蔬菜储藏加工冷库建设项目

蔬菜储藏加工冷库建设项目

可行性研究报告

第一章总论

1.1项目单位总论

1.1.1概况

合作社已发展春秋棚150座，温室大棚2座，露天蔬菜基地1000多亩，力争1-2年内建成800亩的有机蔬菜精品示范园和2000亩的有机蔬菜生产示范基地，年产值达3000万元，实现劳动就业1000人以上。

1.1.2土建工程

果蔬保鲜库(装配式冷库，恒温．2～5℃，容量

4500t)4050m2；

深水井(井深≥80m)1眼。

1.1.3建设期限：

项目建设期限为6个月，2011年4月——2012年10月。

1.1.4投资结构及资金来源

投资结构：建设1000吨果蔬保鲜库，总投资700万元。年经营收入525万元，年经营利润240万元，投资利润率36%，

投资回收期3年。

资金来源：企业自筹420万元，申请农业产业化发展专

项补助资金280万元。

1.2.1社会效益：

本项目采取“公司+合作社+基地+农户”的运营模式，以合同和信誉实现利益联结。公司统一为基地和农户提供良种、生产资料、技术服务以及必要作业服务，可以增强企业

带动基地和农户的能力。

项目可直接带动示范户2000户，从业农民2000人，辐射带动2500农户。每亩每年效益3500元左右，净增收2000元左右。累计增收540万元，户均增收5000多元。

项目扩建，可新增就业岗位27个，其中安排农民就业

22人。

同时，蔬菜生产很多环节难以实现机械化作业，本身就是劳动密集型产业，项目实施，在壮大蔬菜支柱产业的同时，必将为农村富裕劳动力提供更多的就业岗位。

1.3可行性研究报告编制依据

1、《河南省财政厅、河南省农业厅关于印发(河南省农业产业化发展专项资金使用管理办法(暂行)>的通知》(豫财

农[2010]29号)；

2、《2011年度河南省农业产业化发展专项资金项目申

报指南》；

3、《中共南阳市委、南阳市人民政府关于大力推进农业

产业化经营的意见》(宛发[2005]1号)；

4、批准的项目建议书和委托单位的要求；

5、项目区的自然、地理、气象、水文、地质、经济、社

会、环保等基础资料；

6、有关行业的工程技术、经济方面的规范、标准、定额

资料，以及国家正式颁发的技术法规和技术标准；

7、国家颁发的评价方法与参数，如国家基准收益率、行

业基准收益率等。

8、有关食品速冻蔬菜加工技术规程；

9、现场勘查资料和项目建设单位提供的其他材料。

1.4综合评价

1.4.1项目建设的必要性、可行性

实施蔬菜速冻加工项目，符合国家调整产业结构，转变经济增长方式，加强农产品冷链建设，提高农产品附加值，加快产业化发展进程的产业政策，是依托区域资源优势，发展县域经济的正确选择。是农业生产的必要延伸，也是农产品加工业的重要内容，更是农产品进入消费渠道的必要环节，这对完善农业产业链条，提高农业产业化经营水平和效益具有重要作用。近年来，食品安全问题备受关注，已成为

食品生产、加工、流通各个环节必须认真面对和解决的首要问题。蔬菜速冻加工，首先是其原材料质量安全可靠，这就要求必须建立相应的无公害蔬菜生产基地，必然会优化蔬菜种植结构和品种结构，提高产品品质。同时，由于实施标准化生产，产品符合无公害食品标准，进而有利于实现优质优价，农民增收的目的。建设1000t果蔬冷藏保鲜库，可以为农户生产的特色果蔬提供较长时间的保鲜冷藏服务，避免果蔬收获季节价低卖难问题，期待在果蔬市场供应紧缺、价格理想阶段随时出售，进而获取最佳效益。

通过推广新品种、新技术、新模式、新材料，严格按照国际上无公害绿色蔬菜生产的要求，控制蔬菜农药残留，严格控制农药品种的选择、采购和使用，并按照食品安全管理体系、质量管理体系规范进行生产加工，可以有效保护生态环境，实现农业的可持续发展。

本项目采取“公司+基地+农户”的运营模式，公司统一为基地和农户提供良种、生产资料、技术服务以及必要作业服务，农户必须按照公司制定的技术规程进行管理。公司对农户生产的合格蔬菜实行保护价合同收购，一方面，可以充分保证公司按计划生产经营所需原料数量和质量，另一方面也将增强企业带动基地和农户的能力。

