云南昆虫美食
［昆明信息港发布时间：2013-06-19 09:04:28进入社区来源：昆明日报-昆明信息港］
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为防止蝗虫祸害农田，需要在大棚内壁安装尼龙网记者高伟/摄
胡蜂泡酒记者高伟/摄
拾取蜂蛹记者高伟/摄
养殖蝗虫并不困难记者高伟/摄
昆虫，是云南菜的一大特色。每到秋天，蜂蛹、竹虫上市时，不论山乡村民还是城市居民，总有人想大快朵颐一次。然而，当食用昆虫已经不再陌生时，却很少有人关注到，这些成为美味佳肴的昆虫，有多少是能养殖的、多少是野生的。
作为极具云南特色和高档食材的食用昆虫，多年来却一直未形成产业链条。养的人少，懂技术的人更少。
吃虫：来自联合国的呼吁
“营养丰富、生长迅速，有助缓解食品和饲料短缺现象”，这是联合国粮农组织的报告中提出的。而在云南，“吃虫”已不是新鲜事。
5月13日，联合国粮食及农业组织发表名为《可食用昆虫：食物和饲料保障的未来前景》的报告。该报告指出，“甲壳虫、毛虫和蜜蜂等昆虫数量众多、营养丰富，可以作为人类食物来源之一，有助于缓解全球食品和饲料短缺现象”。
该报告说，昆虫富含营养及蛋白质，相比其它大型牲畜，产生较少的温室气体，需要的饲料相对也少。每28克蠕虫体内的蛋白质含量是同等重量牛肉中蛋白质含量的3倍；而4只蟋
蟀就能提供1杯牛奶的钙含量。由于昆虫是冷血动物，它们不需要从饲料中获取热能来保持体温。昆虫平均仅使用2公斤的饲料便可生产1公斤的昆虫肉，而牛则需要8公斤的饲料才能产出1公斤的牛肉。而且昆虫遍地皆有，繁殖生长迅速，一方面可以被人类食用，另一方面可以替代大豆、玉米、谷物等粮食，充当牲畜饲料。
该报告称，目前全球昆虫的已知种类约为100万种，其中可供人类食用的昆虫超过1900种。研究显示，许多昆虫含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁和锌，含量甚至超过传统肉类。联合国粮农组织的专家们认为，“对于营养不良的儿童来说，昆虫是特别重要的补充食品”。另外，食用一些昆虫也可有助于对抗肥胖。报告指出，食用昆虫的意义在于，可以帮助对抗全球变暖、污染，以及远离饥饿。
该报告出台后，英国《卫报》曾做过一项调查：有52%的英国人表示愿意食用昆虫。而央视《世界周刊》栏目在引用这一数据时也表示，“在有着食用昆虫传统的云南，想必大部分人都愿意吃昆虫”。
的确，在云南各州市，都有着食用昆虫的传统。在中科院昆明动物研究所研究人员所写的《云南食用昆虫资源与民族食虫文化》一文中指出，云南可食用的昆虫有2000多个种类。在德宏、版纳等地，竹虫、蚁卵已是平常食物，吃蜂蛹的人则更多。此外，柴虫、蝗虫、知了、水蜻蜓、蜻蜓、沙虫、蚕蛹等对不少人来说，也都是美味佳肴。冬虫夏草更是名贵药材。
昆虫的烹制方法也很多，有炸、烤、炒、爆、腌、卤、浸泡等手段。例如蜂蛹，普遍的做法是油炸，一些地区还可以用蜂蛹煮酸腌菜、蜂蛹炖鸡蛋、老蜂子泡酒，而一些养蜂人则习惯生吃蜂蛹，并觉得“味道鲜甜”。
云南省餐饮与美食行业协会李孟泽副秘书长介绍，滇菜有三大特别：昆虫、野生菌和野菜。吃昆虫不仅成为外省人到云南吃美食的一大挑战，昆虫本身也是滇菜中的高档食材。“一般在高档酒店，一盘蜂蛹的价格都在100-200元，有昆虫，宴席的价格都能高上去。”
昆虫食品推广瓶颈多多
很多人难以接受把昆虫作为食物，加之烹饪方式单一，市场容量难以估计，昆虫食品的营销和推广并不容易。
“昆虫蛋白质高，脂肪含量少，吃了不胖。但很多昆虫的做法仅限于油炸，例如油炸蚂蚱很香脆，但如果是用水煮出来，谁还有胃口去吃呢？”云南省餐饮美食协会丁建明副秘书长认为，要让多数人接受昆虫美食，前景不太乐观。
实际上，早在1980年，第五届拉丁美洲营养学家和饮食学家代表大会上，就提出为了补充人类食品不足，应该把昆虫作为食品来源的一部分。2008年2月，联合国粮农组织在泰国清迈召开为期3天的研讨会，专门探讨引入现代食品加工技术，提高食用昆虫的卫生安全条
件，改善昆虫食品的包装和营销，让昆虫食品吸引更多的消费者，为农村地区带来更广阔的商机。
但是，多年过去了，加工、改善昆虫食品的包装和营销等工作进展不大，也难以普及和推广。在云南，加工和食用昆虫的方法依然十分传统，较为明显的改观仅是，冷藏技术的引入，使昆虫菜肴从“时鲜”变成可随时享用。
“昆虫作为食物本身就有局限性，广泛推广食用昆虫并不容易。”丁建明说。目前云南市场上绝大多数食用昆虫都是野生的，掌握人工饲养昆虫技术的人少之又少，并且很多昆虫从来没人养过。养殖技术，成为昆虫推广的一大难题。此外，昆虫也不是每个食客
都能接受的。它富含高蛋白，但有人食用后出现过敏症状；古怪狰狞的外形更让不少人敬而远之。
“我批发虫子都七八年了，但还是不敢吃这些东西。一般只有店里云南的伙计会吃。”和平村内阿福冻品店的福建老板傅文福说，尽管销路越来越广，但他始终接受不了这些六只脚的玩意儿。走访中，一些外地冻品批发商都因为对昆虫的恐惧、厌恶，而拒绝吃它。当然也有人突破心理障碍吃了，但不喜欢口味和传统的油炸等吃法，拒绝再次尝试。
“现在昆虫大多是野外采集的，在滇菜中的比重连1/10都不到。昆虫的采集和加工也谈不上一个产业。云南省一年要消费多少昆虫、一年会有多少人吃昆虫，难以统计，也难有准确的数字。”云南省餐饮与美食行业协会一负责人说。
昆明市场上的昆虫多来自省外
水蜻蜓来自山东和天津，柴虫来自山东和广西，蜂蛹和竹虫则可能来自东南亚。
傅文福是2002年来到昆明从事海产品销售的。后来，他发现做冷冻昆虫、鱼丸虾丸、冷冻家禽、冷冻海产品有利可图后，于2005年开起了自己的冻品店。在他看来，昆明市场的昆虫消费数量有逐年增加的趋势，省外的需求也越来越大。
2005年时，他批发的昆虫主要是竹虫和蜂蛹。当时竹虫20多元/公斤，每年出货量在2-3吨。蜂蛹2005年的批发价是每公斤70-80元，每年的销量为5-6吨。由于昆虫都是冷冻食品，很少断货。如今，他的店里出售竹虫、蜂蛹、蝗虫、水蜻蜓、柴虫、椰汁虫等十多种。蜂蛹的价格已经涨到了160多元/公斤，竹虫的价格涨到60多元/公斤。蝗虫的价格也从2005年的10多元/公斤涨到了26元/公斤。如今，省外的一些餐馆和批发商也从他这里进货，目前一年约能批发出50吨昆虫，40%销往昆明本地的餐馆、酒楼，余下的60%销往京、沪、川、黔等地。
昆虫货源并非只限于云南，不少是从省外运来的。例如，水蜻蜓来自云南、山东、天津三地；蝗虫、蚕蛹、知了多来自山东；柴虫来自于山东、云南、广西三地；蜂蛹和竹虫则来自昆明本地的上一级批发商。在需求量大时，蜂蛹、竹虫这类需求量较大的昆虫也有过断货的情况。
据业内人士介绍，昆明的食用昆虫主要集散地是在东站和和平村周边的市场，预计全昆明约有100余家批发店。而这些店中，仅不到10家批发商是直接收购昆虫到昆明，再批发给其他店。那么，这几家掌握货源的批发商是从哪些地区，采购什么样的昆虫呢？
