餐厅环境卫生标准
餐厅环境卫生标准
食品加工工具清洗和消毒制度
1、每日或每次加工工作结束后均应进行食品加工工具的清洗和消毒工作。
2、食品加工工具的清洗和消毒工作须按规定程序进行，不得随意简化，更改。
3、食品交工工具须按粗加工、半成品、成品分开清洗和消毒，并分架存放，防止交叉感染。
4、每日或每次的清洗和消毒工作应认真仔细，务必达到卫生标准，不得留有死角。
5、食品加工工具储存柜应当定期清洗，保持洁净。
6、清洗和消毒工作须有专人负责监督、检查。
7、清洗和消毒工作，责任明确到人，对清洗和消毒进行记录并签字。
一、大厅
地面：干净、明亮、不得有泥污脚印。
餐桌：不得有杂物、不得有油污，摆放整齐。
抹布：每人至少两块，随时清洗，保持抹布干净，不得有油腻。每餐用洗涤液浸泡。无法保持清洁时应及时更换。
墩布：保存时必须涮干净，不得有油腻、异味，放在墩布池里摆放整齐。
门帘：保持清洁无油腻，不得有油渍、污渍，不能粘手。
玻璃：明亮，无油污、无手印。
墙皮：随时清扫，无翘皮。
水池：每天清洗，水池内不得有杂物。水池旁边须配备洗手设施。
收餐房：保持收餐房内干净整洁，收餐房内物品摆放整齐。
垃圾桶：责任区内的垃圾桶应及时清理，桶身应保持干净整洁。
大厅悬挂物：应擦拭干净，不得有尘土。
二、售饭厅
售饭台、窗口：闭餐后将杂物清理干净，不得有油渍、污渍；玻璃干净明亮；打扫完毕后应将防蝇帘放下。
餐具橱：内部保持干净，餐具摆放整齐，橱门不得有油污、手印。
吊灯：经常擦洗，不得有尘土。
地面：无积水，无杂物，无遗落饭菜。
灶具、加工器皿：保持清洁，无油腻、污渍；加工完毕后应及时归位，摆放整齐。
三、后厨
垃圾桶：闭餐后及时清洗，凹槽部位要刷干净，不得有油污、污渍，每次用完后应及时盖严。
地面：不得有积水，闭餐后及时清理；应用墩布擦拭，不得用水管冲洗地面。地沟：垃圾不得堆积过多，应经常清理。
货架：不得有尘土、污渍、油污。
冰箱：生食、半成品、熟食严格分开存放；肉类、水产类、蔬菜类严格分开存放；冰箱内霜不得超过0.5cm厚，保持内部干净，无杂物；冰箱外部保持清洁，
不得有尘土、油污、手印。
墩布：必须在墩布池内涮洗墩布；放置时应先涮洗干净，并在墩布池内摆放整齐。
抹布：定期清洗、高温消毒，不得发粘、有异味；无法保持清洁的，应及时更换。
排烟罩：干净清洁，无油腻；不得在排烟罩上放置物品。
操作台：不使用时，操作台上应清理干净，不得摆放杂物；工具清洗后应放在工具柜内。
炊事机械：使用完毕后及时清理，保持干净、整洁，并归位摆放整齐。
灶台：使用完毕后及时清理杂物，不得有污渍、油污。
菜筐：保持清洁，摆放整齐，不得直接放在地上。
水池：保持清洁，水池内不得有杂物。
地面、天花板：及时清理，无污渍、脱皮。
四、卫生间
卫生间内保持干净、整洁，及时通风、无异味。
地面：不得有积水、烟头、杂物。
纸篓：及时清理，保持清洁。
便池：及时冲刷，保持清洁，不得有残留物。
五、更衣室
更衣室内保持干净、整洁，及时通风、无异味。
地面：不得有积水、烟头、杂物。
更衣橱：橱门不得乱涂乱画；橱顶不得放置杂物，个人物品须放进橱内。
更衣镜：保持干净，无尘土、污渍。
六、餐厅外围责任区
自行车摆放整齐；地面干净卫生；展板摆放整齐；玻璃窗、门干净；周边墙体无乱挂乱画；责任区内不得有小广告。
七、员工形象
1、餐厅员工着统一工装，佩戴工牌上岗。
2、工装、帽子干净、平整，无破损、无异味、无污渍；纽扣齐全。
3、头发保持干净，梳理整齐。男员工鬓角处头发不过耳，女员工长发应盘起。
4、不得染指甲油，不得留长指甲（不超过0.5mm）。
5、不戴戒指、手链、耳环、项链。
6、男员工不留胡须。
八、切菜间
1、货架无泥土，菜品摆放整齐，净菜筐不得直接置于地上。
2、操作时及时清理现场。
3、刀墩及时消毒。
4、地面无积水，保持干净整洁、无杂物。
九、员工通道
1、保持干净整洁，无杂物、无烟头。
A：前堂卫生标准
1、地面无纸屑、烟头、烟灰、水迹、油污、食物残渣；无残缺、裂缝地砖，无鼠迹、鼠粪、
蟑螂，呈现地砖本色；
2、地毯（毡）无油污、口香糖，无折皱、破烂，呈现地毯（毡）本色；
3、桌、椅、墙裙无污迹、油迹，无孔洞、裂缝；无划伤、灼伤；牢固平稳，摆放整齐，符合
餐桌布局标准；
4、柱子、墙面、顶部无孔洞、裂缝、蜘蛛网，无划伤、污迹、油迹，无脱落，无其它色彩污
染；
5、餐用具符合出堂标准，符合摆台标准；
6、售餐柜、菜夹无油污、水迹，无裂缝、划伤、字迹，未脱色，无其它色彩污染，柜内无异
味、臭味，柜内备餐用具、纸巾符合出品质量标准，摆放整齐；
B：后堂卫生标准
1、无地面无积水、污水、菜叶、菜皮、鼠烘、纸屑、饭粒、肉粒等垃圾；地面无残缺地砖，
地沟无堵塞，无大量的饭粒、菜叶，无臭味，地沟盖无残缺；
2、冰柜、工作台、炉台、碗柜等设备及墙用无卫生死角；
3、垃圾桶四周及地面、墙面无油污、垃圾，并加盖盖子，垃圾不得堆放在地上；
4、墙面、顶棚无灰尘、油污、孔洞，无脱落瓷砖，制度、标识等张贴符合标准；
5、设备（冰箱、冰柜、工作台、炉灶、洗涤池等）表面无油污、灰尘，符合使用标准维护标
准；
6、灯泡、灯管、灭蝇灯、管道、电线表面无油污、灰尘，无脱落掉线；
7、菜品、设备、工具、用具摆放标准、卫生要求，抽油烟机、换气装置无较重油污；
8、门、窗、纱窗无破损、油污、灰尘，气罐、灭火器本身洁净无油污。
C：前堂营业高峰卫生保洁标准
1、地面确保无水滴、油污、汤汁，无纸屑、烟头，特别是通道上不得放置障碍物；
2、备餐柜上餐具、酒水、饮料、纸巾尽可能整齐摆放有序，从餐桌上撤下来的不洁餐具不得
放置在备餐柜上；
3、桌上食物残渣不得成堆，桌面基本无汤汁，渣盘、烟缸更换及时。
D：后堂营业高峰期期卫生保洁标准
1、地面无油污、汤汁、纸屑、菜皮及遗漏菜品；
2、道上不得放置障碍物；
3、工作台摆放基本整齐，垃圾入桶、井然有序，连角余料入专用盛具。
E：后堂加工卫生标准
1、菜品加工时，先洗后切，保证菜品和营养，生吃或点缀点品须先清洗，再消毒使用，消毒
方法正确；
2、叶类蔬菜：加工、清洗时，就先折去老叶、黄叶、中叶及不可食用部分。清洗时不得用力
搓洗，漂洗时应检查叶片、茎杆是否有粘附有其它杂质、老叶、虫叶、黄叶及不可食用部分，在摘洗过程中应用垃圾框装好，不得随地乱扔乱放；
3、根茎类蔬菜：加工前先洗净表面的泥沙，然后备好菜框及垃圾箱，将去掉的表皮及不可用
部分放在垃圾箱内，连角余料用垃圾袋或专用菜框中装好作员工餐用；青笋、土豆、莲藕、豆皮、木耳加工用清水浸洗，并使用完全浸泡；
4、肉类、内脏类：加工前用毛夹去净毛发，用力刮净肉皮上的污物；内脏用手指扯去较多的
