食品调查表

经过在各大超市卖场的调查，发现无论是国内的包装还是国外的包装都有不错的设计，有包装精美让人食指大动的、有外形精巧别致让人赏析悦目的、还有充满童趣的让人忍不住多看一眼的以及带着浓浓的甜蜜色彩的。

一类采用开窗式或透明式设计，让消费者可以一目了然，如费列罗的包装，金色的包裹本身就给人强烈的视觉冲击，因而透明的包装盒就可以凸显产品本身了，若是改为花哨的图案外壳全封闭式的盒子就完全浪费忽略了巧克力本身的独特造型和包裹的金色外壳。

?序号食品类别名称已有细则的食品具体产品细则发布日期无证查处日期1粮食加工品小麦粉（0101）特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉、面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等2002年发布

2005年修订2003年12月31日大米（0102）大米2002年发布

2005年修订2003年12月31日挂面（0103）普通挂面、花色挂面、手工面等2006年2007年12月31日其它粮食加工品（0104）谷物加工品高粱米、小米、糙米、黑米等2006年?谷物碾磨加工品玉米碴、荞麦粉、燕麦片等谷物粉类制品生切面、饺子皮、通心粉、米粉等2食用油、油脂及其制品食用植物油（0201）食用植物油（半精炼、全精炼）2002年发布2005年修订2003年12月31日食用油脂制品（0202）食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂等2006年?食用动物油脂（0203）食用猪油、食用牛油、食用羊油等2006年?3调味品酱油（0301）酿造酱油、配制酱油2002年发布

2005年修订2003年12月31日食醋（0302）酿造食醋、配制食醋2002年发布

2005年修订2003年12月31日味精（0304）谷氨酸钠（99%味精）、味精（强力味精和特鲜味精）2003年发布

2005年修订2005年10月1日鸡精调味料（0305）鸡精2006年2007年12月31日酱类（0306）甜面酱、黄酱、豆瓣酱等2006年2007年12月31日调味料产品（0307）固态调味料鸡粉调味料、畜、禽粉调味料、海鲜粉调味料、各种风味汤料、酱油粉以及各种香辛粉等2006年?半固态（酱）调味料各种非发酵酱（花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱等）、复合调味酱（风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱、虾酱）、油辣椒、火锅调料（底料和蘸料等）液体调味料鸡汁调味料、烧烤汁、蚝油、鱼露、香辛料调味汁、糟卤、调料酒、液态复合调味料等食用调味油花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料调味油等食品质量安全市场准入制度食品分类表

序号食品类别名称已有细则的食品具体产品细则发布日期无证查处日期4肉制品（0401）腌腊肉制品咸肉类、腊肉类、风干肉类、中国腊肠类、中国火腿类、生培根类和生香肠类等2003年发布、

2006年修订2005年10月1日酱卤肉制品白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类、肉松类和肉干类等熏烧烤肉制品熏烧烤肉类、肉脯类和熟培根类等熏煮香肠制品熏煮香肠类和熏煮火腿类等发酵肉制品发酵香肠类和发酵肉类等5乳制品（0501）液体乳马氏杀菌乳、高温杀菌乳、灭菌乳、酸乳2003年发布、

2006年修订2005年10月1日乳粉全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉?其他乳制品炼乳、奶油、干酪、固态成型产品?婴幼儿配方乳粉（0502）婴幼儿配方乳粉婴儿配方乳粉、较大婴儿配方乳粉、幼儿配方乳粉等2006年修订2005年10月1日6饮料（0601）瓶（桶）装饮用水类饮用天然矿泉水、饮用天然泉水、饮用纯净水、饮用矿物质水以及其他饮用水等2003年发布、

2006年修订2005年10月1日碳酸饮料（汽水）类碳酸饮料（汽水）茶饮料类茶饮料果汁及蔬菜汁类果汁及蔬菜汁蛋白饮料类蛋白饮料固体饮料类固体饮料其他饮料类其他饮料7方便