和平村市场内的传银特种珍禽昆虫冻品批发直销部，是从货源地直接收购蜂蛹和竹虫的一家批发商。每年这家批发商能销售20-30吨竹虫，10余吨蜂蛹。但包括蜂蛹和竹虫也并非全部来自云南。据负责人瞿女士介绍，该店共批发11个品种的昆虫，其中销量最大的是竹虫。每年10到12月份，批发部的人员都会去西双版纳收购，由于需求量逐渐增加，还有一部分竹虫是从东南亚国家运来的。由于云南各地有吃蜂蛹的传统，因此每到9-10月份，该店的人员还去广西收购蜂蛹。
昆明的食用昆虫大部分来自省外甚至是国外。而泰国在过去15年中，在蟋蟀、象鼻虫、竹虫这三种食用昆虫的养殖上获得了成功。据泰国《民族报》5月22日的报道，以上三种昆虫每年的产量高达7500吨，泰国的昆虫食品也已经向国外出口。
商机促动昆虫养殖实验
随着食用昆虫的销售一路走高，云南人也从中看到了商机，开展了一系列的人工繁殖食用昆虫实验，但离大范围推广还需时日。
2008年底，德宏师范专科学校组建了“食用昆虫研究所”，所长郭云胶专门研究食用昆虫的人工繁殖和昆虫的药用、食用价值。此后，郭云胶与龙陵县龙山镇尹兆场村委会白家寨村小组有名的“蜂王”黄国忠合作，一起研究土蜂的人工饲养。土蜂学名叫金黄虎头蜂，是胡蜂科蜂类中体型最大、毒量最多的蜂类。（注）
土蜂以肉食为生，体型巨大、凶暴异常。但土蜂的蜂蛹一个有成年人中指的两个指节大，个大味美，且每一窝土蜂每年能产60公斤蜂蛹，在芒市和龙陵等地，每公斤土蜂的价格高达300元，一窝土蜂可以卖到1万元-2万元。在黄国忠看来，土蜂浑身都是宝，不仅蜂蛹值钱，还可以泡药酒治疗风湿等疾病。另外，一只土蜂的蜂毒量是蜜蜂蜂毒的20倍，取一克蜂毒卖给研究所，能换来600元。
经过3年多的艰苦试验，2012年5月，他们成功地培育出了200窝标准的金黄虎头蜂蜂群，更解决了对同一个蜂窝多次取蜂饼的技术问题，使得蜂蛹产量比传统的“烧蜂窝”增长了数倍。此消息经过新闻媒体报道后，先后有80余名省内外的养蜂人慕名前往芒市和龙陵，找郭云胶和黄国忠学习养殖土蜂的新技术。
尽管土蜂的人工养殖已取得成功，但目前依然难以大规模推广。出于对自己劳动成果的保护和今后的利益分配，黄国忠在传授养蜂技术时也有自己的考虑。前来学习的绝大多数是外省和省内其他州市的养蜂人，这些学员学成后回老家养殖，在地域上不与黄国忠产生利益冲突。
黄国忠养殖的200窝土蜂蜂蛹，在本地还呈现出供不应求的局面，更谈不上供应其他地方的市场了。郭云胶介绍，当地长期有以昆虫为食物的习惯，野生竹虫和蜂蛹的数量是有限的，一般本地所产的昆虫只够“自给自足”，很少外卖。
为了照顾周边村民的利益，黄国忠利用1000米范围内只能容纳一窝土蜂的特点，将人工养殖2个月后的土蜂窝移植到周边村民家养殖，每窝土蜂的收入由双方对半分成，解决了与周边村民利益分配的问题。
人工养殖食用昆虫在云南刚起步
食用昆虫难以养殖，懂的人少，吃的人也少。农业部门也没有专门指导、管理食用昆虫养殖的职能。
今年春天，龙陵县龙江乡上龙村委会75岁的村民匡大润，利用自家50余平方米的土地，开始饲养蝗虫。他养的蝗虫是儿子从附近一个养殖蝗虫的农户家要来卵，繁殖起来的。在他看来，蝗虫很好养殖，只需建好大棚，让温度比外面高一些，每天在卵上洒几次水，蝗虫便开始孵化。为防止蝗虫祸害农田，需要在大棚内壁安装尼龙网。之后每天割两次草喂养，三个月后便能够产出60公斤蝗虫。出售之后的收益要比种地来得快多了。
在匡大润的带动下，同村村民也有人建起10余平方米的大棚，试着养殖蝗虫。尽管如此，在龙江乡，也只有零星几户人家小规模养殖。在芒市和龙陵，养殖昆虫的人家依然非常有限。
黄国忠在龙陵县的胡蜂养殖点，也是德宏州师范专科学校食用昆虫研究所的中心试验点。5月底，德宏州农业局畜牧站的3名工作人员来到黄国忠的养蜂点，了解人工养殖胡蜂的自然环境、温度、湿度等情况。
畜牧站工作人员表示，由于此前没有人能够养殖胡蜂，因此畜牧站对蜂类的管理和指导一直仅限于蜜蜂。了解到郭云胶在研究胡蜂后，他们第一次来到人工养殖胡蜂的地方，目的是初步了解养殖的条件和经验。但是，目前暂时还没有对胡蜂人工养殖工作的具体安排。
“一般来说，蜜蜂归畜牧部门管，而水生昆虫归渔业部门管理。”该站工作人员说，人工养殖昆虫的单位和个人都很少，产量少、影响也小。所以长期以来，农业部门并没有一个专门指导和管理昆虫养殖的科室。总体来看，除养殖蜜蜂等极少数昆虫外，人工养殖食用昆虫在云南仅处于起步阶段。虽然云南号称“动物王国”，吃昆虫的习惯也闻名全国，但很多昆虫依然因市场或技术原因，难以人工繁殖。
销量证明一切。昆明和平村的阿福冻品店，尽管昆虫的销量比以前好，但也只占商店所有冻品销量的10%。老板傅文福觉得，冻品的利润相对较低，但如果做到自己养殖自己分销的话，前景还是不错的。目前，食用昆虫的市场只有云南、贵州、四川、山东，其余省份的市场都不成规模，更难有全国性市场。但他则会把昆虫一直做下去。“总体来说，国内懂食用昆虫的人少，吃的人也少。但我觉得昆虫的确有营养价值，我想，只要能够得到推广，市场会越来越大的。”傅文福说。
黄国忠和郭云胶也期待着，他们合作研究多年的胡蜂能够早一点得到重视和推广，更期待昆虫的养殖、利用能早日等到形成大产业的那天。
注：关于德宏师范专科学校食用昆虫研究所，以及黄国忠、郭云胶对土蜂的研究情况，详见2012年6月18日本报“奔流杂志”封面报道：《人造“土蜂王国”》。（记者程权
昆虫食品营销策略
营销策略 在建立销售网络、销售渠道、设立代理商、分销商方面的策略与实施： 1.与酒店、饭店等建立合作关系，向其提供食用昆虫，再向消费者推出昆虫特色菜肴。 2.与制药厂建立合作关系，向其提供药用昆虫。 3.与其他禽类、兽类养殖厂或动物园等建立合作关系，向其提供可作为饲料的昆虫。 4.与一些农家乐、生态旅游点等建立合作关系，向其提供可作为观赏或游玩的昆虫，并可在黄金假期及周末推出养殖基地游览的项目，推出昆虫捕捉、昆虫标本制作等趣味项目吸引孩子的兴趣。并向制作昆虫食品的酒店提供打折或是免费参观游览票给点昆虫特色菜的客人。 5.与园林业、果蔬种植地等建立合作关系，向其提供有害昆虫的天敌昆虫。 6.与一些昆虫研究所建立合作关系，向其提供可供研究的昆虫。 7.建立海外销售分区，在符合相关法律法规的情况下，引进国外特种昆虫，为各个昆虫养殖销售用户建立展示交流合作平台。 8.建立自己的公司网店，网店可负责接收订单，根据客户地址由各个销售点派送昆虫，其中网店可以招商，即代理商和分销商，由他们再寻找合适的渠道，积极促销。
在广告促销方面的策略与实施： 1.网络宣传：将网络宣传作为宣传推广的主要阵地。 A.首先，建立公司自己的网站，做好SEO优化工作，与其他各大有影响力的网站（国内的中国昆虫养殖网等）建立合作关系，可以将网站的广告信息发布到用户浏览量较高的商务网站中，同时做好网幅广告、文本链接广告、插播式广告、Rich Media、视频广告、路演广告、巨幅连播广告、翻页广告等等。 B.还可以在百度等类似网站对网民关于昆虫各方面的价值问题等进行官方回答，利用类似网站对网民进行食用昆虫等的价值的普及。 2.电视广告： A.赞助优质电视节目，通过创意电视广告展示吸引眼球的成品昆虫菜系及昆虫保健药品。 B.拍摄以昆虫养殖基地的游览乐趣主题的节目在电视上播出。 3.报刊宣传： 选择合适的时间联系各大新闻媒体，让他们刊登我们公司的信息，并且安排专人联系知名报刊做一个关于公司成长和昆虫价值普及的专访。 4.其他宣传： A．与各种厂商、批发商、昆虫需求者接洽的时候，可先给予他们一定量的免费昆虫，特别是食用昆虫一类，先让饭店酒店等向消费者推出一定量的昆虫特色菜肴，之后调查消费者的需求喜好，打开一部分的市场，再与其签订长久的合作关系。