油脂、粘液；鲜鸡肉、牛肉去净表面的筋膜等，然后用清水洗净方可切配；
5、杂货类：粉丝、豆皮、木耳在浸泡前检查是夹杂毛发、鼠粪、竹签等，然后用适当温度的
热水浸泡。
6、烟薰类：在加工前，如香肠、腊肠，先用适宜温度的热水清洗，并用干净的毛巾擦干表面
的水迹，方可切配。
一、洗手间内不应有异味。
二、洗手间地面，洗手盆台面应无积水，纸屑或其他污物。
三、洗手间墙面，门应干净无污痕。
四、洗手盆台面上不应摆放抹布，板刷等工具，应置于顾客看不到的地方。
五、洗手盆内侧应干净，无污垢。水龙头应光亮。
六、自动干手器外表干净，出风口无污迹。插座，电源线干净无黑迹。
七、洗手间应备足洗手液，并保持外表面清洁卫生,洗手液少于孔内一半应该加液。
八、洗手间内保持灯具的完好和排风扇正常工作。
九、镜子表面无污迹，无水珠，有光洁度。
十、大便池、小便池内、外侧应干净，无杂物、无污物。
十一、小便池内放置5-7颗樟脑丸，以保持空气清新。
十二、小便池上应放置烟灰缸，有一个烟蒂就更换新的。
十三、纸篓内便纸满二分之一（自然状态）时即更换新垃圾袋。十四、洗手间应备足卫生纸。
食堂环境卫生要求
食堂环境卫生要求 1、保持地面、台面及用具的清洁 （1）每天工作结束应及时打扫地面、地沟、台面，不留死角。 （2）定期对食堂各个功能间进行彻底清洁大扫除，包括：墙面、地面、餐饮具、公用具、案台面、冰箱（柜）外壁等，保持干净整洁。特别是开学前的食堂清洁卫生。 （3）使用的各种工具、容器或机械用后要及时清洗消毒，摆放整齐，放于原位。 （4）在产生蒸气的房间应有良好的排风装置（防墙壁及屋顶发霉、墙皮脱落，冷凝水滴落对食品造成污染）。 2、垃圾处理 各加工间产生的废料、废弃物等应存放在加盖的垃圾桶，并及时清理运走，清理后的垃圾桶应里外清洁不遗留食物残渣。 3、老鼠的控制 老鼠不公损坏食品，还携带并传播病菌，凡是被老鼠接触的表面都可能被污染。 （1）防止老鼠的进入，房屋所有洞穴、排水管道等可能入口处都应封死或安装牢固的金属网，木门的下部应安装金属防护档板，关门后与地面不留缝隙。 （2）切断老鼠的食物和饮水来源（垃圾及时清除干净）。 如发现鼠迹应立即采取灭鼠措施，如投放鼠药、鼠盒、鼠荚等。 4、苍蝇、蟑螂等有害昆虫的控制 消除室外的各种滋生条件，房屋的开口部位安装纱门、纱窗，必须有效使用，防止昆虫进入，杀虫灭蝇（使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品）。 三、食堂在食品加工过程中的卫生要求
食品原料采购→入库→粗加工→切配→副食烹调加工、主食面食加工→装盒销售→洗刷消毒 1、食品原料采购：（索证、感官检查、以销定购、防污染） 食品采购是保证饭菜卫生的第一关，采购的食品及原料不符合卫生要求就难以保证成品餐的卫生。 （1）索证管理要求 ①食品及其原辅材料：指米、面、油、调味品（酱油、豆瓣、味精、醋等）、再加工食品（米线、粉丝、豆皮、火腿肠等）；各种袋装食品；糕点饮料；冰糕等。 ②食品添加剂：包括色素、香料、奶油、甜蜜素等。 ③食品包装：包括食品塑料袋、一次性饭盒、筷子。 ④学校超市、副食店、小卖部经营的各类包装食品、糕点、奶制品、饮料、瓶装纯净水等。 ⑤猪肉、禽肉（鸡、鸭类）、兔类、牛羊肉类等食品必须索取检疫合格证明，存档备查，以证明其新鲜、无瘟病。 采购人员在采购食物原料时要必须到合法经营单位进行采购，并进行索证，要求索取近6个月的卫生检验合格报告（由疾病预防控制中心出具的，因为质监部门的检验报告只检验了理化指标，无细菌指标）及生产厂家的食品卫生许可证复印件存档备查，不得向无有效食品卫生许可证的经营者采购食品。 采购畜禽肉类原料时，每次必须索取检疫合格证明。 正确识别检验报告的有效期：查看送检日期或检验日期。 （2）感观检查 采购人员不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或者感官性状异常、超过保质期等可能对人体健康有害的食品。
施工现场环境卫生管理方案
连云港海州开发区道路桥梁工程工地环境卫生管理方案 江苏捷达交通工程集团有限公司 连云港海州道路工程项目经理部
环境卫生管理方案 目录 一、工程概况 二、组织机构 三、环境卫生管理布置 四、环境卫生管理措施 五、环境卫生管理责任制 六、环境卫生管理制度
环境卫生管理方案 一、工程概况： 本项目由通灌南路、经二路和纬四路组成。 通灌南路位于海州西延河东片区，南北走向，本施工段北起纬四路，南至纬五路。沿线与纬四路、园三路、园四路、香河北路、香河南路、迎宾大道平面相交。本次工程需跨越烧香河，跨越烧香河建一座四孔16m预应力空心板梁桥。本次施工起点K2+645，终点K4+280，全长1635m。 经二路位于海州经济开发区重点片区，本次施工段落北起纬四路，南至纬五路，沿线与园三路、香河北路、香河南路及迎宾大道平面相交。本次施工起点K0+000，终点K1+490.222，全长1490.222m。 纬四路位于海州经济开发区重点片区，本次施工段落西起通灌南路，冬至经一路，沿线与支一路、经二路、支二路及郁州南路平面相交。本次施工起点K0+000，终点K1+615.389，全长1615.389m。 本次施工三条道路红线宽度均为40m，本项目包含三条道路雨污管道工程、大型土石方工程、道路工程、桥涵工程以及交通安全设施工程。 二、环境卫生管理组织机构： 1、由项目部成立环境卫生管理领导小组，项目经理为环境卫生管理领导小组的组长，项目经理是项目环境卫生管理的直接责任人。环境卫生管理实行分区管理和班组管理结合，现场划分施工区和办公
区二大责任区域。各作业班组长对班组作业区的文明施工负责。 2、项目管理机构设置及人员配置： 组长：锋 副组长：汪国专 组员：吴继伟李立政孙支援韩卫军施中年 雨潘学元清张婉莹 三、环境卫生管理布置： （一）施工区1、根据我公司的要求统一安排施工,施工现场出入口应设有安全、可靠、美观的大门，大门外两侧设两个花坛，花坛上方为业主和施工单位的名称，大门内东侧为公司的简历和五牌一图。 2、大门口内设门卫一个，挂有门卫制度牌和门卫身穿安全保卫制服，服装整洁，风纪端正，礼貌待人。 3、车辆出入口处设冲洗平台，台四周设排水暗沟宽200 ㎜，上盖由槽钢加工成的铁蓖。另外还设有一个沉淀池。池的尺寸为500 ㎜*600 ㎜。 4、场内临时设施的地面、主要施工路面、通道等实现硬底化，道路坚实，平整通畅，地面无积水、泥浆。硬底化具体要求如下： a、场内主要车道：基层土要平整、压实、上面铺300 ㎜厚石渣，并碾压结实，面层做C30 砼200 ㎜厚。道路宽9 米。表面拉毛，并每6 米切3 ㎜宽分隔缝。 b、其它地面统一做法：地面经平整、找坡、压实后，作C30 细