总之，该速冻蔬菜项目的实施，有良好的政策环境。产品结构符合国家的农业产业化政策，有利于加速地方的农业

产业化进程。

利用当地资源，推动结构调整，开发特色产品，采用与国际需求配套的加工技术进行深加工，面向国际、国内市场，从而达到农业增效、农民增收、企业增值、国家增税，促进

地方经济发展的多重效益。

项目区自然条件优越，基础设施配套完善，政策、资源、科技支撑条件充分，完全能够保证项目顺利实施。项目单位生产管理经验丰富，项目产品市场信誉良好，市场前景广阔，经济效益和社会效益显著。因此，项目建设也是可行的。

1.4.2风险评估

项目运营中存在的风险因素主要有：

1、技术风险：在蔬菜新品种引进、推广和速冻蔬菜加工过程中，偶尔会出现技术性风险。但上述技术系成熟技术，来源可靠，这类风险出现的几率很低，不至于对项目运营产

生重大影响。

2、市场风险：随着销售市场竞争力度加剧，销售利润率将不会有太大的增长空间，可能会给经营带来一定的影响。原材料市场价格及产品现售价格变动会给项目实施带来

一定风险。

3、自然灾害和不可预见的风险。极端高温、低温、洪涝等自然灾害可能会对项目运行产生一定威胁。需建立行之

有效的预警机制予以规避。

1.4.3带动作用

项目直接带动种植户1000个，直接带动就业1000人，间接带动1500个农村劳动力就地创业致富。

1.4.4制约因素与解决方案

项目单位长期从食品、蔬菜速冻加工，积累了丰富经验，建立了生产技术规范和比较完善的管理制度，可以保证项目

的成功实施。

但是，公司向农户供应良种等生产资料后，由于生产条件和管理水平的差异，部分农户可能会不按标准和规定去做，从而可能会出现产品产量、质量下降，效益不高等问题，制约蔬菜产业化健康发展。为此，拟加强技术培训、推广等

技术服务，并强化督导工作。

1.4.5结论与建议

冷库是发展冷藏业的基础设施，也是在低温条件下贮藏货物的建筑群。食品保鲜主要以食品冷藏链为主，将易腐畜禽、水产、果蔬、速冻食品通过预冷、加工、贮存和冷藏运输，有效地保护食品的外观、色泽、营养成份及风味品质，达到食品保质保鲜、延长食品保存期的目的，起到调剂淡旺季市场需求，并可为种养户提供保值储藏，减少生产与销售

过程中经济损耗的作用。随着市场经济的不断发展，现代物流的不断完善，食品冷藏链的产业化发展前景十分广阔。

该项目符合国家农业产殖户业项目立项要求，符合当地经济发展需要，且技术可靠，建设条件充分，设计方案科学，产品性能好，经营风险小，经济效益和社会效益显著，辐射带动功能较强，发展前景广阔。因此，项目切实可行，建议

立项实施。

第二章背景及必要性

2.1项目区社会经济状况

区辖9个乡镇，6个办事处，293个行政村(居委会、社区)。全区总人口83.29万人，其中农业人口57.54万人，农村劳动力37万人，耕地面积93万亩，规模以上工业企业

75个。

2010年，全区生产总值89.1亿元，其中：第一、二、三产业完成增加值分别为23.1亿元、37.4亿元、28.6亿元。地方财政一般预算收入2.46亿元，城镇居民人均可支配收入14718元，农民人均纯收入5533元。全年全社会固定资产投资59.5亿元，消费品零售总额66.2亿元，对外贸易出口总值371万美元，完成外商投资1166万美元。全区粮食种植面积98.63万亩，其中小麦60.87万亩；油料种植面积10.17万亩，蔬菜种植面积39.62万亩。全年粮食产量38.1