食品（0701）方便面油炸方便面、热风干燥方便面2003年发布、

2006年修订2005年10月1日其他方便食品主食类，如方便米饭、方便粥、方便米粉（米线）、方便粉丝、方便湿米粉、方便豆花、方便湿面等；冲调类，如麦片、黑芝麻糊、红枣羹、油茶等。8饼干（0801）饼干酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、粘花饼干、水泡饼干2003年发布

2005年修订2005年10月1日9罐头（0901）罐头畜禽水产罐头、果蔬罐头、其他罐头2003年发布、

2006年修订2005年10月1日?

食品质量安全市场准入制度食品分类表

序号食品类别名称已有细则的食品具体产品细则发布日期无证查处日期10冷冻饮品（1001）冷冻饮品冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰等2003年发布

2005年修订2005年10月1日11速冻食品（1101）速冻面米食品速冻面米食品（生制品、熟制品），如速冻水饺、速冻汤圆等2003年发布、

2006年修订2005年10月1日速冻其他食品速冻肉制品、速冻果蔬制品及速冻其他制品12薯类和膨化食品膨化食品（1201）膨化食品2003年发布

2005年修订2005年10月1日薯类食品（1202）干制薯类、冷冻薯类、薯泥（酱）类、其他薯类2006年?13糖果制品(含巧克力及制品) （1301）糖果制品硬质糖果类、硬质夹心糖果类、乳脂糖果类、凝胶糖果类、抛光糖果类、胶基糖果类、充气糖果类、压片糖果类、其他糖果类2004年发布、

2006年修订2006年12月31日巧克力及巧克力制品巧克力（黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力）、巧克力制品（混合型巧克力制品、涂层型巧克力制品、糖衣型巧克力制品、其他型巧克力制品）代可可脂巧克力及代可

可脂巧克力制品?果冻（1302）果冻凝胶果冻、杯形果冻、长杯形凝胶果冻、长条形凝胶果冻、异形凝胶果冻、可吸果冻2006年2007年12月31日14茶叶及相关制品茶叶（1401）绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶2004年2006年12月31日含茶制品及代用茶

（1402）含茶制品：速溶茶类、其他类，

代用茶：叶类产品（苦丁茶、绞股兰、银杏茶、桑叶茶、薄荷茶、罗布麻茶、枸杞叶茶）、花类产品（菊花、茉莉花、桂花、玫瑰花、金银花、玳玳花）、果（实）类（含根茎）产品（大麦茶、枸杞、苦瓜片、胖大海、罗汉果等）及混合类产品2006年?15酒类白酒??2006年12月31日葡萄酒及果酒（1502）葡萄酒、山葡萄酒、苹果酒、山楂酒等2004年2006年12月31日啤酒（1503）熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒2004年2006年12月31日黄酒（1504）黄酒2004年2006年12月31日其它酒类（1505）配制酒参茸酒、竹叶青、利口酒等2006年?其他蒸馏酒白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒、各种水果白兰地和水果蒸馏酒等2006年?其他发酵酒清酒、米酒（醪糟）、奶酒等2006年??

食品质量安全市场准入制度食品分类表

序号食品类别名称已有细则的食品具体产品细则发布日期无证查处日期16蔬菜制品（1601）酱腌菜榨菜、方便榨菜、酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、虾油渍菜、糖醋渍菜、盐水渍菜、糟渍菜2004年发布、

2006年修订2006年12月31日蔬菜干制品自然干制蔬菜、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品等食用菌制品干制食用菌、腌渍食用菌其他蔬菜制品?17水果制品蜜饯（1701）蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果丹（饼）类和果糕类2004年2006年12月31日水果干制品和果酱

