食品有限公司业务操作规范,操作流程

食品有限公司业务操作规范,操作流程
食品有限公司业务操作规范,操作流程

食品有限公司

分公司主要业务流程

操作规范

文档说明流程描述工具如下:

主要业务流程描述文档结构如下:

其他业务流程操作处理概要描述文档结构如下:

上述业务流程所对应的财务类型为:库存商品暂估入库;所对应的凭证模板为:库存商品暂估入库。

上述业务流程所对应的财务类型为:向沐林总部退货冲暂估应付款;所对应的凭证模板为:向沐林总部退货冲暂估应付款。

向沐林总部退货冲应付款的业务流程和上图中的“向沐林总部退货冲应付暂估款”的业务流程一样,唯一的区别在于所选择的财务类型不一样。

以上业务流程操作注意事项:

1、在制作采购入库单和采购退货单时(实际上包括所有模块的原始业务单据),其单据上的业务日期应是实际入账日期或实际入账会计期(这是最应注意的);如果所输入的业务日期不是当前的会计期,那么,该凭证是不能在当前会计期的库存记账操作中自动生成会计凭证。由于沐林各分公司今后几个月的实施工作处于追账、补账的实施环节,因此,我们建议:调整计算机的默认时间,使之符合所追账簿的会计期(如计算机默认时间是2月18日,而所追账簿的会计期是1月,那么,调整计算机的默认月份是1月,具体日期可自行定义);待所追账簿的会计期与实际月份相符时,再调整回来(误操作后的更正见第14页)。

2、采购入库单或采购退货单记账后,将自动生成应付的一般凭证或红字凭证。若不做任何修改,直接进行存盘操作时,系统将会提示:“某行请正确选择业务类型”。该提示并不是说明你所选择的财务类型是错误,而是提示说明应付账款的辅助核算卡片中没有明确的发票类型。因此,你得首先点击应付账款所在行记录,然后点击辅助核算,将卡片上的发票类型修改为明确的发票类型(或是增值税发票、或是普通发票等);如果存在多条应付账款记录,你得重复上述工作。选择完毕之后,这张凭证才能存盘,才能在总账中形成记录。

3、由于各分公司沐林饮料的进价是基本不变的,因此,尽管是属于暂估入账业务,在采购入库单上的价格类型,请选择“实价”,无需选择其他价格类型。

4、在总账中直接进行应付暂估款冲销时,辅助核算卡片上的业务类型应选择“采购回冲”(软件标识码为PC)。

5、制作供应商结算单时,不仅要输入结算金额,而且要在明细的应付款记录上输入“本次结算金额”。注意:各明细本次结算金额之和不能大于结算金额,否则该张单据不能存盘。

6、“向沐林总部退货冲应付款”和“向沐林总部退货冲应付暂估款”这两种业务类型的采购退货单,经记账之后,生成红字的采购应付款凭证,系统中以PI(红字)标识。

7、对PI(红字)标识的采购应付款进行核销时,应直接进行手工核销。并且,待核销应付记录(红字PI)所在的核销金额,应输入负数;而被核销应付记录(兰字PI)所在的核销金额,应输入正数。

8、应付(应收)账款的自动核销操作,要求所列出的各应付(应收)账款明细余额必须是“一借多贷”或“一贷多借”,而不能是“多借多贷”。如果存在“多借多贷”,则直接进行手工核销。

操作注意事项:

1、任何未经审核的单据,将不能被下一操作环节所引用;比如订单未审核,那么,这张订单将不能生成销售发货单。

2、价格的引用:在订单明细行中输入物料编码,系统自动引用价格管理中预先定义的标准价(含税价);也可直接录入商品价格。如果该客户在“客户结算系数”中定义所采用的结算价格(如出厂价、成本价、批发价、代理价、或其他价格),那么系统将自动引用价格管理中预先定义的各类价格(注意:结算系数一般设置为1)。

3、扣率的输入:在“销售选项设置”中启用商业折扣,在订单明细行输入完毕物料的数量之后,在订单表头中的“商业折扣”中输入扣率(这里采用的是顺扣,如打八折,扣率为80%),“订单金额”将自动扣减折扣金额。

4、买5送1的业务处理:虽然是送1,但在财务上是视同销售。因此,在订单明细行中输入物料的发货数量为6,在“商业折扣”中输入折算过的扣率(5/6,即扣率为83.33%)。

5、发货中如有散罐,比如“12箱5罐”的业务处理:在启用“辅助计量单位”,及设置“非标计量单位”之后,在订单明细行录入物料时,系统允许选择对计量单位进行选择。因此,12箱5罐的业务,应拆分成两行明细记录,一行计量单位是箱,数量为12;另一行计量单位是罐,数量是5。注意:对于罐的销售价格,系统自动按照预先的折算公式(标准计量与非标计量),计算出每罐的销售单价。

上述业务流程所对应的财务类型是:××型销售收入或退货;所对应的凭证模板:××型销售收入或退货。

操作注意事项:

1、未审核的销售发货单将不能被内部结算单引用。

2、内部结算单必须审核之后,才能记账,才能自动生成记账凭证。

3、发票的含义:在新中大intfi软件,发票的意义主要在于向总账、客户中心传递应收信息,并形成应收记录。为使系统中使用的发票和实际通过税控系统开具的发票有所区别,在沐林各分公司账套中,我们通过“内部结算单”来生成应收账款记账凭证。

