食堂设备安全管理规定

食堂设备安全管理规定

一、各班对本厨内的设备应当包干到人，使用、维护责任明确。

二、清扫卫生时严禁在带电状态下用水或湿抹布冲刷墙体或擦拭设备。

三、严禁用湿手触摸电器开关按钮及插头，设备不用时应关闭电源。

四、冰箱、冰柜等应定期除霜，但杜绝用金属利器敲击硬刮制冷管上的冰层，注意清除散热孔周围的异物，使其有良好的通风散热，除霜或清理积水后应及时将排污孔堵上，以免影响制冷效果。

五、压面机、和面机和搅拌机等运转设备，一定要专人精心使用，严格按照要求操作，身体任何部位不得接触设备运转部位。

六、对压面机，和面机和搅拌机维护保养时，必须切断电源，对运转磨损部位应定期加入润滑油，内胆部位应在每次使用后及时清除面垢。在操作中应谨慎细微，严防金属异物混入设备。

七、设备开关上必须有明确的标志，在使用过程中严禁私自启动非本岗位操作设备。

八、每日下班前必须仔细检查，门窗是否关好，炉火是否封好，电器设备是否切断电源，防火、防盗工作必须落实到位后方可离开。

食堂管理员工作职责

一、在总务处的领导下，协助膳食科长做好食堂的各项工作。

二、基本职责

1、按食堂负责人安排的每日菜单做好消费品和食品原辅料的采购工作。票据报帐严格遵守财务管理制度。

2、做好食堂考勤工作，检查监督各岗位工作完成情况和制度执行情况，做好日常考核工作，提高食堂服务质量。

3、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒发生。

4、加强食堂炊事设备管理，做到合理使用和保管，并督促维护，注意安全操作。

5、关心食堂员工，改善工作条件，创造良好的工作环境。

6、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，善于发现问题，做到及时正确处理，重大问题及时向领导汇报。

7、严格遵守卫生制度，检查食品卫生和环境卫生的执行情况。

厨师工作职责

一、服从食堂负责人、食堂卫生监督员和厨师长的领导，严格遵守操作程序。

二、经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖。

三、炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。

四、烹调时应注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。

五、菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜，待售的菜肴，夏天应加罩防蝇，冬天应加盖保温。

六、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。

七、爱护公物，讲究文明公德，树立和注重自身的仪表及服务形象。

食堂验收员工作职责

一、验收食品，做好数量、质量和有毒有害食品处理等记录。

二、检查所购食品有无合格或检疫证明。

三、腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不符合要求的食品不签收。

四、验收后向保管员或有关人员分门别类交代清楚。

五、验收记录妥善保存以备查考。

六、及时了解市场行情，掌握原料的价格变动。

食堂负责人岗位职责

一、在总务处的领导下，全面负责学生食堂组织管理和协调工作。

二、基本职责

1、对学生膳食安排做到心中有数，精细安排防止菜肴结构不合理，或浪费现象的发生。

2、对每日消费品要提前作出安排，开出菜单，交付食品采购人员经办。并负责对经办人员的督查工作。票据报账严格遵守财务管理制度。

3、负责学生用餐的主副食品的生产和供应工作。

4、负责操作间及餐厅的卫生工作。

5、检查各部门的运营情况，安全卫生，服务工作。

6、制定并落实食堂经营管理计划和措施，并不断改进。

三、工作标准及要求：

1、按伙食标准统筹安排好学生膳食，经常了解师生的餐饮需求，有针对性的开发和提供能满足师生需求的餐饮食品和服务。

2、严格执行食品卫生制度。严把采购关，确保食品原辅料的食品卫生。严把食品加工关，确保所供用膳食品卫生安全，杜绝食物中毒事故的发生。

3、与厨师长一起进行菜肴的筹划与设计，不断推出新的品种，确保品种多、分量足、质量好。

4、健全厨房和餐厅管理组织，合理进行布局，督促管理人员对厨房生产环节和餐厅进行科学管理，减少生产中的浪费。

5、加强食堂工作人员的思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性，努力提高师生对食堂服务工作的满意率。

