人体营养物质、元素与人体健康

食物中的营养物质

1.葡萄糖(C

)是人体中提供能量的最基本糖类物质，供机体活动和维持恒定

体温的需要。下列说法中，正确的是

A．葡萄糖由2种元素组成 B．葡萄糖属于无机物

C．葡萄糖的相对分子质量为180 D．1个葡萄糖分子中含有20个原子2.随着科学的进步，化学与人类健康的关系越来越密切了。下列说法错误的是 A．糖、蛋白质、无机盐等都是人类维持生命和健康所必需的营养素

B．为提高粮食产量，应大量使用化肥和农药

C．人体内如果缺少铁元素易患缺铁性贫血

D．熬骨头汤时，加入少量食醋可以增加汤中的钙质

3.在体育锻炼中，消耗的能量主要来源于

A．脂肪 B．维生素 C．葡萄糖 D．蛋白质

4.下列是厨房中一些常见的物质，其成分中不含

．．有机物的是

A．白醋 B．白酒 C．味精 D．小苏打

5.人体中化学元素含量的多少，会直接影响人体健康。下列人体所缺元素与健康

关系错误

．．的是

A．缺铁会引起贫血 B．缺锌会引起食欲不振，发育不良C．缺钙会引起龋齿 D．缺钙会引起老年人骨质疏松

6.人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。下列食物或物质不属于

．．．营养素的是A．大豆 B．植物油 C．水 D．二氧化碳

7.“春蚕到死丝方尽”。这里“丝”的主要成分是

A．塑料丝 B．维生素 C．蛋白质 D．油脂

8.食品安全问题令人非常关注。下列食物不会危害人体健康的是

A．霉变的花生和大米 B．用甲醛浸泡的海产品

C．用鲜牛奶制成的酸奶 D．用工业用盐(NaNO

)腌制的泡菜9.下列说法中，错误的是

A．人体缺锌会影响生长发育 B．人体缺铁会导致坏血病

C．人体缺钙会导致骨质疏松 D．人体缺碘会引起甲状腺肿大10.日常生活中常接触到“含氟牙膏”“高钙牛奶”“碘盐”“富硒茶叶”“加铁酱

油”等用品，这里的氟、钙、碘、硒、铁指的是

A．单质 B．原子 C．离子 D．元素

11.下列物质富含油脂的是

A．苹果 B．白糖 C．大米 D．动物油

12.甲醛（化学式为CH

O）是一种无色、有刺激性气味的气体，易溶于水，有毒。

为使服装达到防皱、改善手感等效果，在加工中需添加甲醛。但衣物中残留的甲醛超标会损害人体健康。以下说法或做法中错误的是

A．甲醛属于有机物 B．新衣服先用水洗可除去残留的甲醛C．甲醛属于氧化物 D．新衣服有异味可能是甲醛含量超标13.通过学习化学，我们知道了人的衣食住行都离不开化学。在生活中，下面四

种做法有益于

．．．人体健康的是

A. 健康人应该多吸纯氧

B.长期饮用硬水补钙

C. 食用加碘食盐

D.吸烟提神

14.下列说法正确的是

A. 霉变的大米含有甲醛

B. 温度达到物质的着火点，物质就能燃烧

C. 工业用盐亚硝酸钠代替食盐，用于烹调

D. 洗洁精清洗油污是一种乳化现象

15.下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是

A．草莓 B．西红柿 C．米饭 D．鸡蛋

物质的性质与用途

安全常识

性质稳定——可作灯泡填充气

CO具有可燃性——可用于炼铁

煤气中毒——由甲醛引起

煤矿爆炸——由瓦斯引起

元素与人体健康

日常生活经验

缺维生素C——易引起坏血病

缺铁——易患缺铁性贫血

食品干燥剂——常用CuO

使煤燃烧更旺——把煤作成蜂窝

状

17.我们每天都和化学变化打交道，以下叙述中没有发生化学变化的是

A.吃进的食物一段时间被消化了

B. 课外体育活动时，呼吸作用增强

C.水放进冰箱一段时间后结成冰

D. 人体吸收氨基酸后，结合成所需的各种蛋白质

18.某矿泉水标签上印有的主要矿物质成分及含量如下（单位mg/L）：Ca～20、K～

3、 Zn～0.06、F～0.02等。这里Ca、K、Zn、F是指

A．原子 B．离子 C．元素 D．单质

19.下列说法错误

．．的是

A．实验的操作步骤 B．元素与人体健康

粗盐提纯——溶解、过滤、蒸发人体缺钙——会骨质疏松

点燃气体——先验纯，后点燃人体缺锌——影响人体发育

配制溶液——计算、称量、量取、溶解人体缺铁——易患贫血症

C．生活中的化学知识 D．化学与环境保护

海产品保鲜——甲醛水溶液浸泡减少水污染——合理使用农药、化肥油锅着火——立即盖上锅盖减少汽车尾气污染——使用乙醇汽油煤炉取暖——放一壶水防CO中毒减少白色污染——使用可降解的塑料

20.下列食品、调味品的制作过程中，没有

．．发生化学变化的是

A．鲜奶制酸奶B．黄豆酿酱油

C．糯米酿甜酒D．水果榨果汁

21.食品安全问题令人非常关注。下列食物不会

．．危害人体健康的是

A．用鲜牛奶制成的酸奶 B．霉变的花生和大米

C．用甲醛浸泡的海产品 D．没有经过净化的地下水

22.某饮料配料表如下：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、乳酸钙。此饮料不

含的营养是

A．糖类 B．维生素 C．油脂 D．水

24.下列物质中属于有机物的是

A．烧碱 B．蒸馏水 C．酒精 D．碳酸氢钠

25.2004年春,轰动全国的劣质奶粉事件,导致出现200名大头婴儿和10多名婴

儿死亡.经检验,劣质奶粉几乎不含下列何种物质才导致婴儿发育不良的

A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素26.小亮同学处于生长发育期，需要补充蛋白质，你建议他平时应多食用下列哪种物质

A．西红柿 B．馒头 C．瘦肉 D．奶油

27.含磷洗涤剂因含Na

造成水生植物大量繁殖而污染环境，Na5P3O10中磷元

素的化合价为

A．+3 B．+4 C．+5 D．+6

28.下列做法中，有益于人体健康的是

A．为了杀菌和保鲜，用甲醛溶液浸泡海产品

B．为了提高牛奶中的含氮量，向牛奶中添加尿素

C．为了给人体补充铁元素，在麦片中加入少量铁粉

D．为了使熟肉制品保鲜，加工时加入较多的亚硝酸钠

29.《环球时报》曾报道：一种名为苹果醋(ACV)的浓缩饮料多年来风靡美国，苹

果酸(C

)是其中的主要成分之一。下列说法中错误

．．的是

A．苹果酸是由三种元素组成 B．苹果酸不属于氧化物 C．苹果酸属于有机化合物

D ．苹果酸中碳、氢、氧元素的质量比为4∶6∶5

30.下列说法中，你认为正确的是

A ．催化剂能改变化学反应的速率，而对生成物的质量没有影响

B ．通常所说的“煤气中毒”是指CO 2中毒

C ．正常人呼吸的氧气越多、越纯，身体就越健康

D ．食品生产过程中，不能使用食品添加剂

31.食物主要营养素有蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素、水等六大类。小明买回“ХХ橙汁饮料”和“ХХ100%橙汁”两种饮料，其营养成分表如

