酒吧各部门管理制度
部
门
管
理
制
度
目录
第一章规章制度。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。03~
第一节营运部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
第二节舞台部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
第三节拓展部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
第四节营销部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
第五节财务部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
第六节策划部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
第七节行政办公室。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。第二章奖惩制度。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
第一节营运部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
第二节舞台部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
第三节拓展部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
第四节营销部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
第五节财务部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
第六节策划部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
第七节行政办公室。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
第三章附则。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
第一章规章制度
第一节营运部
服务员/传送
1、自觉遵守公司的各项行政管理制度及部门管理办法；
2、格服从上级安排的工作容，认真完成；
3、积极配合各部门需协助的工作事项；
4、认真接受岗前岗后的教育和各项培训计划；
5、每日完成考勤制度，按时上下班；
6、着装及佩戴按公司要求认真做到；
7、有良好的个人素质和修养，业务熟练、规，能为客人提供优质服务；
8、工作中积极使用礼貌用语并注意相关的礼节；
9、勤巡视、勤观察，勤为客人服务，多推销饮品；
11、能够运用准确规的语言迎接、问候、操作，坚持站立服务和微笑服务；
12、工作期间应提高警惕，观察，发现所负责的客人消费情况，安全，消防情况，
有情况自己能处理的，应立即处理，不能处理应马上通知上级或相关工作人员（如安保等）；
13、了解客人的消费情况，做好区域卫生清理工作，良好的与客互动、以便进入
再次推销工作；
14、加强与其他部门的沟通、协作配合完成各项工作；
15、工作任务安排必须遵循，“先服从，后上诉”，的原则保证工作效率。
保洁部
白班保洁：
1、定期做好设施设备的卫生检查工作；
2、发现隐患立即上报相关部门负责人；
3、每日完成考勤制度，按时上下班、着装按公司要求认真做到；
4、精神饱满，完成在岗卫生工作，维护各类清洁工具；
5、检查夜班交接本对有需清理地进行保洁；
6、巡视现场卫生按照每日清洁计划工作；
7、填写当天清洁表并作好次日卫生清洁计划；
8、对营业场所外环境卫生进行全面彻底地打扫保持外环境整洁、美观、干净；
9、清洗、收拾所有的工作用具，放到指定地点，摆放整齐。
夜班保洁：
1、格服从上级安排的工作容，认真完成；
2、积极配合各部门需协助的工作事项；
3、认真接受岗前岗后的教育和各项培训计划；
4、格遵守公司各项制度及部门管理办法；
5、发现隐患并立即上报相关部门负责人；
6、每日完成考勤制度，按时上下班；
7、着装及佩戴按公司要求认真做到；
8、认真准时参加每日的班前教育；
9、工作中积极使用礼貌用语并注意相关的礼节；
10、精神饱满，完成岗前卫生工作，摆放好各类清洁使用工具；
11、对营运现场所需用具物品及时领取；
12、负责对各点的垃圾清理、及时清理垃圾桶；
13、对现场卫生进行全面彻底地打扫保持外环境整洁、美观、干净
根据区域情况，对气味大的地使用空气清新剂，保持良好空气；
14、值班人员做完清洁卫生后，把所有用具放回指定地点，并检查区域是否有其
它隐患。
洗杯间：
1、格执行规定的“公共场所卫生管理条例”；
2、格遵守公司各项制度及部门管理办法；
3、积极配合各部门需协助的工作事项；
4、每天对营业现场的所有器具彻底清洗干净；
5、每天对洗杯间卫生进行彻底地打扫保持整洁、美观、干净；
6、执行各项卫生防疫工作，做到“一洗二清三消毒四保洁，保证清洗质量；
7、洗涤处随时保持干净整洁，清洗工具经常整理清洗；
8、定期做好设施设备的卫生检查工作；
9、操作中注意杯具的破损，轻拿轻放；
10、每天对所有用具、盛具进行检查消毒；
11、杯具按指定点摆放整齐，当天清点破损量。
洗手间
1、热爱本职工作、具备高度的责任心；
2、格执行规定的“公共场所卫生管理条例”；
3、注重自身仪表并积极使用礼貌用语和手势；
4、格遵守公司各项制度及部门管理办法；
5、格完成各项细节性服务工作；
6、对洗手间、洗手台、休息区的卫生随时进行打扫保持环境整洁、美观、干净；
7、注意卫生间卫生纸及洗手台处的洗手液、擦手纸、护手霜等公用物品的使用
情况并及时补充；
8、定时喷洒空气清新剂，保持良好的空气流通；
9、随时指引客人正确上男女卫生间；
寄存处管理制度
1、客人寄包时应礼貌服务，主动提示客人自行保管好贵重物品及现金；
2、寄存时应当面查看所寄存物品是否完好无损；
3、未经可，任人员不得随意进入寄存处；
4、寄存员不得私自带包和现金进入寄存处，或私自存放部员工物品；
5、不得擅自脱岗、窜岗；
6、禁私自翻动客人寄存物品；
7、寄存牌应发放准确，凭寄存牌取包；
8、如遇客人寄存牌遗失，应在由主管级以上管理人员监督下，核对包物品是否
相符后可取包，并做好记录，由监督人签字；
9、凡打烊后客人所寄存物品无人领取，应主动上报值班经理，并做好记录，不得私自处理，情节重者移交相关部门处理，公司并有机追究其相关的法律责任。酒水部
存酒制度
1、格按照存取酒单据上的日期、品名、数量等认真填写必须字迹清楚（包括存
酒登记本）；
2、存取的酒水必须是本公司消费所剩的酒水啤酒3支以上可寄存15天、洋酒1
个月、未开瓶红酒15天、饮料单存7天、在存酒时注意看清饮料是否有开瓶的；
3、存酒须由酒水部或前台管理人员、服务员、客人三签字可生效。各部门员工
不得私自存酒水、一经发现上报管理人员按公司相关规定处理、拾到客人遗
失存酒卡不得私自处理。如客人存酒卡遗失取酒、须由主管级签字客人签字可取酒、（签字签存酒卡的吧台联和存酒登记本。以便日后查找）
4、取酒时要看清卡号、是否是客人联、取酒后对取所取酒水是否和卡上所填写
一致。
过期存酒、上交酒水制度
1、凡超出存酒卡上最后期限24小时后的客人存酒均视为过期存酒；
2、过期存酒需由酒水部定于每月5日、15日、25日进行整理，并于上述日期交
于总库房登记汇总后再次进行销售，凡是涉及到的零瓶过期存酒均由总库房按品种分类灌装后备用；
3、凡过期存酒一旦返回总库房后，任人员均不能以任理由随意领取，灌装备用
的酒水必须由酒水部主管亲自到总库房签字领取，并写明领用事由；
4、凡是由服务员上交的酒水，酒水部需先进行登记备案，定于每月5日、15日、
25日进行整理，并于上述日期交于总库房，总库房登记备案上账后，再次进行销售；
厨房
工作纪律
1、遵守本公司一切规章制度.
