馄饨皮和饺子皮的区别是什么-

馄饨皮和饺子皮的区别是什么?

馄饨和饺子都是日常生活中比较常见的传统美食，而馄饨的皮和饺子皮在外观上面比较相似，但是制作工艺存在很大的区别，一般情况下饺子皮需要用面粉和成面团，需要揉面，而馄饨皮相对来说是比较简单一些，口感上也存在一些区别，饺子皮比较劲道一些。

★饺子皮和馄饨皮的区别

★饺子皮的原料：饺子专用面粉，配料：水。

★饺子皮的做法：

★1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉

变成一个面团即可，和的稍微硬一点。

★2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。

★3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。

4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。

5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。

6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。

7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。

8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。

9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。这样就可以开始擀皮子了!

★10、工具：

擀面杖、蓖子。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

而馄饨皮的做法相对而言比较简单，只需面粉加水搅拌制成散状面团，然后通过熟化挤压机制成条状面带，再经刀辊切割制成云吞皮，将面粉放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用，赶成方形，即可开始包。

湾仔码头水饺面皮的奥秘

中国人喜欢吃饺子，但不论是自己在家里包的家常水饺，还是在超市里买的速冻水饺，都难免遇到“饺子皮儿在煮制过程中破损，造成馅儿、皮儿分家”的情况。一些人为了避免这种现象，把饺子皮儿制作得很厚，这样一来又会大大影响口感。传统中餐制作过程往往习惯用一些含糊的词汇进行描绘，例如，“盐少许”、“香菜适量”、“中火烹调”等，但“少许”和“适量”究竟是多少？“大火、中火、小火”之间的界限是什么？这样制定出来的食品制作流程真正执行时往往会使得成品差异较大。而包饺子首先讲究的就是“整齐、美观”，因此在水饺的制作工艺上，细心的厂家也会有详细的标准，保证每一个水饺的质量。有的水饺生产商严格规定每只面胚的重量，一斤面粉兑多少水，面皮面积多大、水饺造型也都有讲究。而某些高档速冻食品厂商在此基础上，还对面皮的原料、制作有着更加精确的要求。例如严格控制着小麦的品种、筋度、吸水率、灰分等，小麦要经18道工艺筛选、研磨、压碾，保证面粉的质量，使其口感细腻，有韧性，面皮色泽滑润；使用特有的机器使水和面粉充分混合，排出面团中的空气；之后面皮经多道压碾，更光滑，有弹性，煮熟后面皮儿看上去微微有些透明，吃起来具有滑爽的口感。湾仔码头的创始人臧姑娘曾经给媒体演示过一张饺子皮拉到一尺来长，面皮不但没断，反而十分有弹性，令人称奇。

梅花香自苦寒来。早期的湾仔码头，由于臧姑娘是北方人，于是习惯把水饺面皮儿制作得比较厚，这样保证了水饺煮出来的完整性。但有一次发现香港的客人虽然喜欢吃臧姑娘的水饺，却把面皮儿留在碗里。臧姑娘看在眼里不是滋味，问清原因后，她决定将面皮儿改良，制作出南方人也喜欢的具有滑、薄、爽等特点的精致面皮儿。资料：广州伟恩贸易,湾仔码头两省总代理https://www.360docs.net/doc/cf1256771.html,

包饺子的日记400字5篇

包饺子的日记400字5篇第一篇：包饺子的日记400字同学们热情高涨，每个人脸上洋溢出欢快、兴奋的笑容，我们赢得了“正己”班的称号，随之盼来了快乐的班级活动——包饺子。活动一开始，同学们利索地卷起袖子，戴上手套，还真像小厨师模样呢!瞧：第一组同学们一手托着饺子皮，一手拿着筷子熟练地夹着芹菜肉馅，放在饺子皮上，用手轻轻地捏着，一只饺子形成了。可是怎么也立不起来，有的饺经过一番水煮后，一个个喷香的饺子新鲜出炉了! 滑圆润的饺子真是太美味了! 第二篇：包饺子的日记400字 “!”妈妈似乎看出了我的心思，微笑地对我说：“觉得简单吗?那你也来试试!”“ !糟糕!馅太多一出来了，皮包不住，我急忙吧馅儿弄少点，这下 !”“妈妈看了，对我说：?别灰心，只要你一心一意去做，就会成功。”果然，按照妈妈说的我竟然包了20! 从这件小事中，我懂得了：无论做什么事情都要一心一意地去做，要持之以恒，不能因为一点小困难就半途而废，那样永远都不会成功的，还让我想起了一句名言：失败是成功之母，失败了不要紧，重要的是你有没有一个挑战困难的勇气和信心! 第三篇：包饺子的日记400字我学会了包饺子的故事有一天，爸爸让我去包饺子，我惊奇地说：“我不会包饺子呀!”爸爸说：“什么事都是要学的。”于是，我就去包饺子了。只见一些圆圆的面皮都已经做好了，我就开始包饺子了。我先在面皮上添加一些馅，放好了就开始捏了起来。可是，饺子馅太多了，捏好了这头那头开了，捏好了那头这块儿开了。给我忙得不亦乐乎。我再拿一块面皮，再放上一