4、内部结算单录入时,需注意单据表头上的录入日期应符合应收款入账日期。

5、一张发货单存在不同商品大类的物料:由于销售收入的明细会计科目是按商品大类划分的,因此,财务类型也是按商品大类划分的,相应地,销售凭证模板也是按商品大类划分的。如果一张发货单上存在多个不同商品大类的物料,比如,既存在普通型的沐林饮料,又存在增强型的沐林饮料(注:包装规格不受影响),那么,在根据这张发货单生成内部结算单时,需要对物料按大类进行拆分,也就是说,要做2张内部结算单,并通过记账自动生成2张应收记账凭证。

6、多张发货单开一张发票:显然,多张发货单开一张发票,其前提是同一个客户。系统支持这项操作流程。不过,多张发货单开一张发票之后,系统很难对这张发票所对应的发货单进行跟踪处理。因此,实务中,我们还是采用一张发货单对应一张内部结算单、一张应收账款记账凭证,或一张发货单对应多张内部结算单、多张应收账款记账凭证。

7、“弃审”就是取消审核的意思。其功能键没有直接显示在主界面上,而是在对已审核的单据点击“审核”功能键时,“弃审”会显示在操作主界面上。不仅内部结算单是这样,其他任何单据(订单、销售发货单、退货单、入库单、出库单、凭证等)也都是这样。

8、对于已记账的内部结算单不能进行删除、作废、去审核等操作。

9、“删除”只能针对未审核的内部结算单。删除之后,该张单据将不占用内部结算单号码(发票号码)。

10、“作废”只能针对已审核未记账的内部结算单进行操作。作废之后,该张单据将继续占用一个内部结算单号码(发票号码)。

11、对于已审核、未记账的内部结算单,发现有误,可先进行去审核操作,然后可以修改内部结算单。

12、对于已审核、已记账、并已在总账中生成记账凭证的内部结算单,事后检查发现有误,比如财务类型选错了,应该是普通型的,结果选成了增强型的。像这些问题,可对该张内部结算单进行冲红,系统自动生成冲红凭证,然后重新制作内部结算单,重新生成凭证。

上述业务流程所对应的财务类型是:销售出库结转销售成本;所对应的凭证模板是:销售出库结转销售成本。

操作注意事项:

1、注意销售出库单表头上的业务日期应符合成本结转的会计期要求。

2、引入发货单后,销售出库单明细行中的数量是销售发货单上的数量,如与实际出库不符,应进行修改。

3、销售出库单上的出库价格无需填写,系统会按照既定的计价方法,在期末过帐之后,自动反填在销售出库单上。

4、任何业务类型的库存单据(包括系统预先定义的,沐林自定义的),只要核算方向是出库,那么,必须要等到所有库存单据录入完毕、审核完毕、并进行期末过帐之后,才能进行单据记账及自动生成凭证。销售出库单的核算方向是出库,因此,须等到期末过帐之后,系统才能根据销售出库单,自动生成结转销售成本凭证。核算方向是入库的单据,比如采购入库单,可在审核完毕之后,直接进行单据记账及自动生成凭证。

5、过帐是一件非常重大的库存事务处理环节。过帐之后,库存将不能进行单据的录入、去审核、作废等操作。因此,过帐之前,必须进行数据备份;并确定本会计期不再输入任何单据。如无必要,不要轻易进行过帐操作。实务中,建议过帐的操作权限仅分配给财务主管或某个指定的操作员。

6、“模拟过帐”仅仅影响库存的各类汇总报表。库存通过模拟过账,可动态、实时地反映库存状况。模拟记账后,系统仍然可以进行单据录入、审核、去审核、作废等操作。

7、系统并不直接提供对库存单据的修改性操作,而是分别提供“单据价格更正”、“单据数量更正”及“单据表头更正”等修订性操作。原因在于实务中大多数企业的仓库数量管理与价格管理是分离的。注意:要进行上述更正操作,该单据必须是未审核或已弃审。

8、由于操作疏忽,本来是1月入账的入库单或出库单,结果输入的日期是2月某日,并且已进行相应的审核工作。系统不会提供对该类单据进行“单据表头更正”的操作。可进入“单据作废”中,直接对该单据进行作废处理,然后重新制作单据。

9、对于入账日期是当前会计期的错误单据,可通过前面所提到的三项修订性操作进行更正。

10、在进行“单据数量更正”操作时,注意的是,由于沐林在库存管理上采用的是双计量单位(箱与罐),因此,在更正完标准计量单位(箱)的数量后,尚须更正辅助计量单位(罐)的数量。

11、在进行“单据表头更正”操作时,注意的是,不能更正业务类型、仓库、部门、价格类型。如果上述这些出现录入错误,须得进行单据作废操作,然后重新制作单据。

12、库存单据表头上的“项目”无需填写。

操作注意事项:

1、上述业务流程所对应的财务类型分别是:××型销售或退货、销售退货入库冲成本;所对应的凭证模板分别是:××型销售或退货、销售退货入库冲成本。

2、由于销售退货和销售发货的收入凭证模板只是红字与兰字的区别,因此,不再重新定义新的财务类型及凭证模板,一般销售收入和销售退货将共用“××型销售或退货”凭证模板。

