法，执行规章，服从分配，听从调动，按时完成工作任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。
4.10不得无故迟到、早退，请假必须提前1天申请。经过统一培训
考核上岗的员工，押15天工资在公司，同时必须继续工作3个月，
否则离职时将扣出押金，员工离职需提前30天递交申请。
4.11 员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除，
未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公
司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。
4.12吧台内员工按规定操作设备，并做好保养工作，保证设备安全使用，如有损坏照价赔偿。
4.13禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。若有查实，直接予以辞退。
4.14员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失者，以及有以下行为者：擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，将要求当事人进行赔偿，扣除当月工资，并予以辞退处理，视情节严重交予公安机关处理。
5、本制度于签字确认后生效，即日起执行。
员工签字：
蓝湾咖啡百家湖1912店
二零一二年九月
店内各个岗位职责
一、店长
1、负责协助全面的店面、员工、采购、人事等管理。
2、负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议。
3、负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，并按时向老板汇报销售动态、库存情况。
4、员工招聘工作。
5、员工奖励与处罚、培训与指导。
6、店内安全管理，做好防火、防盗及突发事件进行处理。
7、每日财务报表（每日营业额短信发送给老板）、收银台备用金管理（备书面记录）。二、外场员工
1、严格遵守店内的服务程序。
2、熟知店内供应的产品和价格及特点。
3、据顾客喜好推荐产品，引导消费。
4、积极参加业务培训，不断提高服务技能。
5、做好防盗等安全工作。
三、吧员
1、台面无灰尘污迹,酒架无灰尘,地毯无杂物,客用杯具茶具等器具无水渍.备品摆放整齐,抽屉内物品归类,禁止存放私人物品。
2、节约成本,避免浪费。
3、微笑面对客人见客人主动问好。
4、及时清洗客人用过的杯具,使茶杯无水渍手印,另进行消毒。
5、对吧台内设备了如指掌,保证吧台内照明设备物品的使用。
6、营业结束,做好盘点工作,锁好备品柜,关闭相关电器设备。
7、接听电话您好,界.空间有事请吩咐仔细倾听,做好记录。
8、吧台内物品不允许外借。
9、负责客人贵重物品寄存。
四、厨房员工
卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面.
1,物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚.
2,杯具等器皿的消毒措施
(1),所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.
(2),消毒程序严格执行一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁的制度.
(3),使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例.
3,凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到顾客提出的,酌情给予当班人员警告或过失处分.
4,毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给当班5-10元/人处罚.
水果店店长岗位职责
水果店店长岗位职责 【篇一：水果店员工规章制度】 水果店员工规章制度 div style=padding:10px 5px 0px 20px;margin:10px 0px 0px - 15px; 1. 店内员工规章制度 2. 店员工规章制度 3. 店面员工管理规章制度 4. 水果店员工管理制度 1、店内员工规章制度 1、准时上下班、不迟到、不早退。 2、工作期间保持微笑，不可因私人情绪影响工作。 3、上班第一时间打扫店里卫生，必须做到整洁干净，如：（冰箱、冰柜、收银台、地板等）随时补货，做到货架丰满，并查看商品日期。 4、上班时间不得睡觉，不穿高跟鞋，不穿拖鞋，不披长发，不红 妆艳抹，不和顾客开玩笑。 5、员工本着互尊互爱，齐心协力，吃苦耐劳，诚实本分的精神。 6、服从分配，服从管理，不得损毁本店形象，透露本店机密。 7、认真听取每位顾客的建议和投诉。 8、偷盗本店财物者交于公安部门处理。 9、热情接待每位顾客，做好热情、热爱的服务。尽快了解店内的 食品摆放，以便更好的为顾客服务，如“您好，欢迎光临”、“谢谢光临，请慢走”的口头语和顾客打招呼，禁止和顾客争吵，说脏话、粗话。 10、员工奖罚规定 奖：全勤每月100元，卫生干净每月100元 罚：透露店里机密将扣除本月的工资 私下使用本店电话者扣罚20元 11、应聘条件： ①需交身份证复印件； ②所有应聘者试用期3-4天。 ③试用期间必须遵守本店规章制度；
④新员工不得进收银台。 店里宗旨：以食品安全为保障，以信誉经营为理念，以服务优质、 信誉良好为追求目标！ 2、店员工规章制度 一、每天早上提前二十五分钟正常开门营业。 二、开门时，必须经理或主管、当值日人员至少二人以上在场方可 开门。 二、(衣服整洁、严禁披头散发、留海须齐眉毛，严禁穿高跟鞋、拖鞋、短裤、裙子)，(违反规定给以经济处罚10元)，必须提前做好营 业时的准备，到岗位后应认真、迅速的上货、擦货，拉架，保证商 品货架的整齐，干净卫生和货架的丰满，(违反规定给以经济处罚5—50元)。 三、上班时间必须站立规范，严禁坐、手插口袋、抱肩、靠货架，(违反规定给以经济处罚10元)，严禁在营业场内吃东西，嚼口香糖、哼歌、吸烟、聚堆聊天、嘻笑打闹、看书看报，(违反规定给以经济 处罚5—50元)。 四、文明用语、热情为顾客服务，不准与顾客顶嘴、吵架、不得以 貌取人，(违反规定给以经济处罚5—50元)。如遇顾客来店退换货、 质量问题或其它税费部门来店，热情告之对方稍等，立即通知主管，若主管不在，可电话联系，不允许不报告主管或经理擅自处理来店 顾客退换货或质量问题等事情。(违反规定给以经济处罚50元／次)。 五、严禁私自倒班，若确需要倒班者应提前给经理或主管说明原因，以便及时安排、调整．请事假者，应提前一天递交假条，主管批准后，方可休假。请假一天(35元／天)，加班一天(35元/天加提成)， 旷工(50元/天)。 六、各街区员工要及时在各管辖区内巡视，及时拉架并为顾客导购，同时应提防盗窃行为，保证商品安全。 七、凡遇供货商来货(或进货)，必须先核查售价、进价再订价，方 可标价，再上架，如若不按规定标价谁标错价由谁补齐标错差价。 过期商品及被损商品要及时下架，如不及 时下架而给超市造成损失者，由区域负责理货员承担一切责任。 八、服装、鞋柜组销售严禁。内部营业员收顾客钱单独到收银台为 顾客交钱。必须带实物商品协助顾客到收银台交款。(营业员违反规 定给以10元/次经济处罚，收银员违反规定给以1元/次经济处罚， 严重不按规定，按当次收顾客实际钱数处罚)