（1702）水果干制品（葡萄干、蔬菜脆片、荔枝干、椰干、香蕉脆片、槟榔干果等）、果酱（苹

果酱等）2006年?18炒货食品及坚果制品（1801）炒货食品及坚果制品烘炒类（炒瓜子、炒花生等）、油炸类（油炸青豆、油炸琥珀桃仁等）、其他类（水煮花生、糖炒花生、糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等2004年发布、

2006年修订2006年12月31日19蛋制品（1901）再制蛋类卤鸡蛋、茶叶蛋等2004年发布、2006年修订2006年12月31日干蛋类蛋黄粉、蛋白粉等冰蛋类冻蛋液其他类?20可可及焙烤咖啡产品可可制品（2001）可可液块、可可粉、可可脂2004年2006年12月31日焙炒咖啡（2101）焙炒咖啡豆、咖啡粉2004年2006年12月31日21食糖糖（0303）白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等2003年发布

2006年修订2005年10月1日淀粉糖（2302）葡萄糖、饴糖、麦芽糖和异构化糖等2006年?22水产制品（2201）干制水产品干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜叶、干海带、紫菜、烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾、虾片等2004年2006年12月31日盐渍水产品盐渍海蜇皮、盐渍海蜇头、盐渍裙带菜、盐渍海带等鱼糜制品熟制鱼糜灌肠、冻鱼糜制品等其他水产加工品(2202)水产调味品?2006年?水生动物油脂及制品?风味鱼制品?生食水产品?水产深加工品?食品质量安全市场准入制度食品分类表

序号食品类别名称已有细则的食品具体产品细则发布日期无证查处日期23淀粉及淀粉制品（2301）淀粉谷类淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉2004年2006年12月31日淀粉制品粉丝、粉条、粉皮24糕点（2401）糕点烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼2006年2007年12月31日25豆制品（2501）发酵性豆制品腐乳、豆豉、纳豆等2006年2007年12月31日非发酵性豆制品豆腐、干豆腐、腐竹、豆浆等其他豆制品大豆组织蛋白、豆沙、豆馅、豆蓉26蜂产品（2601）蜂产品蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干口）2006年2007年12月31日27特殊膳食食品? ?28其它食品? ??

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食品包装调查报告撰写格式

A4纸打印、左侧装订、版面设置（上下各2.54cm，左3.00cm，右2.50cm）

封面内容包括：

（1）食品包装调查报告

（2）主题（从以上食品中选出一类，如“酒类食品包装”，一个班级内种类不要重复）

班级

小组成员 (2人一组)

成绩

填写内容打印，不要手填。

（版式自行设计，可以加插图，彩色黑白打印都可以，美观大方或个性化都可以）

正文第一页：

调查对象（小三号宋体加粗）

（四号宋体，1.5倍行距）

调查目的

调查地点

调查方式

观察、咨询、查找资料等

调查项目

包装材料（包装容器）、包装形式（造型、结构、装潢设计）、商标、标识内容是否符合有关规定、价格定位、消费群体等。

调查时间

正文第二页至最后：

调查分析（三号宋体加粗居中）

调查分析内容可以包括：

1、产品性质分析

2、产品的包装容器、包装材料、包装形式（造型、结构、装潢设计）、包装工艺过程、采用的包装技术方法、包装机械等。

3、同种产品不同品牌和企业所采用的包装材料与形式是否相同，可以比较分析。

4、此类产品标识内容是否符合有关规定

5、分析此类产品的包装趋势

6、包装存在的问题

7、个人见解

除以上内容外，其他可以自由发挥，资料可以到图书馆的数据库中查询。

（调查分析内容的小标题可用四号宋体加粗，内容用小四号宋体，20磅行距，可加入插图、表格等）。

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一类则采用防盗式，常见的是管式盘式结构的，这种巧克力表面撒上可可粉之类，一般不单个包装，拆开后适合尽快吃掉以保证它的新鲜品质。如格力高的一系列巧克力都是采用防盗式，主要用包装上诱人巧克力的图案吸引消费者的目光。