四、职权范围

1、负责对员工招聘、管理、考核和工资的发放，报总务处、党政办备案。

2、对食堂卫生和食品卫生安全负责。

学校食堂管理办法

1.目的

加强食堂饮食管理，以确保师生员工在校的用膳

2.适用范围

适用于本校教职员工食堂和学生食堂

3.职责

3.1分管校领导负责食堂管理的领导工作。

3.2总务处负责食堂的设施设备配置及人员管理，对食堂的固定资产、财务帐册的检查，管理及控制。

3.3食堂按时供应安全、营养、可口的饭菜和点心等。

3.4学校严格执行《食品卫生法》和国家教育部、卫生部颁发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》

4.管理要点

4.1对食堂员工的管理

4.1.1总务处根据用膳人数协调食堂配备必要的食堂工作人员，登记造册、备查。

4.1.2所有食堂工作人员必须持有《健康合格证》、《卫生知识培训合格证》、《健康教育培训合格证》才能上岗。

4.1.3总务处加强对食堂工作人员的思想教育，政治学习。

4.1.4食堂平时组织员工政治与业务学习，不断提高技能水平和服务质量。

4.2对食堂设施、设备、用具的管理

4.2.1总务处根据用膳人数协调食堂配备必要的设施、设备及用具，并根据“固定资产”和“低值易耗品”分类登记造册，建立《财产档案》。

4.2.2食堂在对设施、设备、用具的使用过程中进行维护、保养，建立《财产台帐》。

4.3对食堂财务结算的管理

4.3.1食堂所进原辅原料一律按采购、验收财务结算手续进行，杜绝用营业款抵扣。

4.4食堂产品质量的管理

4.4.1膳管会对食堂的产品质量进行监督检查。

4.4.2膳管会每月召开一次会议，对食堂饭菜质量、服务态度、卫生状况、饭菜价格以及师生对用膳的满意度进行评价，提出整改意见。

4.4.3膳管会由分管校领导及总务处、学生处、各专业部的代表、教代会代表，和各班级生活委员组成。

4.4.4与食堂签订《饮食卫生和安全工作责任书》。

4.5食堂内部管理

4.5.1食堂负责人全面负责本食堂的经营管理。

4.5.2所用原辅原料按《采购控制程序》招标、竞争性谈判、单一来源采购、询价等方式进行，其中米、面、油、醋、酱油由教育采购中心定点采购。

4.5.3原辅原料经验收合格后才能加工使用，采购经办人持《验收单》或《入库单》发票办理报销手续。

4.5.4原辅原料从采购、加工、烹调到销售的各工作岗位，严格执行“食品卫生岗位责任制”。

4.5.5严格执行消毒卫生制度，并做好消毒台帐记录。

4.5.6在保证师生饮食安全的基础上，不断增加花色品种，提高饭菜质量。

4.6责任处罚

4.6.1食堂证照俱全，独立经营，收支平衡，略有盈余。

4.6.2食堂负有饮食卫生责任事故的处罚，根据事故原因相关责任人受相应的处罚。

4.6.3总务处相关人员因监控、管理责任造成饮食卫生责任事故的，根据事故原因受相应的处罚。

食品卫生安全管理制度

1.目的

加强食品卫生安全管理，确保师生饮食安全、卫生。

2.适用范围

适用于本校食堂、门店及纯净水供应点。

3.职责

3.1分管校领导负责食品卫生安全管理的领导工作

3.2总务处和食品卫生工作领导小组负责饮食卫生安全的监督，检查；

3.3食堂、门店、纯净水供应点负责日常食品卫生安全管理工作。

4.管理要点

4.1组织管理机构

4.1.1食品卫生工作领导小组组织：在校长负责责任制下，由分管校长、总务处、学生处、工会、团委、各专业部负责人组成。

4.1.2食品卫生管理网络：在校长室的领导下，总务处对食品供应部门实行全方位的监控，各部门针对各自的工作岗位做好日常管理细化工作。

4.1.3总务处与食品供应部门签订《食品卫生工作目标责任书》

4.2食品从业人员持证上岗

4.2.1食堂、门店、纯净水供应点必须持有《卫生许可证》。

4.2.2食品从业人员必须持有健康合格证、卫生知识

培训合格证、健康教育培训合格证才能上岗。

4.3食品卫生管理

4.3.1严格把好食品原料进货关，所进原料必须索证，杜绝可疑原料或腐败变质原料混入厨房操作间。

4.3.2严格按操作流程对食品原料加工、烹调。严禁超标使用食品添加剂。