咖啡厅员工管理制度1
咖啡馆规章管理制度 一、员工行为准则 1、仪容要修饰。保持头发整齐光亮，固定不散乱、无头屑。男员工不准留长发、烫发、大鬓角、小胡须，女员工不留披肩发，着淡妆，不得浓妆艳抹。 2、仪表要整洁。统一着制服，配带工作牌。 3、上岗时要精神饱满，端庄大方，面带微笑，谈吐文雅，不卑不亢，坐立、行走姿势端正，遇到宾客主动点头问好，主动让路，不得带情绪上岗。 4、注意礼节礼貌，对客服务时要微笑服务。 5、员工在工作中要保持咖啡厅的安静，不可大声喧哗，粗言乱语，哼歌曲或在外场内奔跑。 6、服务时不可与客人过于亲近的攀谈（或纠缠）。 7、除指定地点外，工作区内禁止吸烟，上班时间不得吃零食、化妆、看书刊等干与工作无关的事。 8、无故不能擅自离岗、窜岗，不得与吧员或厨师聊天而影响其正常工作。 9、不准偷吃偷喝为客人准备的食物或饮品。 10、上班时间不得私自会客而影响工作等。
11、不得当着客人的面打哈欠、喝水、剔牙、掏耳、抓头等做不雅动作。 12、不得无故迟到、早退，请假必须提前1天申请。 13、工作期间，要保持恭候姿势，保持身体直立，不得倚靠家私及墙壁站立，不得将手插在衣袋内，不得双手交叉胸前，更不能聚集聊天，至客人于不顾。 14、同事之间精诚合作，不得互相扯皮，推卸责任，不得提供假情况，搬弄是非，阴奉阳违，诬陷他人。 15、维护公司利益，保守机密，不得与进店宾客私自交往，要尊重宾客的风俗习惯和宗教信仰。 16、要以主人翁的态度关心本企业的经营管理，爱护咖啡馆的一切财产，反对铺张浪费，维护环境卫生，不得把有用的公物扔入垃圾桶。 17、遵纪守法，执行规章，服从分配，听从调动，按时完成工作任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。 18、按模式运转，按程序实施，按规范操作，按标准落实。 19、经过统一培训考核上岗的员工，必须继续工作3个月，员工离职需提前 15天递交申请。 二、考勤制度 1、全体人员按时上班，采用与公司统一的指纹打卡考勤方式。
咖啡店管理制度(1)
咖啡店管理制度与岗位职责 为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。 1、作息安排 1.1 营业时间：早班8:00—17:00；晚班14:00—23:00； （早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作） 1.2 调休安排:2天/周 （调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休） (若有请假须找到换班人员进行工作交接) 2、考勤管理 2.1 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。 2.2 迟到/早退： 工作时间开始60分钟以内到公司者为迟到；工作时间终了前60分钟擅自离开公司者为早 退。 迟到或早退2分钟内不计，15分钟以内扣款20元，15分钟-60分钟以内扣款30元， 60分钟以上按0.5天事假计。 （迟到超2个小时按旷工半天计） 2.2 旷工： 未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。迟到、早退、擅离职守超 过60分钟，视为旷工。 旷工最小计量单位为半天，不到岗超过60分钟按旷工半天计。 旷工半天扣除当天工资，旷工一天扣三天工资。 当月旷工连续三天（含）以上或全年累计旷工六日者，属严重违纪行为，予以开除处 理。开除为员工与公司自动解除劳动合同关系，同时按所签保密协议相关规定执行，即 日起当事人所发生的一切事物与公司无关，公司不做任何形式的经济补偿，但保留追究 员工其它经济与法律责任的权利。 3、请假规定 3.1 员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准；
3.2 员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时必须安 排好换班人员. 4、行为规范 4.1 员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。违反 上述规定扣发当月工资5元/次。 4.2 员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客， 违反一次扣款50元。 4.3 工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；严禁利用办公电脑玩游 戏、利用办公电话拨打私人电话等，违反一次扣款20元。 4.4 所有员工不得领小孩到岗，非本店人员及外场人员均不准进入吧台操作间，违反一次 扣款100元。 4.5 不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款100元，并处以书面警告。 4.6 员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除，未经许可禁止将公司机 密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并 追究其相关法律责任。 4.7 吧台内员工按规定操作设备，并做好保养工作，保证设备安全使用，如有损坏照价赔 偿。 4.8 禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。若有查实， 直接予以辞退。 4.9 员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失者，以及有以下行为者：擅自挪用公 司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，将要求当事人进行赔偿，扣 除当月工资50%，并予以辞退处理，视情节严重交予公安机关处理。 库房管理制度 1、库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到"一垫五不靠,保持干燥,通风. 2、调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生, 3、库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品 4、库房内原料要遵循"先进先出"的原则,杜绝过期产品及"三无"产品 5、库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善.
