幼儿园食堂厨师责任书 食堂食品安全责任书
幼儿园食堂厨师责任书食堂食品安全责任书
随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大。那么你知道幼儿园食堂厨师责任书怎么写的吗?下面是小编为你整理的幼儿园食堂厨师责任书，希望对你有用!
幼儿园食堂厨师责任书篇1
为加强我校食堂工作的各项管理，促进食堂工作的规范性、安全性、实效性，特签定安全责任书：
一、食堂工作人员在工作期间必须穿好工作服，戴好工作帽。
二、工作期间必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》及食堂工作的各项制度进行操作，禁止各种违法、违规操作。
三、食品加工前应先检查食品原料的质量，发现腐烂、变质原料及原料中的杂物，必须彻底清除，坚决不能使用。
四、食堂工作人员必须保证厨房、餐厅的卫生，及时清理打扫并清除食堂垃圾，包括室内外的清扫和餐具的消毒，并做好记录。地面每天打扫完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。
五、食堂工作人员每天要做好各项原材料的消耗记录。每月底由会计核对各种原材料的进、出库量，出现严重不符现象由厨房工作人员负责。
六、食堂工作期间要注意用电、用气等安全方面的问题，如果由于工作人员操作不当导致的一切后果由当事人负责。
七、食堂工作人员有责任拒绝除从业人员外的任何人进入工作间。
八、食堂工作人员应随时注意自身的卫生，勤剪指甲，勤洗手，加强安全与卫生知识的学习，努力提高业务能力。
九、食堂工作人员在工作期间不得穿工作服进厕所，不得在食堂内从事与厨房工作无关的事情。
十、食堂工作人员不经允许不得把任何食堂物品带出校外。一经检举或查出，扣发当月工资。
十一. 食堂工作人员必须服从总务处的安排，完成各项任务，与教师和学生之间互相尊重，并及时把食堂的情况反馈给总务处，有任何意见或建议都应直接向总务处或校长反映。
学校〔盖章〕：xxx
校长〔签章〕：xx 食堂工作人员〔签字〕：xx
x年x月x日x年x 月x 日
幼儿园食堂厨师责任书篇2
为切实加强我校的食堂安全工作管理，确保我校教职工和在校学生的身心安全，特签定本安全责任书。
一、持证上岗
食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。
二、食堂采购
食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定，必须索取食品检验报告或化验单，并进行登记。严禁采购下列食品：
1、有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或危害性状异常的食品;
2、无检验合格证明的肉类食品;
3、超过保质期限的食品;
4、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品;
5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
三、食品伫存
1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好;
2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品;
3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品;
4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。
四、食品操作
1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟;
2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品;
3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗;
4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物;
5、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁;
6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用;
7、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖;
8、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;
9、正确使用添加剂，并做到每日公示。
10、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。
五、餐具消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;
2、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法：
①煮沸消毒：将洗净的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟;
②药物消毒：除残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物侵泡消毒→清水冲洗;
3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品;
4、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行;
5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。
六、食品留样
1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责;
2、每种食品留样不少于100g;
3、每样食品使用使用保鲜袋分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存;
4、每餐留样时间不少于48小时。
本责任书一式两份，双方各执一份。
食堂负责人：xx
食堂工作人员：xxx
XXX年九月二日
幼儿园食堂厨师责任书篇3
为了使中学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：
一、工作职责
1、食堂人员严格执行国家规定的饮食卫生法规。持有健康证上岗，工作时必须穿工作服。
2、采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收签字，并做好其台账工作。
3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。
4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。
5、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。
6、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。
9、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。
10、食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防盗、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作。