2、不得泄露公司,或借职务之便,贪污舞弊,收受贿赂.
3、未经允,不得进入吧台、收银台,、库及其它工作重地,工作时间不准随意离开
岗位,如须离开应向主管或有关负责人请示.
4、员工在工作时不得怠慢拖延,工作时间应全神贯注,禁看杂志,报纸,玩纸牌等
做工作无关的事,以便提高工作效率.
5、同事之间应通力合作,不得吵闹,斗殴,不得相互聊天,搬弄是非,以维护正常工
作秩序.
6、积极工作,提高质量,随时为公司营业额的增加而做出努力,而公司也会考虑提
高福利,使其达到互助合作,劳资双赢的目的.
7、按规定时间上班,下班,不得无故迟到,早退,旷工.
8、在工作时间除主管及其它事务人员工外，员工不得接打私人，如有重要事情
时，应向有关主管人员申请批准后可使用。
9、如果给本公司或公司服务对象造成损失的，要追究其当事人责任，并追究该
负责人的行政责任。
卫生制度
1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有、洞、缝、隙应予填实蜜封，并
保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台，橱柜下侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必
须保持清洁、卫生。
6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容
器分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
7、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器,熟的与生的食物分开储放,防止
食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.
8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或
酒吧员工的规章制度
酒吧员工的规章制度 为了加强管理提高工作效率和优秀的服务，俱乐部特定如下奖惩条例望全体员工遵守并执行。凡是员工在一个月内累计罚单三次记过一次，记过三次者开除处理。(无工资无返回押金) 一、奖励对象 1．最佳果盘、果汁、鸡尾酒创意或拾金（物）不昧，为公司拿得荣誉者。 2．发现事故苗头，及时采取措施防止重大事故的发生者。 3．见义勇为保护公司客人生命财产安全者。 4．对本俱乐部提出合理建议，提高服务质量有重大贡献者。 5．节约开支，减少浪费卓有成效者。 6．勇于揭发或损害公司荣誉者或利益者。 7．勇于揭发偷开回收酒水者. 8．每月优秀员工奖励100元。 二、奖励程序与方法 1．由各主管提出经理核实呈报给总经理批示。 2．对第6条.第7条勇于揭发服务员朦单藏酒给予奖励1000元，揭发偷开回收酒水者,给予奖励100元,绝对保密。 三、处罚 凡触犯下列条款之一者给予罚单累计并处罚人民币10——30元。
1．仪容仪表不整洁，不按规定配带工作用品（笔、打火机、开瓶瓶器、酒水单、随身携带口哨、手表、工号牌）不按规定穿戴者10分。 2．培训开会手机没关机，上班时间偷带手机20分。 3．打卡没按打卡须知按打卡须知处理。 4．上班或公司有事通知其来或大扫除、吃夜宵超过时间（迟到5分钟以下10元、15分钟以下20元、20分钟以下30元、20分钟以上按旷工计） 5.早退.脱岗.串岗30分.（20分钟以上按旷工计） 6．休假、下班无故在公司逗留与上班的服务员、迎宾聊天，除来俱乐部消费外也不能聊天，在场子里抽烟，抽烟须到指定的位置20分。 7．在公司内高声喧哗、争吵使用粗言秽语或追赶打闹、讲家乡话20分。 8．在岗位任何时间段，带食品、饮料入场去吧台偷拿、偷吃30分。 9．礼貌用法不到为、卫生做不干净10分。 10．工作散漫粗心大意，服务效率欠佳，发错酒水、小菜、果盘，发了酒水不收单或收无效单据20分。 11．班前吃有异味食品，喝含酒精饮料等10分。 12．站姿不正确，依靠冰箱上或坐在吧台上10分。 13．剩余的水果、小菜、柠檬角不采取保鲜膜包好冷藏20分。 14．值班电器没关，抽屉没锁30分。 15．下班地板须扫好，垃圾痛须保证没垃圾10分。 16．9：50准时到吧台，违者罚10分，值班人不能去休息
酒吧服务员管理规章制度
酒吧服务员管理规章制度 1、清洁： 6：30分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面（木质、铜、钢制结构）、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。 2、推销饮品： A以客人的消费范围推销 B以客人的身份推销 C以客人的状态推销 3、听单、跪式： A听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，十分钟后再向客人询问。 B首先，将餐牌递给客人，然后再问客人需要什么饮料（请问小姐、先生喜欢喝什么饮料）。C如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。 D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。 E如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士忌）。 F如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪糕、小食。 G如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。 H上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。 I完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。” 4、巡台，清洁台面： A在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。 B客人用过的毛巾要及时收走，并不可用其清洁，须用清洁夹。 C如上齐饮品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。 D客人将茶水饮至5分满时，要及时帮客人加茶，或向客人推销别的饮料。 E当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。 F巡台时，要时刻观察客人的动向，并预计客人需要。 G如客人喝完饮料（啤酒要帮客人加至八分满），要及时收走并询问客人（请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗）并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。 H台面要时时保持清洁。 I了解客人消费程度，以及时回答客人，如客人超消费应提醒客人。 J如客人有异议和意见时，要及时通知部长，并回答客人。 K如客人要找部长、经理、总监、老板时，要询问客人贵姓。 L如有经理赠送啤酒、饮品时，要和客人交待清楚。 M如客人提出特殊服务或待遇时，要请部长或经理解决。 N歌星唱完歌后，大厅内所有服务员都应鼓掌，活跃气氛。 5、买单： A将单拿到客人台前应先礼貌的询问是哪一位买单，随即将单递于客人面前。首先应说“多谢，一共XX元。”客人付账后，接过钱要说“多谢，这里是XX元，应找回您XX元，请稍等”。