场所环境卫生管理制度
场所环境卫生管理制度 1、严格执行《食品卫生法》，杜绝食物中毒事故发生； 2、中心所有炊事人员须定期体检，持有效健康证方可上岗； 3、炊事人员要做到“四勤”（即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理发，勤换衣服被褥，勤换工作服），五不（即：不随地吐痰，不抽烟，不用手抓食品，不对仪器打喷嚏咳嗽，不直接用勺尝味）； 4、洗碗池、洗菜池及时擦洗疏通，餐厅每日三擦三扫，做到清洁、舒适； 5、严格执行双墩、双刀制，生熟分开制，杜绝交叉感染； 6、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净消毒； 7、采购各种肉类，必须坚持索要检疫证件及屠宰证明等制度； 8、环境卫生要做到无脏、无异味，泔水桶、垃圾车、废品堆、下水道要及时处理清运，保持整洁，厕所应经常冲洗，防堵防漏； 9、各餐厅及环境卫生要执行分片包干、定人定物、责任到人制度。餐具清洗消毒制度。 1、成立消毒检查小组。对各餐厅进行不定期、不定时的检查。（主要检查有无消毒、有无消毒记录）消过毒的餐具的无污染、不否与杂物、药物混放）； 2、各餐厅必须设置消毒专用间，并配备齐专用消毒工具，消毒间必须专人负责。标上消毒人员姓名，消毒时间、记录消毒餐具； 3、各餐厅必须作到餐餐消毒，对周转快的餐具（如粥碗、筷子）用
84消毒液随用随消毒； 4、各餐厅必须按照正确的消毒方法和步骤进行消毒。去污、洗涮、入消毒柜。用药物浸泡10-30分种消毒。用药物消毒去污、洗涮（用药物浸泡10-20分钟）、净水冲洗。 5、各餐厅消过毒的餐具必须干净卫生，无污垢，无油垢。 6、未经消毒的餐具（如碗、盘、筷子、餐勺等）禁止使用，有不消毒使用者追究责任并给予处罚。 7、各餐厅无论采用物理或化学方法必须认真作好记录、备案、注明消毒方法。 8、各餐厅所有人员的工作服、工作帽一周必须消毒1至2次。 9、各餐厅的大厅、操作间、主副食为、毛菜间、消毒间、更衣室、平常每周一期消毒2次，遇有疫情每日必须餐餐消毒。
环境卫生管理实施方案
徐州市丰县 融耀新城二期C12#楼工程 环 境 卫 生 管 理 方 案 编制： 审核： 批准： 南通宏华融耀新城二期C12#楼项目部 2017年9月日
环境卫生管理方案 一、工程概况 1．工程概况 工程名称：融耀新城二期C12#楼工程 建设单位：徐州汇丰房地产开发有限公司 建设地点：丰县北苑北侧，向阳路西侧 设计单位：深圳市东国际工程设计院有限公司 监理单位：徐州市民用建筑设计研究院责任有限公司 工期：2017.11.8—2019.8 本工程总建筑面积为22162.74㎡，其中地上建筑面积为16862.74 ㎡，地下建筑面积为5300㎡左右。由徐州汇丰房地产开发有限公司开发建设、深圳市东大国际工程设计院有限公司设计、南通宏华建筑安装有限公司施工、徐州市民用建筑设计研究院责任有限公司监理。 二、组织机构 本工程文明施工实行二级管理，各级均建立环境卫生管理领导小组和管理制度。 1、项目经理部成立环境卫生管理领导小组，项目经理部环境卫生管理领导小组由项目经理和施工员，施工员是项目环境卫生管理的直接责任人。环境卫生管理实行分区管理和班组管理结合：现场划分施工区和办公区二大责任区域。各作业班组长对班组作业区的文明施
工负责。 2、项目管理机构设置及人员配置 投入本工程的技术人员名单 三、环境卫生管理布置 （一）施工区 1、根据我公司的要求统一安排施工,施工现场出入口应设有安全、可靠、美观的封闭式、移动现大门，门顶高与围墙压顶面平。大门应为钢骨架、外包白铁皮（厚度≥1.0㎜）或钢板。外包钢板的，
应刷防锈低漆后罩银灰色面漆。大门外侧中间刷色彩带，书写公司名称。门柱高度应超过围墙且要压顶，门柱外侧要求白色字用宋体书写对联。主大门外应有项目经理部牌，上面用黑色楷体书写公司名称、项目部名称，公司标志。 2、大门口内设门卫一个，挂有门卫制度牌和安全保卫制服，服装整洁，风纪端正，礼貌待人。 3、大门入口内侧靠围墙处架设高于围墙的“一图九牌”：图面要求蓝底白字不锈钢材料组成，字体为仿宋体。第一牌为“工程概况”；第二牌为“工程主要施工人员”；第三为“施工现场平面布置图”；第四牌为“重大危险源”；第五牌为“场容环保管理制度”；第六牌为“文明施工管理制度”；第七牌为“消防保卫”；第八牌为“安全生产六大记”；第九牌为“安全生产管理制度”；第十牌为“安全事故应急救援预案”；字体书写正确规范，工整美观，牌面经常保持整洁完好，各标牌均专门定作。 4、车辆出入口处设冲洗平台，台四周设排水沟宽200㎜，上盖由槽钢加工成的铁蓖。另外还设有一个沉淀池。池的尺寸为1200㎜*1000㎜。 5、场内临时设施的地面、主要施工路面、通道等实现硬底化，道路坚实，平整通畅，地面无积水、泥浆。硬底化具体要求如下：○1、场内主要车道：基层土要平整、压实、上面铺300㎜厚石渣，并碾压结实，面层做C30砼200㎜厚。道路宽5米。表面拉毛，并每6米切3㎜宽分隔缝。
厂区内周围环境卫生管理制度
厂区内周围环境卫生管理制度 一、目的：建立环境卫生管理制度，保证厂内环境清洁卫生符合要求。 二、适用范围：适用于厂区内环境卫生管理。 三、责任者：行政部主任及全体员工。 四、管理规程： 1 对厂区环境的卫生要求： 1.1 周围无杂草； 1.2 排水通畅无积水； 1.3 无蚊蝇繁殖场所； 1.4 混凝土地面平整、清洁、通畅； 1.5 绿化要求： 1.5.1 宜种植草皮及常绿灌木； 2 对厂区环境的管理： 2.1 厂区室外不得存放生产用资料； 2.2 土建施工结束后，要及时将渣土、废砖、杂物外运； 2.3 厂区内不设垃圾站，生产活动中的废弃物采用有效的隔离措施运到厂外指定地点； 2.4 厂区内设置与职工人数相适应的卫生设施； 2.5 厂区有专人每天清扫、除杂草、管理卫生设施； 2.6 厂区禁止吸烟，禁止乱扔杂物，对此要有醒目的公益标牌。 2.7厂区划分卫生责任区，指定负责人。每月全体人员就全厂整个范围打扫一次。各卫生责任区，由负责人指挥每周打扫一次，车间内各岗位坚持每日打扫内外卫生，生产时随时保持整齐清洁。 2.8厂区内保持整洁，清洁要达到要求，即废旧物料，生活和生产垃圾分别集中，定点定位堆放。厂区路面平整，无乱堆放物，草坪整齐美观。门窗玻璃、墙面、顶棚洁净完好无污迹、灰尘。设备、管道、管线整齐光洁。设备、容器、工具按规定放置，并符合清洗后的卫生要求。厕所每日打扫冲洗干净，保持内外墙壁卫生。 2.9生产场所不得吸烟，有明显的禁火标志。禁止随地吐痰，乱扔果皮纸屑。生产场所不得饮食，存放食品、饮料。不得存放与生产无关的物品和私人杂物，不得养花。 3.0搞好室内卫生。各岗位除坚持每日清扫制度外，要注意随时保持整洁状态，坚持更换衣、帽、鞋制度。讲究个人卫生，穿戴整洁，勤洗澡，勤剪指甲，勤换衣物。 3.1搞好文明生产。说话办事讲文明礼貌，要树立遵守制度、工作勤恳、举止端庄、思想健康的好风气。 3.2每月、季度或大型节日要组织清洁卫生，文明大检查，表扬先进，指出问题。