11、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。
12、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。
13、坚持食品“留样”三天。
14、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。
15、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根据情况追究责任，直至追究刑事责任。
李溪镇蚂蟥小学校食堂工作人员
第一责任人：xxx 责任人签字：xxx
XXX年2月13日XXX年2月13日
幼儿园食品安全管理员责任书
为加强学校食品安全管理,预防学校食物中毒事故的发生,根据《中华人民共和国食品卫生法》第六章第十八条规定，现聘请张敏同志为我园食品安全管理员，按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第二十六条规定，承担本单位食品生产经营活动卫生管理的职能，主要赋予以下职责： 一、组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训;培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括法律、法规、规范、标准和食品卫生知识、各岗位加工操作规程等。 二、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。 三、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。 1、注意员工个人卫生、着装清洁; 2、不得使用过期食品，腐败变质食品、易引发食物中毒的高危食品及其它违禁食品; 3、洗菜、切菜要肉菜分开、生熟分开，防止交叉污染。为去除残留农药，蔬菜类须浸泡半小时以上。 4、炒菜时要煮熟煮透，煮好的饭菜必须放在配餐间，常温下不得超过2小时。原则上不留剩余食品，如确须留存，必须放置冰箱内分类分柜冷藏，严禁生熟混放，不得超出24小时，待煮熟煮透后可食用。 5、用过的餐具要洗净、消毒并保管好。 6、及时清理垃圾，保持食堂内部及周边卫生。 7、禁止生产经营《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定的腐败变质等食品。 四、对食品卫生检验工作进行管理，重点加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。 1、进货单位是否符合规定(食品卫生许可证等证件);新购食品及原料有无两证(食品卫生许可证、检验合格证);食品及原料必须新鲜在保质期内。 2、不准容易引发食物中毒的高危食品入库，如卤味、烧鹅、深海鱼类(池鱼、脯鱼)、扁豆、面豆、三文治等; 3、食品仓库内存放须分类、分架、隔墙、离地10cm以上，做好通风、防潮、食品标识，不得同存放有毒、有害物品。 五、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。 六、建立食品卫生管理档案。 七、接受和配合卫生监督部门对本单位的食品卫生进行监督检查，如实提供有关情况，并对提出的整改意见负责落实，发现问题及时报告学校领导;以上工作内容，需记录在案，备卫生监督部门考查。 八、及时参加食品卫生管理员培训并经考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格证明。 九、与保证食品安全卫生有关的其他管理工作。 甲方：校(园)法人代表乙方：食品安全管理员 签名：（盖章）签名： 年月日
幼儿园厨房安全工作责任书
幼儿园厨房安全工作责任书 为了加强幼儿园的卫生安全工作，确保幼儿的健康，经研究决定对厨房工作人员签定安全工作责任书，具体事项如下： 1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把安全工作放在第一。 2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。 3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。 4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。 5、做好防蝇、防鼠工作。对厨房用电、用煤、用水严格管理，预防触电、漏气、漏水。下班之前检查煤气开关、电灯、自来水龙头是否关闭，厨房门窗是否关闭。 6、清洗青菜时，必须把青菜放在水里泡30分钟以上，再洗干净。 7、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作开始前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。 8、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。 9、餐具使用后必须由专用水池洗净并进行高温消毒，未经消毒的餐具不得使用，消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具要分开存放并有明显标记；禁止重复使用一次性使用的餐饮具。 10、食堂工作人员定期定时给幼儿烧好饭菜，并放置厨房分餐间冷却至40度，定时分发给保育员。 11、保健医生为幼儿提供合理的膳食，编制营养平衡的幼儿食谱，定期计算和分析幼儿的进食量和营养素摄取量，厨房人员严格按照食谱执行。
12、食堂工作人员要做好每一天每一餐按量留样工作并记录。 13、食堂工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作，同时要主动做好防火、防盗、防止投毒等工作，经常检查自己工作场所的设备、设施，发现隐患，要及时排除或向管理人员汇报。 14、食堂工作人员必须严把食品准入关，严防“三无”产品、过期食品入园。采购人员要建好台帐，并索取产品检验合格证。 15、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生安全事故的，一切费用由当事人承担。 幼儿园安全负责人：厨房工作人： 日期： 高考是我们人生中重要的阶段，我们要学会给高三的自己加油打气
XX幼儿园食堂工作人员安全责任书
XX幼儿园食堂工作人员安全责任书 为切实加强我园的食堂安全工作管理，确保我园教职工和在园幼儿的身心安全，特签定本安全责任书。 一、持证上岗 食堂工作人员身体必须合格，必须每年接受一次正规体检，保证身体健康，做到人人持证上岗。一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。 二、食堂采购 食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定，必须索取食品检验报告或化验单，并进行登记。严禁采购下列食品： １、有害、有毒、腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或性状异常的食品； ２、无检验合格证明的肉类食品；３、超过保质期限的食品； ４、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品； ５、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。三、食品伫存１、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好； ２、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品； ３、食品应当分类、分架、隔墙１０厘米、离地２０厘米存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品； ４、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原