酒吧员工管理制度
Follow酒吧员工管理制度 为加强酒吧的管理，完善薪酬管理体系，便于工资报酬趋于合理分配，保障员工的生活，增强酒吧的凝聚力，建立稳定的员工队伍，吸引高素质的人才，激发员工的工作积极性，特制订本制度。 酒吧目前分设工作岗位有：调酒师、前吧台饮品调配师、前场服务员、收银员；特殊情况下各个工作岗位人员需相互调换、穿插岗位协作完成工作任务。 一、员工 1、试用期员工：试岗期为7天，试岗期间没有工资；试用期1-3个月转正，根据个人业绩表现调整。 2、正式员工：转正后成为正式员工，需填写一份员工入职申请表，同时携带一寸免冠照片2张，身份证复印件1份。 二、员工岗位职责 前场职责： 1、遵守酒吧的各项规章制度和管理。 2、必须服从店长及主理人的工作安排及调配。 3、做好每天酒吧的清洁工作，整理陈列物品。 4、了解所有产品的基本情况。 5、仪表端正，礼貌待客，正确使用文明语言。 6、主动向初到顾客提供指导帮助。 日常工作流程 1、营业前 ①检查自我仪容仪表是否符合要求。 ②清洁酒吧的卫生，按要求整理物料产品，做到整洁，齐全。 ③检查酒吧各个生产设备，并进行检查、清洁工作，如发现设备运行异常应及时向店长或主理人汇报。 ④整理清点各个冷柜冻柜以及仓库，检查物料是否需要补货等。
⑤检测电脑音乐播放列表是否已更新替换 2、营业中 ①有顾客光临，按照（服务指标流程）操作。 ②自觉维护店内环境卫生，进行简单清洁，及时整理好顾客离场后弄乱的桌椅及桌面。 ③工作中遇到问题，及时向店长或主理人反映汇报。 ④淡场时，在店长的安排下，参加专业知识学习以及技巧的训练。 ⑤交接班时，两班人员要做好交接盘点与交接工作。 ⑥发现丢失物品、顾客遗留物品等，要立即报告店长或主理人处理。 3、营业后 ①下班时间到，若还有顾客在店内消费，则相应延迟下班时间。 ②清洁内场卫生工作。 ③检查并清洗关闭所有生产设备电源，检查关闭电器设备电源，锁好门窗。 店长职责 1、遵守酒吧各项规章制度和管理。 2、服从及协助主理人的工作安排及调配。 4、了解所有产品的知识和售价，冲泡及调配技巧娴熟。 5、仪表端正，礼貌待客，正确使用文明语言。 6、主动向顾客提供指导帮助以及推荐新品体验。 7、店面人员班次的合理安排。 8、妥善处理顾客投诉和服务工作中发生的各种矛盾。 9，主理人下达店面制度任务及活动的落实与执行。 10．了解酒吧产品销售情况，记录每天店内客流量资料。 11．激发员工工作热情，调节酒吧体验气氛。 备注：店长选拔由主理人通过所有岗位全体员工季度考核后委任。
酒吧管理制度
最新资料，word文档，可以自由编辑！！ 精 品 文 档 下 载 【本页是封面，下载后可以删除!】
酒吧管理制度 1在吧台经理的领导下，积极开展各项工作。 2全面负责吧台的各项监督检查。 3掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。 4在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。 5负责所有物品的清点、登记、统筹。 6 做好每日销售报表。 7 在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。 8 每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。 9勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。 B吧员（直接上级；吧台经理） ——岗位职责—— 1在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。3熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。 4随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。 5出品时要保证快速、准确、高质量。 6前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的
姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。 7严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。 8前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。9下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。 c酒水部经理（直接上级：常务副总经理）下级：调酒师、吧员 1具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。 2负责和其他部门的工作协调。 3负责本部门的工作会议及员工培训。 4检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标。 5检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。 6检查每日报表是否准确，数量金额是否相符。 7负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果。 8督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。 9服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。 ——工作流程—— 1、19：00准时打卡上班，不得迟到早退（晚班20：30点名）。
XX酒吧员工管理制度
