大豆肽

大豆肽研究文献综述

一前言

大豆多肽是指大豆蛋白质经蛋白酶作用后，再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物，它由大豆蛋白质水解后的许多种多肽分子混合物所组成。大豆肽在氨基酸组成上与大豆蛋白几乎相同，富含人体所必需的氨基酸。一般认为大豆肽主要是由3~ 6 个氨基酸组成的低肽混合物，相对分子质量一般低于1 000【1】

。

近年来，大豆肽的开发研究已成为国内外研究的热点，已研究发现某些方法改进大豆蛋白的功能性，如溶解性、起泡性及气泡稳定性等，现在通过生物酶降解蛋白的研究取得了较大进展。由于大豆肽具有降低胆固醇和降血压的作用，因此可以开发出一些针对老年人的保健食品。而从国内大豆肽的应用情况看，尚处于初级阶段，因而对于大豆肽的研究与开发是具有极大市场潜力的朝阳产业。相信随着对大豆中各种生物活性肽的深入研究，进一步确定各种活性肽的氨基酸组成、排列顺序及功能，并进行大规模的分离提纯而制成的成品也将会被更多的消费者接受，成为人们生活中的一种优质蛋白质营养品。

二主体

1 大豆肽的理化性质

大豆肽的理化特性是影响其加工、贮藏、口感、质量和最终产品营养效价的重要因素。大豆肽的分子质量大小、肽链长短以及各种理化性质由所选用的酶的种类、水解条件和分离方法而定【2】。

大豆蛋白经水解成小肽后其理化性质也发生了显著变化。与大豆蛋白相比，大豆肽具有很好的水溶性，即使在质量分数50％的浓度下依然具有较好的流动性，剪切性较好；大豆肽具有酸溶解性，一般大豆蛋白在等电点(pH4．3)附近会产生沉淀，而大豆肽却能够保持较好的溶解性；大豆肽具有低黏度性，高浓度的大豆多肽液，流动性依然良好【3】；此外，大豆肽还具有较强的吸湿保湿性、乳化性并能够抑制蛋白质形成凝胶。

大豆多肽能与cu2+、Ca2+、Mg2+等离子螯合形成可溶性络合物，防止这些金属离子在肠道内形成难溶性盐，从而有利于机体对这些离子的吸收【4】。

大豆蛋白具有一定的抗原性，通过酶解作用，其抗原成分大大减少。大豆肽对细胞免疫具有潜在的刺激作用，国外学者发现大豆生物活性肽内含有免疫刺激肽，可以提高人体嗜中性白细胞的吞噬能力【5】。

2 大豆肽的生理活性

在生理活性上，大豆肽具有促进免疫调节、抗氧化性、抗疲劳、调节代谢【6】、促进微生物生长、预防肥胖症【7】等一系列功能。研究人员发现从食物蛋白的酶水解产物中分离出的多种小肽具有调节植物神经系统，活化细胞免疫功能，改善心血管功能和抗衰老等生理活性；近年来研究表明，大豆肽也具有许多生理功能，如降低胆固醇、抑制血压升高、非过敏性、增强免疫功能和抗自由基损伤(延缓衰老)等。日本的一些学者现在已经从大豆蛋白水解产物中分离出具有抗氧化性、降血压、降低胆固醇和预防骨质疏松等疾病的肽段，并对短肽的一级结构进行了鉴定【8】

3 大豆肽的纯化方案

随着大豆肽的应用范围越来越广，人们开始对大豆肽的后期分离纯化进行了研究。目前大豆肽的分离纯化方法一般包括离子交换色谱、凝胶过滤层析、正交轴逆流色谱法、超滤等几种常用方法。

三总结

大豆肽的研究是目前国内外研究的热点，我国是世界大豆的主产国之一，大豆产量约占世界总产量的10%。我国大豆品种蛋白质含量高，籽粒中蛋白质含量可高达48~50% ，氨基酸平衡优于其他植物蛋白，是一种重要的优质植物蛋白资源，但我国对大豆蛋白的研究却明显落后，尤其是对大豆肽的研究起步较晚，基础和应用研究都很薄弱，只在近几年才逐渐活跃起来。随着酶制剂工艺的发展和固定化酶技术等研究的深入，大豆肽的降解条件及功能研究也进入了新的发展阶段。大豆肽能有效地改善原料蛋白的各项理化特性（无豆腥味、无蛋白变性、易溶于水、流动性好等），同时还能赋予产品特殊生理活性的功能，故而在功能性食品开发方面展现出广阔前景。以大豆肽为原料开发研制饲料添加剂，可提高畜禽生产性能，改进畜禽品质，对发展饲料工业和养殖业具有积极的意义。

四参考文献

【1】李书国. 大豆多肽的功能特性及加工工艺［J］. 粮油食品科技，2000(1)：14–15

【2】刘大川，钟方旭．大豆肽的功能特性研究[J]．中国油脂，1998，23(3)：8-11 【3】Puppo M C，Beaumal V，Chapleau N，et a1．Physicochemical and rheological properties of soybean protein emulsions processed with a combined temperature／high-pressure treatment [J]．Food Hydrocolloids，2008,22(6)：1079—1089．

【4】黄骊虹．大豆多肽的生理功能及应用[J]．北京：食品科技，1999，(4)：51—52．

【5】Tsuruki T，Kishi K，Takahashi M, et a1．Soymetide，an immu—nostimulating peptide derived from soybean p-conglycinin，is an

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【6】Song Y S，P6rez V G，Pettigrew J E，et a1．Fermentation of soybean meal and its inclusion in diets for newly weaned pigs reduced diar—

rhea and measures of immunoreactivity in the plasma [J]．Animal

Feed Science and Technology，2010，159(1-2)：41-49．

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genic activity of soy protein by limited hydrolysis with Fla一vourzyme and ultrafiltration [J]．Food Chemistry，2010，122(1)：243—248．

【8】Hua-Ming Chen, Koji Muramoto，Funio Yamauchi．Structural analysis of antioxidative peptides from Soybean-conglycinin [J] Agric Food Chem,1995,43：574-578．

我国大豆市场现状及发展前景概述

我国大豆市场现状及发展前景第一章大豆产业概况一、大豆简介二、大豆分类三、大豆营养分析四、发展大豆产业的意义第二章影响大豆价格变动因素一、大豆供应情况分析二、大豆消费情况分析三、相关商品价格的影响四、与大豆相关的农业、贸易、食品政策五、大豆国际市场价格的影响第三章2009年大豆市场回顾一、2009年大豆期现价格走势回顾二、影响2009年大豆市场走势的主要因素第四章2010年大豆市场分析与展望一、影响2010年大豆市场的主要因素二、国产大豆加工企业的困境三、国产大豆需考虑重新定位