施工现场环境卫生管理措施
施工现场环境卫生管理措施 1.施工现场要天天打扫，保持整洁卫生，场地平整、道路畅通，做 到无积水，有排水措施。 2.施工现场严禁大小便，发现有随地打小便现象要对责任区负责人 进行处罚，施工区、生活区有明确划分，设置标志牌，标牌上注明姓名和管理范围。 3.卫生区的平面图应按比例绘制，并注明责任区编号和负责人姓名。 4.各分包安排固定人员搞好现场责任区内卫生。 5.公共卫生按照协议，各分包按月轮流清扫，但必须保证全天干净 整洁不扬尘。
环境保护措施 1.在场地不具备硬化条件前，裸露的地面用绿色小孔安全网覆盖， 安全网的四角用地锚与地面连接牢固。 2.施工现场制定洒水降尘制度，设定专人负责，使用洒水小车经常 清洒，防止扬尘。 3.施工现场设封闭式垃圾箱，建筑垃圾与生活垃圾分别存放，及时 清运。 4.水泥、砂子和其它易飞扬的细颗粒散体材料用彩条布或密目网覆 盖严密。 5.结构混凝土必须使用商品混凝土。 6.大门处设清洗池，使用商品混凝土或挖土期间车辆出入口设冲洗 台，并设沉淀池和排水沟。 7.四级以上大风停止一切土方作业。
1.严格控制作业时间，一般情况限制在6：00-22：00，混凝土浇 筑尽量安排在白天进行，特殊情况需连续作业时必须办理夜施证，并尽量减小噪音。 2.木工电锯、电刨、混凝土泵要搭设封闭式机棚。 3.加强对施工人员的教育，增强全体施工人员防噪音污染的自觉意 识，禁止施工人员乱敲乱打，减少人为噪音
1.严格控制作业时间，一般情况下不超过22：00，特殊情况需连续 作业时，必须报主管部门批准方可施工。 2.晚间施工时，照明灯调整好位置和角度，以免直对居民住宅，夜 间22：00以后除必要灯具外，全都关闭，确保居民正常休息。 3.加强对施工人员的文明施工教育，提高全体施工人员的思想意识， 晚间严禁施工人员乱敲乱打，大声喧哗。
施工现场环境卫生和防疫管理制度
施工现场环境卫生和防疫专项措施为全面贯彻“以人为本”，“安全第一”的思想，把保障人身健康的目标落到实处，施工现场应实行卫生防疫责任制。 1、施工现场办公区、生活区，卫生工作应有专人负责，明确责任。 2、办公区、生活区应保持整洁卫生，垃圾应存放在密闭式容器中，定期 灭蝇、灭蚊、灭虫，及时清运。 3、生活垃圾与施工垃圾不得混放。 4、生活区夏季应采取消暑和灭蝇、蚊、虫措施，冬季应有采暖和防煤气 中毒措施，并建立验收制度。 5、施工现场应设水冲式厕所，厕所墙壁要严密、门窗要齐全。要有灭蝇、 蚊、虫措施，并设专人负责定期保洁。 6、禁止随地大小便。 7、施工现场设置的临时食堂必须具备食堂卫生许可证、炊事人员健康证、 卫生知识培训证。建立食品卫生管理制度，严格执行食品卫生法和有关规定。施工现场的食堂和操作间要相对固定、封闭，并且具备清洁消毒的条件和杜绝传染疾病的措施。 8、食堂和操作间内墙应抹灰，应有水泥抹面锅台，地面必须有排风设施。 操作间必须有生熟分开的刀、盆、案板等炊具及存放柜厨，厨房内存放佐料和副食的器皿要密闭，粮食存放要距墙、距地面距离要求大于2米，厨房门要有挡鼠板。不得使用易燃易爆材料装修食堂。 9、食堂内外整洁卫生，炊具干净，无腐烂变质食品，生熟食品分开加工、 保管，食品有遮盖，要有灭蝇、灭鼠、灭蟑、灭虫措施。 10、食堂操作间和仓库不得兼作宿舍使用。
11、炊事员上岗必须穿戴洁净的工作帽、服。 12、严禁购买无证、无照商贩食品，严禁食用变质食物。 13、施工现场应保证供应卫生饮水。要有固定的盛水容器。要有专人管理， 定期清洗消毒。 14、施工现场就制定卫生急救措施，配备保健药箱、一般常用药品和急救 器材。为有毒有害作业人员配备有效的防护用品。 15、施工现场发生法定传染病、和食物中毒、急性职业中毒时要立即向上 级主管部门及有关部门报告，同时要积极配合卫生防疫部门进行调查处理。 16、以从事有毒有害作业人员应按《职业病防治法》做职业健康检查。 17、施工现场应制定暑期防暑降温措施。 四川星星建设集团有限公司 大唐丘北羊雄山风电场工程主线道路项目经理部 2011年3月8日青年人首先要树雄心，立大志，其次就要决心作一个有用的人才
环境卫生整改措施_0
环境卫生整改措施 篇一：单位环境卫生整改措施 单位环境卫生整改措施 为进一步巩固省级卫生先进单位成果，规范鹤城所后勤管理，深化人人爱卫生理念，实现清洁、整齐、优美的环境的环境迎接国庆。xxx 所于近日组织全所人员进行全所卫生大清理。 清理活动重点对卫生间、食堂、通道、天花板进行整治，其中卫生间清理问题十分突出，由于受到空间和最初设计的限制，卫生间狭小导致美化不足、无防臭设计导致气味很难消散、部分部件有损坏。针对存在的问题积极采取整改措施，一是对卫生间的排水除臭进行重新改造，在排水管部分增加u型蓄水防臭弯头，更换破损水池，加强卫生清洁。二是天花板过道清理，由于鹤城所地处山间，所里难免昆虫进出，经常有蜘蛛结网，需要时常清理。 通过此次卫生大清理使所内环境卫生有了较大的改善，增强了工作人员的卫生责任心，大家表示有信心维护好环境卫生将此项工作长期坚持下去。 篇二：“创卫”环境卫生整改措施 和静一中“创卫”工作环境卫生 整改措施 和静是我家，环境靠大家。12月24日县“创卫”检查组对我校环境卫
生工作进行全面细致的督察。并针对我校存在环境卫生问题下发了整改通知书。为进一步做好校园环境卫生工作，给师生创造一个优美和谐的工作学习环境，现就和静县第一中学环境卫生整改措施上报如下： 1、进一步加强组织领导和主要工作人员职责 我校在环境卫生工作管理方面，目标明确，责任到人。为保证学校环境卫生工作顺利有效开展，成立了环境卫生领导小组，由刘校长任组长。安排了一名副校长主抓卫生工作，配备了一名专职卫生管理员负责此项工作的具体开展。整改通知书下发后，领导小组迅速召开专门会议，就存在问题讨论解决措施。 2、查明原因，及 时整改 检查组反馈我校垃圾箱周围有学生翻找物品散落的垃圾，经调查确实是有学生丢失文字材料到垃圾箱翻找，但找完后学生自觉主动打扫了散落的垃圾。 对于反馈我校灌木及草坪上有纸屑和塑料袋问题，我校已在班主任例会上向全体班主任作出通报，扣除所在班级室外卫生考核分，并要求班主任强化教育学生卫生保洁意识，德育处加强监督职能。 3、定期检查，强化卫生意识。 负责此项工作的领导继续会同相关职能部门加强卫生检查力度，强化检查效果，从而督促师生树立“学校是我家，环境靠大家”的意识。 总之，学校要进一步提高思想认识，加强领导，采取措施，加强监管，