万吨；油料产量2.2万吨，蔬菜产量112.5万吨；肉类总产量2.8万吨；禽蛋产量1.2万吨；奶牛产量7.6万吨。

2.2本行业及关联产业发展现状

2.2.1农产品加工业的现状

中国是一个人口众多的农业大国，目前已具备生产5亿吨粮食、4亿吨蔬菜、5000多万吨水果、5000多万吨肉类、3500万吨水产品和2000多万吨油料的能力。中国粮食人均占有量已超世界平均水平，小麦、水稻、水果、蔬菜、肉和蛋等主要农产品产量位居世界第一。改革开放以后，随着农业的快速发展和城乡居民收入水平的逐步提高，农产品加工发展明显加快。特别是“九五”以来，农业和农村进入新入新的发展阶段，农产品加工业得到迅猛发展。农产品加工业对支撑农业发展和竞争、保证农民收益、调整与优化农村经济结构、提高农业质量和效益、增加就业等方面发挥了积极作用，农产品加工业已成为国民经济的支柱产业。

与此同时，主要农产品相对过剩现象也日益突出，从而严重影响了农民收入的增加和农村市场的繁荣，以致成为现阶段农业发展的首要问题，也是实现中国由农业大国向农业强国转变的“瓶颈"。在主要农产品由卖方市场转为买方市场后，人们对基本农产品的直接消费趋于下降，而对农产品的优质化和品种的多样化提出了更高要求。中国农产品加工能力低下与人们日益丰富的消费需求的矛盾日益突出。中国

人均粮食400kg，仅是美国人均粮食的1／3，然而却出现销售不旺和农民收入锐减的严重局面，关键问题是加工能力的

制约。

中国农业发展进入新的阶段，迎接入关后的激烈国际竞争，提高农产品的附加值和增加农业的整体效益，成为农业发展的首要任务，需要农产品加工业能有较大的发展，承担起引导农业产业结构调整、增强国际竞争力和增加农民收入的伟大重任。从农产品的总产量来看，中国主要农产品如粮食、水果、肉类和奶类等已位居世界首位，成为名副其实的农业大国。但从农产品加工产值和出口创汇等指标分析，与世界先进水平相比存在较大差距。

2.2.2蔬菜保鲜发展现状

1 蔬菜保鲜冷库的历史背景

蔬菜中含有丰富的维生素、纤维、碳水化合物，是人们日常生活中必不可少的食物。一些领土较小的国家如日本、韩国以及东南亚等国家和地区为了满足对蔬菜的需求，不得不依赖于进口贸易。这些国家和地区的主要蔬菜进口国就是中国。

我国蔬菜出口居世界第五位。蔬菜在我国农业发展中具有独特的优势和地位，是种植业中最具活力的经济作物之一。我国的蔬菜出口从 20 世纪 90 年代以后逐年增加，特

别是 1993 年后，蔬菜出口量逐年增长。据海关统计，目前我国的蔬菜出口量仅次于西班牙、意大利、美国和荷兰，是世界第五大蔬菜出口国。

我国蔬菜出口最大的市场是亚洲，占出口量和出口额的70% 以上，其中日本又是最主要的市场，约占蔬菜出口总量的三分之一，是我国蔬菜出口最主要的贸易伙伴。但是 2005 年以来，我国对美国、韩国和马来西亚的蔬菜出口增长迅速，东盟国家也是我国蔬菜出口贸易的重要伙伴。在东盟各成员国中，我国蔬菜主要输往马来西亚和印度尼西亚，分别占我国对东盟出口蔬菜金额的 42.59% 和 26.27% 。

有资料表明，我国蔬菜生产成本低，市场价格相当于发达国家的五分之一至八分之一。相比之下，我国洋葱、胡萝卜、生姜、蒜薹生产成本较低，国内菜价约为国外的几分之一甚至十几分之一，具有较强的价格竞争力。而且，有丰富的洋葱、胡萝卜、生姜、蒜薹资源和良好的自然条件，可以一年四季周而复始地供货，为出口贸易创造了良好的基础条件。二是出口国种植面积减少，货源紧张。三是贮藏条件及技术日益完善。

2 蔬菜保鲜冷库的作用

目前，最常见的蔬菜保鲜技术就是冷库保鲜，利用冷库可延长蔬菜的保鲜期，减少蔬菜因熟化程度过快而造成的损失。从而使蔬菜的呼吸作用减慢，达到较长时间保鲜目的。冷库贮藏蔬菜必须先预冷，利用休眠现象防止蔬菜采后发芽，并且能保持其生命活性，防止失水、失重、失鲜，抑制蔬菜的呼吸作用.