3、系统提供两个销售退货单的生成流程:第一是根据销售退货申请单,第二是直接录入。沐林各分公司所采用的第一种业务流程。

4、销售退货申请单表头上的退货仓库无需填写。

5、销售退货申请单必须审核后,才能被销售退货单引入。

6、对销售退货申请单进行审核操作,实际上是个审批过程,即允许客户退货多少。

7、销售退货单上的“入库仓库”必须选择。

8、销售退货单表头上的“退货单类型”应选择是退货,而不是换货。

9、销售退货单表头上的“退货形式”应根据实际情况选择次品退货或销售退货。

10、虽然销售退货入库单的库存方向是入库,但是其核算方向是出库,因此,根据销售退货入库单自动生成凭证必须等到过帐之后;同时,进入凭证管理,系统要求操作员选择财务类型及核算方向之时,“销售退货入库冲销售成本”的财务类型所对应的库存核算方向必须是“出库”,否则,将不能对销售退货单进行记账操作。

11、销售退货入库单上的库位应根据实际入库商品状况选择“破损、过期”、“距保质期6个月”、或“完好”等库位。

12、同暂估冲红类似,系统在生成红字的收入凭证后,自动地在客户中心生成红字的应收单。此时,应去客户中心做应收账款核销,以便及时地反映应收账款的变动信息,同时,也使账龄分析更准确。

操作注意事项:

1、换货由两块业务组成:一块是退货,一块是发货。因此,欲完成换货业务,须先办理退货业务,然后办理发货业务。

2、在根据已审核的销售退货申请单生成销售退货单,其表头“退货单类型”选择为“换货”。否则,系统将无法完成换货业务。

3、系统提供三种发货单生成流程,这里的发货单生成流程应选择“由换货类型的退货单产生”。

4、由于换货业务所产生的库存变动不在财务上反映,因此,制作“销售退货入库单”和“销售出库单”时,不选择财务类型。

操作注意事项:

1、上述业务流程所对应的财务类型是:代销调拨出库;所对应的库存凭证模板是:代销调拨出库。

2、只有在客户卡片或客户维护中定义客户的销售类型为代销,且代销编码在销售类型中为01,系统才能提供代销的业务处理流程。

3、在库存管理中设置一个代销商仓库,其性质为独立资金核算仓库。

4、制作销售(代销)订单,系统要求必须输入要货仓库,如代销商虚拟仓库。

5、向代销商发运货物,是在“库存管理-系统出库-调拨出库”中实现的。

6、制作调拨出库单时,系统不允许修改调拨数量。也就是说,发多少,出多少。

7、制作调拨入库单时,选择财务类型为“代销调拨出库”。

8、制作调拨入库单时,系统要求输入价格类型,此处我们选择实价;在物料明细行中,由于系统自动引用销售发货单上的标准价,因此,必须将其手工调整为不含税价。以普通型24罐装沐林饮料为例,标准售价(含税)为112.8元,因此,必须将其手工调整为购货的不含税价:88.2051元。

9、注意:制作调拨出库单时,无须选择任何财务类型。

食品安全管理制度清单操作流程制度全文

食品安全管理制度清单 1、从业人员健康管理制度 2、食品安全自查制度 3、从业人员培训制度 4、食品进货查验记录制度 5、食品贮存管理制度 6、不合格食品处置制度 7、食品安全突发事件应急处置方案 8、散装食品的食品安全管理内容 食品经营操作流程 1、食品釆购:确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排;查验供货商的主体资格证明,保证食品的来源合法;与供货商签订供货合同,明确双方的权利义务,特别是食品质量出现问题时双方的责任和义务;向供货商索取食品的相关等证明材料,建立供货商档案备查;对购进食品的名称、规格、数量生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容进行登记,建立台帐。 2、食品存储:设立食品存储仓库(区域),详细记录食品入库信息;按照食品储存的要求进行存放,食品要离墙离地,按入库先后次序、生产日期、分类、分架摆放整齐,严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品;发现食

品有腐败、变质、超过保质期等情况,要立即进行清理;食品存储仓库(区域)干净整洁,确保通风良好、符合食品存储要求。 3、食品运输:运输食品的运输工具和容器要清洁卫生,运输中要防蝇、防尘、防食品污染;在装卸所采购的食品时要讲究卫生,不得将食品直接与地面接触。 4、食品销售:每天对销售的食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售食品;对即将达到保质期的食品,集中进行摆放,并作出明确的标示;用于食品销售的容器、工具必须符合卫生要求。 5、不合格食品处置:我单位定期对所经营食品的保质期限、感官性状进行检查,发现不合格食品,立即停止经营,及时封存处理;设立不合格食品存放专区,及时将不合格食品及有关部门公告的不合格食品封存,放入专区以待处理。设立不合格食品处置登记台帐,对不合格食品的封存日期、食品名称、规格、处置原因、处理情况等如实记录,对过期食品不得更改生产日期、保质期。 食品安全管理制度 发布企业: 发布日期:年月日 一、从业人员健康管理制度 1.食品从业人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。 2.新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的 事情发生,同时进行相关培训。 3.食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促 “五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案,由专人负责保存并随时更新,保存期不得少于两年。 4.凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触 直接入口食品的生产经营。

食品安全管理制度与操作流程

食品安全管理制度 一、从业人员健康管理制度 1、树立健康从业意识,加强用人管理,严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作,以确保食品安全。 2、从业人员每年进行健康检查,取得健康证明后上岗,不得超期使用健康证明,健康证明应随身携带,以备检查。 3、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员健康档案。 4、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。 二、从业人员培训管理制度 1、食品经营人员必须在接受《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗; 2、食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员; 3、定期组织食品经营人员培训,制定培训计划,每季度组织培训一次,每次培训时间不得少于30分钟,并做好相关培训记录; 4、培训内容:《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》、《广东省食品安全管理条例》等法律法规; 5、新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗; 6、建立从业人员培训档案,将培训时间、内容等记录归档。 三、食品安全管理员制度 1、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训,并做好建立培训档案工作。 2、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作,督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 3、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等,并对执行情况进行监督检查。 4、负责检查记录食品经营过程的食品安全状况,并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见。

