高蛋白质饮料豆乳配方

高蛋白质饮料豆乳配方

高蛋白质饮料豆乳

豆乳是极好的滋补饮料，其营养价值并不亚于鲜牛奶或奶制食品。但传统的豆乳有两个缺点：其一是有大豆特有的气味；其二是必须保持乳状，不能长久保存。本发明是制造一种“豆乳粉”，它不但消除了上述缺点，而且由于添加一定比例的药性植物如大蒜、艾、香蒲、沉香等的干粉末而具有一定的医疗效果。这种豆乳粉可以象奶粉一样长期保存。饮用时，浸入冷水或热水中，很快就可以溶化，调成水乳交融的可口饮料。其制法如下：将大豆和大米分别在100℃的温度内，在60至67毫米汞柱的压力下进行干燥处理(也可先混合一起、同时干燥处理)，然后，以9：1或5：5的重量比将两者混合，放进球磨机进行精细粉碎。应当指出的是，如果大米的重量比不足10%，则不能完全消除大豆的特有气味，而如果超过50%，则豆乳粉就算不得蛋白饮料了。经试验证明，最佳配合比是7：3。药性植物的处理方法是：将大蒜、艾、香蒲或沉香(可任取其中一种)，进行高压灭菌处理后干馏，再将干馏后的药性植物进行精细粉碎，添加在豆汁中，配合比大约可与大豆的重量相等，也可比大豆少一些。看起来添加量似乎多了，但只有这样才能充分发挥药的作用。干馏后的药性植物可以混进已经低温、减压处理后的大豆和大米中，同时放进球磨机粉碎。刚刚粉碎的大豆大米、药性植物粉很熟，为了防止与空气接触，要把面粉放在液氮中静置，待冷却后进行包装，即制成了美味适口、营养丰富的豆乳粉。