下面提一下我的看法，第一点：现在都提倡低碳环保，产品包装也应该如此，作为食品的包装设计，既要吸引人的眼球，沟动人的食欲，设计上就会追求精致甚至是华丽，如月饼的包装就出现这样的现象，包装的过于奢华是对于资源的浪费。因而绿色环保的包装设计是我们所提倡并应该付之于行动的。第二点：巧克力是容易融化的，拆封后必须尽快食用，因而巧克力应该单个包装，在组合销售，这样消费者不用担心买多了一下吃不掉。

巧克力行业是一个非常有前景的行业，巧克力市场正处于高速壮大的时期，对包装的需求越来越大，包装企业将迎来一个巨大的发展机遇，但巧克力的特性决定了对包装的要求越来越高，这就要求包装企业不断提升自己的综合能力，把握行业发展新动态，争取在各项竞争中把握先机，跟上市场节奏，这样才能不断扩大市场份额，在竞定位于高端消费的礼盒包装争中一直处于领先地位。

三、包装在糖果、巧克力制品中的主要作用

1、保护产品应有的光泽、香味、形态延长货架寿命

糖果和巧克力在一定时间内保持应有的外观是非常重要的，比如水果硬糖应具有较好的

透明度和相应水果香味，巧克力表面应有好的光亮度和可可的香味，这些品质的保持很大程度上取决于包装形式、包装材质及包装的有效程度。

在各种糖果中都含有不同量的还原糖，这种还原性质的糖类具有容易吸收空气中水气的性质，因此糖果在潮湿的环境下，会不同程度的吸收水气，糖果一旦吸潮后会变粘（专业术语叫发烊），并失去应有的透明。

巧克力产品是一种热敏性食品，同时也是高脂肪含量的产品。因此，当室内温度超过25℃达到30℃时，产品开始变软，这种现象是巧克力中含有的一些低熔点的脂肪开始熔化，熔化的脂肪会向巧克力表面迁移，迁移的脂肪不仅使巧克力变软而且会使表面失去光泽，严重的会使产品表面发花变白；另外在潮湿的环境下，巧克力中含有的糖分也会吸湿潮解，潮解的糖分会引起产品发。

因此，包装首要的作用就是有利于糖果、巧克力产品隔湿、隔热，采用适合产品的包装材料和形式，有助于产品在湿热的环境下，保持应有的风味和形态，防止油脂氧化，从而延长产品货架寿命。

2、防止微生物和灰尘污染，提高产品卫生安全性

巧克力产品属于高蛋白质食品，对果仁酱夹心类或果仁巧克力类产品防止微生物污染尤为重要，因为蛋白质和巧克力中的营养物质是极好的微生物培养基，这些产品若被细菌污染，在储存过程中会加快产品生虫、变质的速度以致失去商品价值。因此，严密的包装可以避免微生物污染，保证产品卫生安全。

3、精美的产品包装可以提高消费者购买欲望和商品价值

商品质量、价格、包装是市场商品竞争中的三个主要因素。而商品在通往市场道路中，包装设计又是重要的一条。因为包装设计与众不同的产品，在货架上会给人强烈的视觉效果，一般人们在购物时，除有目标采购外经常会有冲动购物，即现场看到精美包装的新产品，尤其是食品，有让你非买不可的欲望，这点就充分说明精美的包装起到招揽顾客的作用。因此好的食品一定要具备三个主要因素，从而提高商品价值。

从以上几点可以看出，包装对糖果、巧克力产品的品质、卫生、货价寿命都起到重要的作用，好的产品必须有精致美观的包装。

四、我国糖果、巧克力包装现状

1、现状

我国糖果和巧克力行业的生产历史不过半个世纪。其产品包装经历了从手工包装、半机械化包装、连续化机械包装阶段，到目前已有部分大企业引进国外先进的自动化包装机，实现了包装自动化。在发展的过程中也仍有部分小企业还在沿用手工包装，但随着包装技术的发展，手工包装会越来越少。