第一章大豆产业概况一、大豆简介大豆属一年生豆科草本植物，别名黄豆。中国是大豆的原产地，已有4700多年种植大豆的历史。欧美各国栽培大豆的历史很短，大约在19世纪后期才从我国传去。本世纪30年代，大豆栽培已遍及世界各国。从种植季节看，大豆主要分为春播、夏播。春播大豆一般在4-5月播种，9-10月收获。东北地区及内蒙古等地区均种植一年一季的春播大豆。夏播多为小麦收获后的6月份播种，9-10月份收获，黄淮海地区种植夏播大豆居多。从种植方式看，东北、内蒙古等大豆主产区，种植方式一般以大田单一种植为主；而其他地区，则多与玉米、花生等作物间作种植。根据种皮的颜色和粒形，大豆可分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其它色大豆、饲料豆(秣食豆)五类。黄大豆的种皮为黄色，脐色为黄褐、淡褐、深褐、黑色或其它颜色，粒形一般为圆形、椭圆形或扁圆形。大连商品交易所大豆期货合约的标的物是黄大豆。二、大豆的分类大豆按种皮的颜色和粒形分五类： 1、黄大豆：种皮为黄色。按粒形又分东北黄大豆和一般黄大豆两类。 2、青大豆：种皮为青色。 3、黑大色：种皮为黑色。 4、其它色大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色大豆。 5、饲料豆（秣食豆）三、大豆营养分析营养成份：蛋白质、异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等。大豆富含植物蛋白，可以增强体质和机体的抗病能力，还有降血压和减肥的功效，并能补充人体所需要的热量，可以治疗便秘，极适宜老年人食用。

大豆期货投资分析报告

大豆期货投资分析报告一、大豆概况 (一)大豆品种与用途大豆属一年生豆科草本植物,俗称黄豆。中国就是大豆得原产地,已有4700多年种植大豆得历史。20世纪30年代,大豆栽培已遍及世界各国。全球大豆以南北半球分为两个收获期,南美(巴西、阿根廷)大豆得收获期就是每年得35月,而地处北半球得美国与中国得大豆收获期就是910月份。因此,每隔6个月,大豆都能集中供应。美国就是全球大豆最大得供应国,其生产量得变化对世界大豆市场产生较大得影响。我国就是国际大豆市场最大得进口国之一,大豆得进口量与进口价格对国内市场大豆价格影响非常大。大豆分为转基因大豆与非转基因大豆。1994年,美国孟山都公司推出得转基因抗除草剂大豆,成为最早获准推广得转基因大豆品种。由于转基因技术可以使作物产量大幅增长,截至2008年,转基因大豆种植面积占全球大豆总面积已扩充至70%,美国、巴西、阿根廷就是转基因大豆主产国,中国就是非转基因大豆主要生产国,大豆作物生产主要集中在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河南、山东等省区。我国得大豆因其非转基因性与高蛋白质含量而受到国内外消费者得青睐。大豆就是一种重要得粮油兼用农产品,既可以食用,又可用于榨油。作为食品,大豆就是一种优质高含量得植物蛋白资源,她得脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维得组成比例非常接近于肉类食品。大豆得蛋白质含量为35%45%,高出谷物类作物67倍。联合国粮农组织极力主张发展大豆食品,以解决目前发展中国家蛋白质资源不足得现状。作为油料作物,大豆就是世界上最主要得植物油与蛋白饼粕得提供者。每吨大豆可生产出大约0、18吨得豆油与0、8吨得豆粕。用大豆制取得豆油,油质好、营养价值高,就是一种主要食用植物油。作为大豆榨油得副产品,豆粕主要用于补充喂养家禽、猪、牛等得蛋白质,少部分用在酿造及医药工业上。 (二)大豆期货合约 1

大豆分离蛋白在肉制品中的应用教学资料

大豆分离蛋白在肉制品中的应用

大豆分离蛋白在肉制品中的应用 1、大豆蛋白在肉制品中重要作用由于大豆蛋白具有蛋白质的功能特性，因此在食品加工中得到广泛的应用。近年来，随着社会生产力的发展，人民的生活水平得到了提高，肉制品的消费量也达到了前所未有的高度，各种各样的肉制品也随着消费者的需要而走向了市场。大豆蛋白以其重要的功能特性在肉制品加工中所起的重要作用也越来越受到肉制品加工业的关注，在肉制品加工中主要利用大豆蛋白以下方面的特性。 1 ）强化营养的高性价比蛋白源大豆蛋白以其低廉的价格、良好的蛋白质量在肉制品中得到了广泛的应用，在灌肠、火腿等产品中添加大豆蛋白，不仅能提高蛋白质的含量，而且能改善蛋白质的配比，使蛋白质的营养更全面、更合理。 2）在肉制品中的调味作用大豆蛋白含有少量的脂肪酸和碳水化合物，在加热之后会产生独特的豆香气，而肉制品；中有时原料肉(如鱼肉)或辅料所具有的以及由于加工工艺 (如杀菌)所产生的一些不愉快气味，可能会引起消费者的反感，大豆蛋白的独特香气对以上气味产生掩蔽作用，因而大豆蛋白对肉制品具有一定的调味作用。 3）大豆蛋白能改善肉制品的结构大豆蛋白有良好的凝胶特性和粘结特性，在肉制品加工中利用这一特性加入大豆蛋白后可有效的改善产品的结构、增强产品的弹性、硬度，使产品的结构致密、口感更好，肉感更强。 4 )利用大豆蛋白的乳化性，解决肉制品的出水、出油问题出水、出油是肉制品加工生产、存放过程中最常出现的问题之一，利用大豆蛋白同时具有亲水基团和亲油基团的特性，对水和油脂具有良好的亲和能力，能吸附水和油脂形成较为稳定网络结构，从而使肉制品中的水和油脂不游离出来，在加工和存放的过程中不发生出水、出油现象。大豆分离蛋白在肉制品的应用已相当广泛，虽我国分离蛋白生产能力发展很快，但生产技术仍无明显提高，产品质量停滞不前，尚未形成多品种、多功能、系列化，致使大豆蛋白的高营养、高附加值的产品特性没有充分体现出来，市场价格一直处于低迷状态，而且国内的分离蛋白品种单一，功能性区别不大，产品质量不能满足客户的要求。国外大豆分离蛋白产品可生产出数百种，广泛应用于各个工业领域，国外产品由于品种多、质量好，虽然价格高出国产品很多，但仍占国内约 l／3市场。国外大豆分离蛋白生产工艺、技术发展很快，由萃取方法、到改性方法，已形成多系列的配方技术。按照产品的应用领域、产品性能不同，其萃取方式、改性方法均不同。由此生产出的产品广泛适于肉类、乳品类、轻化工类等领域的不同需求，真正体现大豆蛋白的高营养、高附加值特性。 1、大豆蛋白在肉制品中的重要作用：强化营养的高性价比蛋白源；在肉制品中的调味作用；大豆蛋白能改善肉制品的结构；利用大豆蛋白的乳化性，解决肉制品的出水、出油问题。 2、大豆分离蛋白在肉制品中应用的一些性能指标