下：

请根据以上信息回答：

（1）这两种饮料中都含有的提供能量的营养素是。

（2）人体缺乏维生素将使人患病。缺乏维生素C ，会引起的疾病是。

(填编号)

①夜盲症 ②佝偻病 ③龋齿 ④坏血病

（3）人体健康离不开钙元素。下列有关钙元素的叙述中，不正确．．．

的是（填序号）。

①幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良

②成年人比幼儿和青少年需要摄入更多的钙

③老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折

④人体中钙元素大部分存在于骨骼和牙齿中

(4) “ХХ橙汁饮料”中含有的营养素有类；“ХХ100%橙汁”

中含有的营养素有类。

32.人体中含有50多种元素，当人体所需的元素从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂加以补充，如补钙、补锌的保健药剂或加碘食盐等。

（1）上面提到的补钙剂、补锌剂和加碘食盐中的钙、锌、碘是指（填序号）。

A ．单质

B ．原子

C ．离子

D ．元素

（2）碳酸钙可作为补钙剂，虽然它难溶于水，但服用后可转化为可溶性钙盐被人体吸收，其反应的化学方程式是____________________________________。人们服用补钙剂是为了防治等病症。为了提高补钙效果，服用这种补钙剂时常需配合服用维生素D，维生素D属于六大类营养素中的。

（3）某补钙剂（有效成分是碳酸钙，其余成分不含钙元素）的钙元素的质量分数为24%，则该补钙剂含碳酸钙的质量分数为_________。

33.一年的化学学习，不但让李丽学到了许多化学原理，更锻炼了她的实验操作能力。她曾为家人和朋友自制果味汽水。她自制各种果味汽水的方法是：在凉开水中加入白糖、果汁、小苏打和柠檬酸。

(1)她加入柠檬酸的目的是；

(2)朋友饮用这种汽水时，将瓶盖打开，会有大量气泡冒出，原因是

。

(3)她自制的果味汽水中，还缺少人类维持生命和健康所需要的六大营养素中的

和。

(4)在厨房中有食盐和纯碱两种固体，通过化学的学习她认为可以用

来进行鉴别。

34.

（1）及的营养素是。

（2）中国人的饮食以小麦和大米为主，根据上表分析，应适当补充富含油脂、和无机盐的食物。

（3）根据上表推荐一种适宜糖尿病人的食物是，但需要适当补充富含、油脂和无机盐的食物。

（4）下列有关营养素的说法中，不正确的是。

①缺乏维生素A，会引起夜盲症

②缺乏维生素C，会引起坏血病

③缺乏铁元素，会引起贫血

④维生素和无机盐的摄入，应该多多益善

35.下图是“特仑苏牛奶”和“可口可乐”两种饮料的营养成分表，请回答：（1）“特仑苏牛奶”中含有的营养素有_________类。

（2）若蛋白质、糖类、油脂完全氧化平均放出的热量分别为：18 kJ/g 、15.6 kJ/g 、39.3 kJ/g 。则100 mL “可口可乐”在人体中释放的热量约为_______ kJ 。（3）牛奶中含有人体需要的钙元素，下列有关钙元素的叙述正确的是________

①人体中钙元素大部分存在骨骼和牙齿中

②幼儿及青少年缺钙易患“大脖子病”

③老年人缺钙会引起骨质疏松，容易骨折

④成年人比幼儿和青少年需要摄入更多的钙

36.右表列出两种食品部分营养成分，请仔细阅读后，回答下列问题：

（1）表中所列营养成分中属于有机物的有类（2）“钙”、“磷”属于六种营养素中的。（3）如你去野外游玩，在上述食品中进行选择，你会携带食品（填甲或乙），理由是

37.我们吃的零食和饮料中可能含有下列物质：①葡萄糖，②牛奶，③防腐剂，④食用香料，⑤维生素A ，其中能提供人体所需营养的有（填编号，下同），对人体有害要严格控制添加量的有。早晨集会时小明因低血糖晕倒，此时应马上补充溶液。

38.随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。以下是探讨化学物质与人体健康的几个问题。

(1)微量元素与人体健康密切相关，若膳食不合理，摄入某种微量元素不足或过多，都会引起疾病。在Zn 、N 、Cu 、Hg 、Fe 、I 六种元素中不属于人体必需的微量元素是。

(2)下表是某食品包装上的说明。从下表的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上。富含蛋白质的是，富含糖类的是，富含油脂的是，富含维生素的是。

营养成分单位每百克平均含量

食品甲食品乙热量 kJ 2100 1700

糖类 g 78 50 脂肪 g 28 6 蛋白质 g 24 6 钙 mg 930 200 磷 mg 720 150 品名 X X X

配料鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、食盐、柠檬汁

生产日期：标于包装袋上

特仑苏牛奶

营养成分：

每100 g 内含

蛋白质约3.3 g

脂肪约3.5 g

糖类约4.5 g

钙约100 mg 可口可乐营养成分：每100 mL 内含蛋白质 0 g 脂肪 0 g 糖类约 9.0 g

1C 2B 3A 4D 5C 6D 7C 8C 9B 10D 11D 12C 13C 14D 15D 16C 17C 18C 19C 20D 21A 22C 23C 24C 25C 26C 27C 28C 19D 30A

31 (1)糖类 (2)④ (3)② (4)3 4

32 (1)D (2)32222CaCO HCl CaCl H O CO +??

→++↑ 骨质疏松维生素 (3) 60%

⑴与碳酸氢钠反应生成二氧化碳；

⑵打开瓶盖，压强减小，气体的溶解度减小，从瓶中逸出

⑶蛋白质和油脂

⑷醋（或醋酸）

34（1）水（2）维生素（3）红薯蛋白质（4）④

35（1）五（2）140.4 （3）①③

（1）三（2）无机盐

（3）甲每100克食品能补充的能量和营养成分都比乙高

37（1）①②⑤ （2）③④ （3）①

38 （1）N Hg

（2）鲜鸡蛋精面粉或白砂糖精炼植物油或奶油柠檬汁

《化学元素与人体健康》教学设计

《化学元素与人体健康》教学设计课题2化学元素与人体健康教学目标了解人体的元素组成；了解某些元素(如钙、铁、锌等)对人体健康的重要作用；懂得一些生活常识。初步学会运用多种手段(特别是网络)查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息；主动与他人进行交流和分享。逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响；初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。重点和难点无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。教学准备教师：制作多媒体课件。制作可现场上网的课件，随时上网查阅资料。学生：①查阅资料并整理打印，填写下表(可从网上、报刊、杂志、医学书籍、调查访问等途径获得)，上课带来。元素人体内含量生理功能

适宜摄入量摄入量过高对人体影响摄入量过低对人体影响主要食物来源碘(I) 钙(Ca) 锌(Zn) 铁(Fe) 硒(Se) ②调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分，上课带来。 ③收集几种不同品牌和不同产地的食盐包装袋、牛奶瓶(或牛奶袋)，上课带来。教材分析课题2包括人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响两部分内容，着重叙述了组成无机盐的一些元素对人体健康的影响(如钙、钠、钾)，同时教材还以表格的形式列出了铁、锌、硒、碘、氟几种元素的生理功能。教材指出了微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三类，而必需元素