咖啡馆管理制度范本
欧尚咖啡公馆 管 理 制
度 基本要求 ·员工应团结协作、服从领导,遵守店规,彻底贯彻公司的各项基本 ·员工严禁以权谋私 ·员工严禁做出有损公司形象、声誉的言行、举止 ·员工未经过公司领导允许,不得在其他公司兼职及从事同种业务 ·工作时仪容仪表严格遵从《基本日常行为规范》的具体要求 ·员工不得迟到、早退、旷工、不得代他人打卡,不得擅离职守 ·严格遵守公司及各部门指定的各项规章制度,切实履行岗位职责 ·热情友好的对待每位光临我店的宾客,做到礼貌待客 ·具有勤奋好学、诚实守信的品格,精诚协作、积极进取的精神,良好的职业道德操守. ·具有健康良好的身体状况、基本的商业知识和推销技巧、较好的语言表达及沟通能力 第一章早会流程 （一）早会练习内容： 誓言：
今天,我们要以 对顾客最热情关怀的态度、 对工作最认真负责的精神、 为使顾客高兴而至、满意而归而不懈努力.（知道了#）待客六大用语 欢迎光临!# 好的、知道了! # 请稍等一等! # 对不起! # 谢谢您! # 欢迎您再来! # 回报顾客的三大精神 衷心感谢顾客来临; 努力提供优质服务; 细心体察顾客需要;（知道了#） 礼貌用语 早上好,欢迎光临# 您好,欢迎光临# 谢谢您,欢迎您再来.# 迎送宾练习 早上好：欢迎光临# 谢谢您：欢迎您再来#
（二）工作汇报 ◎记录指示内容（随身携带笔和笔记本） ◎工作完成进度 例如：领导、上司分配的任务,不管工作完成情况如何,需要在回复日或当天下班之前回复完成的情况. 工作总结 例如：下班之前,需用把今天的工作情况汇报给上司,得到上司的同意后方可下班. 随时汇报工作情况 例如：领导安排的工作,需要把当时的完成情况及时汇报给上司. ◎遇到困难,如不能按时完成时,一定要汇报原因 最终汇报 ◎完成工作后汇报 ◎是否按指示完成,（如未完成,说明具体原因并分析、总结） 专业用语 就以上------------------表示该说的话都已经说完了,一般是上司在讲话讲完后使用 早上好------------------早上10点以前的问好 您好----------------------早上10点以后的问好 知道了------------------接受指示时的回答 一分钟------------------上洗手间 电话---------------------指用餐
水果店销售管理制度
销售管理制度 要求： 一：销售管理制度构成构成部分：合同管理、人员管理、资金管理、货品管理、仓储管理、薪酬 管理、拜访客户流程管理、考勤管理、档案管理、货款管理、现场接待管理、会 务管理、售后管理、质量跟踪管理、店堂卫生管理等。 二、设计公司日常销售管理制度根据本公 司情况设计必要的管理制度做出格式 化文本 三、管理制度修订 讨论可行性添 加或删选 成文、归档、实施 果香果色水果店销售管理制度 本店宗旨：团结务实、开拓创新、优质诚信、服务社会。 一、合同管理：1、 合同起草 我公司在与水果供应商充分讨论后,达成共识，从而使双方实现共赢。但是,我们作为采购方，要尽量使本公司利益最大化，因此，要采用本公司的合同文本。 2、合同谈判 首先，在公司内部广泛征求意见，获得认可后，形成初步合同范本。表明我公司需要什么和想的到什么。其次，在与水果供应商或采购商谈判时，尽量站在对方立场上，做出最大让步，促使合同双方达成共识和谈判。 3、合同执行 在合同签订后，合同双方需按照合同条款执行自己的义务和权力。在合同有效期间，双方如有违反，则按合同上的规定缴纳一定的违约金，合同双方有权通过谈判解除合同。
二、人员管理： 公司内部人员需要严格遵守公司章程以及各项规章制度和决定。公司员工禁止有任何有损公司形象的行为。对于违反公司规章制度的员工，由人事部对其做出处置。具体规则如下： 1、营业员上岗时必须穿工装，鞋袜必须干净，头发梳理整齐，并正确佩戴 好工作卡。 2、营业员正确站姿，全身保持轻松，双腿并拢。 3、伸直腰背，对待每位顾客语气要随和、婉转，不能大声喧哗和生硬。 4、主动、热情服务，保持平衡的心态对待每一位顾客。 5、下班前营业人员不得提前换下工装，待正式下班后方可换装离开。
小型咖啡店管理制度
咖啡馆规章管理制度 为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。 1、作息安排 1.1 营业时间：8:30—18:00 兼职： 8：30–13:00 ，13：00-18：00 （工作人员到店后进行卫生保洁及营业准备工作） 2、考勤管理 2.1 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。 2.2 迟到/早退： 工作时间开始60分钟以内到公司者为迟到；工作时间终了前60 分钟擅自离开公司者为早退。 迟到或早退5分钟内不计，15分钟以内扣款5元，15分钟-60分 钟以内扣款20元，60分钟以上按0.5天事假计。 （迟到超半个小时按旷工半天计） 2.2 旷工： 未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。迟到、早退、擅离职守超过60分钟，视为旷工。 旷工最小计量单位为半天，不到岗超过60分钟按旷工半天计。 旷工半天扣除当天工资，旷工一天扣三天工资。 当月旷工连续三天（含）以上或全年累计旷工六日者，属严重违纪
行为，予以自动离职处理。自动离职为员工与公司自动解除劳动合 同关系，即日起与公司无任何关联，公司不做任何形式的经济补偿，但保留追究员工其它经济与法律责任的权利。 （店长负责每月考勤管理） 3、行为规范 3.1 员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表 仪容和个人卫生。违反上述规定扣发当月工资50元/次。 3.2 员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和 脏话，严禁顶撞顾客，违反一次扣款100元。 3.3 工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；严 禁利用办公电脑玩游戏、利用办公电话拨打私人电话等，违反一 次扣款100元。 3.4 所有员工不得领小孩到岗，非本店人员及外场人员均不准进入 吧台操作间，违反一次扣款100元。 3.5 不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款100元，并处以书面警告。 3.6 员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除， 未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开 公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。 3.7 吧台内员工按规定操作设备，并做好保养工作，保证设备安全 使用，如有损坏照价赔偿。
