殡仪服务员考试：殡仪服务员考试考试题预测模拟考试卷.doc
殡仪服务员考试：殡仪服务员考试考试题预测模拟考
试卷
考试时间：120分钟 考试总分：100分
遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。 1、名词解释 火化领灰服务 本题答案： 2、填空题
殡仪服务的范围很广，通常包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等服务项目。 本题答案： 3、名词解释
港澳台地区接尸登记服务 本题答案： 4、问答题
消费者享有的人身、财权利包括哪些内容？ 本题答案： 5、单项选择题
殡葬心理抚慰的目的是在心理上帮助丧亲者解决心理障碍，提高其（ ）能力，使其功能恢复到丧亲事件发生前的水平。A 、心理平衡 B 、生理健康 C 、心理保健 D 、心理疏导
姓名：________________ 班级：________________ 学号：________________
--------------------密----------------------------------封 ----------------------------------------------线----------------------
本题答案：
6、名词解释
拾骨服务
本题答案：
7、名词解释
辖区外接尸登记服务
本题答案：
8、单项选择题
遗体冷藏冷冻设备指利用制冷降温的方法（）的专用设备。A、安置骨灰
B、保存遗体
C、保存遗物
D、寄存骨灰
本题答案：
9、名词解释
设备保障员
本题答案：
10、名词解释
遗体干冰防腐保存服务
本题答案：
11、单项选择题
殡仪服务的广义概念是指人们为处理逝者遗体、悼念逝者和抚慰丧属所提供的各种（）服务的总称。A、殡葬
B、安葬
C、社会
D、公墓
本题答案：
12、判断题
礼仪是指人们在社会交往中逐渐形成并共同遵守的规范与准则。
本题答案：
13、判断题
职业道德随着社会的发展变化具有继承性、稳定性、职业性、实用性和从属性
等特点。
本题答案：
14、填空题
公墓有两种形式，一种是（），另一种是（），又称为（）性公墓。本题答案：
15、问答题
为什么l本题答案：
23、名词解释
挖掘服务
本题答案：
24、名词解释
遗体整容师
本题答案：
25、判断题
我国普遍推行的火葬源于佛教的火化。
本题答案：
26、判断题
殡葬服务流程是围绕处理逝者遗体并对其悼念所开展的一系列殡葬服务活动的组合。
本题答案：
27、名词解释
骨灰暂存服务
本题答案：
28、名词解释
丧葬用品代购服务
本题答案：
29、判断题
在办理丧事中装神弄鬼是属于搞封建迷信活动。
本题答案：
30、判断题
经营者首先要保障消费者的人身和财产安全。
本题答案：
31、问答题
殡葬用品的性能是什么？
本题答案：
32、问答题
什么叫殡葬服务设施？
本题答案：
33、问答题
近年来，殡葬用品的消费出现了哪几大趋势？
本题答案：
34、问答题
祭奠的文化涵义是什么？
本题答案：
35、单项选择题
特殊殡仪服务是指向少数殡仪服务对象提供的（）的、专用的、可选的个性化殡仪服务。A、现代
B、共性
C、传统
D、过去
本题答案：
36、问答题
如何了解殡仪服务对象的需求技巧？
本题答案：
37、名词解释
艺术墓设计服务
本题答案：
38、问答题
殡仪服务员为什么不能微笑服务？
本题答案：
39、问答题
骨灰档案如何在形式与内涵上创新为社会性档案？
本题答案：
40、问答题
简述祭奠活动的礼仪内容？
本题答案：
41、问答题
简述殡葬用品消费时殡仪服务对象的心理因素、文化因素、经济因素对消费的影响？
本题答案：
42、单项选择题
社会上的精神活动分为社会意识形态和（）A.道德
B.社会心理
C.风俗
本题答案：
43、问答题
黑纱的佩戴有哪些具体的规定或习俗？
本题答案：
44、单项选择题
礼貌待客有仪表端庄、举止得体、语言规范、待人热情四个方面的（）。A 、要求
B、表现
C、表述
D、规则
本题答案：
45、问答题
在中国为什么要实行火葬和改革土葬？
本题答案：
46、判断题
殡仪服务机构的防盗工作重点是办公区和骨灰寄存区。
本题答案：
47、判断题
我国对10个少数民族的土葬习俗应予尊重，不要强迫他们实行火葬，自愿实
行火葬的，他人不得干涉。
本题答案：
48、问答题
骨灰档案形成后，档案补充应如何进行？
本题答案：
49、问答题
殡葬服务设备可以分为哪八大类？
本题答案：
50、名词解释
遗体冷冻柜
本题答案：
51、判断题
消费者在购买商品或者接受服务时，有权拒绝经营者的强制交易行为。本题答案：
52、问答题
尸体整容化妆的基本常识有哪些？
本题答案：
53、填空题
对鬼神的恐惧从（）时代就开始了。
本题答案：
54、问答题
请简要叙述我国现代殡葬服务概况。
本题答案：
55、问答题
遗嘱的特征如何？简述遗嘱的主要用途。
本题答案：
56、问答题
殡葬用品与社会性普通用品的明显区别是什么？
本题答案：
57、名词解释
丧宴服务
本题答案：
58、名词解释
遗体强制火化服务
本题答案：
59、名词解释
港澳台地区送尸服务
本题答案：
60、问答题
请简述骨灰管理的主要方法.
本题答案：
61、问答题
服务员的接待举止有哪些具体要求？
本题答案：
62、问答题
如何突破现有骨灰寄存档案形态实现骨灰档案最大社会利用价值？
本题答案：
64、名词解释
辖区外送尸服务
本题答案：
65、名词解释
草坪葬服务
本题答案：
66、名词解释
布置灵堂服务
本题答案：
67、问答题
心理抚慰的主要技巧有哪些？为什么殡仪服务员要掌握基本的心理抚慰方法？本题答案：
68、单项选择题
殡仪服务的宗旨是殡仪服务对象至上，（）第一。A、服务
B、用户
C、逝者
D、大众
本题答案：
69、判断题
职业分类的目的是要将l本题答案：
75、判断题
礼仪具有共同性、差异性、继承性、时代性的显著特点。
本题答案：
76、单项选择题
礼仪具有共同性、（）、继承性、时代性的显著特点。A、灵活性
B、有限性
C、普遍性
D、差异性
本题答案：
77、名词解释
骨灰清理与包装
本题答案：
78、名词解释
丧事用车租赁服务
本题答案：
79、名词解释
尸臭
本题答案：
80、判断题
遗体冷藏冷冻设备指利用制冷降温的方法保存遗体的专用设备。
本题答案：
81、单项选择题
合同的法律效力是指依法成立的合同具有（）赋予的拘束当事人各方乃至第三人的强制力。A、法律
B、条例
C、制度
D、法规
本题答案：
82、单项选择题
在（）逐步实现从保留骨灰到不保留骨灰的转变。A、城市
B、土葬区
C、乡镇
D、火葬区
本题答案：
83、问答题
为保证商品和服务的安全，经营者应必履行哪些义务？
本题答案：
84、问答题
结合实际情况谈谈遗体处理和丧事活动管理的要求？
本题答案：
85、问答题
什么是殡仪用慰问信？
本题答案：
86、单项选择题
优质服务是指服务人员在满足服务对象（）的同时，还要满足服务对象的精神需求，提供温情服务、规范服务、文明服务和多样化服务。A、质量要求
B、式样要求
C、物质需求
D、生活要求
本题答案：
87、问答题
殡仪服务员应具备哪些心理品质？
本题答案：
88、问答题
殡仪服务员的发部修饰应注意什么？
本题答案：
89、单项选择题
（）是平等主体的自然人、法人、其他组织之间设立、变更、终止民事权利、义务关系的协议。A.合同
B.工程合同
C.要约
D.中标书
本题答案：
90、名词解释
入葬服务
本题答案：
91、判断题
殡葬心理抚慰的目的是在心理上帮助丧亲者解决目前的心理危机或障碍，提高其心理平衡能力，使其功能恢复到丧亲事件发生前的水平。
本题答案：
92、问答题
殡葬文书主要格式样本有哪些？
本题答案：
93、单项选择题
殡葬是指对逝者（）的处理方法和哀悼形式。A、骨灰
B、安排
C、棺椁
D、遗体
本题答案：
94、判断题
社会主义职业道德是建立在社会主义公有制基础上的新型道德。
本题答案：
95、问答题
什么是网上祭奠？它与传统的祭奠有什么不同？
本题答案：
96、单项选择题
殡葬管理是各级（）运用行政的、法律的、经济的等多种手段，对人们的殡葬活动进行指导、监督和规范。A、人大常委
B、人民政府
C、司法部门
D、公安部门
本题答案：
97、问答题
公众的主要殡葬心理有几点？
本题答案：
98、问答题
请简述悼念服务的主要内容。
本题答案：
9l殡仪服务单位应具备哪些物质技术条件？
本题答案：
105、填空题
花圈、骨灰盒等属于（）；而殡仪车、火化炉等则属（）。
本题答案：
106、填空题
现代丧事活动大致分为（）、（）、（）（）、（）、（）等六个阶段。
本题答案：
107、名词解释
遗体消毒
本题答案：
108、名词解释
一般遗体整容化妆服务
本题答案：
109、名词解释
骨灰寄存格位
本题答案：
110、判断题
社会分工是职业形成的基础，职业的产生是公民道德形成的必要条件。本题答案：
111、名词解释
造墓设计服务
本题答案：
112、问答题
殡葬恐惧心理是如何产生的？
本题答案：
113、名词解释
遗体出境殡仪接待服务
本题答案：
114、判断题
价格合理充分地体现了等价交换的基本原则。
本题答案：
115、名词解释
骨灰装具
本题答案：
116、判断题
诚实守信是指真实无欺、遵守承诺和契约的表现及行为。
本题答案：
117、问答题
lB、表现
C、创造
D、规范
本题答案：
123、名词解释
墓域预定服务
本题答案：
124、名词解释
本单位内使用服务
本题答案：
125、判断题
合同的法律效力是指依法成立的合同具有法律赋予的拘束当事人各方乃至第三
人的强制力。
本题答案：
126、判断题
道德是指一定社会、一定阶级向人们提出的处理人与人、个人与社会和个人与自然之间各种关系的一种特殊的道德规范总和。
本题答案：
127、问答题
骨灰档案的立卷特点是什么？
本题答案：
128、填空题
在书写挽联的格式上，一般是下半联的第一个字要比上半联的第一个字低（
）的位置。
本题答案：
129、单项选择题
商品质量和服务质量是满足（）需求的核心。A、营销者
B、旁观者
C、消费者
D、消遣者
本题答案：
130、判断题
1999年民政部和建设部发布实施了《殡仪馆建筑设计规范》相当于国家标准。本题答案：
131、判断题
消费者与经营者协商和解是解决消费纠纷的首选方法。
本题答案：
132、单项选择题
社会上对殡葬行业的心理之一是（）。A.邻避心理
B.麻木心理
C.炫耀心理
D.悲痛心理
本题答案：
133、填空题
殡仪服务优质化的核心内容是（）的规范化。
本题答案：
134、判断题
在土葬区逐步实现从保留骨灰到不保留骨灰的转变。
本题答案：
135、名词解释
遗体防腐师
本题答案：
136、名词解释
丧事录像服务
本题答案：
137、判断题
我国的职业分类结构包括四个层次，即大类、中类、小类和细类，依次体现由大到小的职业类别。
本题l本题答案：
145、问答题
殡仪服务的优质化主要包括哪几个方面？
本题答案：
146、判断题
我国的殡葬习俗具有鲜明的民族特点、地方差异和宗教特色。
本题答案：
147、填空题
殡葬职工在接触尸体前应有足够的（），避免受意外事件的惊吓。
本题答案：
148、名词解释
海运尸体服务
本题答案：
149、名词解释
墓域购买服务
本题答案：
150、名词解释
殡葬代理服务
本题答案：
151、单项选择题
殡葬改革是（）文明进步的重要标志。A、物质
B、精神
C、政治
D、社会
本题答案：
152、填空题
公墓有两种形式，一种是（），另一种是（），又称为（）。
本题答案：
153、问答题
殡葬具有哪些社会功能？
本题答案：
154、单项选择题
社会主义职业道德原则的主要内容除了以（）为核心外，还包括坚持集体主义等内容。A、为农民服务
B、为多数人
C、为从业人员
D、为人民服务
本题答案：
155、名词解释
遗体整形
本题答案：
156、单项选择题
殡仪场所消毒的目的是控制传染源和（）传播途径。A、切断
B、预防
C、保留
D、审查
本题答案：
157、问答题
祭奠性殡葬用品有哪些？请试举几例说明。
本题答案：
158、问答题
试述殡葬用品消费中殡仪服务对象对殡葬用品最看中的是什么？
本题答案：
159、判断题
家庭美德是每个公民在家庭生活中应该遵循的行为准则，涵盖了夫妻、长幼、邻里之间的关系。
本题答案：
160、名词解释
自选墓域服务
本题答案：
161、单项选择题
骨灰盒是用来盛装遗体（）后所形成骨灰的容器。A、告别
B、安葬
C、土葬
D、火化
本题答案：
162、填空题
健康教育的原则为：高度的思想性；严格的（）；一定的知识性；广泛的（）；明确的针对性；美好的（）。
本题答案：
163、单项选择题
在办理丧事中（）是属于搞封建迷信活动。A、灵堂守灵
B、告别仪式
C、装神弄鬼
D、骨灰寄存
本题答案：
164、名词解释
退购寄存格位格
本题答案：
165、填空题
不同类型不同层次的丧主其消费动机由三种要素构成：（1）（）、（2）（）、（3）（）。
本题答案：
166、判断题
公民道德建设的基本要求是”五爱”，即：爱祖国、爱家人、爱劳动、爱科学、爱社会主义。
本题答案：
167、问答题
殡仪服务用品是如何分类的？简述我国目前的主要火葬用品。
本题答案：
168、填空题
丧主显在的消费动机的类型有（）型、（）型、（）型、（）型、（）型、（）型。
本题答案：
169、问答题
殡仪服务员在日常的防火防盗工作中，应该发挥哪些积极作用？
本题答案：
170、判断题
殡仪服务员不能误导消费者购买商品和接受不必要的服务。
本题答案：
171、填空题
流行性腮腺炎是由（）病毒所引起的（）传染病。
本题答案：
172、判断题
殡葬改革的涵义是指对旧的丧葬制度、落后的遗体处理方式和对逝者哀悼形式中的铺张浪费、封建迷信等旧丧葬习俗加以改革，建立起适应社会主义制度和两个文明建设需要的科学葬法和殡葬礼俗。
本题答案：
173、名词解释
认尸服务
本题答案：
174、问答题
殡仪服务对象的主要殡葬心理有哪些？并简述之。本题答案：
175、名词解释
遗体化妆
本题答案：
176、名词解释
丧事洽谈服务
本题答案：
177、问答题
什么是殡葬服务用品？
本题答案：
178、问答题
什么是殡仪服务行业的文明用语？
本题答案：
179、名词解释
特殊遗体整容化妆服务
本题答案：
180、名词解释
退购墓域服务
本题答案：
181、问答题
悼念活动主持人的基本条件是什么？
本题答案：
182、问答题
如何突破业务洽谈的僵局？
本题答案：
183、问答题
我国的殡葬管理方针是什么？
本题答案：
184、问答题
合同订立主要有几个构成要件？简述其内容。
本题答案：
185、判断题
爱岗敬业是对人们工作态度的一种普遍要求,是职业工作者以正确的态度对待自己的工作,千方百计把工作做好的具体行动。
本题答案：
186、单项选择题
社会上对殡葬行业的不良心理主要有（）.A.晦气心理
B.麻木心理
C.悲痛心理
本题答案：
187、填空题
根据人们的习惯，各别时按（）的在前，（）的在后；按关系（）在前，（）在后；兄弟姊妹之间（）在前，（）在后。
本题答案：
188、名词解释
铁路运输尸体服务
本题答案：
189、名词解释
殡葬服务代理机构
本题答案：
190、问答题
如何对殡葬服务设施进行安全管理和卫生管理？
本题答案：
191、问答题
花圈、殡仪花篮如何制作？
本题答案：
192、名词解释
守灵服务
本题答案：
193、单项选择题
应激反应是指人的机体对各种内、外界刺激因素所做出的（）反应的过程。
A、有限性
B、普遍性
C、适应性
D、共同性
本题答案：
194、名词解释
墓碑服务
本题答案：
195、单项选择题
患传染病死亡的遗体，应采用高效（）剂进行彻底的消毒处理。A、洗涤
B、清洁
C、消毒
D、漂白
本题答案：
196、名词解释
墓域维护服务
本题答案：
197、问答题
殡仪服务员在引导殡仪服务对象合理消费过程中，应发挥哪些积极作用？
本题答案：
198、名词解释
陪同家属
本题答案：
199、单项选择题
佛教界的僧人去世后称（）。A、过世
B、上天
C、圆寂
D、百岁
家政服务员考试题
本文档为免费，敬请下载 家政服务员职业资格考试复习题 一、单项选择题 1、家政服务员应做到的“五自”是（C ）。 A、自大、自爱、自信、自主、自强 B、自尊、自爱、自卑、自暴、自强 C、自尊、自爱、自信、自立、自强 D、自尊、自爱、自弃、自立、自强 2、守时守信、（ D ）、勤奋好学、精益求精，是家政服务员的职业道德之一。 A、自作主张 B、得过且过 C、马虎应付 D、尊老爱幼 3、（ A ），就是注重个人修养，待人接物要文明礼貌，不做粗俗鲁莽、有损社会公德的事。 A、讲文明、讲礼貌 B、讲道理 C、讲信用 D、讲效益 4、职业道德是道德（ A ）。 A、重要组成部分 B、重要特点 C、一般表现 D、社会现象 5、私人之间的通信自由和通信秘密（B ）法律保护。 A、不受 B、受 C、不一定受 D、可能受 6、劳动合同的订立应当遵循（A ）原则。 A、平等自愿、协商一致 B、劳动管理部门为主 C、雇主为主 D、被雇一方为主 7、女性劳动者（ A ）与男性劳动者平等的获取劳动报酬的权利。 A、享有 B、不一定要享有 C、看情况而定是否享有 D、无权享有 8、未成年人是指（ A ）的公民。 A、年满十八周岁 B、年满十七周岁 C、年满十六周岁 D、年满十五周岁 9、未成年人的保护包括（A ）。 A、家庭保护、学校保护、社会保护 B、幼儿园保护、父母保护 C、教师保护、保育员保护 D、公共场所保护 10、消费者与经营者发生消费权益纠纷时，可以请求（D ）解决。
A、工商局 B、税务局 C、公安机关 D、消费者协会 11、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（ A ）判定的营养、卫生标准。 A、国务院卫生行政部门 B、生产厂家 C、销售商店 D、超级市场 12、雇主无故克扣、拖欠工资，家政服务员可以到（A ）要求解决。 A、劳动管理部门 B、公安机关 C、工商局 D、税务局 13、平时发现有陌生人在门前或楼道里游逛，你应采取的做法是（B ）。 A、不加理睬 B、注意观察 C、赶走他 D、无所谓 14、发现煤气漏气，马上要做的工作是（A ）。 A、关闭阀门，开窗通风 B、点火检查原因 C、关窗，以免煤气外泄 D、关闭阀门，关窗。 15、家里有人触电时，最先的施求措施应是( B )。 A、用手拉开触电者 B、关闭电闸 C、人工呼吸 D、胸外心脏挤压 16、发现家中被盗时，不该做的是( C )。 A、保护现场 B、迅速报警 C、立即清点物品 D、不让无关人员进入现场 17、正式隆重的宴会一般要求请柬在宴请之前（ B ）发出。 A、一两天 B、一两周 C、一两个月 D、两三个月 18、参加舞会时，舞伴之间交谈一般应（ C ）。 A、由女士开头，高声交谈 B、由女士开头，滔滔不绝 C、由男士开头，简短交谈 D、由男士开头，高声交谈 19、家庭服务员在雇主家见到初次来访的客人，正确的问候语是（ A ） A、你好，欢迎光临！ B、请问你找谁？ C、哎，你好吗？ D、干什么？ 20、与外宾见面应使用问候语：（A ）。 A、How do you do? B、Thank you . C、Good bye! D、See you later! 21、女士穿裙装时走路的走幅应该（ A ）。 A、小些 B、大些 C、快速 D、忸捏 22、社交场合要做到尊重外方人员，对未婚姑娘、单身老太太以及自己不了解其婚姻状况的女性，应称呼其为（ B ）。 A、太太（Mrs） B、小姐（Miss）
餐厅服务员应知应会理论知识集锦
餐厅服务员应知应会理论知识集锦 1、餐厅订餐电话： 2、本餐厅所经营的菜系： 3、本餐厅的餐位： 4、本餐厅结账方式：现金签单刷卡 5、敬业精神主要体现在：主动、热情、耐心、周到 6、正确的站位站姿：身体挺直收腹，两手自然下垂放在腹前，右手紧握左手，两腿绷直， 脚尖向外微微分开。 7、服务语言：是服务人员与客人沟通的基本礼貌用语，包括：问候语、欢迎语、应答语、 致谢语、致歉语、欢送语、祝贺语。 8、服务员六大技能：托盘口布摆台分菜上菜斟酒 9、托盘的整个过程：理盘、装盘、起托、行走、卸盘。 10、斟倒酒水的顺序（分别几分满）：红酒（三分之一）白酒（八分满）啤酒八分满两分 沫）或饮料（8分满）。注：茶水要到七分满。 11、斟酒前应做：服务员应主动示酒，站在客人的右后侧，左手握瓶底右手握瓶颈，呈45 度向客人示酒，商标朝向客人。 12、斟倒酒水的姿势及方式：站在客人的右后侧呈丁字步，右脚往前跨一步，肩、手肘、瓶 口呈一条直线，侧身倒酒。 13、席巾花的种类：（1）杯花（2）盘花 席巾花的造型：植物类动物类静物类 席巾花的折法：叠、折、卷、穿、翻、拉、捏 14、席巾花的作用：可防止菜汤酒水沾污衣服，突出主位，同时起到了美化桌面的作用。 15、上凉菜时怎样摆盘才美观：一中心，二平方，三三角，四四方，五梅花，六边形，同时 注意荤素搭配，颜色搭配，餐具高矮及形状的搭配。 16、上菜的姿势：站在副主人右边，双手将菜平端于台面，按顺时针方向转到主人与主宾之 间的位置报菜名。 17、上整鸡、整鸭、整鱼时应注意：鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊，即鸡头、鸭头、鱼脊 不朝主宾。 18、分菜有三种方法：严桌分菜法、转台分菜法、边台分菜法。 19、铺台有三种方式：撒网式、抛撒式、推拉式。 20、仪容仪表在服务中的重要性：良好的仪容仪表是尊敬宾客、传播文明、塑造企业形象的 需要。 21、正确的引导手势是：应掌心向上，四指并拢，大拇指张开，前臂自然向前伸直，面带微 笑，眼睛看着目标的方向告知客人。 22、席间桌面服务具体有哪些：勤换骨碟、烟缸，添加茶水，分菜，更换小毛巾，随时保持 桌面清洁。 23、上菜时需要注意的是： （1）上每道菜都需要及时报菜名，如是风味菜肴还要介绍口味和吃法、典故。 （2）动作要稳、轻，不可将汤汁洒在桌椅及客人衣物上。 （3）控制好上菜的节奏、顺序，当上完最后一道菜时要小声提示客人“您的菜已上齐，请慢用。 24、接待宴会的六知三了解： 六知：知主办单位、知主宾身份、知开席时间和餐标、知桌数人数、知本餐厅的风味特
家政服务员题库答案
2015年12月3日准考证8 选择题 1.制作三鲜饺子时要用（ D）蒸制，以避免塌陷，蒸制时不能中途打开锅盖。 A.0℃水 B.50℃水 C.80℃水 D.开水 2.口腔炎又称（ D），1岁以内孩子常易患本病。 A.口腔血块 B.口腔溃疡 C.中耳炎 D.鹅口疮 3.口腔炎首先在口腔黏膜部位充血发红、渐出现（A ）斑点，用力可擦去，但易出血。 A.奶块样 B.稻糠样 C.出血 D.脓血样 4.在一般情况下，休息的糖尿病人每天主食摄入量应控制在（ D）克之间。 A.100～150 B.150～200 C.200～250 D.250～300 5.维生素E能抑制脂肪过氧化物的产生，阻断过氧化过程，从而干扰（ A）的形成。 A.游离基与色素斑 B.佝偻病与骨质软化症 C.贫血与头痛 D.高脂血症与心脏病 6.用重量约500克左右猪蹄2只制作猪蹄金针汤，需要准备金针菜（A ）克。 A.100 B.300 C.500 D.700 7.取坐位或半坐位或侧卧位进食的病人，胸前要围上（ D），床边放洗脸的湿毛巾。 A.浴巾 B.湿毛巾 C.半湿毛巾 D.干毛巾 8.皮革被雨水或霜、雪打湿，应该（ A）。 A.挂在阴凉处自然风干 B.加热烘烤 C.在阳光下暴晒 D.及时用梳子梳理毛皮 9.鸡蛋放入密度为1.03的盐水中时，鲜蛋会立即（B ）。 A.上浮 B.下沉 C.浮出水面 D.漂浮于水中间 10.应该尽早与婴幼儿说话，从婴幼儿（ B）个月开始，就要多与他们说话。 A.1 B.2 C.4 D.5 11.（A ）岁以内孩子易患口腔炎。 A.1 B.2 C.3 D.4 12.用500克面粉和面蒸制肉龙。面粉要放入酵母粉，用60℃左右的温水（ C）g和成面团。 A.100 B.200
餐厅服务员基本礼仪培训课程
餐厅服务员基本礼仪培训 中国吃网坚持以客户需求为目的，以市场为导向的服务原则，以引导中国餐饮规范化发展为 己任。所打造的版块及栏目定位精准、内容丰富、亮点突出、专业实用。无论是餐饮企业、餐饮 从业人员还是普通的餐饮消费者，网站将带给您最优质的特色服务： 餐饮资讯及时、准确、前瞻、全面的餐饮行业新闻； 餐饮资料上万个分类详细、专业实用、实战的餐饮行业资料下载服务； 咨询服务以提升客户业绩，降低客户成本，塑造客户精英团队，规范企业管理为方向，以实战实效为目标，为餐饮企业提供专业的线上、线下 咨询服务； 餐饮百科厨师朋友的工作学习伴侣，美食爱好者的生活好帮手； 会员黄页餐饮企业的专业宣传平台，美食爱好者的用餐指南； 问答悬赏餐饮从业者的互助平台，餐饮爱好者的创业平台； 话题PK （餐饮人）智慧与经验的竞技擂台； 培训认证最专业的培训团队、最实战的培训课程、零风险的培训承诺、国际一流的培训方式、国际行业资格认证为您和您的企业渡金加油； 吃网招聘打造最专业的餐饮人才交流平台； 论坛、圈子智慧的碰撞、经验的分享、厨艺的交流、人脉的拓展。 第一部分：基本用语 一、礼貌用语 语言是人们交流思想、达到相互了解的工具，也可以说是思想的外壳。通过人的语言，还 可以看到一个人的精神境界、道德情操、志向爱好等。所以，优美、文雅的语言是搞好餐厅服 务的一项重要内容。
1、礼貌用语的基本要求 餐厅服务员工作在餐厅的第一步，用礼貌语言接待宾客介绍饭菜，解答询问，不仅有助于 提高服务质量，而且有助于扩大语言的交际功能。所以服务员必须讲究礼貌语言，做到态度从 容、言词委婉、语气柔和。服务员要达到语言美，必须注意从以下几个方面做起：（1）说话要有尊称，声调要平稳。凡对就餐来宾说话，都应用“您”等尊称，言词上要 加“请”字，如“您请坐”，“请等一下”。对来宾的要求，无法满足．应加“对不起”等抱歉话。说话声调要平稳、和蔼，这样使人感到热情。 （2）说话要文雅、简练、明确，不要含糊、噜苏。文雅就是彬彬有礼；简练，就是要简 洁、明了，一句话能说清楚，不用两句话；明确是要交待清楚，使人能一听就懂。 （3）说话要委婉、热情，不要生硬、冰冷。尤其是解释话，态度更要热情。 （4）讲究语言艺术，说话力求语意完整，合乎语法。有时，服务员本出于好意，但因为 讲话意思不完整、不合乎语法，反而会使宾客误解，如服务员看到宾客的米饭吃完了，想给宾 客添点饭便问：“您还要饭吗?”这样的话容易引起反感。如果稍加修改，说：“我再给您添点米饭吧”，客人听了会觉得舒服。 （5）与宾客讲话要注意举止表情。服务员的良好修养，不仅寓于优美的语言之中，而且 寓于举止和神态中，如宾客到餐厅用餐，服务员虽然说了声“您好!请坐”，可是脸上不带微笑，而且漫不经心，这样就会引起宾客的不满。由此可见，不仅要用语言，还要用表情、动作来配 合。 礼貌用语是礼貌服务用语的基础，在人际交往中，使用礼貌用语已成为衡量语言美的重要 标志。 背景知识1：传统服务企业的礼貌用语（参考） 初次见面：“久仰” 看望别人：“拜访” 请人勿送：“留步” 请人帮忙：“劳驾” 求给方便：“借光” 请人指导：“请教”
家政考试模拟试题答案
2016年家政考试模拟试题 1.毡帽清洗最简单的方法就是采用干燥而洁净的木屑、( D )等楷洗。 (A)面粉 (B)石膏粉 (C)石灰粉 (D)滑石粉 2.分娩后第二天，产妇要继续进行( D )，以促进乳汁分泌。 (A)穴位按摩 (B)膀耽按摩 (C)全身按摩 (D)乳房按摩 3.有机溶剂适用于除去油性污垢。但( D )不是有机溶剂。 (A)酒精 (B)汽油 (C)稀料 (D)碱 4.剁亦称( A )，剁刀法也是制作家庭餐时的一种常用的基本刀法。 (A)斩 (B)夯 (C)断 (D)砍 5.硬面团揉透上劲后，需用湿布盖好场( C )分钟。 (A)10 (B)20 (C)30 (D)40 6.不正确的冰箱除霜方法是(D )。 (A)用啧雾器洒热水消除 (B)打开冰箱冷冻室的门，直接用电吹风机向里吹热气 (C)可在冷冻室内放入一盆开水除霜 (D)用刀具盲目铲除冰霜 7.清洁( B )内部灰尘最好请专业人士进行，以充分保证人身安全。 (A)电话机 (B)电视机 (C)饮水机 (D)空调出风口 8.香料其性大热且具有刺激性，很容易消耗肠道( )。 (A)粘膜 (B)细胞 (C)水分 (D)细菌 9.( C )是社会的基本组织单位( )。 (A)个人 (B)团体 (c)家庭 (D)公司 10.家庭中的餐具器皿可定期采用( B )的方法进行捎毒。 (A)药物浸饱 (B)高温蒸、煮 (C)洗涤剂浸饱 (D)生物降解 11.片是“刀工”技术难度略大些的技法，一般制作家常便饭可以用( A )代替片刀法。 (A)直切 (B)铡切 (C)锯切 (D)推切 12.电冰箱冷冻室的正常工作温度为零下( D )摄氏度。 (A)1一2 (B)2一4 (C)4一6 (D)6一8 13.般情况下小段的长度为:( D )厘米左右。 (A)2 (B)4 (C)6 (D)8
2016年家政考试-模拟试题答案
2016年家政考试-模拟试题答案
2016年家政考试模拟试题 1.毡帽清洗最简单的方法就是采用干燥而洁净的木屑、( D )等楷洗。 (A)面粉(B)石膏粉(C)石灰粉(D)滑石粉 2.分娩后第二天，产妇要继续进行( D )，以促进乳汁分泌。 (A)穴位按摩(B)膀耽按摩(C)全身按摩(D)乳房按摩 3.有机溶剂适用于除去油性污垢。但( D )不是有机溶剂。 (A)酒精(B)汽油(C)稀料(D)碱 4.剁亦称( A )，剁刀法也是制作家庭餐时的一种常用的基本刀法。 (A)斩(B)夯(C)断(D)砍 5.硬面团揉透上劲后，需用湿布盖好场( C )分钟。 (A)10 (B)20 (C)30 (D)40 6.不正确的冰箱除霜方法是(D )。 (A)用啧雾器洒热水消除(B)打开冰箱冷冻室的门，直接用电吹风机向里吹热气 (C)可在冷冻室内放入一盆开水除霜(D)用刀具盲目铲除冰霜 7.清洁( B )内部灰尘最好请专业人士进行，以充分保证人身安全。 (A)电话机(B)电视机(C)饮水机(D)空调出风口 8.香料其性大热且具有刺激性，很容易消耗肠道( )。 (A)粘膜(B)细胞(C)水分(D)细菌 9.( C )是社会的基本组织单位( )。 (A)个人(B)团体(c)家庭(D)公司 10.家庭中的餐具器皿可定期采用( B )的方法进行捎毒。 (A)药物浸饱(B)高温蒸、煮(C)洗涤剂浸饱(D)生物降解 11.片是“刀工”技术难度略大些的技法，一般制作家常便饭可以用( A )代替片刀法。 (A)直切(B)铡切(C)锯切(D)推切 12.电冰箱冷冻室的正常工作温度为零下( D )摄氏度。 (A)1一2 (B)2一4 (C)4一6 (D)6一8 13.般情况下小段的长度为:( D )厘米左右。 (A)2 (B)4 (C)6 (D)8 13.熟馒头暄起有弹性，轻压后能够( C )，馒头皮不粘手。
家政服务员专业考试试题
家政服务员专业考试试题 姓名：分数： 一、判断题：（共15题，每题2分，共30分） 1.家政服务员应尊重雇主的生活习惯。（） 2.整理房间的物品时，雇主长期不用的东西可以扔掉。（） 3.在雇主家坐着休息时忌小腿交叠。（） 4.言行有失应说“不客 气”。（） 5.了解各居室的不同功能及整理要求，就能做好居室整理工作。（） 6.干洗对衣服上的油污迹具有较强的去污力。（） 7.普通的白米淘洗了三次后维生素约损失40%。（） 8.带有虫卵的蔬菜放入适当浓度的盐水中浸泡后，可使虫卵脱落。（） 9.蔬菜储存时不要与水产、鱼、肉类堆放在一起，避免串味。（） 10. 产妇在月子里就开始控制饮食，可以达到减肥瘦身的目的。（） 11.孕产妇在家洗澡时，一定要有人陪伴，并注意浴室内通风情况，避免昏厥。（）
12. 味精加热超过120℃会产生轻度毒性。（） 13.凡是喂养婴儿的所有物品，使用前一定要彻底清洁、消毒。（） 14.婴幼儿在腹泻期间，如果症状减轻，应恢复正常饮食，否则孩子会缺乏营养的。（） 15.如发现卧床者皮肤发红，应减少翻身的次。（） 二、选择题：（共15题，每题3分，共45分） 1.劳动和社会保障部把家政服务列为新兴的技术工种是（）年。 A.1900 B.1995 C.1996 D.1998 2.自信，就是相信自己的力量，坚定自己的（），不妄自菲薄。 A.信奉 B.信心 C.信念 D.坚信 3.引客入座，一般让客人坐在主人或招待人员的。（） A.右面 B.左面 C.前面 D.随意 4.在传递剪刀、铅笔等一类带尖的物品时，应把剪刀头和笔尖的一面。 （） A.朝向讨人 B.时情况灵活对待 C.没有讲究 D.朝向自己 5.采买时商品的（）是第一位。 A.价格 B.数量 C.质量 D.颜色
1508家政服务员模拟试题(二)答案.doc
职业技能鉴定国家题库 家政服务员(照料婴幼儿)初级理论知识试卷 注 意 事 项 1、本试卷依据2006年颁布的《家政服务员》国家职业标准命制， 考试时间：120分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 一、单项选择题(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。) 1．道德是规范人们( C )行为的重要手段。 A 、道德 B 、职业 C 、思想 D 、意识 2．下面关于职业道德的特点描述错误的是(D )。 A 、稳定性和连续性 B 、专业性和有限性 C 、多样性和适用性 D 、间断性和不连续性 3．社会主义职业道德以( A )为核心。 A 、全心全意为人民服务 B 、自我 C 、劳动态度 D 、社会主义公有制 4．家政服务员和雇主家庭的关系是“你有所需、我有所助”的工作关系，是(A )关系。 A 、平等互助 B 、生活救济 C 、奴役 D 、公共 5．家政服务员无论在何种情况下，都要牢牢记住( A )是公民的责任与义务。 A 、遵纪守法 B 、守时守信 C 、勤俭节约 D 、不涉隐私 6．作为家政服务员，家政服务员进入家庭后，一定要( B )。 A 、常打听家庭内部的事情 B 、尊重家庭和家庭成员个人的隐私权和财产私有权 C 、在雇主不在的时候乱翻东西 D 、将家中东西持为己有 7．家政服务员择业基本方法中不包括( D )。 A 、通过劳务市场择业 B 、通过亲朋同乡择业 C 、通过劳务信息择业 D 、非法的劳务输出渠道 8．家政服务员必须高度重视面试的过程，下面的做法中，错误的是( D )。 A 、留下良好印象 B 、面试要讲礼貌 C 、倾听雇主询问 D 、说话时手舞足蹈 9．作为家政服务员，在选择雇主时最需要了解的问题是( A )。 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
餐厅服务员初级教学大纲
餐厅服务员（初级）教学大 纲 一、本课程培训的基本要求 1．餐厅服务基本知识2．菜点酒水知识3．基本法规和行业规范4．风俗及饮食习惯知识5．英语知识6．餐饮服务的基本技能 二、培训要求与内容第一章餐厅服务培训要求：通过本章节的学习，使学员了解不同餐厅的特点和不同餐厅的服务程序。 培训内容： ）、中餐服务接待 1．零餐服务的特点和服务程序2．团体包餐服务的特点和服务程序3．茶市、舞厅的特点和服务程序 二）、西餐服务接待 1．西餐基本知识 2．零餐服务的特点和服务程序3．酒吧、咖啡厅服务程序 第二章菜点酒水知识培训要求：通过本章节的学习，使学员了解一些菜点知识和酒水知识，便于在工作中向客人介绍，更好地做好服务工作。 培训内容：一、中国菜点简介 1．中国的主要菜系2．中国地方菜的风味特点3．中点
的种类和特点 二、西餐菜点简介 1．西餐菜肴的特点2．主要国家菜点的特点及代表菜点三．主要名酒和饮料 1．中国酒的分类与特点2．外国常用酒的品种和特点3．主要饮料介绍 第三章基本法规和行业规范培训要求： 通过本章节的学习，使学员了解基本的法律法规、行业规范和职 业道德，掌握必备的卫生知识和安全知识。 培训内容：一、服务行业的基本法规 1．消防、治安法规2．餐饮服务行业法规3．卫生法规二、行业规范和职业道德 1．食品卫生与“五四制” 2．个人卫生与环境卫生3．餐具消毒 三、安全知识 1．安全用电、用煤气2．防火与灭火常识3．财产安全 第四章风俗及饮食习惯培训要求：通过本章节的学习，使学员了解我国一些地区和少数民族的饮食习惯，了解一些客源国的饮食习惯，从而增强服务意识，提高客人的满意度。 培训内容：
2020家庭服务员(家政服务员)初级理论知识试卷及答案
家庭服务员（家政服务员）初级理论知识试卷 职业技能鉴定国家题库（七） 注意事项 1、考试时间：120分钟。 2、本试卷依据2001年颁布的《家庭服务员（家政服务员）国家职业标准》命制。 3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 4、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一二总分 得分 得分 评分人 一、单项选择(第1题～第50题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。 每题1分，满分50分。) 1. 所有社会成员在公共生活领域中所应遵循的道德原则和行为规范称()。 A、社会道德 B、社会公德 C、公共道德 D、职业公德 2. 道德是人类社会中维系社会、家庭和个人的行为规范，是人人应该遵循的()。 A、决定 B、法规 C、准则 D、规定 3. 孕妇除需要维持自身营养外，还需供给胎儿的需要，因此膳食应注意()。 A、营养全面、均衡合理 B、多种高蛋白 C、多种蔬菜 D、多种水果 4. 新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，()要求，减少营养素的损失。 A、符合烹调 B、符合卫生 C、符合切配 D、符合食
者 5. 烹制不同菜肴需选购不同的原料，一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用()。 A、猪蹄 B、夹心肉 C、肋条肉 D、腿肉 6. 产妇产后初期的饮食应()为宜。 A、多量少餐 B、少量多餐 C、一日三餐 D、多饮多食 7. 家政服务员在工作中应()，认真负责地把雇主所托付的事情做好。 A、听从指挥 B、当家做主 C、默默无闻 D、勤奋踏实 8. 羊毛和蚕丝的共同特点是()。 A、耐碱 B、耐酸 C、耐磨 D、耐高温 9. 婴幼儿大便()变化很可能是疾病症状。 A、稠度和气味 B、颜色 C、次数 D、数量 10. 家政服务员遵纪守法是()规定的基本义务. A、雇主 B、宪法 C、家政公司 D、公安部门 11. 流质饮食应选用()食物制作。 A、液状 B、块状 C、绿色 D、新鲜 12. 半自动燃气热水器在使用时应()。 A、先点火，打开水源 B、先打开水源，后点火 C、打开水源和点火同时进行 D、打开水源和点火谁先进行都可以 13. 为婴儿调配奶粉时，正确的顺序是在奶瓶里先加入()。 A、水 B、奶粉 C、糖 D、钙 14. 新鲜蔬菜的初加工原则是()，符合卫生要求减少，营养素的损失。 A、随意取舍 B、先切后洗 C、合理取舍 15. 烹饪中基本味的主位是()，也是各种复合味的基础味。 A、咸味 B、甜味 C、鲜味 D、香味
家政服务员试卷试题标准答案.doc
姓名： 家政服务培训试题 题号一二三四总分 得分 一、填空题： 1、职业道德是指从事各种不同行业的人，在自己的职业活动中所遵守的特殊道德。 2、家政服务员应当具备遵纪守法，维护社会公德、忠厚诚实，不涉及家私、克服自卑，自尊自爱、勤劳节俭。 3“、五爱”精神是指、、、、 。 4、人的仪表仪容主要包括容貌、服装、饰物、个人卫生以及 姿态等。 4、家政服务员的体态包括优美的站姿、优雅的坐姿、得体的体态、 递物与接物。 5、家庭常用的菜肴烹饪方法大致有炒、蒸、煎、炖、拌五种。 6、给婴幼儿洗澡一般按照脱掉衣服，洗脸，洗头，洗身体顺序清洗。 7、婴幼儿的奶具消毒：煮沸消毒时间___15_ _分钟；蒸汽消毒时间 ___20~30__分钟。 8、初生婴儿每日需睡15 小时以上， 12 个月至 2 岁每日需睡13 小时以上， 3 至6 岁每日需睡12 小时左右。 9、病人的饮食可分为基本饮食、特别饮食、试验饮食三大类。 10、报警电话110 ；火警电话119 ；医疗急救电话120 。 二、单（多）项选择： 1. 家政服务员招待宾客前，除了必须准备好座位外，还必须准备好 B 。 A、玩具 B、茶具 C、电话 D、盆 2. 以下属于家政服务范围有A\B\C 。 A、家庭保姆 B、家庭护老 C、家居保洁 D、家庭园艺 3.下面在使用燃气灶的做法中错误的是 __ D ___。 A、不要在灶台上方悬挂物品 B、液化气罐应直立放置再远离火源、热源的地方 C、不要长时间离开正在使用的燃气灶 D、液化气罐内余气不多的情况下，可以用热水或 者其他方法加热液化气罐 4. 家政服务员为了保证自身安全，下面做法中错误的是__B__。 A、不贪图金钱 B、过分相信老乡 C、恋爱要慎重 D、有事外出要向雇主请假 5.下面的消毒方法中，属于高温消毒法的是 __ _D____。 6.家庭中常用的消毒药物不包括 _ _D___。 A、漂白粉 B、过氧乙酸 C、84 消毒液 D、敌敌畏 7.家政服务员在采买食品原材料时，一定要购买 ___D___。 D、新鲜不变质产品 A、三无产品 B、过期产品 C、腐败变质产品 8. 家政服务员 坐着的时候应该 ____C_____。
家政服务员初级试题
一、判断题：（共15题，每题2分，共30分） 1.家政服务员应尊重雇主的生活习惯。（） 2.整理房间的物品时，雇主长期不用的东西可以扔掉。（） 3.在雇主家坐着休息时忌小腿交叠。（） 4.言行有失应说“不客气”。（） 5.了解各居室的不同功能及整理要求，就能做好居室整理工作。 （） 6.干洗对衣服上的油污迹具有较强的去污力。（） 7.普通的白米淘洗了三次后维生素约损失40%。（） 8.带有虫卵的蔬菜放入适当浓度的盐水中浸泡后，可使虫卵脱落。 （） 9.蔬菜储存时不要与水产、鱼、肉类堆放在一起，避免串味。（） 10. 产妇在月子里就开始控制饮食，可以达到减肥瘦身的目的。（） 11.孕产妇在家洗澡时，一定要有人陪伴，并注意浴室内通风情况，避免昏厥。（）12. 味精加热超过120℃会产生轻度毒性。（） 13.凡是喂养婴儿的所有物品，使用前一定要彻底清洁、消毒。（） 14.婴幼儿在腹泻期间，如果症状减轻，应恢复正常饮食，否则孩子会缺乏营养的。（） 15.如发现卧床者皮肤发红，应减少翻身的次。（） 二、选择题：（共15题，每题3分，共45分） 1.劳动和社会保障部把家政服务列为新兴的技术工种是（）年。 A.1900 B.1995 C.1996 D.1998 2.自信，就是相信自己的力量，坚定自己的（），不妄自菲薄。 A.信奉 B.信心 C.信念 D.坚信 3.引客入座，一般让客人坐在主人或招待人员的。（） A.右面 B.左面 C.前面 D.随意 4.在传递剪刀、铅笔等一类带尖的物品时，应把剪刀头和笔尖的一面。（） A.朝向讨人 B.时情况灵活对待 C.没有讲究 D.朝向自己 家政服务员专业考试试题 姓名：分数： - 1 -
《餐厅服务员》 理论知识试卷
餐厅服务员理论知识试卷 注 意 事 项 1、本试卷考试时间:60分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号与所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求,在规定位置填写答案。 2分,共35题,满分7 0分。) 1.道德就是指人们行为应遵循的( ),就是处理人们各种关系的一种特殊的行为规范。 A 、原则与标准 B 、规章制度 C 、纪律 D 、处事态度 2.职业道德对企业起到( )的作用。 A 、增强员工独立意识 B 、模糊企业上级与员工关系 C 、使员工规规矩矩做事情 D 、增强企业凝聚力 3.下列( )就是忠于职守的具体体现。 A 、对客人的合理要求要尽一切办法满足 B 、对客人的疑问告诉客人到咨询处去询问 C 、不把工作当回事 D 、对自己职责范围内的工作,不会就不干,只要不离岗就可以 4.下列( )不符合餐饮服务的特点。 A 、有形性 B 、不可储存性 C 、直接性 D 、一次性 5.团结协作( )的表现。 A 、就是一种团队精神 B 、就就是保持一团与气 C 、就就是要求员工团结在一起,一致对外 D 、就就是哥们义气 6.( )做法不符合《食品卫生法》的规范操作。 A 、徒手为客人上物品 B 、脱去工服去洗手间 C 、折叠餐巾花时尽量少讲话 D 、餐、酒用具用后必须洗涤消毒 7.在为客人服务时下列( )的做法就是廉洁奉公的表现。 A 、用规范的接待服务方式接待每一位宾客 B 、熟人用餐,倍加照顾 C 、将餐厅的餐巾纸等客用品归为已有 D 、为自己的熟人提供饮料,将费用计入她人帐单 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
8.下列()做法就是与优质服务相违背的。 A、客人进餐中,自己添加酒水饮料 B、迎宾员按客人的需求安排座位 C、主动介绍菜肴名称、口味、特点 D、对生病宾客主动询问关心 9..在社会主义社会里,()人生观与做贡献的价值观就是衡量一个人有无道德的重要标准。 A、唯利就是图 B、为人民服务 C、以我为中心的 D、明哲保身 10.食品就是指各种供人食用或饮用的物品,但不包括()。 A、保健品 B、饮料 C、以治病为目的的药品 D、营养品 11.()、有营养价值与感官性状良好就是食品的基本条件。 A、无毒无害 B、易于烹调 C、价格低廉 D、无需加工直接食用 12.煮沸消毒适用于食品餐饮用具(),酒具与直接入口食品的的容器、材料器具的消毒。 A、茶具 B、设备 C、牛奶 D、不耐湿热的物品 13.下列( )条件符合煮沸消毒的要求。 A、在100℃的沸水中煮3~5分钟 B、在120℃~180℃的沸水中煮3~5分钟 C、在100℃以上的沸水中煮10分钟 D、在63℃的低温水中煮30分钟 14.下列()就是服务员个人卫生制度所不允许的。 A、女服务员梳披肩发 B、不留长指甲 C、不染指甲 D、男服务员没有大鬓角 15、夏季肉制品出锅后,24小时内不食用必须( D )。 A、倒掉 B、趁热放入冰箱保存 C、放入冷冻箱中储存 D、回锅加热 16、食品制售必须在室内,必须有防尘,防鼠,防蝇设施,且食品必须( )。 A、放在冰箱内 B、遮盖 C、装在塑料袋内 D、在太阳的照射下 17.礼节就是人们在交往时,表示()的惯用形式。 A、命令 B、指责 C、相互尊敬 D、爱慕 18.()就是我国古代见面的礼节。 A、敬礼 B、亲吻 C、跪拜 D、双手合十 19.行握手礼时,应注意的两点就是:与女士握手一般只握女方手指部分与()。 A、除年老体弱与残疾人外,一定要站着 B、握手时力度要大 C、时间应持续3分钟 D、一握即松,时间不能超过2秒钟 20.下列()做法就是礼仪三大要素所不容的。
家政服务员试题 (3)
家政服务员考试试题 姓名：身份证号： 一．判断题(下列判断正确的请在括号中打“√”，错误的请在括号内打“×”，每题分，共30分) 1、从某种意义上说，是否是一个合格的家政服务员，首先要看其有没有基本的道德修养和职业道德。( √) 2、雇主是对家政服务员职业道德、劳动态度、服务质量好与不好的直接评判者。( √) 3、家政服务员的职责是根据雇主家庭的需要为雇主家庭服务，要努力提高雇主家庭生活质量。( √) 4、做好家务活是家政服务员职业守则的第一项。(√) 5、加强个人道德修养，关心雇主家庭成员是家政服务员履行职业道德的前提。( √) 6、家政服务员外出购物时尽量使用竹篮、布袋等容器，尽量少用塑料袋。( √) 7、家政服务员和雇主家庭的关系是“你有所需、我有所助”的工作关系，属于奴役关系。( ×) 8、家中电器过多或长期超负荷使用易造成用电负荷过大，可能引发电线过热造成的线路火灾。( √)
9、家政服务员可以随意使用没有见过和没有使用过的家用电器。( ×) 10、对电器灭火时要用水浇。( ×) 11、洗带有拉链的衣物时，洗涤前须将拉链拉开，以免在洗涤过程中损坏拉链。( ×) 12、过季不穿的西服应叠好，放到柜子下面。（×） 13、加酶洗衣粉特别适用于洗涤血渍、奶渍、汗渍、果汁渍、茶渍等污渍。（√） 14、如果遇到盗窃和抢劫事件，报案后要赶紧到现场翻翻自己的东西有没有丢。( ×) 15、家政服务员为了美观可以留长指甲，可以涂抹指甲油。(×) 16、冲洗、洗刷、擦拭、清扫、铲除、通风等都属于药物消毒法。( ×) 17、为了节约用水，洗衣机里应该尽量多塞些衣服。（×） 18、家政服务员的指甲要经常修剪，不留长指甲，但可以涂有色的指甲油。( ×) 19、当雇主到来时，家政服务员可以坐在椅子上面与站着的雇主交谈。( ×) 20、薄质细软的衣服，最好先装入尼龙洗衣袋中再放入洗衣机洗涤。（√） 21、漂白高档棉织品时一般用含氯的氧化剂。（×）
家政服务员考试题1
家政服务员考试题 一、单项选择题（共35道题，每题2分） 1、家政服务员应做到的五自”是（C ）。 A 、自大、自爱、自信、自主、自强 B 、自尊、自爱、自卑、自暴、自强 C 、自尊、自爱、自信、自立、自强 D 、自尊、自爱、自弃、自立、自强 2、守时守信、（D ）、勤奋好学、精益求精，是家政服务员的职业道德之一。 A、自作主张 B、得过且过 C、马虎应付 D、尊老爱幼 3、（A ），就是注重个人修养，待人接物要文明礼貌，不做粗俗鲁莽、有损社会公德的事。 A、讲文明、讲礼貌 B、讲道理 C、讲信用 D、讲效益 4、职业道德是道德（A）o A、重要组成部分 B、重要特点 C、一般表现 D、社会现象 5、私人之间的通信自由和通信秘密（ B ）法律保护。 A、不受 B、受 C、不一定受 D、可能受 6、劳动合同的订立应当遵循（ A ）原则。 A 、平等自愿、协商一致 B 、劳动管理部门为主 C 、雇主为主 D 、被雇一方为主 7、女性劳动者（A ）与男性劳动者平等的获取劳动报酬的权利。 A、享有 B 、不一定要享有 C 、看情况而定是否享有 D 、无权享有 8、未成年人是指（A ）的公民。 A 、年满十八周岁 B 、年满十七周岁 C 、年满十六周岁 D 、年满十五周岁 9、未成年人的保护包括（ A ）o A、家庭保护、学校保护、社会保护 B 、幼儿园保护、父母保护 C 、教师保护、保育员保护 D 、公共场所保护 10、消费者与经营者发生消费权益纠纷时，可以请求（ D ）解决。 A、工商局 B、税务局
C、公安机关 D、消费者协会
11、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（A ）判定的营养、卫生标准。A、国务院卫生行政 部门 B 、生产厂家 C 、销售商店 D 、超级市场 12、雇主无故克扣、拖欠工资，家政服务员可以到（ A ）要求解决。 A、劳动管理部门 B、公安机关 C、工商局 D、税务局 13、平时发现有陌生人在门前或楼道里游逛，你应采取的做法是（B）A、不加理睬 B、注意观察 C、赶走他 D、无所谓 14、发现煤气漏气，马上要做的工作是（A）o A、关闭阀门，开窗通风 B、点火检查原因 C、关窗，以免煤气外泄 D、关闭阀门，关窗。 15、家里有人触电时，最先的施求措施应是（B ）。 A、用手拉开触电者 B、关闭电闸 C、人工呼吸 D、胸外心脏挤压 16、发现家中被盗时，不该做的是（C ）。 A、保护现场 B、迅速报警 C、立即清点物品 D、不让无关人员进入现场 17、正式隆重的宴会一般要求请柬在宴请之前（ B ）发岀。 A、一两天 B、一两周 C 、一两个月 D 、两三个月 18、参加舞会时，舞伴之间交谈一般应（ C ）o A、由女士开头，高声交谈 B、由女士开头，滔滔不绝 C、由男士开头，简短交谈 D、由男士开头，高声交谈 19、家庭服务员在雇主家见到初次来访的客人，正确的问候语是（ A ） A、你好，欢迎光临！ B、请问你找谁？ C、哎，你好吗？ D、干什么？ 20、与外宾见面应使用问候语：（ A ）o A、How do you do B、Thank you . C、Good bye! D、See you later! 21、女士穿裙装时走路的走幅应该（A ）o A、小些 B、大些 C、快速 D、忸捏 22、社交场合要做到尊重外方人员，对未婚姑娘、单身老太太以及自己不了 解其婚姻状况的女性，应称呼其为（ B ）o A、太太（Mrs ） B、小姐（Miss ） C、姑娘（Girl ） D、阿姨（Ante ） 23、参加葬礼或吊唁活动时，女士宜穿（ A ）o
家政服务员考试家政服务员考试考试卷模拟考试题.docx
《家政服务员考试》 考试时间：120分钟 考试总分：100分 遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。 1、家政服务员应做到的“五自”是（）。（ ） A.自大、自爱、自信、自主、自强 B.自尊、自爱、自卑、自暴、自强 C.自尊、自爱、自信、自立、自强 D.自尊、自爱、自弃、自立、自强 2、守时守信、（）、勤奋好学、精益求精，是家政服务员的职业道德之一。（ ） A.自作主张 B.得过且过 C.马虎应付 D.尊老爱幼 3、（），就是注重个人修养，待人接物要文明礼貌，不做粗俗鲁莽、有损社会公德的事。（ ） A.讲文明、讲礼貌 B.讲道理 C.讲信用 D.讲效益 4、私人之间的通信自由和通信秘密（）法律保护。（ ） A.不受 B.受 C.不一定受 D.可能受 姓名：________________ 班级：________________ 学号：________________ --------------------密----------------------------------封 ----------------------------------------------线---------------------- ---
5、女性劳动者（）与男性劳动者平等的获取劳动报酬的权利。（） A.享有 B.不一定要享有 C.看情况而定是否享有 D.无权享有 6、未成年人是指（）的公民。（） A.年满十八周岁 B.年满十七周岁 C.年满十六周岁 D.年满十五周岁 7、未成年人的保护包括（）。（） A.家庭保护、学校保护、社会保护 B.幼儿园保护、父母保护 C.教师保护、保育员保护 D.公共场所保护 8、消费者与经营者发生消费权益纠纷时，可以请求（）解决。（） A.工商局 B.税务局 C.公安机关 D.消费者协会 9、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）判定的营养、卫生标准。（） A.国务院卫生行政部门 B.生产厂家 C.销售商店 D.超级市场 10、雇主无故克扣、拖欠工资，家政服务员可以到（）要求解决。（） A.劳动管理部门 B.公安机关 C.工商局 D.税务局 11、平时发现有陌生人在门前或楼道里游逛，你应采取的做法是（）。 （）
餐厅服务员中级理论知识试卷及答案
职业技能鉴定国家题库 餐厅服务员中级理论知识 试卷 注 意 事 项 1、考试时间：120分钟。 科目代码140 2、本试卷依据2001年颁布的《餐厅服务 员 国家职业标准》命制。 3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 4、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一 二 总 分 得 分 得 分 评分人 一、单项选择(第1题～第160题。选择一个正 确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题分，满分80分。) 1. 解决客人投诉的最后一个步骤是()。 A 、道歉 B 、进一步落实 C 、修正 D 、表示同情 2. 除湿机不可在短时间内频繁开停，每次停机( )分钟以后才可重新启动。 、5 B 、7 C 、3 D 、6 3. 服务员对忧郁型顾客需要自始至终抱有()的态度。 A 、不厌其烦 B 、热情主动 C 、相知相助 D 、细心观察 4. “微笑”，会使客我双方均感受到一种()的气氛。 A 、轻松 B 、随和 C 、热烈 D 、和谐、友好 5. 餐饮业管理者的重要责任之一就是要设置和确定一个可行、并且能被顾客接受的卫生、( )。 A 、清洁质量标准 B 、服务标准 C 、保洁标准 D 、清洁项目 6. 早餐和夜餐常为()，难称为宴，往往利 用进餐时间，边吃边谈，事务性浓于礼节性， 实际而不排场。 A 、工作用餐 B 、散餐 C 、交际用餐 D 、商务用餐 7. 清洗冰箱应用()进行清洗。 A 、清洁剂 B 、无腐蚀的清洁剂 C 、无腐蚀的清洁剂稀释后 D 、消毒药剂 8. 当服务员与客人交谈时眼睛()，客人会 觉得服务员在忙着自己的事，并不希望真的与 自己沟通。 A 、注视对方 B 、看着客人 C 、上下打量对方 D 、不看对方 9. 宴会是为了表示欢迎、答谢、祝贺、喜庆等而举行的一种隆重的、正式的()。 A 、旅游活动 B 、娱乐活动 C 、餐饮活动 D 、社交活动 10. 俄式宴会的上菜方式是( )。 A 、托盘式 B 、台前自取式 C 、台前分让式 D 、家庭式 11. 大型宴会前，要使所有的服务人员都了解( )和自己的位置、职责等。 A 、领导意图 B 、宴会服务工作的全部分工 C 、主办单位的意图 D 、任务情况 12. 宴会服务设备包括：()等。 A 、签到台、礼品台、展览台 B 、签到台、文件台、礼品台 C 、文件台、礼品台、展览台 D 、签到台、文件台、展览台 13. 消毒柜的卫生和正常使用是()的重要因素。 A 、让宾客放心使用餐用具 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区 姓 名 单 位 名 称 准 考 证 号
家庭服务员(家政服务员)中级理论试卷正文
职业技能鉴定湖北省题库 家庭服务员（家政服务员）中级理论知识试卷 注 意 事 项 1、考试时间：120分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一、单项选择(第1题～第60题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分60分。) 1. 肺结核病人的典型症状表现之一是( )。 A 、偶尔发热 B 、体温时高时低 C 、持续高热 D 、午后面颊潮红，低热 2. 家政服务员招待宾客前，除了必须准备好座位外，还必须准备好( )。 A 、玩具 B 、茶具 C 、电话 D 、盆 3. 家政服务员一般在产妇产后( )就可以协助产妇做产后操。 A 、第二天 B 、第五天 C 、第十天 D 、第十五天 4. 大部分鸟类骨骼是( )，适于飞行。 A 、中空的 B 、有水分的 C 、实心的 D 、气体的 5. 当病人鼻出血时，告诉病人将流入口腔的血液应( )。 A 、尽量吐出 B 、马上咽下 C 、慢慢咽下 D 、含住 6. 狗的嗅觉极为灵敏，要比人高出( )多倍。 A 、1 B 、2 C 、10 D 、40 7. 产褥期产妇恶露一般持续排出( )周，即可基本排净。 A 、1—2 B 、4—5 C 、3—4 D 、5—6 8. 老年人发生脑梗塞，影响智力和生活自理能力，称之为( )。 A 、更年期综合症 B 、老年性痴呆症 C 、老年健忘症 D 、高血压病 9. 猫出生后( )周已具备独立生活的能力，即可断奶。 A 、1—2 B 、2—3 C 、4—5 D 、6—8 10. 用鸡蛋清打发起泡，再用淀粉调制的糊，是( )。 A 、蛋清糊 B 、蛋黄糊 C 、蛋泡糊 D 、全蛋糊 11. 猫和人会共患的疾病有( )多种。 A 、10 B 、20 C 、40 D 、60 12. 干货涨发就是要恢复干货原料原有的( )，去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化吸收。 A 、重量 B 、水份 C 、形状 D 、滋味 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线