4.3.3严禁出售各种凉拌菜，严禁出售自制饮料。

4.3.4剩菜剩饭必须加热彻底才能继续供应，蔬菜不准隔顿供应。

4.3.5坚持消毒制度，食品用具每天用84消毒液（蒸汽）消毒，并作好记录。

4.3.6严禁非食品做作业人员随意进入食品操作加工间。

4.3.7纯净水由教育采购中心定点统一配送。

4.3.8纯净水饮水机每学期在开学前一周经检修、消毒后再使用。

4.4食品卫生环境管理

4.4.1所有食品必须上货架，严禁就地堆放。

4.4.2保持窗明几净，餐厅及时打扫，做到地面、墙面、桌面、凳面无油腻。

4.4.3保持冰箱（冷库）整洁，及时除霜，每周用84消毒液进行消毒。

4.4.4泔脚垃圾放入加盖的容器内，做到日产日清。

4.4.5做好防蝇、灭蝇，防鼠、灭鼠及灭蟑螂工作，并作好记录。

4.4.6吸油烟罩，每周清洗一次，做到无滴油。

4.4.7保持室内下水道畅通，厨房间、粗加工间每周清理一次，并冲刷干净。

4.5食品卫生检查

4.5.1食品卫生工作领导小组每月对食品卫生进行一次大检查，安保处每周不定期进行抽查，并作好检查记录，发现问题及时会同有关部门解决处理。

4.5.2膳管会每月召开一次会议，对食堂饭菜质量、价格、卫生状况等进行评价，促进食堂提高师生满意率，并作好记录，膳管会成员深入食堂进行不定期抽查，进行监督，对发现的问题及时提出整改意见。

5.质量记录

5.1食品经营卫生许可证一览表

5.2食品从业人员健康合格证一览表

5.3食品采购索证记录表

5.4除“四害”记录表

5.5食品卫生安全检查记录表

窗口售菜分餐员岗位职责

1、分餐前一定要洗手，穿好工作服，戴好口罩、工作帽，不得用手直接接触食物，要养成用夹子夹取食物的卫生习惯。

2、分菜时要精神集中，按菜谱要求分均匀，以免影响食量。

3、对于特殊餐（病号餐）的，卫生院要有特殊标志，或放置固定位置。

4、分菜时要讲究卫生，分菜完毕后就把一切用过的装熟食餐具清洗干净，重新煮沸消毒，以备下次再用，分菜台要用专用毛由抹干净，餐车等要冲洗干净。

5、分菜时注意盖好纱罩，以防蝇防尘防污染。

6、提高文明服务，礼貌待人，虚心、耐心听取师生意见。

食堂员工奖惩条例

为了加强管理，提高工作效益，特作如下奖惩条例：

考核部分：

1、上班迟到，早退半小时内的每次罚款10元，超过半小时的作旷工处理。

2、不请假私自不上班的作旷工处理，每天罚扣三天工资，严格执行食堂节假日值班制度，不请假或私自调动班次的，罚款20元。

3、养成良好的卫生习惯，有违反以下条例之一的每次罚款10元：上班不穿工作服，不戴工作帽，戴金银首饰，留手指甲，不注意个人卫生，接触熟食不戴口罩不洗手，在食堂经营范围内吸烟等。

4、未经同意私带外来人员进入厨房间、备餐间，每次罚款20元。

5、有私吃、盗窃食堂食品、物品，一经查实，每次罚款50元，情节严重的，作除名处理，报送公安机关追究刑事责任。

6、上班时严禁打牌、赌博、干私活，违反者每次罚10元。

7、不团结合作，与同事争吵而影响工作，罚款20元，严重的用停工处理。

8、不服从管理及工作安排，无故顶撞、漫骂上司者，每次罚款50元，情节严重的，作除名处理。

9、严格执行食品卫生“五四”制，不按要求搞好卫生工作的，每次罚款10元。

10、拾到用餐者的物品不及时上缴，私自占为已有，一经发现罚款50元。

11、因菜肴质量、服处质量投诉的，查明责任人后每次罚款10—100元，情节严重的，作除名处理。

12、不开无人灯、无人水、违反者每次罚款10元。

奖励部分：

1、食堂提供合理化建议而被采纳的，每条奖励10—100元。

2、拾金不昧者视情节给予10—100元的奖励。

3、工作表现突出，尽职尽责，给食堂工作带来直接效益的，给给予20—200元的奖励。

4、揭发他人违规违纪现象的，一经核查属实的，奖励10—100元。

注：违反条例者的罚款将在当月的工资中扣除。

五好员工必备的N个工作习惯

有许多方法可以帮助我们明确工作思路提高工作效率，例如个人的工作习惯、团队力量、企业中有一套完整的指导方针等，首先要明白，效率的关键在于良好的工作习惯，而不是学会一两个方法，与其那样不如养成良好的工作习惯。