目前，糖果、巧克力产品的包装形式有，纽结式包装、枕式包装、折叠（信封）式包装。传统扭结式包装是最老的包装形式，这种包装形式多用于糖果，它不仅可以通过现代化高速、自动化的包装机来完成，也可以通过手工操作完成；枕式包装在国际上流行于60～70年代，国内从80年代开始流行至今。由于枕式包装机比较普及目前多数糖果、巧克力生产企业均采用枕式包装，折叠（信封）式包装，多用于巧克力产品，糖果适宜做卷包、条包、合装，由于这种包装形式对包装设备和包装材料都有较高的要求，因此国内采用这种包装形式的产品不多。

2、存在差距

目前我国糖果、巧克力产品的包装水平与发达国家相比还存在较大差距。主要问题是包装装备水平低、包装材料种类少、质量差。

3、解决的办法

提高装备水平，一方面是生产企业要加大资金投入力度，不断更新和改造设备，另外是

设备制造商在研究国外先进同类设备性能基础上，提高国产包装设备的功能和精度。

五、国际糖果、巧克力包装的发展趋势

目前发达国家糖果、巧克力工业已步入现代化的进程，新的材料、新的设备和新的技术促使糖果巧克力生产工艺和包装技术不断推陈出新,精益求精。

标准化的产品包装机向高速自动化发展：糖果、巧克力制造商在对标准化的产品包装时，一般需要高速、自动化的包装机，以追求规模经济的包装成本优化。因此，近年来包装机制造商研制开发出适合不同类形产品的高速、自动化糖果、巧克力包装机，例如针对传统的枕式包装和一些适合双扭结类产品用的扭结包装机等。在这类包装机上，制造商采用了当今最新的技术，如全伺服电机、光电跟踪、高速摄像等，以达到提高包装机效能，目前已有每分钟1500~2000粒的高速枕式硬糖包装机。高速巧克力枕式包装机则更多的从设备与冷风包装膜相匹配等方面研制，以达到高速而又不影响内在巧克力产品的质量。另外，与巧克力包装机连接的传送带的自动转向、整理、急停、加速也被广泛应用。

个性化产品包装机向一机多能化发展：对于非标准化或季节性的产品，包装机应是灵活的，特点是轻便和小巧。该类型包装机不追求速度，而是寻求个性化的包装和灵活适应性。目前ChocotechGmbh（德国巧克泰）公司生产的系列PRALIPACK包装机，适合于包装各种形状平底的巧克力，如心形、小熊形状、兔子形状的巧克力，可以包装成刷包的形式。如果设备经细微的元件改装，还可以用于需要贴脚的产品。另外该系列的包装机还可以包装如信封折叠式的巧克力。设备制造商为满足用户的需要正努力使一台设备向多能化方向发展。

包装设计理念求新、求异：独具匠心的包装设计在迎合商品竞争中，不断求新、求异给人强烈的视觉冲击，如目前市场上瓶装木糖醇口香糖，由于包装上的改进适合年轻一代的消费心理产品，产品十分畅销。

结语：

综上所述,巧克力包装中色彩、图案、包装材料等各种设计元素的运用都会给消费者从视觉上带来不同的味觉感受, 从而影响巧克力的销售。这种由视觉引起的味觉暗示也应进一步被挖掘研究, 并运用于将来的巧克力包装实践中。但是必须指出, 不管如何设计,要考虑到巧克力生产形状和生产条件的限制, 因为包装毕竟是工业化生产。这种限制不能说就和“味觉感”矛盾，但是脱离这种限制去单纯谈巧克力包装设计的“味觉感”是不行的。巧克力包装的味觉表现是人类认识事物、改造世界的产物。随着市场经济的快速发展和日新月异的科技进步, 巧克力味觉的表现方法也将愈来愈丰富。