XX酒吧员工管理制度 一、店长职责： 1、对内：负责安排酒吧主管进行内部管理。发现员工不履行酒吧制度的，直接进行处罚。 2、对外：负责采购或指定人员采购、人员招聘推荐、进货核查、处理纠纷及行政协调等。 3、定期向股东会呈报上月工作总结(经营情况)及起草下月工作计划(活动策划)按周分解工作计划。 4、每周日18:00召开定期员工会议布置和安排下一周工作，督促酒吧下属执行工作的实施进度，修 正实施工作中出现的偏差；保障即每周工作计划的顺利实施。 二、店长具体工作内容： 1、工作中公平、公正。认真安排酒吧各项工作有序的开展。 2、根据实际需求制定需求采购、差旅、办公等费用标准及做好员工每日考勤。 3、重点安排和监督员工每日工作前对酒吧营业区域、洗手间区域的清洁工作。 4、检查酒吧每日工作情况，注意成本控制，杜绝浪费，减少损耗，定期检查消防设施，做 好防火防盗工作。 5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并根据实际工作情况库存、销售、制定进货 计划。 6、处理客人投诉或其他投诉，调解员工的纠纷。 7、出晶前保证每样用料.无变质霉置灰象每件,杯具.出具都T7T,保证无水渍、污渍及异味。 8、注意成本控制，杜绝浪费。 (1 )、严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将酒吧成本降至最低。 (2) 、用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口归类存放好防止变质，每天开吧补充酒水应把里面 的酒水拿出来补新酒进去。凡人为导致酒水变质、过期、冻坏的应自行负责并接受处罚。 (3) 、柠檬、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好，严禁随手乱扔。切制生果要特别注 意节约。各类生果应按照其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存。 三、酒吧服务人员工作要求： 1、严格执行凭单出品的制度 服务员实行微笑服务，带客入座后，应客人点酒水后收取点单现金去收银员处开单，库 房领取酒水。特殊情况除外，特殊情况指，因股东或特殊熟客、常客的要求签单、打折和导游返利等，必须经店长签字认可后按规定出品，将签单凭证、现金交给收银员。若未按此条 进行，服务员工作中存在投机取巧出现经济问题的一经发现不再聘用。 2、?济执可.1」匚*洎: (1 )、不得留怪异发型，配戴夸张饰物。衣领、衣袖保持干净，保持个人卫生。 (2) 、版用杯具不能拿林||必须拿杯具底部出川前要检查杯具用乂白无手LR污流。 (3) 、中途及时整壬卫生并把样具送入操作间、及时清洁桌而整理空酒幅与烟灰丑。 2、酒吧定期全体大扫除,I 一作区域的地面、苓向、台向及卸1玻况.听为殳布、I I.具、邓具、酒水进行全面清扫打理陈列柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角。 3、检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，及时清理。 4、杯布、抹布分开依用每ri收档后将用过的杯布、抹布洗净、晾干、折好存放在指定地。 四、酒吧收银员兼库管采购工作要求： 1、杜绝一切货款交付不清或单款不符等事件发生。 2、i.LJU坷.*和计"]R表及时结匚苛』款於到卞苗.相真、孔款，：；|,上表款F符. 3、负责存顾客存"'I?倍理妇出E与牛气刊m顼i「他和"ZMtE " 际情况由当事人负责赔偿。 4、除酒吧股东外，任何人不得签单。如果出现签单情况的股东或特殊熟客、常客的情况下
酒吧各种管理制度
酒吧各种管理制度 “有音乐，有酒，还有很多的人”。一般人对酒 吧的认识似乎只至于此，做为西方酒文化标准模式，酒吧越来越受到人们的重视。“酒吧文化”酒吧，悄悄地，却是越来越多地出现在90年代中国大都市的一个个角落。北京的酒吧品种多多，上海的酒吧情调迷人，深圳的酒吧最不乏激情，它成为青年人的天下，亚文化的发生地。酒吧的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系，酒吧的步伐始终跟随着时代。 国内各地不同的酒吧文化 1 北京 北京是全国城市中酒吧最多的一个地方，总共有400左右家。经常去泡吧的人主要是：在华的外籍人士、留学生、该国的生意人、白领阶层、艺术家、大学生、娱乐圈人士及有经济能力的社会闲散人士等。北京的酒吧一般装饰讲究，服务周到，而酒吧的经营方式更是形形色色，各有特色。从音乐风格，装饰风格的区别也决定了消费对象的情趣选择。北京的酒吧是国内最多种多样的：利用废弃大巴士的"汽车酒吧"；与足球相关的"足球酒吧"；能在里面看电影的“电影酒吧”；充满艺术情调的“艺术家酒吧”，还有挂满汽车牌照的“博物馆酒吧”，当然，能连上Internet的“网吧”更是遍地春风。北京的酒吧有大有小，生意也有好有坏，大的像“向日葵”（已停业）有六七百平方，小的如“年华”只有二十来平方米。 2上海 上海的酒吧已出现基本稳定的三种格局，三类酒吧各有自己的鲜明特色，各
有自己的特殊情调，由此也各有自己的基本常客。第一类酒吧就是校园酒吧，集中在上海东北角，以复旦、AA为依托，江湾五角场为中心，如“HardRock”、“单身贵族”、“黑匣子”、“亲密伴侣Sweet heart”等。从吧名就能嗅出其中的气味。这批酒吧最大的特色就是前卫，前卫的布置、前卫的音乐、前卫的话题。变异夸张的墙面画，别出心裁的题记，大多出于顾客随心所欲的涂写，不放流行音乐，没有轻柔的音乐，从头到尾播的都是摇滚音乐，每逢周末有表演，常有外国留学生夹杂其中，裸着上身忘情敲打。第二类是音乐酒吧，这类酒吧主要讲究气氛情调和音乐效果，都配有专业级音响设备和最新潮的音乐CD，时常还有乐队表演。柔和的灯光、柔软的墙饰，加上柔美的音乐，吸引着不少注重品位的音乐爱好者。日常经营往往都有音乐专业人士在背后指点，有的经营者就是音乐界人士和电视台、电台音乐节目的主持人。第三类是商业酒吧，这类酒吧无论大小，追求的是西方酒吧的温馨、随意和尽情的气氛，主要集中在大宾馆和商业街市。 3深圳 深圳的最早出现的是一间名叫“红公爵”的酒吧，它没有表演，也没有卡拉OK，人们只是在里面喝酒、聊天和跳DISCO。它的地方不大、装修也较随意，但却很受人欢迎；座位很拥挤，但使人更亲近；舞池很小，但DJ播出来的音乐却使人跳得很疯狂。酒吧成为一种急速发展的亚文化现象，开始受到深圳社会的关注，并吸引不同年龄、不同阶层的人去尝试和参与。各式各样的酒吧和DISCO 开始在深圳流行起来，这种新的娱乐概念开始成为深圳生活的主流。深圳的酒吧最主要的特点是大型的音乐Party(DISCO)及疯狂的电子音乐。那种强劲节拍的牵引和身处人群的参与感，令许多人几乎忘了自己。 96年底，在欧美及日本风行多时的Rave Party（锐舞派对）和Club Culture （俱乐部文化）开始正式传如深圳。97年10月在HOUSE举办的Ministry of Sound Party和在"阳光JJ"举办的The Future Mix Party第一次让深圳人领略
管理制度-酒吧运营规章制度大全
酒吧运营规章制度大全 《总则》 《保安部各岗位职责》 《保洁部管理制度》 《厨部规章制度》 《工程部规章制度》 《迎宾部岗位职责》 《酒吧部规章制度》 《奖惩制度》 《消防安全管理制度》 《宿舍管理制度》 《经理、主管、服务员岗位职责和工作流程》 《迎宾部规章制度及注意事项》 《洗杯员、保洁员岗位职责》 《安全责任告知书》 《温馨提醒》 《存包须知》 《考勤制度》 《节目部管理制度》 《营销效绩部管理制度》 《服务中的注意事项177条》 《总则》 宗旨：为了使全体员工能尽快了解、适应现代企业规范管理，并在工作中不断提高自身素质和工作效益，能够全心全意为来宾、为股东、为社会服务，真正成为“M3 Club ”的一名优秀的员工。 执行：凡本公司所属员工，除《劳动法》另有规定之外，须依照本总则的各项规定及细则执行。 企业文化：M3 Club将员工的前途命运与公司的前途命运紧密联系在一起，倾情为员工奉献业内一流的经营服务标准，同时，致力于全体员工职业素养的提高，以保障M3 Club的健康持续发展。 经营理念：永久持续经营。 管理理念：管理出效益培训出效率。 服务理念：宾客至上。 员工口号：我们共创未来我们共享辉煌。 管理目标：高水平的企业管理高素质的员工队伍高标准的服务质量高品位的娱乐环境。 选人原则：按岗位要求选人，品德至上的原则。