食品经营操作流程(最新范本)

XXXXXXXXXXX 食品经营操作流程 为保证食品安全,依据《食品安全法》等法律法规的相关规定,指定本工作流程。 一、食品采购: 1、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划 安排。 2、选择供货商。认真查验供货商的主题资格证明,保证食品的来源合 法。 3、签订供货合同。与供货商签订供货合同,明确双方的权利义务,特 别是食品质量出现问题时双方的责任和义务。 4、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、商标证明、 进货发票等证明材料,采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技 手段建立供货商档案备查。 5、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室,对供货商提供的食 品进行检测并做好详细记录。经查验不合适的食品,通知供货商做退 货处理。 6、按照《进货台账制度》对购进食品的名称、规格、数量生产批号、 保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容进行登记,建立台 账。账目保管期限为两年 二、食品储存 1、设立食品仓储仓库。专门用于存放查验合格的食品。 2、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、 生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联 系电话等信息。 3、按照食品储存的要求进行存放。食品要离墙离地,按入库先后次序、 生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放 变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的商品。 4、贮存直接入口的散装食品,应当采用封闭容器。在贮存位置标明食 品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 5、食品出库要详细记录商品流向。 6、每天对库存食品进行查验。发现食品有腐败、变质、超过保质期等 情况,要立即进行清理。 7、每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁,符合食 品存储要求。 8、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放 在一起,以免造成污染。 三、食品运输 1、运输食品的运输工具和容器要清洁卫生,运输中要防蝇、防尘、防 食品污染。 2、在装卸所采购的食品时要讲究卫生,不得将食品直接与地面接触。 3、直接入口的散装食品,应当采用密闭容器装运。不得将直接入口食 品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起。

餐饮行业服务类食品安全操作流程

请注意本操作流程仅为参照,经营其他项目的一定要结合自身情况进行修改。(操作流程正在完善中,有什么好的建议,一定要告知,谢谢) 餐饮服务类食品安全操作流程 为了保证食品安全,根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可管理办法》、《食品经营许可审查通则(试行)》等法律规章等的相关规定,制定本操作流程,本单位保证严格遵守操作流程。 一、食品原料采购 1、采购员要认真学习采购食品索证管理制度,熟悉并掌握食品原料采购索证要求。 2、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备),要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单,同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符,不得涂改、伪造。 3、所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存,以备查验。 4、不采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料,以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

5、不采购无许可证的食品生产经营者供应的食品。 6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及应当索证的其他食品等,均应严格索证;生肉、禽类应索取相关部门的检疫合格证,进口食品及其原料应具有口岸监督部门出具的检疫合格证书。 7、验收员在验收食品时,要检查验收所购食品有无检验合格证明,并做好台账登记。 二、食品原料存储 1、库房要保持通风、干燥,采取防鼠、防虫、防霉措施。 2、库房不得存放有毒、有害物品(如:杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。 3、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置,并有明显的标识。 4、食品应当分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10cm以上,并定期检查,使用应遵循先进先出的原则,变质和过期食品应及时清除。 5、库房应根据贮存条件的不同分别设置,必要时设冷冻(藏)库。食品冷藏、冷冻贮藏要做到以下要求: (1)食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标志,宜设外显式温度(指示)计,并定期校验,以便于对冷藏、冷冻柜(库)内部温度的监测。 (2)食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

食品安全经营操作流程

XX公司 食品安全经营操作流程 为了保证食品安全,根据《食品安全法》等法律法规的相关规定,制定本工作流程。 一、食品采购 1、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。 2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明,保证食品的来源合法。 3、签订供货合同。与供货商签订供货合同,明确双方的权利义务,特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。 4、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、QS认证证书、商标证明、进货发票等证明材料,采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。 5、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室,对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品,通知供货商做退货处理。 6、按照《进货台账制度》对购进食品的名称、规格、数量生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容进行登记,建立台账。账目保管期限为二年。 二、食品储存 1、设立食品储存仓库。专门用于存放查验合格的食品。 2、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。 3、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地,按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。 4、贮存直接入口的散装食品,应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称及联系方式等内容。 5、食品出库要详细记录商品流向。 6、每天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保持期等情况,要立即进行清理。 7、每周对仓库卫生检查一次。确保库存通风良好、干净整洁,符合食品储