食用昆虫的研究
湖南农业大学课程论文 学院：湖南农业大学东方科技学院班级：电子商务2班姓名：学号：2008419202 课程论文题目：食用昆虫的研究 课程名称：观赏昆虫学 评阅成绩： 评阅意见： 成绩评定教师签名： 日期：年月日
食用昆虫的研究 学生：张贝茜 （湖南农业大学东方科技学院，08级电子商务2班，200841920214 ） 摘要：本文从昆虫的历史与传统两方面，详细介绍了国内外不同地区和不同民族有关食用昆虫的习俗。食用昆虫的有着广阔的资源，通过研究分析表明：食用昆虫营养丰富，食用价值相当高，是我们人类丰富的食物宝库。现在我们对于食用昆虫的开发利用有着很多不足之处，然而，食用昆虫依然有着很大的开发前景和市场。 关键词：食用昆虫，历史与传统，营养价值，问题与前景 一、食用昆虫的历史与传统 昆虫是地球上种类晟多的动物，已知种类约达100多万种。虽然在农林业生产、人类的卫生健康及日常生活等方面会遇到昆虫所带来的麻烦，甚至重大损失，井成为人类必须防治的早在3000年前的《周礼·天宫》和《礼记·内则》便有食用蚁卵、蜜蜂、蝉的记载。自古以来我国各地各族人民即有用不同种类昆虫作为食品的风俗习惯。 美味佳肴：油炸蚂蚱、蒸蝗米、炒旱虾（均指蝗虫）、油浸蚕蛹、暴蚕宝、蚕蛹酱，油炸龙虱、龙虱火腿、烤干龙虱以及清炖蝉蛹、油炸茶象甲、蝇蛆八珍糕、食油箩蜂子、蚁蛹酱、蛴螬炖猪蹄、虫草珍鸡； 营养饮料：蚁卵乳汁、虫茶饮、人参肉芽汤；酒：将昆虫与酒发酵陈酿后制成蚕蛹酒、蚁蛹酒。 （一）不同民族的食虫习俗 我国是个拥有多民族的国家，在饮食上有千差万别，当然在昆虫美食上也大不相同了。 布朗族 云南许多少数民族有很多人喜食蝉。其中尤以布朗族食用成蝉别具情趣。捕捉成蝉，一般都选在入夏以后，由年轻的姑娘来进行。布朗族姑娘捕蝉不是听蝉的叫声去寻找，而是多在黄错之后，寨子里的姑娘们常常成群结伙去踏山，在踏实山的时候，那些白天飞累了的蝉都落在地上或灌木丛里，并且被露水润湿了翅膀，再也飞不起来了。姑娘们就可以信手拈来。待拣到一定数量之后。回家将蝉用沸水烫死，并去其翅膀，放入小笼屉内蒸熟，捣碎，做成与沿海渔民食用的虾酱一样的蝉酱。经常食用蝉酱，据说有清热解毒、去痛化肿的医疗作用。 傣族 能以多种昆虫入菜的，应该首推云南的傣族。傣族食用昆虫种类多，范围广，而且食用方法多种多样。除蜂蛹和成蚕外，还食用江边沙士里的沙蛹、花蜘蛛、酸蚂蚁、蚂蚁蛋和竹蛹。竹蛹又称象鼻虫，是生长在野生竹中的一种甲状虫的蛹体。色白，长有一寸左右。有时一节竹中，可取多至数十条。取出的竹蛹先用盐水浸泡入味。竹蛹以九至十月间最肥，有些傣族群众常把选用出最好的竹蛹外面裹上鸡蛋，用油炸成呈黄色后下酒。其特点是外焦里嫩，被认为是最好的下酒菜。 在傣族民间食用昆虫最富特色的是用酸蚂蚁拌成的凉菜。据说既消暑，又开胃。酸蚂蚁是生长在怒江两岸的一种黄蚂蚁。因为在其腹下生有一个透明的储酸小黄球，故称酸蚂蚁。酸蚂蚁的巢都筑在一种豆种植物的枝和干上。巢是用蚂蚁吐的丝状物将植物叶子连接一起做成的，呈倒圆椎形挂在植物的枝干上。大的蚂蚁窝约有一尺左右。捕获酸蚂蚁大约在立夏以后。捕时很简单，只要发现蚂蚁的巢，顺着根一刀割下即可，然用用胶泥封住蚂蚁的进出口，
4 食用和饲用昆虫
第三章食用、药用和饲用昆虫 上帝说：“羊，你应该吃素”，羊就吃了素；上帝说：“虎，你应该吃荤”，虎就吃了荤；上帝说：“猫，你应该吃腥”，猫就吃了腥；轮到人，上帝一时犯懒，说：“人，呃，要不你随便吃点啥吧。”于是人吃粮食吃肉吃鱼吃一切，甚至—昆虫。 一、食用昆虫 1.昆虫的营养价值 世界上的昆虫约有100多万种，目前已知可食用的昆虫就达3650余种。研究发现，昆虫体内富含氨基酸、蛋白质、脂肪、维生素、糖类、微量元素，尤其是蛋白质含量相当丰富，是一个微型营养库。 蛋白质是生物体的主要组成物质之一，是一切生命活动的基础，构成许多有重要生理作用的物质，如酶、激素、血红蛋白、胶原蛋白；还是体内抗体的重要组成部分，参与免疫系统作用。 脂肪是人体内储存能量和供给能量的重要物质，起到对机体隔热保温，支持保护各种脏器的作用。 维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物，缺乏维生素会造成疾病甚至死亡。 专家们认为，昆虫之所以是人类可以依赖的蛋白质资源，不仅仅是因为昆虫的蛋白质含量高，还因为昆虫是动物界中最大的种群，据生物学家估计，全球昆虫总重量可能超过其它所有动物重量的总和，是人类生物量的10倍以上。因为，随着世界人口愈来愈多和蛋白质供应日益短缺，昆虫将是解决这一问题的重要途径。事实上，在非洲南部的一些地区，居民摄入的动物蛋白质中就有2/3来自昆虫。 因为昆虫种类多、数量大、分布广、繁殖快、高蛋白、低脂肪、低胆固醇、营养结构合理，肉质纤维少，又易于吸收，优点突出，并优于植物蛋白，为世界各国所关注。 2.丰富的食用昆虫资源 由于昆虫繁殖快，世代多，可利用的虫资源丰富，有广阔开发前景。 我国是家蚕和柞蚕饲养业最发达的国家，目前蚕蛹利用率很低，仅辽宁丹东每年产茧14亿粒，除了部分留种外，还有10亿多粒蛹可利用。 我国蝗虫资源丰富，并且有些地区有食用蝗虫的习惯，1987年河北省曾向日本出口稻蝗28吨，仅稻蝗属已经超过20中，而且分布广、产量大。 国内外已经开办“苍蝇工厂”，利用其产卵多、世代数多，采用工厂化的无
食用与药用昆虫
摘要：通过本文来阐明冬虫夏草在古今的异同及真伪的区别。方法使用鉴别手段洞察真伪冬虫夏草的鉴别特点及补益功能的按需应用。结果通过了解前人对冬虫夏草的认识和现代科技的研究，使传统的中药补品发挥更好的作用。同时注重真品与伪品的鉴别和功能上的差异。结论冬虫夏草一物以真保身，以假损体，传统补品，不能以概补之，注重理、法的运用。冬虫夏草是临床常用名贵中药之一，具有补肾益肺、纳气平喘、止血化痰的功效，与人参、鹿茸并为三大补品。有特殊的药用价值。临床用于治疗阳痿、腰膝酸痛，久虚咳喘，痨咳咯血等症。因资源稀少，价格昂贵，消费者购买到货真价实、物有所值的冬虫夏草，是每个人的愿望。并要掌握它的应用方法与鉴别才能发挥更好的治疗效果。 冬虫夏草是什么 冬虫夏草一物始见于清吴仪洛所著《本草从新》一书［1］冬虫夏草，又名中华虫草，又称为夏草。虫草是中国传统的名贵中药材，它是由肉座菌目麦角菌科虫草属的冬虫夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼虫，使幼虫僵化，在适宜条件下，夏季由僵虫头端抽生出长棒状的子座而形成(即冬虫夏草菌的子实体与僵虫菌核(幼虫尸体)构成的复合体)。它主要产于中国青海、西藏、四川、云南、甘肃、贵州等省及自治区的高寒地带和雪山草原。 真正的冬虫夏草均为野生，生长在海拔3000米至5000米的高山草地灌木带上面的雪线附近的草坡上。