也有一个合理摄入量问题，摄入过多、过少均不利于人体健康。这将使学生认识到，对含某些元素的营养补剂要科学地、辩证地看待。教学设计活动一：观察与思考屏幕投影学生观看三幅图片，思考病人得了哪种疾病?说(或猜)出疾病名称。第一幅；第二幅；第三幅。(根据学生回答逐一显示图片和疾病名称：粗脖子病、佝偻病、龋齿) 思考你知道引起这种疾病的原因吗? 引出课题课题2 化学元素与人体健康阅读教材指导学生阅读教材P94～P95内容，并思考下面的问题。屏幕投影①组成人体自身的元素约有多少种?人体中含量最多的非金属元素是哪一种?含量最多的金属元素是哪一种?这些元素是以什么形式存在的? 点评：图片切入，触目惊心，身边事例，真实可信。可谓开门见山，直击主题。其目的是引起学生思考：化学元素究竟与我们人体健康存在什么样的关系?进而认识化学在保证人类的生存并不断提高人类的生活质量方面起着重要的作用。与第一单元走进化学世界《化学使世界变得更加绚丽多彩》可谓是首尾遥相呼应。 ②常量元素和微量元素划分的依据?它们对人体有什么作

人体中的金属元素

近年来，微量元素与人体健康的关系越来越引起人们的重视，含有某些微量元素的食品也应时而生。所谓微量元素是针对宏量元素而言的。人体内的宏量元素又称为主要元素，共有11种，按需要量多少的顺序排列为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。其中氧、碳、氢、氮占人体质量的95%，其余约4%，此外，微量元素约占1%。在生命必需的元素中，金属元素共有14种，其中钾、钠、钙、镁的含量占人体内金属元素总量的99％以上，其余10种元素的含量很少。习惯上把含量高于0.01%的元素，称为常量元素，低于此值的元素，称为微量元素。人体若缺乏某种主要元素，会引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有绰绰有余的宏量元素。微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。另有两种可能必须的微量元素，为镍和砷，体内含量各为 0.1ug/g。目前，对于某些微量元素的功能尚不完全清楚，下面只作一简要介绍。铁人体内铁的含量为0.004%。一个体重为50 千克的人含铁2 克，相当于3 枚一分硬币（每枚约重0.68 克）的质量，成人每天约需10 毫克铁。

人体内铁的含量的60%～70%存在于红血球细胞的血红蛋白内，它是哺乳动物血红蛋白中氧的携带者。铁是血液中交换和输送氧所必需的一种元素，生物体内许多氧化还原体系都离不开它。体内大部分铁分布在特殊的血细胞内。没有铁，生物就无法生存。人体缺铁时会引起贫血，面色苍白，记忆力衰退。值得注意的是轻度缺铁的儿童，它们的注意力会明显降低，学习也会受到影响。在日常饮食中，含铁最多的食物为动物的肝脏，牛、羊、猪的瘦肉，蛋黄、芹菜、菠菜、蕃茄和红枣等。锌锌是一种与生命攸关的元素，它在生命活动过程中起着转换物质和交流能量的“生命齿轮”作用。它是构成多种蛋白质所必需的。眼球的视觉部位含锌量高达4%，可见它具有某种特殊功能。锌普遍存在于食物中，只要不偏食，人体一般不会缺锌。钙成人体内钙的含量约1200 克。主要存在于骨骼和牙齿中，其余分布在体液中。人体内缺钙一般会得软骨病（佝偻病）。维生素D 能促进钙的吸收。人体每天从食物中约需摄取钙0.66 克。幼儿因处于生长发育期，每天要从食物中摄取钙1 克以上。钠钠是食盐的主要成分。食盐的作用主要是钠离子的作用，正常人体内钠离子的最小需要量每人每日为0.5 克，相当于2～3 克食盐。正常状况下每人每日以摄入10～12 克食盐为宜。

各种元素对人体的作用

钠对人体的作用 1.钠离子和钾离子调节人体水、电解质平衡，维持人体pH，保证内环境稳态。在神经调节、细胞信号转导等方面发挥着重要的作用。 2.多喝骨头汤也行，但是补钙的同时要注意两点，一点就是，你补钙也要有所吸收，需要适当补充维生素D，或者调节适当的钙磷比；第二点就是在补钙的时候不可以忽略其他的补充！钾对人体的作用钾是人体内不可缺少的常量元素，一般成年人体内约含钾元素150克左右，其作用主要是维持神经、肌肉的正常功能。因此，人体一旦缺钾，正常的运动就会受到影响。缺钾不仅精力和体力下降，而且耐热能力也会降低，使人感到倦怠无力。严重缺钾时，可导致人体内酸碱平衡失调、代谢紊乱、心律失常、全身肌肉无力、懒动。此时，有些人为了使自己少出汗而过量地饮用盐开水。殊不知，这样做又容易加重心脏负担，使体内钾、钠失调。下面是一些含钾元素较高的食物，我们平时可要注意。 ①粮食作物中，以荞麦、玉米、红薯、大豆等含钾元素较高；②水果中，以香蕉含钾元素最丰富；③蔬菜中，菠菜、苋菜、香菜、油菜、甘蓝、芹菜、大葱、莴笋、土豆、山药、鲜豌豆、毛豆等含钾元素较高。④海藻类。蛋白质对人体的作用 ①蛋白质是人体的建筑材料。②蛋白质是营养素的运输团队。③蛋白质为人体提供能量。④蛋白质参与生理功能的调节。⑤免疫作用。⑥修复人体组织。钙对人体的作用钙离子是维持机体细胞正常功能的非常重要的离子，它对于维持细胞膜两侧的生物电位，维持正常的神经传导功能。维持正常的肌肉伸缩与舒张功能以及神经－肌肉传导功能，还有一些激素的作用机制均通过钙离子表现出来。它的主要生理功能均是基于以上的基本细胞功能，相关的生理功能主要有以下几点： 1.维持正常的肌细胞功能，保证肌肉的收缩与舒张功能正常。 2.对于心血管系统，钙离子通过细胞膜上的钙离子通道，进入胞内，通过一系列生化反应，主要是有加强心肌收缩力，加快心率，加快传导的作用。因而，细胞外钙离子浓度高则会升高血压，使心收缩力加强，每博输出量增大，因而血压也会相应增高。重要的抗高血压药物有一种便是钙离子拮抗剂，它使得钙离子通过细胞膜上的钙通道的数量减少，使得心肌收缩力减弱，心率降低，血压下降。 3.其他心血管系统疾病还有充血性心力衰竭、心律失常等，病因均与钙离子关系密切。 4.钙离子对与骨骼的生长发育有着重要的作用，在年轻时，这主要受激素（降钙素、甲状旁腺素等）的调节。老年人骨骼钙易流失，因此骨骼变脆，变得容易骨折。铁对人体的作用他是人体必须的无机盐类。没有他会造成缺铁性贫血而导致皮肤苍白，干燥，面无光泽,头发生长必须的营养物质，否则就会变黄，分叉的现象，尤以少女时期已来月经，来潮期每日损失铁2毫克，平时每日损失0.8毫克，故应加强含铁食物的食用，如动物肝脏，蛋黄，豆类，油菜，芹菜，莴苣等。维生素对人体的作用维生素（vitamin）是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质。这类物质由于体内不能合成或者合成量不足，所以必需由食物供给。在物质代谢中起重要作用。机体缺乏维生素时，引起维生素缺乏症。特点：不参与机体构成；不是能源物质；需要量少；主要以辅酶形式广泛参与体内代谢；缺乏时产生缺乏症——危害很大；过量——中毒症。分类：（根据溶解性不同）脂溶性维生素: A、D、E、K（不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂；在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收）。水溶性维生素(维生素C和B族):C、B1、B2、B6、泛酸、烟酸、胆碱、B12、叶酸、生物素（一）维生素A（视黄醇）生化作用：①构成视觉细胞内感光物质。②参与糖蛋白合成。缺乏症：夜盲症，干眼病，皮肤干燥（二）维生素D 功能：维生素D的主要功能是调节钙、磷代谢，可促使小肠吸收钙，使血钙浓度增加，也可促使小肠吸收磷，使血磷浓度升高； ①有助于血液凝固。②降低神经兴奋的作用。缺乏症：儿童——佝偻病，成人——软骨病（三）维生素E（又称生育酚）维生素E对氧十分敏感，极易被氧化而保护其他物质不被氧化，是动物和人体中最有效的抗氧化剂。功能：①抗氧化、防衰老作用；②抗不育，维持生殖机能，防止流产；③促进血红素代谢，维持红细胞的正常形态和功能；④保护肌肉。（四）维生素K 维生素K具有凝血活性。（五）维生素C 维生素C能防治坏血病，故又称抗坏血酸。功能：①羟化作用：促进胶原蛋白的合成；参与体内类固醇激素、儿茶酚、五羟色胺等合成过程中芳香环的羟化作用。②氧化还原作用：维生素C可脱H成为脱氢抗坏血酸，并参加多种生物氧化反应。③抗体的合成：需要维生素C的参与。④解毒作用：重金属导致巯基酶失去活性产生中毒，维生素C使氧化型谷胱甘肽转化为还原型而解毒。⑤促进造血作用。缺乏症：缺乏时造成坏血病。 1