水果店管理-员工工作守则
阳光果天香员工工作守则 一、按时上下班： 1、迟到,早退 1)迟到,早退5分钟以上的,给予每分钟2元的行政处罚,每月累计迟到(早退)3次作旷工处理. 2)工作时还未穿着整齐制服及未能整理好个人仪容者作迟到处理. 3)若因为前一天加班时间太长而引起的迟到,店长应视情况处理,在适合范围内的可不计迟到. 2、旷工 1)未按规定程序办理请假手续和无故不上班者,按旷工处理. 2)迟到超过45分钟作旷工论处. 3)旷工1天扣罚3天工资和提成,当月累计旷工3天者,作自动离职处理,不予计发当月工资和提成等. 4)因旷工或自动离职为公司带来损失者,公司将追究其法律责任. 3、吃饭时间40分钟以内，每班2个人一组去吃饭。 二、请假： 1、无论任何假种,员工请假在1天或以内的,由店长批准同意.2天或以上的必须经区域主管/店铺督导批准同意.一周以上的必须经上级总监批准.《请假单》与当月《考勤表》一同上交人事部. 2、请假在3天以上的必须提前一周递交书面申请,请假6天以上需提前半个月. 三、辞职 1、试用期员工辞职需提前一周递交《辞职申请表》,正式员工需提前30天申请. 2、辞职员工在未离职前必须同样专心工作.当辞职申请按程序获得批准,并完成工作等交接后才可离职. 《辞职申请》批复――店长批准――片区经理――人事部 3、若员工因为学习或留学深造而提出辞职的,公司可保留其工龄,并欢迎该员工以后再回公司工作. 4、辞职者工资于公司规定的发薪日发放. 四、仪容标准 1、男同事: 1)头发 ――头发一定要梳理整齐 ――头发不可太油腻,不可有头皮 ――后颈头发长度不可超过衫领顶部 ――头发前端不可盖过眼眉 ――不可染发和剃光头 2)首饰 ――不可戴超过一只戒指 ――最多只可以戴一条不夸张的手链 ――不可戴过大或过多色彩的手表 ――颈链不可外露 3)着装 ――穿着公司统一制服 ――衣服穿着整齐,干净,鞋擦拭干净,无灰尘 ――服饰无破损
咖啡厅管理制度
A、咖啡厅服务员工作职责 **咖啡厅服务员工作职责 1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排 2、信表端装，仪表大方，着装整洁，住址参加各项例会。 3、按要求做好责任区内的环境卫生 4、做好餐具各项补充，以使替换 5、严格遵守咖啡厅内的服务程序 6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。 7、做好收台、翻台，提高多台利用率。 8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。 9、积极参加业务培训，不断提高服务技能。 **咖啡厅服务操作程序 目的：掌握咖啡厅服务操作程序 程序： 1、客人达到咖啡厅时，由领位欢迎客人。 1.1欢迎客人 1) 打开大门，立于领位台内； 2) 见到客人走至2米外后，走出咨客台，左手握菜牌； 3) 向客人微笑，打招呼，如是常客，则以某某先生/小姐称呼。 1.2询问预订：询问客人是否预订。 1、预订：接受预订时，问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客人的特殊要求。 1.3如客人已预订，带其到事先已订好的桌前。 1.4如客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌。 1) 询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区或非吸烟区; 2) 询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落位子； 1.5引导入座 1) 为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入； 2) 将餐巾对折成三角，铺于客人大腿上（和厅面服务员合作做）； 3) 打开菜单及饮料单从右边递至客人； 4) 倒退两步，转身离开，迅速回到领位台。 2、厅面服务员倒冰水 1) 立于客人右侧； 2) 用左手轻轻拿起水杯； 3) 将水往水杯中间倒，以示对客人的尊重；
4) 将水倒八分满； 5) 轻轻放置客人右手边。 3、厅面服务员听取开胃饮品单：询问客人餐前酒，并重复客人所点饮料名称。 4、落单 1) 取“点菜单”（一式三联），填写桌号、人数、服务员姓名； 2) 第一单为新单，以“N”表示； 3) 填写饮料名称及数量； 4) 把点菜单交于收款员，由收款员签字； 5) 把第一联交给收款员； 6) 持二、三联至酒吧拿取饮料。 5、服务餐前饮品 1) 左手托托盘，用右手进行服务； 2) 站立于客人右手边将酒水倒入酒杯。 6、听取点菜 1) 走近客人，面带微笑，目光接触客人，站于客人右侧； 2）认真听取客人的点菜，先女后男，顺时针原则； 3）重复客人所点内容，得到客人认可后，倒退离开。 7、服务面包和牛油 1) 将面包放入面包篮，黄油（每位2颗）放于垫花纸的黄油碟上； 2) 站于客人右侧，将面包篮及黄油放于客人黄油餐碟前。 8、听单 1) 将客人点菜内容写入“点菜单”上； 2) 交于帐台，由收款员签字； 3) 点菜单一式三联，第一联交于帐台，第二联交于厨房，第三联交于跑菜员。 9、根据菜式调整餐具 9.1检查点菜单上的菜式，准备所需用具，如是否需要烧车等； 9.2根据客人点菜要求，布置所需餐具； 9.3沙律叉置于主叉左侧，沙律刀置于主刀右侧，汤羹置于沙律刀的右侧。 10、根据客人用餐节奏上菜。头盘汤沙律主菜甜品 11、席间服务 11.1服务调汁