大豆肽的制备实验报告doc

大豆肽的制备实验报告篇一：高中生物常规实验的总结篇二：大豆豆粕及其多肽制备工艺大豆豆粕及其多肽制备工艺摘要阐述了大豆多肽的应用、发酵法制备大豆豆粕的特性，介绍豆粕蛋白直接发酵制备大豆多肽的方法，以供参考。关键词大豆；豆粕；多肽；发酵法大豆在提取豆油后可得到豆粕，豆粕是生产牲畜和家禽饲料的主要原料，或用于制作食品、化妆品、抗菌素。豆粕的价格变化很大，相关的产业链长，影响的范围也很广。美国和日本都在大豆豆粕的理论研究上有所突破。美国为了研究水解蛋白，成立了专门的研究机构和使用蛋白肽的工厂；日本在水解产物的去苦和水解工艺上有所进展。20世纪60年代，我国对大豆豆粕进行了研究，大豆豆粕作为新兴产业具有非常大的市场潜力。大豆豆粕很有可能成为我国绿色饲料的添加剂，从而代替饲料中的抗生素药物[1]。从大豆豆粕中提取的大豆多肽具有广泛的用途。 1大豆多肽的应用 1.1营养疗效食品大豆多肽在食用时易于吸收，适合于病人(转自：小草范文网:大豆肽的制备实验报告)在大病初愈之后服用，有利于吸收和增强体质。为了符合老人的饮食习惯和心理，

用大豆多肽作基础再加上全脂奶粉和蜂蜜，就能做出适合老年人饮食用的奶粉[2-3]。 1.2普通食品大豆多肽具有良好的吸湿和保湿功能，水溶性高，可改善豆类制品口感和风味，用延长糕点保质期，在酸性环境中具有发泡效果，可生产酸性饮料等[4-5]。 1.3运动员食品恰当的活动影响和充沛的卵白质增补可增加运动员的肌肉量，从而可以提高运动员体内的能量。在此阶段里，供应消化吸收性优越的多肽作肌肉卵白质的原料会对运动员有一定的帮助。大豆多肽易于在活动中被吸收，延缓心理的压力，增强活力，有利于运动员补充体力[6]。 2发酵法制备大豆豆粕的特性 2.1理化特性，具有良好的溶解性，它篇三：大豆肽制备及其营养功能研究进展大豆肽的制备及其营养功能研究进展 Advancement of preparation of soybean peptide and its nutritional function 摘要：大豆肽是大豆蛋白水解后，由3～6个氨基酸残基组成的低肽混合物，分子量在1000 U以下。为了提高大豆蛋白资源的利用率，降低大豆肽的成本，本文综述了以

大豆肽的营养功能及其在食品中的应用

大豆肽的营养功能及其在食品中的应用摘要:大豆肽是大豆蛋白经水解而制成的低分子肽混合物，由3-6个氨基酸残基组成，分子量在 1000u以下。它具有很多优良的理化特性和生理活性，在很多领域得到了广泛的应用。本文综述了其营养功能及其在食品工业中的应用，并对其研究概况与发展趋势进行了分析。关键词:大豆肽，营养功能，食品应用 Nutritional Function of Soybean peptide and its application in food industry hich is hydrolyzed by soybean protein. It is composed of 3一6 amino acid residues,with a total molecular weight below 1000u. Soybean peptide has many excellent physical and chemical properties and physiological activities,which can be applied in various areas.This article discussed nutritional function of soybean peptides and its application in food industry. The research situation and development trend of soy peptide were also analyzed in this article. Key words:soybean peptide;nutritional function;food application 1.大豆肽的定义大豆肽就是由大豆蛋白经水解所得到的由3~6个氨基酸组成的低分子量肽。大豆多肽的蛋白质含量为85%左右，其氨基酸组成几乎完全与大豆蛋白质一样，必需氨基酸的平衡良好，含量也丰富。大豆肽平均分子量<1 000 Da，主要出峰位置在300~700 Da。同时人们发现许多小分子量肽在经人体消化道时不被水解，可直接被人体吸收利用，并且具有各种各样的生理活性。不仅如此，大豆肽溶液的黏度通常不受热处理的影响，加热也不会胶凝，即使在高温下也具有良好的流动性。大豆肽还具有良好的溶解性，在广谱的pH值、温度、离子强度、氮浓度范围内都是可溶的，尤其是大豆肽在大豆蛋白的等电点pH值4.3附近保持溶解状态，为开发酸性大豆饮料和食品提供了条件。大豆肽具有良好的溶解性、稳定性等，而且具有易吸收和低过敏原性、降低血脂和胆固醇、降低血压、促进矿物质吸收和脂肪代谢。大豆肽克服了大豆蛋白质在营养学上的弱点，具有比大豆蛋白质更丰富的营养和功能特性，是大豆蛋白质的最佳营养利用方式[1]。 2.大豆肽的营养功能 2.1易于消化吸收现代生物代谢研究表明，动物采食的蛋白质在肠道中经消化酶作用后，小部分是以游离氨基酸的形式被吸收，而大部分是以小肽的形式被吸收的。将大鼠的小肠摘出并翻转过来，