浅谈人体中的化学元素

自然中的一切物质都由化学元素组成，人体也不例外。人体中几乎含有地球表层存在的90余种元素与且与我们生命活动密切相关的元素被称为“生命元素”。根据元素在人体中含量的不同，可分为：①宏量元素：碳、氢、氧、钙、磷、硫、钾、镁、钠、氯，共占体重的99。9%，是构成人体组织的主要元素； ②微量元素：约占人体体重的万分之五，如铁、锌、铜、钴、铬、锰、镊、锡、硅、硒、钼、碘、氟、钒共14种。这些元素虽含量甚少，却是人体所必需的，对人体的发育及许多脏器的生理功能起着不可替代的作用。 1.“生命元素” 目前已知的生命元素有27种，其中13种是非金属元素，14种是金属元素。生命元素能组成各种化合物，例如糖，脂肪，水和各种盐，它们是构成生物体的主要元素。人体内至少大约有30多种化学元素，它们大致分为必需元素，非必需元素和有害元素三类。 2.人体中的宏量元素人体中大约65%是水，余下的35%固体物质中，绝大部分是宏量元素。人体中11种宏量元素的含量如下表所示：

钙是一种生命必需元素，也是人体中含量最丰富的大量金属元素，含量仅次于C、H、O、N，正常人体内含钙大约1～1.25kg。每千克无脂肪组织中平均含20～25g。钙是人体骨骼和牙齿的重要成分，它参与人体的许多酶反应、血液凝固，维持心肌的正常收缩，抑制神经肌肉的兴奋，巩固和保持细胞膜的完整性。缺钙会引起软骨病，神经松弛，抽搐，骨质疏松，凝血机制差，腰腿酸痛。人体每天应补充0.6～1.0g钙。食物中含有较丰富的钙（但要注意不要与会与钙生成不溶于水的物质一起食用）：动物骨、鸡蛋、鱼虾和豆类等含钙丰富。氮是构成蛋白质的重要元素，占蛋白质分子重量的16％～18％。蛋白质是构成细胞膜、细胞核、各种细胞器的主要成分。动植物体内的酶也是由蛋白质组成。此外，氮也是构成核酸、脑磷脂、卵磷脂、叶绿素、植物激素、维生素的重要成分。由于氮在植物生命活动中占有极重要的地位，因此人们将氮称之为生命元素。植物缺氮时，老器官首先受害，随之整个植株生长受到严重阻碍，株形矮瘦，分枝少、叶色淡黄、结实少，子粒不饱满，产量也降低。蛋白质是生物体的主要组成物质，有多种蛋白质的参加才使生物得以存在和延续。例如，有血红蛋白；有生物体内化学变化不可缺少的催化剂——酶（一大类很复杂的蛋白质）；有承担运动作用的肌肉蛋白；有起免疫作用的抗体蛋白等等。各种蛋白质都是由多种氨基酸结合而成的。氮是各种氨基酸的一种主要组成元素。钠占细胞外液中阳离子总数的90%以上。细胞外液的渗透压主要由钠维持，钠含量的增加可直接影响细胞外液量。钠增多可引起水肿，减少可造成脱水或血容量不足。钠能增加神经肌肉的兴奋性。正常血清钠浓度平均为142mmol/L。钠的平衡主要由肾脏调节。钠盐摄入多时肾排出增加，摄入减少时排出减少，禁食时尿钠可减至最低限度，几乎绝迹。大量消化液丧失可引起不同程度缺钠。正常成人每天需要氯化钠5~9g，相当于等渗盐水500~1000ml。钾为细胞内液中的主要阳离子，全身钾总量的98%在细胞内。钾在细胞外液中含量不多，为3.5~5.3mmol/L，但有极为重要的生理作用。钾能增加神经肌肉的应激性，但对心肌却起抑制作用。钾的来源全靠食物中摄入，85%由肾排出。肾对钾的调节能力很低，在禁食和血钾很低的情况下，每天仍然要从尿中排出相当

钙与人体健康

钙与人体健康的健康讲座钙是一种生命必需元素，也是人体中含量最丰富的宏量金属元素，含量仅次于C、H、O、N。正常成人体内总钙可达1000～1200g，约占人体体重的2％左右。其中99％以上的钙存在于骨骼、牙齿中、余下的不足1％的钙分布在体液及其它组织中。 1 钙在人体中的存在形式钙是骨骼和牙齿最基本的构成成分。骨中的钙主要以磷酸盐，其次以碳酸盐、柠檬酸盐以及少量氯化物和氟化物的形式存在。磷酸钙有两种，一种是不定形或非晶相体，含有水合的磷酸三钙和次磷酸钙，另一种是粗糙的结晶相，通常是以羟磷灰石的形式存在。骨晶格的统一单位是一个含有18个离子的结构，但在对生物体中的羟磷灰石的研究中发现，骨矿物质的羟磷灰石部分并不一定具有理想化学计量构成的完整性。如锶(Sr)、镭(Ra)、钚(Pu)、铅(Pb)和氟(F)也可以被吸收并结合到晶体中。人牙齿表面的牙釉质，除5％水外，全部由嵌入有机基质中的无机物-羟磷灰石及氟磷酸石组成。其中羟磷灰石所占比例超过98％，结构非常致密，成为人体中最硬的部分。牙本质、牙骨质的结构与骨相似。存在于软组织、细胞外液和血液中的钙以游离的或结合的离子状态存在，称为混溶池钙。血浆中的钙，一半以离子形式存在，另一半的大部分以与蛋白相结合的非离子形式存在。通常血浆中钙的浓度为9～11mg/100ml(无年龄、性别差异)。 2 钙在人体中的生理功能钙在机体各种生理和生化过程中起重要的作用。除骨钙外，尤其是混溶池钙是维持所有细胞正常生理状态所必需的。它能降低毛细血管和细胞膜的通透性，防止渗出，控制炎症和水肿；参