料。四、食品操作 １、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟； ２、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；３、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；４、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物； ５、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁； ６、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用； ７、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖； ８、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品； 9、正确使用添加剂，并做到每日公示。 10、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶，泔水桶应加盖和标记。五、餐具消毒 １、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁； ２、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法： ⑴煮沸消毒：将洗净的餐具放入１００℃的水中煮沸１０分钟；⑵药物消毒：除残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物侵泡消毒→清水冲
食堂厨师岗位责任书
食堂厨师岗位责任书 幼儿园厨房是幼儿园食品安全工作的重要部门，加强厨房饮食卫生与安全是落实幼儿园“安全第一”的基本策略。为了增强厨房的 安全意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制。根据 厨房工作人员的职责要求，特制订本责任书。责任对象：厨房工作 人员责任要求： 1、积极学习“食品卫生法”和预防食品中毒的有关知识，提高 卫生意识，强化卫生法制观念。抓好厨房管辖的室内外环境卫生， 做到无灰尘、无油污，水池要干净、通畅、无异味。 3、加强食品监督，经常性的检查食品情况，不得购买变坏、污 染的食物。熟食放置时间不得超过四小时。 4、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后器具必须消毒，水池、锅及其他用具都要及时清理干净。 5、养成良好的卫生习惯和操作制度。工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求每天做好个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗 头理发，勤换衣。 6、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束后要马上关闭， 厨房门窗要及时关好，人一旦离开随手关门关窗，下班后锁门。 7、按食品卫生制度，搞好食品卫生，做到生熟刀与案板分开， 洗荤素蔬菜水池分开，清洗餐具做到一刮、二洗、三消毒、四冲、 五保洁。 8、按不同的季节消毒杀害，尤其秋夏两季为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇无蟑螂。 9、严格食品原料定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。 10、经常关注厨房的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。 责任追究：
1、厨房责任人违反上述规定，有失责行为，由领导班子会议研 究给予一定的处理。 2、发生因失职引起的饮食事故，经幼儿园领导班子研究，给予 严肃处理，严重的交由上级部门或司法机关处理。 本责任书一式两份，负责人和责任人各执一份，签订三日起生效，直至相关责任人离岗辞职自动失效。 责任人：xuexila 日期：XX年XX月XX日 一、爱岗敬业，具有团队精神，密切配合他人工作;遵守公司的 各项规章制度，严格要求自己，提高工作效率，谨防各种事故的发生;因工作失误造成的损失按照公司的制度承担相应的责任。 二、热爱本职工作，遵守劳动纪律，无条件的配合、协助食堂管理员搞好食堂工作，服从安排，并能在工作中提供合理化建议。 三、遵守、执行学校的各项管理制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生。 四、在管理员的指导下，负责各种菜式的加工、烹饪工作。 五、配合食堂管理员制定每天的菜谱，并对菜谱进行烹调加工。 六、在操作上对成本进行有效控制，力争做到不浪费又能使菜的色、香、味俱佳。 七、烹饪前先检查原料，不准加工不符合要求的各种食物 八、协助管理员的日常工作，对当餐的加工原料进行有效地处理。 九、操作炉灶、电器设备时应尊守相应的操作规程，了解设备的正常操作程序及保养。 十、负责岗位工作区域的卫生负责，并将所有物品摆放整齐。 十一、安全生产，注意节约用水用电。
厨师安全责任书
厨师安全责任书 厨师安全责任书 篇一: 食堂厨师安全责任书港区外国语小学厨师安全责任书为切实做好各项安全预防工作，防患未然，确保食堂的安全特制定本安全责任书。 一、食堂厨师必须认真学习《食品卫生法》，接受安全、法制教育。提高警惕，防火灾、防中毒、防盗窃、防破坏、防事故、防爆炸。 二、严格按照操作规程使用设备和电器，杜绝人身事故的发生。 三、严防食物中毒，严格执行各项食品加工、销售、存储规定。对梅豆、鲜黄花菜、出芽土豆等会造成食物源疾病隐患的，坚决不能出售。 四、每天对食堂的门窗、冷藏柜、电器开关、煤气阀门、水龙头等进行巡回检查，及时发现问题，及时解决。 五、严防火灾、盗窃等安全事故地发生。不得私自乱拉电线，拆装，改装各类食品加工设备，消防、灭火器材要始终处于完好状态;下班后及时关闭门窗，关好气阀，断开电源。 六、非工作人员未经允许不得进入操作间和贮藏室。 七、重大问题及时报告学校主管部门，并做好证据保全。
八、遵守学校的各项规章制度，增强服务意识，优质服务，文明规范，严于律己，礼貌待人。 九、搞好个人卫生，不留长发、长指甲、长胡子，操作时不吸烟，保持服装整洁。 十、因个人原因造成的不安全责任事故，食堂大师傅负全责。 厨师:食品卫生法》，接受安全、法制教育。提高警惕，防火灾、防中毒、防盗窃、防破坏、防事故、防爆炸。 二、严格按照操作规程使用设备和电器，杜绝人身事故的发生。 三、严防食物中毒，严格执行各项食品加工、销售、存储规定。对梅豆、鲜黄花菜、出芽土豆等会造成食物源疾病隐患的，坚决不能出售。 四、每天对食堂的门窗、冷藏柜、电器开关、煤气阀门、水龙头等进行巡回检查，及时发现问题，及时解决。 五、严防火灾、盗窃等安全事故地发生。不得私自乱拉电线，拆装，改装各类食品加工设备，消防、灭火器材要始终处于完好状态;下班后及时关闭门窗，关好气阀，断开电源。 六、非工作人员未经允许不得进入操作间和贮藏室。 七、重大问题及时报告学校主管部门，并做好证据保全。
食品安全责任书样本.
