爆裂玉米花制作方法
爆裂玉米花制作方法1、使用方法是需要添加液化气，点燃加热后即可使用，在制作过程中需要摇动手饼，使玉米受热均匀。2、口味自由调整，一般市场上最多见的是奶油和巧克力口味，在制作过程中可先在锅内放入少量的奶油或巧克力，待其融化后，加入小玉米，同时用手搅拌，玉米会自动爆裂成型。其它口味，如制作果味的话，可适量添加果味食品香料。
3、原料购买可在当地的食品添加剂市场直接购买。一、普通爆玉米配比（每锅比例）：油：50克绵白糖：100克玉米：125克二、各类水果味配料配比（每锅比例）：起酥油：75克色拉油：50克色香油：125克乙基麦芽粉：10克玉米：125克绵白糖：100克三、巧克力口味配比：巧克力：75克色拉油：50克巧克力色香油：50 克玉米：125克白砂糖：100克
热奶油爆米花
美国最著名的爆米花食谱：加上奶油和盐
配方及比例（按四人份材料）
优质植物油（例如葵花油）3—4汤匙；玉米四汤匙，奶油1—2汤匙；盐1汤匙操作（1）在锅子里将油加热（2）倒入玉米，平铺分散在锅底，让玉米一粒粒单独分开（3）盖上锅盖，每隔10—15秒用力来回摇晃锅子（4）当玉米开始爆开时，每隔5秒摇晃锅，这一点很重要，不然下面的玉米粒会烧焦，其他的不会完全爆开。等到只听见零星的爆裂声时，将锅子从炉子移开或降温熄火。将米花倒在容器中。然后将奶油放入尚有余温的锅里，等奶油一融化，就浇上爆米花。再在爆米花上撒盐，然后趁热享用。注意：刚开始别放太多盐，宁可补加盐。
提示：
1、玉米要用那种可以爆米花的小玉米，颗粒较小，形状细长，用一般的大玉米粒是爆不开的，我在美廉美超市卖杂粮的地方买到的，叫＂自爆玉米＂，农贸市场和大一点的超市应该都有卖的。
2、开始要用大火，保证国内的温度急速上升，达到一定玉米爆开的温度和压力，然后立刻转小火以免烧糊了。
3、在爆的过程中锅盖一定要按住，不要中途掀开，以保证锅内一直维持玉米爆开的温度和压力。
4、一定要用轻一点的锅，否则手腕受不了的，切记切记。
5、可以把糖改成椒盐，就是咸味爆米花
1、将油倒进有盖子的宽锅子或宽的平底锅里加热。
2、倒入玉米粒，用锅铲将玉米粒平均分配在锅底。玉米粒不可重叠。
3、盖上锅盖。每10～15分钟摇晃锅子或平底锅，直到玉米粒开始爆开为止，然后每隔5～6秒钟摇晃锅子。
4、当玉米粒停止爆开时，将锅子或平底锅从炉子拿开，然后将爆米花倒进大碗里。
在意热量的爆米花
1、在意热量的爆米花迷，可使用一种利用热气发动的爆米花机，所以不用放油。
2、用微波炉也可以爆米花：将玉米粒放进大纸袋里，用450W爆7～8分钟。这中间要摇一摇袋子。
准备糖浆：
1、用一般糖浆取代枫糖浆味道也不错：将100克的白糖和200毫升的水，一边搅拌一边煮1分钟。小心，溅出的糖浆可能引起灼伤。
2、将糖浆从炉子上拿开，让其冷却。然后装进附瓶盖的小瓶子。视食谱需要可以取代枫糖浆来使用。
第一种热奶油爆米花
美国最著名的爆米花食谱：加上奶油和盐
配方及比例（按四人份材料）
优质植物油（例如葵花油）3—4汤匙；玉米四汤匙，奶油1—2汤匙；盐1汤匙操作
（1）在锅子里将油加热
（2）倒入玉米，平铺分散在锅底，让玉米一粒粒单独分开
（3）盖上锅盖，每隔10—15秒用力来回摇晃锅子
（4）当玉米开始爆开时，每隔5秒摇晃锅，这一点很重要，不然下面的玉米粒会烧焦，其他的不会完全爆开。等到只听见零星的爆裂声时，将锅子从炉子移开或降温熄火。将米花倒在容器中。然后将奶油放入尚有余温的锅里，等奶油一融化，就浇上爆米花。再在爆米花上撒盐，然后趁热享用。注意：刚开始别放太多盐，宁可补加盐。
第二种香料盐爆米花
配方及比例（4人份）
玉米4汤匙；植物油4汤匙；盐一汤匙；奶油1—2汤匙；干罗勒1/2茶匙；干牛至草1/2茶匙；干百里香1/2茶匙；洋葱粉1/2茶匙；（上列香料也可用小茴香盐代替，制做方法：小茴香1茶匙、1/2茶匙的芥末粉、1汤匙的盐混合并捣碎）
操做
1.将盐与香料、洋葱用食物处理机切碎，混合均匀的香料盐。
2.准备已经爆好的不加盐的普通爆米花，倒入大碗里。
3.将奶油融化后浇在爆米花上。
4.把香料盐放进大口径的盐罐子里，然后撒上爆米花。
第三种松子爆米花
配方（四人份）：
优质植物油（如葵花油，椰子油更佳）四汤匙；玉米四汤匙；松子100克；干酪2茶匙；奶油50克；干罗勒（Basil）2茶匙；蒜盐粉1/2茶匙
操作
1.准备已经爆好的不加盐的普通爆米花，然后倒入大碗里。
2.在无油的锅子里将松子烘成金黄色，然后与爆米花混合。
3.将干酪刨细。奶油在锅里融化。加入刨细干酪、干罗勒和蒜盐粉，然后把所有材料充分搅拌。搅拌好后撒在爆米花和松子上，稍加搅拌后立刻享用。
第四种那秋司辣味爆米花（墨西哥式）系及功效：美味糕点
巧克力爆米花的制作材料：
主料：玉米,奶油,巧克力,小玉米粒,白砂糖。
教您巧克力爆米花怎么做，如何做巧克力爆米花才好吃首先，准备好奶油、巧克力、小玉米粒、白砂糖，切一块奶油放入锅内！多放点奶油味道好！
开火，待奶油融化时，掰点巧克力，最好能弄成碎块，好融化。
用筷子不断的搅动，直到奶油融化，准备放入巧克力。
巧克力放入，筷子要不停的搅动，让巧克力融化。
奶油完全融化，巧克力还未完全化开。
搅和差不多了！
放入玉米粒，不要放太多，在锅底铺一层就可以了，放进去搅拌一下，接着放入白砂糖，量跟玉米差不多吧，不停的搅拌，直到听见有“砰砰“的爆炸声，玉米在锅里开始爆出花了！
这时盖上锅盖，把火关小，锅盖一定盖严，不要漏气，火大了，糖就糊了。关小火之后，还要不停的摇晃锅，避免沾锅，这时里面就跟放鞭炮一样，噼里啪啦的响。
当炸裂的声音越来越小，越来越少的时候，差不多能闻到香味了，这时候把火关上，不要开盖，等声音完全没有，玉米全都炸开之后，打开锅盖，呵呵！还冒着烟呢！
做果味爆米花当然是要用果味奶油制作才会好吃,这是最简单的烘焙常识,果味奶油是高温产品专用的口感和味道添加剂,溶点高耐氧化,制作出的爆米花口感
酥脆果味香浓,酥香风味弥久不散,耐存放,产品表面不会老化褪色。
而水果粉(正确的名称应该是果味粉,因为它是用极少的天然水果提取物(或甚至不用),加上果香剂、香精、色素、变性淀粉、甜味剂、糖等人工合成的,是带有水果风味的粉剂),果味粉主要是用于制作果味饮料和果味甜品的,它的溶点很低,易溶,易分解,当然,也容易老化,若用于爆米花,它的风味就不能持久,味道也不稳定,还容易变色,所以一般只是用于制作低档低价的果汁、果奶。
另外,真正的纯天然水果粉非常昂贵,目前国内还生产不了,只有法、意、瑞、英、德、西等欧洲国家才生产,市场价约1500元1千克,一般只有高消费的五星级酒店的吧厅或高级餐厅才会使用
爆米花是一种非常传统的休闲食品，它有着悠久的发展史和广阔的消费群体，是下岗职工再就业的好项目，几乎人人都爱吃。传统的爆米花太具单一性，而满城香爆米花则不同，可满足不同人的需要，是一种比较受城乡人喜爱的特色及健康食品。不论是副食店，还是农贸市场或是商场都有该品类爆米花，该产品虽然投资小，但营销量大，利润可观，它的香甜酥脆，人人喜爱，从小孩到老人都是爆米花忠实的消费者。
实践证明传统的、民族的才是最有生命力的。爆米花作为当今时尚的休闲食品，是一种卫生健康的低热量零食，含有人体所需的纤维素、蛋白质、矿物质和丰富的碳水化合物。最新调查结果表明，中国人均消费爆米花仅为1.1升，比欧州人的平均消费量7升和美国人的平均消费量15升相距甚远。未来五年内中国的人均爆米花消费量将逐步达到6升，中国将成为世界上最大的爆米花产销国。
二、项目特点及优势
（一）市场空间大
据统计，在中国90%的人爱吃爆米花，尤其是女人、孩子和老年人。
（二）味道更丰富
可爆出各种适合中国人口味的米花，哈密瓜、巧克力、荔枝、菠萝、草莓等口味，味道独特，久吃不腻，松脆可口，先进的制作工艺和独特配方是学员成功的保障。
（三）操作更简便
该项目操作简单，经技术人员传授后，保证每位学员能够熟练掌握爆米花制作的全过程。
（四）风险低，效益好
店面经营、流动车经营均可。本产品以锅为单位计价，根据各地消费水平售价有所不同，以济南为例，奶油、巧克力、果味平均每锅利润约4元左右。通过对现有百余家经营者调查，日利润100元以下占30％左右，日利润100元—200
元占35％左右，日利润200元—300元占35％左右。如此算来，每个月赢利可达到4000元—6000元，一个月就能收回投资，可以轻松致富。
（五）爆裂率高，速度快
华恒爆米花爆裂成功率高达98%以上，是传统爆米花技术无法比拟的。2至3分钟出一锅。
三、投资及成本利润
爆米花原料主要是糖与米。而这两种商品的批发价，每斤一般在2元左右，而加工好的爆米花销售，一般是每斤6元左右。加工好的糖与米，损耗都不大，毛利润四、五成。这个项目由于没有大的固定资产投资，所以也没有折旧。
生产一锅玉米花，需小玉米（2元一斤）3两，成本是0.6，彩色果味奶油2两（4元一斤，按照本中心传授的配方）的价格是0.8元，白糖2两（2元一斤）的价格是0.4元，两个彩色包装袋0.10元，液化气0.05元
0.6+0.8+0.4+0.10+0.05=1.95元。一锅爆花玉米，按6元销售价格算，净赚
6-1.95=4.05元，一天按50锅计算利润是202元，一个月6060元，一年73800元。由此可见，利润可观，投资小，回报快。结合当前市场需求与与场需求特点，新研制的特色爆米花机。该机完全改变了传统制作工艺，只需３—5分钟即可爆出哈密瓜，水蜜桃，草莓，菠萝，香蕉，荔枝，香芋，葡萄，桔子，奶油冰淇淋，巧克力，奶油等十几种不同口味的爆米花，口感好、安全方便、快捷卫生，特适合商场、超市、酒吧、酒店、宾馆等休闲娱乐场所以及街边、集市、学校、游乐场等地加工经营，也能加工装袋后批发或者零售，是茶余饭后、出外旅游、居家待客的好食品。
该机操作简便，投资成本低，回报率高，无需店面，是下岗工人、打工者、中小投资者黄金创业项目。做爆米花的材料相当多，除了大米和玉米外，高梁、黄豆、小麦、糙米都可以。
做果味爆米花当然是要用果味奶油制作才会好吃,这是最简单的烘焙常识,果味奶油是高温产品专用的口感和味道添加剂,溶点高耐氧化,制作出的爆米花口感酥脆果味香浓,酥香风味弥久不散,耐存放,产品表面不会老化褪色。
而水果粉(正确的名称应该是果味粉,因为它是用极少的天然水果提取物(或甚至不用),加上果香剂、香精、色素、变性淀粉、甜味剂、糖等人工合成的,是带有水果风味的粉剂),果味粉主要是用于制作果味饮料和果味甜品的,它的溶点很低,易溶,易分解,当然,也容易老化,若用于爆米花,它的风味就不能持久,味道也不稳定,还容易变色,所以一般只是用于制作低档低价的果汁、果奶。
另外,真正的纯天然水果粉非常昂贵,目前国内还生产不了,只有法、意、瑞、英、德、西等欧洲国家才生产,市场价约1500元1千克,一般只有高消费的五星级酒店的吧厅或高级餐厅才会使用
爆裂玉米花制作方法1、使用方法是需要添加液化气，点燃加热后即可使用，在制作过程中需要摇动手饼，使玉米受热均匀。2、口味自由调整，一般市场上最多见的是奶油和巧克力口味，在制作过程中可先在锅内放入少量的奶油或巧克力，待其融化后，加入小玉米，同
时用手搅拌，玉米会自动爆裂成型。其它口味，如制作果味的话，可适量添加果味食品香料。
3、原料购买可在当地的食品添加剂市场直接购买。一、普通爆玉米配比（每锅比例）：油：50克绵白糖：100克玉米：125克二、各类水果味配料配比（每锅比例）：起酥油：75克色拉油：50克色香油：125克乙基麦芽粉：10克玉米：125克绵白糖：100克三、巧克力口味配比：巧克力：75克色拉油：50克巧克力色香油：50 克玉米：125克白砂糖：100克