食品安全管理制度流程与操作操作规范

精心整理 食品安全管理制度 一、从业人员健康管理制度 1、树立健康从业意识,加强用人管理,严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作,以确保食品安全。 2、从业人员每年进行健康检查,取得健康证明后上岗,不得超期使用健康证明,健康证明应随身携带,以备检查。 3、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员健康档案。 4、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。 二、从业人员培训管理制度 1、食品经营人员必须在接受《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗; 2、食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员; 3、定期组织食品经营人员培训,制定培训计划,每季度组织培训一次,每次培训时间不得少于30分钟,并做好相关培训记录; 4、培训内容:《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》、《广东省食品安全管理条例》等法律法规; 5、新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗; 6、建立从业人员培训档案,将培训时间、内容等记录归档。 三、食品安全管理员制度 1、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训,并做好建立培训档案工作。 2、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作,督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 3、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等,并对执行情况进行监督检查。 4、负责检查记录食品经营过程的食品安全状况,并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见。 5、负责受理投诉举报工作,对每起投诉举报要认真记录并配合监管部门调查处理。 6、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查,并如是提供相关资料和情况。 四、食品安全自检自查与报告制度 1、每天对销售的食品进行查验。销售人员要求按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品,确保食品质量合格和食品安全。 2、对即将达到保质期的食品,集中进行摆放,并作出明确的标示。 3、用于食品销售的容器、工具必须符合卫生要求。 4、销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 5、召回及封存食品的情况要及时通知供货商及政府监管部门。 6、不合适食品的处置。与供应商有合约约定的,按照约定执行。政府监管部门有明确要求的,按照政府部门的通知要求进行处置。 7、政府部门明令召回的不合格食品,其召回和销毁处理流程按照《食品安全法》等法律法规的

2020年最新食品安全管理制度及操作流程

食品安全管理制度及操作流程 一、从业人员健康管理制度 1、树立健康从业意识,加强用人管理,严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作,以确保食品安全。 2、从业人员每年进行健康检查,取得健康证明后上岗,不得超期使用健康证明,健康证明应随身携带,以备检查。 3、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员健康档案。 4、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。 二、从业人员培训管理制度 1、食品经营人员必须在接受《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗; 2、食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员; 3、定期组织食品经营人员培训,制定培训计划,每季度组织培训一次,每次培训时间不得少于30分钟,并做好相关培训记录; 4、培训内容:《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》、《广东省食品安全管理条例》等法律法规; 5、新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗;

6、建立从业人员培训档案,将培训时间、内容等记录归档。 三、食品安全管理员制度 1、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训,并做好建立培训档案工作。 2、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作,督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 3、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等,并对执行情况进行监督检查。 4、负责检查记录食品经营过程的食品安全状况,并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见。 5、负责受理投诉举报工作,对每起投诉举报要认真记录并配合监管部门调查处理。 6、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查,并如是提供相关资料和情况。 四、食品安全自检自查与报告制度 1、每天对销售的食品进行查验。销售人员要求按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品,确保食品质量合格和食品安全。 2、对即将达到保质期的食品,集中进行摆放,并作出明确的标示。 3、用于食品销售的容器、工具必须符合卫生要求。 4、销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

食品安全经营管理操作流程(网络卖食品申请许可证专用)

食品安全经营管理操作流程 为了保证食品安全,根据《食品安全法》等法律法规的相关规定,制定本工作流程。 一、食品采购 1、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。 2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明,保证食品的来源合法。? 3、签订供货合同。与供货商签订供货合同,明确双方的权利义务,特殊是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。 4、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、qs认证证书、商标证明、进货发票等证明材料,采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。 5、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室,对供货商提供的食品进行检测并做好具体记录。经查验不合格的食品,通知供货商做退货处置。 6、每一批次的进货情况具体记录进货台帐,账目保管期限为二年。 二、食品储存 1、设立食品储存仓库。专门用于存放查验合格的食品。 2、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。 3、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地,按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。?食品安全管理制度? 4、贮存直接入口的散装食品,应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

5、食品出库要详细记录商品流向。批发销售的情况应建立销售台帐,详细记录购买方的信息,以备查验,账目保存期限为二年。 6、天天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况,要立即进行清理。 7、每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁,符合食品储存要求。 8、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起,以免造成污染。 三、食品运输 1、运输食品时运输工具和容器要清洁卫生,并生熟分开,运输中要防蝇、防尘、防食品污染。 2、在装卸所采购的食品时要讲究卫生,不得将食品直接与空中接触。 3、直接入口的散装食品,应当采用密闭容器装运。不得把直接入口的食品堆放在空中或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起,防止直接入口的食品受到污染。 四、食品销售 1、每天对商家销售的食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注重事项的要求销售预包装食品,确保食品质量合格和食品安全。 2、对即将到达保质期的食品,集中进行摆放,并作出明确的标示。 3、用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。 4、销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 5、销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施,防止食品被二次污染。

食品经营单位(销售类)经营场所和设备布局、操作流程示意图(文件)模板

经营场所方位和经营场所平面布局 经营场所方位图 星星标识处为经营场所所在地,经营场所所处的地理位置:郑州市二七区铭功路与自由路交叉口华润大厦27楼07室

一、设备布局图 经营平面布局图: 说明:标注主要设备设施(如:货架、电脑、货柜、柜台、冷藏柜、冰柜等);

二、食品销售操作流程图(文件) 1、食品销售操作流程图

2、操作流程文件 食品销售操作流程 一、进销货流程 1、在供应商处购入产品,审验供货商的经营资格,验明产品的合格文件和产品标示,对食品包装标识进行查验核对。 2、清点、检查产品、建立食品进货查验记录制度,如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,并记录入库。每天对商家销售的食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注重事项的要求销售预包装食品,确保食品质量合格和食品安全。 3、定期对所有产品进行检查,及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的产品,主动将其退出市场,并做好相关记录。对即将到达保质期的食品,集中进行摆放,并作出明确的标示。 4、用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。 5、销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 6、销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施,防止食品被二次污染。 7、批发销售的情况应建立销售台帐备查,账目保管期限为二年。 8、销售并建立客户档案,提供食品时向消费者提供有关销售凭证(发票、信誉卡),做出特殊承诺的提供书面凭证。 二、不合格食品退市 1、食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准,或接到执 法部门、生产企业的召回通知,应当立即停止营业,下架封存,做好登记,并及时通知政府监管部门。 2、通知相关生产经营者或供货商,并记录停止经营和通知情况。 3、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息,并安排专人处置消费者退货事宜。 4、被召回食品,食品安全管理人员应当进行无害化处置并予以封存,做好记录,严 禁再次流入市场。 5、召回及封存食品的情况要及时通知供货商即政府监管部门。 6、不合格食品的处置。与供货商有合同约定的,按照约定执行。政府监管部门有明确要求的,按照政府部门的通知要求进行处置。 7、政府部门命令召回的不合格食品,其召回和销毁处置流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。 8、不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料,要建立专门的档案进行保管,以备查验。