些馅，但是，这次馅又放少了。我捏一下，发现这馅也太少了吧!于是，我添加了一些馅。可这次又没有想到，面皮的边上沾了油，怎么捏都捏不上，忽然，我想出了一个办法：再加上一层面皮不就可以了吗?于是，我又加了一层面皮，终于捏成了。但是饺子成了一个“小瘦肝”。我再观察一下爸爸妈妈的动作：只见他们一手拿面皮，一手拿筷子，很快就包成了一个饺子，而且饺子圆鼓鼓的。我学着他们的样子包。妈妈看了我，高兴地说：“学得很像，初学别图快，慢慢来。”妈妈手把手教我，我很快捏成了一个“大将军”饺子。最后，我终于学会了! 吃饺子的时候，我专挑扁的饺子，因为那是我亲手做的，虽然没爸爸妈妈做的那么好吃，但是我吃起来香喷喷的。第四篇：包饺子的日记400字 !顺手 “还是外面好，里面太闷了，出来透透气吧!” 到底! 句话：“干什么也不容易呀!” ! 我的使唤。不是从坐左边冒出来，就是从中间跳出来。我心想：唉，这饺子真是不听话。抬头一看，姥姥和妈妈已经包了许多饺子了，那些饺子形态各异，让人看了不流口水才怪呢!我看着妈妈包的是那样轻巧，我就对妈妈说：“您还是教教我怎样包饺子吧。”妈妈一边示范一边对我讲了包饺子的方法和应该注意的事项。我又重新拿起一张饺子皮，按照妈妈的方法去做，果真奏效。不一会儿，我便包了十几个饺子。煮熟的饺子出锅了，姥姥把饺子捞出来放到了盘里，我吃着自己包的饺子，心里美滋滋的! 今天，我学会了包饺子。

饺子的做法步骤

饺子的做法步骤饺子距今已有一千多年的历史。古代饺子的名称很多，有扁食、角儿、角子、粉角、煮角、水点心和水包子等名称。把饺子称扁食至今在北方一些地区仍可听到。清代薄松龄有“扁食担似月牙弯”的诗句。饺子集主副食于一体，既能充饥饱腹，又可品味尝鲜。如今饺子不仅是我国食品中第一流的美食，而且在世界食品也占有重要的地位。它不仅具有独特的制作工艺，更包含了我国古老的烹饪文化。常言道：“好吃不过饺子”。很多地区都有吃饺子的习惯。一、饺子的历史由来饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置(饧)一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的园长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反

过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可(如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次)。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。二、包饺子所用面粉的选择以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉称为饺子专用粉。用饺子专用粉制作出来的饺子在煮的过程中不容易开皮、破皮或浑汤，煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起．面汤清晰无沉淀，饺皮洁白、透亮、有光泽且柔软，品尝时口感细腻、爽口、不粘牙且有咬劲。为适应包饺子面皮的工艺、质量的品质要求．饺子粉选用小麦原料时，按不同小麦品种内在成分，挑选色泽自的小麦，含面筋质高的硬小麦．和面柔合叉易包住馅芯且淀粉适量的软小麦、红小麦等进行搭配；按制粉工艺要求调整原料品种数量比；按人体所需营养要求，确定原料入机最佳选择方案。专用饺子粉，一般采用布袋小包装，每袋1公斤，购买、使用非

饺子制作方法和配方

饺子制作方法和配方饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉医圣张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明朝末年张自烈作了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”饺子是我国民众十分喜爱的主食品种。传统方法手工制作饺子，费时费力、效率低、质量不稳定。穗华牌饺子机适用于宾馆饭店、大小饮食店、单位食堂、个体商户等使用，也适用于食品加工厂生产速冻饺子等。该机可生产肉馅、肉菜混合馅、全菜馅等各种风味饺子。一、制作方法饺子的烹调方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。【和面】多用开水烫面。余同饺子皮的和面方法。【做馅】菜的水份可以大些。不宜作水饺馅的菜，如西葫芦，可作为蒸饺馅。【蒸】冒大气后20分钟可出锅。当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。二、营养套餐少放肥肉多放蔬菜按照膳食酸碱平衡的原则，"酸性"的肉蛋类和精白面粉，应当与"碱性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。菌类、藻类做馅较好肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。素馅饺子健康营养相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。烹调方法一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易"散"，煮食则营养素损失大，口感也差些，

2020春节包饺子过程的作文500字五篇

2020春节包饺子过程的作文500字五篇 “爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”在人们的欢声笑语中，又迎来了新的一年。包饺子是春节的一个传统习俗，下面给大家整理了有关春节包饺子过程的作文，欢迎大家来参阅。春节包饺子过程的作文【一】在一声声清脆的爆竹声中，中国人最盛大的节日——春节到来了。走在大街小巷，随处可见鲜红的灯笼、春联。我们家也不例外，刚刚挂好了灯笼，贴好了春联，就要开始包饺子了。看着正在发酵的面粉渐渐隆了起来，我的心里充满了快乐和期待。面粉发酵好时，那白花花的面粉变得高高的，像猪八戒的大肚子一样。奶奶用擀面杖熟练地擀好了面皮，然后把馅放进面皮里，捏了几下就成了饺子，饺子的“肚子”一个个圆鼓鼓的，白白的面粉让它们一个个显得那么可爱、水灵。不多久，饺子都包好了，这个时候爷爷早已把一大锅开水烧开了。奶奶熟练地将饺子都下锅了，刚开始饺子都沉到了锅底

不见了。不一会儿，饺子们又一个个的探出了水面，浮了上来，这时奶奶吆喝一声：“开吃咯”。终于可以吃了，一口咬下去，饺子的汁水就冲了出来。迫不及待、争先恐后的往我口腔里钻。极富弹性的饺子皮咬一口竟没有完全碎掉，但面粉的香味已经出来了。奶奶笑着对我说：“过年多吃一些饺子，来年会财运滚滚哦!”我听了之后马上一口气吃了好几个饺子。吃好了饺子我就开始放鞭炮。那一声声脆响仿佛在告诉我：“过了新年就又长大一岁，你应该更懂事了。” 对呀，这一点我很应该做到。我还希望来年我可以学习更好，更上一层楼! 春节包饺子过程的作文【二】 “爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”在人们的欢声笑语中，又迎来了新的一年。春节里有许多有趣的习俗，比如贴春联、包饺子、放鞭炮等。 “包饺子咯!”随着妈妈一声喊，我三步并作两步，冲进厨房，和妈妈一起包饺子。一开始，我还不太会包饺子，就只能先看着妈妈包。观摩了一会儿后，我觉得包饺子并不太难，决定自己动手。我照着妈妈的样子，用筷子到面板上夹一大块肉馅，可那肉馅就

