酒文化概论
2012-2013年第一学期《酒文化概论》科目考查卷
专业：高分子材料与工程班级：高分子10-1 任课教师：
姓名：学号：成绩：
中国酒文化的发展趋势
摘要：中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样。在中国古代有一种强大“酒文化”的生命力，我们应该发挥自身的优势，发扬我国的酒文化。
关键词：酒文化发展趋势企业
引言：中国是卓立世界的文明古国，中国是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。中国的酒生产企业如何把握酒文化来提高酒的内涵，中国现代酒文化未来有怎样的发展前景等的问题值得我们认真思考。
火热的激情，以及对上天的诚敬，揉和酿造在一起，捧出一种甘美的玉液，这就是酒。中国是酒的王国。酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，饮酒之风，历经数千年而不衰。中国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境；酒与诗，从此就结下了不解之缘。不仅如此，中国众多的名酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞；每一种名酒的发展，都包容劳动者一代接一代的探索奋斗，英勇献身，因此名酒精神与民族自豪息息相通，与大无畏气概紧密相接。
古往今来，翻开酒的发展史，能够让人切身感受到一种强大“酒文化”的生命力。孔圣人早就主张“惟酒无量，不及乱”。也就是说，饮酒不要限制酒量，
能者多喝，只要不达到昏乱的程度就可以。与孔子齐名的老子在传世之作《道德经》中创立的自然、阴柔型哲学思想，是影响中国传统文化的重要理论之一，在老子的“柔弱胜刚强”的重阴弃阳的哲学思想下，其酒也讲究绵柔甘爽，摈弃糙辣，从而使今天的酒在酒体设计上一定讲究绵柔，否则不称之好酒。同时，老子一贯主张，道法自然，认为自然是至高无上的，因此大凡名优白酒都讲究诸味自然协调。在老子“大器晚成”的思想影响下，白酒是长时间贮存才好——结果是“酒是陈的香”；发酵期不能太短，否则冲烈；窖和糟越老越好——千年母糟万年窖；发酵与蒸馏时间长好——缓火蒸馏多轮发酵；等等。在现在看来，今天的许多酒名和诸多广告语以及工艺、口味也大多来自古人的感化和彻悟，而不断得以流传下来。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。
在古代中国，小至一家吃饭，大至各种政治集团举行的各式各样的宴会，酒都被广泛地使用着，而且饮酒时必须遵循严格的礼仪。《礼记?乡饮酒义》中说：“乡饮酒之义，主人拜迎，宾于库门之外人，三揖而后至阶，三让而后升，所以至尊让也。他们总是想从饮酒这种日常的生活行为中寻求一种超出物质享受的更高层次的精神目标。然而中国又是一个十分注重血缘关系的民族，尊长、养老、孝悌等观念贯穿中国文化整个发展过程中。这种对血缘关系的重视，在古代饮酒的礼仪中也表现得十分明显。“多饮酒之礼，六十者坐，五十者立侍以听政役，所以明尊长也。六十者三豆、七十者四豆、八十者五豆，九十者六豆，所以明养老也。”
曾经面对“鲁酒南下，川酒东进，皖酒突起”的逼人局势，具有儒商气质的王效金董事长认为，名牌的背后是文化。如果好的产品不融人文化，就无法树立企业精神，无法展示产品的形象，无法创出自己的品牌。近些年来，古井集团曾
经打出“酒是陈的香”“酒之趣，在于雅”“下棋当棋圣，喝酒古井贡”系列广告宣传语，娴熟地运用企业文化，把高品味文化成功地融入品牌形象宣传。“酒品如人品，贵在一个真”表明了人们多年来一直坚持的唯一正确之“酒道”，大力倡导健康文明的饮酒方式，竭力弘扬祖国传统的酒文化，这生动地体现了企业文化的丰富内涵，让人饮后“余味悠长，令人心旷神冶”的感觉。
例如中国葡萄酒企业应制定科学的酿酒葡萄基地建设规划，筛选、种植本区域有特点、优势的酿酒葡萄品种，逐步建立中国自己的葡萄酒文化，让中国消费者体会到中国葡萄酒文化和产品的内涵。中国白酒起业可以把自己的白酒与中国悠久的历史联系在一起，给白酒赋予更多的历史意义和文化内涵。
酒文化是一种以酒为载体，以酒行为中心，反映人类世代劳动成就的文化形态；它既包含物质的部分酒，也包含了人类在改造自然环境中所获得的品格和行为方法，以及由此所积累起来的风俗、礼仪等集合体。酒是精灵，酒文化是酒坛里的企业文化，它有自己的生命，它有自己的个性，它靠千百年积累沉淀，它又在不断发展变化，充实完善，它并不是简单的文化包装，艺术形象包装，它以历史渊源、形象化品牌为基础，又靠科技创新和一代又一代酒界经营者的艰辛付出凝聚而成。所以说，酒文化是一部无字天书，在细细慢饮时才能品味其中奥妙。
同时，酒作为一种特殊的食品和饮料，供人们享用，它能使人兴奋，使人麻醉；能活跃人的思维，引发人的想象，能让人脱下虚伪的面纱，袒露出真实的情怀，表现出赤子般的纯真，能给人带来清醇、绵长、甘例和谐的感觉，使人精神亢奋，忘却劳累和烦恼，打开人们潜意识对于生活审美的启动阀，对人们的精神世界和心理情绪具有调适作用。
参考文献：
[1] 从酒文化看中国白酒的发展百度文库
[2] 酒文化百度百科
饮食文化概论 - 酒文化茶文化
论酒文化与茶文化 摘要 酒文化既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。酒文化在中国源远流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化起源地为中国。中国是茶的故乡，汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。 Abstract Wine culture has its own material characteristics, but also has the spirit of wine tasting, it is the formation of a specific culture in the process of alcohol and alcohol drinking. Wine culture has a long history in China, many literati writing of tasting and appreciating vintage books, leaving the Dou wine, poetry, painting, health preserving, banquet, the farewell, story of Dionysus. Wine, as a special cultural carrier, has a unique position in human communication. The significance of tea culture tea in the process of the formation of cultural characteristics, including tea, tea, Germany, the spirit of tea, tea, tea, tea sets, tea art, tea, tea story, tea and so on. Tea culture origin for china. Chinese is the hometown of tea, tea began in the Han people, it is said that Shennong, at least 4700 years. Until now, the Chinese Han people and people to the tea ceremony of the customs. 中国是酒的故乡，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们生活之中不可缺少的东西。作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位，其中也衍生出了酒政制度。在几千年的文明历史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农业为主的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，
《饮食文化概论》课程教学大纲
《饮食文化概论》课程教学大纲 第一部分大纲说明 一、教学对象 高职高专空中乘务专业学生 二、课程的性质与任务 《饮食文化概论》课程是涉外文秘专业一门必修的专业课。通过本课程的学习，使学生在了解中国饮食特点和文化概念的基础上，掌握中国饮食在日常生活中的重要性，重点掌握中国饮食文化的主要内容与研究体系，使学生能够了解与掌握中华饮食文化的理论基础，中国饮食文化的区域性和层次性，茶文化与酒文化，以及食礼、食俗等方面的相关知识。 作为空中乘务专业的学生，了解并掌握中国饮食文化，这是一门必不可少的知识，它可作为其他专业课程强有力的补充，对培养高素质的专业人才将起到积极的作用。 三、学生能力培养要求 1、基础知识要求：全面了解本课程的体系与结构，掌握各章节之间的内在联系，突出各章节内容在饮食文化方面的具体表现形式和在理解中国饮食文化特点与内容整体性的意义与作用。 2、素质要求：对饮食文化的基本知识有所了解和把握，能在日常生活及工作中运用所学的知识。 3、实践操作要求：对饮食文化有深入的理解与灵活运用，具备学生对与饮食文化相关问题的分析与研究能力。 第二部分教学内容和教学要求 第一章绪论 教学目的：结合实际，比较分析中西方饮食文化的区别。通过比较，认识中国饮食文化的独特之处，从中理解中国传统文化的民族性与时代性。在了解并掌握四大原则与五 大特征的基础上，阐述区域间饮食文化的通融性。 教学重点：1、中国饮食文化的主要内容和研究体系 2、掌握饮食文化理论的四大原则及五大特征 教学难点：饮食文化理论的四大原则及五大特征 第一节中国饮食文化的概念与研究内容 一、饮食文化的定义 二、饮食文化的研究内容 第二节中国饮食文化的理论基础 一、中国饮食文化理论的四大原则 二、中华民族饮食文化的五大特性 第二章中国菜概述 教学目的：使学生认识饮食文化区域理论的形成与意义，同时对中国饮食文化的区位历史概况有所认识，了解菜品文化表述方法的理论意义。 教学重点：八大菜系 教学难点：八大菜系 第一节中国菜系的形成与发展 一、饮食文化区域 二、中国菜系的历史发展 第二节八大菜系
中国酒文化概论考试试卷答案
中国酒文化概论考试试卷答案姓名:学号:得分: 一:判断题(15分)正确的在括号里划√,错误的在括号里划×。 1:白兰地是葡萄酒蒸馏而成的。(√) 2:啤酒是用麦芽进行酿制的。。(√) 3:在葡萄酒的王国里,新、旧世界代表着两个不同的阵营。法国、意大利、西班牙、葡萄牙、美国都属于葡萄酒旧世界;德国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷属于新世界。(√) 4:葡萄酒一般都不超过12%vol。( √) 5:一般而言,发酵酒的酒精度比蒸馏酒高。(√) 6:古代统治者常以调节酒的生产来确保民食。(√) 7:轩尼诗VSOP、人头马、马爹利都属于威士忌。(√) 8:通常说的烧酒属于蒸馏酒。(√) 9:洋酒是指除中国白酒之外的所有酒的总称(×) 10:按照酒的分类,葡萄酒、啤酒都属于发酵酒。(√) 11:茅台是中国的国酒,其产地是贵州省仁怀市茅台镇。(√) 12:酒之功过是非,全在于人的理性,合则自然,违则生乱。(√) 13;无论是喝白酒还是葡萄酒,别人敬酒时最少要喝一口酒,以示敬意。(√) 14:酒精有杀菌的功效,所以所有的酒都有杀菌的功效。(×)
15:乙醇(酒精)是酒中引起人剧烈头痛重要物质。(√) 二:填空题(15分) 1:白酒品评的项目有颜色、香气、口味和(风格)。 2:一般而言,红葡萄酒酒配(红)肉,白葡萄酒配白肉。 3:(啤酒)是世界上受众人群最多、最广的一种含酒精饮品。 4:白葡萄酒在饮用前应该放入冰桶中冰镇一段时间,在(8)至10摄氏度时饮用,果香味会比较明显而且爽口。 5:“斤酒当九鸡”之说指的是(黄)酒。 6:民间俗语说:喝(凉酒),花赃钱,早晚是个病。 7:高粱、大米、(糯米)、小麦、玉米是五粮液的主原料。 8:世界著名的六大蒸馏酒包括白酒、白兰地、(威士忌)、郎姆酒、伏特加和 金酒。 9:正宗冰酒产地在德国和加拿大,冰酒的定义强调的是(自然冰冻)。 10:根据中医理论,饮酒养生较适宜(老)年人 11:白酒中能引起上述4种味感的均在舌面的一定部位上起作用,甜味在(舌尖),苦味在舌根,酸味在舌两侧。 12:葡萄酒一般是使用(橡木桶)储藏的。 13:啤酒具有很高的营养价值,享有(液体面包)的美称。
第一讲 礼仪概述
1 1 第一讲礼仪概述
………………一、礼的基本概念………………（一）礼 礼本意为敬神，今引申为表示敬意的通称，是表示尊敬的言语或动作，也是人们在长期的生活实践与交往中约定俗成的行为规范。 在古代，礼特指奴隶社会或封建社会等级森严的社会规范和道德规范。今天，礼的含义比较广泛，它既可指为表示敬意而隆重举行的仪式，也可泛指社会交往中的礼貌和礼节。 所以说，礼的本质是“诚”，有敬重、友好、谦恭、关心、体贴之意。 （二）礼貌
礼貌是人与人在交往中，也是一个人在待人接物时的外在表现，它通过言谈、表情、举止相互表示敬重和友好的行为准则，体现了时代的风尚和人们的道德品质，也体现了人们的文化层次和文明程度。 2.礼貌的分类 礼貌可分为礼貌行为和礼貌语言两部分。 礼貌行为 礼貌行为是一种无声的语言，如微笑、点头、欠身、鞠躬、握手、正确的站姿、坐姿等。 礼貌语言 礼貌语言是一种有声的行动，如使用“小姐”、“先生”等敬语，“恭候光临”、“我能为您做点什么”等谦语；“哪一位”、“不新鲜”、“有异味”、“哪里可以方便”等雅语。 在人际交往中讲究礼貌，不仅有助于建立相互尊重和友好合作的新型关系，而且能够缓解或避免某些不必要的冲突。 （三）礼节 1.礼节的定义 礼节是指人们在日常生活中，特别是在交际场合中，相互表示尊重、友好的问候、致意、祝愿、慰问以及给予必要的协助与照料的惯用形式。 2.礼节的表现形式 礼节是礼貌的具体表现形式，是人内在品质的外化。有礼貌、尊重他人是通过礼节表现出来的。例如： 尊重师长，可以通过见到长辈和教师问安行礼的礼节表现出来； 欢迎他人到来可以通过见到客人起立、握手等礼节来表示； 得到别人帮助可以说声谢谢来表示感激的心情。 借助这些礼节，对别人尊重友好的礼貌得到了适当表达。不掌握这些礼节，在与人交往时虽有尊重别人的内心愿望却难以表达，所以，我们应掌握正确（规范）的礼节，正确地表达意愿。 （四）礼仪
从“酒”字看中国的酒文化内涵
从“酒”字看中国的“酒”文化内涵 中国的酿酒历史可以说是颇为久远，早在新时期时代，那时候的人们就 会用谷物酿酒。到了夏朝酿酒技术有了一定的发展，有多处的文献记载，江 统《酒诰》云:“酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,又曰杜康。”《说文解字》载,“古 者仪狄作酒醪, 禹尝之而美,遂疏仪狄。杜康作秫酒。”《战国策;魏策二》和《吕氏春秋》皆提及仪狄作酒,且河南偃师二里头遗址墓葬出土大量酒器。 从此，中国的酿酒业日益发展，成为中国文化的代表之一。 一、酒的本义及源流。 酒, 甲骨文作《说文解字》:“酒,就也。”酒同酉,《说文解字》:“酉,[与久切], 就也, 酒即为黄酒,是有别于甜酒的一种,它是商代用曲酿酒的见证，卜辞中有多用酒祭祀的记载。酉彡字在甲骨中常见,但酒、酉彡并非同字。在马如森的《酒、酉彡辨》,其中就指出“燎、酉彡,酉彡假为槱,都是祭名,积木燎以祭。”酉彡为用酒祭祀之专用字,被视为酉彡祭,二者不可等同视之。 二、酒的品种繁多,见于甲骨文记载的至少有三种,即酒、醴、鬯。 醴,甲骨文作，甘酒。主要用大米和麦芽酿制而成,含渣较多。段玉裁“醴”下注曰:“汁滓相将,盖如今江东人家之自酒,滓即糟也,滓多,故酌醴者用柶,醴甘,故曰如今甜酒,恬即甛也。”《释名;释饮食》载“醴,齐醴,礼也。酿之一宿而成礼,有酒味而已也。《说文解字》也云“醴,酒,一宿熟也。”《汉书;楚元王传》:“穆王不嗜酒,元王每置酒,常为穆王设醴”。可见醴是被当作一般的饮品,与酒有一定区别。有时醴与豊常被视为同字。 鬯,甲骨文作, 是个独体象物字,如米在器中酿酒之形。鬯即象酒在器中之 形,鬯之为酒不为草,当成定论。”即鬯为之酒也,且为香酒。《说文解字》:“鬯,以秬酿鬰草,芬芳攸服以降神也。那么可以看出鬯,是一种香酒。字形也可看作用香草滤酒之形,这样也不失为一种香酒。鬯又是御酒,规格较高,用于祭祀的对象地位也较高。 三、酒、醴、鬯的多种用途，所包含的文化内涵。 从上述的三个字中可以看出，虽说酒的用处有很多，但是最重要的是祭 祀之用。祭祀是华夏礼典的一部分，更是儒教礼仪中最重要的部分，礼有五经，莫重于祭，是以事神致福。祭祀对象分为三类：天神、地祇、人鬼。天 神称祀，地祗称祭，宗庙称享。祭祀有严格的等级界限。天神地祇只能由天 子祭祀。诸侯大夫可以祭祀山川。士庶人则只能祭祀自己的祖先和灶神。到 了汉代，董仲舒提出“天人感应”、“以天为尊”的概念，奠定了儒学在中国 文化中的正统地位。 酒的甘甜、醇洌，也成了中国人生活的必需品之一，与人们的生活休戚
浅谈中国酒文化
浅谈中国酒文化 【摘要】中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文化史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先介绍了中国酒文化的起源与发展，并研究了其深刻内涵，最后探讨了中国酒文化的现实意义，激发广大人民群众对中国酒文化研究的热情，继承和发扬中国酒文化。 【关键词】酒文化；起源与发展；内涵；现实意义 中国是世界上最早酿酒的国家之一，也是世界三大酒系的发源地之一。中国的饮酒已经摆脱了单纯的食用价值，凝结了人类物质生产与精神创作，上升为一种饮食文化。中国酒文化以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中独领风骚，中国酒文化蕴涵丰富、自成体系，具有很大的精神文化价值。中国酒文化是一种社会文化，也是一种政治文化，更是一种艺术文化。酒文化对社会生活具有重要的影响和深刻的意义，在传统的中国文化中有其独特的地位。 1中国酒文化的起源与发展 中华酒文化起源于酒的酿造，而民间对酒的起源有很多说法，例如仪狄酿酒，相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒，《战国策》中有这样的记载:“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之禹。禹饮而甘之,遂疏仪狄,绝旨酒,曰: ‘后世必有以酒亡其国者’”；杜康酿酒，《说文解字·巾部》中也有记载:“古者少康初作箕帚、秫酒。少康,杜康也”，这个说法在民间广为流行；酿酒始于黄帝时期，《黄帝内经·素问》中记载黄帝与岐伯讨论酿酒，《神农本草》载有酒的性味；酿酒与天地同时，带有神话色彩的说法，“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”。然而无论那种说法,都能说明我国的酿酒历史距今起码在四千年以上,当今的许多考古发现也都证明了这一点。不过现代观点认为酒是谷物自然发酵的产物，晋代江统《酒诰》：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，或云杜康。有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”；果酒和乳酒是第一代饮料酒，旧石器时代人们以采集狩猎为生。水果中含有较多糖分，易自然发酵生成果酒；动物乳汁中含有蛋白质和乳糖，也易发酵成酒。商代出现了利用谷物糖化再酒化的酿酒技术；先秦时期，出现了活性微生物或其酶类的直接酿酒法；汉代发展了制曲技术并从西域引进了葡萄酒的生产；唐宋开始酿造果酒和药酒；元代出现了蒸馏法酿制的烧酒技术；明清时期，伴随着造酒业的进一步发展，酒度较高的蒸馏白酒迅速普及。经过几千年的积累形成了具有中华特色的酒文化。中国酒文化博大精深，酒文化是中国传统文化和物质文化的结晶。 2 中国酒文化的深刻内涵 中国酒文化与礼仪 酒礼，是酒行为的礼节，用以体现酒行为中的贵贱、尊卑、长幼乃至各种不同场合的礼仪规范。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。在酒宴上，主人要向客人敬酒，客人要回敬主人，敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒。有时还要依次向人敬酒。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。
陕西酒文化
陕西酒文化 说到陕西酒文化，就得先说说陕西最常见的酒了。即是“四大名酒”之一的西凤酒。所谓的“四大名酒”，是指在1952年的第一次全国评酒会上评选出的四个国家级名酒，分别是：贵州茅台，山西汾酒，四川泸州老窖和陕西西凤酒，它们也是中国白酒最先 确立的四大基本香型的典型代表，其中茅台酒代表的是酱香型，汾酒代表的是清香型，泸州老窖代表的是浓香型，而陕西西凤酒则代表着兼香型。因此说西凤酒不仅仅是陕 西酒的代表，同时也是国酒的代表之一，品牌“文化”是凝结在产品中的时间物质积累、工艺成就沉淀的表现。 陕西人比较豪爽，粗犷。陕西是个礼仪之邦，在亲属聚餐时讲究先敬老者、后敬比较有地位之人，劝酒时不能强行，只能随意，但你在敬这些人时就不能随意喝了， 必须一口干了才算尊敬；对于同辈不用说了，都满杯上了。 如果属于商务的话，得先敬位高权重者，再按年龄顺次喝；还有我们陕西人会非 常热情的回敬，而且不止一次，会找出种种回敬你的理由，直到将你喝趴下。 陕西人喝酒斗着喝。酒过三巡，即搞捉对厮杀：划拳、猜宝、押大小……各种行酒令统统上阵。这样以来，西北人一场酒下来不醉的有两种人——特别能喝的和行酒令特别 老练的。 陕西人喝酒谁直爽谁受欢迎迎，越喝越直爽。痛痛快快喝几下，忽然急刹车“兄弟 就是这些量”，众人都同意，不怕造作。要是谁假装，有的是办法治你，最绝的就是凉着你，一边去吧！酒到了了这个份上，互相有事商量，一句顶一句。 陕西酒文化伴随着酒的起源及其延绵数千年的发展历程。酒作为文化的一种，它从一 个侧面辐射出陕西这个特定区域在不同时代的社会经济、政治、宗教所呈现的不同态势。 酒的发祥地在陕西。传说周代的时候，有个人不经意地将蒸多的米倒进门前的一个树洞里，过了一些日子，他闻到了那个树洞里飘出的芬芳。原来树洞里的米发酵了。这仅仅是一个有关酒的起源的传说，然而，传说中剩余的粮食正是酒赖以产生的物质 基础。陕西是农业的发源地，自古就是农本之地，在《诗经》中就有许多是形容陕西 的粮食丰收的诗句。古代的人庆祝丰收要举行祭祀天地的仪式，酒作为粮食的产物便 被当成上好的佳品用于表达人们对天地的谢意。酒文化最初就体现在祭祀这一最高形 式的文化活动当中。 陕西的酒文化真正演化成世俗的文化是秦汉以后的事。这时候，酒的功用不再局限于祭祀或壮胆，人们喝喜酒，也喝丧酒。社会上不同层面与地位的人最广泛地将酒 与日常的聚散离合紧密相连。饮酒成为这个农耕民族不可或缺的活动，酒文化在这一 时期建立起来丰厚的群众基础。 隋唐时期是我国封建文化的顶峰时期，唐都长安就在今天的陕西。隋唐以文取士，当时的文人骚客云集长安，酒，便成为作文最好的引子。“君不见高堂明镜悲白发，朝如春丝暮成雪。”在浪漫主义诗人的佳作中，飘逸、洒脱的“醉话”如隐如现。酒这种神
酒与酒文化教案
教案 教师姓名孔庆新年月_ _日星期 课题名称（教材章节）第一章酒文化 教学目的和要求掌握什么是酒。了解酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与典故、酒与诗词等之间的关系。 教学重点酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与诗词等之间的关系。 教学难点酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与诗词等之间的关系。 教学方法与手段多媒体、讲授 教学过程与主要内容 1.酒文化之酒人酒事 1.1 超级酒鬼刘伶 1.2 刘邦 2. 酒与书法 王羲之：借酒乘兴，创作出“天下第一行书”《兰亭序》。 3. 酒与音乐 4.酒与绘画 5. 酒与戏曲 6.酒与名胜古迹 7.酒与典故 8.酒与诗词 课外作业一题 阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社）。 （2）《中国酒文化》（李争平）。 课后体会
教案教师姓名孔庆新年月_ _日星期
课题名称（教材章节）第二章酒的起源与发展 教学目的和要求了解民间关于酒的起源的传说、酒的起源的现代理论、我国酒的发展和酒中之最。 教学重点酒的起源的现代理论、我国酒的发展。 教学难点酒的起源的现代理论、我国酒的发展。 教学方法与手段多媒体、讲授 教学过程与主要内容 1.民间关于酒的起源的传说 1.1 上天造酒说 1.2 仪狄造酒说 1.3 猿猴造酒说 1.4 黄帝造酒说 1.5 杜康造酒说 2.酒的起源的现代理论 2.1考古资料对酿酒起源的佐证 2.2 现代学者对酿酒起源的看法 3. 我国酒的发展 4. 酒中之最 课外作业一题 阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社） （2）《中国酒文化》（李争平） 课后体会 教案
中国传统酒文化概论论文
中国传统酒文化概论 姓名：姓名：XXX XXX 班级：班级：XXXXXXX XXXXXXX 学号学号:XXXXXXXXXXXX :XXXXXXXXXXXX 时间：时间：2012.2012.2012.050505. .10
目录 一中国酒文化的概念 (2) 二儒家文化与酒德酒礼 (3) 三道家精神和酒神文化 (3) 四酒与艺术 (4) 五反思与展望 (5)
中国传统酒文化概论 摘要中国6000年前就发明了人工谷物酒,她同4000年前始作啤酒的亚述地区(今地中海南岸地区)、5000年前始作葡萄酒的中东两河地区一起，被称为世界三大酒文化古国，历经数千年的沧桑巨变，如今，亚述地区的啤酒和两河地区的葡萄酒早已名落孙山。唯独中国酒以其精湛的工艺、独特的风格、最大的产销量和极其丰富的精神文化价值而在世界酒林中独领风骚。 本文将从中国酒与中国传统文化的结合点上，找出两者紧密联系、相互促进、共同发展的几个方面进行介绍。 关键字传统酒文化 一中国酒文化的概念 “文化”是与“自然”相对应的概念,它是指人类在社会历史过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。而中国传统文化,特指在历史上积淀来成为传统,并且已经具有稳定形态的中国文化。中国传统文化大体包含四个方面:一是思想观念文化,它对其它不同层面文化的发展和演变发生着影响和导向作用,在传统文化中处于基础地位。中国古代思想观念文化以儒家文化和道家文化为主体,此外还有佛家、法家、墨家、阴阳五行家等;二是历史文物,其中包括陶器、瓷器、青铜器、玉器、金银器、漆器、铜镜、古钱等器物,也包括书法、绘画等艺术品,还含有建筑、陵墓、古代服饰等;三是制度文化;四是关于文学、史学、医药养生、农学、天文历算等古代书籍。 酒文化是指围绕着酒这个中心所产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象的总和。有关酒的起源、生产、流通和消费,特别是它的社会文化功能以及它所带来的社会问题等方面所形成的一切现象,都属于酒文化及其相关的范畴。就某一个具体国家的酒文化而言,其中的“文化”实际上指的就是本国的传统文化和现代文化,“酒文化”也就是酒与传统文化和现代文化相结合的产物。所以,酒文化具有鲜明的民族性和时代感,具有对社会生活各个方面发生影响、与其它文化现象紧密结合并发挥作用的强烈的渗透性。中国酒文化就是在中国酒与中国传统文化的密切联系中产生和发展的。 中国酒本身就是中国传统文化的产物,它与传统文化同根生,同步长,同时成熟,融合发展,相得益彰,须臾不可离开。中国酒的每一步发展都是在传统文化所提供的物质财富和精神财富的哺育下实现的,中国酒中蕴含着传统文化的辉煌成果;同时,传统文化的发展又离不开酒的载体作用和促进作用,中华美酒滋润了中国传统文化,中国传统文化中也放射着中国酒文化的灿烂光华。因此我们说,中国酒文化是中国酒与中国传统文化融合发展的结晶,它既是社会生产力发展水平的一种标志,也是社会文明程度发展水平的一种标志。 在数千年的悠悠岁月中,中国酒从中国传统文化中汲取了无穷无尽的物质财富和精神营养,永不间断地丰富着、发展着、完善着自身,使它成就了精湛的工艺和遍布全国的各式美酒;使它与政治军事、经济文化、皇权社稷、世俗人情、悲欢离合、亲疏远近、喜怒哀乐、雅俗深浅、性情风度进一步紧密联系起来,从而形成了博大精深、异彩纷呈的酒文化体系,在世界酒文化之林中独领风骚。中国传统文化有了酒---这个精神生活和物质生活的催化剂和活化剂---作为自己的物质载体之一,也使它得到了纵向更加深远、横向更加广泛的传播,
中国酒文化论文
中国酒文化论文 中国酒文化承载的社会功能 摘要：酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国酒文化是中华文明的有机组成部分，在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、经济、文化教育、文学艺术和社会生活等各个领域。在中国，酒已经成为中国人道德、思想、文化的综合载体。我们要继承发扬中国传统酒文化中重德明礼、尊祖交友、人际和谐、身心和谐、浅饮养身的精华。 关键词：酒；酒文化；社会功能 中国是世界上酿酒最早的国家之一，酒的酿造，在中国已有数千年的历史。酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国是一个历史悠久的文明古国，中国酒文化是中华文明的有机组成部分。 一、酒的性能 酒是多种化学成份的混合物，酒精（学名乙醇）是其主要成分。除此之外，还有水和众多的化学物质。酒精无需经过消化系统就可被肠胃直接吸收。酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，
再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。 酒有多种，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导。所以酒能疏通经脉、行气和血、温阳祛寒。另外酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。 过度饮酒有害健康。酒中乙醇对肌体的组织器官有直接毒害作用，对乙醇最敏感的器官是肝脏。连续过量饮酒能损伤肝细胞，干扰肝脏的正常代谢，进而可致酒精性肝炎及肝硬化。过量饮酒影响脂肪代谢，肝脏脂肪合成增多，使血清中甘油三酯含量增高，发生甘油三酯血症的可能性增大。此外，长期过量饮酒会增加高血压，脑卒中危险，还会造成记忆力衰退，智力下降等不良后果。 酒精对大脑和神经中枢的影响最大。酒进入人的大脑和高级神经中枢后，会产生强烈的刺激作用，对人的生理和心理产生微妙的影响。我们可把饮酒后的心智状态分为畅意、微醺、失控和烂醉四种。少量饮酒能疏肝解郁、宣情畅意，令人神清气爽、通体舒泰，有益身心健康。饮至四、五分时，似醉非醉，血流加速，血脈扩张，人进入一种无拘无束、情绪兴奋、积郁一空、飘然羽化的解脱状态，这是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，在摆脱现实的悲苦与烦恼中获得生的极大快意，即所谓“酒以成欢，酒以忘忧”、“醉来赢得自由身”。此时思路开阔，思维活跃，最有益于文学艺术的创作。饮至七、八分时，
酒文化论文(1)
酒文化与酒的鉴赏 姓名：袁雷 所在院部：连锁经营管理一班 学号：20142270126 摘要：中国人酿酒已经有悠久的历史了，自酒出现以后，便与生活紧密相连。从文化意义上说，酒是物质文化和精神文化的结合体，一方面，酒是物质的饮料，另一方面，酒承载了中国精神的心理的诉求，丰富多彩的中国酒文化，包含有深刻的哲学，诗文，科技，艺术乃至于安邦治国的道理，是中国文化的重要组成部分。
关键词：酿酒；酒文化；安邦治国；艺术 一、流光溢彩的赏酒具。 饮酒须持具。酒具是人们盛酒，饮酒的用具。酒具不仅是饮酒的工具，也是成为工艺品，具有艺术的价值，酒具的发展过程反映了中国古代手工业得发展水平，又影响着历史人们的饮酒习俗，同时也作为悠久而漫长的中国古代酒文化中的一部分得到传承与推广。 （一）.陶制酒具 早在一万多年前，中华名族的先民们便学会了制陶具，并且能够制作简单的陶器。陶具的出现，具有划时代的意义，它使人类的物质文化生活向前大大推进了一步，制陶是中国社会进入新石器时代的重要标志之一，用陶不仅可以制作饮具，食具，同时也可以制作酒具。 远古时代的主要陶制酒具有孟，尊，杯，碗等，陶盂是古代用来温酒和调酒的器具。具有三足，大汶口时期的还带有中柄，到了龙山文化时代又带有嘴，形成于今天的壶很相似，陶尊在先秦时代用作酒具，有时也用作祭祀;一般体型均大，应为固定的安放之物。陶杯等多种形制，陶碗是古代用来盛饭，盛水兼盛酒的器具。 （二）青铜酒具。 中国的冶炼业发端于原始社会后期，随着冶金技术的提高，中国进入青铜器时代，青铜最早出现于夏代，至商周时达到鼎盛时期，青铜器较陶器美观，又经久耐用，人们用青铜来制造多种工具和武器，酒具也是其中重要一项。 当时社会主要的酒具有尊，爵，侑，角，哿等，尊为盛酒之具。在商代及初年，人们普遍使用尊这种酒具，以至于使用尊和酒紧密的联结在一起，尊的形制有很多种，比如模仿各种鸟兽的尊，如鸟尊，象尊，犀尊，羊尊，虎尊，兔尊等，同时，尊还在一些重大的宗庙祭祀活动中发挥着重要作用，其千变万化，内容丰富的纹饰透射出浓郁的文化的气息，具有较深的文化底蕴，爵，商周时普遍使用的一种饮酒器具，特点是园服，前边有倾酒的“流”，后边有尾，两边有把手，口上有两栓，下方有三尖而高的足，少数爵为单栓，也有腹作方型者，极为罕见，例外，在商周奴隶的墓葬中，爵
浅谈中国酒文化
浅谈中国酒文化 酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵。它炽热似火，冷酷象冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔；它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷；它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国酒文化是中华文明的有机组成部分，在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、教育和社会生活等各个领域。在中国，酒已经成为中国人道德、思想、文化的综合载体。 中国是世界上酿酒最早的国家之一，酒的酿造，在中国已有数千年的历史。酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国是一个历史悠久的文明古国，中国酒文化是中华文明的有机组成部分。 酒的功能实在是太多太多 酒是美好物品的象征，是表达心意、寄托情感的媒介。酒为粮食酿造之精华，美味甘甜，补益身体。但在人类社会早期，劳动生产率非常低下，物质财富极度贫乏，不可常得。故作为“天之美禄”（《汉书·食货志》）的酒，只有在祭祀和节庆时才能享用，并且首先要奉献给神灵和祖先享用。物质产品丰富后，亲朋好友来了，要用美酒招待，以尽地主之谊。 酒具有防病治病、保健养生的作用。酒能消毒杀菌，舒筋活血。适量饮酒能疏通经脉、行气和血，舒活筋骨，消除疲劳，有益身体健康。 酒具有兴奋作用。饮酒后，人体血液循环加速，大脑受到刺激，情绪激昂，精神振奋，思维特别活跃。它可以增加酒宴上的欢快喜庆气氛，给人带来生活乐趣，但过度兴奋会带来负面影响。 酒具有亲和作用。酒宴上轻松愉快的气氛拉近了人与人之间的距离，有利于人与人之间情感的交流，能联络感情，消除隔阂，调和矛盾，增强凝聚力。 酒具有麻醉作用。过度饮酒，神经麻木，神智迷忽。在麻木状态下，思维得到抑制，心灵得到安宁，无忧无虑，忘却了烦恼和痛苦。“醉酒忘世”有时是一种度过心理困境的消极方法，政治黑暗时也是一种逃避现实的消极处世态度，但其负面作用很大，有损身心健康。 中国酒文化还承载了许多社会功能。 酒是一种饮料，但它是一种特殊的饮料。酒是属于物质的，但它又融于人们的精神文化生活之中。酒不是生活必需品，但它却具有一些特殊的功能。在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、经济、文化教育、社会生活和文学艺术等各个领域。 在政治方面： 《左传》有言：“国之大事，在祀与戎。”敬神祭祖，历来就是中华民族普遍遵行的礼法习俗。在一些重要的节日，都要祭祀祖先，以表达对死者的思念和敬仰。酒是祭祀时的必备用
中国酒文化
一白酒又名烧酒酒的起源 (1)酒的起源- - 猿猴造酒的传说。《粤西偶记》中，还有这么一段记载猿猴“造酒”的说法：平乐等府山中猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山得其巢穴者，其酒多至数石。饮之香美异常，曰：“猿酒” (2)酒的起源- -仪狄、杜康作酒的传说。《北山酒经》开头说“酒之作尚矣，仪狄做酒醪láo ，杜康做秫酒，岂以善酿得名，盖柳贻始于此耶？ (3)酒的起源- - 3000年说。在河南安阳市的最新考古发现表明，公元前3000多年，中国人已经开始发酵酿酒了。 二分类 中国白酒以黄酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。 1、按生产原料分： 粮食白酒：以高粱、玉米、大米及大麦等为原料酿制而成。出名及优良白酒中绝大多数为此类酒。 薯干白酒：以甘薯、马铃薯及木薯等为原料酿制而成。薯类作物富含淀粉和糖分，易于蒸煮糊化，出酒率高于粮食白酒，但酒质不如粮食白酒，多为普通白酒。 其它原料白酒：以富含淀粉和糖分的农副产品和野生植物为原料酿制而成。如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。这类酒的酒质不如粮食白酒和薯干白酒。 2、按酿造用曲分： 大曲法白酒：以大曲（麦曲）（一种粗制剂，由微生物自然繁殖而成）作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。因其形状像大砖块而得名。酒醅经蒸馏后成白酒。具有曲香馥郁、口味醇厚、饮后回甜等特点。多为名酒和优质酒。但因耗费粮食，生产周期长等原因，发展受到限制。小曲法白酒：以小曲（米曲）（相对于大曲而言，又因添加了各种药材而又称为药曲或酒药）作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。此酒适合气温较高的地区生产。具有一种清雅的香气和醇甜的口感，但不如大曲酒香气馥郁。 麸fu 曲法白酒：以麸曲（用麸皮为原料，由人工培养而成。因生产周期短，又称快曲）为糖化剂，酵母菌为发酵剂制成。以出酒率高，节约粮食及生产周期短为特点，但酒质不如大曲白酒及小曲白酒。 小曲、大曲合制白酒：先用小曲，后用大曲酦pō造而成，酒质风格独特。 3、按香型分： 酱香型白酒：特点是酒质醇厚，酱香浓郁，香气幽雅，绵软回甜，倒入杯中放置较长时间香气不失，饮后空杯留香。 浓香型白酒：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。特点是芳香醇厚，回味悠长，饮后幽香。 清香型白酒：以粮谷等位主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。特点是酒液晶莹透亮，酒气幽雅清香，酒味醇厚绵软，甘润爽口。 米香型白酒：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有小曲迷香特点的蒸馏酒。这类酒主要以大米为原料发酵成的小曲酒。特点是酒气蜜香清柔，幽雅纯净，回味怡畅。 其它香型白酒：因具体酒种不同，又细分为几种小香型。如：药香型白酒：以董酒为代
中国酒文化概论考试试卷答案
中国酒文化概论考试试卷答案姓名：学号：得分： 一：判断题(15分）正确的在括号里划√，错误的在括号里划×。 1：白兰地是葡萄酒蒸馏而成的。（√） 2：啤酒是用麦芽进行酿制的。。（√） 3：在葡萄酒的王国里，新、旧世界代表着两个不同的阵营。法国、意大利、西班牙、葡萄牙、美国都属于葡萄酒旧世界；德国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷属于新世界。（√） 4：葡萄酒一般都不超过12%vol。( √) 5：一般而言，发酵酒的酒精度比蒸馏酒高。（√） 6：古代统治者常以调节酒的生产来确保民食。（√） 7：轩尼诗VSOP、人头马、马爹利都属于威士忌。（√） 8：通常说的烧酒属于蒸馏酒。（√） 9：洋酒是指除中国白酒之外的所有酒的总称（×） 10:按照酒的分类，葡萄酒、啤酒都属于发酵酒。（√) 11：茅台是中国的国酒，其产地是贵州省仁怀市茅台镇。（√) 12：酒之功过是非，全在于人的理性，合则自然，违则生乱。（√) 13;无论是喝白酒还是葡萄酒，别人敬酒时最少要喝一口酒，以示敬意。（√) 14：酒精有杀菌的功效，所以所有的酒都有杀菌的功效。（×） 15：乙醇（酒精）是酒中引起人剧烈头痛重要物质。（√) 二：填空题（15分） 1：白酒品评的项目有颜色、香气、口味和（风格）。
2：一般而言，红葡萄酒酒配（红）肉，白葡萄酒配白肉。 3：（啤酒）是世界上受众人群最多、最广的一种含酒精饮品。 4：白葡萄酒在饮用前应该放入冰桶中冰镇一段时间，在（8）至10摄氏度时饮用，果香味会比较明显而且爽口。 5：“斤酒当九鸡”之说指的是（黄）酒。 6：民间俗语说：喝（凉酒），花赃钱，早晚是个病。 7：高粱、大米、（糯米）、小麦、玉米是五粮液的主原料。 8：世界著名的六大蒸馏酒包括白酒、白兰地、（威士忌）、郎姆酒、伏特加和金酒。 9：正宗冰酒产地在德国和加拿大，冰酒的定义强调的是（自然冰冻）。 10：根据中医理论，饮酒养生较适宜（老）年人 11：白酒中能引起上述4种味感的均在舌面的一定部位上起作用，甜味在（舌尖），苦味在舌根，酸味在舌两侧。 12：葡萄酒一般是使用（橡木桶）储藏的。 13：啤酒具有很高的营养价值，享有（液体面包）的美称。 14：白酒斟酒时，一般是右手执白酒，从宾客（右侧顺时）依次为宾客斟倒。15：国酒茅台按香型分属于（酱香）型白酒。 三：选择题（20） 1下列不属于古代常用的饮酒器具的是：（D） A.陶制酒器 B. 瓷制酒器 C.玉制酒器 D.铝制酒器 2结婚时夫妻双方喝的交杯酒是始于下列哪个名族的习俗(B) A.汉族 B. 满族 C.壮族 D.回族 3蒸馏出的酒通常度数比较高，通常添加处理过的水进行降度，但是度数太低的酒不适合(B)： A.饮用 B. 收藏 C.送礼 D.销售 4白酒是中国所特有的(A)，一般是酿成后经蒸馏而成的。 A.粮食 B. 葡萄 C.甘蔗 D.麦芽 5杜康酒的命名方式是以( B )命名 A.地名 B.人名 C.事件 D.原料 6葡萄酒的年份酒和白酒的年份酒概念不一样，白酒年份酒是指,葡萄酒年份酒是指( B ) A.原料年份，储藏时间 B.储藏时间，原料年份 C.生产季节，发酵时间 D. 发酵时间，生产季节 7龙舌兰出产于墨西哥小镇特奇拉，以一种称为龙舌兰的百合类植物为原料。深受墨西哥印第安人喜爱，龙舌兰酒的酒精度达到45°左右，多用于调制鸡尾酒。龙舌兰属于。( A ) A.蒸馏酒 B. 发酵酒 C.配制酒 D.以上都不是 8以下哪个酒不是啤酒（ D） A.嘉士伯 B. 百威 C.金威 D.金慧 9冰酒是( D ) A.白酒的一种 B. 啤酒的一种 C.葡萄酒的一种 D.白酒的一种 10无论是收藏酒还是储存酒都有环境上的要求，以下哪项不是酒收藏酒或储存酒所要求的环境：（ C ） A.阴凉 B. 恒温 C.潮湿 D. 避光
中国酒文化 Chinese Wine Culture
中国酒文化 Chinese Wine Culture 中国酿酒、饮酒的历史源远流 长，考古挖掘出的一些酿酒、饮酒的陶 器证明，早在五千年前中国人就已经 能酿造低度的粮食酒了。甲骨文、金文 的“酒”字，以及丰富多彩的青铜酒 器均说明在商周时期造酒业已经十分发 达了。蒸馏器的发明，在中国造酒业发 展过程中具有里程碑意义。在距今大约 一千年前的宋代，中国人采取蒸馏法， 酿造出了酒精度较高的粮食酒，也就是 人们现在所说的白酒。 China has a long history of making and drinking wine. Pottery excavated proves that Chinese people started brewing mild grain liquor 5,000 years ago. Chinese inscriptions on bones or tortoise shells, bronze inscription of the Chinese character "wine" and the rich varieties of bronze wine vessels all show that the wine industry was already well developed by the Shang (1600-1100 BC) and
Zhou (1100-256 BC) Dynasties. The invention of the distilling process was a milestone for the Chinese wine industry. About 1,000 years ago, in the Song Dynasty (960-1279), using the distilling process the Chinese were able to make highly alcoholic grain wine, which is now called liquor. Chinese wine can be classified into two categories: rice wine (yellow wine) and liquor. As the oldest wine in China, rice wine is a low alcoholic wine made from glutinous rice. Because of its bright orange yellow color, it is also called Yellow Wine. Zhuangyuanhong Red, Jiafan Wine and Huadiao Wine are famous Yellow Wines. It has a 10%-20% alcohol content, is the most nutritious among Chinese liquors, and tastes mellow and delicious. Rice wine can be used for cooking, particularly for mutton and fresh fish. It can remove the fishiness and also increase the fresh flavor. 中国酒主要分为黄酒和白酒两类。
康巴藏族的酒歌与酒文化
15、康巴藏族的酒歌与酒文化 学期分析： 高考考点： 1. 教学目标： 知识与技能：①掌握文中的生字词语。②学习文章的结构和语言。过程与方法： 情感态度价值观：了解文章介绍的民族风俗传统。 2. 教学重点：感受课文的风俗美、人情美。 3.教学难点：①体会作者文中蕴含的丰富情感。 ②引发学生对民俗民风的重视 4.教学课时：3课时 第一课时： 1.朗读课文 2.生字，词语： 酿制羌波滤出斟酒 一醉方休：喝醉了为止。 德高望重：品德高尚，名望很大。 2.层次划分：
一（1段）：概述康巴藏族的酒文化悠久。 二（2-3段）：介绍青稞酒的种类。 三（4-6段）：写人们在生活中饮酒的习俗。 四（7-8段）：介绍了酒歌的内容。 作业：熟记课文中的生字和词语解释。 第二课时： 复习：抽查听写词语。 新课：一、分析课文： 1.第一部分：概述。一句话点名地点，概述了酒文化的历史和酒歌的内 容与形式。 2.第二部分：介绍青稞酒的种类。 青稞白酒（“穷”）羌波/白啦，羌贵 3.第三部分：介绍人们生活中饮酒的习惯。 首先写了酒与人们生活的密切关系，在任何喜庆的日子里人们总要饮酒。接着写了人们饮酒的规矩。敬酒者应该怎样做，受酒者应该怎样做。 最后详细介绍了敬酒时的酒歌。 4.第四部分：介绍了酒歌的内容。 具体介绍了两支酒歌的内容。
作业：完成课后练习一、二题。 第三课时： 复习：人们在饮酒时为何要唱歌？ 新课：一、总结课文： 1写作特点：（1）语言朴素。（2）思想感情（代表人们对幸福生活的祈求，人们的生活和谐。） 作业：完成课后练习三、四题。 教学小结：引导学生联系本地区的风俗习惯，收集一些常见的酒歌，同学之间相互交流。 板书设计： 15、康巴藏族的酒歌与酒文化 一、生字词语一、概述。 二、层次划分：二、青稞酒的种类。 三、饮酒的习俗 四、酒歌的内容。 三、写作特点： 教学反思：