食品安全责任书样本 样本一：镇政府、街道办与村（居）委会签订2009年食品安全责任书样本 食品安全工作责任书 为认真贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》（国发[2004]23号），加强对食品安全工作的领导，落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监管力度，维护正常的市场经济秩序，特签订本责任书。 （一）村（居）委会要重视食品安全工作，并指定专人负责。 （二）以粮、肉、蔬菜、水果、酒类、奶制品、豆制品、水产品为责任重点品种，以各生产企业、大型商场（市场）、学校（厂矿）集体食堂、餐馆为责任区域，以食品源头、生产、加工、流通消费为责任重点环节，禁止生产经营假冒伪劣、腐败变质、有毒有害、超过保质期限的食品。 （三）加强对辖区内企业和个体业主的管理，不得纵容、庇护生产和销售不符合卫生质量标准食品的行为。在日常管理中发现有影响或危及人体健康的不合格食品，要及时告知相关职能部门对其生产源头、进货渠道和销售场所，追根溯源，一查到底。 （四）要督促各食品企业建立健全质量追溯、召回、封存报告、依法销毁不符合安全标准的食品和建立大宗食品安全购销档案等制度。 （五）村（居）委会应配合执法部门到本辖区内的企业
查处违法生产经营食品的行为，不得在查处案件前先通报案情。 （六）保护食品安全执法人员人身安全，为执法人员办案提供条件。不得消极对待食品安全检查，不为当事人说情，不干扰办案，不搞地方或部门保护。 （七）协助镇政府做好食品安全的宣传，形成良好的食品安全氛围。 本责任书一式三份，市食安会办公室存档一份，签订双方各执一份。 英德市人民政府责任单位：村（居）委会 （盖章）（盖章） 负责人：负责人： 二○○九年月日
幼儿园厨师安全责任书范文(精选3篇)
幼儿园厨师安全责任书范文（精选3篇） 幼儿园厨师安全责任书范文（精选3篇） 在发展不断提速的社会中，很多地方都会使用到责任书，责任书可以让大家知道完成目标是每个人的事，要同心同德、团结一致。拟定责任书需要注意哪些问题呢？下面是小编为大家收集的幼儿园厨师安全责任书范文（精选3篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。幼儿园厨师安全责任书1 为切实做好各项安全预防工作，防患未然，确保食堂的安全特制定本安全责任书。一、食堂厨师必须认真学习《食品卫生法》，接受安全、法制教育。提高警惕，防火灾、防中毒、防盗窃、防破坏、防事故、防爆炸。二、严格按照操作规程使用设备和电器，杜绝人身事故的发生。三、严防食物中毒，严格执行各项食品加工、销售、存储规定。对梅豆、鲜黄花菜、出芽土豆等会造成食物源疾病隐患的，坚决不能出售。 四、每天对食堂的门窗、冷藏柜、电器开关、煤气阀门、水龙头等进行巡回检查，及时发现问题，及时解决。五、严防火灾、盗窃等安全事故地发生。不得私自乱拉电线，拆装，改装各类食品加工设备，消防、灭火器材要始终处于完好状态；下班后及时关闭门窗，关好气阀，断开电源。六、非工作人员未经允许不得进入操作间和贮藏室。七、重大问题及时报告学校主管部门，并做好证据保全。八、遵守学校的各项规章制度，增强服务意识，优质服务，文明规范，严于律己，礼貌待人。九、搞好个人卫生，不留长发、长指甲、长胡子，操作时不吸烟，保持服装整洁。十、因个人原因造成的不安全责任事故，食堂大师傅负全责。厨师：（签字）学校盖章： 20xx年月日幼儿园厨师安全责任书2 为增强安全意识，强化安全责任，落实安全措施，确保师生生命财产安全，特与负责食堂负责人签订安全责任状。 1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把安全工作放在第一。 2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。 3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。 4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。 5、做好防蝇、防鼠工作。 6、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作开始前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。 7、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的工作服帽，
学校食堂厨师责任书
学校食堂厨师责任书 学校食堂厨师责任书 学校内食品卫生状况的好坏直接影响到师生的身体健康,对维持正常的教学秩序起着重要作用。下面我为大家精心整理了学校食堂厨师责任书，希望能给你带来帮助。 学校食堂厨师责任书篇一： 大光完小食堂大师傅安全责任书 为切实加强对学校食堂的管理，防止学校食物中毒或食物安全事故的发生，确保广大师生的健康安全，学校食堂大师傅要做到： 一、按要求如期进行健康检查，参加卫生知识培训，持健康证上岗。 二、必须穿整洁干净的工作服，个人卫生做到四勤，即勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤洗换工作服、勤洗手剪指甲。 三、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、无油垢、无异味，窗户、门等及时擦干净，垃圾及时清理。 四、防蝇、防尘、防鼠，做到室内无蚊蝇、无鼠迹、无蟑螂。 五、各种食品用具生熟分开;每种蔬菜都认真清洗干净。 六、保持操作间内各种器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜机等干净、整洁。 七、注意防火、防盗，严防坏人投毒污染，注意工作过程中的自身安全。 八、尽最大努力把饭菜做得好吃、有营养。 九、待师生如家人，做到微笑、文明服务，让师生满意。
十、要热爱本职，遵守工作时间，以高度的责任感对待自己的工作，按学校要求的规程去做。 如不履行上述规定而造成事故的，由本人承担全部责任。 签名： 签订 XXX年8月31日 学校食堂厨师责任书 篇二： 五里小学食堂厨师安全目标责任书 为了使学校教育教学工作顺利开展，为师生创造安宁和谐的校园环境，坚持预防为主的方针，严禁食物中毒，传染病暴发流行事件的发生，确保师生员工生命的安全。树立健康第一，安全第一的思想，强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校与食堂厨师签订以下安全目标责任书： 1、食堂厨师必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服、戴工作帽、戴口罩进行食品操作。严格执行国家规定的饮食卫生法规。 2、厨师进入操作间，不准留长头发;不准染红指甲;不准带戒子;不准穿工作服上厕所，讲究个人卫生。 3、严禁腐败变质超过保质期的原料进入操作间。 4、厨师人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。 5、不得给学生供应生吃，半生吃或凉拌食品。严禁供应隔夜饭菜。 6、炊事用具在食品加工时，必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。
幼儿园食品安全管理员责任书
幼儿园食品安全管理员责任书 为加强学校食品安全管理,预防学校食物中毒事故的发生,根据《中华人民共和国食品卫生法》第六章第十八条规定，现聘请张敏同志为我园食品安全管理员，按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第二十六条规定，承担本单位食品生产经营活动卫生管理的职能，主要赋予以下职责： 一、组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训;培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括法律、法规、规范、标准和食品卫生知识、各岗位加工操作规程等。 二、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。 三、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。 1、注意员工个人卫生、着装清洁; 2、不得使用过期食品，腐败变质食品、易引发食物中毒的高危食品及其它违禁食品; 3、洗菜、切菜要肉菜分开、生熟分开，防止交叉污染。为去除残留农药，蔬菜类须浸泡半小时以上。 4、炒菜时要煮熟煮透，煮好的饭菜必须放在配餐间，常温下不得超过2小时。原则上不留剩余食品，如确须留存，必须放置冰箱内分类分柜冷藏，严禁生熟混放，不得超出24小时，待煮熟煮透后可食用。 5、用过的餐具要洗净、消毒并保管好。 6、及时清理垃圾，保持食堂内部及周边卫生。