我国大豆的市场研究分析

我国大豆的市场分析

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我国大豆的市场分析摘要：近年来，世界大豆产量保持稳定增长的态势，主要生产国出口量随着需求的增加也加大出口。随着人民生活水平的提高，我国大豆市场需求呈快速增长态势，但市场波动特点明显，但在供给结构方面，中国大豆产量徘徊不前，自给率不断下降，供给量少，同样地，出口量也较少。中国大豆主要出口日本、韩国等国家。中国大豆出口日本的贸易额有增长的趋势，但近年来我国大豆出口日本面临越来越多的挑战。中国大豆因农药残留超标问题被日本海关扣留的批次增幅较大，对我国大豆出口日本造成了不利的影响。美国等国家研发非转基因大豆品种进入日本市场，与中国大豆形成竞争。如何应对挑战和竞争成为我国大豆产业必要探讨的问题。关键字：产销状况、供给与需求、日本市场一、引言据我们所知，大豆是膳食结构中动物蛋白、植物蛋白及食用植物油的重要来源，豆油可以加工成人造黄油、人造奶酪，还可制成油漆、粘合剂、化肥、上浆剂、油毡、杀虫剂、灭火剂等。大豆在工业上的用途有500种以上，是一种用途广泛的农产品。大豆由于具有用途多样，营养价值高，栽培广泛，便于出口等特点，在缓和世界性饥饿问题上起了重要作用，因此，无论是在世界上还是中国的农业中都占据着重要地位。二、世界大豆的产销状况世界大豆的主要生产国有美国、巴西、阿根廷以及中国。美国拥有广阔的播种面积，利用先进的机械化技术和转基因技术提高单产，据美国农业部统计，2013年美国大豆平均单位为43.7浦/亩，产量居世界首位。而阿根廷的耕作情况与美国差不多，也使用机械化和转基因技术，但单产比美国低。巴西单产也没有美国高，但巴西没有使用转基因技术，而是采取农业技术革新等措施来提高单产的。而中国的产量增长幅度不大，比较稳定，这主要是因为中国没有应用转基因技术，农业技术也没有得到很大的提高，农业机械化程度不高，播种面积有限。图1世界大豆主产国历年产量（万吨）由图1可知，在这11年中，我国大豆产量在2004年最高，达1740.4万吨，但同期美国的大豆产量为8501.4万吨、巴西为4955万吨，阿根廷为3157.7万吨，约为中国的4.9

期货市场分析及投资分析报告

期货市场分析及投资分析报告 Prepared on 22 November 2020

中国期货市场分析及投资分析报告北京汇智联恒咨询有限公司定价：两千元【目录】第一章期货的概述第一节期货的概念第二节期货交易的定义及特点第三节期货市场基本知识简介第二章国际期货行业发展状况分析第一节国际期货发展概述第二节美国期货发展分析第三节英国期货发展分析第四节日本期货发展分析第五节香港期货发展分析第三章中国期货行业发展分析第一节中国期货交易所简介第二节期货行业发展状况分析第三节商品期货发展分析一、新时期商品期货市场的发展分析二、商品期货风险与沪深300股指期货风险的对比研究三、股市与商品期货市场的关系探讨四、商品期货市场走势第四节金融期货发展分析一、金融期货的类别与特征二、金融期货对市场发展的影响三、金融期货对金融市场化的作用第五节中美期货市场管理体系对比分析一、自律管理体系概述

二、中美期货市场监管状况三、中美期货市场监管管理对比四、推动自律管理发展的条件五、中国期货市场自律体系的发展策略第四章农产品期货市场分析第一节玉米期货市场一、玉米期货对玉米市场发展的影响二、玉米期货市场运作概述三、玉米期货发展一马当先第二节大豆期货市场一、影响大豆期货价格的因素二、大豆期货市场对大豆产业发展作用三、大豆期货市场状况第三节小麦期货市场一、小麦期货市场发展概述二、发展小麦期货市场的作用三、小麦期货交易交割制度问题分析四、小麦期货市场发展状况第四节豆粕期货市场一、豆粕期货品种简介二、影响豆粕价格的因素三、豆粕期货市场逐渐走向成熟第五章经济作物期货市场第一节棉花期货市场一、中国棉花期货上市的意义二、人民币利率调整对棉花期货发展的影响分析三、棉花期货市场发展状况第二节白糖期货市场一、白糖期货市场的意义二、白糖期货市场的优势

中美大豆期货市场风险比较分析

引言中国自1996年成为大豆净进口国以来，大豆进口量一直呈现持续攀升态势，加上近年来净进口豆油增多，使得中国大豆需求对国际市场的依赖度越来越高。随着中国大豆消费量的持续增长和贸易自由化程度的不断提高，中国大豆及相关产业将越来越面临大豆生产和出口大国（主要是美国、巴西、阿根廷）的激烈竞争和大豆现货市场价格波动的风险。为此，越来越多的种植、贸易和加工企业期望进入期货市场通过套期保值来规避现货价格波动风险。相对于其他农产品，中国大豆期货市场（大连商品交易所）运行比较平稳，但也发生过几次风险事件（如A9809和 A9811合约风波等），给套期保值者和期货投机者都带来一定的交易风险，并一定程度上影响了套期保值者和期货投机者进入市场的积极性。本文将大豆期货市场风险界定为期货市场运行过程中不仅不能使套期保值者和期货投机者实现自己的交易目标，而且将给其带来额外损失的可能性，具体包括期货价格非正常波动风险和流动性风险。前者指由于期货价格与现货价格之间的关系背离了套期保值目标得以实现的两个前提条件，从而给交易主体带来额外损失的风险；后者指由于期货市场流动性不足使得套期保值者和期货投机者无法根据交易的需要随时进出期货市场，尤其因期货市场流动性不足而使交易主体不能随时退出期货市场，从而给交易主体带来额外损失的风险。国内外学者曾对农产品期货市场进行过大量研究（Robert ，1999；华仁海，2005； Wang ，2003；康敏、乔娟，2005；刘庆富，2007 等），尤其集中于期货市场功能方面。关于期货市场风险的研究相对较少，且主要集中在风险控制上，宋文平（2003）从政府、企业、交易所、经纪公司、市场体制等多方面探讨过中国大豆期货市场风险问题，而关于期货市场交易主体（套期保值者和期货投机者）在期货交易中因期货市场 *本文是国家自然科学基金项目（批准号：70473088）的部分成果。中美大豆期货市场风险比较分析* 杨雪乔娟摘要:本文利用反映期现货价格关系和期货市场流动性的方法和指标对中美大豆期货市场的价格非正常波动和流动性风险状况进行比较分析。结果显示：中国大豆期货市场的价格非正常波动风险相对美国市场较低，为套期保值者和期货投机者提供了相对更好的前提条件；中国大豆期货市场的流动性水平在不断增强，但中美两国大豆期货市场成交量和交割率的分布差异较大；中国是中期合约交易比较活跃，美国则是近期合约交易比较活跃，这对持有不同目的的交易者而言所带来的风险有所差异。关键词:中美大豆期现货市场风险

我国大豆的市场分析

我国大豆期货价格波动规律研究.