环境卫生管理制度
环境卫生管理制度 环境卫生管理制度(范本10份) 环境卫生管理制度（一）： 社区环境卫生管理制度 社区环境卫生是社区礼貌建设的一项重要资料之一。环境卫生清洁、优美、舒适、体现社区的风貌和礼貌形象，也是居民安居乐业的日益需求。为加强礼貌社区建设和环境卫生管理，特制定本公约: 一、讲究卫生，人人有责。各住户、饮食店、日杂商店、超市、菜市场、流动水果摊一律实行门前三包，保障环境洁清卫生。家庭生活垃圾、商业废料垃圾，以及装饰建筑垃圾，各自应及时清理转运到指定垃圾场，由清洁工负责处理。 二、维护公共卫生，遵守社会公德。任何人不得在公共场所乱扔纸屑、果壳、烟蒂、乱倒垃圾，不得随便吐痰、小便，不得乱贴广告，不得占道停车，堆积物资，阻塞交通道路。 三、绿化环境，改善卫生条件。各居民户、各企业、超市、商店根据居住条件和生产环境，做好房屋(厂房)周围植树绿化，环境排污、物料堆放、场地平整，坚持环境优美、舒适。
四、加强管理，督查落实。各居民户每逢四季八节要进行卫生大扫除，各企业商场每逢节假日要进行卫生大清理，清洁工人每日坚持清运垃圾。社区环境卫生管理工作，在社区两委领导下，由社区礼貌建设办公室负责检查督促工作，每月进行一次，并将督促检查结果和整改提议及时向社区两委汇报。 五、环境卫生评比制度，每年进行一次清洁卫生评比，并将评比活动列入五好家庭户、礼貌户、礼貌商店、环境卫生清洁(户)、礼貌企业单位的评比活动。评出先进家庭户或企业单位及先进个人，并由社区发给奖状以资鼓励，获得优胜者，上报上级通报表彰。 环境卫生管理制度（二）： 第一章：总则 第一条：为维护中心的整体形象、维护工作环境以及维护员工的身体健康，特制定本制度。 第二条：本中心卫生事宜，中心及公司全体人员须一律遵照执行。 第三条：凡新进员工，必须了解清洁卫生的重要性与必要的卫生知识，由综合办公室负责宣达。
食堂卫生检查制度
食堂卫生检查制度 保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。 一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。 二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。 三、检查内容： 1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。 2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。 3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。 4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。 5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。 6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
从业人员健康检查制度 学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。 一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。 二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签定聘任合同。 三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。 四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。 五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。 六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。 七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。
食堂设备与环境卫生要求
食堂建筑、设备与环境卫生要求 一、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。 二、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备； 三、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具有不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应定期清洗、保持洁净。 四、所使用的餐饮具洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。 食品采购、贮存及加工的卫生要求
一、严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。 禁止采购以下食品： （一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品； （二）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； （三）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品； （四）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 二、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。 食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和