大红色饺子皮是怎么做的

大红色饺子皮是怎么做的其实做饺子还是有很多的讲究的，饺子皮如果太薄的话，容易烂掉，如果太厚的话又会影响口感。那么大红色的饺子是怎么做成的呢？首先只要做好一个大红色的饺子皮就可以了，饺子皮用面粉和胡萝卜汁一起和好，胡萝卜汁就把饺子皮染成大红色的了。下面介绍下红色饺子的做法：红色饺子皮是面粉和胡萝卜混合制成的。饺子皮怎么做饺子皮的作用是把馅料紧紧裹住，一般来说，饺子皮分为：普通饺子皮、红萝卜饺子皮、水晶饺子皮等，今天先是给大家简单介绍一下这三种常见的饺子皮的做法。普通饺子皮做法材料：面粉、常用水做法： 1、和面：水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。 2、揉面：不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。 3、醒面：将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。 4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。(要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。) 5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。

6、分成适当大小的楔子。将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。 7、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。这样就可以开始擀皮子了! 注：拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。红萝卜饺子皮材料：红萝卜150g，冷水150cc，中筋面粉250g 做法： 1、将红萝卜放入果汁机中打成汁备用。 2、取100cc红萝卜和中筋面粉一起搅拌均匀成面糰，再用保鲜模盖上30分钟静置。 3、于桌上撒上材料外的中筋面粉后，放上面糰揉成长条状分切约10g小块，再分别桿成红萝卜水饺皮即可。... 饺子皮用什么面粉一般来说，想要做饺子皮的话，直接使用在超市购买的饺子粉就可以了，通常我们所说的面粉都是中筋面粉，而饺子粉，就是高精面粉。用高筋面粉做成的饺子皮，比较劲道，也很耐煮，不容易破皮，平时我们家里包饺子用的饺子皮多为中筋面粉，不耐煮，而且容易炖烂。那么应该如何区分高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉呢?我们可以通过其蛋白质含量进行区分。高筋粉蛋白质含量在10.5%-13.5%

13种饺子花样包法+15种饺子馅做法(附图)

13种饺子花样包法+15种饺子馅做法（附图）饺子是我们生活中不可缺少的美食，特别是在逢年过节都少不了要包饺子，亲戚串门、朋友做客，少不了要露两手。好了，咱们先来聊聊饺子的花样包法，首先要准备好普通的饺子皮与饺子馅，只要换个包饺子的方法，就能让一桌饭菜增色不少哦！（1）家常饺子做法：两边捏合，双手合拢，一下就能捏出个肚子（2）蛤蜊饺龙口人叫“嘎啦”，这个饺子关键在于两边要藏进去一小截，成为蛤蜊的壳，对折好后，将其捏起来，成型。（3）三角饺子此做法来源于糖三角，将饺子皮分三个角向上包起，捏好即可。（4）月牙饺子这种饺子的形状适宜做蒸饺或锅贴，捏出月牙即可。（5）锁边饺子（6）柳叶饺子（7）元宝饺子（8）葵花饺子一饺子皮放馅，上面再覆盖一张，捏花边即可（9）锅贴两边留口利于汤汁流出，让面皮更有味。（10）四喜蒸饺在锅贴的基础上，左右两边再捏合，留出四个小口，这里每相邻两边捏合，捏的时候可以沾点水，把开口弄好。随便往里放四种你喜欢的，就是四喜蒸饺的原型（11）鸳鸯蒸饺（12）牡丹蒸饺放入馅心均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状，把相邻的两边再相粘结，在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣，把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀（13）蝴蝶蒸饺将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。把面皮翻过来，放入

馅心。将馅心包起来，把两条直边捏起来。没翻卷的面皮做成眼睛捏出翅膀的花纹把两只翅膀翻过来现在咱们来说说饺子馅都有哪些？（1）虾仁饺子馅食材：虾仁、草鱼肉、少许盐、姜末。做法：1、将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。2、虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。3、虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。（2）肉末芹菜饺食材：五花肉、饺子皮、芹菜、姜末、葱白末、食盐、生抽、料酒、老抽、白糖、胡椒粉、油泼辣子、白芝麻、生抽、醋、香菜末。做法：1、五花肉（三肥七瘦）洗净剁成肉糜，芹菜洗净切成细末，把芹菜末加到肉糜里，剁至两者相融合。2、芹菜肉糜放入碗中，加入少许姜末和葱白末，调入上述调料，顺同一方向搅拌均匀，准备好饺子皮。3、取一张饺子皮，包入足量的肉馅，对着边缘捏拢，然后捏上花边，依次包好。4、锅中水烧开，调入一点盐，下入饺子，稍做搅拌，以免粘锅，煮至饺子浮起，即可捞出食用。5、按上述蘸料调制一碗酱汁，蘸着吃，味道更香。（3）大肉水饺馅食材：精制五花肉馅、鸡蛋、大葱、姜末、精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、葱油、老抽、生抽。