7、禁止生产经营《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定的腐败变质等食品。 四、对食品卫生检验工作进行管理，重点加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。 1、进货单位是否符合规定(食品卫生许可证等证件);新购食品及原料有无两证(食品卫生许可证、检验合格证);食品及原料必须新鲜在保质期内。 2、不准容易引发食物中毒的高危食品入库，如卤味、烧鹅、深海鱼类(池鱼、脯鱼)、扁豆、面豆、三文治等; 3、食品仓库内存放须分类、分架、隔墙、离地10cm以上，做好通风、防潮、食品标识，不得同存放有毒、有害物品。 五、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。 六、建立食品卫生管理档案。 七、接受和配合卫生监督部门对本单位的食品卫生进行监督检查，如实提供有关情况，并对提出的整改意见负责落实，发现问题及时报告学校领导;以上工作内容，需记录在案，备卫生监督部门考查。 八、及时参加食品卫生管理员培训并经考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格证明。 九、与保证食品安全卫生有关的其他管理工作。 甲方：校(园)法人代表乙方：食品安全管理员 签名：（盖章）签名： 年月日
厨房安全生产责任书
竭诚为您提供优质文档/双击可除厨房安全生产责任书 篇一：厨房工作人员安全责任书 黄台岗镇中心幼儿园厨房工作人员安全责任书 孩子是祖国的未来和希望，为了确保幼儿卫生安全，为了进一步增强食堂工作人员的卫生安全意识和责任心，严防食品卫生安全事故的发生，让幼儿家长放心和满意，特制订此安全责任书： 1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把安全工作放在第一。 2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。 3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。 4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。 5、做好防蝇、防鼠工作。 6、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作
开始前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。 7、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。 8、幼儿开餐后及时整理餐具，同时对幼儿开餐场地进行消毒。 9、食堂工作人员定期给幼儿烧好预防茶，并送到各教室。 10、为幼儿提供合理的膳食，编制营养平衡的幼儿食谱，定期计算和分析幼儿的进食量和营养素摄取量。 11、食堂工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作。 12、食堂工作人员必须严把食品准入关，严防“三无”产品、过期食品入园。采购人员要建好台帐，并索取产品检验合格证。 13、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生安全事故的，一切费用由当事人承担。20XX年9月幼儿园厨师签名： _______________ 幼儿园领导签名：_______________ 篇二：厨房安全工作责任书
幼儿园食堂工作人员安全责任书
食堂工作人员安全责任书 为切实加强我园的食堂安全工作管理，确保我园教职工和在园幼儿的身心安全，特签定本安全责任书。 一、持证上岗 食堂工作人员身体必须合格，必须每年接受一次正规体检，保证身体健康，做到人人持证上岗。一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。 二、食堂采购 食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定，必须索取食品检验报告或化验单，并进行登记。严禁采购下列食品： １、有害、有毒、腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或性状异常的食品； ２、无检验合格证明的肉类食品； ３、超过保质期限的食品； ４、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品； ５、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 三、食品伫存 １、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好； ２、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品； ３、食品应当分类、分架、隔墙１０厘米、离地２０厘米存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品； ４、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。 四、食品操作 １、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟；
２、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品； ３、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗； ４、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物； ５、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁； ６、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用； ７、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖； ８、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品； 9、正确使用添加剂，并做到每日公示。 10、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶，泔水桶应加盖和标记。 五、餐具消毒 １、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁； ２、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法： ⑴煮沸消毒：将洗净的餐具放入１００℃的水中煮沸１０分钟； ⑵药物消毒：除残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物侵泡消毒→清水冲洗； ３、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品； ４、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行； ５、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。 六、食品留样 １、每餐供应的食品必须留样并有专人负责； ２、每种食品留样不少于100g； ３、每样食品使用保鲜袋（保洁袋）分袋装好，标明餐次、时间、食用名称，放入冰箱，在１０℃以上，冷藏保存；