1.每天提前15分钟上班，推迟15分钟下班，提前15分钟上班，把今天的工作做个列表式的计划，推迟15分钟下班，总结一下今天的不足，计划明天的工作。

2.选择好自已办工的工具，了解好其性能——电脑、办公软件、电话等，结合工作重心，发挥自已办公工具的最大作用，顿挫的工具会使你事倍功半，锋利的工具会使你事半功倍。

3.让自已的办工桌面变清爽，文件归类，常用的东西放一定的位置等，公司桌面上最难找到的是什么？

（笔+记事本）如：一客户打电话来，希望你记录些东西，但你一时半刻找不到笔或记事本。还让他“你稍等下，等下噢…”接下来就是四处寻找……是不是你也遇到这样的问题呢？如果让客户知道你对自已办公工具都遗失，那他又能指望你能帮到他什么呢？

4.永远坐在前排，不管是开会还是培训我都在要坐在最前排。我们去游乐园坐过山车也是这样——“坐在前排”是我们的梦想。因为，一旦我们没有坐在前排，就意味着我们可能被遗忘得不到重视、就意味着不能很好展现自我。难道我们不该以积极向上的态度去追求“坐在前排”吗？

5.随时记录，随时记录下自已的工作想法，对事的观念，把它贴在自已最易看到的地方，时常提醒自已。

6.克制抱怨，克制抱怨是把造成自己处境的责任推到别人身上从而减轻自己心理压力的一种倾向。为什么我们那么顽固地坚持这样一种习惯，总是寻找别人的缺点而看不到别人优点呢？看一件事情为什么只看到负面的东西呢？儿童时代我们还不太会想到抱怨和批评别人，因为我们觉得自己做的不好，认为父母大人不可能有错；可是到了成人阶段，我们知识进步的结果就学会了发现别人有错，而自己不可能有错了。人们之所以喜欢抱怨，因为这样做可以潜在给我们带来道德上的优越感，我们通过抱怨别人可以比通过做好我们自己的工作能够更快更直接地带来心理上优越感的满足。如果我们想更积极更有效地实现自己的价值，就应该训练自己克制从抱怨别人行为中寻找满足的冲动。从这样的行为中得到的满足只能是虚幻的满足，而且由于容易得罪人，对我们个人的发展会带来更大的障碍。训练自己做到停

止抱怨并不容易，需要克服人性弱点。人们喜欢快乐积极的人并愿意花时间与之相处。如果你让人害怕，别人不愿意见到你，你也会很郁闷。所以我们要学会选择积极状态，从所遇到的人和事上寻找好的一面，发现优点，发现机会。为什么要这样做？因为你寻找什么，你就会得到什么。你关注什么，你就会吸引它们到你自己身上。虽然思想上知道抱怨的行为不健康，但根深蒂固的行为习惯是需要下决心花时间克服的。当我们一旦觉察到抱怨别人的行为就要并立即停止。当我们养成了自我警惕的习惯，就可以有效地克制这种人性弱点。

7.克服人类的天敌——惰性“这件事我一定要做了，真的要做了，现在太累了，休息下，再等一会儿再做” “先听下音乐放松下，聊下QQ” “唉！这件事还是明天再做吧”（人的一生只有今天，明天不会来）我们每个人都会有这样的经验，一些事情需要我们完成，而惰性往往占了上风。如何能克服惰性去完成任务：肯定辛苦的过程，更看重的是愉快的结果，如同我们喜欢吃到美食而不愿去洗碗筷一样。渴望成果却不愿意忍受痛苦的过程。提高对辛苦的承受能力，如举重锻炼一样，开始是举起自已能承受的重量，之后每天加一点，每月增至几公斤，久而久之，被举的重量就上来了。大事化小，把复杂的事情简单化，大的事情最小化，找到事情的突破口，（意志是克服惰性的一种力量）