与血凝过程，凝血因子VI即是Ca2+；参与体内许多酶系统(如：ATP酶、琥珀酸脱氨酶、脂肪酶、蛋白分解酶等)的激活；对参与细胞代谢的大分子合成、转变的酶有调节作用；同神经肌肉兴奋的产生、神经冲动的传导、心脏的正常搏动有关；而钙、镁、钾、钠保持一定比例是促进肌肉收缩、维持神经肌肉应激性所必须的，如果血液中钙离子浓度下降，神经组织就会变得过于兴奋，导致手足搐搦，另一方面，高血钙则抑制神经兴奋。此外，钙还有参与体内激素分泌、维持体液酸碱平衡等功能。 Ca2+在细胞中的许多生理作用几乎都是通过与一些特殊的蛋白质(受体)相结合的形式进行的，如钙调蛋白：在静止细胞浆中Ca2+的浓度是10.7～10.6 mol/L，此时，Ca2+不能与钙调蛋白结合；当细胞受到刺激，Ca2+浓度增达10.6 mol/L或更高时，钙调蛋白即与Ca2+结合成复合物，钙调蛋白与Ca2+特异性地结合后，构象发生改变，Ca2+与钙调蛋白的复合物即可发挥作用。因此，Ca2+不仅是肌肉收缩的调节者，同时还是一种重要的第二信使物质。 3 人体对钙的吸收膳食中钙的吸收主要在pH较低的小肠上段。食物中的钙主要以化合物的形式存在，经过消化过程变成游离钙才能被小肠吸收。肠钙吸收过程是以主动转运过程，即抗浓度梯度和抗电化学梯度的主动吸收为主，这是消耗能量的，而且是依赖于维生素D及其代谢产物的转运过程。除主动转运外，肠钙的吸收还有被动弥散过程，即依赖浓度梯度的吸收过程。当小肠内钙浓度较低时，钙的主动转运过程占主要地位，几乎没有被动弥散吸收；当小肠腔内钙浓度增高时，被动弥散吸收过程占主要地位。钙的吸收与年龄有关。随着年龄增长其吸收率下降，婴儿对

金属元素与人体健康的关系修订稿

金属元素与人体健康的关系 WEIHUA system office room 【WEIHUA 16H-WEIHUA WEIHUA8Q8-

人体中化学元素

人体是由化学元素组成的，组成人体的元素有60多种。其中有钙、钠、钾、镁、碳、氢、氧、硫、氮、磷、氯等11种属必需的定量元素，集中在元素周期表头20个元素内，另有铁、铜、锌、锰、钴、钒、铬、钼、硒、碘等十余种必需的微量元素。其中钙、钠、钾、镁四种元素约占人体中金属离子总量的99％以上。它们大多以络合物形式存在于人体之中，传递着生命所必须的各种物质，起到调节人体新陈代谢的作用。当膳食中某种元素缺少或含量不足时，会影响人体的健康。下面介绍几种元素在人体中的作用：氮是构成蛋白质的重要元素，占蛋白质分子重量的16％～18％。蛋白质是构成细胞膜、细胞核、各种细胞器的主要成分。动植物体内的酶也是由蛋白质组成。此外，氮也是构成核酸、脑磷脂、卵磷脂、叶绿素、植物激素、维生素的重要成分。由于氮在植物生命活动中占有极重要的地位，因此人们将氮称之为生命元素。植物缺氮时，老器官首先受害，随之整个植株生长受到严重阻碍，株形矮瘦，分枝少、叶色淡黄、结实少，子粒不饱满，产量也降低。蛋白质是生物体的主要组成物质，有多种蛋白质的参加才使生物得以存在和延续。例如，有血红蛋白；有生物体内化学变化不可缺少的催化剂——酶（一大类很复杂的蛋白质）；有承担运动作用的肌肉蛋白；有起免疫作用的抗体蛋白等等。各种蛋白质都是由多种氨基酸结合而成的。氮是各种氨基酸的一种主要组成元素。钠和氯在人体中是以氯化钠的形式出现的，起调节细胞内外的渗透压和维持体液平衡的作用。人体每天必须补充4～10g食盐。钙是一种生命必需元素，也是人体中含量最丰富的大量金属元素，含量仅次于C、H、O、N，正常人体内含钙大约1～1.25kg。每千克无脂肪组织中平均含20～25g。钙是人体骨骼和牙齿的重要成分，它参与人体的许多酶反应、血液凝固，维持心肌的正常收缩，抑制神经肌肉的兴奋，巩固和保持细胞膜的完整性。缺钙会引起软骨病，神经松弛，抽搐，骨质疏松，凝血机制差，腰腿酸痛。人体每天应补充0.6～1.0g钙。铁是构成血红蛋白的主要成分，铁的摄入不足会引起缺铁性贫血症。磷是人体的常量元素，约占体重的1％，是体内重要化合物ATP、DNA等的组成元素。人体每天需补充0.7g左右的磷。碘是合成甲状腺激素的原料。缺碘，会影响儿童的生长和智力发育，造成呆小症；会引起成人甲状腺肿大。为了人体的健康，在我们的日常生活中，要注意饮食的平衡，特别是要注意上述元素和其它一些微量元素（如铜、钾、镁、氟、硒、锌等）的补充，以保证某些生理功能的正常。下面是各种元素与其生理功能及日常来源的对照表：元素

人体的元素组成

一、人体的元素组成组成人体的元素有50多种，人总是不停地与外界进行物质交换，故人体中的元素在自然界中都能找到。（1）常量元素：人体内含量超过0.01%的元素，称为常量元素，有11种，分别是：O、C、H、N、Ca、P、S、K、Na、Cl、Mg。它们约占人体质量的99.95%。（2）微量元素：含量在0.01%以下的元素，称为微量元素，如铁、锌、碘、硒、铜、铬、锰等。微量元素含量尽管很少，但却是维持生命活动不可缺少的。微量元素摄入过多对人体也不利。（3）元素的存在形式：氧、碳、氢、氮以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余的以无机盐的形式存在于水溶液中。状元笔记人体中含量最多的元素是氧元素，人体中含量最多的金属元素是钙元素。【示例】下列摘录了饮用天然矿泉水国家标准的部分内容：项目锂锶锌硒溴化物碘化物硅酸溶解性固体指标 mg·L-1 ≥0.20≥0.20≥0.20≥0.01≥1.0≥0.20≥25.0≥1 000请分析表中信息回答以下问题：（1）表中的锂、锶、硒在这里是指_________（填“元素”“分子”或“原子”）。（2）饮用天然矿泉水对人健康有益，原因之一是矿泉水的pH与人体血液的pH接近。已知某种矿泉水的pH为7.2～7.5，该矿泉水的酸碱性为（）

A.强酸性 B.弱酸性 C.强碱性 D.弱碱性（3）有人说：“矿泉水中微量元素的含量越多越好”，你认为这种说法对吗?谈谈你的看法：__________________________________。解析：标签上所标的名称是指元素的名称；由于矿泉水pH略大于7，故显弱碱性；微量元素以无机盐的形式存在，虽然含量较少，但对人体健康的影响却很大，但这些元素在人体内过量也会危害人体健康。答案（1）元素（2）D （3）不对，人体内的各元素应收支平衡，长期摄入量过多和摄入量不足都不利于身体健康二、一些元素对人体健康的影响 1.一些常量元素对人体的作用及适宜摄入量元素人体内含量对人体的作用适宜摄入量（mg/d）摄入过高或过低对人体的影响钙 1.2 kg 帮助构造骨骼和牙齿；对凝血、神经及肌肉的功能有重要作用 800～1 200 缺钙：少儿发育不良或佝偻病，老年人缺钙会发生骨质疏松过量：结石、精神萎靡、体内组织钙沉淀

