库房管理制度

1.库房保管员必须经健康检查、卫生知识培训合格后方可上岗。

2.对进出货物进行验收登记，库存不宜过多，各类食品按需要量及先进先出的原则领取，建立出入库登记，每月盘点库存。

3.食品储存应分类、分架、离墙15厘米、离地不少于20厘米存放，挂牌注明食品名称及进货日期，防鼠、防潮。定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品。

4.蛋品等易腐烂食品按规定储存并保持规定的温度，库房应当干燥通风，清洁卫生，以防食品变质。

5.食品不得接触有毒、有害、不洁物品，搞好库房食品的防霉、防臭、防蝇、防鼠、防盗和消毒工作。

6.物品存放区严禁烟火，及时关闭电源和门窗。

7.库房管理规范化，保管员必须学习和掌握食品保存知识和商品知识。