8.勇于承认错误不找借口，当同事或领导指出你某件事做的不理想、不正确时，你总会说：“我认为…” “我以为……” “我想应该是这样……”其实回想起来，错就是错了。“认为、以为、我想应该是这样”，这些都是在找理由找辩解！错就是错了，勇于承认错误，负起自

已责任。凡事第一反应：找方法，而不是找借口，借口与成功永远不会同住一屋檐下。

9.不要出口伤人（打击别人），打击他人其实也是个人心里不平衡的一种释放：在某种程度上，对方的想法（做法）超过或者是突破了你个人的思维方式，但为了体现自已的实力或重要性，人有一种“否认对方的同时，来肯定自我的价值的表现”。说话之前，先考虑一下对方的感受，即使你平常与同事相处很好，但一句打击的话，通常可产生两种效果：

一、他会对你产生反感，因为你不尊重他个人的思路或成果，无条件地否定了他。二、如果你一直是他工作中的偶像，那你可能会使他尚失信心。我们换种方式：你的方案确实不错，尤其第5条非常切合实际。（让他接受你的同时）如果把第2条改成***样，这样即人性化，又能很好地体现我们工作热情度。你觉得这样效果怎么样呢？学会肯定的同时再指出不足。

10.换位思考一只小猪、一只绵羊和一头乳牛，被关在同一个畜栏里。有一次，牧人捉住小猪，??大声嚎叫，猛烈地抗拒。绵羊和乳牛讨厌??的嚎叫，便说：「他常常捉我们，我们并不大呼小叫。小猪听了回答道：「捉你们和捉我完全是两回事，他捉你们，只是要你们的毛和乳汁，但是捉住我，却是要我的命呢！面对危机，公司大部分人在发愁，期盼市场快点好转，而也有人在抱怨自己的收入降低了，劳保发少了，这种人就需要换位思考！立场不同、所处环境不同的人，很难了解对方的感受；对别人的失意、挫折、伤痛，不宜幸灾乐祸，而应要有关怀、了解的心情。要有宽容的心！

11.懂得谦虚，谦虚是一切伟大灵魂共有的品质，美

国著名政治家、科学家富兰克林拜访一位前辈，当他从小门进入时，由于门框低矮，他被狠狠地撞了一下。出来迎接的前辈笑着对他说：“很疼吧，可是，这应该是你今天最大的收获。你要记住，要想平安地活在世上，你就必须时时记住学会低头。”什么时候应该低头？那就是犯错误时、有求于人时，有成绩时。）古人云：山外有山，天外有天，当你傲视同事或上级时，你已经被某些人孤立了，得不到同事的欢迎？海之所以大，在于它是所有河流的最低处

12.善于倾听，卡耐基曾说过：如果你希望成为一个善于谈话的人，那就先做一个注意静听的人，要使人对你感兴趣：那就先使人感兴趣。问别人喜欢回答的问题，鼓励他谈论自已及他所取得的成就。不要忘记在与你谈话的人，对他自已、他的需要、他的问题，比对你及你的问题要感兴趣100倍。他注意他颈上的小痣比注意非洲的40次地震还要多！在与同事交谈时，要注意倾听他的讲话，并给予适当的反馈。聚神聆听代表着理解和接受，是连接心灵的桥梁。在表达自己思想时，要讲究含蓄、幽默、简洁、生动。含蓄既表现了您的高雅和修养，同时也起到了避免分歧、说明观点、不伤关系的作用，提意见、指出别人的错误，要注意场合，措词要平和，以免伤人自尊心，产生反抗心理。幽默是语言的调味品，它可使交谈变得生动有趣。简洁要求在与人谈话时掌握该说的说，不该说的不说。与人谈话时要有自我感情的投入，这样才会以情动人。此谓之生动。当然要掌握好表达自己的技巧，需要不断的实践，并不断的增加自己的文化紊养，拓宽自己的视野。