冬虫夏草为麦角菌科植物冬虫夏草菌的子座及其寄生在主蝙蝠蛾科昆虫虫草蝙蝠蛾Hepialus amoricanus O berlhiir等的幼虫尸体的复合体。［2］夏季，虫子卵产于地面，经过一个月左右孵化变成幼虫后钻入潮湿松软的土层。土里的一种霉菌侵袭了幼虫，在幼虫体内生长。经过一个冬天，到第二年春天来临，霉菌菌丝开始生长，到夏天时长出地面，外观象一根小草，这样，幼虫的躯壳与霉菌菌丝共同组成了一个完整的“冬虫夏草”。菌孢把虫体做为养料，生长迅速，虫体一般为四至五厘米，菌孢一天之内即可长至虫体的长度，这时的虫草称为“头草”，质量最好;第二天菌孢长至虫体的两倍左右，称为“二草”，质量次之。因为僵化后会长出根须，所以被称作冬虫夏草。 由于野生冬虫夏草分布地区狭窄、自然寄生率低、对生活环境条件要求苛刻，所以本身资源比较有限。近年来又由于冬虫夏草主产地生态环境遭到人为严重破坏，大量盲目不合理采挖致使资源日趋减少，产量逐年下降。而冬虫夏草由于可以药食两用，且人们不断发现其新的药理作用，所以多个国家对它的需要倍增，价格逐年上涨，国际市场日益紧缺。为了满足全球市场的需求，目前许多地区如四川、湖北、河南、陕西、云南及湖南等省都相继开展了对冬虫夏草的研究工作。人们对冬虫夏草的研究涉及无性型确证、生态环境考察、化学成分和药理作用分析、人工栽培等方面。 药用价值 药理学现代研究结果中，青海冬虫夏草含有虫草酸约7%，碳水化合物28.9%，脂肪约8.4%，蛋白质约25%，脂肪中82.2%为不饱和脂肪酸，此外，尚含有维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱等。 虫草是含有多种营养物质的常用中药，主要成分有：虫草酸、粗蛋白和谷氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、精氨酸、丙氨酸和饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸及维生素B12等物质。虫草的功能为增强人体免疫力，补虚损，益精气。补肺益肾，治肾虚咳喘、咯血、腰膝酸痛、阳痿早泄、遗精、病后久虚、自汗、盗汗等虚证。 药用冬虫夏草，最早的文字见于清朝汪昂的《本草备要》（1694年）所载：“冬虫夏草，甘平，保肺益肾，止血化痰，止劳咳。四川嘉定府所产者佳。冬在土中，形如老蚕，有毛能动，至夏则毛出土上，连身俱化为草。若不取，至冬夏化为虫。”后来，赵学敏的《本草纲目拾遗》（1756年）一书中记载：“夏草冬虫，功与人参同，能治诸虚百损”，该书
食用昆虫资源的开发与利用综述
食用昆虫资源的开发与利用综述 摘要：食用昆虫在全球都有很久远的历史，各地食用昆虫的风俗也各不相同。在我国，由于中医蓬勃发展，昆虫自古还被用于药物作用与人，这为我们以后开发昆虫药品、保健品打下基础。正是由于食用昆虫资源广泛，它的营养价值也得到广泛的认同，才使得昆虫进一步开发显得有价值，有意义。但就食用昆虫开发现状来说，在我国还显得十分局限。同时也反应食用昆虫开发还应有很大的发展空间。 关键词：食用昆虫历史与传统昆虫营养价值药与保健品 蛋白质作为人类生存和发展的必需物质基础，在世界人口急剧增长的趋势下，需求量与供应量出现断口。常规蛋白质食品，比如牛奶、鸡蛋、鱼、肉等，将远远不能满足人们对蛋白质的需要。因此，我们发现，开发新型食物和寻求蛋白质新资源，已成为一项迫切任务。有分析研究表明：昆虫含有丰富的蛋白质(20%～70%)、氨基酸(30%～60% )、脂肪(10%～50% )及脂肪酸，一定量的糖类(2%～10%)、矿物元素、维生素，以及其它对人体有很好保健作用的活性物质[1]。然而，如此优质的蛋白质源并未大量出现在我们的日常餐桌上。其实，在人类进化过程中，食用昆虫利用有十分悠久的历史，不管是国内外，很多民族或是地区都还保留着少数特色昆虫美食。由于昆虫营养价值极高，体内富含蛋白质，纤维素含量少，微量元素丰富，易于被人体吸收，特别是人体所必需的氨基酸含量较多，所含脂肪也多为软脂肪和不饱和脂肪酸，消化性能良好(在85％以上)，是优于肉、蛋类的最大动物蛋白质资源[2]。因此，将可食用昆虫作为重要的食物资源越来越受到人们的重视，其开发潜力巨大，前景十分广阔。 一．食用昆虫的历史与传统 （一）、世界各地民间食用昆虫习俗 大洋洲土著人的图腾中有许多是昆虫,因为昆虫是他们生活中最重要的食物。
可食用昆虫资源的利用现状及前景
食虫资源的利用及前景 作为食物被人类利用的食用昆虫具有种类繁多，资源数量大，繁殖力可培育等特点。人类利用食用昆虫的历史非常悠久，中国和世界上的许多民族都有食用昆虫的历史，而且，这种习俗一直延续至今。现代研究结果表明，食用昆虫含有蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、维生素和矿质元素等成分，营养价值很高。食用昆虫的这些特点表明其具有很好的开发利用价值，是一种值得人类利用的宝贵资源。根据食用昆虫的特点，人类可以以原形昆虫食品、昆虫蛋白食品、昆虫油料产品和昆虫保健食品等方式加以利用。 一食用昆虫的资源价值 昆虫具有丰富的物种资源与多元化的生存方式作为一类特殊的食用资源，昆虫与其他生物资源相比，有种类多、资源数量大、种群繁殖力强、可培育等特点。据统计，地球上的昆虫种类有800万种以上，已描述过的昆虫种类有180万种，占已知动物种类的50%以上，每年还不断有众多的新种发现。昆虫不仅种类多，而且种群数量巨大，繁殖力很强，有的每头雌虫一次的产卵数量可达粒以上，可产卵多次，有的昆虫可繁殖多代。昆虫物种丰富、资源数量大的特征为食用昆虫资源利用奠定了丰富的物质基础。昆虫分布范围广泛，几乎地球上所有的生态系统中都有昆虫生存，昆虫的食性多种多样，有植食性、腐食性、寄生性等，广阔的生存地域性和多样化的取食方式为食用昆虫资源的培育和利用提供了十分便利的条件和可能性。据统计，全世界的食用昆虫有很多种，所有目的昆虫都有人食用。墨西哥已确定种名的食用昆虫有种，在泰国东南
部，市场常见的食用昆虫有很多种，日本年时统计，食用昆虫就有很种，在中国，已确定种名的有种。随着研究的深入和人工饲养繁育昆虫技术的发展，将会有更多的食用昆虫被人类培育和利用，以满足人类日益增长的食品和营养需求。
昆虫记试题(附答案)