（1）把好预冷关蔬菜预冷是蔬菜产品保鲜的重要环节，如果达不到预冷的温度指标即出库销售，很可

能会造成产品尚在运输途中就变质腐烂，带来严重

的经济损失。手心要求预冷库的容积充足，即库容

和产量要配套，否则若量大于库，就会造成很大的

损失，一般的重量标准是每平方米冷库可预冷 250

— 500 公斤产品，即叶菜类在 500 公斤以内，这

要依具体品种而定。时间标准是崽小时左右达到预

期效果。温度标准是：产品中心温度 1 — 10 ℃

不等，因品种而定，以不受冻害为标准。

（2）把好运输关若产品全部是运往广州、上海、武汉等大市场销售。运输时间长，一般都在 20 — 48

小时之间，因而在产品装车时，一定要用薄膜及保

温被保护好产品，薄膜要做到及时严密封口，应尽

量减少冷气散发，确保产品保鲜，运输车辆必须车

况良好，要确保在规定时间内到达销售市场。（3）蔬菜保鲜冷库的重要意义：近几年来，中国的老百姓种菜，已经不仅仅是满足自己所需，今天，我

们从地里采摘出来的新鲜蔬菜，明天就有可能通过

冷库保鲜技术已经到了它的销售地———日本或

者韩国。蔬菜销售流转速度的加快以及保鲜技术水

平的提高，给菜农带来了可观的收入。目前，我

国蔬菜播种面积占世界总面积的三分之一以上，产

量约占世界总产量的 67% ，大力发展我国蔬菜出

口有助于缓解我国蔬菜市场的供求矛盾和解决农

村剩余劳动力问题，促进我国经济的发展。据海关

统计，鲜冷冻蔬菜占蔬菜总出口量的 50% 以上，

其次为加工保鲜蔬菜和干蔬菜。蔬菜出口以沿海、

沿边的省市为主，出口的主要产品是蘑菇冻罐头、

竹笋罐头以及鲜冷冻蒜头、芦笋、洋葱、胡萝卜、

白萝卜、菠菜和马铃薯等 20 多类，出口以一般贸

易为主要方式。国际市场蔬菜需求量加大我国蔬

菜生产成本低，市场价格远低于发达国家，是加入

世贸组织后的优势类农产品之一。但目前我国蔬菜

的国际竞争力仅停留在价格上，其品种、产后处理、

质量和安全性等方面与发达国家还存在一定的差

距，应充分提高国内蔬菜的加工水平和商品品质。

2.3项目建设的必要性

2.3.1从市场前景看其必要性

该项目的实施，对促进宛城区农产品加工、运输业的快速发展，带动周边其他行业的发展具有重要作用。该冷库年处理蔬菜3000吨，预计年经营收入240万元左右，3年可收

回全部投资。

2.3.1从节能减排、可持续发展角度的必要性

通过推广新品种、新技术、新模式、新材料，严格按照国际上无公害绿色蔬菜生产的要求，控制蔬菜农药残留，严格控制农药品种的选择、采购和使用，并按照食品安全管理体系、质量管理体系规范进行兔肉生产加工，可以有效保护生态环境，实现农业的可持续发展。

2.3.2从解决企业自身存在的问题、增强带动能力角度

的必要性

本项目采取“公司+基地+农户”的运营模式，公司统一为基地和农户提供良种、生产资料、技术服务以及必要作业服务，农户必须按照公司制定的技术规程进行管理。公司对农户生产的合格蔬菜实行保护价合同收购，一方面，可以充分保证公司按计划生产经营所需原料数量和质量，另一方面也将增强企业带动基地和农户的能力。

总之，该蔬菜保鲜项目的实施，有良好的政策环境。产品结构符合国家的农业产业化政策，有利于加速地方的农业产业化进程。利用当地资源，推动结构调整，开发特色产品，采用与国际需求配套的加工技术进行深加工，面向国际、国内市场，从而达到农业增效、农民增收、企业增值、国家增税，促进地方经济发展的多重效益。