13.好的工作方法一定要懂得用方法与同事分享，互

相交流信息、切磋自己的体会都可融洽人际关系，如果你直接把自已好的工作方法与他人分享，在一定程度你就变为重要的人物了，他人不一定能完全接受你，因为人天性有个爱好，就是喜欢别人重视自已，所以分享的前提，我们要找对办法。巧妙地把重要人物设为第三方如：发现她花了很长的时间从一张表格中提取数据，但你有个更好的公式时。你可礼貌对他说“朋友教给我一个不错的数据提取公式，不防你也试试”相信他巴不得马上学会，因为他现在这种工作方式累的够呛了，出自人的惰性，当然要找个更简单的办法，重要的是你把重要人物设为第三方，而不是你们之间的对比！一个苹果交换一个苹果，还是一个平果，而一个经验交换一个经验，就成了两个经验！

14.保持工作焦点和热情，每天早晨先确立今天的目标，让工作焦点清晰，然后以最大的热情地去做。学会调整工作状态，用积极的意识去激发热情；想办法避免干扰。各种兴趣爱好很影响工作状态，把它们放到合适的孤立的时间段，例如午餐之后午休之前，或者重要工作完成之后，不要放在重要时间段之前

15.工作前要建立框架意识，工作前要在脑海中建立“框架”意识，凡事问题要简单化，每项工作前有3件事要做：沟通、预案、检查是否有遗漏，

一、工作前你将要做好哪些沟通事项？

二、从不同层面来考虑某一个具体问题，提前做出预案。如：哪些会给他人带来不便？

三、再次回想，有什么事情还没有想到，但必需要去做？

16.建立工作列表，随时记下要做的工作，所有事情

一目了然。注意：区分轻重缓急，先做重要的事情，注重效率更注重效果。设置并重视完成期限，就像对自己的承诺。具体明确，如果太大就分解成简单的工作。这一方法比较容易，大多数人都可以使用。既减少记忆，又避免遗忘。能快速着手工作。有效利用琐碎时间。

17.利用日程安排，当工作列表上的工作很多，让你感到烦乱的时候，就要考虑使用日程安排了。日程安排与工作列表的不同在于，工作列表只是说明要做什么，而日程还确定了按什么顺序去做，什么时间去做。养成制定日程的习惯有些难度。我们可以：先从时间已确定的事务开始，例如会议、会面等。逐渐培养日程安排能力，根据个人习惯，将事务安排在合适的时间。不要安排得太满，留下必要的缓冲时间。相似的工作在一起，尽量减少角色的变化。特别要养成习惯，随时利用琐碎时间做一些琐碎的小事。

18.怎样做好与客户的沟通：（首先要做的是：分析客户心里，他想要的是什么？）答应客户的事情及时做到，即使不能完成，也要提前通知顾客，不能保证完成的不要轻易答应。每天上班前适当时间给客户一个电话，对今天的工作提示如：要补些什么货品等？下班前给客户一个电话，问是否还有哪些地方没有做好的等此外还要对你所服务的客户做些了解；比如生日，家里老人、孩子等情况，当生日时给予祝福，过节时给老人一声问候（学会关心他人，他人才会来关心你），切记，不要忘记说些客套话，肯定与赞美他人，不要吝啬自已的微笑，负起自已的责任，建立好在客户心中的诚信感

19.不要害怕浪费时间，工作中有个难题，想去花时

间搞清楚吧？又怕浪费时间！切记，只要开始做就不可能是完全的浪费，哪怕失败多次也是有价值的，每次从失败中我们都可以获得很多经验。最为重要的是：在尝试中，我们除了获得失败，还能获得很多经验。

20.勤于观察，理清楚哪些是自已工作重点，重心工作自已能否胜任，为什么不能胜任？是自已方法不对，还是工作的“工具”本身存在欠缺。如果方法不对，你可借鉴同事的方法，因为他生活在你的身边，他的方法你当然易学会，学会观察优秀的同事，他一天中所做的事情，比如：行动，与客户对话中的言语，面部表情与肢体语言等，对一个突发事情的处理……如果这些你都作到了，你不仅是学会了“观察他人”更为重要的是你学会了处理事情的另一种方法-----借鉴。21.改良自已的工作方式，不要把自已搞的太忙一样，如果自已是个大忙人，可见你要更新自已的工作方法了----提高工作效率，对工作方法，要改进、改进、再改进

22.独立思考，学会自已想办法解决，学会与同事之间的相处时刻要记得：助人是一种美德！同时才能得取他的信任感，配合好同事的工作做好一项工作，经常要与别人合作，在取得成绩之后，要求共同分享，切忌处处表现自己，将大家的成果占为己有。提供给他人机会、帮助其实现生活目标，对于处理好人际关系是至关重要的。