我国大豆期货价格波动规律研究大豆作为一种季节性的农产品，每一年度的生产供应情况直接决定了最终的商品供需格局，从而影响到价格水平的高低。在大豆的期货交易活动中，不同合约的价格也会因各年度、各季节的不同而产生变化，但是由于其“一岁一枯荣”的特点，其不同的波动中间，必然存在一些不变的规律。而对于这些规律的寻求和探讨，有利于投资者把握其价格变动轨迹，掌握一定的市场先机，减少参与期货市场的风险，提高盈利水平。下面我们就从三个方面来分别探讨一些影响大豆期货价格变动的因素及其波动规律：（一）大豆年度价格规律为了探讨大豆期货价格的年度规律，我们选取了从95年到现在，大连商品期货交易所的连豆指数来反映这些年来大豆期货价格的变动趋势。首先通过下图，让我们从直观上来感受一下这十几年大豆价格是如何变化的。通过观察，我们将这十几年的连豆价格指数走势大体划分为四个阶段：

第一个阶段：缓慢周期阶段这是大豆的一个完整的价格上涨和下跌周期，包括95-97年的牛市行情和97-99年的熊市行情。第二个阶段：震荡整理阶段从99年开始，大豆的价格连续了四年的震荡走势。第三个阶段：灾害突发阶段这是一次由天气引发的，基本面发生重大变化的突发事件，从而导致了一场比较突然和迅速的牛市拉升行情。而后随着灾情的解除和第二年产量的大幅增长，价格又急速跌回到原来的平台，维持震荡直到06年。第四个阶段：商品大牛市阶段这是07年开始的这波波澜壮阔的牛市行情。这波牛市不仅仅有基本面的因素，大量投机资金涌入商品市场，也对价格起到了推波助澜的作用。对应于这四个阶段，我们从产量和供需方面来看一下他们之间的关系。 1. 供应与价格关系（1）首先，我们来看一下美国大豆的产量与连豆价格的对比图：

大豆蛋白的应用

大豆蛋白粉的应用大豆蛋白粉具有乳化性、吸水性、保水性、凝胶性、气泡性、吸味性、防止脂肪渗透和聚集性、粘结性。大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。大豆分离蛋白的功能特性：乳化性：大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。水合性：大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基，所以具有吸水性、保水性和膨胀性。分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响。分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，最高水分保持能力为14g水/g蛋白质。吸油性：分离蛋白加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质，防止脂肪向表面移动，因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用。可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失，有助于维持外形的稳定。分离蛋白的吸油率为154%。凝胶性：它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它配合物的载体，这对食品加工极为有利。发泡性：大豆蛋白中，分离蛋白的发泡性能最好。利用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。结膜性：当肉切碎后，用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止气味散失，有利于再水化过程，并对再水化产品提供合理的结构。大豆分离蛋白的应用： 1.肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用。将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中，再将肉块进行处理，火腿地率可提高20%。分离蛋白用于炸鱼糕、鱼卷或鱼肉香肠中，可取带20~40%的鱼肉。 2.乳制品：将大豆分离蛋白用于代替奶粉，非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面，不含胆固醇，是替代牛奶的食品。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产，可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。 3.面制品：生产面包时加入不超过5%的分离蛋白，可以增大面包体积、改善表皮色泽、延长货架寿命；加工面条时加入2~3%的分离蛋白，可减少水煮后的断条率、提高面条得率，而且面条色泽好，口感与强力粉面条相似。大豆分离蛋白还可应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中。

详解大豆市场分析的12个要点

详解大豆市场分析的12个要点为方便广大新投资者理解大豆市场，纠正一些不客观的理解，笔者在此写出自己的感受，供大家参考。一、供需方面：供需是决定价格的关键因素。库存消费比是比较重要的一个概念，投资者在分析供需数据时，不能简单地只看具体数据，还应进行横向和纵向对比分析。在大豆市场，相对于前几年，南美大豆产量和出口市场份额在不断提升，市场影响力在增强。因此，不能只关注CBOT大豆只关注美国大豆市场，南美大豆市场也不能忽视。在国内，东北大豆播种面积的统计，有时会跟政府统计数据有一些出入。这是因为有“黑地”的存在，这块产量有时能达到政府公布数据的5%至10%。二、内外盘相关性方面：由于中国大豆进口依存度达到70%，因此国际大豆市场的变化更容易传递到大连大豆盘面上。内外盘期货价格的传递是以进口大豆价格为导线的。因此，在分析内外盘时除了要考虑大豆价格本身外，还要考虑汇率和运费等。三、套利分析方面：在国内，油脂市场的套利机会和可选择性是最丰富的。不管是跨期套利，还是跨品种套利，以及跨市场套利都可见其市场踪影。但在实际分析套利机会时，首先，要注意交割品问题，比如1号大豆交割品为国产大豆，但沿海油厂通常是采用进口转基因大豆，并不能在1号大豆合约上交割。其次，要注意新旧季合约的套利风险，比如今年关注度较高的809和901大豆的跨期套利，由于两者处于新旧季，所以不能简单地用卖近买远策略。第三，套利操作要采用适当的方式进行，比如是按比价，还是按绝对值价差；是按同金额操作，还是按同手数操作。这些都是必须认真考虑的。四、压榨利润方面：首先，压榨利润的公式计算如下：1吨大豆压榨利润=豆油销售价格×0.18＋豆粕销售价格×0.785－大豆采购价格－加工费。这是国产大豆按18%的出油率和78.5%的出粉率，而如果是进口大豆则要进行调整。这是因为国外转基因大豆的出油率能达到20%以上。因此，分析压榨利润要先考虑是国产大豆还是进口大豆。其次，要明白压榨利润的分析意义。一般来说，如果压榨利润增加就会促使油厂加大生产，进而大豆采购增加对大豆价格形成利多。但大豆采购增加后，大量压榨将会导致豆油、豆粕库存增加，对产成品形成压力。第三，要注意有时油厂为了平衡其压榨利润，也会对产成品报价作调整。比如，豆粕消费旺盛时，报价提高，这时油厂利润改善从而加大大豆采购和压榨，此时虽然满足豆粕需求，但是也使得豆油库存增加，最终对豆油价格形成压力。反之，豆油也一样。因此，关注压榨利润驱动因素，对分析豆类价格是很有必要的。五、产业链方面：在大豆加工产业链分析上，首先要注意设计产能与实际产能的关系比例，比如整体设计产能大大超过市场的实际产能需要，必然会影响到各个油厂对原料的竞争性采购，其行业影响将是长远的。其次，关注加工产业的资本结构。目前外商控制的实际加工产能已超过国企和民营，其抗风险能力远强于后两者。加工产业链的合理布局有