熟食品应分柜存放。 三、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 四、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。 五、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。 六、食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时。 七、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24个小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。 管理与监督
环境卫生措施
目录 一、工程概况 0 二、办公、生活区环境卫生管理措施 0 2.1办公、生活区环境卫生管理框图 0 2.2施工现场环境卫生主要负责人岗位责任制 0 2.3办公、生活区环卫卫生管理规定及实施细则 0 三、施工现场环境保护措施 (1) 3.1施工现场环境保护管理组织机构 (1) 3.2施工现场环境保护主要负责人岗位责任制 (1) 3.3施工现场环境保护管理措施和实施细则 (2) (2) (3) 四、施工中不扰民措施 (5)
一、工程概况 合置业（湖南）有限公司投资新建的株洲湘水湾二期住宅工程，工程位于湖南省株洲河西天元区南部，北邻长江西路，东侧为珠江南路，西侧为黑龙江路，南侧为湘江堤岸。本工程共6栋高层层建筑，标准层为3.1米，地下一层，总建筑面积：189800㎡。结构型式为剪力墙结构，基础型式为天然浅基础、人工挖孔灌注桩及条形基础。 二、办公、生活区环境卫生管理措施 2.1办公、生活区环境卫生管理框图 2.2施工现场环境卫生主要负责人岗位责任制 2.2.1专职副经理 1)负责贯彻执行上级有关环卫管理的规定，对所管办公、生活区环卫及生活卫 生工作负全面的领导责任。 2)负责监督和检查办公、生活区相关人员的责任落实情况，监督各项管理制度 的落实。 3)建立健全环卫管理体系，适时对入住生活区的人员进行环卫及卫生宣传教 育。 2.2.2环境卫生管理执行人 1)负责贯彻执行上级有关环卫的管理的规定，对所管办公、生活区的环卫和生 活卫生工作负直接管理责任。 2)协助专职副经理监督和检查办公、生活区相关人员的责任制落实情况，及监 督各项管理制度的实施。 3)定期对办公、生活区环卫、生活卫生工作检查，发现问题及时改进。负责划 分生活区卫生责任区及“门前三包”管理。 4)加强食堂、厕所、宿舍卫生管理，监督办理卫生许可证及餐饮人员健康证和 和卫生知识宣传、培训。 5)加强夏季防暑降温、预防食物中毒及煤气中毒。 6)负责收集、整理、归档内业资料。 2.3办公、生活区环卫卫生管理规定及实施细则
食堂环境设施设备清洁维护制度
食堂环境设施设备清洁维护制度 1、日常卫生制度 （1）厨房卫生工作实行分工包干负责制，责任到人，及时清理，保持应有清洁度，定期检查，公布结果。 （2）厨房各区域按岗位分工，落实包干到人，个人负责自己所用设备工具及环境的清洁工作，使之达到规定的卫生标准。（3）各岗位员工上班，首先必须对负责卫生范围进行检查清洁和整理；生产过程中保持卫生整洁，设备工具谁用谁清洁；下班前必须对负责区域卫生及设施清理干净，经上级检查合格后方可离岗。 （4）主管随时检查各岗位包干区域的卫生状况，对未达标者限期改正，对屡教不改者，进行相应处罚。 2、厨房计划卫生制度 （1）厨房对一些不易污染及不便清洁的区域或大型设备，实行定期清洁、定期检查的计划卫生制度。 （2）厨房炉灶用的铁锅及手勺、锅铲、笊篱等用具，每日上下班都要清洗，吸排油烟罩除每天开完晚餐清洗里面外，每周彻底将里外擦洗一次，并将过滤网刷洗一次。
（3）厨房冰柜每周彻底清洁冲洗整理一次；干货库每周盘点时清洁整理一次。 （4）厨房屋顶天花板每月初清扫一次。 （5）计划卫生清洁范围，由所在区域工作人员及卫生包干区责任人负责；无责任负责人及公共区域，有班长统筹安排清洁工作。（6）每期计划卫生结束之后，须经主管检查，其结果将与平时卫生实绩一起作为员工奖惩依据之一。 3、厨房卫生检查制度 （1）厨房员工必须保持个人卫生，衣着整洁；上班首先必须自我检查，主管对所属员工进行复查，凡不符合卫生要求者，应及时予以纠正。 （2）工作岗位、食品、用具、包干区及其它日常卫生，每天上级对下级进行逐级检查，发现问题及时纠正。 （3）厨房死角及计划卫生，按计划日程主管组织进行检查，卫生未达标的项目，限期整改，并进行复查。 （4）每次检查都应有记录，结果予以公布，成绩与员工奖惩挂钩。
环境卫生管理实施方案详细版_1
文件编号：GD/FS-3864 （方案范本系列） 环境卫生管理实施方案详 细版 The Common Structure Of The Specific Plan For Daily Work Includes The Expected Objectives, Implementation Steps, Implementation Measures, Specific Requirements And Other Items. 编辑：_________________ 单位：_________________ 日期：_________________
环境卫生管理实施方案详细版 提示语：本方案文件适合使用于日常进行工作的具体计划或对某一问题制定规划，常见结构包含预期目标、实施步骤、实施措施、具体要求等项目。文档所展示内容即为所得，可在下载完成后直接进行编辑。 为进一步提高全民城市意识，人人参与城市管理，不断提升我社区的城市管理水平，强化“共创文明城市，共建美好家园”的观念，我社区通过开展形式多样的宣传活动，达到不断提高全民城市意识，有效激发人人参与城市管理的目的。 一、宣传发动 1.在社区、居民小区等居民集中的地方广泛社区宣传橱窗、宣传栏、大力开展知识、法规和城市环境常识的宣传。 2.展出宣传展板，采用过街横幅、标语、发放宣传资料，开展面对面的、互动式的宣传活动，集中宣传创建活动中群众关心的热点问题，收集群众的意见
与建议，引导和教育市民增强社会公德意识、文明行为意识、环保卫生意识，形成强有力的范围，把宣传工作贯穿整个活动之中。 3.成立以书记为主要负责人，社区有关人员和志愿者到市民学校进行学习，结合实际情况，制定切实可行的培训计划。将社区的图书室、活动室等向社区居民开放。 4.积极与有关部门配合，计划在20xx年8月16日通过开展以下会议(1)社区干部会，(2)社区组长会，(3)社区物业管理人员会，积极征求意见和建议，认真把宣传工作落到实处。 二、全面实施 1.环境卫生专项治理活动。 全面清理、清除居民庭院、铁路沿线、生活垃圾、建筑残土和各类杂物，消除环境卫生死角，并增
