贵阳食醋项目可行性研究报告

贵阳食醋项目可行性研究报告

xxx科技公司

摘要说明—

食醋是由高粱、大米、玉米、小麦等发酵而成的酸味液态调味品，按

制醋工艺，通常可分为酿造食醋和配制食醋。从产业链来看，食醋行业上

游原料主要包括高粱、大米、谷糠、玉米等;中游为各类型食醋，按功能划分，主要包括烹调型食醋、佐餐型食醋、保健型食醋和饮料型食醋;下游主

要通过商超、餐饮店、便利店、电商平台等渠道进行销售。

该食醋项目计划总投资13499.50万元，其中：固定资产投资9996.35

万元，占项目总投资的74.05%；流动资金3503.15万元，占项目总投资的25.95%。

达产年营业收入30024.00万元，总成本费用23376.58万元，税金及

附加263.38万元，利润总额6647.42万元，利税总额7827.69万元，税后

净利润4985.57万元，达产年纳税总额2842.13万元；达产年投资利润率49.24%，投资利税率57.99%，投资回报率36.93%，全部投资回收期4.21年，提供就业职位452个。

调味品行业日趋成熟，量价成长空间在于饮食习惯和场合方面的变革。人均收入增加下居民外食频率提高，大众餐饮业的繁荣助推了调味品的用量。

报告内容：基本情况、项目背景及必要性、产业研究分析、项目建设

规模、项目选址分析、工程设计方案、工艺技术分析、项目环境影响情况

说明、项目职业保护、项目风险应对说明、项目节能情况分析、实施安排方案、投资计划方案、项目经济效益可行性、总结说明等。

规划设计/投资分析/产业运营

贵阳食醋项目可行性研究报告目录

第一章基本情况

第二章项目背景及必要性

第三章产业研究分析

第四章项目建设规模

第五章项目选址分析

第六章工程设计方案

第七章工艺技术分析

第八章项目环境影响情况说明第九章项目职业保护

第十章项目风险应对说明

第十一章项目节能情况分析

第十二章实施安排方案

第十三章投资计划方案

第十四章项目经济效益可行性

第十五章招标方案

第十六章总结说明

第一章基本情况

一、项目承办单位基本情况

（一）公司名称

xxx科技公司

（二）公司简介

本公司秉承“以人为本、品质为本”的发展理念，倡导“诚信尊重”

的企业情怀；坚持“品质营造未来，细节决定成败”为质量方针；以“真

诚服务赢得市场，以优质品质谋求发展”的营销思路；以科学发展观纵观

全局，争取实现行业领军、技术领先、产品领跑的发展目标。公司自成立

以来，坚持“品牌化、规模化、专业化”的发展道路。以人为本，强调服务，一直秉承“追求客户最大满意度”的原则。多年来公司坚持不懈推进

战略转型和管理变革，实现了企业持续、健康、快速发展。未来我司将继

续以“客户第一，质量第一，信誉第一”为原则，在产品质量上精益求精，追求完美，对客户以诚相待，互动双赢。我们将不断超越自我，继续为广

大客户提供功能齐全，质优价廉的产品和服务，打造一个让客户满意，对

员工关爱，对社会负责的创新型企业形象！通过持续快速发展，公司经济

规模和综合实力不断增长，企业贡献力和影响力大幅提升。本公司集研发、生产、销售为一体。公司拥有雄厚的技术力量，先进的生产设备以及

完善、科学的管理体系。面对科技高速发展的二十一世纪，本公司不断创

新，勇于开拓，以优质的产品、广泛的营销网络、优良的售后服务赢得了

市场。产品不仅畅销国内，还出口全球几十个国家和地区，深受国内外用

户的一致好评。

公司研发试验的核心技术团队来自知名的外企，具有丰富的行业经验，公司还聘用多名外籍专家长期担任研发顾问。公司始终秉承“集领先智造，创美好未来”的企业使命，发展先进制造，不断提升自主研发与生产工艺

的核心技术能力，贴近客户需求，助力中国智造，持续为社会提供先进科技，覆盖上下游业务领域的行业综合服务商。

公司凭借完整的产品体系、较强的技术研发创新能力、强大的订单承

接能力、快速高效的资源整合能力，形成了为客户提供整体解决方案的业

务经营模式。经过多年的发展，公司产品已覆盖全国各省市。公司与国内

多家知名厂商的良好关系为公司带来了新的行业发展趋势，使公司研发产

品能够与时俱进，为公司持续稳定盈利、巩固市场份额、推广创新产品奠

定了坚实的基础。公司注重建设、培养人才梯队，与众多高校建立了良好

的校企合作关系，学校为企业输入满足不同岗位需求的技术人员，达到企

业人才吸收、培养和校企互惠的效果。公司筹建了实习培训基地，帮助学

校优化教学科目，并从公司内部选拔优秀员工为学生授课，让学生亲身参

与实践工作。在此过程中，公司直接从实习基地选拔优秀人才，为公司长

期的业务发展输送稳定可靠的人才队伍。公司的良好人才梯队和人才优势

使得本次募投项目具备扎实的人力资源基础。

（三）公司经济效益分析

上一年度，xxx科技发展公司实现营业收入17145.94万元，同比增长19.95%（2851.94万元）。其中，主营业业务食醋生产及销售收入为15399.01万元，占营业总收入的89.81%。

根据初步统计测算，公司实现利润总额4169.28万元，较去年同期相比增长871.32万元，增长率26.42%；实现净利润3126.96万元，较去年同期相比增长598.99万元，增长率23.69%。

上年度主要经济指标

二、项目概况

（一）项目名称

贵阳食醋项目

根据国家统计局对规模以上企业统计的数据分析，2017年调味品和发

酵制品制造业主营业务收入3097.4亿元，同比增长8.9%；利润总额330.5

亿元，同比增长12.9%。

我国食醋起源于山西。早在三千多年前的商朝，就已经出现了用曲做酒，用梅子做酸性调味品的史料记载。食醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。

（二）项目选址

xxx经济示范区

贵阳，简称筑，别称林城、筑城，是贵州省省会，国务院批复确定的

中国西南地区重要的区域创新中心、中国重要的生态休闲度假旅游城市。

截至2018年，全市下辖6个区、3个县、代管1个县级市，总面积8034平方千米，建成区面积360平方千米，常住人口488.19万人，城镇人口

368.24万人，城镇化率75.43%。贵阳地处中国西南地区、贵州中部，是西

南地区重要的中心城市之一，贵州省的政治、经济、文化、科教、交通中心，西南地区重要的交通、通信枢纽、工业基地及商贸旅游服务中心，全

国综合性铁路枢纽，也是国家级大数据产业发展集聚区、呼叫中心与服务

外包集聚区、大数据交易中心、数据中心集聚区。贵阳之名较早见于明

（弘治）《贵州图经新志》，因境内贵山之南而得名，元代始建顺元城，

明永乐年间，贵州建省，贵阳成为贵州省的政治、军事、经济、文化中心。境内有30多种少数民族，有山地、河流、峡谷、湖泊、岩溶、洞穴、瀑布、原始森林、人文、古城楼阁等32种旅游景点，是首个国家森林城市、国家

循环经济试点城市、中国避暑之都，荣登中国十大避暑旅游城市榜首。

2017年，复查确认保留全国文明城市称号。2018年度《中国国家旅游》最

佳优质旅游城市。2018年重新确认国家卫生城市。2019年1月12日，中

国开放发展与合作高峰论坛暨第八届环球总评榜，贵阳市荣获2018中国国

际营商环境标杆城市2018绿色发展和生态文明建设十佳城市两项大奖。

（三）项目用地规模

项目总用地面积38339.16平方米（折合约57.48亩）。

（四）项目用地控制指标

该工程规划建筑系数78.00%，建筑容积率1.37，建设区域绿化覆盖率7.52%，固定资产投资强度173.91万元/亩。

（五）土建工程指标

项目净用地面积38339.16平方米，建筑物基底占地面积29904.54平

方米，总建筑面积52524.65平方米，其中：规划建设主体工程35056.89

平方米，项目规划绿化面积3948.17平方米。

（六）设备选型方案

项目计划购置设备共计82台（套），设备购置费3988.12万元。

（七）节能分析

1、项目年用电量648893.85千瓦时，折合79.75吨标准煤。

2、项目年总用水量14413.14立方米，折合1.23吨标准煤。

3、“贵阳食醋项目投资建设项目”，年用电量648893.85千瓦时，年

总用水量14413.14立方米，项目年综合总耗能量（当量值）80.98吨标准

煤/年。达产年综合节能量28.45吨标准煤/年，项目总节能率26.68%，能

源利用效果良好。

（八）环境保护

项目符合xxx经济示范区发展规划，符合xxx经济示范区产业结构调

整规划和国家的产业发展政策；对产生的各类污染物都采取了切实可行的

治理措施，严格控制在国家规定的排放标准内，项目建设不会对区域生态

环境产生明显的影响。

（九）项目总投资及资金构成

项目预计总投资13499.50万元，其中：固定资产投资9996.35万元，

占项目总投资的74.05%；流动资金3503.15万元，占项目总投资的25.95%。

（十）资金筹措

该项目现阶段投资均由企业自筹。

（十一）项目预期经济效益规划目标

预期达产年营业收入30024.00万元，总成本费用23376.58万元，税

金及附加263.38万元，利润总额6647.42万元，利税总额7827.69万元，

税后净利润4985.57万元，达产年纳税总额2842.13万元；达产年投资利

润率49.24%，投资利税率57.99%，投资回报率36.93%，全部投资回收期

4.21年，提供就业职位452个。

（十二）进度规划

本期工程项目建设期限规划12个月。

项目建设单位要制定严密的工程施工进度计划，并以此为依据，详细

编制周、月施工作业计划，以施工任务书的形式下达给参与工程施工的施

工队伍。

三、项目评价

1、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合xxx经济示

范区及xxx经济示范区食醋行业布局和结构调整政策；项目的建设对促进

xxx经济示范区食醋产业结构、技术结构、组织结构、产品结构的调整优化有着积极的推动意义。

2、xxx科技发展公司为适应国内外市场需求，拟建“贵阳食醋项目”，本期工程项目的建设能够有力促进xxx经济示范区经济发展，为社会提供

就业职位452个，达产年纳税总额2842.13万元，可以促进xxx经济示范区区域经济的繁荣发展和社会稳定，为地方财政收入做出积极的贡献。

3、项目达产年投资利润率49.24%，投资利税率57.99%，全部投资回报率36.93%，全部投资回收期4.21年，固定资产投资回收期4.21年（含建设期），项目具有较强的盈利能力和抗风险能力。

4、

综上所述，项目的建设和实施无论是经济效益、社会效益还是环境保护、清洁生产都是积极可行的。

四、主要经济指标

主要经济指标一览表

第二章项目背景及必要性

一、食醋项目背景分析

食醋是由高粱、大米、玉米、小麦等发酵而成的酸味液态调味品，按

制醋工艺，通常可分为酿造食醋和配制食醋。从产业链来看，食醋行业上

游原料主要包括高粱、大米、谷糠、玉米等;中游为各类型食醋，按功能划分，主要包括烹调型食醋、佐餐型食醋、保健型食醋和饮料型食醋;下游主

要通过商超、餐饮店、便利店、电商平台等渠道进行销售。

食醋的市场规模是伴随调味品行业共同成长的，且整体增速快于调味

品行业，近几年我国百强企业食醋保持增长趋势，根据中国调味品协会统

计数据，2018年参与中国调味品著名品牌企业百强统计的食醋企业有39家，共实现食醋产量164.90万吨，食醋销售收入63.11亿元，同比增长8.1%。

食醋行业产量结构分散，作坊式小企业较多，据统计，2018年我国百

强企业食醋企业中，产量在1万吨以下的有7家，占比20%;总产量在1-5

万吨的企业有22家，占总数的61%;产量在5-10万吨的企业有3家，占比8%;产量在10万吨以上的食醋企业有4家，占比11%。

消费者对食醋价格的敏感性较低，食醋价格上涨具备一定市场基础，2018年中国百强企业食醋产品销售均价为3845元/吨，同比2017年增长了59元/吨，比2016年增长了459元/吨。

国内食醋行业主要分为三大梯队：第一梯队是以四大名醋主要生产商

为代表的地方强势企业，如恒顺醋业、山西水塔等;第二梯队是其他调味品

企业向食醋行业的延伸布局，如海天、中炬等;第三梯队以大量的中、小规

模工厂及家庭作坊为主。

目前，我国食醋产业品牌集中度较低，生产企业较为分散，龙头优势

不明显，2018年中国食醋行业前五大企业分别为恒顺集团、紫林醋业、山

西水塔、海天味业和四川保林，合计仅占市场约16.2%的市场份额，其中恒顺集团市占率为6.5%，位列行业第一。

二、食醋项目建设必要性分析

调味品行业日趋成熟，量价成长空间在于饮食习惯和场合方面的变革。人均收入增加下居民外食频率提高，大众餐饮业的繁荣助推了调味品的用量。

中国食醋产业年产量约300万吨，其中出口醋占总产量的2%左右，食

醋行业CR5不足15%，行业排名第一的食醋企业年产量不足行业总产量的5%，行业品牌集中度。

2017年中国食醋行业收入76.55亿元，同比增长16.37%。拆分量价来看，消费量的增长较为迟缓，销售收入的增长主要系价格的推动。2017年

中国食醋消费量达436万吨，3年CAGR3.4%。食醋平均单价为1756元/吨。

与日本相比，我国人均食醋消费量还有2.5倍的提升空间，与美国相比，仍有2.1倍的提升空间，市场广阔。

日本、美国等国家人均食醋量高的重要原因在于民众对于醋的健康功

效十分看重，果醋等饮品广为流行。中国醋饮料使用的食醋量仅占全国食

醋总产量的2%左右，而美国、加拿大、英国等发达国家占比都在10%以上。从中国目前状况来看，国内醋饮料市场还处于起步阶段，大多企业为区域

性品牌。

市场格局分散，集中度低，整合空间大。食醋技术大多沿袭传统酿造

工艺和手工作坊式生产发展起来的，产品同质化严重，低成本、低门槛、

小企业。食醋行业6000多家企业中，品牌企业产量仅占30%，其他作坊式

小企业占70%。

食醋领域的竞争格局尚处于品牌化的初期阶段。根据中国品牌力指数

排名，海天、恒顺、水塔连续6年夺得食醋领域品牌力指数的前三甲，其

中海天凭借在调味品领域中的影响力，稳居品牌力榜首。

食醋职业商品将愈加趋向细分化。为了满意各层次花费者的中心需要，立异将变成食醋出产商商品细分化的内涵驱动力。跟着不断增加“80后”

家庭的发生，对商品的质量、口味、功用、技能、细分化需要等方面的请

求不断增加，促进各公司进行不断立异，从而股动全部食醋职业的迅速开展。

食醋新的趋势，一、少盐多醋型由于人们偏爱低盐食品,因此要求降低

醋中的含盐量,提高醋的浓度和酸度,使其醋质浓稠,味道醇厚清香,食之觉

绵软又酸而不涩,对人无害而能强身；二、食疗保健型在食醋酿制中选配三七、上桂、杜仲、黄芪等数十种名贵中药。

第三章产业研究分析

一、食醋行业分析

我国食醋起源于山西。早在三千多年前的商朝，就已经出现了用曲做酒，用梅子做酸性调味品的史料记载。食醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。

2018年调味品百强食醋企业食醋生产总量为164.90万吨，销售收入为63.11亿元。分别比2017年增长6.33%和8.1%，食醋产品均价已经从2016

年的平均3386元/吨上涨到2018年的平均3845元/吨，实现量价齐升。

我国食醋起源于山西。早在三千多年前的商朝，就已经出现了用曲做酒，用梅子做酸性调味品的史料记载。醋，古汉字为“酢”，又作“醯”，《周礼》有“醯人掌共醯物“的记载，可以确认，中国食醋西周已有，晋

阳(今太原)是我国食醋的发祥地之一，史称公元前8世纪晋阳已有醋坊，

春秋时期遍及城乡。至北魏时《齐民要术》共记述了大酢，秫米神酢等二

十二种制醋方法。唐宋以来，由于微生物和制曲技术的进步和发展，至明

代已有大曲、小曲和红曲之分。

食醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、大米、玉米、小麦以

及糖类和酒类发酵制成。首先，按照制醋工艺来分，食醋可分为酿造食醋

和配制食醋，酿造食醋是指单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品;配制食醋是指以酿造食醋为主体，

与冰乙酸等混合配制而成的调味食醋，且酿造食醋的添加量不得少于50%;酿造食醋按照发酵工艺分为两类：固态发酵食醋和液态发酵食醋，因此食醋产品的生产技术工艺随着食醋品种的不同略有差异。

其次，根据不同的风味和功能来看，醋可以分为烹调型、佐餐型、保健型、饮料型、美容型等系列，尤其是保健型和饮料型醋，具有较好的保健功能，目前在国内发展尚处于起步阶段，未来前景看好。

根据中国调味品协会《中国调味品著名品牌企业50强/100强》，2006年-2015年50强/100强调味品企业的产量从约70万吨增长至超过150万吨，年复合增长率10%;食醋销售收入从20.5亿元增长至55亿元，年复合增长率11.60%。

根据中国调味品协会统计数据，2017-2018年百强企业食醋仍保持增长趋势，2017和2018年产量分别增长5.6%和6.3%，销售收入分别增长3.5%和8.1%。食醋销售均价略有上升，食醋产品均价已经从2016年的平均3386元/吨上涨到2018年的平均3845元/吨。

我国人均食醋消费仅有2.39升，而与我国饮食相近的日本则达到3.37升。对标日本，保守估计中国食醋具有41%的增长空间。

另外，产品普遍售价较低、利润较薄，高端产品少。号称“12年陈”的意大利摩德纳传统香脂醋每百毫升售价合人民币650元-850元，“25年陈”每百毫升售价合人民币1000元-1200元，而国内虽也有高价食醋，但

整体价格与之相去甚远。在天猫恒顺醋业官方旗舰店2瓶300毫升的“10

年陈酿”香醋售价仅为168元。

从销售市场来看，食醋销售市场具有明显的区域特征，并且区域性消

费量不同，未来随着物流运输的拓展、食醋营销网络的完善和全国性布局、餐饮业的全国性发展以及品牌优势企业的持续营销，食醋产品的区域性特

征趋于减弱，逐步向全国性醋企发展，并且从海天市场结构来看，全国市

场各区域均保持了均衡发展。因此，从人均消费量以及吨价来看，我国食

醋仍具有量价齐升的空间。

二、食醋市场分析预测

根据国家统计局对规模以上企业统计的数据分析，2017年调味品和发

酵制品制造业主营业务收入3097.4亿元，同比增长8.9%；利润总额330.5

亿元，同比增长12.9%。

中国调味品著名品牌企业百强企业数据统计显示，2015-2017年参加统计的百强企业数量分别为75家、85家和94家，百强企业产量总额分别为838.8万吨、926.2万吨和1247.1万吨。百强企业销售总额分别为575.1

亿元、612.3亿元和820.3亿元。按照可比口径计算，百强企业总产量和总销售收入都保持了逐年增长的趋势。

虽然调味品行业总体市场增长平稳，但调味品各细分产业发展情况差

异很大。蚝油、复合调味料（不含鸡精鸡粉）产量同比增长较快，2017年