水果店员工规章制度
水果店员工规章制度（以上内容要求全体员工必须遵守） 一、店内员工规章制度 1、准时上下班、不迟到、不早退。 2、工作期间保持微笑，不可因私人情绪影响工作。 3、上班第一时间打扫店里卫生，必须做到整洁干净，如：（冰箱、冰柜、收银台、地板等）随时补货，做到货架丰满，并查看商品日期。 4、上班时间不得睡觉，不穿高跟鞋，不穿拖鞋。 5、员工本着互尊互爱，齐心协力，吃苦耐劳，诚实本分的精神。 6、服从分配，服从管理，不得损毁本店形象，透露本店机密。 7、认真听取每位顾客的建议和投诉。 8、偷盗本店财物者交于公安部门处理。 9、热情接待每位顾客，做好热情、热爱的服务。尽快了解店内的食品摆放，以便更好的为顾客服务，如“您好，欢迎光临”、“谢谢光临，请慢走”的口头语和顾客打招呼，禁止和顾客争吵，说脏话、粗话。 10、员工奖罚规定
奖：全勤每月每人100元，店面形象每月500/店（店面卫生：100元；水果的陈列：100元；服务态度：100元；个人衣着形象：200元）。业绩奖：300元/店（按时完成任务所占比例）。 罚：透露店里机密将扣除本月的工资，严重者将公安机关处理，私下使用本店电话者扣罚20元。 店里宗旨：以食品安全为保障，以信誉经营为理念，以服务优质、信誉良好为追求目标！ 2、店员工规章制度 一、开门时，必须店长、当值日人员至少二人以上在场方可开门。 二、(衣服整洁、严禁披头散发、严禁穿高跟鞋、拖鞋)，(违反规定给以经济处罚10元)，必须提前做好营业时的准备，到岗位后应认真、迅速的上货、擦货，拉架，保证商品货架的整齐，干净卫生和货架的丰满，(违反规定给以经济处罚5—50元)。 三、上班时间必须站立规范，严禁坐、手插口袋、抱肩、靠货架，(违反规定给以经济处罚10元)，严禁在营业场内吃东西，嚼口香糖、哼歌、吸烟、聚堆聊天、嘻笑打闹、看书看报，(违反规定给以经济处罚5—50元)。四、文明用语、热情为顾客服务，不准与顾客顶嘴、吵架、不得以貌取人，(违反规定给以经济处罚5—50元)。如遇顾客来店退换货、质量问题或其它税费部门来店，热情告之对方稍等，立即通知店长，若店长不在，可电
咖啡厅管理制度
A、咖啡厅服务员工作职责 ＊＊咖啡厅服务员工作职责 1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排 ２、信表端装，仪表大方,着装整洁,住址参加各项例会。 3、按要求做好责任区内的环境卫生 4、做好餐具各项补充，以使替换 ５、严格遵守咖啡厅内的服务程序 6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。 7、做好收台、翻台，提高多台利用率。 8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。 9、积极参加业务培训,不断提高服务技能。 *＊咖啡厅服务操作程序 目的:掌握咖啡厅服务操作程序 程序： 1、客人达到咖啡厅时，由领位欢迎客人。 １.1欢迎客人 1)打开大门,立于领位台内; 2) 见到客人走至2米外后，走出咨客台，左手握菜牌； ３) 向客人微笑，打招呼，如是常客，则以某某先生/小姐称呼。 １.2询问预订：询问客人是否预订。 1、预订：接受预订时，问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客人的特殊要求。 1．3如客人已预订,带其到事先已订好的桌前。 1.4如客人未预定,按客人要求和人数带入相应的餐桌。 1) 询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区或非吸烟区; 2) 询问客人有否其他爱好,如靠窗或角落位子; 1.5引导入座 １）为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入； 2) 将餐巾对折成三角,铺于客人大腿上(和厅面服务员合作做）； 3)打开菜单及饮料单从右边递至客人; ４) 倒退两步,转身离开,迅速回到领位台。 2、厅面服务员倒冰水 1)立于客人右侧； ２)用左手轻轻拿起水杯; ３)将水往水杯中间倒，以示对客人的尊重; ４) 将水倒八分满; 5）轻轻放置客人右手边。 3、厅面服务员听取开胃饮品单：询问客人餐前酒,并重复客人所点饮料名称。 4、落单 1) 取“点菜单”（一式三联），填写桌号、人数、服务员姓名； 2) 第一单为新单,以“N”表示; 3) 填写饮料名称及数量; 4)把点菜单交于收款员,由收款员签字； 5) 把第一联交给收款员;
咖啡厅标准流程
STANDARD OPERATING PROCEDURES 咖啡厅标准工作程序 ●清洁项目的分工政策F&B-CS-001 ●每日检查项目F&B-CS-002 ●储物房使用政策F&B-CS-003 ●部门钥匙的控制政策F&B-CS-004 ●提货（采购）申请程序F&B-CS-005 ●员工评估政策F&B-CS-006 ●员工培训政策F&B-CS-007 ●各类表格使用程序F&B-CS-008 ●日报表的使用程序F&B-CS-009 ●资料档案的管理政策F&B-CS-010 ●营业定价的政策F&B-CS-011 ●给客人打折的政策F&B-CS-012 ●给客人赠送食物和饮料的政策F&B-CS-013 ●餐厅收银单的更改政策F&B-CS-014 ●每月盘点政策F&B-CS-015 ●小费管理的政策F&B-CS-016 ●餐厅的安全预防措施F&B-CS-017 ●月度餐具用具损耗报告政策F&B-CS-018
●月度销售分析政策F&B-CS-019 ●员工卫生制度F&B-CS-020 ●员工仪容仪表制度F&B-CS-021 ●员工纪律处罚制度F&B-CS-022 ●餐厅开市工作程序F&B-CS-023 ●餐厅收市工作程序F&B-CS-024 ●服务员的工作程序F&B-CS-025 ●零点服务程序F&B-CS-026 ●结账服务程序F&B-CS-027 ●拾获客人物件的处理程序F&B-CS-028 ●客人吵架的处理程序F&B-CS-029 ●客人投诉的处理程序F&B-CS-030 ●客人损坏物品的处理程序F&B-CS-031 ●客人不够钱付账的处理程序F&B-CS-032 ●听不懂客人的处理程序F&B-CS-033 ●服务中出现失误的处理程序F&B-CS-034 ●对有急事客人的程序F&B-CS-035 ●对儿童的服务程序F&B-CS-036 ●对老年特殊顾客的服务F&B-CS-037 ●餐后的清洁程序F&B-CS-038 ●员工考勤报告的使用政策F&B-CS-039 ●员工考勤制度F&B-CS-040