食品安全经营操作流程

食品安全经营操作流程 为了保证食品安全,根据《食品安全法》等法律法规的相关规定,制定本工作流程。 一、食品采购(责任人:) 1、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。 2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明,保证食品的来源合法。 3、签订供货合同。与供货商签订供货合同,明确双方的权利义务,特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。 4、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、QS认证证书、商标证明、进货发票等证明材料,采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。 5、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室,对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品,通知供货商做退货处理。 6、每一批次的进货情况详细记录进货台帐,账目保管期限为二年。 二、食品储存(责任人:) 1、设立食品储存仓库。专门用于存放查验合格的食品。 2、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。 3、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地,按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。 4、贮存直接入口的散装食品,应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称及联系方式等内容。 5、食品出库要详细记录商品流向。批发销售的情况应建立销售台帐,详细记录购买方的信息,以备查验,账目保存期限为二年。 6、每天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保持期等情况,要立即进行清理。 7、每周对仓库卫生检查一次。确保库存通风良好、干净整洁,符合食品储存要求。 8、变质食品设立专门的仓库或窗口进行保管。不得同合格的食品混放在一起,以免造成污染。 三、食品销售(责任人:) 1、每天对食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示

食品安全工作操作流程

广西 食品安全工作操作流程 为了保证食品安全,根据《食品安全法》等法律法规的相关规定,制定如下工作流程顺序: 一、食品采购的步骤流程 1、制定食品采购计划,确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排; 2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明,保证食品的来源合法。 3、签订供货合同。与供货商签订供货合同,明确双方的权利义务,特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。 4、索取食品的相关资料。向供货商索要食品的相关许可证、QS认证证书、商标证明、发票证明材料,采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等手段建立供货商档案备查。 5、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室,对供货商提供的商品进行检验并做好详细的记录,经查验不合格的食品,通知供货商做退货处理。 6、食品安全管理人员在食品采购中发现经营的食品不符合食品安全标准,或接到执法部门、生产企业的召回通知,应当立即停止采购,做好登记,并及时通知政府监管部门。 7、每一批次的进货情况详细记录进货台帐,账目保管期限为二年。 二、食品运输的步骤流程 1、于是农户食品时运输工具和容器要清洁卫生,并生熟分开,运输要防蝇、防尘、防食品污染。 2、在装卸所采购的食品时要讲究卫生,不得将食品直接与地面接触。 3、直接入口的散装食品,应当采用密闭容器装运,不得把直接入口的食品对方在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起,防止直接入口的食品受到污染。 4、与危险化学品等有毒有害的物品保持一定安全距离。 三、食品储存的步骤流程 1、设立食品储存仓库。专门用于存放查验合格的食品。 2、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货孰料、供货商名称、联系电话等信息。 3、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地,按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或者超过保存期的食品。 4、贮存直接入口的散装食品,应当采用封闭容器。在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 5、食品出库要详细记录商品流向。批发销售情况应建立销售台帐,详细记录购买方的信息,以备查验,账目保存期为二年。 6、每天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况,要立即进行清理。 7、每周对仓库检查一次。确保库房通风良好,干净整洁,符合食品储存要求。 8、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混纺在一起,以免造成污染。 8、与危险化学品等有毒有害的物品保持一定安全距离。 四、食品销售的步骤流程 1、按期对本公司销售的食品进行查验,销售人员要按照食品标签标示的警示标志、

食品经营操作流程

食品经营操作流程申请人(签章): 申请时间: 食品经营操作流程

食品安全自检自查与报告制度 为规范食品安全检查管理,及时发现消除食品安全隐患,保障食品安全,根据《食品安全法》等有关规定,制定本制度。 一、依照法律、法规和食品安全标准从事食品销售活动,采取有效管理措施,保证食品安全,按照许可范围依法经营,并在经营场所醒目位臵悬挂或者摆放食品经营许可证,接受社会监督,承担主体责任。 二、建立本单位食品安全管理组织机构,配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理人员,对食品销售全过程实施内部自我检查管理并记录,落实责任到人,严格落实监管部门的监管意见和整改要求。 三、食品安全管理人员须认真按照职责要求,组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、进货查验、工具清洗消毒、综合检查管理等各项食品安全管理制度。 四、制订定期或不定期食品安全检查计划,采取全面检查、抽查与自查相结合的形式,实行层层监管,主要检查各项制度的贯彻落实情况。 五、食品安全管理人员应每天至少进行一次食品安全检查,检查各岗位是否有违反制度的情况,发现问题,及时告知改进,并做好食品安全检查记录备查。 六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理人员检查指导,每天开展岗位或部门自查,及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。 七、食品安全管理人员定期对单位食品安全状况进行检查评价,经营条件发生变化,不再符合食品安全要求的,应当立即采取整改措施;有发生食品安全事故潜在风险的,应当立即停止食品经营活动,并向食品食品监督管理部门报告。 八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的,按本单位有关规定处理。 九、各种检查结果记录及报告情况归档备查,资料至少保存两年。 食品进货查验记录制度 第一条为保障人民群众身体健康和生命安全,加强食品进货质量监督管理,保护消费者的合法权益,依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规规定,制定本制度。