第三章项目选址与建设条件

3.1项目地点选择

3.1.1选址原则：

根据工农结合、城乡结合、有利生产、方便生活的原则进行选址，选定在项目地址有以下好处：

(1)附近没有易燃、易爆和排放有害气体、有害粉尘的

工厂。

(2)该地区邻312国道，交通十分便利，对于产品的销

售十分有利。

(3)厂址地形平坦、地质较结实，又不易受洪水淹没。

(4)远离居民点,具备建设环保节能型农产品储藏加工

冷库的条件。

3.1.2地理位臵及具体建设地点：

地理位臵：位于河南省南阳市宛城区溧河乡袁老家村，距南阳市城区10公里，距双铺高速口1公里，距新建

蔬菜批发市场2公里。

3.2建设条件

3.2.1自然条件：

宛城区属于亚热带季风型大陆气候，四季分明，光热条件好，全年平均气温14.9℃，日照时数2116小时，无霜期229天，年均降水量805mm，区域内地势平坦，土地肥沃，水资源丰富。年均水面蒸发量226.7mm，年均风速1.9米／秒，相对湿度74％。项目区自然条件和资源条件适宜农业，

特别是蔬菜生产。

3.2.2政策、资源、科技支撑条件

当地政府围绕项目或相关产业出台的相关政策：2005年，南阳市出台《中共南阳市委、南阳市人民政府关于大力推进农业产业化经营的意见》(宛发[2005]1号)，指出要牢固树立扶持龙头企业就是扶持农民的思想，把培育龙头企业放在推进产业化经营的核心位臵，倾力打造南阳农产品加工业的产业群体。为了加快蔬菜产业化进程，规划在城镇近郊和集中产区建立450万亩蔬菜基地，总产量达到850万吨。南阳市政府、宛城区政府近年来制定了一系列鼓励、扶持农业产业化发展的政策措施。宛城区还把蔬菜产业作为全区的支柱产业，在无公害蔬菜基地建设、新品种新技术推广、蔬菜专业协会(合作社)发展以及蔬菜加工、流通等方面进行重点扶持。目前宛城区已形成万亩以上蔬菜基地4

个，5000亩规模以上的特色蔬菜基地10余个，涉及土豆、小辣椒、包菜、西红柿、豆角等14个品种。

项目所涉及的资源量、品质、价格情况及其对项目的影

响：

近年来，项目单位通过采取“公司+农民专业合作社+基地+农户”的经营模式，已在宛城、社旗、新野、淅川等地发展各种特色蔬菜示范基地8个，总面积4000多亩，能

够满足项目加工的需求。

项目单位已经并将继续与农户签订种植合同，实行“统一供种、统一机耕、统一供肥、统一病虫害防治”等措施进行蔬菜无公害、标准化生产，所产蔬菜品质优良，符合无公害蔬菜产品标准，这是保证项目产品质量的基础和关键环

节。

项目所带动的蔬菜生产基地生产条件优越，技术先进，生产经验丰富，产量和价格比较稳定，因此对项目运营不至

于产生重大影响。

企业技术研发力量、相关成果与项目的关联情况：项目单位成立了以陈更云为组长的技术研发小组，现有食品加工工程师2名，中专以上科研人员7名，技术研发力量雄厚，经验丰富，完全有能力承担速冻果蔬加工技术研发工作任务。2009年注册了“秋田牌”商标，有利于项目产品

市场发掘。

3.2.3基础设施条件

宛城区区位优越。焦枝线、宁西线在区内十字交汇。312国道、207线、209线、豫01线、豫02线和许(昌)南(阳)高速公路、南(阳)襄(樊)高速公路纵横全区。飞往郑州、北京、广州等地的航班架起了空中桥梁。各种通讯设施和互联网沟通五洲四海。穿越境内的“南水北调"中线工程正在建设中。全区尽在华中电网的覆盖下，有三条超高压环形电力输电线路过境，鸭河火电厂、蒲山电厂也以并网发电。发达的交通、先进的通讯、充足的电力为宛城区发展工农业提供

了得天独厚的条件。

项目建设地点位于宛城区，水、电、路等基础设施配套完善，完全能够保障项目实施。

第四章市场分析与销售方案

4.1市场分析

4.1.1市场供求现状及前景分析

(1)项目产品国内外市场供求状况和销售价格，同类产品

生产企业布局、生产能力和销售情况分析：美国是世界上速冻食品产量最大、花样品种最多、人均消费最高的国家，速冻食品的年产量达2000万吨，品种近3000种，人均占有量60公斤以上；欧洲市场也是世界速冻食品消费的主要市场，消费量远超过1000万吨，人均占有