用人政策：能者上、庸者下、劣者汰。 任命原则：所属部门负责人提名，公司总办考核任命。 管理结构：垂直型管理，总经理负责制。 管理原则：垂直指挥结合横向联络。 处理原则：小事及时解决，大事不过日。 职能管理：一事无二管，不可政出多门。 检查原则：客观、公正、真实、透明，监督权与管理权分离。 复命原则：当日事、当日毕。 奖惩原则：公正、慎重，前后一致，奖惩分明。 述职原则：定期述职的基础上，特别述职。 受令原则：绝对服从，事后申诉。 工作精神：团队精神、服务精神、创新精神、节约精神。 工作要求：优秀的服务质量严谨的工作作风端正的工作态度出色的工作效率。 员工品德：为达到上述目标，本公司所有员工必须具有下列品德： 态度——以愉快、欢欣、专业的态度对待工作，不断拓展公司业务； 笑容——对同事及客户表示真诚的欢迎，对来宾应面带微笑； 仪容、仪表——要整洁大方，精神饱满； 自觉——乐意助人。同事、来宾有任何困难或疑问，应自觉、尽心、尽力的帮助解决、解答或提供可行的建议； 忠诚——对公司、对上级、对同事应以诚相待、忠心、真诚，对命令应绝对服从。 一、劳动条例 健康检查：员工在被录用前，必须经政府医院进行健康检查，领取健康证明，方可按公司规定办理入职。 录用：员工自签订劳动合约之日起，即被公司正式录用，并成为本公司员工，享有劳动合约和本总则中所规定的一切权利及承担相应的义务，完全受法律保护、不被剥削和推卸。 试用期：被录用的员工自签订劳动合约之日起，前1—3个月为培训、试用期（表现优异者可根据具体情况提前结束试用期），培训、试用期满，经所在部门及总办审批后，即予转正。培训试用期内，公司和员工任何一方认为不合适的，双方可以以书面形式提出辞退或辞职，但必须提前30天书面申请，签批生效后须按公司规定程序办理离职手续。 解雇：1、员工在公司任职期间有重大过失，严重违反劳动合约和本公司有关制度以及触犯国家有关法律、法规被刑事处分的将被立即解雇。 2、因公司业务或经营方式有变动而产生裁员，公司有权裁减员工人数。 辞职：特殊职位除外。合约期内因特殊情况需要辞职，必须提前30天递交辞职申请书，经公司总办同意后，方可办理离职手续，如员工未按此规定离职或擅自离职，公司将按规定程序予以追究相应的经济损失作为脱岗、缺岗补偿费。 离职手续：任何员工以任何方式离职，都必须到人事部办理离职手续，交还公司所发给的全部财物并搬离宿舍后，方可领取薪金，违者，按公司定价赔偿，公司有权扣压薪金作为相关费用的结算。 升职、调动、降职：公司有权根据工作需要及员工个人的工作能力、表现、品德、专业及学位，提升优秀员工担任比现职较高的职务或调往原部门或其它部门同级岗位工作，员工应予以服从，并在公司要求日内办理完交接手续到新岗位报到。提升职务的前1个月为试用期，试用期满后，公司将根据其工作表现及实际工作业绩，正式委任新职或降回原职。如因个人工作能力不符合公司要求，公司有权对该员工进行降职。 工作时间：原则上按国家有关规定执行。因工作需要，公司可要求员工下班后或正常休息
酒吧运营规章制度大全
酒吧运营规章制度大全 1、清洁： 17：00分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面（木质、铜、钢制结构）、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮，并在18：15分之前完成以上工作。 2、推销饮品： A以客人的消费范围推销 B以客人的身份推销 C以客人的状态推销 3、听单、： A听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，十分钟后再向客人询问。 B首先，将酒水牌递给客人，然后再问客人需要什么.（需要啤酒，洋酒，红酒等）。 C如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。
D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。 E如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士忌）。 F如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪糕、小食。 G如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。 H上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。 I完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。” 4、巡台，清洁台面： A在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。 B客人用过的毛巾要及时收走，并不可用其清洁，须用清洁夹。 C如上齐饮品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。 D客人将茶水饮至5分满时，要及时帮客人加茶，或向客人推销别的饮料。 E当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。 F巡台时，要时刻观察客人的动向，并预计客人需要。
G如客人喝完饮料（啤酒要帮客人加至八分满），要及时收走并询问客人（请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗）并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。 H台面要时时保持清洁。 I了解客人消费程度，以及时回答客人，如客人超消费应提醒客人。 J 如客人有异议和意见时，要及时通知部长，并回答客人。 K如客人要找部长、经理、总监、老板时，要询问客人贵姓。 L如有经理赠送啤酒、饮品时，要和客人交待清楚。 M如客人提出特殊服务或待遇时，要请部长或经理解决。 N歌星唱完歌后，大厅内所有服务员都应鼓掌，活跃气氛。 5、买单： A将单拿到客人台前应先礼貌的询问是哪一位买单，随即将单递于客人面前。首先应说“多谢，一共XX元。”客人付账后，接过钱要说“多谢，这里是XX元，应找回您XX元，请稍等”。 B买单后，找回零钱，应说：“找回您XX元，请拿好您的钱，谢谢您的光顾，欢迎下次光临！”如客人给小费，还要说“多谢！”。
酒吧员工奖罚制度