农村环境卫生管理制度 篇
农村环境卫生管理制度3篇 学习啦【规章制度】编辑：春娜发布时间：2016-03-26 为巩固农村环境卫生整治成果，彻底改变农村环境卫生“脏、乱、差”的局面，按照“因地制宜、长效管理”的原则，开展农村环境卫生整治，建立环境卫生管理制度。下面是农村环境卫生管理条例，欢迎参阅。 农村环境卫生管理制度1 一、管理的目标 1、培养新农民，增强群众环保、卫生意识，养成良好的卫生习惯; 2、建设新家园，开展村组环境卫生整治，达到村容整洁; 3、营造新环境，协调人与自然、社会的和谐。 二、管理的范围 1、农村村组道路，沟坝堰塘; 2、农户房前屋后; 3、垃圾池及周围。 三、管理对象 1、村组各农户; 2、垃圾清运者; 3、村组卫生管理员、保洁员。 四、管理的标准 1、村组区域公路路面整洁，视野范围内无白色垃圾，水沟畅通。 2、农户房前屋后整洁干净，无垃圾杂物和乱搭乱建，屋内家具摆放整齐，家禽、畜实行集中饲养或圈养，沟渠畅通无垃圾。 3、堰塘、小溪水面无漂浮物和垃圾，无发臭污水。 4、及时清运垃圾或进行无公害处理，无大量堆积。
五、管理的职责 1、各组的卫生管理员，受村委会领导。 2、各小组卫生管理员负责本小组内道路、堰塘、溪沟、农户房前屋后等公共卫生的实施管理。 3、村委会与各小组卫生管理员签订卫生保洁合同书，确保小组区域卫生整洁，环境优美。 4、农户房前屋后落实“五包”责任制，即包卫生、包秩序、包设施、包绿化、包文明，生活垃圾要倒入垃圾桶或进行无公害处理。 六、管理的方式 1、村委会每月组织小组卫生管理员对各小组的卫生进行一次大检查，并设立流动红旗。 2、每年组织开展文明卫生户评星活动。 七、管理的措施 1、加强领导，村上成立文明卫生领导小组，全面负责本村环境卫生管理。 2、经费保障，村委会每年拿出2万元进行卫生创建工作，各组进行配套，确保工作有经费保障。 3、宣传先行，在各组广泛进行卫生宣传，营造环境卫生人人有责的氛围，发动群众积极参与，从个人做起，从家庭做起，每个季度对小组道路、沟港堰塘、房前屋后等进行环境卫生整治。 4、督查，每周要对各组卫生进行一次督查，对督查情况要进行记录，并指出整改落实范围。 5、考评，采用每月记分，年终累计，作为以奖代补的依据。 农村环境卫生管理制度2 为了提升北三里村村级公共服务和社会管理水平，加大社会管理力度，进一步美化村内环境，特制定《东枣园乡北三里村环境卫生管理办法》。 一、环境卫生管理的基本原则 以村民为环境卫生管理主体，充分发挥村民自我管理、自我服务、自我监督作用;以市场化运作为手段，将本村环境卫生管理引入市场化、社会化管理。建立以村民自治，市场化运作为核心内容，管理有序，节约高效的环境卫生长效监督机制。 二、环境卫生管理的基本做法 (一)合理划分环境卫生责任区域。将本村范围的环境卫生、农村村民住宅环境卫生和办公场所环境卫生三大部分。公共场所主要包含村组道路、水渠、村内的区间道路、村办公大楼、三个小区和村、社、农
食堂环境卫生管理规定
食堂环境卫生管理规定公司内部档案编码：[OPPTR-OPPT28-OPPTL98-OPPNN08]
食堂环境卫生管理制度 一、基本要求 1、食堂整体环境整洁，物品摆放有序； 2、所有规章制度、标识上墙； 3、地面清洁干燥，墙面无油腻污垢、不积灰； 4、水池、地沟清洁、畅通； 5、房顶、玻璃窗清洁、无油腻、斑点； 6、防虫蝇、防虫设施齐全并完好。 二、粗切配间 1、区域划分明确； 2、公用具清洁无锈斑、霉斑，归类、定位摆放，标示清晰齐全； 3、地面清洁干燥、无残渣，地沟、地沟盖清洁、畅通、无污垢、无异味； 4、清洁池必须标示明显，清洁不堵塞、无油腻污垢； 5、墙面、房顶、吊扇等设施清洁、无斑点、无积灰。 三、仓库 1、物品归类、分架摆放，整齐有序，挂牌齐全； 2、仓库保持干燥通分。地面、货架、墙面、房顶、换气扇等应保持清洁无积灰、无蛛网、无虫害、无鼠屎、无霉斑。 四、厨房 1、保持地面，清洁干燥。地面、墙面、吊扇、房顶等设施必须清洁、无油腻油垢;
2、灶台清洁，脱排不油腻积垢，灶台底部无残渣，不积垢； 3、操作台保持内外清洁、无油腻、调味品规范存放； 4、工用具、货架清洁、无油腻、无附着物，标识明显、定位规范摆放； 5、厨房地沟必须保持清洁通畅，无残渣、无异味，并做好地沟杀虫去味工作。 五、备餐间 1、操作台、货架、地架必须清洁、无污垢，每天清洗消毒； 2、地面清洁干燥、无积水、无油腻。墙面、房顶、窗台、窗棱、空调、排气扇等均要求清洁卫生； 3、紫外线灯必须符合使用要求； 4、消毒液配制必须符合消毒要求，误差控制在； 5、备餐间内使用的工用具必须全部消毒、保证无菌状态； 6、专间工作服必须干净，每天更换清洗。
公司食堂卫生要求
****公司食堂环境卫生要求 1、保持地面、台面及用具的清洁 （1）每天工作结束应及时打扫地面、地沟、台面，不留死角。 （2）定期对食堂各个功能间进行彻底清洁大扫除，包括：墙面、地面、餐饮具、公用具、案台面、冰箱（柜）内外壁等，保持干净整洁。特别是开学前的食堂清洁卫生。 （3）使用的各种工具、容器或机械用后要及时清洗消毒，摆放整齐，放于原位。 （4）在产生蒸气的房间内应有良好的排风装置（防墙壁及屋顶发霉、墙皮脱落，冷凝水滴落对食品造成污染）。 2、垃圾处理 各加工间产生的废料、废弃物等应存放在加盖的垃圾桶内，并及时清理运走，清理后的垃圾桶应里外清洁不遗留食物残渣。 3、老鼠的控制 老鼠不公损坏食品，还携带并传播病菌，凡是被老鼠接触的表面都可能被污染。 （1）防止老鼠的进入，房屋所有洞穴、排水管道等可能入口处都应封死或安装牢固的金属网，木门的下部应安装金属防护档板，关门后与地面不留缝隙。 （2）切断老鼠的食物和饮水来源（垃圾及时清除干净）。 如发现鼠迹应立即采取灭鼠措施，如投放鼠药、鼠盒、鼠荚等。 4、苍蝇、蟑螂等有害昆虫的控制 消除室内外的各种滋生条件，房屋的开口部位安装纱门、纱窗，必须有效使用，防止昆虫进入，杀虫灭蝇（使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品）。 三、食堂在食品加工过程中的卫生要求
食品原料采购→入库→粗加工→切配→副食烹调加工、主食面食加工→装盒销售→洗刷消毒 1、食品原料采购：（索证、感官检查、以销定购、防污染） 食品采购是保证饭菜卫生的第一关，采购的食品及原料不符合卫生要求就难以保证成品餐的卫生。 （1）索证管理要求 ①食品及其原辅材料：指米、面、油、调味品（酱油、豆瓣、味精、醋等）、再加工食品（米线、粉丝、豆皮、火腿肠等）；各种袋装食品；糕点饮料；冰糕等。 ②食品添加剂：包括色素、香料、奶油、甜蜜素等。 ③食品包装：包括食品塑料袋、一次性饭盒、筷子。 ④学校超市、副食店、小卖部经营的各类包装食品、糕点、奶制品、饮料、瓶装纯净水等。 ⑤猪肉、禽肉（鸡、鸭类）、兔类、牛羊肉类等食品必须索取检疫合格证明，存档备查，以证明其新鲜、无瘟病。 采购人员在采购食物原料时要必须到合法经营单位进行采购，并进行索证，要求索取近6个月内的卫生检验合格报告（由疾病预防控制中心出具的，因为质监部门的检验报告只检验了理化指标，无细菌指标）及生产厂家的食品卫生许可证复印件存档备查，不得向无有效食品卫生许可证的经营者采购食品。 采购畜禽肉类原料时，每次必须索取检疫合格证明。 正确识别检验报告的有效期：查看送检日期或检验日期。 （2）感观检查 采购人员不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或者感官性状异常、超过保质期等可能对人体健康有害的食品。
厂区环境卫生管理措施
厂区环境卫生管理措施 （2）厂区环境卫生管理措施 ①生产现场要天天打扫，保持整治卫生，场地平整，各类物品堆放整齐，道路平坦畅通，无堆放物、无散落物，做到无积水、无黑臭、无垃圾，有排水措施。生活垃圾与生产垃圾要分别定点堆放，严禁混放，并应及时清运。 ②生产现场严禁大小便，发现有随地大小便现象要对责任区负责人进行处罚。施工区、生活区有明确划分，设置标志牌，标牌上注明责任人姓名和管理范围。 ③卫生区的平面图应按比例绘制，并注明责任区编号和负责人姓名。 ④生产现场零散材料和垃圾要及时清理，垃圾临时堆放不得超过3天。如违反本条规定要处罚工地负责人。 ⑤办公室内做到天天打扫，保持整洁卫生，做到窗明地净、文具摆放整齐。如达不到要求，对当天卫生值班员罚款。 ⑥职工宿舍铺上、铺下做到整洁有序，室内和宿舍四周保持干净，污水和污物、生活垃圾集中堆放，及时外运。发现不答合此条要求，处罚当天卫生值班员。 ⑦冬季办公室和职工宿舍取暖炉，必须有验收手续，合格后方可使用。 ⑧楼内清理出的垃圾，要用容器或小推车，用塔吊或提升投备运下，严禁高空抛撒。 ⑨生产现场的厕所，做到有顶、门窗齐全，坚持天天打扫， ⑩为了广大职工身体健康，施工现场必须设置保温（冬季）和开水（水杯自备），公用杯子必须采取消毒措施，茶水桶必须有盖并加锁。 （3）环境卫生定期检查记录 生产现场的卫生要定期进行检查，发现问题，限期改正。 4．6．3 生活区卫生管理 （1）宿舍卫生管理规定 ①职工宿舍要有卫生管理制度，实行室长负责制，规定一周内每天卫生值日名单并张贴上墙，做到天天有人打扫，保持室内窗明地净，通风良好。
②宿舍内各类物品应堆放整齐，不到处乱放，做到整齐美观。 ③宿舍内保持清洁卫生，清扫出的垃圾倒在指定的垃圾站堆放，并及时清理。 ④做到卫生区内无污水、无污物，废水不得乱倒乱流。
(完整版)环境卫生管理制度
环境卫生管理制度 为切实搞好单位的环境卫生工作，促进单位环境建设和区文明卫生城市建设相协调，改善工作环境，提高全员卫生素质，创造一个整洁、清新、优美、有序的办公场所，本着“讲卫生人人有责”的理念，根据单位实际情况特制定本制度。 （一）积极响应市、区政府号召，搞好行政事业机关责任区环境卫生，树立交通文明形象，积极参与卫生大扫除等公益性活动。 （二）认真落实环境卫生制度，坚持每天上班开始工作前打扫办公场所卫生，所领导组织人员进行检查，做到窗明地净，办公桌椅摆放整齐，无杂物。厕所、走廊、楼道清洁，做到楼梯扶手、门、窗无灰尘，保持办公场所清洁、明亮、整洁、优美。 （三）单位环境卫生实行值班制度。全所在职工作人员每天轮流值日，发现卫生不整洁现象及时清扫，全天常态保持公共办公场所卫生干净、清洁。各办公室场所卫生由各科室办公人员共同清理，做到室内物品摆放整洁有序，办公桌椅设施、窗台玻璃无灰尘，地面无脏迹等。 （四）检查督办。所长负责组织人员对办公室和单位公共场所卫生的值日情况进行日检，周五抽出一定时间集中人员对单位的办公环境卫生情况进行全面检查，作好检查记录，并及时向局主管领导汇报。对拒不清理卫生的人员或不按要求清理的人员按不服从领导安排工作为由，按上级相关法规制度和局相关规定进行人事或党纪政纪处理。
（五）讲究公共卫生，注意保洁，办公区及厕所卫生无乱倒、乱吐、乱扔现象。 （六）爱护办公设施及单位办公楼内花草树木及开水用具、电器设备。 （七）单位办公场所、楼梯、走道及厕所内外，要求无乱堆乱放、乱贴乱画等影响环境卫生整洁的现象。 （八）厕所内要保持清洁，无污水，无粪水外溢，无蚊蝇滋生地；单位分管办公区域的室外卫生要保持无杂草、废弃物等；水源周围要保持清洁，防止水源污染，影响单位人员的身体健康。
食堂卫生清洁标准
食堂卫生清洁标准 A/1 修改状态筹备处文件编号 CBC/QB6.2-005 食堂环境卫生管理规范文件名称第1页共1页 1、目的: 规范工作步骤，提高工作效率，提升员工生活就餐质量，保证员工身体健康，确保食堂内环境卫生整洁、干净，卫生不留死角。 2、职责: 负责人负责食堂卫生清洁、物品整理和环境维护工作;人力资源部负责环境卫生的监督检查工作。 3、范围: 适用于食堂的环境卫生管理 4、标准: 4.1地面标准:厨房、餐厅地面整洁干净，无泥土、污水等一切生活垃圾;餐桌、椅底等死角无灰尘、无遗弃骨头等遗弃食物。水池没有抹布，剩饭剩菜等异物。墙面没有蜘蛛网、污垢等 标准:餐桌不得随意挪动，桌面要整洁，干净，不得有剩余饭菜，汤迹、油 4.2餐桌 渍等任何东西。 4.3消毒标准:定期对餐厅的物品消毒，除虫鼠、蚊蚁等。 4.4厨房灶具标准:一切灶具、刀具、炒锅等工具使用前后都要清洗，不得有残留异物。冰箱要定期除冰、除异味。调味台要清洁卫生，瓶瓶罐罐的外表要擦拭干净。蔬菜要放在案板上，并堆放有序。腐烂、变质食品、调味品要及时处理。 5、整体要求: 5.1食堂要干净、整洁、明亮，没有杂物、异物、异味。
5.2一切可视物品都要求没有灰尘、垃圾、东西摆放整齐化一、通道畅通。 6、检查及奖罚 6.1人力资源每周按标准对餐厅环境卫生进行抽查，不合格一项扣负责人10 元。负责人人持罚款单去财务缴纳现金;连续一个月环境卫生检查满项合格者给予 负责人20元奖励、负责人持奖励单去财务领取现金。(附环境卫生检查表及奖惩单) 6.2人力资源须在开据奖惩单的当天与财务确认罚金(奖金)兑现情况，未按规定执 行的按双倍处罚。 6.3奖惩单一式三份，责任人、人力资源、财务各执一份。 6.4此规定从审批之日起开始实施。 编制: 审批: 日期: