米糠用途多
米糠用途多
国内外的研究结果和资料表明，米糠中富含各种营养素和生理活性物质，如果加以合理利用，将会产生不可估量的价值。本期农信宝专刊介绍米糠的一些利用途径，希望对您有所启发。
【米糠】
[组成成份]
米糠是稻谷脱壳后精碾稻米时的副产物，由外果皮、中果皮、交联层、种皮及糊粉层组成。
[营养价值]
米糠的成份随品种、精碾条件等因素的不同而有较大差异。通常米糠中油脂的含量为14-24%；蛋白质为12-18%；植酸盐为7-11%；无氮浸出物为28-43%；水分为7-14%；灰分为8-12%。其中蛋白质含量几乎高出普通精米的1倍。此外，米糠中还富含矿物质营养素、B 族维生素和维生素E等。
[产量丰富]
稻谷是我国第一大粮食品种，目前年产量在1.85亿吨左右，约占全国粮食总产量的45%。米糠约占稻谷的6-12%，如以8%计，则我国每年米糠的产量高达1400多万吨。
[用途广泛]
1.生产米糠食用油。
2.生产生物柴油。
3.生产米糠营养素功能食品，如饼干、馒头、酸奶等。
4.生产纯天然、环保、可降解的米糠餐具。
5.可作食用菌生产原料。
6.可饲喂畜禽、水产等。
7.可作药品开发原料。
8.可生产日化类产品。
9.生活中巧用来保健、美容等。
【米糠食用油】
[营养价值高]
米糠油具有很高的营养价值，是一种营养丰富的植物油。
1.饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为1:
2.1:1.8，接近世界卫生组织建议的脂肪酸最佳摄入比例1:2.1:1.1，被誉为“心脏油”“青春油”。
2.富含复合维生素E、天然抗氧化剂。特别是γ-谷维素、β-谷甾醇含量很高，能降低血脂、降低胆固醇、抵抗疾病、舒缓疲劳、帮助睡眠、调节肠胃功能、抗衰老。
3.粘性很低，用米糠油烹调可以减少20%油的吸收，有减肥功效。同时米糠油比其他食用油产生更少的聚合物，对厨房的污染较轻，污垢易清除。
[应用范围广]
米糠油可生产米糠色拉油、米糠烹调油、米糠起酥油、米糠煎炸油、米糠快餐油、米糠营养油等系列保健营养米糠油，也可加工成油
脂粉末加以推广应用。同时，米糠油还是脂溶性功能因子的优良载体，可用于保健食品和药品的开发。
[开发潜力大]
目前我国每年米糠有1400多万吨的产量，按16%的出油率计算，能榨出224万吨米糠油。若将国内米糠产量的70%用于加工米糠油，则每年可得到100多万吨米糠油。在为消费者提供优质食用油的同时，对于我国增产油脂、缓解食用油供需矛盾也有着十分重要的现实意义。
[制作流程]
原料米糠→喂料→提升输送→清杂→膨化→提升输送→浸出→米糠毛油→脱胶→碱炼→脱色→脱臭→脱蜡→精制米糠油。
【米糠餐具】
米糠餐具是一种绿色环保用品，生产所需原材料价格低，来源广而多，易操作。
[特点]
>可抗150℃热油，100℃水，而不渗漏；
>无毒、无异味，可直接放于冰箱保鲜；
>可循环利用，不污染环境，降解后为自然有机肥料，再造土地生机。
>不用砍伐林木，比纸类制品更具环保、经济价值，符合世界环境可持续发展要求。
>不需添加任何塑料即可制成，比玉米或淀粉类制品成本更低，
保存期限更久。
[材料]
米糠餐具的生产材料为米糠加淀粉胶。
[制作方法]
对米糠进行清洗去杂，沥干；米糠与淀粉胶混合搅拌，混合时米糠与淀粉胶的重量比为100:2-4；磨碎；在模具内压制成型；对已成型的餐具进行烘干并消毒，包装。
【米糠食品】
[米糠饮料]
以米糠营养素和米糠营养纤维为基本原料生产的固体饮料，富含优质的脂肪、蛋白质、生育酚、生育三烯酚，而且已全无米糠的不良口感，具有浓郁的可可香味和令人喜爱的丰厚润泽口感，是一种全新理念的休闲和健康有机融合的大众食品，不仅能使喜食者补充每日所需的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等，而且还能补充膳食纤维，起到润肠通便保健作用，非常适合儿童、老人和容易忽略自身营养的白领人士作为每日必备的冲饮。
米糠营养素固体饮料和米糠营养纤维固体饮料有着纯天然、无污染的原料、低廉的价格等优势，因此在这类产品中具有很强的竞争优势和市场潜力。
[米糠蛋白质食品]
米糠蛋白质的氨基酸种类齐全，必需氨基酸完全，氨基酸组成更接近联合国粮农组织和世界卫生组织的推荐模式，赖氨酸含量比大米
胚乳、小麦面粉以及其他谷物中的都要高，消化率达90%以上，是一种营养价值很高的植物蛋白，营养品质可与鸡蛋蛋白媲美。米糠蛋白中的可溶性蛋白约占70%，与大豆蛋白接近。
[米糠面包]
挤压米糠粉可以取代10%的面包粉，所制作出来的面包具有浓郁的谷物清香，具有清理肠胃、降低血脂、减肥和通便等多种保健功效。
[米糠饼干]
在饼干制作过程中添加米糠可缩短生产周期，产品不仅有好的口感、谷物清香，还具有多种保健功能，极具开发潜力。
[米糠馒头]
添加5-10%米糠的馒头，除稍带黄色外，品质和纯面粉制作的馒头基本相同。添加米糠可增加馒头营养和保健功能。
[米糠酸奶]
米糠酸奶具有米糠独特的清香，口感清爽、酸甜适宜、营养丰富。米糠酸奶不仅具有米糠的各种营养和功能作用，而且可以发挥酸奶预防肠道病症、降低血清中胆固醇含量，预防心血管疾病和抗肿瘤的作用，具有较大应用价值。
制作流程：稳定化米糠→酶解→调配→杀菌→接种→灌装→发酵→后发酵→成品。
[米糠香料]
用米糠直接制作的增加食品滋味的液体香料。
制作流程：脱胶米糠→酶解→浑悬→保温→高压煮沸→冷却→酶
解→过滤→浓缩→脱色→成品。
【米糠日化产品】
米糠中丰富的维生素E、磷脂、神经酰胺、谷维素和多糖等成分，对肌肤有着很好的美容作用，如消除雀斑、改善皮肤粗糙、治疗皮肤创伤和增白等。日本从20世纪70年代开始就有米糠为原料的美容化妆用品，随着米糠中功能成分被越来越多地认识，国外这方面的产品也越来越多，如香皂、香波、润肤露、婴儿爽身粉等。
【米糠药品】
米糠中的菲汀、植酸、肌醇、谷维素、维生素、磷脂、植物甾醇、米糠多糖、28烷醇、30烷醇以及亚油酸等不饱和脂肪酸经分离提纯，作为药品开发原料。
【米糠水果保鲜剂】
米糠蜡可代替进口巴西棕榈蜡，制作水果保鲜涂膜剂。应用试验表明，米糠蜡型水果保鲜涂膜剂对苹果的保鲜效果十分显著，具有一定的经济意义。
制作流程：米糠蜡、石蜡、矿地蜡→加热溶化→加入消泡剂搅拌至透明→加入乙醇胺搅拌→加入90℃水→乳化→强烈搅拌→稳定的
乳妆液→加植物生长调节素上光剂→搅拌均匀→水果保鲜涂膜剂。
【米糠饲料】
[鸡]
米糠可补充鸡所需的B族维生素、锰及必需脂肪酸。米糠中含有胰蛋白酶抑制因子，用大量米糠饲喂雏鸡，会导致胰腺肿大。如将米糠加热高压处理，则可减轻肥大程度。一般鸡饲料以不超过5%为度。颗粒饲料可酌量增至10%左右。用量太高不仅会影响适口性，还会因植酸过多而影响钙、镁、铁、锌等矿物元素的利用率。
[猪]
米糠对猪的适口性不佳，如用于肉猪肥育，随用量的增加(取代玉米25-100%)，猪生长速度和饲料转化效率降低。大量饲喂米糠还会导致体脂肪变软，降低胴体品质，故肉猪饲料中米糠添加量应在20%以下。仔猪不宜使用，以免引起腹泻，但经加热处理破坏胰蛋白酶抑制因子后可少量使用。
[反刍家畜]
与单胃动物不同，米糠用作反刍动物饲料并无不良反应，适口性好，在奶牛、肉牛精料中可用至20%。但喂量过多会影响牛乳和牛肉的品质，使体脂和乳脂变黄变软，尤其是酸败的米糠还会引起适口性降低和导致腹泻。
[水产]
米糠中必需脂肪酸含量高，并含有鱼类生长需要的重要维生素--肌醇，所以米糠是鱼类的好饲料。
【米糠保健】
1.米糠250克，水煎去渣，加红糖服食，一日两次，治脚气病，若加黄豆100克同煮，效果更佳。
2.糯米糠、小麦芽等量，磨粉做团子，蒸熟食之，每天吃3-5个，可治妇女妊娠浮肿，脾虚腹泻。
3.米糠5千克，麦麸3.5千克，大豆面0.5千克，红糖120克，混合做饼，500克做成4个，每次食1个，一日3次，连续7日，治脚气病。
4.米糠5千克，加水10千克，泡浸24小时，再用布袋过滤去渣澄清，将清水入锅熬成膏，摊布上贴患处，治骨髓炎。
[米糠油治病]
1.米糠油20毫升，旧鼓皮1块，将旧鼓皮炙烧成炭，研末，与米糠油调成膏状，敷患处，每日3次，可治银屑病。
2.米糠油30毫升，生姜10克，鸡蛋2个，将米糠油放入锅内，文火煎至烟尽为度，把姜切成丝，放油内炸黄，再把鸡蛋打入锅内，炒熟即可。早晨空腹1次食完，每日1次，可治慢性胃炎。
【米糠美白护肤】
[米糠美肤水]
>材料：
有机米糠一把、滤纸一张
>准备方法：
1.用滤纸包起米糠，系上线，绑紧，做成“米糠茶包”；
2.将“米糠茶包”放入适量热水，浸泡20-30分钟；
3.取出“米糠茶包”，挤压数次。
>使用方法：
1.彻底卸妆、洁肤；
2.用挤压后的“米糠水”冲洗脸部，同时轻轻按摩、拍打，接着轻轻拭干。
>功效：
米糠水有助皮肤变得水嫩、明亮。
>贴士：
米糠水也能用作冲洗头发和身体。
“米糠茶包”别丢掉，冲凉时用来揉擦皮肤，有磨砂和滋润之效。
[米糠美白面膜]
>材料：
有机米糠粉两汤匙、面粉一汤匙、热鲜奶适量
>准备方法：
1.米糠粉和面粉搅匀；
2.加入适量热鲜奶，直至浓稠度可作面膜使用。
>使用方法：
1.洁肤后，用热毛巾敷脸，让毛孔张开；
2.均匀涂上米糠面膜，15-20分钟后擦掉，温水洗净。
>功效：
米糠面膜有助皮肤变得嫩白、明亮。
【米糠里"埋"澡】
酵素浴是一种主要针对女性的美容服务项目，浴粉由米糠添加上植物酵素原料组成，在米糠与植物酵母发酵的过程中自然产生热能，温度高达60℃左右。顾客将身体埋入这样的“米糠”中，大约15分钟左右，通过酵素作用，促进血液循环，是一种放松和美容的过程。据了解，酵素有多种功能，通过沐浴排毒，可以分解角质层的死皮，达到祛斑美白的效果。做一次酵素浴相当于1.5公里的长跑，也可以帮助减肥，减压除倦。
这种时尚养生项目，较适合设在美容院、养生会所、SPA会馆等场所作为增加项目或者特色项目。经营者必须参加相应的营养健康师培训，认证合格之后才能开业经营。
利用米糠做牲畜饲料
随着近几年养猪行业的扩充，猪价竞争很是激烈，猪价上不去，而饲料成本又不断攀升，使得很多养猪户被迫转行，存留下来的养殖户不得不积极寻找一部分替代饲料的营养物，降低饲喂成本，米糠就是这种替代物之一。米糠是在稻谷加工的过程中，由稻谷的种皮和胚加工制成的，是稻谷加工的主要副产品。国内外的研究结果和资料表明，米糠中富含各种营养素和生理活性物质，于是米糠作为牲畜经济且营养价值丰富的饲料原料之一也成为养殖户首选。但我国米糠的综合利用尚处于初始阶段，米糠在饲料中大量应用仍存在许多潜在的隐患，需要采用生物工程技术进一步的加工处理，将米糠制作成发酵饲料，可有效避免这些隐患。 1、降解纤维素等大分子物质，提高米糠营养利用率，促进吸收，减少饲料浪费。米糠的粗纤维为9.4%左右，是玉米的5.7倍。由于粗纤维含量高，而猪不能消化、利用高粗纤维的饲料，据有关资料介绍，猪饲料中米糠过高(超过40%)，会影响其他物质的吸收，如一些已被消化的食物易被多余的米糠吸附而使肠黏膜无法吸收，同时米糠又被覆在黏膜表面从而影响其他物质的吸收，这不但会使多余的米糠不能完全吸收，还造成其他饲料资源的浪费。利用饲料发酵剂中所含的功能强大的微生物种群在发酵过程中会打破米糠坚韧的植物细胞壁，将纤维素、果胶质等难以降解的大分子转化为小分子物质，大大提高了米糠的营养水平和消化利用率，也改善了牲畜对其他饲料的吸收利用。 2、丰富了米糠营养结构，提高米糠营养成分，使猪提前出栏。在牲畜饲喂过程中，超量添加米糠会造成饲料营养成分过低，不能满足牲畜生长的营养需求，从而造成饲料消化率降低，牲畜出栏时间加长，圈舍利用率低。饲料发酵剂中在发酵米糠过程中，不仅将难分解利用的大分子转化为小分子物质，同时还会生成许多有机酸、维生素、生物酶、氨基酸及其他多种未知生长因子，大大提高米糠的营养水平和适口性，牲畜喜食，节省了饲料，缩短了牲畜出栏时间，提升了经济效益。 3、调节猪的肠胃微生态环境，减少牲畜便秘的可能。由于米糠粗纤维过高，糠质干燥，难以消化，在肠道内吸收过多的水分，如果饲喂过多再加上饮水不足和管理不善势必会引起猪只便秘。一方面，饲料发酵剂中功能微生物会将米糠中粗纤维降解，另一方面，在长期的进化过程中，微生物在牲畜肠道内形成了一个微生态平衡系统。饲料发酵剂中的功能微生物可有效补充牲畜肠道内有益微生物种群，恢复优势种群数量，起到调节牲畜肠道内微生态平衡的作用，从而减少牲畜肠道疾病的发生，保证消化吸收功能的正常进行，少生病，不生病。 所以用饲料发酵剂充分发酵过的米糠与其他饲料合理搭配饲喂牲畜，对米糠直接大量添加到饲料中饲喂牲畜造成的自身利用率低，影响其他饲料的消化吸收，并且营养成分不够，可能造成牲畜便秘等肠道功能性消化障碍等问题都可以迎刃而解，大大提高养殖户的经济效益。
米糠的营养价值及使用注意事项
米糠的营养价值及使用注意事项 米糠俗称“青糠”、“全脂米糠”或“细糠”，是糙米精加工过程中脱除的果皮层、种皮层及胚芽等混合物，混有部分少量碎米。米糠中含有的硒、铁、锌、钙、铜、锰6种矿物质营养元素均大大高于精米。米糠中6种元素（注：米糠中含有的磷元素基本上是以植酸磷的形式存在，需要有相应的植酸酶作用之后才能被动物机体所利用）的含量依高低排序为钙、锰、锌、铁、铜、硒；米糠中的锰和铁的含量分别为精米的倍和倍，铜、钙、锌、硒的含量分别为精米的倍、倍、倍和倍，而硒、铁、锌、锰和钙是动物机体容易缺乏的营养元素。所以，米糠的营养价值在某种程度上比精米还要高。糙米精加工后去掉的恰恰是精华，越白越亮的精米去掉的精华越多，越没有营养。 一、米糠的成分： 米糠约占稻谷总重的7-9%，水分≤13%，粗蛋白≥%，呈淡黄白色，优质米糠色泽一致；米糠的成分主要是糖类、脂肪和蛋白质以及上述6种矿物质营养元素，新鲜的米糠还富含维生素，特别是富含B族维生素。 二、新鲜米糠与陈谷米糠的区别： 三、优质米糠与差米糠的区别： 优质米糠：色泽新鲜一致，无发热酸败、霉变、结块、虫蛀及异味，具有淡淡的清香味，口感有甜味，顺口无残渣，粗蛋白≥%，水分≤13%，不掺有谷皮糠（粗糠）及其它杂质。 差米糠：发热、发酸、结块，掺有粗糠、沸石粉等杂质。 掺假米糠简单鉴别方法：用一张白纸把米糠放置其上，用手一按，放开手，
观察其表面上是否有粗糠，若放开手米糠表面很光滑，加上口吃很甜，无残渣，则说明没有掺假；若米糠表面很粗糙，则说明有掺假。掺有沸石粉一般可通过检测米糠的粗灰分来判别，没有掺杂的米糠其粗灰分应≤8% 四、米糠的采购与贮存： 米糠的采购原则：按“眼看、手摸、嘴吃、鼻嗅”八字方针进行；采购人员要严格把好现场第一道关，杜绝不合格的米糠进入厂内。 由于米糠油脂含量高，环境温度高时，容易发热、酸败变质，夏天应慎用，使用时越新鲜越好，使用越快越好。夏季米糠从米厂加工出来时，存放时间最长不能超过一个星期。所以采购米糠时，应注意米厂的存放时间与存放条件，以防止米糠在大米加工厂存放时间过长，加上存放条件较差（不通风，环境温度高、堆压高等容易导致米糠发热变质）。各饲料生产企业应根据饲料生产与销售量的实际情况有计划地按配方所要求的比例进行采购，新鲜米糠2~3天（夏季）或4~5天（秋冬季）计划采购一次并用完。陈谷米糠5~6天（夏季）或一个星期至十天左右（秋、冬季）计划采购一次并用完。原则上应尽量采购新鲜、优质的米糠；由于季节原因当市场上采购不到新鲜米糠时，采购陈谷米糠要注意鉴别，不能被掺有粗糠及其他杂质。生产品管人员每天必须检查一次米糠的质量状况，同时建议米糠不要堆垛存放，最好摆在地面一包一包排放并有电风扇对准米糠吹风。 五、米糠贮存注意事项： 米糠不易贮存，夏季存放时间不能超过5天；春、秋季不超过7~9天；冬季不超过15天；应存放在干燥、阴凉、通风的仓库内。 米糠贮存时应堆放整齐有序，堆垛时不能过高，堆3~4包高为宜，单包或双包码高并排成一列，列与列之间应留有50公分以上的间隙，便于米糠散热以及品管人员巡查。切忌乱堆乱放，导致米糠无法散热而导致发热酸败、变质。 夏季由于环境温度高，有条件的，最好应把米糠一包包地摆放在仓库地面上，不要堆高存放，米糠堆高存放不利于散热，容易发热、发酸变质。若库容有限，应严格按上述推荐的方法进行操作，可采用工业风扇对米糠加强对流通风散热，但要注意工业风扇应指定专人管理，每天中午至傍晚时段天气闷热时应开启风扇，夜间休息时，应关闭电风扇，严禁电扇连续超负荷工作而导致线路发热等安全隐患出现。品管人员每天要对米糠例行检查两次，上午与下午各一次，发现异常时，立即采取措施，可把米糠倒在仓库地板上来回翻动进行散热并尽快使用掉。
关于编制米糠综合利用项目可行性研究报告编制说明
米糠综合利用项目 可行性研究报告 编制单位：北京中投信德国际信息咨询有限公司编制时间：https://www.360docs.net/doc/ce9829600.html, 高级工程师：高建
关于编制米糠综合利用项目可行性研究报 告编制说明 （模版型） 【立项 批地 融资 招商】 核心提示： 1、本报告为模板形式，客户下载后，可根据报告内容说明，自行修改，补充上自己项目的数据内容，即可完成属于自己，高水准的一份可研报告，从此写报告不在求人。 2、客户可联系我公司，协助编写完成可研报告，可行性研究报告大纲（具体可跟据客户要求进行调整） 编制单位：北京中投信德国际信息咨询有限公司 专 业 撰写节能评估报告资金申请报告项目建议书 商业计划书可行性研究报告
目录 第一章总论 (1) 1.1项目概要 (1) 1.1.1项目名称 (1) 1.1.2项目建设单位 (1) 1.1.3项目建设性质 (1) 1.1.4项目建设地点 (1) 1.1.5项目主管部门 (1) 1.1.6项目投资规模 (2) 1.1.7项目建设规模 (2) 1.1.8项目资金来源 (3) 1.1.9项目建设期限 (3) 1.2项目建设单位介绍 (3) 1.3编制依据 (3) 1.4编制原则 (4) 1.5研究范围 (5) 1.6主要经济技术指标 (5) 1.7综合评价 (6) 第二章项目背景及必要性可行性分析 (7) 2.1项目提出背景 (7) 2.2本次建设项目发起缘由 (7) 2.3项目建设必要性分析 (7) 2.3.1促进我国米糠综合利用产业快速发展的需要 (8) 2.3.2加快当地高新技术产业发展的重要举措 (8) 2.3.3满足我国的工业发展需求的需要 (8) 2.3.4符合现行产业政策及清洁生产要求 (8) 2.3.5提升企业竞争力水平，有助于企业长远战略发展的需要 (9) 2.3.6增加就业带动相关产业链发展的需要 (9) 2.3.7促进项目建设地经济发展进程的的需要 (10) 2.4项目可行性分析 (10) 2.4.1政策可行性 (10) 2.4.2市场可行性 (10) 2.4.3技术可行性 (11) 2.4.4管理可行性 (11) 2.4.5财务可行性 (11) 2.5米糠综合利用项目发展概况 (12)
米糠的高效利用
粮食加工 2012年第37卷第4期 收稿日期：2012－03－31 作者简介：高经梁(1984-)，男，硕士，研究方向：植物油料的精深加工。通讯作者：刘玉兰（1957-），女，教授，主要从事油脂工程的教学、科 研、工程技术工作。 米糠是稻米加工中的副产物，约占稻谷质量的5%～8%，平均加工出糠率为7%。由外果皮、中果皮、 交联层、种皮和糊粉层组成。米胚芽虽然不是米糠，但是它的比重和大小与米糠接近，碾米时经常与米糠混在一起，因此，通常说的米糠实际上包括了米胚芽。 米糠中含蛋白质、脂肪、纤维素、B 族维生素以及多糖、矿物质营养素、二十八碳烷醇、生育三烯酚、γ-谷维醇、角鲨烯、神经酰胺等生理功能活性物质。其中脂肪含量因品种不同以及米糠中夹杂物数量的不同而有差异，一般为12%～20%，对人体机能具有很好的促进作用，应深层次广泛合理利用。 近年来,米糠在国际上被作为健康食品原料进行深度加工,并开发出各种保健食品,用以预防心血管病、预防肿瘤、降血糖、降血脂、减肥、抗疲劳、美容等[1]。目前我国对米糠的利用不够且蛋白质提取率较低，如何高效利用米糠是本文研究的重点。 1米糠中活性因子 1.1米糠蛋白质1.1.1米糠蛋白 米糠中约含17％的蛋白质，主要是清蛋白和球蛋白，其必需氨基酸种类齐全（尤其赖氨酸含量很高），组成合理，优于其它谷物蛋白，更接近FAO/ WHO 推荐模式，而且蛋白质的相对生物学价值也 比较高[2]，其中米糠中可溶性蛋白质约占总蛋白的 70％，与大豆蛋白接近，是已知谷物蛋白中致敏性最 低的蛋白质，可作为低过敏性蛋白原料用于婴幼儿食品[3]。马海乐[4]等为建立脱脂米糠中蛋白和多糖脉 米糠的高效利用研究 高经梁，刘玉兰，高伟梁,张惠娟 （河南工业大学粮油食品学院，郑州450001） 摘 要：我国是稻米生产、加工、消费大国，而米糠是稻米加工的副产物，平均加工出康率为7%。米糠中含有蛋 白质、脂肪、纤维素、维生素和多种生物活性功能因子。对米糠进行深度加工，全面、高效地利用这一资源具有现实和长远的重要意义。 关键词：米糠；营养成分；生理活性物质；高效利用中图分类号：TS 210.1 文献标志码：B 文章编号：1007-6395(2012)04-0032-04 冲超声辅助提取的动力学模型，通过试验测定了脱脂米糠脉冲超声辅助提取液中蛋白和多糖质量浓度随提取时间和提取温度的变化。结果分析发现，提取温度是影响米糠中蛋白和多糖溶出的重要因素，当提取温度提高到45℃和50℃时提取液中蛋白和多糖的质量浓度分别出现显著上升，随着提取温度的升高，米糠提取液中蛋白的平衡质量浓度线性上升，多糖的平衡质量浓度45℃之后才显著上升，蛋白和多糖的起始提取速率均表现为先下降后上升的变化趋势。张强[5]等研究了米糠蛋白酶解物锌螯合物的制备工艺为：米糠蛋白酶解物的制备方法为胃蛋白酶结合中性蛋白酶法，米糠蛋白酶解物与锌质量比2∶1,pH 值8.0，此条件下螯合物得率和螯合率分别为94.93%和94.85%。李坤[6]等以米糠为原料，分别采用碱法和复合法提取米糠蛋白，在提取米糠蛋白的过程中分别加入各种不同的抑制剂，以抑制褐变反应。碱法提取米糠蛋白过程中，最佳抑制剂为 1.5%的次氯酸钠，色素抑制率为64.2%，蛋白提取率为53.7%;复合法中，以3.0%的抗坏血酸、1.0% 的次氯酸钠和0.15%的L －半胱氨酸为最佳复配抑制剂的情况下，提取出的米糠蛋白颜色浅，此时色素抑制率为69.87%，蛋白提取率为80.06%，褐变抑制效果显著，蛋白提取率高。张海晖[7]等以米糠蛋白提取率为指标，通过单因素和正交试验，优选出米糠蛋白的亚临界水萃取工艺参数并对其功能特性评价。结果表明，与碱水浸提法和超声波辅助碱水提取法相比，米糠蛋白的亚临界水萃取法在提取时间和提取率方面均具有明显的优势。 1.1.2蛋白活性肽 林敏刚[8]等以木瓜蛋白酶为工具酶，在水相体 系里水解米糠蛋白，制备具有抗氧化能力的生物活 32
米糠的作用
1米糠的营养及其他作用 1．1通便作用 Slavin和Lampe为了验证米糠和麦糠的通便效果，对食用常规饮食的健康男性进行食用米糠试验，结果发现米糠是使大便量增加的有效纤维。其原因可能是米糠中的碳水化合物在肠道中不与消化酶作用，因而起到与添加麦麸相同的通便效果。 1．2对胆固醇的作用 迄今为止，研究发现米糠中含有许多与降低胆固醇有关的化合物，但是现有的资料尚不能阐明其中每种化合物降低胆固醇的能力。1991年。Rukmini和Raghuram对米糠油降低血脂作用的营养和生物化学效应进行了报道。得出的结论是：米糠油中的主要成分，如单不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸及少量非皂化组成成分的共同作用使米糠油产生降低胆固醇作用。Kahlon及Newman等人通过对大鼠和鸡进行研究后发现，在降低血脂方面，脱脂米糠不如全脂米糠的效果好。要确定米糠中降低胆固醇的组分，尚需对血脂随着全脂及脱脂米糠的变化进行进一步研究。 1．3对尿结石的作用 尿结石的形成与泌尿系统中钙的排泄有关，研究者对每天摄入1 800rag富含钙食品的妇女进行研究，在其食品中添加米糠、豆糠和麦糠均能减少肾脏内钙的排泄，并使肾脏内草酸的排泄增加，但米糠效果最明显。 1．4其他作用
1．4．1抗癌护肤保健作用日本朝日大学科研人员通过动物实验发现，米糠中含有的神经酰胺糖苷有抑制黑色素生成的功效．用它制造化妆品可保皮肤湿润、白净。日本和歌山县工业技术中心从米糠中提取阿魏酸，作为食品添加剂，具有吸附紫外线与防止氧化的作用．将其与柠檬酸草油中的芳香醇结合，制成抗癌物质EGMP，可预防大肠癌变，安全方便。1．4．2提取米糠油米糠提取米糠油在我国已经得到较大的发展，由于米糠油主要是不饱和脂肪酸，还含有维生素E、角鲨烯、活性脂肪酶、谷甾醇、甾醇、豆甾醇和3种阿魏酸酯抗氧化剂及固形植物成分等。米糠油能减少胆固醇在血管壁上过多沉积，可用于高血脂症及动脉粥样硬化症的防治。米糠油富含的3种阿魏酸酯抗氧化剂对其抗氧化稳定性起到重要作用，且本身还有调整人体脑功能的作用．对血管性头痛、植物神经功能失调等有一定防治作用。研究还发现米糠油有镇静催眠作用。1．4．3提取植酸植酸(Phytic acid)即环己六醇磷酸脂，在植物中通常以植酸钙的形式出现，米糠中的植酸钙含量可达10％~1 1％，通常可通过沉淀法或离子交换法提取。脱脂米糠经提取植酸后，糟渣可做为饲料使用，营养价值高，日本称提取植酸钙后的米糠为高蛋白质加工米糠，蛋白质含量可高达25％。2米糠在畜禽饲料中的应用目前．用于畜牧业的米糠一般主要有全脂米糠和脱脂米糠，脱脂米糠指的是提取米糠中的脂肪即米糠油后的米糠，一般是为了减少米糠脂肪酸败．延长的贮存期。米糠营养丰富(表1)，是较好的能量饲料，且价格低于玉米和小麦麸。
米糠的综合利用
米糠的综合利用 一、总论 生物柴油的开发与生产是能源发展的结果，是社会发展的需要，它的出现为新的能源走出了一条新路，但是，土地的资源是有限的，不可能无限量的提供原料。这就要求我们必须充分的利用现有资源，把资源的损失降到最低。使有限的资源更有效的为社会和人类服务。 水稻是世界上最重要的两大粮食作物之一。我国是世界上最大的稻米生产国，稻谷产量占世界稻谷总产量的37%左右，年产稻谷1.7-1.8亿t以上，占全国粮食总产量的45%。米糠约占稻谷的6%～12%，如以8%计，则我国每年米糠的产量高达1360万吨。因此，米糠资源十分丰富，是我国大宗农副产品之一。 米糠是稻谷脱壳后精碾稻米时的副产物，由外果皮、中果皮、交联层、种皮及糊粉层组成。米糠的成分随品种，精碾条件等因素的不同而有较大差异。但通常米糠中油脂的含量(W)为14%～24%；蛋白质为12%～18%；植酸盐为7-11%；无氮浸出物为28%～43%；水分为7%～14%；灰分为8%～12%。其中米糠蛋白质含量几乎高出普通精米的一倍。此外，米糠中还富含矿物质营养素、B族维生素和维生素E等。 从以上米糠的成分分析可知，米糠作为饲料不是经济有效的利用方式，如将其深加工，充分开发利用，是一种具有很大潜力的食品资源、化工原料和药物原料。 米糠经综合利用后其经济效益可提高10倍以上。随着我国人口的不断增长，人均耕地面积逐年减少的矛盾日益突出，对于有近9亿人主食大米的我国来说，搞好米糠的深加工和综合利用显得尤为重要，这对充分有效地利用粮食资源、促进粮食工业的发展和提高粮食深加工的经济效益都有深远的意义。同时，对农业的发展提供有力的保证。
米糠在猪饲料中的使用
米糠在猪饲料中的使用 米糠是指稻谷脱壳后精加工的果皮层、种皮层及胚芽的混合物。根据加工的精度不同质量有差异，有的混有少量谷壳、碎米。因现在大米加工过程中的因素，水分含量高，如未经脱水处理，不耐储藏。 米糠是很好的猪饲料原料，干物质87%时粗蛋白含量13%左右，能量值在糠夫类中也是比较高的，因为米糠中含油量较高，在10%以上，有的达18%。米糠中的脂肪大多为不饱和脂肪酸，动物较易吸收和利用。缺点是这种不饱和脂肪酸容易分解和变质，所以米糠的使用越新鲜越好。 因为米糠中含较高植酸盐和胰蛋白酶抑制因子，能影响猪只对粗蛋白的吸收和生长，所以在猪饲料的使用中要掌握好用量。小猪添加过多有拉稀现象；最好开始用的时候少用点，等猪只适应后逐渐加量。在生产实践中肥育猪最大用量有加到35%的，虽然未明显表现出生长受阻的情况，但会形成软脂影响肉质。据说湿热处理能破坏胰蛋白酶抑制因子和分解植酸，
所以有条件的可适当处理，在配合饲料中加适量植酸酶也能中和米糠中的植酸。 由于米糠中的多量不饱和脂肪酸的不稳定性，容易分解和酸败变质。所以米糠的存放时间不可太长，最好不要超过两周，水份大的更不能久放，最好现购现配现喂，为了延长储存期，可采了脱脂处理。现在有浸提法和压榨法.经处理的糠饼，存放时间可大大延长。 因各地称谓习惯不同，有把砻糠也叫米糠的，稻谷外壳点总重量的大约20%，米糠只占10%，出米率大概70%，所以砻糠的营养成份不到米糠的1/3，在精养猪场是不宜使用砻糠的，只有怀孕母猪可少量添加.还有把谷壳粉碎加工成统糠的，这种统糠更不能做猪饲料，不但没有营养，还会带走部分营养，增加消化能耗。
米糠综合利用深加工项目
米糠综合利用深加工项目 项目建议书 目录 第一章总论 第二章项目建设的意义和必要性 第三章项目的技术可行性和成熟性分析第四章产品市场分析 第五章项目建设方案 第六章投资预算 第七章经济及社会效益分析 第八章结束语 第一章、总论 一、项目名称 《米糠综合利用深加工项目》 二、承办单位概况 剑阁县粮食局 三、该项目建议书编制依据
1、《中国国民经济和社会发展十一五规划纲要》 2、《省国民经济和社会发展十一五规划纲要》 3、《市国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》 4、市平坝县乡镇企业局所提供的平坝县的相关资料及数据。 5、大学科技培训中心（元通科技发展）组织有关专家对平坝县进行深入细致的调研。 6、大学科技培训中心（元通科技发展）利用全国的情报网络进行了相关行业的国家产业政策调研。 7、本报告是根据市平坝县乡镇企业局的委托而编制的。 四、项目提出的理由和过程 根据国家最新的产业政策，结合国家大力发展“三农”、建设社会主义新农村和市平坝县实际情况而提出的。 五、拟建地点 建议建设在市平坝县 六、建设规模与目标 项目投产后生产规模：年加工天数300天，计划加工米糠毛油10,000吨，生产一级、二级米糠油7,667吨（每
吨平均售价8800元/吨），同时生产谷维素40吨（28万/吨），天然维生素E4.3吨（3600元/吨），甾醇4.3吨（250万/吨），脂肪酸4,000吨（4000元/吨），糠蜡1,000吨（4000元/吨）。米糠按百分之二十提取米糠毛油,本项目共需5万吨米糠原材料。 项目计划完成时年可实现销售收入12000万元，年总税金1767万元，年总纯利润1700万元。 第二章、项目建设的意义和必要性 一、项目建设的意义 1、项目概述 “米糠综合利用深加工项目”是以稻米加工的下脚料米糠为原料，提取一级、二级米糠油，开发其延续产品：天然维生素E、谷维素、甾醇等产品。 该项目采用目前国际先进的物理和化学相结合的精练技术，在解决米糠稳定性、米糠油、谷维素、天然维生素E等产品的得率等方面取得了突破性的进展。 该项目以水稻种植和加工优势为基础，利用国最新的科研 成果对农副产品进行深加工，提高其产品利用率和附加值。
米糠的加工再利用
米糠的加工再利用 食科1201 刘书锴 1010312122 米糠是糙米碾白过程中被碾下的皮层及少量米胚和碎米的混合物。传统的米糠也就是现行国家标准米糠主要是由种皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚加工制成的，因此在加工过程中会混进少量的稻壳和一定量的灰尘和微生物，所以只能用于饲料，是稻谷加工的主要副产品。其产量约为面年900万吨左右，是一种量大面广的可再生资源。 米糠中所包含的糠层和糊粉层含有极丰富的维生素（特别是B族维生素）、矿物质和蛋白质。 例如，米糠中的胡萝卜素具有人体的需要而转换成维生素A的特征。经过转换的胡萝卜素能保持视力、皮肤和粘膜的健康，并能帮助毛细血管内的血液循环。维生素D，促进肠道对钙质的吸收。维生素B1、B2和B12等水溶性维生素，能帮助糖质和脂质的代谢，并能增强食欲，防治贫血等功效。 此外，米糠中所含有的含量较高的植酸盐经酶法或非酶法水解所产生的肌醇有着良好的保健功能。 所以，在食用方面来说，现在美国等发达国家已经有食用米糠问世，我国也有类似产品被发明，即应用现代食品加工精准碾制技术将米糠中的不益食物质（稻壳、果皮、种皮、灰尘、微生物等）与益食营养物质（胚、糊粉层等外层胚乳）在洁净的生产车间里进行精准碾磨分离。食品级米糠虽然只占稻谷重量的6%，但占稻谷营养的约60%。 在国内，米糠的利用主要还是用于制作米糠油和菲丁，但这两项利用率也仅占米糠产量的15%，其中米糠油占10%。 米糠是一种重要的油源，而且它与大豆、油菜等油料作物不同，不需要专门栽培，不占耕地。米糠是一种营养丰富的植物油，富含亚油酸、亚麻酸等必须脂肪酸，而这些脂肪酸是脊椎动物维持健康所必须的，自身不能合成的，要从食物中摄取的脂肪酸。其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和脂肪酸的比例为1：2.1:1.8，接近世界卫生组织建议的脂肪酸最佳摄入比例1：2.1:1.1。并且，在食用之后吸收率达到90%以上。这些都使得米糠油有着良好的降低血压、预防肥胖、维持妊娠，减少胆固醇在血管壁上过多沉积，可用于高血脂症及动脉粥样硬化症的防治的作用。因此它被誉为“心脏油”，“青春油”。由于米糠油本身稳定性良好，适合作为油炸用油，还可制造人造奶油、人造黄油、起酥油、色拉油。米糠油除作食用油外，在工业上亦得到广泛应用,是生物柴油良好的原料。 在工业上制取米糠油通常采取压榨法和浸出发。但是由于米糠油颜色上不足，口感也不如色拉油，使得米糠油在市场的销售受阻。 日本，对于米糠的利用目前处于世界领先水平。 米糠中所以含有的有效成分被作为营养饮料和婴幼儿奶粉原料，在医药用品和营养辅助食品领域被广泛使用。以米糠营养素和米糠营养纤维为基本原料生产的固体饮料，富含优质的脂肪、蛋白质、生育酚、生育三烯酚，而且已全无米糠的不良口感，具有浓郁的可可香味和令
米糠麦麸的营养特点及优缺点
米糠麦麸的营养特点及优缺点 米糠和麦麸都是养殖业中经常使用的两种原材料，用途非常广泛，几乎所有的饲料配方中都可以使用，它们都具体在能量饲料品种中属于蛋白质含量较高的饲料原料，能量值相对较高，能效也较高，而且富含膳食纤维、维生素、矿物质元素和微量元素，但是，大家可能也注意到了，它们在饲料配方中的用量，一般并不高，一般只在8—13%左右，除非在大猪中用量才大一些，因为米糠和麦麸还有其他营养上的缺陷。 ⑴米糠是糙米加工成白米后的副产品，米糠脱脂后成为脱脂米糠。 1.营养特性米糠的蛋白质(13%)、赖氨酸(0.72%)含量均优于玉米；干物质中粗灰分(7.5%)比麦麸高近1倍，粗纤维(9.7%)和无氮浸出物(44.5%)稍低于麦麸，故有效能值很高，位于同类饲料之首，对猪消化能为1 2.64兆焦/千克，其原因是米糠中粗脂肪含量高达22%，约是小麦麸的3倍多，且多为不饱和脂肪酸；米糠富含维生素E和B族维生素，维生素A、维生素D、维生素C却很少； 缺点是：米糠的钙磷比例极不平衡，钙含量极低(0.07%)，这容易引起钙缺乏症，磷含量高(1. 43%，且多为不能利用的植酸磷)，还含有较多的锰、锌、铁。米糠中含有类似于大豆中的胰蛋白酶抑制因子（一种可能引起腹泻的抗营养因子）、并含有植酸等抗营养因子，需经过加工处理，以免采食过量影响动物的生产性能。米糠中脂肪酶活性也较高，因此贮存时间不宜过长。 所以米糠过量喂饲会有副作用，当超过日粮的30%时，猪肉品质会受到影响，产生低品质的软脂肉，人食后易引发皮炎。种猪喂量过多，会使体况过肥，使繁殖能力降低；仔猪喂量过多，会引起拉稀。因此，米糠喂猪一定要适量，一般以不超过日粮的15%为宜，以满足猪对多种营养需要。二、不宜长期存放。米糠中油脂含量高，在存放过程中，会逐渐酸败变质，使营养价值和适口性降低，甚至引起中毒造成死亡。所以，米糠不可久贮。三、适量补充钙和磷。米糠中虽然营养比较丰富，但钙含量低，不能满足猪生长发育的需要；米糠中磷的含量虽然比较高，但主要以植酸磷为主，不能被猪充分的吸收利用，因此，用米糠喂猪，应在日粮中添加1.5~2.0%的骨粉，以补充钙、磷的不足。同时，还要让猪多晒太阳，以促进钙、磷的吸收利用。四、不宜喂仔猪。米糠中虽然营养比较丰富，但营养不全面，用其饲喂仔猪，不利于仔猪的快速生长发育，不宜饲喂仔猪。 2.直接饲用的方法新鲜米糠适口性好，各类畜禽都喜食，尤其适合喂猪，其用量在生长猪饲粮中为10%左右，肥育猪后期控制在15%以下，因含油脂多，肥育猪喂量过多会影响肉质，产
米糠在饲料中的运用
米糠是糙米加工成白米时分离出的种皮、糊粉层和胚三种物的混合物。其营养价值视白米加工的程度不同而异，白米加工精度越高，米糠的饲用价值越高。 优质米糠含粗蛋白10—13%，粗纤维13%，钙0.1%，磷1.3%，含磷量高，但多属植酸磷，维生素E及B族含量丰富，其他矿物质中以锰、钾、镁、硒居多。能量和消化率低于谷类饲料，但体积大，有利于满足畜禽的饱腹感，蛋白质、矿物质和维生素等营养优于谷实，是畜禽的优质饲料。 米糠中含有丰富的蛋白质、油脂、维生素等，是稻区农民用来养猪的主要饲料。但是不合理的饲喂，往往会降低饲用价值。为了提高米糠利用率和养殖的经济效益，用米糠饲喂畜禽时应注意： （一）饲喂比例因米糠中含量较高的植酸盐和胰蛋白酶抑制因子不利于粗蛋白的分解，米糠的添加量育肥猪用量不宜超过20%，鸡饲料用量不宜超过5%，牛的饲料用量、鱼的饲料用量可以占到20%左右。并要与其他精、粗、青饲料合理搭配，以满足畜禽对多种营养的需要。对猪来说，如果饲料中米糠的饲喂量超过30%，就会影响猪肉的品质，生产低品质的软脂肉，种猪喂量过多，会使其过度肥胖，降低繁殖性能，仔猪喂量过多，会引起消化不良而腹泻。脱脂米糠的热能含量不高不适用于肉鸡，而种鸡则可加以利用。 （二）含有米糠的饲料不能长期存放米糠中油脂的含量较高，一般脂肪含量在14—22%，米糠中还含有数量较多的解脂酶。新鲜米糠中的脂肪在解脂酶的作用下即能迅速分解，使游离脂肪酸大量增加，再加上高温、潮湿、光照和空气等诸因素的影响，会逐渐酸败变质，使营养价值和适口性降低。米糠在存放过程中除了注意防高温、防潮湿外，还可以采取即时榨油的办法，或预先破坏解脂酶的活性，控制酸度增高。根据实验，新出机的米糠在2—4小时内进行烘炒加热10—15分钟，使温度达到95℃以上，水分降至4—6%，即可进行短期贮藏。加热后温度达到115—120℃、水分降到3—4%的米糠，可以贮藏半个月左右。另外，配制配合饲料时最好选用新鲜米糠。 （三）要补充钙、磷米糠中磷的含量虽然较多，但主要以植酸磷存在，因为动物本身不分泌植酸酶，所以对这部分磷的消化率较低，不宜被畜禽充分吸收利用。可以通过在饲料中添加微生物分泌的植酸酶，就可以将这部分磷分解释放出来，从而减少无机磷在饲料中的添加量，降低饲料成本，并且可以减少动物粪便中磷的排泄量降低环境污染。还可以在饲料中补充钙、磷，以满足畜禽对钙、磷的需要。可在猪的日粮中加1.5—2%的骨粉同喂，蛋鸡的饲料中混入3—7%的石粉和贝壳粉让其自由采食，为促进畜体对钙、磷的吸收，要让其多运动多晒太阳。 （四）要浸泡软化米糠在饲喂畜禽之前要用温水浸泡，因为米糠中含有7—10%的粗纤维成份，通过浸泡使其软化，不仅可以提高适口性，而且可以提高猪的消化能力，间接地提高了饲料的转化率。浸泡用水与米糠等量，以使米糠全部湿润为度。浸泡时间夏秋季节3小时，冬春季节4—5小时。 （五）米糠饲喂动物前最好作一下热处理因为米糠中含有胰蛋白酶抑制因子，加热可去除，否则采食过多易造成蛋白质消化不良。但加热温度不宜过高，最好控制在70—80℃为好，这样酶就会失去活性，不能煮沸，因为多数精料类型日粮，煮熟后的要损失5—10%的
米糠是什么_米糠油的功效与作用
米糠是什么_米糠油的功效与作用 导语：世界上稻谷产量占粮食总产量的37%。稻谷在加工成精米的过程中要去掉外壳和占总重10%左右的种皮、果皮、外胚乳、糊粉层和胚。传统的米糠也就是现行国家标准米糠。以下是小编为您收集整理提供到的范文，欢迎阅读参考，希望对你有所帮助!以下是小编为您收集整理提供到的范文，欢迎阅读参考，希望对你有所帮助!米糠是什么_米糠油的功效与作用简介 【性味】苦甘、平、无毒。 【归经】入脾、胃。 【功效】健脾胃，消肿利尿。 【主治】脚气、浮肿，泄泻。 营养作用 通便 Slavin和Lampe为了验证米糠和麦糠的通便效果，对食用常规饮食的健康男性进行食用米糠试验，结果发现米糠是使大便量增加的有效纤维。其原因可能是米糠中的碳水化合物在肠道中不与消化酶作用，因而起到与添加麦麸相同的通便效果。 降低胆固醇 迄今为止，研究发现米糠中含有许多与降低胆固醇有关
的化合物，但是现有的资料尚不能阐明其中每种化合物降低胆固醇的能力。1991年。 Rukmini和Raghuram对米糠油降低血脂作用的营养和生物化学效应进行了报道。得出的结论是：米糠油中的主要成分，如单不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸及少量非皂化组成成分的共同作用使米糠油产生降低胆固醇作用。 Kahlon及Newman等人通过对大鼠和鸡进行研究后发现，在降低血脂方面，脱脂米糠不如全脂米糠的效果好。要确定米糠中降低胆固醇的组分，尚需对血脂随着全脂及脱脂米糠的变化进行进一步研究。 减少尿结石 尿结石的形成与泌尿系统中钙的排泄有关，研究者对每天摄入1 800rag富含钙食品的妇女进行研究，在其食品中添加米糠、豆糠和麦糠均能减少肾脏内钙的排泄，并使肾脏内草酸的排泄增加，但米糠效果最明显。 其他作用 抗癌护肤保健作用 日本朝日大学科研人员通过动物实验发现，米糠中含有的神经酰胺糖苷有抑制黑色素生成的功效.用它制造化妆品可保皮肤湿润、白净。日本和歌山县工业技术中心从米糠中提取阿魏酸，作为食品添加剂，具有吸附紫外线与防止氧化的作用.将其与柠檬酸草油中的芳香醇结合，制成抗癌物质
全脂米糠
全脂米糠（Rice Bran ） 本文章已被查看：277 1.一般成分 期待值 范围 水分（％） 10.5 10.0～13.5 粗蛋白质（％） 13.0 11.5～14.5 粗脂肪（％） 14.0 10.0～15.0 粗纤维（％） 7.5 6.0～9.0 粗灰分（％） 12.0 10.5～14.5 钙（％） 0.1 0.05～0.15 磷（％） 1.6 1.0～1.80 2.物理性质 颜色：淡黄或淡褐色。 味道：米糠特有的风味，不可有酸败，霉味及异臭出现。 质地：粉状、略呈油感，含有微量碎米、粗糠，其量应在合理范围内，不可有虫蛀、结块等现象。 3.品质判断与注意事 项
a）全脂米糠甚易氧化酸败，其主要原因是酶及微生物作用所致，酶中影响最大的是脂肪分解酶（Lipase），其次为氧化酶（O xidase ）。谷粒中脂肪与酶位于不同部位，故不起作用，但碾米后，油及酶均混入米糠中，水解立刻发生，导致米糠急速酸败，通常测定游离脂肪酸含量即知酸败程度。米糠加热可破坏酶，避免酸败的进行，加热方式有干热法、湿热法、挤压法及制成脱脂米糠等。干热法加热太激烈，可能破坏米糠中有价值成分，湿热处理戍本高，制成脱脂米糠既能萃取食用米油，又达到加热目，是目前最普遍的处理方法。 此外，降低储存温度及添加抗氧化剂依地酸（EDTA）均可延缓氧化酸败的速度。 b）全脂米糠的成分随所用糙米原料而异，影响最大的是水分含量，高水分糙米制成的全脂米糠，含水量亦高，如果高达13％以上则加速氧化的进行，变质甚速，尤以高温多湿的夏季，4～5天内酸价即呈直线上升，用旧米所制的全脂米糠反而耐贮，原因即在含水量较低所致。 c）全脂米糠的成分受糙米精制程度影响很大，精制愈彻底者，淀粉含量增加，纤维较低，热能随之提高；酒糠、糯米糠品质较佳，其故在此；相反，粗制的米糠，甚至故意掺杂粗糠者，则热能较低，品质亦差。 d）由于碾米作业方式的不同，南朝鲜、东南亚等地生产的米糠并未将粗糠、米糠分别处理，随粗糠混合比率而在成分上有很
米糠综合利用深加工项目
.. . .. . . 米糠综合利用深加工项目 项目建议书 目录 第一章总论 第二章项目建设的意义和必要性 第三章项目的技术可行性和成熟性分析 第四章产品市场分析 第五章项目建设方案 第六章投资预算 第七章经济及社会效益分析 第八章结束语 第一章、总论 一、项目名称 《米糠综合利用深加工项目》 二、承办单位概况 剑阁县粮食局 S. . . . . ..
三、该项目建议书编制依据 1、《中国国民经济和社会发展十一五规划纲要》 2、《省国民经济和社会发展十一五规划纲要》 3、《市国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》 4、市平坝县乡镇企业局所提供的平坝县的相关资料及数据。 5、大学科技培训中心（元通科技发展）组织有关专家对平坝县进行深入细致的调研。 6、大学科技培训中心（元通科技发展）利用全国的情报网络进行了相关行业的国家产业政策调研。 7、本报告是根据市平坝县乡镇企业局的委托而编制的。 四、项目提出的理由和过程 根据国家最新的产业政策，结合国家大力发展“三农”、建设社会主义新农村和市平坝县实际情况而提出的。 五、拟建地点 建议建设在市平坝县 六、建设规模与目标
项目投产后生产规模：年加工天数300天，计划加工米糠毛油10,000吨，生产一级、二级米糠油7,667吨（每吨平均售价8800元/吨），同时生产谷维素40吨（28万/吨），天然维生素E4.3吨（3600元/吨），甾醇4.3吨（250万/吨），脂肪酸4,000吨（4000元/吨），糠蜡1,000吨（4000元/吨）。米糠按百分之二十提取米糠毛油,本项目共需5万吨米糠原材料。 项目计划完成时年可实现销售收入12000万元，年总税金1767万元，年总纯利润1700万元。 第二章、项目建设的意义和必要性 一、项目建设的意义 1、项目概述 “米糠综合利用深加工项目”是以稻米加工的下脚料米糠为原料，提取一级、二级米糠油，开发其延续产品：天然维生素E、谷维素、甾醇等产品。 该项目采用目前国际先进的物理和化学相结合的精练技术，在解决米糠稳定性、米糠油、谷维素、天然维生素E等产品的得率等方面取得了突破性的进展。 该项目以水稻种植和加工优势为基础，利用国最新的科研
米糠在饲料中的应用电子教案
米糠在饲料中的应用
米糠在饲料中的应用 1、米糠 稻谷是我国第1大粮食品种，目前年产1.85亿t左右，占全国粮食总产量的42%，世界上稻谷产量占粮食总产量37%。出糠率按5%计算，则我国米糠产量约为920万t。米糠是稻谷加工过程中产生的富含营养物质的廉价副产品，是糙米精制过程中所脱果皮、种皮层及胚芽等的混合物。新鲜米糠呈黄色，有一股米香味，具有磷片状不规则结构。 国内外的研究结果和资料表明，米糠中富含各种营养素和生理活性物质。由于加工米糠的原料和所采用的加工技术不同，米糠的组成成分并不完全一样。一般来说，米糠中平均蛋白质15%，脂肪16%~22%，糖3%~8%，水分10%。脂肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含有高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。 2、米糠的分类 2.1 脱脂米糠 脱脂米糠也叫米糠粕，以米糠为原料以浸取法或预压榨法取油后得到的副产物。 2.2 普通米糠 普通米糠是指稻谷脱壳后的糙米加工成精米过程中所得的副产品。 2.3 细米糠 细米糠是一种混合物，主要是包括后序加工过程中脱落的米胚、糠粉和一些米粉，也包括极少量前道工序中未清除干净的细糠。 3、米糠的营养价值 3.1 米糠粕 米糠粕营养丰富（见下表），干物质含量与大豆饼、小麦麸持平，比玉米高1个百分点；无氮浸出物是玉米的75%；粗蛋白质含量比玉米高7.1个百分点；钙磷含量分别是玉米的7倍和6倍以上；磷及植酸磷含量是大豆饼的3倍和6倍以上；铁、锰、铜、锌、硒的含量分别比玉米高12
倍、39倍、2.8倍、2.9倍、5倍。其中铁、锰、锌、硒的含量远高于大豆饼。重要氨基酸的含量均远高于玉米及小麦麸。可见米糠粕是较好的能量饲料，且价格低于玉米和小麦麸。 3.2 普通米糠 米糠概略养分含量和总能值及氨基酸（%）见下表。所含矿物质钙少（0.07%）磷（1.43%）多，钙磷比例极不平衡（1:20），80% 以上的磷为植酸磷。B族维生素和维生素E丰富，如维生素 B1、维生素B5、泛酸含量分别为19.6 mg/kg、303.0 mg/kg、25.8 mg/kg。 3.3 细米糠 细米糠的营养成分，就粗蛋白而言，细米糠是14.93%，远比玉米（一级玉米8.7%）高，粗纤维含量为0.208%。细米糠是一种很好的能量饲料。营养成分详见表 表1、普通米糠、细米糠及米糠粕营养成分含量（%） 营养物质普通米糠细米糠米糠粕玉米小麦麸大豆饼 干物质，% 88.4 87.26 87868787 粗蛋白，% 14.5 14.93 15.1815.740.9 粗脂肪，% 16.4 4.92 2 3.3 3.9 5.7 粗灰分，% 10.2 7.27 8.8 1.4 4.9 5.7 粗纤维，% 10.05 0.2087.5 2.18.9 4.7 无氮浸出物，% —59.9353.671.253.630 钙，% 0.07 0.094 0.150.020.110.3 磷，% 1.43 1.623 1.820.270.920.49 植酸磷，% 1.23 1.4 1.58 1.430.690.25 赖氨酸0.365 0.646 0.720.240.58 2.22 蛋氨酸0.1830.30010.280.120.130.48 胱氨酸—0.2121 0.320.140.260.55 苏氨酸 1.056 0.5792 0.570.270.43 1.38 3020 - 2760 3390 2240 3140 消化能， kcal/kg 代谢能，kcalkg 2680 - 1980 3240 1630 2520 4、米糠用作饲料的限制性因素 虽然米糠具有营养物质丰富、分布广、价格低廉等优点，但是米糠在饲料中的应用还未得到充分发挥。限制米糠广泛应用的原因主要是由于米糠中存在抗营养因子，尤其是内源脂肪酶和过氧化物酶，这些酶能够迅速氧化碾米过程中所释放的脂肪和油类，使油脂开始变质并水解出游离脂肪酸，出现难闻气味，贮藏稳定性降低（朱文华等，2001）。 此外，植酸含量高；含胰蛋白酶抑制因子、阿拉伯木聚糖、果胶、β-葡聚糖等非淀粉多糖及生长抑制因子等。其中戊聚糖是主要的抗营养因子。
米糠在饲料中的应用
米糠在饲料中的应用 1、米糠 稻谷是我国第1大粮食品种，目前年产1.85亿t左右，占全国粮食总产量的42%，世界上稻谷产量占粮食总产量37%。出糠率按5%计算，则我国米糠产量约为920万t。米糠是稻谷加工过程中产生的富含营养物质的廉价副产品，是糙米精制过程中所脱果皮、种皮层及胚芽等的混合物。新鲜米糠呈黄色，有一股米香味，具有磷片状不规则结构。 国内外的研究结果和资料表明，米糠中富含各种营养素和生理活性物质。由于加工米糠的原料和所采用的加工技术不同，米糠的组成成分并不完全一样。一般来说，米糠中平均蛋白质15%，脂肪16%~22%，糖3%~8%，水分10%。脂肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含有高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。 2、米糠的分类 2.1脱脂米糠 脱脂米糠也叫米糠粕，以米糠为原料以浸取法或预压榨法取油后得到的副产物。 2.2普通米糠 普通米糠是指稻谷脱壳后的糙米加工成精米过程中所得的副产品。 2.3细米糠 细米糠是一种混合物，主要是包括后序加工过程中脱落的米胚、糠粉和一些米粉，也包括极少量前道工序中未清除干净的细糠。 3、米糠的营养价值 3.1米糠粕 米糠粕营养丰富（见下表），干物质含量与大豆饼、小麦麸持平，比玉米高1个百分点；无氮浸出物是玉米的75%；粗蛋白质含量比玉米高7.1个百分点；钙磷含量分别是玉米的7倍和6倍以上；磷及植酸磷含量是大豆饼的3倍和6倍以上；铁、锰、铜、锌、硒的含量分别比玉米高12倍、39倍、2.8倍、2.9倍、5倍。其中铁、锰、锌、硒的含量远高于大豆饼。重要氨基酸的含量均远高于玉米及小麦麸。可见米糠粕是较好的能量饲料，且价格低于玉米和小麦麸。 3.2普通米糠 米糠概略养分含量和总能值及氨基酸（%）见下表。所含矿物质钙少（0.07%）磷（1.43%）多，钙磷比例极不平衡（1:20），80%以上的磷为植酸磷。B族维生素和维生素E丰富，如维生素B1、维生素B5、泛酸含量分别为19.6 mg/kg、303.0 mg/kg、25.8 mg/kg。 3.3细米糠 细米糠的营养成分，就粗蛋白而言，细米糠是14.93%，远比玉米（一级玉米8.7%）高，粗纤维含量为0.208%。细米糠是一种很好的能量饲料。营养成分详见表 表1、普通米糠、细米糠及米糠粕营养成分含量（%） 营养物质普通米糠细米糠米糠粕玉米小麦麸大豆饼 干物质，% 88.4 87.26 87 86 87 87 粗蛋白，% 14.5 14.93 15.1 8 15.7 40.9 粗脂肪，% 16.4 4.92 2 3.3 3.9 5.7 粗灰分，% 10.2 7.27 8.8 1.4 4.9 5.7 粗纤维，% 10.05 0.208 7.5 2.1 8.9 4.7 无氮浸出物，% —59.93 53.6 71.2 53.6 30 钙，% 0.07 0.094 0.15 0.02 0.11 0.3 磷，% 1.43 1.623 1.82 0.27 0.92 0.49 植酸磷，% 1.23 1.4 1.58 1.43 0.69 0.25 赖氨酸0.365 0.646 0.72 0.24 0.58 2.22 蛋氨酸0.183 0.3001 0.28 0.12 0.13 0.48