23.怎样减轻自已的压力，印度有一个师傅对于徒弟不停地抱怨这抱怨那感到非常厌烦，于是有一天早上派徒弟去取一些盐回来。当徒弟很不情愿地把盐取回来后，师傅让徒弟把盐倒进水杯里喝下去，然后问他味道如何。徒弟吐了出来，说：“很苦。”师傅笑着让徒弟带

着一些盐和自己一起去湖边。他们一路上没有说话。来到湖边后，师傅让徒弟把盐撒进湖水里，然后对徒弟说：“现在你喝点湖水。”徒弟喝了口湖水。师傅问：“有什么味道？”徒弟回答：“很清凉。”师傅问：“尝到咸味了吗？”徒弟说：“没有。”然后，师傅坐在这个总爱怨天尤人的徒弟身边，握着他的手说：“人生的苦痛如同这些盐有一定数量，既不会多也不会少。我们承受痛苦的容积的大小决定痛苦的程度。所以当你感到痛苦的时候，就把你的承受的容积放大些，不是一杯水，而是一个湖。”压力的反应在于我们自己的意识，而责怪环境或公司肯定无济于事。所以，面对压力最好暗示自己，激发积极兴奋的心态。如果公司采用了任务管理制度，使工作更透明，责任更明确，完成期限也作了明确规定，这会给人一种压力。应该适当利用这种压力，而不是消极抵制。养成高效的工作习惯于己于人都有利。启示：工作中的压力同这些盐有一定数量，既不会多也不会少。我们承受压力的容积的大小决定压力的程度。所以当你感到压力的时候，就把你的承受的容积放大些，不是一杯水，而是一个湖。

24.立即行动，速度第一，科学家们曾做过这样一个实验。在只有窗户打开的半密闭的房间里，将6只蜜蜂和同样数目的苍蝇装进一个玻璃瓶中，把瓶子放平在桌上，瓶底朝着窗户。然后，观察蜜蜂和苍蝇会有什么样的举动。科学家们发现，蜜蜂们会不紧不慢地在瓶底徘徊，认为能找到出口，直到它们力竭倒毙或饿死；而苍蝇们则会不停地在瓶中“横冲直撞”，在瓶中的飞行速度明显高于蜜蜂，不到两分钟之内，他们穿过另一端的瓶颈逃逸一空。蜜蜂们以为，囚室的出口必然在光线最

明亮的地方，一定会找到出口。于是，它们不紧不慢地行动着，等待它们的结果是死亡。而苍蝇们却成功地逃离了，这并不在于它们有什么特长，也不在于它们懂得快速行动、求得生存。不要花太多时间整理和规划，不要觉得没把所有事情安排好就无法开始一样。只着眼于整体会让你看到做这件事多难多辛苦，你应该找出可以付诸行动的小的突破点，马上开始行动。

25.时常总结分析“以心情变化为期段的非纸张总结”在这，没有提到每天、每周等总结？“时常总结”并不是要写在纸上，哪天纸不见了，总结也随之不见，我所倡导的是“以心情变化为期段的非纸张总结”因为心情变化，那一定有与平常不一样的事情发生。方法：一杯咖啡或一杯茶+一个宁静的地方（比如自已的床上）+一个易思考的姿势这样让你学会放松自我的同时做分析，此环境中大脑才能清楚地回忆每一个已发生故事的片段。步骤：首先进行回忆工作中哪些问题出现？其次当时我采取了什么工作方法？（脑海中画个叉，因为是错误的）试用返推法，如果想不出来，可追忆曾经那时的成功：请回想当初同事或领导称赞你的情形，为什么称赞你，而不是别人，对！因为你某事做的很棒，得到大家的肯定与信任。你帮他们修好了电脑、打印机、你帮他们解决了一个公式运用上的问题等等，后来同事都很配合你的工作，发现那时候的问题很好地迎刃而解了。那么你就试用着以前对待事情的办法与态度，对待现在的事情。或者采取换位思考，换位思考其实就是换个立场去看待问题，正所谓“横看成岭侧成峰，远近高低各不同换位思考可以让我们明白主管的辛酸与不易，让我们体会同事的关爱，让我们多一些理解，少一分抱怨。