《昆虫记》习题 一、填空题 1、《昆虫记》中,法布尔不但仔细观察食粪虫劳动的过程,而且不无爱怜的称这些食粪虫为清道夫。 2、它们扇动双翅,四足高高跷起,黑黑的肚子卷起触到黄色的足.用大颚仔细收察,从闪亮的淤泥表面挑选出精华.这是法布尔描写长腹蜂从淤泥垒建巢穴时的情景。 3、法布尔称赞黄蜂的建筑才能,认为在这一点上远胜于卢浮宫的建筑艺术智慧。 4、《昆虫记》从片断来说就是一部传记,从整体来说则是无愧于《伊利亚特》和《奥德赛》的辉煌的虫类抒情诗。 5、法布尔赞美昆虫的爱情,特别是在西绪福斯虫这一章中刻画的更是细致入微。 6、《昆虫记》在第三卷中写到的三种垒筑蜂分别是石垒筑蜂、灌木蜂和棚檐垒筑蜂。 7、三种垒筑蜂使用的是同一类建筑材料,即含有石灰质的黏土,里面掺有少量沙粒,再加上进泥瓦匠自己的唾液柔和而成。 8、《昆虫记》是一部世界昆虫史诗。 9、《昆虫记》是哈佛大学113位教授推荐的最有影响的书。 10、这部书将昆虫世界化作供人获得知识、趣味、美感和思想的美文。 11、在《蟋蟀》中，蟋蟀差不多和蝉一样有名。 12、蟋蟀它之所以如此名声在外，主要是因为它的住所，还有它出色的歌唱才华。 13、蝉不靠别人生活。反倒蚂蚁是位饥饿所趋乞求哀恳的歌唱家。 14、事实与寓言相反，蚂蚁是顽强的乞丐，而勤奋的生产者是蝉。 15、在南方有一种昆虫，与蝉一样，能引起人的兴趣。但不怎么出名，因为它不能唱歌，它是螳螂。 16、螳螂凶猛如饿虎，残忍如妖魔，专食活的动物。 17、螳螂外表纤细而优雅，淡绿色的体色，轻薄如纱的长翼，颈部柔软，头可以向任何方向自由转动。 18、萤这种稀奇的小动物的尾巴上像挂了一盏灯似的。 19、萤火虫生长着六只短短的腿，当雄萤发育成熟，会生出翅盖，像甲虫一样。 20、萤火虫有两个特点：获取食物的方法、尾巴上有灯。 21、孔雀蛾是一种很漂亮的蛾，它们中最大的来自欧洲，全身披着红棕色的绒毛，它们靠吃杏叶为生。 22、会结网的蜘蛛是个纺织高手。 23、一种黑色蜘蛛，叫美洲狼蛛。 24、水蛛能为自己做一只性能很好的水袋，里面贮藏空气。 25、蟹蛛十分勤快，为了自己的安乐窝，可以孜孜不倦地工作。 26、蟹蛛它不会织网，只等猎物跑近才去捉，它横着走路。 27、《昆虫记》是法国著名动物行为学家法布尔所著。他用人性对照虫性,又用昆虫的事例反观人类的行为。被誉为“昆虫的史诗”。 、法国著名科学家法布尔 实地记录下昆虫的本能与习性，著成了《昆虫记》这部昆虫学巨著。他被誉为昆虫之父。我们学过的一篇名为《装满昆虫的口袋》的课文就是节选自《昆虫记》。
昆虫美食大全
昆虫美食大全 开宗明义希望不喜者慎入，并非噱头。我的携程游记---凯里篇招蜂引蝶般招惹来众美眉粉拳不断，使出不世绝学凌波微步也实在招架不住。所以在哭笑不得之余，不再打算多费口舌苦口婆心告诉井底之蛙们外面的世界真的很精彩。何况，数篇拙作点击分别突破1.5万人次，足慰平生矣。少一些道不同不相与谋的恬噪还乐得耳根清静。 不过您可别误会我听不得反面意见。我这么张狂却绝不讨人厌，关键在于闻过则喜知错必改从善如流。 我所指的恬噪，说的是那些个心满意足抱着自家黄脸婆的纯朴老农，自己以“不是太白就是太黑了”或“身材凹凸得变形”对世界小姐选美嗤之以鼻也就算了，还要逼着我也必须对世界小姐们嗤之以鼻，多看两眼就是与他们全村农民大哥为敌。这类井底之蛙的恬噪您能忍受吗？！ 是为序。 《第一章天上飞的》 接受度最高的是知了与蝗虫。山东各地都能吃到油炸知了，整只形体都在，也不裹粉，香脆爽口，无任何怪味道。 山野孩童时我每到夏天必举着一头包着沥青的长竹竿四处粘知了，然后煨入农田冒烟的草木灰中，一伙儿扒出来时就是焦香四溢的肉球，那等天然的耽美与纯净无杂味的肉香至今伴随《垄上行》的旋律魂牵梦萦。 云南遐迩闻名的“知了背肉馅”制作工艺独特，先将蝉脚、翅除弃，用小刀划开背，再把拌好的肉馅调料填进，合起刀口，经油煎黄，外脆里嫩的“知了背肉馅”即成，深具傣菜特色。 农民大哥恨世界小姐选美更恨蝗虫。最解恨的办法就是把她们吃掉！ 世界小姐好吃不好吃我不知道，蝗虫却是绝对美味。专吃稻谷庄稼的，想不好吃都难！我在喜吃蝗虫的天津品尝过的最佳烹调方法是类似酱驴肉那样的酱蝗虫。反复风干再反复收汁，虽麻烦些，但酱油、糖与香料入味到蝗虫五脏六腑，吃起来不仅仅是解恨，更是解馋。 接受度最低的估计是蚊子。要说蚊子，必须先说到蝙蝠（蝙蝠属兽类）。 蝙蝠肉我没吃过，据说与狐狸肉一样有毒。不过有一道举世闻名的中华料理珍馔怪食与蝙蝠密切相关，所以值得说说。 这道珍馔怪食名叫“纹银万两”，是专门收集蚊子的成千上万颗眼珠子做成的汤。
昆虫的多样性研究及其利用现状
昆虫的多样性研究及其利用现状 作者：姜永泽专业：森林培育班级:2015级学号：指导教师：郝建锋 摘要：昆虫多样性的保护和昆虫是自然界中种类最多的动物，在生态系统中具有重要的作用，但是昆虫在生物多样性保护中没有受到应有的重视。本文综述了保护昆虫多样性的重要性，昆虫多样性的研究现状，昆虫多样性的保护和利用对策。 关键词：昆虫多样性；保护和利用 The Research and utilization of insect diversity Abstract：Insects have more species than any other class of animal and play an important role in ecosystems but are oftenoverlooked in biodiversityconservation. This paper discussed the importance of conservation of insect diversity,the Presentsituation and the existing problems of inset diversity,andthestrategiesfor conservation of inset diversity. Key words：insect diversity; conservation and utilization. 昆虫是自然界中种类最多的动物，在全世界约140万种已定名的生物中，昆虫约为75万，占54%，而据估计昆虫总的种数，100万到300万。昆虫虽然个体很小，但是种类繁多。它们不仅可以作为农作物的传粉者和有害生物的天敌，而且可以作为人类的重要资源加以利用，它们在维持生态平衡、生物防治、农业生产、医药保健和作为轻工原料等方面起着重要的作用[1]。然而人口的迅猛增长和人类活动的加剧，导致自然环境日益恶化，生态系统遭到破坏，从而使得生物多样性受到严重的威胁。目前，昆虫资源的开发利用及其产业化已成为相关学科研究的热点之一。 1 昆虫的多样性的研究背景 随着世界经济的高速发展，人类已面临各种资源危机。其中蛋白质资源短缺已是当今世界，特别是发展中国家普遍存在的问题。我国是一个人口大国，蛋白质资源短缺状况尤其严重。目前我国人均膳食中动物性蛋白质的摄取量与世界水平相去甚远，仅相当于经济发达国家的1/5～1/8。 2 昆虫的利用方式 人类从丰富的昆虫资源中直接或间接的获得资源，从而转换为益于人类的价值。其虫体本身开发产物可广泛应用于机械、电子、军工、日用化工、食品、饲料、医药、造纸、农业等行业[2-5]。从原始社会至今，人们利用昆虫资源的方式也趋于多元化，同时也趋于复杂化。主要涉及食品、药品、工业、生物防治、仿生科技等领域。 2.1 昆虫与传粉
(完整word版)第五讲食用、药用和饲用昆虫
第五讲食用、药用和饲用昆虫 上帝说：“羊，你应该吃素”，羊就吃了素；上帝说：“虎，你应该吃荤”，虎就吃了荤；上帝说：“猫，你应该吃腥”，猫就吃了腥；轮到人，上帝一时犯懒，说：“人，呃，要不你随便吃点啥吧。”于是人吃粮食吃肉吃鱼吃一切，甚至—昆虫。 一、食用昆虫 1.昆虫的营养价值 世界上的昆虫约有100多万种，目前已知可食用的昆虫就达3650余种。研究发现，昆虫体内富含氨基酸、蛋白质、脂肪、维生素、糖类、微量元素，尤其是蛋白质含量相当丰富，是一个微型营养库。 蛋白质是生物体的主要组成物质之一，是一切生命活动的基础，构成许多有重要生理作用的物质，如酶、激素、血红蛋白、胶原蛋白；还是体内抗体的重要组成部分，参与免疫系统作用。 脂肪是人体内储存能量和供给能量的重要物质，起到对机体隔热保温，支持保护各种脏器的作用。 维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物，缺乏维生素会造成疾病甚至死亡。 专家们认为，昆虫之所以是人类可以依赖的蛋白质资源，不仅仅是因为昆虫的蛋白质含量高，还因为昆虫是动物界中最大的种群，据生物学家估计，全球昆虫总重量可能超过其它所有动物重量的总和，是人类生物量的10倍以上。因为，随着世界人口愈来愈多和蛋白质供应日益短缺，昆虫将是解决这一问题的重要途径。事实上，在非洲南部的一些地区，居民摄入的动物蛋白质中就有2/3来自昆虫。 因为昆虫种类多、数量大、分布广、繁殖快、高蛋白、低脂肪、低胆固醇、营养结构合理，肉质纤维少，又易于吸收，优点突出，并优于植物蛋白，为世界各国所关注。 2.丰富的食用昆虫资源 由于昆虫繁殖快，世代多，可利用的虫资源丰富，有广阔开发前景。 我国是家蚕和柞蚕饲养业最发达的国家，目前蚕蛹利用率很低，仅辽宁丹东每年产茧14亿粒，除了部分留种外，还有10亿多粒蛹可利用。 我国蝗虫资源丰富，并且有些地区有食用蝗虫的习惯，1987年河北省曾向日本出口稻蝗28吨，仅稻蝗属已经超过20中，而且分布广、产量大。 国内外已经开办“苍蝇工厂”，利用其产卵多、世代数多，采用工厂化的无
中班科学：昆虫吃什么
中班科学：昆虫吃什么 中班科学：昆虫吃什么 活动目标 1、萌发保护益虫消灭害虫的情感。 2、认识常见的益虫和害虫，知道它们喜欢吃什么。 3、懂得保护益虫、消灭害虫的常用方法。 活动准备 蚕、蜜蜂、蝴蝶、蟑螂、苍蝇、蚊子、蚜虫等昆虫的图片及头饰。 活动过程 一、谈话导入。 ——师：你们喜欢吃什么食物？ ——师：昆虫也有它们喜欢的食物，我们来看看它们喜欢吃什么。 二、开拓视野。 教师出示图片，请幼儿说一说这些昆虫喜欢吃什么？ ——蚕吃什么？（桑叶） ——蜜蜂吃什么？（花粉） ——蟑螂吃什么？（杂食） ——蚊子吃什么？（吸血） ——蝗虫吃什么？（植物叶子）
——蚜虫吃什么？（植物叶子） ——果蝇吃什么？（水果） 三、区分益虫和害虫。 ——（出示昆虫图片）师：你知道哪些昆虫对人有害？有什么害处？ ——你知道哪些昆虫对人有益？有什么益处？ ——教师小结：有益的昆虫简称为益虫，有害的昆虫简称为害虫。蚜虫、苍蝇、蟑螂、蚊子、蝗虫是害虫，蜜蜂、蝴蝶、蚕是益虫。 害虫的危害大致可分为两个方面：一是叮咬人畜，传染疾病，例如：蚊、蝇、蟑螂。二是危害庄稼、蔬菜、水果、林木等植物，例如：蝗虫、蚜虫。益虫有多种：有的益虫可以为人制造食品、用品，例如蜜蜂、桑蚕等；有的益虫是害虫的天敌，可以帮助人防治害虫，例如七星瓢虫、蜻蜓等。 ——引导幼儿讨论如何保护益虫，如何预防、消除害虫。 ——教师小结：平时不伤害益虫，制止伤害益虫的人。可以喷洒杀虫药，还可以除掉害虫生长的环境，例如消除积水，清除垃圾，使蚊蝇没有生存的环境等。 三、开心游戏：消灭害虫。 ——请几个幼儿戴上各种昆虫的头饰，扮演各种昆虫找东西吃，再请一个幼儿手持充气锤去找到害虫并“消灭”它们，被消灭的害虫要脱下头饰回到座位上。整个游戏限时30秒。
第四章 乳品;蛋品;天然蜂蜜;其他食用动物产品
第四章乳品；蛋品；天然蜂蜜；其他食用动物产品 注释： 一、所称“乳”，是指全脂乳及半脱脂或全脱脂的乳。 二、税号04.05所称： （一）“黄油”，仅指从乳中提取的天然黄油、乳清黄油及调制黄油（新鲜、加盐或酸败的，包括罐装黄油），按重量计乳脂含量在80％及以上，但不超过95％，乳的无脂固形物最大含量不超过2％，以及水的最大含量不超过16％。黄油中不含添加的乳化剂，但可含有氯化钠、食用色素、中和盐及无害乳酸菌的培养物。 （二）“乳酱”是一种油包水型可涂抹的乳状物，乳脂是该制品所含的唯一脂肪，按重量计其含量在39％及以上，但小于80％。 三、乳清经浓缩并加入乳或乳脂制成的产品，若同时具有下列三种特性，则视为乳酪归入税号04.06： （一）按干重计乳脂含量在5％及以上的； （二）按重量计干质成分至少为70％，但不超过85％的； （三）已成型或可以成型的。 四、本章不包括： （一）按重量计乳糖含量（以干燥无水乳糖计）超过95％的乳清制品（税号17.02）； （二）白蛋白（包括按重量计干质成分的乳清蛋白含量超过80％的两种或两种以上的乳清蛋白浓缩物）（税号35.02）及球蛋白（税号35.04）。 子目注释： 一、子目号0404.10所称“改性乳清”，是指由乳清成分构成的制品，即全部或部分去除乳糖、蛋白或矿物质的乳清、加入天然乳清成分的乳清及由混入天然乳清成分制成的产品。 二、子目号0405.10所称“黄油”，不包括脱水黄油及印度酥油（子目号0405.90）。 总注释
本章包括： 一、乳品。 （一）乳，例如，全脂乳及半脱脂或全脱脂的乳。 （二）奶油。 （三）酪乳、结块的乳及奶油、酸乳、酸乳酒及其他发酵或酸化的乳和奶油。 （四）乳清。 （五）天然乳为基本成分的未列名产品。 （六）黄油及其他从乳制得的脂和油；乳酱。 （七）乳酪及凝乳。 上述第（一）项至第（五）项的产品，除含有天然乳成分（例如，添加维生素或天然盐的乳）外，还可以含有乳品液态运输时为保持其天然浓度而加入的少量稳定剂（例如，磷酸二钠、柠檬酸三钠、氯化钙）及少量抗氧剂或乳中一般没有的维生素。这些乳品还可含有加工所需的少量化学品（例如，碳酸氢钠）；成粉状或粒状的乳品可含有防结素（例如，磷脂、无定形二氧化硅）。 另一方面，本章不包括按重量计乳糖含量（以干燥无水乳糖计）超过95％的乳清制品（税号17.02）。在计算某一产品的乳糖重量百分比时，所称“干燥无水”，是指既不含游离水，也不含结晶水。 本章也不包括下列各项： （一）以乳品为基本成份制成的食品（主要归入税号19.01）。 （二）以一种物质（例如，油酸脂）代替乳中一种或多种天然成分（例如，丁酸脂）而制得的产品（税号19.01或21.06）。 （三）冰淇淋及其他冰制食品（税号21.05）。 （四）第三十章的药品。 （五）酪蛋白（税号35.01）、乳清蛋白（税号35.02）及硬化蛋白（税号39.13）。 二、禽蛋及蛋黄。 三、天然蜂蜜。 四、未列名食用动物产品。
食用昆虫
食用昆虫 ——昆虫与人类 一．食用昆虫的历史与传统 （一）、世界各地民间食用昆虫习俗 大洋洲土著人的图腾中有许多是昆虫,因为昆虫是他们生活中最重要的食物。昆虫是非洲土著人喜食的种类,有白蚁、蝗虫等,据1995年国际红十字会调查,发现仍有数百万非洲人靠昆虫和植物根为生。蟋蟀是非洲坦桑尼亚、津巴布韦及博茨瓦纳居民的佳肴。欧洲居民习惯吃蝗虫、金龟子、蚂蚁等昆虫,北美印地安人喜食蝗虫。中美洲人常以“蛾子饼”作为主食。 墨西哥素有“食虫之乡”的美誉,食用的昆虫多达370余种,“红烩龙舌兰蚜虫”、“墨西哥鱼子酱”和“蚂蚁菜”是3种最为脍炙人口的佳肴。在亚洲,俾格米人把一年中的两个月份以昆虫命名:“蝎盛产月”和“蜂蜜丰收月”。 日本人喜食蝗虫、蜂幼虫、蜂蛹、蚕蛹以及毛翅目昆虫的幼虫和若虫。“油炸蝗虫”在泰国身价百倍,甚至泰国政府在1983年明文规定,对危害作物的蝗虫只能人工捕捉,严禁喷药杀虫。 巴基斯坦人喜欢吃飞蛾,埃及人特别爱吃有花纹的甲虫,阿拉伯人则把蝗虫、蝎子和螳螂当作美食。
（二）、我国民间食用昆虫习俗 我国的食虫历史早在3000年前的《尔雅》、《周礼》和《礼记》中就记载了蚁、蝉和蜂3种昆虫加工后供皇帝祭祀和宴饮之用。自古以来我国各地各族人民即有用不同种类昆虫作为食品的风俗习惯。北方人喜食蝗虫、蚕蛹、蝉和豆天蛾幼虫;江浙一带人们爱吃蚕蛹;福建、两广一带捕食龙虱;台湾同胞最爱吃“香酥蟋蟀”;湘西人对炸马蜂幼虫感兴趣。在云南省,食用昆虫为全省各民族普遍的习俗,而且早已形成了极有民族特色的食虫文化,食用的种类和方法也丰富多样,仅烹调的方法就有13大类。并且贵州的仡佬族,广西东兰县长江、金谷一带的壮族和云南新平县境内的哈尼族人民都举行各自不同的“吃虫节”,到时家家户户餐桌上总少不了油炸蝗虫、腌酸蚱蜢、甜炒蝶蛹、蚜米泥鳅、油炸蚂蚱等别有风味的昆虫菜肴。 （三）、我国昆虫入药历史 用昆虫及其产物治疗各种疾病, 在我国已有悠久的历史。几千年来, 历代医学家在以昆虫入药方面积累了丰富的经验,同时,出版了50 多部与本草有关的的书籍, 给世人留下了宝贵的财富。我国两千多年前的第一部药学专著神农本草经收录了21 种虫类药, 名医别灵中收录了30 种, 明代医学家李时珍的本草纲目扩充到74 种, 清代的赵学敏在本草纲目拾遗中又补充了25 种。本草中除了记载昆虫的药性外, 有的还对其形态及生物学特性作了比较详细的描述。如天牛, 李时珍在本草纲目中对它的描述就比较全面. 民间多用天牛治疗经
《北极昆虫的绝技》阅读答案
《北极昆虫的绝技》阅读答案 《北极昆虫的绝技》阅读答案 北极昆虫的绝技 ①在北极地区，由于环境严酷，气候恶劣，昆虫的种类要少得多，总共也不过几千种，主要有苍蝇、蚊子、螨、蠓、蜘蛛等。其中，苍蝇和蚊子的数量最多，占昆虫总数的60％—70％。 ②大的动物和鸟类，可以靠身上的长绒毛抵御严寒，但昆虫却永远只能赤身裸体。那么，它们怎样才能度过北极严酷的冬季呢？实际上，绝大多数昆虫，在一年当中大约有9个月的时间身体都处在冷冻状态，它们生存于土壤、泥巴或沼泽里，和周围物质冻在一起。我们知道，冰是一种晶体，但是，如果昆虫的身体结晶的话，就有可能扭断它的脉管从而破坏其肌体。为了防止这一点，北极的昆虫们演化出了一种绝技，就是它们能够自动地将其细胞中的水分降低到最低限度，从而有效地避免结晶。还有北极的牛蝇，是一种极可怕的寄生昆虫，它将卵下在驯鹿的绒毛里，孵化出来之后即钻进驯鹿体内，顺着血管周游全身，长大之后又回到驯鹿的脊梁骨附近，直到长成之后钻出驯鹿体外，进行新的一轮繁衍生殖。按理说，小驯鹿细嫩鲜美，又无防御能力，是最好的美食佳肴，但牛蝇却从不攻击它们。因为如果牛蝇在小驯鹿身上产卵繁殖，虽然要容易得多，但却有可能导致驯鹿群的锐减甚至灭种，到那时，牛蝇本身也就难以生存下去了。小小的牛蝇，竟早在人类数十万年之前就懂得如此深奥的道理，不得不引起人类去深思。不仅如此，牛蝇在每群驯鹿中下卵的数量，也有一定的限制，它们使受卵驯鹿的头数保持在一定的比例，也尽量避免在一头驯鹿身上下卵过多。如果在一群驯鹿的身上下卵过多，就有可能导致整个驯鹿群的灭绝。而如果在同一头驯鹿的身上下卵过多，就有可能导致其死亡，或者由于体弱而被天敌吃掉。这样，它们的后代也就会随之同归于尽了。 ③生活在北极的昆虫，还面临着另外一种特殊的困难。毕竟北极地广人稀，连动物也很稀少，昆虫怎样才能找到自己进攻的对象呢？据生物学家研究表明，蚊子身上有一种非常先进的红外线探测器，能在相当远的距离，准确无误地遥感到人和动物身上发射出来的红外线，从而顺藤摸瓜，群起而攻之。而人类所用的
昆虫
食用昆虫的利用 专业：食科122 姓名：学号： 摘要：本文就食用昆虫的含义、种类、营养价值、保健作用、加工方法及其研究进展等方面介绍了食用昆虫。 关键词：昆虫种类营养 昆虫是自然界中最大的生物类群，已知近100万种[1]，占已记载生物总种数(175万种)的60%。据估计，自然界现存昆虫种类有1000万种或更多，是迄今尚未被充分利用的最大生物资源[2]。人类食虫自古有之，可追溯到3000多年前或更早，至今世界各国还保留着食用昆虫的习惯。近10多年来，随着人口、粮食、能源等问题的日益突出，昆虫作为一种重要的食物资源被人们重新认识和重视，并对食用昆虫的种类、分布、营养价值等进行了一系列研究，广泛开展了昆虫食品的研制与生产[3]。 1食用昆虫种类 食用昆虫种类丰富，且不均匀的分布于昆虫纲( Insecta) 各个目中，其中鞘翅( Coleoptera) 超过35万种，约占已知食用昆虫种类的40%；膜翅目( Hymenoptera) 约25万种；半翅目( Hemiptera) 约9.5万种；双翅目( Diptera) 和鳞翅目( Lepidoptera) 分别在12.5～1.5万种之间；直翅目( Orthoptera) 约2万种，剩余其它目食用昆虫种类从几种到几百种不等[5]。 根据食用昆虫食用目的不同，食用昆虫可分为食品昆虫药品昆虫( 药用昆虫) 和食药两用昆虫等食品昆虫是作为人类的日常食品或直接供人类食用的昆虫，即狭义食用昆虫，例如三点龙虱( Cybister tripunctatus) 东方蜜蜂中华亚种( Apis cerana) 家蚕( Bombyx mori L) 和 大竹象( Cyrtotrachelus longimamus) 等药品昆虫是以治疗人体某些疾病为目的而被人类所食用的昆虫，常利用的有大斑芫菁( Mylabris phalerata) 中华地鳖( Euplyphaga sinensis) 中华大刀螳( Tenodera sinensis) 和东方蜚蠊( Blatta orientatisL) 等食药两用昆虫是同时具有食品昆虫和药品昆虫的昆虫，常见的有冬虫夏草［Cordyceps sinensis( Berk) Sacc］九香虫(瓜黑蝽，Coridius chinensis)和黑蚱蝉( Cryptotympana atrata) 等。 2昆虫的营养价值 2.1蛋白质 昆虫体内的蛋白质含量丰富，营养价值高。作为生命活动的重要基础物质，蛋白质在代谢过程中起着不可忽视的作用[6]。在近百种昆虫蛋白质的研究中，必需氨基酸的含量在10%一30%之间，占到氨基酸总含量30%一50%。如柞蚕中的蛋白质高于鸡蛋、猪肉，并且含有的蛋白质属于动物性蛋白，营养价值高，又多是球蛋白和清蛋白，易于消化吸收，是理想的营养食品。昆虫蛋白质是一种很好的食用蛋白质的重要来源，且许多昆虫能产生抗菌蛋白和干扰素，对肿瘤都有明显的抑制作用[7]。 2.2脂类物质 昆虫中含有丰富的脂肪，主要是不饱和脂肪酸和软脂酸。其中亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等人体必需脂肪酸含量高，可与鱼肉相媲美。在昆虫的不饱和脂肪酸中以亚油酸占的比例最大，其次是亚麻酸。不饱和脂肪酸具有：降低血脂、抗血小板聚集作用。减少炎症，调节免疫能力；健脑益智，改善视力。抗肿瘤瘤作用。降低血液中甘油三醋和胆固醇水平，抑制血液、肝脏和脑细胞内过氧化脂质的生成[8]。抗血小板凝集和抑制血栓素的形成。对肥胖症有减肥作用。另外，昆虫的卵含有丰富的磷脂，具有营养保健价值。 2.3糖类物质 昆虫体内含糖量在1%一10%左右。除糖原、葡萄糖、果糖外，昆虫血液中还含有大量的海藻糖，具有保健功效。昆虫的体表含有大量的几丁质，其主要成分是乙酞氨基葡萄糖，又称甲壳素。可溶性甲壳素，又称壳聚糖，它具有膳食纤维的功能[9]。实验证明，人体摄人壳聚糖后它几乎不被消化吸收，因此它属于膳食纤维的一种，具有膳食纤维的部分保健功能，
