营养学常见食物成分表

说明：1.本表选自中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所编著，人民卫生出版社1991年8月出版的《食品成分表》（全国代表值） 2.“食部”是指分析工作者按照当地的烹调和饮食习惯，把从市场上购买来的样品（简称市品）去掉不可食的部分之后，所剩下的可食部分，简称“食部”。表中食部为每100克含量。

3.表中符号“…”为未检出；“—”为未测定；“微”为痕迹量；“0”为不含此成分；“[ ]”为别名。