食堂厨师安全责任书范文
2020 食堂厨师安全责任书范文Document Writing
食堂厨师安全责任书范文 前言语料：温馨提醒，公务文书，又叫公务文件，简称公文，是法定机关与社会组 织在公务活动中为行使职权，实施管理而制定的具有法定效用和规范体式的书面文 字材料，是传达和贯彻方针和政策，发布行政法规和规章，实行行政措施，指示答 复问题，知道，布置和商洽工作，报告情况，交流经验的重要工具 本文内容如下：【下载该文档后使用Word打开】 食堂厨师安全责任书精选范文篇一：食堂炊事员安全责任书学校食堂是学校食品安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校"安全第一"的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制。为切实加强对学校食堂的管理，防止学校食物中毒或食物安全事故的发生，确保广大师生的健康安全，根据炊事员的职责要求，特签订本责任书。 一、按要求如期进行健康检查，参加卫生知识培训，持健康证上岗。 二、炊事员要养成良好的卫生习惯和操作制度，必须穿整洁干净的工作服，个人卫生做到“四勤”，即勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤洗换工作服、勤洗手剪指甲。 三、炊事员要全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，保持室内外环境整洁、干净、无杂物、无油垢、无异味，窗户、门等及时擦干净，垃圾及时清理。
四、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。 五、防蝇、防尘、防鼠，做到室内无蚊蝇、无鼠迹、无蟑螂。 六、各种食品用具生熟分开;每种蔬菜都认真清洗干净。 七、保持操作间内各种器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜机等干净、整洁。 八、注意防电、防火、防盗，严防坏人投毒污染，食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗，注意工作过程中的自身安全。 九、尽最大努力把饭菜做得好吃、有营养。 十、待师生如家人，做到微笑、文明服务，让师生满意。 十一、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。 十二、要热爱本职，遵守工作时间，以高度的责任感对待自己的工作，按学校要求的规程去做。 如不履行上述规定而造成事故的，由炊事员承担全部责任。 学校负责人签名(盖章)：炊事员签名： 签订时间：XXX年3月1日 食堂厨师安全责任书精选范文篇二：厨师安全责任书 为切实做好各项安全预防工作，防患未然，确保食堂的安全特制定本安全责任书。 一、食堂厨师必须认真学习《食品卫生法》，接受安全、法制教育。提高警惕，防火灾、防中毒、防盗窃、防破坏、防事故、
幼儿园食品安全管理责任书
幼儿园食品安全管理责任书 近年来,幼儿园食品安全问题引起了全社会的广泛关注。那么大家对幼儿园食品安全管理责任书又有多少了解呢?为你整理了一些幼儿园食品安全管理责任书的范文，希望你喜欢。 幼儿园食品安全管理责任书篇一 幼儿园食品卫生安全责任书为落实"安全第一，预防为主"方针，认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》、等法律、法规，进一步加强我园食品卫生管理，消除食品卫生安全隐患，防止食物中毒等突发公共卫生事件的发生，确保幼儿及教师生命安全，特制定幼儿园食品卫生安全责任书。 一、炊事员 1、持证上岗 食堂工作人员的身体状况必须合格，每年要进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。 2、服从领导，热爱本职工作。 3、认真执行《食品卫生法》。 4、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品。 5、严格遵守卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做到：穿工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗;幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒，
物品要摆放整齐有序，搞好门前卫生，并保持清洁，下班前检查好水、电、煤气、门窗是否关好。 6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物; 7、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁; 8、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用; 9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖; 10、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品; 11、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。 12、严禁闲杂人员进入食堂，注意食品卫生;使用好食堂配备的设施，注意安全，严防意外事故发生，发现问题及隐患及时上报。 13、勤俭节约，不浪费粮食和副食品，虚心听取教师及家长意见，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。 二、餐具、物品消毒 1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁; 2、餐具、食具消毒可采用热力消毒的方法：将洗净的餐具放入消毒柜消毒15分钟;物品消毒可采用药物消毒：除残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物浸泡消毒→清水冲洗;
学校与食堂从业人员食品安全责任书--定稿
学校与营养餐工作人员食品安全责任书 为了使中小学（幼儿园）教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与营养餐工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书： 一、工作职责 1、营养餐工作人员严格执行国家规定的饮食卫生法规。持有健康证上岗，工作时必须穿工作服。 3、营养餐工作人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。 4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。 5、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。 6、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。 9、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。 10、营养餐工作人员严格管理措施，认真做好防火、防盗、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作。 11、禁止非营养餐工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。 12、营养餐工作人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。