昆虫应用
昆虫资源在工业上的应用 摘要摘要摘要摘要：：：：从仿生学，昆虫的形态构造与行为在科学技术和工业上的应用和为工业提供原料的昆虫等方面综述了昆虫资源在工业上的开发与应用的研究进展。关键词：仿生学、原料、昆虫资源、开发、利用 正文正文正文正文：：：：昆虫是地球上动物中最为丰富和多样化的种类,它既能给人类带来巨大的威胁, 成为我们生存的竞争对手, 如为害作物和建筑以及传播疾病的害虫；又能给人类带来显著的利益, 如蜜蜂、家蚕等益虫, 成为我们生活的一部分。在数千年前我们的祖宗就认识到这一点, 开始养蚕植桑、防治虫害, 在科学发达的今天, 我们更应当了解昆虫对人类衣食住行的影响, 知道昆虫科技与产业发展的密切联系【9】。昆虫是地球上生物量最大的生物类群，也是目前最大的未被充分利用的宝贵资源。其虫体本身开发产物可广泛应用于机械、电子、军工、日用化工、食品、饲料、医药、造纸、农业等行业。目前，世界各国的昆虫资源的利用范围仅局限于虫体、虫产品和虫行为等几个方面。虫体即昆虫身体物质的利用，如昆虫体表的几丁质，体内的蛋白质，含有二十多种氨基酸，还有丰富的酯肪、抗生素和激素等。虫产品是昆虫的代谢产物，如蜂蜜、蜂蜡、蜂毒、紫胶、虫白蜡、五倍子、蚕丝及昆虫色素等，这些昆虫产品具有极高的利益价值。昆虫行为主要利用昆虫的生物学及生态学特性，如授粉昆虫、天敌昆虫、环境保护昆虫的利用。而在工业上昆虫在工业资源方面的价值十分可观，而随着人类社会的进步和科学事业的发达，人们对昆虫的研究与认识，也愈来愈深人．变野生为家养、变害为益的实例也越来越多，而通过仿生技术也为人类创造出更多的技术，所以对于昆虫资源的开发与利用，将是一个永恒的课题【6】。一一一一：：：：昆虫仿生学在科学技术和工业上的应用仿生学在科学技术和工业上的应用仿生学在科学技术和工业上的应用仿生学在科学技术和工业上的应用：：：：仿生学是近几十年来发展起来的属于生物学与技术科学之间的一门边缘学科。其英文为bionics,来自于希腊文bion, 意指生命。J·E 斯蒂尔博士提出仿生学定义——仿生学是模仿生物系统的原理来建造技术系统, 或者使人造技术系统具有或类似于生物系统特征，其研究范围为机械仿生、物理仿生、化学仿生、人体仿生、智能仿生等。而在机械仿生中还分为结构仿生、功能仿生和形态仿生【13】。1．．．．仿生学与工业设计仿生学与工业设计仿生学与工业设计仿生学与工业设计：：：：随着人们对生物的进一步研究, 仿生学获得了迅速的发展。利用仿生学原理来指导工业设计成为工业设计中的一个重要分支——仿生设计。作为工业设计创新设计方法之一的仿生设计学综合仿生学等许多相关学科的概念和研究成果, 以工业设计的专业知识和技能为基础, 以工业设计创新思想和观念为指导, 是工业设计创建人与自然和谐关系, 改进人类生活方式的一个重要途径和研究方向。它可分为形态仿生设计学、功能仿生设计学、感觉器官的仿生学和结构仿生设计学。 1.1 形态仿生设计学形态仿生设计学形态仿生设计学形态仿生设计学形态仿生设计学研究的是生物体(包括动物、植物、微生物、人类)和自然界物质存在(如日、月、风、云、山、川、雷、电等)的外部形态及其象征寓意,以及如何通过相应的艺术处理手法将之应用于设计之中。昆虫形态千差万别，形态仿生是早期仿生的主要内容,主要应用于军事和航空航天领域,如: 模仿蝴蝶色彩和花纹的军事伪装设施;模仿蜻蜒翅膀上的翅痣在飞机的两翼加上平衡重锤,解决飞机因高速飞行而引起振动的棘手问题;模仿蝴蝶翅面上的鳞片随阳光照射方向自动变换角度而调节体温的原理,成功实现对人造卫星由于位置不断化而引起温度骤然变化的控制【3】。另外,一些昆虫巢穴的形态结构也是仿生研究的内容。在一些大型建筑中,经常模仿蜜蜂巢穴的六角形的架构设计,使建筑物具有高强度力学支撑结构,既坚固、美观,又节省建材。1.2 功能功能功能功能和结构和结构和结构和结构仿生设计学仿生设计学仿生设计学仿生设计学功能仿生设计学主要研究生物体和自然界物质存在的功能和内部结构原理, 并用这些原理去改进现有的或建造新的技术系统, 以促进产品的更新换代或新产品的
幼儿园中班科学教案有趣的昆虫
幼儿园中班科学教案：有趣的昆虫 活动目标： 1、了解蝴蝶、蜻蜓、蜜蜂等昆虫的基本特征和生活习惯，了解昆虫与人们的关系。 2、通过猜谜、观察以及倾听活动，了解昆虫的有关知识，理解昆虫的保护色。 3、对昆虫产生兴趣，知道要爱护益虫。 活动准备： 1、《幼儿用书》人手一册，实物展示仪一台。 2、昆虫挂图一张。 3、捕捉到的昆虫，或者是昆虫标本若干。 活动过程： 一、猜谜语，引出昆虫的活动主题。 ——教师念蜜蜂的谜语儿歌，提问：这是什么动物？ ——教师念蜻蜓的谜语儿歌，提问：这是什么动物？ ——让幼儿猜谜语，引起幼儿对昆虫的关注。 二、出示昆虫，或用实物展示仪放大昆虫标本，感知昆虫主要特征，激发幼儿的兴趣。 ——教师：这是什么？叫什么名字？ ——教师：他是什么样子的？头上有什么？身体下面有什么？有多少对翅膀和脚？ ——教师：你知道他生活在什么地方？爱吃什么吗？ 三、引导幼儿阅读《幼儿用书》，启发幼儿按照“动物名称——身体特征——生活习性”讲述。 ——幼儿自主阅读画面，启发幼儿说说：画面上有哪些昆虫？他们都有什么？ ——教师：他们生活在什么地方？吃什么？他们哪些地方是相同的？他们有一个共同的名字，你知道吗？ ——教师小结：画面上的这些虫子有一个共同的名字叫“昆虫”。昆虫的身体分成头、胸、腹三部分。头上有触角、嘴和眼睛；胸部长着三对脚，背上一般长着两对翅膀；腹部一节一节的，两侧还有气孔，是呼吸用的。有的昆虫，例如：七星瓢虫，有一对翅膀变硬了，还有一些昆虫只有一对翅膀，例如：蚊子。 四、出示挂图，找一找藏在画中的昆虫。 ——教师：今天有许多小昆虫来和我们捉迷藏游戏，他们就藏在这幅画里面，请大家找一找，有哪些昆虫？他们藏在哪里? ——教师：你知道他叫什么名字吗？你是一下子就发现昆虫的？还是仔细看才发现的？为什么仔细看才能发现？他们身上的颜色与周围的颜色有什么奇特的地方？ 五、介绍几种关于昆虫自我保护的知识，认识保护色。 ——教师介绍昆虫利用保护色自我保护的常识，让幼儿了解昆虫会变颜色保护自己，这种变色白虎自己的办法，叫保护色。 ——介绍几种常见的昆虫保护色。 ①身体颜色与周围环境颜色相同的昆虫，如：螳螂、枯叶蝶； ②身体颜色随着周围环境颜色而变化的昆虫，如：蝗虫；