如何做好吃的菜,你绝对不知道的123个门道

如何做好吃的菜如何做好吃的菜你绝对不知道的123 个门道 1、炒菜时应先把锅烧热再倒入食油然后再放菜。 2、煮牛肉为了使牛肉炖得快炖得烂加一小撮茶叶约为泡一壶茶的量用纱布包好同煮肉很快就烂且味道鲜美。 3、煮骨头汤时加一小匙醋可使骨头中的磷、钙溶解于汤中并可保存汤中的维生素。 4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时加点醋可使其软化。 5、煮肉汤或排骨汤时放入几块新鲜桔皮不仅味道鲜美还可减少油腻感。 6、煮咸肉用十几个钻有许多小孔的核桃同煮可消除臭味。 7、煮绿豆将绿豆在铁锅中炒10 分钟再煮能很快煮烂但注意不要炒焦。 8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开事先加点盐也可。 9、煮海带时加几滴醋易烂放几棵波菜也行。 10、煮火腿之前将火腿皮上涂些白糖容易煮烂味道更鲜美。 11、煮水饺时在水里放一颗大葱或在水开后加点盐再放饺子饺子味道鲜美不粘连在和面时每500 克面粉加拌一个鸡蛋饺子皮挺刮不粘连。 12、煮水饺时在锅中加少许食盐锅开时水也不外溢。 13、煮面条时加一小汤匙食油面条不会沾连并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。 14、煮面条时在锅中加少许食盐煮出的面条不易烂糊。

15、熬粥或煮豆时不要放碱否则会破坏米、豆中的营养物质。 16、用开水煮新笋容易熟且松脆可口要使笋煮后不缩小可加几片薄荷叶或盐。 17、煮猪肚猪肚煮熟后切成长块放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿猪肚便会加厚一倍。 18、煮猪肚时千万不能先放盐等煮熟后吃时再放盐否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。 19、炖肉时在锅里加上几块桔皮可除异味和油腻并增加汤的鲜味。 20、炖鸡洗净切块倒入热油锅内翻炒待水分炒干时倒入适量香醋再迅速翻炒至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时立即加热水没过鸡块再用旺火烧十分钟即可放入调料移小火上再炖20 分钟淋上香油即可出锅应在汤炖好后温度降至8090 摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高炖鸡先加盐鸡肉在盐水中浸泡组织细胞内水分向外渗透蛋白质产生凝固作用使鸡肉明显收缩变紧影响营养向汤内溶解且煮熟后的鸡肉趋向硬、老口感粗糙。 21、炖老鸡在锅内加二三十颗黄豆同炖熟得快且味道鲜或在杀老鸡之前先灌给鸡一汤匙食醋然后再杀用文火煮炖就会煮得烂熟或放枚山楂鸡肉易烂。 22、煮老鸡鸭老鸡鸭用猛火煮肉硬不好吃如果先用凉水和少许食醋泡上小时再用微火炖肉就会变得香嫩可口。 23、煮老鸭在锅里放几个田螺容易烂熟。 24、烧鸭子时把鸭子尾端两侧的臊豆去掉味道更美。

四年级综合实践课包饺子教学设计2[整理]

四年级综合实践课包饺子教学设计2[整理] 四年级综合实践课包饺子全部教案(19篇)包饺子之一(和面粉) 知道饺子的来历，学习内容分析学习跟饺子有关的饮食文化。学做饺子皮。 1培养学生为祖国具有悠久的饮食文化底蕴而自豪的精神。 2了解包饺子的相关知识教学目标 3培养学生的求知能力和动手能力体会中国博大精深的饮食文化教学重点难点课件，包饺子详解视频，教学准备课时安排 2课时第一课时教学过程教学环节教师及学生活动饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发一、介绍明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特饺子的来色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有历一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。二、关于可以煮着吃,煎着吃,也可以蒸着吃。具体做法是先和好面,面不要太饺子的吃

软也不要太硬,饺子馅只要口味还可以就行了,菜和肉剁的碎一些口感会更法好。三、示范。请看课件四、体会1了解饺子的相关知识包饺子的2了解包饺子的相关过程饮食文化 3预习包饺子的制作步骤及注意的事项。 4互相说一说自己对饺子的认识和喜爱包饺子板书设计第二课时教学过程教学环节教师及学生活动一、常规师生问好，开始上课。教学。二、检查指名学生说说准备了哪些材料、工具。学生材料工具的准备情况。三、动手1、先说说制作方法。实践。 2、动手制作，小组合作完成。 3、老师巡视指导。四、作品1、各小组代表展示自己组的作品。展示。 2、交流制作方法。五、总结。小结本节课学生情况。下课包饺子(和面粉) 板书设计练习和面粉

包饺子的周记

作文网为你精心推荐：小学周记 | 初中周记 | 高中周记 | 节日周记劳动是快乐的，还记得那次自己包饺子，真是难忘的一天。下面是由小编为大家整理的“包饺子的周记”欢迎阅读，仅供参考，希望对你有所帮助。篇一：包饺子的周记周末，我和妈妈在家里一起包饺子。妈妈准备好了饺子馅、面团、面粉、擀面杖、菜板等。妈妈先给我做了一个示范：她先把面团搓成长条，然后揪成一个个小面团，把它们揉得圆圆的。接着拿着一个小面团，沾点面粉，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮，然后挖一勺馅放在饺子皮上，把饺子皮捏得紧紧的，最后把饺子放在手上，用两手夹着饺子的边缘使劲掐一下，一个饺子就这样包好了。我看着妈妈麻利地包好了一个既好看，又饱满的饺子，十分羡慕，迫不及待地喊道：“妈妈，让我来试试吧！”妈妈答应了。我拿起一个沾着面粉的小面团，试着想用擀面杖把它擀成饺子皮，可没想到皮全粘在擀面杖上了。妈妈见后笑着告诉我：“你的方法不对，擀饺子皮是有技巧的，你要先往小面团上粘点面粉，用手把它按成扁平状，一只手拿好面团，另一只手拿擀面杖擀，手还要换饺子皮的方向，中间擀的要稍微厚一点，以防止饺子下到锅里漏汤。”我照妈妈说的去做，果真把饺子皮擀好了，我不禁喜出望外。接着，我又挖了一勺馅放在饺子皮上，再捏饺子皮。可没想到，我没捏好，馅都露出来了，饺子好像在开口笑我，我羞愧极了，恨不得找个地缝钻进去。妈妈过来对我说：“馅不能放多了。”我吸取了这次的经验教训，又包了几个饺子，一个比一个好，妈妈夸我很有进步。晚上，我吃着自己包的饺子，心里乐滋滋的。通过这次包饺子，我明白了一个道理：我们无论做什么事，只要有一颗恒心，失败了不气馁，不断努力去做，就一定能做好。篇二：包饺子的周记以前，虽然常常吃饺子，可从来没有亲手包过饺子，星期五正好让我试一试身手。我连忙把手洗干净了，跑到桌子边，学着妈妈的样子拿起了一块饺子皮，有模有样地舀一满勺肉馅放在饺子皮中间，包起饺子来。我把饺子皮合拢一捏，哈哈！肉馅从饺子皮中钻出来了，调皮的脑袋好像还对外面的世界恋恋不舍哩！我左一捏，右一捏，但肉馅就像存心作对，就是不肯进去，这时的我可真是按下葫芦，

饺子的各种花样吃法

饺子的各种花样吃法俗话说：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，立冬就意味着今年的冬季正式来临，很多地方都有吃饺子的习俗，你那里呢？一起来学包饺子吧，有好多种花样。自己动手，又惬意，又美味。。先收藏起来，以后每次都可以换着花样吃咯~ 1、麻椒蒸饺食材：400g麻椒、500g猪肉馅、500g饺子皮、适量油、适量盐、2勺生抽、2勺鲜贝露、1勺胡椒粉、1勺香油、10g葱花、1个鸡蛋、适量姜粉制作步骤 1)葱花洗净、切碎备用。2)猪肉馅放入切碎的葱花、一个鸡蛋、适量盐、味精、胡椒粉1勺、生抽2勺、姜粉适量、鲜贝露2勺搅拌均匀。3)放入香油4)猪肉馅按一个方向搅拌，搅拌上劲即可。5)麻椒冲洗干净。6)麻椒去蒂、去籽7)带上一次性手套，避免手被辣椒辣到，用刀斩碎即可，不用剁。8)切碎的麻椒碎和猪肉馅放在一起。9)放入适量食用油搅拌均匀，锁住水分，口感更佳。10)取一饺子皮，中间放入肉馅。11)饺子皮对折，左右手拇指向下压按住饺子的两端，向中间聚拢，捏实。12)蒸屉刷一层薄薄的食用油。13)包好的饺子生坯。14)锅中烧水，水开后放入蒸屉，上汽15分钟即可。

2、翡翠元宝饺子食材：面粉、菠菜、肉、香菇、花椒水、盐、油、生抽、糖做法： 1)波菜洗净榨汁,真得很绿,这里都是营养呀2)汁里少放些盐,面里加个鸡蛋,用波菜汁和面,反复揉面团,三光为止(手光,盆光,面光),盖上盖子醒面团3)肉搅成馅加入调料腌一会儿.把香菇洗净切碎加到肉馅里一个方向搅匀4)醒好的面赶成小饺子皮,这里就不多说了,大家都明白.想吃多大的就弄多大的,哈哈5)我这回包的是元宝型的饺子,就是正常把饺了包成月牙型的,然后再把两个边粘到一起,可爱吧6)水烧开下饺子,用勺背往前推水防止饺子粘到一起,还能让它们受热均匀.这个大家也都知道.水开的时候要点水,三点水就好了,就是开一会点一次凉水.这样饺子就熟了。 3、茼蒿猪肉水饺

各种饺子的做法及一些个常识

喜欢吃饺子的一定要看我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。“水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香”。当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饺时，如果再知道一些它的来历，谁能不惊叹我们文明古国源远流长的面食奇葩呢！对于饺子的来历，史料记载和民间传说颇多。饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据考证，它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百多年的历史了。清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角……而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子作为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。

饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”等等名称。唐代称饺子为“汤中牢丸”，元代称为“时罗角儿”，明末称为“粉角”，清朝称为“扁食”。现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同，北方人叫“饺子”，南方不少地区却称之为“馄饨”。饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺、羊肉水饺、牛肉水饺、三鲜水饺、红油水饺、高汤水饺、花素水饺、鱼肉水饺、水晶水饺等等。此外，因其成熟方法不同，还有煎饺、蒸饺等。因此，大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。饺子的来历，除史书记载外，民间还另有一则传说。从前有一个皇帝，整天不理朝政，只顾寻欢作乐，朝里奸臣得宠，忠良受害，闹得国家贫穷交加，百姓怨声载道。有一天，人称“潘素水”的奸臣潘奇叩见皇上，言明他有个好主意，能使皇上长生不老。皇上听后，满心喜欢。忙问：“潘爱卿，有何妙法，快讲与朕听！”潘奇奏道：“人若能吃百样饭，就可增寿延年成神仙，皇上可下令在各地招选名厨师，让他一日三餐做新样，吃到百种饭，不就如愿以偿了吗？”皇上听后连连点头，即出告示，举国招选。不几日，全国各地好多有名厨师陆续被送到京里，经过殿试，厨艺高的厨师苏巧生被选上了。从此，苏巧生凭着自己高超的技艺为皇上做了九十九个花样的饭菜，皇上

暑假英文日记范文

暑假英文日记范文第一天：THE NEWSPAPER 报纸 Nowadays the newspaper possesses considerable value Everybody should read it. It supplies us with a variety of news every day. It tells us the political situation of the world. If we form the habit of reading the newspaper, we shall (will) get enough knowledge to cope with our circumstances. 现今报纸拥有极大的价值，人人都应该看它。它每天提供我们各种类类的消息。它告诉我们世界政治局势。如果我们养成看报的习惯，我们就能得到足够的知识来因应我们的环境。学生虽然每天须做功课，但他们至少应该匀出一两个小时来看报。哪些，他们不但能增加知识而且也能赶上时代。总而言之，看报对学生很有益处。第二天：MY DAILY LIFE 我的日常生活 Though my daily life is extremely monotonous, I try hard to adapt myself to it. Why? Because I intend to be a good student. I wish to render service to my country. 小伙伴双手握着擀面棍，使劲地擀着饺子皮。我一手握擀面棍，一手拿饺子剂儿，飞快地擀着。不一会儿，饺子皮就堆成山，可是大婶总是挑三拣四，说这个不合格那个不合格，一会儿让李宇涵改，一会儿又让我改，我们改的比擀的都多了，最后甚至我们只剩下一个剂儿了。大婶还是总说我擀的厚，我说妈妈就用这样的。大婶告诉我她喜欢用薄一些的，跟妈妈用的不一样。渐渐地，渐渐地，饺子馅和饺子皮都没有了，大婶就开始煮饺子。 Mr. Liu is an (经验) teacher. He has ways to make his class lively. -Do you know where the Oriental Pearl_ (塔) is? -Yes. It’s in Shanghai. I get up at six o’clock every d ay. After I wash my face and brush my teeth, I begin to review my lessons. I go to school at seven o’clock. After school is over, I return home. We usually have supper at seven o’clock.Then I begin to do my homework. I want to finish it before I go to bed. 虽然我的日常生活十分单调，但我却竭力设法去适应它。为什么?因为我打算做一个好学生，希望将来为国家服务。我每天六点起床、洗脸刷牙后，就开始复习功课，七点钟我就去上学。

擀饺子皮儿的做法是什么

擀饺子皮儿的做法是什么擀饺子皮的做法是关系到我们制作饺子好坏的步骤，因为我们擀饺子皮太薄容易出现破裂的情况，并且你们擀饺子皮的大小跟你们的包的饺子馅也是有关系的，所以大家可以来了解擀饺子皮的做法。下面就让我们一起来了解一下擀饺子皮的做法吧，希望对喜欢吃饺子的朋友有所帮助。饺子皮的原料：饺子专用面粉饺子皮的配料：水饺子皮的做法： 1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。 2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。 3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。 4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。 5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。 6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。 7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。 8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。

9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。这样就可以开始擀皮子了! 10、工具：擀面杖、蓖子(竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底)。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。中国吃网温馨提示： 1、水饺的面粉最好使用水饺粉，属于高筋粉的范畴，一般超市里都有买的，面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。 2、第一步和好面后，面团还要醒一醒，醒过的面会变柔软，所以先和的硬一些。 3、醒面至少需要一个小时，所以醒面期间适宜做饺子馅。 4、如果您觉得上面擀饺子皮太复杂的话，下面介绍一个简单的方法：将面团擀成大大的一张皮，然后用一个剪开过的饮料瓶，象盖章似的，在面皮上均匀的按,一下子十几个整齐划一的饺子皮就出来了，是不是很方便。相信持家的朋友们看完这篇文章介绍擀饺子皮的做法，你们应该都能够在生活中制作出弹性比较好的饺子皮了。擀饺子皮对于我们制作饺子来说是比较关键的，希望持家的你们应该要学会它，并且要学会饺子馅的制作方法。

小学一年级包饺子日记(五篇)

小学一年级包饺子日记（五篇）【篇一】今天下午，妈妈、婆婆和我一起围着桌子包饺子。婆婆负责把面切成小块并打扁，我来擀饺子皮，妈妈负责包饺子。我一手拿面杖，一手拿面块平放在桌上，接着双手握面杖来回滚动，饺子皮变成了椭圆形，然后我把面杖转动方向，左右滚动，饺子皮就变成了圆形。妈妈包得很快，由于我擀得慢，饺子皮供应不上，妈妈总是等着我。我就想了一个办法，把五块放在一起擀，不一会儿就擀完了。我看着包完的饺子，心里高兴极了！【篇二】今天是新年，由于期末没考好，心里很不痛快，可是看着家家户户多热闹起来，我心里也高兴了起来。包饺子，我包的像老鼠似的丑丑的，有的像燕子似的美美的，还有的像包子似的胖胖的……可开心呢了！煮好之后，不管谁来了，就拿给他看看，一会儿张阿姨来了，一会儿李叔叔来了，一会儿奶奶来了……我包的几个包子在手里捧来捧去，就是舍不得吃，最后妈妈说明天都让我包，我才勉强的吃完了她包的几个包子。晚上，街上可热闹了，天上放起了烟花炮竹，可是灯火辉煌啊！

【篇三】中午，我们准备包饺子，我和奶奶一起去菜场买菜。菜场里的小菜真多啊！有各种各样的鱼：带鱼、黄鱼、鲳鱼、鲫鱼……有各种各样的肉：牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉……有各种各样的蔬菜：茄子、玉米、蚕豆、萝卜、青菜……我和奶奶一起买来了肉、葱和饺子皮。准备包饺子了，我包了各种各样的形状，有的像怪物，有的像刺猬，有的像星星……奶奶说我的想象力真丰富。吃着自己做的饺子，我感到味道好极了！【篇四】今天，我放学回到家，我看见妈妈在包饺子，我说：“妈妈，我来帮你擀皮子吧。”妈妈说：“那好吧。”然后，我就洗过手去帮妈妈擀皮子。我右手拿起擀面杖，左手拿起一块面用手一按，面就扁了。把擀面杖放在面饼上，上下压，最后再左右压。一会儿就把皮子擀好了。妈妈夸我擀的皮子有进步【篇五】今天是大年三十，妈妈说吃过年夜饭要包饺子。于是吃过饭爸爸和妈妈坐在电视机旁包起了饺子。看着妈妈手下的“工艺品”那么美观，我忍不住学妈妈的样子拿了一个皮，放上陷把两边捏起来，可是怎么也包不住。妈妈说陷放多了，于是我又拿了一个，放了一点陷。这次倒是包上了，可太扁了。我生气了，不想包了，妈妈对我说“万事开头难，只要坚持不灰心，一定能做好的。”听了妈妈的话，我又

百吃不厌的饺子馅配方绝密发布

1. 饺子馅怎么调才好吃呢？记者走访了部分酒店、饺子店帮您打听如何做把饺子馅做出特点、做得好吃。以下用料皆以一家五口为准。虾仁饺子馅主料：虾仁500克，草鱼肉150克调料：少许盐，姜末。操作方法：先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。注意事项：虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里？许多家庭在做虾仁馅的水饺时，喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。另外，饺子皮一定要擀薄些。青瓜水饺馅

主料：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量（根据自己口味）调料：精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香（少许）操作方法：将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面，也可用于女士美容。将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。注意事项：由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。木耳饺子馅主料：发开的黑木耳500克，猪肉200克调料：葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油操作方法：将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。注意事项：木耳最好不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数量，二是用热水发的木耳，口感粘软。正确的泡发方法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。大肉水饺馅主料：精制五花肉馅750克，鸡蛋1个，大葱，姜适量调料：姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉（少许），香油，葱油，老抽，生抽操作方法：在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。注意事项：搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。

尝试包饺子_六年级

尝试包饺子今天，我们全家要来我家吃饭，妈妈左思右想也想不出来弄什么菜式，最后在我的提议下，妈妈决定包饺子了。看着一个个小巧玲珑的饺子在妈妈那灵巧的手上诞生了，我心里也痒痒的，于是，我也尝试着包起饺子来。妈妈匆忙的买回来包饺子的必须用品，比如说：肉馅儿、饺子皮、面粉等，一切工作都准备就绪了，我和妈妈就开始了包饺子的生涯。我小心翼翼的拿起一块饺子皮托在手心，又拿起勺子挑了些肉馅儿，放在饺子皮的正中心上，然后开始包了。不过毕竟第一次包饺子嘛，我刚放下这饺子，准备包第二个饺子时，这个饺子的馅儿偏偏又露了出来！唉！我又得重包了！当我包好第一个饺子时，妈妈过五关，斩六将，已经包了很多饺子了。于是，我为了更快包好，早点吃上香喷喷的饺子，也不管三七二十一了。我挑了些肉馅就往饺皮上倒，这次我吸取了上次的教训，包饺子时合好饺子皮。但是，这次又因为饺子太多，又露出馅儿了！唉…… 正所谓“吃一堑，长一智。”这次我先看妈妈怎么包饺子的。只见，妈妈熟练的伸手抓了一块饺子皮，挑了些肉馅，刮在饺子皮上，然后用纤纤细指灵巧地合在一起，用了一攥，往桌子上一扔，便出现了一个菱形的小饺子，它还骄傲的翘着两只尖尖的翘儿呢！于是我也包起来，看了妈妈的精彩表演后，我可不再像第一次那————来源网络整理，仅供参考 1

么马马虎虎的了，饺馅也不多不少，把也饺子合得严严实实，而且我还学妈妈，在饺子上捏出些皱褶。看起来，蛮漂亮的！包了一个又一个饺子后，我包的也可以和妈妈包的饺子“媲美”了，也是小巧玲珑的。我的心啊，比吃了蜜还甜哪！饺子终于包好了！我包的有的“挺着大肚子”，有的瘪瘪的，有的却小巧玲珑…… 这次我包饺子的尝试成功了！我真的好高兴啊！ 2 ————来源网络整理，仅供参考

各种饺子的包法

各种饺子的包法生活当中有不少人都有吃饺子的习惯，也都知道各种饺子的味道不错，最常见的饺子有猪肉馅的，三鲜的虾仁的，还有蔬菜的各种各样的饺子有不同的包法，而且饺子还可以包很多的花样，比如包元宝型的，麦穗型的，还有就是普通的饺子来看看饺子的花样做法。饺子的多种包法饺子是家家户户都喜爱吃的食物。特别是逢年过节的时候，饺子更是十分受欢迎。包饺子更是家家户户都会做的步骤，但是饺子有很多种包法，也有很多种花样。下面小编就来介绍几种饺子的包法。家常饺子先将适量馅放入饺子皮，将中间的部分合拢。用双手握住饺子，将两边捏合。最后就包成了一个家常的饺子。蛤俐饺子首先放入适量馅在饺子皮中，将两边藏进去一小截皮，成为蛤俐的壳。对着好后，将其余空隙全部捏合在一起。最后就包成了蛤俐饺子。