初中化学-组成人体的元素种类及分类练习

组成人体的元素种类及分类练习班级______ 姓名__________学号_______ 1．碘元素与人体健康息息相关，是维持人体甲状腺正常功能所必需的元素。当人体缺碘时就会甲状腺肿大，俗称“大脖子病”。（1）碘的元素符号为，属于（填“金属元素”或“非金属元素”）；（2）右图是某品牌食盐包装。若某成人每天需补充碘元素的质量为0.25mg，假如碘的摄取完全来自于该品牌食盐，试计算该成人每天至少摄入食盐的质量为多少Kg？ 2．市场上销售的加碘食盐、含氟牙膏、高钙牛奶、补铁酱油等，说明了化学与人体的健康密不可分．这里的碘、氟、钙、铁是指（）A．单质 B．分子C．元素 D．原子 3．中国居民营养与健康调查表明，人体内元素失衡是重要的致病因素。下列疾病可能与缺铁有关的是（） A．佝偻病B．侏儒症C．贫血症 D．大脖子病 4．下列有关营养成分与人体健康关系叙述错误的是（） A．缺铁会患贫血症 B．为防治佝偻病，过量补钙 C．摄入淀粉量不足，会患低血糖 D．食用蔬菜、水果可以补充维生素 5．据中央电视台报道，继“食盐加碘”后，我国又启动了“酱油加铁”工程。“酱油加铁”的意义是（） A．增加咸度 B．改善酱油味道 C．减少厨房污染 D．预防缺铁性贫血

6．继“食盐加碘”后，我国又将启动“酱油加铁”工程。“酱油加铁”的意义是（） ①补充人体需要的铁元素②预防缺铁性贫血病③改善酱油的味道 ④增加黑色素⑤减少厨房污染物⑥提高人民的健康水平 A．①②③ B．④⑤⑥ C．③④⑤ D．①②⑥ 7．食品腐败是由于细菌或霉菌在潮湿、有氧、适温等条件下大量繁殖的结果。若要抑制食品中菌类的生长，下列措施不合理的是（）A．干燥 B．密封后高温或低温冷藏 C．用盐腌渍 D．加浓盐酸 8．人体健康离不开钙元素。下列有关说法不正确的是（）A．人体的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中 B．钙是人体中含量最高的元素 C．幼儿和青少年需要摄入比成年人更多的钙 D．老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折 9．日本因海啸引发的核泄漏事故发生后，在我国引发了很大的反响，其中抢盐风波就是因为加碘食盐中的碘而起。碘被称为“智力之花”，缺碘容易引起智力低下。我国为预防缺碘病症，在食盐中加入了碘元素。作为青少年，为了预防碘缺乏症，应该多吃下列食物中的（）A．瘦肉 B．海产品 C．绿叶蔬菜 D．食用菌类10．下列元素均为人体所必需的金属元素。儿童摄入不足会导致发育停滞、智力低下的是（） A．铁 B．钾 C．钙 D．锌

钙与人体健康

钙与人体健康钙是构成人体骨骼和牙齿不可缺少的常量元素。大家都知道，小儿因正在生长发育，对钙的需要量较大，每天要自饮食中取得1克以上的钙才行；如果缺乏钙，会得佝偻病，俗称软骨病。另外，正常孕妇的骨骼变化一般不大，但要是孕妇饮食中经常缺乏钙质，或者母体吸收钙质的机能减低，不能满足胎儿的需要，那么母体就会发生骨骼脱钙，用脱落的钙质来满足胎儿的需要。这样母体骨骼就会变得疏松，发生软化，甚至出现牙齿脱落。孕妇每天需钙约1．5克，乳母每天需钙约2克。维生素D能促进钙、磷的吸收，能保持人体中钙，磷比例的平衡，并能使钙、磷在骨骼上沉积，所以当维生素D缺乏时，骨骼中的钙、磷均减少，因而骨骼不能进行钙化，结果骨质就软化。所以，治疗和预防上述疾病的办法是增加钙质和维生素D的来源。人体中的维生素D主要是由皮肤经日光中的紫外线照射而产生的，所以要多在户外活动、多晒大阳，还要多吃含维生素D丰富的食物，如蛋黄、动物肝脏、乳类、肉类等，必要时可服用鱼肝油或维生素D制剂。为了增加钙质，应多吃一些含钙丰富的食物，如黄豆及其他豆类、粗粮、水果、荠莱、雪里蕻、苋莱、花菜(花椰莱)、鱼类、蛋类、乳类、虾以及各种动物骨骼(如虾皮、酥鱼骨、酥排骨等)。

在这些食物中，以牛奶中的钙质最易被吸收，其次为豆腐，绿叶蔬菜和水果等。必须注意的是菠莱中含有许多草酸，草酸遇上钙质会发生化学反应，生成不溶于水的草酸钙，后者不能被人体吸收，所以豆腐、牛奶等不宜与菠菜同煮，孕妇、乳妇和小孩也不宜多吃菠莱。烹调含钙的食物时，适当加点醋倒是有益的，因为醋酸能使食物中所含的钙质和铁质容易溶解出来，以利于人体吸收和利用。钙在体内主要以两种形式存在，绝大部分(约占99％)构成骨盐存在于骨骼和牙齿中，其余1％左右的钙则主要分布于各部分体液中，其量虽少，生理功用却很大。分布于体液中的钙的生理功能主要表现在下述四个方面： ①维持细胞正常的通透性，降低毛细血管的通透性。 ②抑制神经肌肉的兴奋性。钙离子有降低神经骨骼肌兴奋性的作用，当血钙浓度降低到一定程度时，会出现乎足抽搐。 ③参与肌肉的收缩。肌浆中的钙与骨骼肌的收缩有直接关系，对维持心肌的正常收缩亦起着重要影响，钙过多可引起肌紧张减弱，心跳减慢甚至心脏停搏。 ④参加血液的凝固过程。血凝是人体的一种重要止血机能。可见，钙的生理功用十分重要，人体必须维持钙的正常代谢。

[课外阅读]化学小知识：铁元素对人体健康的影响

[课外阅读]化学小知识：铁元素对人体健康的影响铁是一种化学元素，它的化学符号是Fe，原子序数是26，是最常用的金属。它是过渡金属的一种，是地壳含量第二高的金属元素。铁存在于人体所有的细胞内，各组织、器官包括各内分泌腺都含有铁。肝脏、脾脏和肺组织内含量较为丰富。成人体内含铁3～5克，大部分都以蛋白质复合物形式存在，极少部分以离子的形态存在。大约65%的铁存在于血红蛋白中，血红蛋白在人体内主要执行输送氧和携带排出二氧化碳的任务。此外，血红蛋白还有维持血液酸碱平衡的作用。人体中大约35%的铁为储存铁，储存铁的主要形式是铁蛋白，主要分布在肝脏、脾脏、骨髓等网状内皮系统。整个铁蛋白分子呈球形，具有相当大的结合和贮存铁的能力，这种能力足以维持体内铁的供应。铁蛋白具有调节肠道铁吸收的功能，还可防止原子铁对组织和细胞产生毒性作用。另外，铁蛋白有调节粒细胞和巨噬细胞的作用，在感染时参加营养免疫。有人发现与白血病相关的抑制物也是一种铁蛋白。在临床上，血清铁蛋白是一个很有价值的指标，其值低为缺铁，值高为铁过多，这与肝细胞坏死。炎症、肿瘤有关。其他的含铁蛋白质，如含铁酶类，虽然它们的含铁量仅占人体总铁量的0.1%左右，但所起的作用至关重大。它们参与了体内的重要生物化学过程，特别是在生物氧化中起重要作用。营养物质通过生物氧化而获得生命活动所需要的能量。含铁酶类