食品安全管理规定与操作流程

食品安全管理规定与操 作流程 Document number:NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT

食品安全管理制度 为保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,根据《食品安全法》有关规定,本店制订食品安全管理制度如下: 一、建立并执行食品进货与供货商档案相对应制度,采购食品,查验并索取供货者的许可证和食品合格的证明文件,无合格证明文件的不得销售。 二、建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 三、进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年。 四、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。定期组织从业人员进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。 五、按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。 六、贮存散装食品,应当在贮存位置标明名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 七、销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 八、销售预包装食品包装上应当有标签,标签标注应当符合要求,不销售不符合标签要求的食品。 九、按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求,销售预包装食品。食品与其标签、说明书所载明的内容不符的,不得销售。 十、严格执行不合格食品退市制度,发现经营的食品不符合食品安全标准,立即停止经营,通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知情况。 食品经营操作流程 1、申请《食品流通许可证》和《营业执照》,取得食品经营资格。 2、按照《索证索票制度》和《协议准入制度》的要求对食品供货商进行经营资格审验,验明所进食品的“三证”合格检验报告书等证明文件。 3、按照《进货检查验收制度》的要求对食品质量进行检查,并按照《进货台帐制度》对购进食品的名称、规格、数量生产批号、保质期、代销者名称及联系方式、进货日期等内容进行登记,建立台帐。 4、按照《销货台帐制度》和《质量自检制度》的要求,对销售食品进行登记备查,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品,严格执行《不合格食品退市制度》。 5、按照《食品安全信息公示制度》的要求公示经销食品的安全信息,确保经销食品安全信息准确、有效,发现食品安全不稳定因素的,及时向有关部门报告,并立即停止销售。 负责人签字(章): 年月日

食品经营操作流程(食品经营许可证)(修订版)

食品经营操作流程 为保证食品安全,依据《食品安全法》等法律法规的相关规定,指定本工作流程。 一、食品采购: 1.制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。 2.选择供货商。认真查验供货商的主题资格证明,保证食品的来源合法。 3.签订供货合同。与供货商签订供货合同,明确双方的权利义务,特别是食品质量出现问题时双方的责任和义务。 4.索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、商标证明、进货发票等证明材料,采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。 5.对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室,对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合适的食品,通知供货商做退货处理。 6.按照《进货台账制度》对购进食品的名称、规格、数量生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容进行登记,建立台账。账目保管期限为两年 二、食品储存 1.设立食品仓储仓库。专门用于存放查验合格的食品。 2.详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。 3.按照食品储存的要求进行存放。食品要离墙离地,按入库先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的商品。 4.贮存直接入口的散装食品,应当采用封闭容器。在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 5.食品出库要详细记录商品流向。 6.每天对库存食品进行查验。发现食品有腐败、变质、超过保质期等情况,要立即进行清理。 7.每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁,符合食品存储要求。 8.变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起,以免造成污染。

食品安全经营管理操作流程 范本

食品安全经营管理操作流程范本 为了保证食品安全,根据《食品安全法》等法律法规的相关规定,本公司制定工作流程如下。 一、食品采购 1、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。 2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明,保证食品的来源合法。 3、签订供货合同。与供货商签订供货合同,明确双方的权利义务,特殊是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。 4、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、qs认证证书、商标证明、进货发票等证明材料,采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。 5、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室,对供货商提供的食品进行检测并做好具体记录。经查验不合格的食品,通知供货商做退货处置。 6、每一批次的进货情况具体记录进货台帐,账目保管期限为二年。 二、食品储存 1、设立食品储存仓库。专门用于存放查验合格的食品。 2、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。 3、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地,按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。食品安全管理制度 4、贮存直接入口的散装食品,应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 5、食品出库要详细记录商品流向。批发销售的情况应建立销售台帐,详细记录购买方的信息,以备查验,账目保存期限为二年。 6、天天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况,要立即进行清理。 7、每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁,符合食品储存要求。

食品经营操作流程

食品经营操作流程 申请人(签章): 申请时间:

食品经营操作流程

食品安全自检自查与报告制度 为规范食品安全检查管理,及时发现消除食品安全隐患,保障食品安全,根据《食品安全法》等有关规定,制定本制度。 一、依照法律、法规和食品安全标准从事食品销售活动,采取有效管理措施,保证食品安全,按照许可范围依法经营,并在经营场所醒目位臵悬挂或者摆放食品经营许可证,接受社会监督,承担主体责任。 二、建立本单位食品安全管理组织机构,配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理人员,对食品销售全过程实施内部自我检查管理并记录,落实责任到人,严格落实监管部门的监管意见和整改要求。 三、食品安全管理人员须认真按照职责要求,组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、进货查验、工具清洗消毒、综合检查管理等各项食品安全管理制度。 四、制订定期或不定期食品安全检查计划,采取全面检查、抽查与自查相结合的形式,实行层层监管,主要检查各项制度的贯彻落实情况。 五、食品安全管理人员应每天至少进行一次食品安全检查,检查各岗位是否有违反制度的情况,发现问题,及时告知改进,并做好食品安全检查记录备查。 六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理人员检查指导,每天开展岗位或部门自查,及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。 七、食品安全管理人员定期对单位食品安全状况进行检查评价,经营条件发生变化,不再符合食品安全要求的,应当立即采取整改措施;有发生食品安全事故潜在风险的,应当立即停止食品经营活动,并向食品食品监督管理部门报告。 八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的,按本单位有关规定处理。 九、各种检查结果记录及报告情况归档备查,资料至少保存两年。