三角饺子首先放入适量馅于饺子皮中。将饺子皮分为三边，然后在中心合拢。最后在将边界捏合在一起就包成了三角饺子。月牙饺子首先放入适量馅于饺子皮中。从一边依次将饺子皮捏合，并且使其出现一个弧形。最后就包成了一个月牙饺子。菊花饺子首先放入适量馅于饺子皮中。上面再覆盖一张饺子馅，周围依次捏花边。最后就包成了一个菊花饺子。韭菜饺子材料韭菜，肉，面粉，鸡蛋，水，味精，酱油，盐，料酒，油，鸡粉，十三香粉做法 1.我包的是韭菜肉的饺子。 2.面粉加鸡蛋，少量盐和水和好，醒1个小时左右，这样皮很劲道。 3.肉碎加鸡蛋，味精，酱油，盐，料酒，油，少量水，鸡粉，十三香粉搅拌均匀。 4.韭菜洗干净，切削块，别太小，我爱吃菜，韭菜放的挺多

的。韭菜放之前最好用油先拌均匀，这样不至于出水。 5.倒入和好的肉碎中搅拌均匀。 6.醒好的面揉成光面团。 7.揉搓成长挤子。三鲜饺子材料主料：小麦面粉500克，辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，肥瘦猪肉100克，调料：盐8克，味精2克，料酒15克做法 1.面粉加入适量温水，和匀备用； 2.把大虾去头、去皮洗净； 3.韭菜洗净切碎； 4.鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟； 5.把虾切成大点块； 6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味； 7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀； 8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。 9.将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。小诀窍食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；

速冻水饺工艺流程

速冻水饺加工工艺 1.工艺 1.1原料的预处理饺子是含馅的食品，饺子馅的原料可以是蔬菜、肉、和食用菌类，原料处理的好坏与产品质量关系密切。 1.1.1蔬菜的预处理洗菜工序是饺子馅加工的第一道工序，洗菜工序控制的好坏，将直接影响后续工序，特别是对产品卫生质量更为重要。因此洗菜时除了新鲜蔬菜要去根、坏叶、老叶，削掉霉烂部分外，更主要的是要用流动水冲洗，一般至少冲洗3～5次，复洗时要用流动水，以便清洗干净。切菜的目的是将颗粒大、个体长的蔬菜切成符合馅料需要的细碎状。从产品使用口感方面讲，菜切的粗一些好，一般人们较喜欢使用的蔬菜长度在6mm以上，但蔬菜的长度太长不仅制作的馅料无法成型，且手工包制时饺子皮也容易破口；如果是采用机器包制，馅料太粗，容易造成堵塞，在成型过程中就表现为不出馅或出馅不均匀，所形成的水饺就会呈扁平馅少或馅太多而破裂，严重影响水饺的感官质量；如果菜切的太细，虽有利于成型，但食用口感不好，会有很烂的感觉，或者说没有咬劲，消费者不能接受。一般机器加工的饺子适合的菜类颗粒为３～５mm，手工包制时颗粒可以略微大一点。脱水程度控制得如何，与馅类的加工质量关系很大，也是菜类处理工序中必不可少的工艺，尤其是对水分含量较高的蔬菜，如地瓜、洋葱、包菜、雪菜、白菜、冬瓜、新鲜野菜等，各种菜的脱水率还要根据季节、天气和存放时间的不同而有所区别，春夏两季的蔬菜水分要比秋冬两季的蔬菜略高，雨水时期采摘的蔬菜水分较高。实际生产中很容易被忽略的因素就是采摘后存放时间的长短，存放时间长了，会自然干耗脱水，一般春季干旱时期各种蔬菜的脱水率可以控制在15%～17%。一个简单的判断方法就是采用手挤压法，即将脱水后的菜抓在手里，用力捏，如果稍微有一些谁也从手指缝中流出来，说明脱水率已控制良好。有时一些蔬菜需要漂烫，漂烫时将水烧开，把处理干净的蔬菜倒入锅内，将菜完全被水淹没，炒菜入锅开始计时，30s左右立即将菜从锅中取出，用凉水快速冷却，要求凉水换三遍以防止菜叶变黄。严禁长时间把菜在热水中热烫，最多不超过50。 1.1.2肉类预处理在水饺馅制作过程中，肉类的处理非常重要，如果使用鲜肉，用10mm孔径的绞肉机绞成碎粒，反复两次，以防止肉筋的出现，注意绞肉过程中要加入适当的碎冰块；若是冻肉，可以先用切肉机将大块冻肉刨成6~8cm薄片，再经过10mm孔径的绞肉机硬绞成碎粒。如果肉中含水量较高，可以适当脱水，脱水率控制在20%～25%为佳。硬绞出的肉糜一般不宜马上用作制馅，静置一段时间后，待肉糜充分解冻后方能使用。否则会出现肉糜没有粘性，馅料不成形和馅料失味等现象。 1.1.3配料肉类要和食盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油以及各种香精香料等先进行搅拌，主要是为了能使各种味道充分的吸收到肉类中，同时肉只有和盐搅拌才能产生粘性，盐分能溶解肉类中的不溶性蛋白而产生粘性，水饺馅料有了一定的粘性后生产时才会有连续性，不会出现馅料不均匀，也不会在成型过程中脱水。但是也不能搅拌太久，否则肉类的颗粒性被破坏，食用时就会产生口感很烂的感觉，食用效果不好。判断搅拌时间是否适宜可以参考两个方面：首先看肉色，肉颗粒表面有一点发白即可，不能搅拌到颗粒发白甚至都模糊了，肉色没有变化也不行。其次还可以查看肉料的整体性，肉料在拌馅机中沿一个方向转动，如果肉馅形成一个整体而没有分散开来，且表面非常光滑并且有一定的光泽，说明搅拌还不够，肉料还没有产生黏性；如果肉料已没有任何光泽度，不再呈现一个整体，体积缩小很多，几乎是粘在转轴上，用手去捏时感觉柔软，且会粘手，说明搅拌时间太长了。