屠宰检疫培训考试试题

（共计100分时间60分钟）

姓名：

一、判断题（每题2分，共20分）

1、检出限是表示在该标准方法规定的仪器设备和处理条件下，能检测到目标物质

的最低浓度。（）

2、瘦肉精是一种叫做β-兴奋剂（β-agonist）的药物。（）

3、甲状腺和肾上腺是可食用的腺体。（）

4、

5、

6、

毛虫检验、胴体检验和复检。（）

二、填空题（每空１分，共20分）

1、检验记录内容包括检验（）、（）、货主名称、生产头数、检验的方法、检验的内容、检验头数、健康头数、病猪和（）生猪产品的头数、数量及处理原因、处理方式、检验人员签字等内容。

2、瘦肉精主要包括（）、（）、()。

3、屠宰的生猪应来自非疫区，并持有产地动物防疫监督机构出具的（）证明。

4、待宰猪临宰前应停食静养（）h，宰前（）h停止喂水。

5、瘦肉精属于（）类药物。

6、病死猪肉存在三大危害：（）、（）、（）。

7、瘦肉精易溶于（）、（）；微溶于（）不溶于（）。

8、生猪屠宰检疫规程规定了生猪进入屠宰场（厂、点)监督查验、（）、（）、（）、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。

三、简答题（每题10分，共40分）

1、怎样识别病死猪肉？

精检测的重要性。