功能性多肽的研究进展讲解

食品营养学课程论文功能性多肽的研究进展院系食品学院专业食品科学

功能性多肽的研究进展 1前言自1993年Nature杂志上发表了有关功能食品的文章以来，功能食品的概念迅速在世界范围普及开来[1]。近年来随着广大消费者的保健意识增强，人们已认识到，癌、心血管病、糖尿病、骨质疏松等疾病与生活方式尤其是与饮食习惯有关，食品中有特定功效的营养性成分与非营养性成分，对抑制人体某些疾病的出现有一定的作用[2]，加之中国的“医食同源”理论影响，人们开始寻找营养保健食品。在此背景下，功能性多肽的研究也有了很大进展。功能性多肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物，是蛋白质的结构与功能片段，本身也具有很强的生物活性。这些活性多欣不仅具有营养作用，而且在体内还其有调节功能。现代营养学研究发现，机体对多肽的吸收代谢速度比游离氨基酸快，生物活性肽吸收机制具有六大特点。（1）不需要消化，直接吸收。生物活性肽不会受到人体的促酶、胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶及酸碱物质的二次水解，它以完整的形式直接进入小肠，被小肠吸收，进入人体循环系统，发挥其功能。（2）吸收快。吸收进入循环系统的时间，如同静脉针剂注射一样，快速发挥作用（3）具有100%吸收的特点。吸收时没有任何废物及排泄物，能被人体全部利用。（4）主动吸收，迫使吸收。（5）吸收时，不需要耗费人体能量，不会增加胃肠功能负担。（6）起载体作用，它可将人所食用的各种营养物质运载输送到人体各细胞、组织、器官。因此功能性多肽的生物效价和营养价值极高。某些食品加工过程能浓缩活性多肽，这些活性肽不仅在营养上可作为必需氨基酸的来源[3]，也能在一定程度上改善人体的多种机能如抗菌、降血压、降低胆固醇、抗血栓、抗氧化、促进矿物质吸收、提高生物利用度、增强免疫等[4]。通过对食物蛋白进行酶解或加工获得的生物活性肽成本低、安全性好、易于进行工业化生产，用生物活性多肽开发的保健食品前景也被看好，已经成为人们研究的热点。 2 功能性多肽的分类、生理功能及制备 2.1 功能性多肽的分类按照功能给食品中的多肽分类，可以分为降血压肽、高F值多肽、酪蛋白磷酸钛、免疫活性肽、清除自由基活性肽等几种国内外广泛关注的功能性多肽。

曾获科技奖励情况

项目名称：寡肽的基础和应用推广研究推荐单位：北京大学项目简介：本项目属于营养学、食品副产品加工技术领域。 1. 主要内容：能同时满足生物活性和食品加工需求的蛋白产品是食品工业、保健食品产业寻求的理想原料。本项目针对我国食品工业的共性难题，以国内现有蛋白资源，特别是副产物蛋白资源为研究对象制备生物活性寡肽。采用多学科交叉方式，运用生物工程、营养学、毒理学等学科，针对生物活性寡肽的食用安全性、生物活性作用、在食品保健食品和药物研发中的应用进行深入系统的探讨，历经20年的努力建立具有中国特色并被国际同行认可的寡肽研发体系并实现产业化，使我国寡肽研究和产业化水平达到国际先进水平。 2. 特点及应用推广情况：1)本项目以动、植物蛋白为原料，开发系列复合酶制剂，采用酶工程控制降解工艺，多级膜工程分离技术，精制纯化技术生产小分子生物活性肽。完成工程化设计、生产线调试、实现工业化生产。工业化水平的生物活性肽平均分子量为1000 Da 以下，产品品质达到国际先进水平。2)本项目首次制定出生物活性肽产品9项质量企业标准，1项行业标准，1项国家标准。开发出低聚肽HPLC标准检测方法应用于各类肽原料标准中，并被国家标准物质检测方法所采纳。玉米低聚肽成为我国首个食源性低聚肽类新资源食品。 3)本项目明确生物活性寡肽的功能，首次发现：①海洋胶原肽可改善血脂和血糖代谢；②海洋蛋白肽可通过增强Th细胞功能、调节细胞因子分泌增强体液和细胞免疫功能；③海洋骨源寡肽可减少因雌激素缺乏导致的骨丢失，发挥预防骨质疏松的作用；④海洋胶原肽可通过调节学习记忆相关分子的表达改善衰老和窒息引起的学习记忆能力下降；⑤海洋胶原肽、乳清蛋白肽可促进糖尿病及剖宫产术后皮肤伤口的愈合；⑥海洋胶原肽和玉米低聚肽可通过抑制血管紧张素转换酶活性起到降血压的作用及明确主要功能性肽段；⑦海洋胶原肽和玉米低聚肽可保护酒精引起的大鼠肝损伤；⑧海洋胶原肽可延缓腺嘌呤所致大鼠慢性肾功能损伤。 4)本项目首次建立以体外评价、动物评价和临床试验为手段的寡肽基础研发体系；发明了“活性肽段逆向分离鉴定方法”，以蛋白质基因组学、分子生物学、液-质联用为手段分离鉴定出产品肽片段组分，建立起不同肽原料标志性和功能性肽段组分与含量数据库，为开发寡肽终端产品提供重要科学依据。5)本项目率先出版学术专著两部《肽营养学》和《肽临床营养学》，科普专著一部《餐桌上的奇妙世界--肽：小分子大功能》。获授权国家发明专利11项。共发表论文102篇，其中SCI收录英25篇（被引324多次），总影响因子为63.852，中文论文77篇（被引521多次),合计被引845次.培养博士研究生15名和硕士25名。6)目前已实现工业化生产海洋鱼低聚肽系列、大豆低聚肽、玉米低聚肽、乳清蛋白肽等9种产品；开发保健食品、临床营养食品、特殊膳食用食品、美容面膜和食品等，形成食源性低聚肽产业链，近三年新增利润和新增税收分别达到8亿元和4.7亿元，创造出巨大经济和社会效益。主要完成单位及创新推广贡献：北京大学：北京大学主持和负责本项目全过程，包括组织制订研究计划，协调项目的具体实施过程，提供有力的技术、经费、人员和设备等条件支持，并协助完成后期的成果总结与结题、验收等。初步构建起以肽类营养学为基础的原料开发、工程化转化、肽结构测序、量效关系、体内外功能评价的产学研体系。北京大学作为第一完成单明确寡肽的功能，首次发现：①海洋胶原肽可通过提高体内抗氧化抗炎作用、改善胰岛β细胞功能、调节脂肪内分泌激素表达等改善血脂和血糖代谢；②海洋蛋白肽可通过增强Th 细胞功能、调节细胞因子分泌增强体液和细胞免疫功能；③海洋骨源寡肽可通过调节骨代谢相关基因的表达减少因雌激素缺乏导