中的过氧化物酶、过氧化氢酶、单胺氧化酶在组织内起着分解代谢废物的解毒作用;过氧化物酶还具有杀菌的机能。铁是组织代谢不可缺少的物质，缺铁可引起多种组织改变和功能失调，如影响淋巴组织的发育和对感染的抵抗力。所以，人们应多食用富含铁的食物，如动物肝脏、动物血和瘦肉，以增强抵抗力。文章来源网络整理，请自行参考编辑使用

钙与人体健康

Foshan University 营养学课题综述（论文）钙与人体健康学院：理学院专业：化学（）学号：学生姓名：指导教师：二〇一四年十二月

摘要本文阐述了钙与人体健康之间存在的关系，人体缺钙会存在的问题；另一方面，为了人体的健康，除正常膳食补钙外，人应该适当选择补钙制剂及其用量，以达到补钙最优效果。关键词：钙人体健康缺钙膳食补钙补钙剂

目录 1 引言 (1) 2 钙对人体健康的影响 (1) 2.1 骨骼与牙齿 (1) 2.2 酶的活性 (1) 2.3神经肌肉功能 (1) 2.4细胞膜 (1) 2.5心血管系统 (1) 3缺钙引发症状 (2) 3.1骨质疏松 (2) 3.2手足抽搦 (2) 3.3骨骼、牙齿发育障碍 (2) 3.4出血及血压升高 (2) 3.5各类疾病 (2) 4补钙途径 (2) 4.1膳食补钙 (2) 4.2钙强化食品与补充剂 (3) 参考文献 (3)

钙与人体健康 1 引言钙是人体的生命之本[1]，是人体内含量最多的一种金属元素。成人人体内的钙含量约为1000-1200g，占体重的1.5%-2%，其中99%集中在骨骼和牙齿中。之外的1%的钙，有一半与柠檬酸螯合或蛋白质结合；另一半则与离子状态存在于细胞外液、软组织和血液中。这些钙在人体内具有十分重要的作用，并与骨钙保持动态平衡。 2钙对人体健康的影响 2.1骨骼与牙齿钙是骨骼和牙齿的基本构成部分。人体内99%的钙沉积在这些钙化的硬组织中，使骨骼具有特定的硬度、强度及机械性能，对机体起着支持、运动和保护作用。骨钙在破骨细胞的作用下不断被释放入混溶钙池，混溶钙池中的钙也不断沉积于成骨细胞中，如此反复使骨骼不断更新。骨骼的形成是一个缓慢渐进的过程[2]。此外钙对牙齿的构建与起着重要作用。 2.2酶的活性钙能够直接调节参与细胞代谢的酶的活性，还能激活多种酶，比如腺苷酸环化酶、淀粉酶、鸟苷酸环化酶、淀粉酶及钙调蛋白等[3]。钙离子在维持和调节体内许多生化过程中，大多数都是通过调节酶的活性来完成的。 2.3神经肌肉功能钙对神经肌肉活动的影响，主要是它参与神经肌肉的应激过程。钙作为神经兴奋和肌肉收缩之间的祸联因子，始终控制着肌肉收缩的起动和舒张的终止。肌肉的收缩强度与钙离子的浓度在一定范围内是密切相关的，严重缺钙时，神经肌肉的应激性就会升高，随后出现部分肌细胞收缩。因此，钙离子能降低神经肌肉的兴奋性，避免引起抽搐[4]。 2.4细胞膜钙维持了细胞膜的完整，还控制了膜的通透性。在红细胞、肝、心肌与神经等细胞膜上，都存在钙的结合部位，钙与其表面的阴离子结合，维持了细胞膜的完整性。它可以降低毛细血管的通透性，防止物质渗出，控制水肿等。 2.5心血管系统钙参与心肌跨膜动作电位变化及心肌的收缩与舒张过程[5]。钙是心肌收缩的触发物质，心

化学元素与人体健康

化学元素与人体健康 1.人体中元素存在的形式：以蛋白质、糖类、油脂、维生素和水的形式存在。其余元素主要以的形式存在。 2.成人体内约含钙1.2kg，其中99％存在和中。幼儿正处于生长发育阶段，需要摄入比成年人的钙。 3.经研究，长期使用我国的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是；如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是。 4.“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求。下列说法中不正确的是（） A．正常人每天去都应摄入一定量的蛋白质 B．油脂会使人发胖，故禁食油脂 C．多吃水果、蔬菜可以补充维生素 D．过入摄入微量元素不利于健康 5.“锌强化营养盐”中的“锌”指的是：（） A.单质B．分子 C．原子 D. 元素 6.感受化学与人体健康的密切关系。下列说法不正确的是：（）A．食用鸡蛋可补充蛋白质B．食用黄瓜可补充维生素C C．缺铁会引起贫血D．缺碘易导致骨质疏松 7.铜、汞、铅等重金属盐能使人中毒，如误入口应采取急救措施的是( ) A.喝大量蒸馏水 B.喝大量盐水 C.喝大量鸡蛋清 D.喝大

量葡萄糖水 8.微量元素在人体内的质量总和不到人体质量的千分之一，但这些元素对人体的正常发育和健康起着重要作用。下列各元素全部属于人体中微量元素的是( ) A.Na、Cl、O B.H、O、N C.N、Ca、C D.I、Fe、Zn 9.下列做法不会对人体健康造成损害的是（） A．多吃水果和蔬菜B．食用甲醛浸泡过的水产品C．食用霉变花生压榨的花生油D．大量摄入微量元素 10.纯净水不宜长期饮用。因为天然水中含有的硒等元素很难从食物中摄取，而在制取纯净水时，硒等元素也被除去。硒是人体必需的（）A．蛋白质 B.微量元素 C.稀有气体元素 D.维生素 11.据中央电视台报道，继“食盐加碘”后，我国又启动了“酱油加铁”工程。“酱油加铁”的意义是（） A.增加咸度 B.改善酱油味道 C.减少厨房污染 D.预防缺铁性贫血 12.下列做法或认识不科学的是（） A．重金属中毒，可饮用大量牛奶、蛋清等缓解毒性B．缺铁易患骨质疏松症 C．我们应关爱健康、珍惜生命，远离霉变食品，香烟和毒品D．积极开发新能源 13.“生活离不开化学”，下列叙述合理的是（）