咖啡厅管理制度(20200606172229)
漫猫咖啡组织架构 编号：GS-KF1001 一、咖啡厅人员编制结构图 共计：8人 部门经理1人 服务员2人吧生1人领班1人厨师长0人 厨师1人PA 2人
编号：GS -KF2001 二、咖啡厅岗位职责说明 职位：经理 部门：咖啡厅 直接上司：黄总 主要职责： 1、保证咖啡厅处于良好的工作状态和营业状态。 2、正常供应各类咖啡，制定销售计划。 3、编排员工工作时间表，合理安排员工工作时间。 4、根据需要调动，安排员工工作。 5、督促下属员工努力工作，鼓励员工积极学习业务知识，求知上进。 6、制定培训计划，安排培训内容，培训员工。 7、根据员工工作表现做好评估工作，提升优秀员工，并且执行各项 规章制度和纪律。 8、检查咖啡厅每日工作情况。 9、控制成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃。 10、处理客人投诉，调解员工纠纷。 11、按需要预备各种咖啡。 12、制定咖啡厅各类用具清单，定期检查补充。 13、检查仓库咖啡存货情况，填写咖啡采购申请单。 14、熟悉各类咖啡服务程序和咖啡价格。 15、制定各项咖啡的配方及各类咖啡的销售标准。
16、制定出各类咖啡杯及玻璃器皿清单，定期检查补充。 17、负责解决员工的各种实际问题，如制服、调班、加班、业余活动等。 18、沟通上下级之间的联系，向下传达上级的决策，向上级反映情况。 19、完成每日工作报告，向总经理或董事汇报。 20、监督完成每日盘点工作。 21、审核咖啡领货单、百货领货单、棉织品领货单、工程维修单、咖 啡厅调拨单。 素质要求: 1、大专以上学历，年龄26-35； 2、对西餐、咖啡文化有深入了解； 3、有西餐厅或咖啡厅三年以上的管理经验； 4、上海话、普通话流利，有团队合作精神，善于沟通； 5、能负责咖啡店全面经营管理工作； 6、能负责店员的培训管理工作； 7、具有一定策划能力； 8、身体健康，无不良嗜好，待遇面谈。
水果店规章制度
水果店规章制度 水果店规章制度 篇一： 水果店管理-员工工作守则阳光果天香员工工作守则 一、按时上下班： 1、迟到,早退 1)迟到,早退5分钟以上的,给予每分钟2元的行政处罚,每月累计迟到(早退)3次作旷工处理. 2)工作时还未穿着整齐制服及未能整理好个人仪容者作迟到处理. 3)若因为前一天加班时间太长而引起的迟到,店长应视情况处理,在适合范围内的可不计迟到. 2、旷工 1)未按规定程序办理请假手续和无故不上班者,按旷工处理. 2)迟到超过45分钟作旷工论处. 3)旷工1天扣罚3天工资和提成,当月累计旷工3天者,作自动离职处理,不予计发当月工资和提成等. 4)因旷工或自动离职为公司带来损失者,公司将追究其法律责任. 3、吃饭时间40分钟以内，每班2个人一组去吃饭。 二、请假： 1、无论任何假种,员工请假在1天或以内的,由店长批准同意.2天或以上的必须经区域主管/店铺督导批准同意.一周以上的必须经上级总监批准.《请假单》与当月《考勤表》一同上交人事部. 2、请假在3天以上的必须提前一周递交书面申请,请假6天以上需提前半个月. 三、辞职 1、试用期员工辞职需提前一周递交《辞职申请表》,正式员工需提前30天申请. 2、辞职员工在未离职前必须同样专心工作.当辞职申请按程序获得批准,并完成工作等交接后才可离职. 《辞职申请》批复――店长批
准――片区经理――人事部 3、若员工因为学习或留学深造而提出辞职的,公司可保留其工龄,并欢迎该员工以后再回公司工作. 4、辞职者工资于公司规定的发薪日发放. 四、仪容标准 1、男同事: 1)头发――头发一定要梳理整齐――头发不可太油腻,不可有头皮――后颈头发长度不可超过衫领顶部――头发前端不可盖过眼眉――不可染发和剃光头 2)首饰――不可戴超过一只戒指――最多只可以戴一条不夸张的手链――不可戴过大或过多 色彩的手表――颈链不可外露 3)着装――穿着公司统一制 服――衣服穿着整齐,干净,鞋擦拭干净,无灰尘――服饰无破损 4)姿势――腿自然垂直站立,不倚靠收银台,货柜,双手自然下垂――挺胸,收腹,目光平视,面带微笑. 2、女同事 1)头发――长发及肩的必须束起――头发不可太油腻,不可有头皮――头发前端不可盖过眼眉――不可染发,头发不得蓬松 2)首饰――不可戴超过一只戒指――不可戴过大或颜色过多的手表――手镯/手链只可戴一条――耳环方面,只可戴一对不夸张,粒状耳环 3)妆扮――香水味以清淡为主――指甲必须修剪及清洁,指甲油只能涂透明的颜色――必须涂颜色不太夸张的口红――化 淡妆――统一制服,服饰干净得体 4)姿势――腿自然垂直站立,不倚靠收银台,货柜,双手自然下垂――挺胸,收腹,目光平视,面带微笑. 五、其他： 1、上班时间不许斗嘴，打架，违者轻则处以50元每次罚款，重则罚款100，并开除； 2、上班时间手机上缴，存放至指定柜台，下班后领取；原则上无重大特殊情况不许打私人电话，违者罚款10元每次； 3、员工上班时间不许看书，看报，不许闲聊，闲逛，违者罚款10元每次。 六、奖励：
咖啡厅规章管理制度
润扬咖啡厅规章管理制度 咖啡厅员工必须自尊、自爱、敬业乐业、殷勤忍耐，员工的个人举止，直接影响到咖啡厅的声誉业绩。因此为了加强平时的管理，提高服务质量，明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。 1、作息安排 1.1员工每日工作12小时，星期六、星期日不得休息。 1.2 营业时间：早班9:00 —21:00 ;中班12:00--24:00 ;晚班21:00 — 9:00 ； （工作人员按上班时间提前10分钟到店进行交接班）） 1.3调休安排：（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休） （若有请假须找到换班人员进行工作交接） （店长负责每周排班工作） 2、考勤管理 2.1所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。 全体员工每日上下班必须由本人亲自签到，严禁替他人签到，发现一例，扣罚当事人双方各50元。员工因个人原因上下班未签到者，扣款20元；上班 未签到的应在当日内由本人向部门主管说明情况，下班未签到者应在次日上班后向部门主管说明原因，经部门主管签证后补办出勤，逾期未办者，按旷工论处。 （迟到超半个小时按旷工半天计） 2.2有下列情形之一者均视为旷工： (1)旷工半天扣除当月1天半工资，取消当月评优资格；