关于中国大豆产业的分析

关于中国大豆产业的分析一、背景分析目前，世界大豆主产国有四个，分别为美国、巴西、阿根廷和中国。从近年来这些国家的生产情况看，美国是目前世界上最大的大豆生产国。其产量占世界大豆总产量的一半以上，巴西是第二大豆生产国，阿根廷、中国的大豆产量分别居于世界第三、四位。07年在全球23个种植转基因作物的国家中，有12个国家种植了转基因大豆。美国、巴西、阿根廷是转基因大豆主要生产国，美国转基因大豆种植率91.9%，阿根廷90.4%，巴西70.3%，它们的产量占全球转基因产量的82%，占全球出口量的90%。在世界转基因大豆这场漩涡中，由于转基因大豆的成本远低于非转基因大豆，我国开始进口转基因大豆。中国从1995年开始变成大豆净进口国，2003年中国进口大豆达到2074万吨，这一年国内大豆进口量首次超过国内产量。同时来自美国农业部的资料显示，2002-2003年度中国大豆的进口数量，首次超过欧盟跃居世界第一。2004年是2022万吨，2005年是2659万吨，2006年则为2826万吨。2007年，我国大豆进口量高达3082万吨。2008年进口大豆的压榨量达到3900万吨,国产大豆则为200万吨,也就是说有超过95%的油脂压榨企业使用进口大豆。2009年全年大豆的进口量是4200万吨，占到了全国大豆油市场的90%。中国是世界上最大的大豆进口国，约占世界的1/3。而且未来国内大豆仍存较大的供给缺口。中国对大豆的需求将延续递增走势，直到中国人口增长出现拐点。（见图1）（图1）二、美国阴谋的开始 2001年中国加入世贸，对大豆产业这意味着大豆加工行业将对外资开放。由于低廉的进口成本，利用进口转基因大豆的加工行业在此期间获得了丰厚利

大豆分离蛋白和大豆组织蛋白的特性及在肉制品中的应用

大豆分离蛋白、大豆组织蛋白一、简介 1、大豆分离蛋白大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白，蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。 2、大豆组织蛋白（textured soy protein) 是以粉状大豆蛋白产品为主要原料，经调理、组织化等工艺制成的具有类似于瘦肉组织结构的富含大豆蛋白质的产品组织化大豆蛋白，也称为大豆组织蛋白、组织蛋白，商品名如索太（Soytex）、邦太（Bontex）和康太（Contex）等。组织蛋白有陷状、块状，片状和粒状等几种形态。视所用原料和产品的蛋白质含量不同，组织化大豆蛋白主要有以下3类：1）组织化大豆蛋白粉：商品名如索太（Soytex）和邦太（Bontex），是以低变性豆粕粉为原料生产的大豆组织蛋白，其蛋白质含量50-65%（干基计，下同）。2）组织化大豆浓缩蛋白：商品名如康太（Contex），是以大豆浓缩蛋白粉为原料生产的大豆组织蛋白，其蛋白质含量70%（干基计，下同）左右。3）其他：如以大豆蛋白产品为主要原料，添加谷朊粉(有时还添加淀粉）生产的组织化大豆蛋白。大豆组织蛋白又称人造肉，就是在低温豆粕、浓缩蛋白或分离蛋白中，加入一定量的水分及添加物，搅拌使其混合均匀，强行加温加压，使蛋白质分子之间排列整齐且具有同方向的组织结构，再经发热膨化并凝固，形成具有空洞的丁度纤维蛋白。大豆组织蛋白是将脱脂豆粕中的球蛋白转化为丝蛋白、纤维蛋白，蛋白质含量在55％以上组织状大豆蛋白是以大豆蛋白为原料制备的食品原料。二、特点 1、大豆分离蛋白 ①乳化性：大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。 ②水合性：大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基，所以具有吸水性、保水性和膨胀性。分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响。分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，最高水分保持能力为14g水/g蛋白质。 ③吸油性：分离蛋白加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质，防止脂肪向表面移动，因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用。可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失，有助于维持外形的稳定。分离蛋白的吸油率为154%。 ④凝胶性：它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它配合物的载体，这对食品加工极为有利。 ⑤发泡性：大豆蛋白中，分离蛋白的发泡性能最好。利用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。 ⑥结膜性：当肉切碎后，用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止气味散失，有利于再水化过程，并对再水化产品提供合理的结构。 2、大豆组织蛋白在生产中经过水化作用，具有均匀的组织特性和特定的组织结构，具有类似肉的纤维结构，富有咀嚼感，同时还具有良好的吸水性、保油性。