13、坚持食品“留样”48小时,食品留足200克，主食和菜要分开放在已消毒的餐具中。 14、营养餐工作人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。 15、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根据情况追究责任，直至追究刑事责任。 注：本责任书一式两份，签订双方各执一份。从签订日期开始有效，有效期1年。签订负责人如有变动，新来负责人继续履行。 学校（盖章）：营养餐负责人签字：校长签字：营养餐工作人员： 年月日年月日
幼儿园食堂人员安全责任书_1
( 责任书) 姓名：____________________ 单位：____________________ 日期：____________________ 编号：YB-BH-051746 幼儿园食堂人员安全责任书Safety responsibility of kindergarten canteen staff
幼儿园食堂人员安全责任书 幼儿园食堂人员安全责任书篇1 孩子是祖国的未来和希望，为了确保幼儿卫生安全，为了进一步增强食堂工作人员的卫生安全意识和责任心，严防食品卫生安全事故的发生，让幼儿家长放心和满意，特制订此安全责任书： 1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把安全工作放在第一。 2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。 3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。 4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。 5、做好防蝇、防鼠工作。 6、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作开始前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。 7、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。 8、幼儿开餐后及时整理餐具，同时对幼儿开餐场地进行消毒。
9、食堂工作人员定期给幼儿烧好预防茶，并送到各教室。 10、为幼儿提供合理的膳食，编制营养平衡的幼儿食谱，定期计算和分析幼儿的进食量和营养素摄取量。 11、食堂工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作。 12、食堂工作人员必须严把食品准入关，严防“三无”产品、过期食品入园。采购人员要建好台帐，并索取产品检验合格证。 13、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生安全事故的，一切费用由当事人承担。 幼儿园食堂人员安全责任书篇2 为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则。民办小学及幼儿园第一责任人必须与中心校签订责任书，其内容如下： 一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。 二、采购肉类、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。 三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。 四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗，食堂必须办理卫生许可证。 五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。 六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生。 七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠
幼儿园食品安全责任书3篇
幼儿园食品安全责任书 幼儿园食品卫生安全责任书为落实“安全第一，预防为主”方针，认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》、等法律、法规，进一步加强我园食品卫生管理，消除食品卫生安全隐患，防止食物中毒等突发公共卫生事件的发生，确保幼儿及教师生命安全，特制定幼儿园食品卫生安全责任书。 一、炊事员 1、持证上岗 食堂工作人员的身体状况必须合格，每年要进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。 2、服从领导，热爱本职工作。 3、认真执行《食品卫生法》。 4、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品。 5、严格遵守卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做到：穿工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒，物品要摆放整齐有序，搞好门前卫生，并保持清洁，下班前检查好水、电、煤气、门窗是否关好。 6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物； 7、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁； 8、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用； 9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖； 10、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品； 11、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。 12、严禁闲杂人员进入食堂，注意食品卫生；使用好食堂配备的设施，注意安全，严防意外事故发生，发现问题及隐患及时上报。 13、勤俭节约，不浪费粮食和副食品，虚心听取教师及家长意见，保证主、
幼儿园食堂厨师责任书食堂食品安全责任书
幼儿园食堂厨师责任书食堂食品安全责任书 幼儿园食堂厨师责任书篇1 为加强我校食堂工作的各项管理，促进食堂工作的规范性、安全性、实效性，特签定安全责任书： 一、食堂工作人员在工作期间必须穿好工作服，戴好工作帽。 二、工作期间必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》及食堂工作的各项制度进行操作，禁止各种违法、违规操作。 三、食品加工前应先检查食品原料的质量，发现腐烂、变质原料及原料中的杂物，必须彻底清除，坚决不能使用。 四、食堂工作人员必须保证厨房、餐厅的卫生，及时清理打扫并清除食堂垃圾，包括室内外的清扫和餐具的消毒，并做好记录。地面每天打扫完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。 五、食堂工作人员每天要做好各项原材料的消耗记录。每月底由会计核对各种原材料的进、出库量，出现严重不符现象由厨房工作人员负责。 六、食堂工作期间要注意用电、用气等安全方面的问题，如果由于工作人员操作不当导致的一切后果由当事人负责。 七、食堂工作人员有责任拒绝除从业人员外的任何人进入工作间(上级领导及卫生检查人员除外)。 八、食堂工作人员应随时注意自身的卫生，勤剪指甲，勤洗手，加强安全与卫生知识的学习，努力提高业务能力。 九、食堂工作人员在工作期间不得穿工作服进厕所，不得在食堂内从事与厨房工作无关的事情。 十、食堂工作人员不经允许不得把任何食堂物品带出校外。一经检举或查出，扣发当月工资。