食品经营操作流程全套文件(办食品流通许可)

食品安全承诺书 为了认真贯彻执行《食品安全法》,维护食品流通安全,保障人民群众身体健康和生命安全,本经营户郑重承诺: 一、严格依照《食品安全法》等法律法规从事食品经营活动,对社会和公众负责,诚信经营,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。 二、建立食品进货查验记录制度。采购食品时查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,严格执行“一票通”台账制度。食品进货查验记录真实,保存期限不少于二年。 三、配备专职或者兼职的食品安全管理人员,制定保证食品安全的规章制度。 四、按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查货架及库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。 五、对于自检或行政部门公布的不合格食品,立即采取下架封存、停止销售等措施,通知相关生产经营者和消费者,记录停止经营和通知情况,并协助做好不合格食品的召回工作。 六、如有销售明知是不符合食品安全标准食品的行为,承诺赔偿消费者损失,并支付价款十倍的赔偿金。 七、自觉接受群众监督。取得食品流通许可证后,将食品流通许可证正本悬挂在经营场所的显眼处。 八、以上承诺如有违反,自愿接受食品药品监督管理部门按照法律法规规定给予的行政处罚。 承诺单位(盖章): 承诺人(签名): 日期:年月日

食品安全管理制度 为健全食品安全保障制度,明确食品安全责任,加强食品安全监督管理,保障人体健康和生命安全,根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规,结合本单位实际,制定本制度。 一、本单位法人代表人(或负责人)是食品安全第一责任人,对本单位区域内的食品安全监督管理负总责,统一领导、协调本单位区域内的食品安全监督管理工作;建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。食品安全管理员负责食品安全日常工作。食品安全管理员由本单位销售人员组成。 二、单位已发领取营业执照并按国家法规要求办理食品安全生产许可证等生产食品的相关证件,食品生产范围和环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。 三、食品生产应当具备保障食品安全的设施设备和条件,远离污染源,并符合国家有关食品安全标准。 四、禁止销售无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标示的预包装食品和食品添加剂生产食品。 五、建立健全的食品采购索证和台账制度。

食品经营操作流程(范本)

XXXXXXX公司 食品经营操作流程 为保证食品安全,依据《食品安全法》的相关规定,指定本工作流程。 一、食品采购: 1、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。 2、选择供货商。认真查验供货商的主题资格证明,保证食品的来源合法。 3、签订供货合同。与供货商签订供货合同,明确双方的权利义务,特别是食品质量出 现问题时双方的责任和义务。 4、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、商标证明、进货发票等证 明材料,采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。 5、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室,对供货商提供的食品进行检测并做 好详细记录。经查验不合适的食品,通知供货商做退货处理。 6、按照《进货台账制度》对购进食品的名称、规格、数量生产批号、保质期、供货者 名称及联系方式、进货日期等内容进行登记,建立台账。账目保管期限为两年 二、食品储存 1、设立食品仓储仓库。专门用于存放查验合格的食品。 2、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日 期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。 3、按照食品储存的要求进行存放。食品要离墙离地,按入库先后次序、生产日期、分 类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或 超过保存期的商品。 4、贮存直接入口的散装食品,应当采用封闭容器。在贮存位置标明食品的名称、生产 日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 5、食品出库要详细记录商品流向。 6、每天对库存食品进行查验。发现食品有腐败、变质、超过保质期等情况,要立即进 行清理。 7、每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁,符合食品存储要求。 8、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起,以免造 成污染。

食品安全小组工作控制程序(新版)

食品安全小组工作控制程序 (新版) Safety management is an important part of enterprise production management. The object is the state management and control of all people, objects and environments in production. ( 安全管理 ) 单位:______________________ 姓名:______________________ 日期:______________________ 编号:AQ-SN-0487

食品安全小组工作控制程序(新版) 1.目的 对食品安全小组工作过程进行控制,提高工作质量和效率,确保识别、评价和判定食品危害。 2.范围 适用于食品安全小组工作过程的控制。 3.职责 3.1主控责任人为食品安全小组组长,负责组织食品安全小组活动,小组活动的文件资料准备,确定讨论议题,并向小组介绍;行政部负责规定小组成员任职资格。 3.2食品安全小组日常活动的归质检部管理,负责活动的策划、组织、安排、会议记录等。

3.3小组成员积极参加小组活动,充分发表产品质量卫生安全控制的意见和建议。 3.4食品安全小组的职责是: 制定HACCP计划;修改、验证HACCP计划;监督实施HACCP计划等。 3.5总经理任命HACCP成员小组长,规定其职责和权限。 4.程序 4.1食品安全小组活动 食品安全小组会议讨论确定的事项包括: (1)验证产品的工艺流程图; (2)列出产品形成的每个过程可能的所有潜在危害; (3)进行危害分析和评价; (4)确定CCP; (5)确定控制CCP措施的关键限值; (6)确定纠偏措施; (7)确定HACCP计划,修改、验证HACCP计划;监督实施HACCP

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