金属元素与人体健康的关系

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金属元素与人体健康的关系近年来，微量元素与人体健康的关系越来越引起人们的重视，含有某些微量元素的食品也应时而生。所谓微量元素是针对宏量元素而言的。人体内的宏量元素又称为主要元素，共有11种，按需要量多少的顺序排列为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。其中氧、碳、氢、氮占人体质量的95%，其余约4%，此外，微量元素约占1%。在生命必需的元素中，金属元素共有14种，其中钾、钠、钙、镁的含量占人体内金属元素总量的99％以上，其余10种元素的含量很少。习惯上把含量高于%的元素，称为常量元素，低于此值的元素，称为微量元素。人体若缺乏某种主要元素，会引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有绰绰有余的宏量元素。微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。另有两种可能必须的微量元素，为镍和砷，体内含量各为g。目前，对于某些微量元素的功能尚不完全清楚，下面只就金属元素与人体健康的关系作一简要介绍。钙是人体中含量最多的金属元素，约占成人体重的～2%，其中99%的钙存在于骨骼和牙齿中，1%存在于血液中。钙参与骨骼和牙齿的形成并钙化，还能促进维生素B 1的吸收，使脂肪分解酶被激活，参与凝血和肌肉的收缩过程。婴幼儿缺少钙，常发生软骨病和佝偻病。成人体中含有21～28克镁，存在于骨骼、肌肉和软组织中。镁是细胞中几百万种生化反应的催比剂。钠和钾的化合物是人体重要的电解质，对于保持细胞和血液之间的电平衡、化学平衡起着重要作用。钠存在于细胞外，钾在细胞内。对高血压患者，应注意“低盐”，或用氯化钾代替。至于肾脏病患者，这两种盐都必须限制。铁在人体中的含量为百万分之四十，是人体血红蛋白，肌红蛋白皮细胞色素的主要成分，它的主要功能是参加氧和二氧化碳的运输。人长期慢性失血、铁摄入量不足或吸收障碍，可患缺铁性贫血。人体中平均含锌总量为2克。锌是一百多种酶的合成成分之一，对蛋白质合成以及新陈代谢起重要作用，所以儿童缺锌会影响生长和发育。另外锌含量低还与听力减退有关。但是锌也不能摄入过多，高剂量的锌可造成铜的缺乏，还可引起缺铁性贫血。一般成人体内含铜～克，它是许多酶的组成部分，并对人体新陈代谢的调节起重要作用。缺铜还会引起脱发症。铅和铅的化合物都有毒，它能抑制血红蛋白的合成，致使卟吩代谢发生障碍，引起中毒。铬元素对人体有两面性。低价态的铬，能参与糖和脂肪类物质的代谢作用，并促进人体的发育成长。缺少低价铬，胰岛素的作用很快下降，严重时可患糖尿病。而高价态的铬可以干扰很

钙元素与人体健康

钙元素与人体健康摘要：最近几年，人们生活条件大的提高，对生活质量的要求也越来越高，随之而来的是一系列的健康问题，因不健康的饮食钙元素引起的人体疾病占的比例越来越大。人体内的钙元素属于微量元素，但对人体的健康有着极大的影响。其来源主要是食物，人们或药补或食补，由于没有指导或饮食不健康作用不大。应该充分了解钙元素的作用与危害，采用科学的饮食补钙方法，做到健康正确的补钙。关键词：人体健康，钙元素，补钙 1. 缺钙的表现 1.1当血液中钙元素低于70mg/L时，神经肌肉的兴奋性升高，出现抽搐、肠激综合症等等，就是缺钙引起的一个重要原因。 1.2人体缺钙会降低软组织的弹性和韧性。皮肤缺弹性显得松垮、衰老；眼睛晶状体缺弹性、易近视、老花；血管缺弹性易硬化。 1.3人体缺钙会降低神经细胞的兴奋性，会导致神经性偏头痛、烦躁不安、失眠。对婴儿会引起夜惊、夜啼、盗汗，缺钙还会诱发儿童的多动症等。 1.4膳食中钙的摄入量很难满足其生理需要，所以容易造成钙缺乏，进而引发骨骼发育不良、骨质疏松。钙在人体中起着重要的作用，缺乏会引起一些不利于健康的症状。 2.由于缺钙会引起的疾病 2.1儿童由于缺钙容易引起如下疾病：软骨病、佝偻病、生发迟、出牙迟、站立迟、走路迟、说话迟、龋齿、厌食、消瘦、多汗、夜啼、大脑活动欠佳、烦燥、好动症、精力不集中、枕部脱发、气色不好、抵抗力下降、感冒不断。 2.2青少年由于缺钙容易引起的疾病有：骨骼生长不良、发育迟缓、牙齿发育畸形、患荨麻疹、近视眼。 2.3妇女由于缺钙容易引起的疾病有：手足麻木、抽筋、孕妇产前易患高血压综合症并影响胎儿的正常发育及产后牙齿松动。 2.4中老年由于缺钙容易引起的疾病有：骨质疏松易折、身高缩短、驼背、骨质增生、牙痛易出血、掉牙脱发、腰酸背疼、行走不便、头晕失眠、肩周炎、关节炎、神经痛、动脉粥样硬化、高血压、心脏病、结石症、糖尿病、易疲劳、困倦、早衰、性功能低下、老年痴呆、便秘、大肠癌、渗出性水肿、皮肤骚痒、皮肤老化黑斑和头皮屑多。 3.人体钙元素的作用

化学元素与人体健康教案优秀教案

化学元素与人体健康教案优秀教案教学目标了解人体的元素组成；了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用；懂得一些生活常识。初步学会运用多种手段（特别是网络）查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息；主动与他人进行交流和分享。逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响；初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。重点和难点无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。教学准备教师：制作多媒体课。制作可现场上网的课，随时上网查阅资料。学生：①查阅资料并整理打印，填写下表（可从网上、报刊、杂志、医学书籍、调查访问等途径获得），上课带来。元素人体内含量生理功能适宜摄入量摄入量过高对人体影响摄入量过低对人体影响主要食物来源碘(I)钙(Ca)锌(Zn)铁(Fe)硒(Se)②调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分，上课带来。③收集几种不同品牌和不同产地的食盐包装袋、牛奶瓶（或牛奶袋），上课带来。教材分析课题2包括人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响两部分内容，着重叙述了组成无机盐的一些元素对人体健康的影响（如钙、钠、钾），同时教材还以表格的形式列出了铁、锌、硒、碘、氟几种元素的生理功能。教材指出了微量元素分必需元

素、非必需元素和有害元素三类，而必需元素也有一个合理摄入量问题，摄入过多、过少均不利于人体健康。这将使学生认识到，对含某些元素的营养补剂要科学地、辩证地看待。教学设计活动一：观察与思考屏幕投影学生观看三幅图片，思考病人得了哪种疾病？说（或猜）出疾病名称。第一幅；第二幅；第三幅。（根据学生回答逐一显示图片和疾病名称：粗脖子病、佝偻病、龋齿）思考你知道引起这种疾病的原因吗？引出课题课题2化学元素与人体健康阅读教材指导学生阅读教材P94～P95内容，并思考下面的问题。屏幕投影①组成人体自身的元素约有多少种？人体中含量最多的非金属元素是哪一种？含量最多的金属元素是哪一种？这些元素是以什么形式存在的？点评：图片切入，触目惊心，身边事例，真实可信。可谓开门见山，直击主题。其目的是引起学生思考：化学元素究竟与我们人体健康存在什么样的关系？进而认识化学在保证人类的生存并不断提高人类的生活质量方面起着重要的作用。与第一单元走进化学世界《化学使世界变得更加绚丽多彩》可谓是首尾遥相呼应。②常量元素和微量元素划分的依据？它们对人体有什么作用？（学生阅读和课堂交流）投影一人体中元素的存在形式小结能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是构成人体组织的重要材料。过渡下面着重讨论钙、碘、铁、锌对人体健康的影响。活动二：活动与探究投影二元素对人体健康的影响1.钙阅读教材引导学生阅读教材P95～P97内容。并积极讨论：（1）根据自己查阅的资料，谈