(2)旷工一天扣除当月3天工资，并处以书面警告 (3)旷工三天以自动离职处理； (店长负责每月考勤管理) 2.3请假规定 2.3.1员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准； 2.3.2 员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时员工自己必须安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。 2.4加班 2.4.1员工要充分利用12小时工作时间，完成自己的工作任务。原则上不鼓励加班，特殊情况需加班的，需经部门主管同意。 2.4.2加班时，可以折合成休假天数、在适当时间安排休假。事前未请假, 事后未补假者或未获批准。请假未经批准，擅离工作岗位者。无正当理由，请假到期未归者，也未续假的按旷工处理。 3、行为规范 3.1员工上班时间穿戴应整洁大方，仪容要修饰。保持头发整齐光亮，固定不散乱、无头屑。男员工不准留长发、烫发、大鬓角、小胡须，女员工不留披肩发，着淡妆，不得浓妆艳抹。 3.2员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，上岗时要精神饱满，端庄大方，面带微笑，谈吐文雅，不卑不亢，坐立、行走姿势端正，遇到宾 客主动点头问好，主动让路，不得带情绪上岗。严禁顶撞顾客，违反一次扣款50元。 3.3工作时间手机全部交于吧台统一管理，私人电话信息5分钟处理时间或休息时间处理。不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；在工作中要保持咖啡厅的安静，不可大声喧哗，粗言乱语，哼歌曲或在外场内奔跑。严禁利用办公电话拨打私人电话等，工作区内禁止吸烟，违反以上任一点一次视情况进行20元以上的罚款。 3.4所有员工不得领小孩到岗，非本店人员及外场人员均不准进入操作间，无故不
水果店员工规章规章制度53225
水果店员工规章制度 （以上内容要求全体员工必须遵守） 一、店内员工规章制度 1、准时上下班、不迟到、不早退。 2、工作期间保持微笑，不可因私人情绪影响工作。 3、上班第一时间打扫店里卫生，必须做到整洁干净，如：（冰箱、冰柜、收银台、地板等）随时补货，做到货架丰满，并查看商品日期。 4、上班时间不得睡觉，不穿高跟鞋，不穿拖鞋。 5、员工本着互尊互爱，齐心协力，吃苦耐劳，诚实本分的精神。 6、服从分配，服从管理，不得损毁本店形象，透露本店机密。 7、认真听取每位顾客的建议和投诉。 8、偷盗本店财物者交于公安部门处理。 9、热情接待每位顾客，做好热情、热爱的服务。尽快了解店内的食品摆放，以便更好的为顾客服务，如“您好，欢迎光临”、“谢谢光临，请慢走”的口头语和顾客打招呼，禁止和顾客争吵，说脏话、粗话。 10、员工奖罚规定 奖：全勤每月每人100元，店面形象每月500/店（店面卫生：100元；水果的陈列：100元；服务态度：100元；个人衣着形象：200元）。业绩奖：300元/店（按时完成任务所占比例）。 罚：透露店里机密将扣除本月的工资，严重者将公安机关处理，私下使用本店电话者扣罚20元。 店里宗旨：以食品安全为保障，以信誉经营为理念，以服务优质、信誉良好为追求目标！ 2、店员工规章制度 一、开门时，必须店长、当值日人员至少二人以上在场方可开门。 二、(衣服整洁、严禁披头散发、严禁穿高跟鞋、拖鞋)，(违反规定给以经济处罚10元)，必须提前做好营业时的准备，到岗位后应认真、迅速的上货、擦货，拉架，保证商品货架的整齐，干净卫生和货架的丰满，(违反规定给以经济处罚5—50元)。 三、上班时间必须站立规范，严禁坐、手插口袋、抱肩、靠货架，(违反规定给以经济处罚10元)，严禁在营业场内吃东西，嚼口香糖、哼歌、吸烟、聚堆聊天、嘻笑打闹、看书看报，(违反规定给以经济处罚5—50元)。
咖啡吧管理规章制度之-咖啡厅服务员工作职责
咖啡吧管理规章制度之－咖啡厅服务员工作职责 咖啡厅服务员工作职责 1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排 2、信表端装，仪表大方，着装整洁，住址参加各项例会。 3、按要求做好责任区内的环境卫生 4、做好餐具各项补充，以使替换 5、严格遵守咖啡厅内的服务程序 6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。 7、做好收台、翻台，提高多台利用率。 8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。 9、积极参加业务培训，不断提高服务技能。 **咖啡厅服务操作程序 目的：掌握咖啡厅服务操作程序 程序： 1、客人达到咖啡厅时，由领位欢迎客人。 1.1欢迎客人 1) 打开大门，立于领位台内； 2) 见到客人走至2米外后，走出咨客台，左手握菜牌； 3) 向客人微笑，打招呼，如是常客，则以某某先生/小姐称呼。 1.2询问预订：询问客人是否预订。 1) 预订：接受预订时，问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客人的特殊要求。 1.3如客人已预订，带其到事先已订好的桌前。 1.4如客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌。 1) 询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区或非吸烟区； 2) 询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落位子； 1.5引导入座 1) 为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入； 2) 将餐巾对折成三角，铺于客人大腿上（和厅面服务员合作做）； 3) 打开菜单及饮料单从右边递至客人； 4) 倒退两步，转身离开，迅速回到领位台。 2、厅面服务员倒冰水 1) 立于客人右侧； 2) 用左手轻轻拿起水杯；