TY酒吧员工奖罚制度 一、达到以下行为的给予相应奖励： 1、捡到他人物品立即上缴拾金不昧者。奖励50元。 2、服务态度好，为树立良好的公司荣誉及表现突出着。。 3、为宾客提供最佳服务，工作积极热情，受到宾客表扬者。 4、发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者。 5、被评为优秀员工者。奖励100元。 二、触犯以下过失，给予相应处罚。 1、迟到，早退者。30元。 2、未准时参加本部门班前，班后例会者。30元。 3、未佩带工牌者。20元。 4、仪容仪表不整者。20元。 5、不带齐工作中所需物品者（开瓶器、笔、打火机、）20元。 6、 20：00之前未搞好区域卫生及摆台未完成或不规范者。20元。 7、 20：00未准时在各自区域站位者，20元。 8、见到客人不主动打招呼者。20元。 9、上班时间与其他服务员聊天者。（站位不规范或与其他服务员，打闹，抽烟，等。）30元。 10、上班时间吃口香糖及偷吃客人剩下的酒水或食品者。50元。 11、上班时间未经允许擅离职守者（未经同意私自休息，吃夜宵）50元。 12、工作中不主动为客人斟酒，调酒，或点烟者。20元。 13、工作中看见客人招手视而不理者。30元。 14、工作中辱骂，漫骂或与客人发生争吵者。100元。 15、因工作疏忽造成公司及客人财务损坏者（照价赔偿）并罚款100元。
16、明码向客人索要小费及物品者。罚款100元并给予开除处理。 17、不服从上级工作安排及顶撞上司者。100元并给予辞退处理。 18、同事之间不团结，发生口角，吵架及打架者。100元并开除。 19、捡到失物不上缴者，罚款100元并辞退。 20、通过电话临时请假者。（要提前一小时给经理或店长通电话） 21、与同事调休未填写调休单者。50元并按旷工处理。 22、工作中未及时清台者，（客人走后）。30元。 23、突发事件不及时汇报处理者。20元。 24、自己工作岗位须维修或工程问题未及时上报者。20元。 25、工作不认真造成客人投诉者。100元。 26、未记清台号酒水送错或点单点错者（照价赔）并罚款20元。 27、私自外出者。50元。 28、行经途中见到垃圾而视而不见者不捡起者。30元。 29、员工之间搬弄事非，拉帮结派，散布谣言，影响团结者100元并开除。 30、病假一天者（出示市级医院证明，否则按事假处理）50元。 31、旷工一天者。100元。 32、自动离职：不结工资，不退押金。 33、一个月内旷工三天者。按自动离职处理，不退押金，不结工资。 34、一个月内接到三张含50元以上罚单者。辞退。 35、一个月内请事假超过三天者。辞退。 36、没有集体荣誉感，自私自利，损坏公司及部门形象声誉者，辞退。 37、飞单：开除，不结工资，不退押金。 38、若营业中发现服务员负责区内藏有饮料，啤酒，手机，钱包等其他贵重物品者，视为飞单。
酒吧奖罚制度
考勤制度 1、打卡： 公司实行指纹打卡制度，每个工作日打卡两次，分别为上班时间和下班时间。每人每月有三次忘打考勤机的机会，但必须以书面形式上报主管签字，并交由行政人事备挡，此程序须在遗忘打卡的第二天内上报，否则视同缺勤处理，三次以上参照缺勤制度处理. 2、迟到： 在公司规定上班时间内未按时到岗者一律视为迟到（公司安排除外）： （1）15分钟以内视为迟到；（2）15分钟以上，30分钟以内按缺勤处理；（3）30分钟到4小时按旷工一天。迟到第一次扣除20元，第二次50元，迟到三次或三次以上视为缺勤按缺勤制度处理。 3、早退 未到下班时间，擅自离岗者视为早退。早退第一次处以口头警告，并扣罚100元，第二次口罚200元，当月累计三次以上视为缺勤。 4、缺勤 缺勤一次扣一天工资，扣除当月全勤奖。 缺勤两次按旷工一天计算，缺勤两次以上者，每累计一次缺勤，按累计旷工一天计算，参照旷工制度进行处理。 5、旷工： （2）旷工一天，当日无薪，另扣除两天工资，扣除全勤奖，并将当月提成减半，以此类推（旷工两天当月无提成） （3）旷工两天或累计旷工两天，算自动离职，解除劳动合同. 6、病假 1)病假可用休息替换，月超过两天病假视无全勤。 2)员工请病假须持有正规医疗单位证明及药单发票、病历，审批权限如下： A.病假一天有部门考勤主管批准。 B.病假两天以上（含两天）由部门经理同意。 C.病假六天以上，由部门同意，经总监批准。 D.对于身体不适酒吧工作的员工，酒吧可按《劳动合同》条例执行。 7、事假 员工请事假须要有充分正当的理由，并事先提前一天填好事假申请表格，事假一天，扣除两天工资，无全勤奖。 1)事假一天由部门考勤主管批准。 2)事假三天（含三天）以上由部门经理批准。 3)事假假六天以上，由部门同意，经总监批准。 4)未经批准而擅自休假者，视为无故旷工。
酒吧管理制度
酒吧管理制度 酒吧管理制度超详细版----岗位职责： 第一章 A、常务副总经理直属上级：董事总经理 下级：大堂经理、酒水部经理、策划部经理、营销部经理、工程部、DJ、音控 1 认真执行董事会下达的指令和会议决议，主持部门会议，布置工作，解决难题。 2 主持本俱乐部日常工作，负责向上级汇报工作，合理调配俱乐部员工，实行对下级的奖惩权。 3 制定工作计划、培训计划，并督促下级执行。 4 认真抓好大堂内各项工作，制定未来计划，并向上级汇报月度计划。 5 注重下级素质的提高与培养，不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、应变能力、强化时尚酒吧意识。 6 负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人之间保持良好的关系。 7 负责酒吧音乐类型的控制和把握。 8 把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。 大堂经理直属上级：常务副总经理 下级：大堂主管、清洁部、迎宾 1 在常务副总经理的领导下，全面负责管理工作本部门的日常工作，贯彻俱乐部的规章制度、经营思路，确保本部门各项工作的顺利进行。
综合素质，以俱乐部的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心，以创造良好的经营效益为目的，全力搞好本部门经营管理工作 3 建立和建全部门管理制度，各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量标准等，并监督贯彻实施。 4 充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心，并不定期的抽查各岗位的工作情况，奖勤罚懒、赏罚分明。 5 以人为本的搞好本部门员工的思想工作，培养强烈的团队精神，强化员工对客人的服务意识，全面提高服务质量。 6 积极听取下级的工作汇报、意见、建议，集体民主的分析讨论解决问题。 7 搞好本部门的物资财产管理，控制易耗物品的有效使用，节约成本开支，定期配合相部门的检查。8 营业中保持好与客人的良好关系，征求客人意见，处理客人投诉。 9 参加俱乐部的每周办公例会，搞好与其它部门之间的协调配合工作。并起到本部门的承上起下的作用。 C 营销部经理直属上级：常务副总经理 下级：经理助理 1 直接对常务副总经理负责。 2 绝对服从上级工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排。 3 积极宣传公司的优质服务和完善设施，树立良好的公司形象，并注意了解客人对公司的意见及时汇报。 4 随时收集、整理相关信息、为本部门制定工作计划。 5 了解客人的嗜好、忌讳、习惯、并协助各部门管理人员搞好接待工作。 6 不断扩充自己和下属的知识面、提高业务技能，参