量30公斤；日本是亚洲速冻食品消费的第一大市场，年消

费量300多万吨。

速冻食品是食品业的主要组成部分，全球速冻食品主要分布在欧洲和亚太地区。全球速冻食品的市场份额欧洲为46.1％，亚太地区25.4％，美国22.1％，其他地区6.4％。

由于速冻食品具有营养价值高、卫生、方便、快捷等特点，正被世界各国特别是发展中国家的人民所接受。全球速冻食品的市场总量逐年增加，2003年就达92076.4百万美元，而且以3.4％的年均增长速度增长。

我国速冻食品起步于20世纪80年代，经历了快速发展和价格大战，目前已经成为食品行业最具竞争力的领域。2006年，中国速冻食品制造行业实现工业总产值156.01亿元，同比增长40.58％；实现利润总额8.48亿元，同比增长85.09％。2007年1-11月，中国速冻食品制造行业实现累计工业总产值174.53亿元，同比增长29.93％；2007年实现累计利润总额8.100亿元，同比增长22.66％。

对速冻食品行业来讲，整个行业逐步加大产品的技术含量和加强产品的市场细分，加之人民收入水平的不断提高，可以预测，在未来1 0年内，速冻米、面食品行业将进入一个高速发展期，完成由新兴行业向成熟朝阳行业的转换和过

渡。

速冻米、面食品加工领域的利润率主要取决于产业规模、生产管理以及产品利润等几方面。在经历了几年的市场争夺战和价格战后，各厂家都把扩大市场份额的战略计划放在了提升产品品质和完善各档次产品结构两方面。同时，对传统节日的时令产品销量逐年增加的喜人数字，也使各企业把节日产品作为争取更多销量的热点产品。所以，速冻食品

必将成为国民餐桌上的主角。

(2)项目产品的目标市场、市场需求、市场前景：

速冻食品是在-25℃以下迅速冻结，然后在-18℃或更低温度条件下贮藏运输、长期保存的一种新兴食品。据统计：目前发达国家人均年消费冷冻食品一般在20公斤以上，并以30％的速度递增。速冻食品已成为当今世界上发展最快的食品之一。自1999年起的连续三年，全国连锁超市中销售的食品日用品中，速冻食品销售额均名列第一。因其迅速发展的态势，速冻产业被誉为食品行业的朝阳产业。

由于城镇居民消费水平和消费观念的提升，为无公害蔬菜的发展带来巨大的市场空间，随着城市超市化进程的加速，特别是大中城市生活观念转变和生活节奏的加快，同时

为配餐提供广阔的市场前景。

速冻食品企业面临的挑战与机会：

1）生活水平提高和生活节奏加快为速冻食品提供市场空间。由于人民生活水平提高，生活节奏加快，电子化、微

波化逐渐在城乡人民家庭生活中实现，冰箱、冰柜成了人们生活必需品，这些都为速冻食品的迅速发展提供了条件。速冻食品成为当今世界上发展最快的食品工业之一，近年来，其贸易量每年以10％～30％的速度递增。目前世界速冻食品总产量超过6000万吨，品种3500种左右。

我国速冻食品的真正发展是在最近10几年，这个阶段，从1995年起，我国速冻食品的年产量每年以20％的幅度递增，成为90年代发展最快的食品加工业，速冻食品年产量

接近1 000万吨。

2)城市超市化的转变，加速了速冻产业的发展。中国的城市超市化进程是从连锁超市开始的。96年以前，连锁超市基本以便利店形态出现，出售的商品以食品和日常生活用品为主，面积一般在几十平方米，很少超过500平方米，当时的商品流通基本以批发为主，超市化进程处于萌芽、成长期，对食品生产商影响较小。但在96年以后，城市超市业态发生极大变化。随着国外零售商业巨头的进入和国内商业企业的崛起，3000—20000平方米的大超市(卖场)在省会级城市随处可见。特别是世界排名前三位的零售企业家乐福、沃尔玛、万德龙的大规模进入，加速了中国商品流通业态的变革，改变了城市消费者原有的购物方式，转向超市化购物。

3)超市化对食品流通渠道的影响。城市超市化进程是因为能满足城市消费者的购物需求而得到城市消费者的广泛