十一.食堂工作人员必须服从总务处的安排，完成各项任务，与教师和学生之间互相尊重，并及时把食堂的情况反馈给总务处，有任何意见或建议都应直接向总务处或校长反映。 学校〔盖章〕：xxx 校长〔签章〕：xx食堂工作人员〔签字〕：xx x年x月x日x年x月x日 幼儿园食堂厨师责任书篇2 为切实加强我校的食堂安全工作管理，确保我校教职工和在校学生的身心安全，特签定本安全责任书。 一、持证上岗 食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。 二、食堂采购 食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定，必须索取食品检验报告或化验单，并进行登记。严禁采购下列食品： 1、有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或危害性状异常的食品; 2、无检验合格证明的肉类食品; 3、超过保质期限的食品; 4、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品; 5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 三、食品伫存
厨师安全责任书(通用3篇)
厨师安全责任书（通用3篇） 厨师安全责任书 在现在社会，责任书对人们来说越来越重要，责任书是写明责任范围、职责的文书。拟定责任书的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是精心整理的厨师安全责任书，仅供参考，欢迎大家阅读。 厨师安全责任书1 为确保师生员工生命的安全，预防食物中毒的发生，强化食堂从业人员安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本园特与食堂厨师签订以下安全工作综合管理责任书： 1、厨师必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，戴工作帽，严格执行国家规定的饮食卫生法规。 2、采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购变坏变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。 3、厨师必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。严禁供应隔餐饭菜。 4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，按时进行消毒。 5、餐具必须每餐严格清洗后消毒，并做好消毒记录，落实保洁措施。
6、配备专用留样冰箱，每种饭菜留样，作好记录，标明日期，冷藏保存48小时。 7、严格规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。 8、定期进行食堂内外环境大扫除，切保食堂环境卫生。 9、厨师应严格讲究个人卫生。 10、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件及其他不安全事故，将根据情况追究责任。 厨师安全责任书2 幼儿园厨房是幼儿园食品安全工作的重要部门。加强厨房饮食卫生与安全是落实幼儿园”安全第一”的基本策略。为了增强厨房的`安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据厨房工作人员的职责要求，特签订本责任书。 一、责任对象： 厨房工作人员 二、责任要求： 1、积极学习《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，提高卫生意识，强化卫生法制观念。 2、抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。 3、加强食物监督，经常性地检查食物情况，不得购买变坏、污染的食物，熟食时间不得超过4小时。
幼儿园食堂工作人员责任书
竭诚为您提供优质文档/双击可除幼儿园食堂工作人员责任书 篇一：幼儿园食堂工作人员卫生安全责任书 幼儿园食堂工作人员卫生安全责任书 孩子是祖国的未来和希望，为了确保幼儿卫生安全，为了进一步增强食堂工作人员的卫生安全意识和责任心，严防食品卫生安全事故的发生，让幼儿家长放心和满意，特制订此安全责任书： 1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把安全工作放在第一。 2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。 3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。 4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。 5、做好防蝇、防鼠工作。 6、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作
开始前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。 7、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。 8、幼儿开餐后及时整理餐具，同时对幼儿开餐场地进行消毒。 9、食堂工作人员定期给幼儿烧好预防茶，并送到各教室。 10、为幼儿提供合理的膳食，编制营养平衡的幼儿食谱，定期计算和分析幼儿的进食量和营养素摄取量。 11、食堂工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作。 12、食堂工作人员必须严把食品准入关，严防“三无”产品、过期食品入园。采购人员要建好台帐，并索取产品检验合格证。 13、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生安全事故的，一切费用由当事人承担。 园长签字：食堂负责人签字： 20XX年9月1日 篇二：幼儿园食堂人员安全工作责任书
幼儿园食品安全责任书范例
幼儿园食品安全责任书范例 加工的食品类(豆腐、面包、肉丸、鱼类等产品)必须保证是当天生产的，新鲜、无异味、无变质，非劣质加工产品。 为切实加强学校食堂的卫生管理，严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂事件的发生，确保广大就餐者的饮食安全和身体健康，增加责任意识，落实管理责任，根据有关法律、法规及中、省、市、县有关精神，结合学校实际情况，特制定食品安全责任书。 家长注意饮食卫生，不吃腐烂变质的食物，不允许幼儿带零食入园，若幼儿在吃零食时发生安全事故，幼儿园不承担任何责任。 一、学校校长为第一责任人，分管领导为第二责任人，学校食堂工作人员为直接责任人。学校要组织从业人员定期进行食品卫生安全知识及法律、法规的培训。 二、从事食堂工作的人员须经岗前培训，并取得健康证后方可上岗。 三、严格按《食品安全法》的要求进行采购、储存、加工、保管、索证、登记。 四、严禁售卖“三无”食品和过期食品;严禁采购、加工经营《食品安全法》所禁止经营的不合格食品，特别是含
有食品非法添加剂的原材料及其制品。 五、严禁采购未经食品检疫、检验、部门检验或者检验不合格的肉类及其制品。 六、严禁食堂出现食品非法添加和滥用食品添加剂的行为发生。 七、建立健全食堂台账和饭菜留样制度，及时处理变质或超过保质期限的食品及原材料。 八、食品储存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，禁止存放有毒、有害及个人生活用品。 午睡室要勤于打扫，幼儿被褥勤换洗并定期晾晒消毒，做好清洁卫生工作，幼儿睡眠时值班教师要经常巡视幼儿，观察幼儿的精神状态及睡眠情况，及时帮幼儿盖好被子，以免着凉，及时发现并纠正幼儿不良睡姿，切忌蒙头睡觉，以免发生危险。 九、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持整洁。 十、如违反上述规定，出现公共卫生安全突发事件，将按照有关规定追究责任人的经济及法律责任。 机操作人员应确保微机硬件安全，应注意防火、防盗、防破坏，应经常检查供电线路是否有故障，防火设施是否齐全、完好，发现问题及时向校领导汇报。