酒吧管理制度范本
内部管理制度系列酒吧管理制度（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-78395 酒吧管理制度 Bar management system 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 一个正规的酒吧，对于员工对于运营管理等如何进行系统的管理，如何制定管理制度呢以下整理了简单的酒吧管理制度的范本，可供参考。 酒吧自身是一座无生命的建筑设施，只有赋予其富有生命活力的服务群体和精神，酒吧才具有存在的价值和意义，消费者才能感到物有所值，乐于光顾。酒吧是个及为重要的部门，如果对它管理不当，就会直接影响到公司的利益。 第一认真负责受理客人和公司员工的投诉，妥善处理客人和公司员工与酒吧之间发生的问题。对客人和公司员工提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人和公司员工间保持良好的关系。 第二要有高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。 第三上班时要衣着整洁，不准在公众视线内抽烟、喝酒
和接打电话。 第四每天检查一次责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。 第五成本控制:(1)自爆的酒水应留下瓶头，事后叫酒商换回; (2)每天的烂水果，可把它们聚在一起，称好，第二天交给采购补回; 3)酒吧任何人员都不可拿公司的水果和酒水做人情; (4)要时刻检查所有酒水的有效日期，如发现快过期时，告，提前退回给酒商。 第六检查开吧前的准备工作，水果、酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洗是否达标。 第七严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错，存、取酒要按照公司的有关规定严格执行，不得例外。 第八下班前要认真清点当天营业所剩下酒水的数目，并做好记录。根据经营预测提出第二天的酒水申购数量，并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。 请输入您公司的名字
酒吧员工奖罚制度
酒吧员工奖罚制度 The latest revision on November 22, 2020
T Y酒吧员工奖罚制度 一、达到以下行为的给予相应奖励： 1、捡到他人物品立即上缴拾金不昧者。奖励50元。 2、服务态度好，为树立良好的公司荣誉及表现突出着。。 3、为宾客提供最佳服务，工作积极热情，受到宾客表扬者。 4、发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者。 5、被评为优秀员工者。奖励100元。 二、触犯以下过失，给予相应处罚。 1、迟到，早退者。30元。 2、未准时参加本部门班前，班后例会者。30元。 3、未佩带工牌者。20元。 4、仪容仪表不整者。20元。 5、不带齐工作中所需物品者（开瓶器、笔、打火机、）20元。 6、 20：00之前未搞好区域卫生及摆台未完成或不规范者。20元。 7、 20：00未准时在各自区域站位者，20元。 8、见到客人不主动打招呼者。20元。 9、上班时间与其他服务员聊天者。（站位不规范或与其他服务员，打闹，抽烟，等。）30元。 10、上班时间吃口香糖及偷吃客人剩下的酒水或食品者。50元。 11、上班时间未经允许擅离职守者（未经同意私自休息，吃夜宵）50元。 12、工作中不主动为客人斟酒，调酒，或点烟者。20元。 13、工作中看见客人招手视而不理者。30元。 14、工作中辱骂，漫骂或与客人发生争吵者。100元。
15、因工作疏忽造成公司及客人财务损坏者（照价赔偿）并罚款100元。 16、明码向客人索要小费及物品者。罚款100元并给予开除处理。 17、不服从上级工作安排及顶撞上司者。100元并给予辞退处理。 18、同事之间不团结，发生口角，吵架及打架者。100元并开除。 19、捡到失物不上缴者，罚款100元并辞退。 20、通过电话临时请假者。（要提前一小时给经理或店长通电话） 21、与同事调休未填写调休单者。50元并按旷工处理。 22、工作中未及时清台者，（客人走后）。30元。 23、突发事件不及时汇报处理者。20元。 24、自己工作岗位须维修或工程问题未及时上报者。20元。 25、工作不认真造成客人投诉者。100元。 26、未记清台号酒水送错或点单点错者（照价赔）并罚款20元。 27、私自外出者。50元。 28、行经途中见到垃圾而视而不见者不捡起者。30元。 29、员工之间搬弄事非，拉帮结派，散布谣言，影响团结者100元并开除。 30、病假一天者（出示市级医院证明，否则按事假处理）50元。 31、旷工一天者。100元。 32、自动离职：不结工资，不退押金。 33、一个月内旷工三天者。按自动离职处理，不退押金，不结工资。 34、一个月内接到三张含50元以上罚单者。辞退。 35、一个月内请事假超过三天者。辞退。 36、没有集体荣誉感，自私自利，损坏公司及部门形象声誉者，辞退。 37、飞单：开除，不结工资，不退押金。
酒吧各部门管理系统规章制度
部 门 管 理 制 度 目录 第一章规章制度。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。03~ 第一节营运部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。第二节舞台部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。第三节拓展部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。第四节营销部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。第五节财务部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。第六节策划部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