3) 将水往水杯中间倒，以示对客人的尊重； 4) 将水倒八分满； 5) 轻轻放置客人右手边。 3、厅面服务员听取开胃饮品单：询问客人餐前酒，并重复客人所点饮料名称。 4、落单 1) 取“点菜单”（一式三联），填写桌号、人数、服务员姓名； 2) 第一单为新单，以“N”表示； 3) 填写饮料名称及数量； 4) 把点菜单交于收款员，由收款员签字； 5) 把第一联交给收款员； 6) 持二、三联至酒吧拿取饮料。 5、服务餐前饮品 1) 左手托托盘，用右手进行服务； 2) 站立于客人右手边将酒水倒入酒杯。 6、听取点菜 1) 走近客人，面带微笑，目光接触客人，站于客人右侧； 2）认真听取客人的点菜，先女后男，顺时针原则； 3）重复客人所点内容，得到客人认可后，倒退离开。 7、服务面包和牛油 1) 将面包放入面包篮，黄油（每位2颗）放于垫花纸的黄油碟上； 2) 站于客人右侧，将面包篮及黄油放于客人黄油餐碟前。 8、听单 1) 将客人点菜内容写入“点菜单”上； 2) 交于帐台，由收款员签字； 3) 点菜单一式三联，第一联交于帐台，第二联交于厨房，第三联交于跑菜员。 9、根据菜式调整餐具 9.1检查点菜单上的菜式，准备所需用具，如是否需要烧车等； 9.2根据客人点菜要求，布置所需餐具； 9.3沙律叉置于主叉左侧，沙律刀置于主刀右侧，汤羹置于沙律刀的右侧。 10、根据客人用餐节奏上菜。头盘汤沙律主菜甜品 11、席间服务 11。1服务调汁 1) 站于客人左侧； 2) 将汁浇于客人沙律顶部，让汁酱顺势往下流； 3) 询问客人是否满意，无须将汁酱留在客人桌上；
水果店规章制度样本
水果店规章制度
水果店规章制度 水果店规章制度 篇一： 水果店管理-员工工作守则阳光果天香员工工作守则 一、按时上下班： 1、迟到,早退 1)迟到,早退5分钟以上的,给予每分钟2元的行政处罚,每月累计迟到(早退)3次作旷工处理. 2)工作时还未穿着整齐制服及未能整理好个人仪容者作迟到处理. 3)若因为前一天加班时间太长而引起的迟到,店长应视情况处理,在适合范围内的可不计迟到. 2、旷工 1)未按规定程序办理请假手续和无故不上班者,按旷工处理. 2)迟到超过45分钟作旷工论处. 3)旷工1天扣罚3天工资和提成,当月累计旷工3天者,作自动离职处理,不予计发当月工资和提成等. 4)因旷工或自动离职为公司带来损失者,公司将追究其法律责任. 3、吃饭时间40分钟以内，每班2个人一组去吃饭。 二、请假： 1、无论任何假种,员工请假在1天或以内的,由店长批准同意.2天
或以上的必须经区域主管/店铺督导批准同意.一周以上的必须经上级总监批准.《请假单》与当月《考勤表》一同上交人事部. 2、请假在3天以上的必须提前一周递交书面申请,请假6天以上需提前半个月. 三、辞职 1、试用期员工辞职需提前一周递交《辞职申请表》,正式员工需提前30天申请. 2、辞职员工在未离职前必须同样专心工作.当辞职申请按程序获得批准,并完成工作等交接后才可离职. 《辞职申请》批复――店长批准――片区经理――人事部 3、若员工因为学习或留学深造而提出辞职的,公司可保留其工龄,并欢迎该员工以后再回公司工作. 4、辞职者工资于公司规定的发薪日发放. 四、仪容标准 1、男同事: 1)头发――头发一定要梳理整齐――头发不可太油腻,不可有头皮――后颈头发长度不可超过衫领顶部――头发前端不可盖过眼眉――不可染发和剃光头 2)首饰――不可戴超过一只戒指――最多只能够戴一条不夸张的手链――不可戴过大或过多色彩的手表――颈链不可外露 3)着装――穿着公司统一制服――衣服穿着整齐,干净,鞋擦拭干净,无灰尘――服饰无破损 4)姿势――腿自然垂直站立,不倚靠收银台,货柜,双手自然下垂――挺胸,收腹,目光平视,面带微笑.
咖啡厅管理规章制度
咖啡厅管理规章制度
漫猫咖啡 组织架构 编号：GS-KF1001 一、咖啡厅人员编制结构图 共计：8人 部门经理1人 服务员2人 吧生1人 领班1人 厨师长0人 厨师1人 PA 2人
漫猫咖啡岗位职责 编号：GS -KF2001 二、咖啡厅岗位职责说明 职位：经理 部门：咖啡厅 直接上司：黄总 主要职责： 1、保证咖啡厅处于良好的工作状态和营业状态。 2、正常供应各类咖啡，制定销售计划。 3、编排员工工作时间表，合理安排员工工作时间。 4、根据需要调动，安排员工工作。 5、督促下属员工努力工作，鼓励员工积极学习业务知识，求知上进。 6、制定培训计划，安排培训内容，培训员工。 7、根据员工工作表现做好评估工作，提升优秀员工，并且执行各项规章制度和纪律。 8、检查咖啡厅每日工作情况。 9、控制成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃。 10、处理客人投诉，调解员工纠纷。 11、按需要预备各种咖啡。
12、制定咖啡厅各类用具清单，定期检查补充。 13、检查仓库咖啡存货情况，填写咖啡采购申请单。 14、熟悉各类咖啡服务程序和咖啡价格。 15、制定各项咖啡的配方及各类咖啡的销售标准。 漫猫咖啡岗位职责 16、制定出各类咖啡杯及玻璃器皿清单，定期检查补充。 17、负责解决员工的各种实际问题，如制服、调班、加班、业余活动等。 18、沟通上下级之间的联系，向下传达上级的决策，向上级反映情况。 19、完成每日工作报告，向总经理或董事汇报。 20、监督完成每日盘点工作。 21、审核咖啡领货单、百货领货单、棉织品领货单、工程维修单、咖啡厅调拨单。 素质要求: 1、大专以上学历，年龄26-35； 2、对西餐、咖啡文化有深入了解； 3、有西餐厅或咖啡厅三年以上的管理经验； 4、上海话、普通话流利，有团队合作精神，善于沟通； 5、能负责咖啡店全面经营管理工作； 6、能负责店员的培训管理工作； 7、具有一定策划能力； 8、身体健康，无不良嗜好，待遇面谈。