用现代生物发酵法生产大豆肽蛋白饲料

用现代生物发酵法生产大豆肽蛋白饲料摘要：本文介绍了大豆肽生产的酶解法与微生物发酵法，提出了要将大豆肽广泛应用于畜牧业还需深入探讨的2个问题，即影响大豆肽功能发挥的因素及其潜在毒性。在此基础上，重点介绍了现代生物发酵法生产大豆肽蛋白饲料的理论创新，其要点为：与化学合成法、基因表达法和DNA重组技术理论不同之处在于无须对所产肽的种类与组成进行辨认、确定，混合肽作为一个整体不可分割地发挥功能作用。在本文的最后部分介绍了现代生物发酵法生产大豆肽蛋白饲料的好氧与厌氧组合发酵工艺。关键词：微生物发酵；组合工艺；大豆肽；理论创新生产小肽的主要方法有化学合成法、基因表达法、DNA重组技术以及蛋白质酶解法。化学合成法就是把精细化工生产的氨基酸人工嫁接成单肽，此法主要用于生产高活性的药理级小肽，其缺点是副产品多、成本高、效率低、产品需分离提纯，而且生产过程中大量使用的有毒溶剂不仅会污染环境，而且有损人体健康，与现代绿色化学的要求距离较大。基因表达法是从动物，如从牛、猪胸腺和人的组织及血液中分离或提取合成，此类产品如胸腺肽、胸腺五肽、白细胞介素I、白细胞介素II、白细胞介素III、免疫球蛋白、人血清白蛋白、干扰素、脑活素、肿瘤细胞坏死因子、表皮生长因子等，此法在过去的一定时期发挥了一定的作用，但用此法获得的肽成本较高，副作用较大。DNA重组技术，目前仅限于大分子活性多肽和蛋白质的生产。该法的缺点有二：首先，小分子基因片段操作、表达与检测均存在着不少困难，且不易筛选到高效表达的菌株以及菌株的产量较低；其次，消费者对用该法生产的肽的安全性存有疑虑。因此，DNA重组技术广泛用于生产小肽尚需时日。酶解法分为直接酶解法和生物发酵法。直接酶解法由于使用高价格的酶而提高了小肽的生产成本，因而限制了其在饲料行业中的应用；生物发酵法则采用现代生物发酵工程技术，通过发酵过程中微生物分泌的酶将基料（如豆粕）中的部分蛋白酶解为小肽，它具有原料来源广泛、反应条件温和、生产成本低、环保等优点，该法由于把蛋白酶的发酵生产与小肽的酶解生产有机地结合在一起，降低了小肽的生产成本，应用前景较好，是生产饲用小肽的最佳选择。 1·大豆肽的酶法生产 1.1大豆肽生产的直接酶解法直接酶解法就是对豆粕进行直接酶解，主要用于大豆肽的液态生产。该法具有产品安全性高、生产条件温和、水解易控制、可定位生产特定的大豆肽等优点。缺点是：首先，蛋白质水解过程中产生的苦味、臭味无法完全控制，尤其是大规模生产中，降低和脱除水解过程中的苦味和臭味的成本较高；其次，大豆蛋白利用率不高；第三，用于水解的酶制剂仅限于食品工业中少数几种微生物蛋白酶、动物蛋白酶和植物蛋白酶，酶解产肽率相对较低且成本较高，单一或混合使用均无法彻底消除水解过程中产生的苦味和臭味，此外筛选到分解苦味的蛋白酶亦较困难、导致肽

大豆期货投资报告

大豆期货投资报告 2010-12-17

期货商品：豆一目录前言……………………………………………………………………………..P2 期货商品基本面分析…………………………………………………..P3 期货商品技术分析………………………………………………………P5 资金分配………………………………………………………………………P9 套利策略……………………………………………………………………..P9 套利策略风险……………………………………………………………..p11 交易报告……………………………………………………………………..P11

一·前言作为期货投资的入门者，期货市场形形色色的商品让人眼花缭乱，以一个行外人的眼光，预测看好农产品市场，于是我选择了大豆市场。做的时间也不长，就一个月。总的来看，这段时间大豆期货市场价格有跌有涨。在无法做出技术分析的情况下，我们可以多从基本面分析，从而让自己的选择有更多的依据，而不是盲目入市。数据截止日期2010-12-17 相关新闻动态：国际期货行情：因为美元一直是国际市场上的主力流通货币，原油价格是影响现货和期货市场上价格的源头，黄豆算是相关商品，故要将美元，原油和黄豆考虑入相关参考指标。（截至2010-12-06）美元指数79.61 +0.45美原油连89.48 +0.29美黄豆连1300.00 -0.20豆一1109 4414 +13；IF1012 3171.0 -2.2 国内期货行情：黑龙江是供应大豆的主要地区，大豆市场行情动态 2010年12月10日黑龙江东部地区大豆(4364,-3.00,-0.07%)黑龙江佳木斯地区大豆收购价格稳定，其中，周边地区的新豆商品粮收购价格位于3.60元/公斤-3.88元/公斤，村屯收购价格3.56元/公斤-3.74元/公斤，周边工厂大豆收购价格3.68元/公斤-3.80元/公斤。目前油厂原料大豆库存不一，因此收购心态存在差别。七台河地区，黑龙江甘南地区大豆收购价格稳定，其中当地村屯大豆收购价格为3.70元/公斤，目前市场交投依然清淡。鸡西地区大豆行情有所持平，惜售心理较为普遍，对当前价格不太认可。黑龙江黑河地区大豆价格稳定。其中，周边地区新季商品大豆收购价格位于3.64元/公斤-3.92元/公斤，村屯收购价格为3.60元/公斤-3.70元/公斤，周边工厂收购价格为3.70元/公斤-3.80元/公斤。油厂稳价收购意愿明显，但收购量不理想，周末期间降雪天气在很大程度上抑制成交。克东地区大豆收购行情持续清淡。其中，当地某粮点挂牌收购价格为 3.78元/公斤(过清粮机)左右，当地农户手中余粮数量较少，盼涨心理较重，粮点收购较为困难，各需求主体之间逐渐产生竞争。黑龙江绥化周边大豆价格稳定，当地粮点商品粮收购价格区间为3.72元/公斤-3.92元/公斤，村屯收购价格为3.60元/公斤-3.76元/公斤，贸易商芽豆收购价格为4.10元/公斤-4.32元/公斤。总的来看，省内大豆市场受降雪、期货价格变化及铁路发运影响，部分地区购销不旺。黑龙江哈尔滨地区讷河地区五大连池地区黑龙江铁力齐齐哈尔地区大豆市场商品豆行情平稳大豆收购价保持相对平稳，据了解粮商目前日收购情况一般，铁路依然不好请车。市场成交低迷，经销商、油厂观望为主。受到降雪影响，产区各地收购量较小。拜泉地区大豆行情平稳，其中当地粮点清粮收购价在3.82元/公斤-3.88元/公斤，过4.0筛。目前市场收购量一般，农户惜售心理明显，贸易商只能勉强收购。但南方市场客商要货积极，且价格上涨，支持粮商的收购热情。