第七节行政办公室。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 第二章奖惩制度。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 第一节营运部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 第二节舞台部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 第三节拓展部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 第四节营销部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 第五节财务部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 第六节策划部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 第七节行政办公室。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 第三章附则。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 第一章规章制度 第一节营运部 服务员/传送 1、自觉遵守公司的各项行政管理制度及部门管理办法； 2、严格服从上级安排的工作容，认真完成； 3、积极配合各部门需协助的工作事项； 4、认真接受岗前岗后的教育和各项培训计划； 5、每日完成考勤制度，按时上下班； 6、着装及佩戴按公司要求认真做到； 7、有良好的个人素质和修养，业务熟练、规，能为客人提供优质服务； 8、工作中积极使用礼貌用语并注意相关的礼节； 9、勤巡视、勤观察，勤为客人服务，多推销饮品； 11、能够运用准确规的语言迎接、问候、操作，坚持站立服务和微笑服务； 12、工作期间应提高警惕，观察，发现所负责的客人消费情况，安全，消防情况， 有情况自己能处理的，应立即处理，不能处理应马上通知上级或相关工作人员（如安保等）； 13、了解客人的消费情况，做好区域卫生清理工作，良好的与客互动、以便进入 再次推销工作； 14、加强与其他部门的沟通、协作配合完成各项工作； 15、工作任务安排必须遵循，“先服从，后上诉”，的原则保证工作效率。 保洁部 白班保洁：
酒吧运营制度
酒吧服务流程管理规章制度 1、清洁： 17：00分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面（木质、铜、钢制结构）、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮，并在18：15分之前完成以上工作。 2、推销饮品： A以客人的消费范围推销 B以客人的身份推销 C以客人的状态推销 3、听单、： A听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，十分钟后再向客人询问。 B首先，将酒水牌递给客人，然后再问客人需要什么.（需要啤酒，洋酒，红酒等）。 C如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。 D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。 E如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士忌）。 F如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪糕、小食。 G如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。 H上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。 I完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。” 4、巡台，清洁台面： A在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。 B客人用过的毛巾要及时收走，并不可用其清洁，须用清洁夹。 C如上齐饮品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。 D客人将茶水饮至5分满时，要及时帮客人加茶，或向客人推销别的饮料。 E当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。 F巡台时，要时刻观察客人的动向，并预计客人需要。
G如客人喝完饮料（啤酒要帮客人加至八分满），要及时收走并询问客人（请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗）并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。 H台面要时时保持清洁。 I了解客人消费程度，以及时回答客人，如客人超消费应提醒客人。 J 如客人有异议和意见时，要及时通知部长，并回答客人。 K如客人要找部长、经理、总监、老板时，要询问客人贵姓。 L如有经理赠送啤酒、饮品时，要和客人交待清楚。 M如客人提出特殊服务或待遇时，要请部长或经理解决。 N歌星唱完歌后，大厅内所有服务员都应鼓掌，活跃气氛。 5、买单： A将单拿到客人台前应先礼貌的询问是哪一位买单，随即将单递于客人面前。首先应说“多谢，一共XX元。”客人付账后，接过钱要说“多谢，这里是XX元，应找回您XX元，请稍等”。 B买单后，找回零钱，应说：“找回您XX元，请拿好您的钱，谢谢您的光顾，欢迎下次光临！”如客人给小费，还要说“多谢！”。 C如客人对买单金额有异议，部长应耐心向其解释。如客人无礼取闹拒绝买单，并准备离开，要及时通知，部长、经理。如找不到可通知保安。 6、送客： A服务员如看见客人买单后准备离开，要及时帮客人拉沙发、鞠躬并说：“小姐，先生请慢走，欢迎下次光临！”，并检查客人有无遗漏物品，如有应及时交还客人。 B如客人已走，发现有客人遗失的物品，无论贵重与否都应交与咨客台或收银台保管，并做好记录。 7、清洁： A客人走后，及时清洁台面、桌底，摆好沙发，摆好烟盅、花瓶、台号卡。 B池面要等所有客人离开后，方可清洁。 C客人全部走后，部长检查卫生情况，开完班后会，通知下班。 以上大厅服务程序，员工在工作时需保持愉快的心情、面带微笑，在服务的过程中要遵守：先长者后年轻，先尊贵后一般，先小姐后先生，先客后主的原则。对客人要以礼貌、热情、主动、周到、耐心的态度来对待，并在上饮品时采用跪式服务。
酒吧管理制度
酒吧各项规章制度 为响应高总关于“三项准备”的号召，严肃酒店纪律，提高员工素质，加强员工自觉自主自愿遵守纪律的能力，酒吧特制订以下规章制度，以期能为日益临近的酒店开荒做好各方面储备，具体如下： 一、考勤制度 1、严格遵守公司各项规章制度，一切按流程执行； 2、准时上班，不迟到、不早退、不以任何理由缺勤； 3、上下班必须签到，签退； 4、尽忠职守，不占用工作时间做与工作无关的事； 5、不擅自离岗，病、事假必须申请，同意后方可执行； 6、对每一次部门的集合必须按要求准时参加出席，特殊情况有总监签字确认。 二、课堂纪律 为保证课堂教学的顺利进行，提高教学效果，上课员工要遵守如下纪律： 一、在教学过程中，员工要尊敬经理、尊重经理的劳动，接受经理的指导。 二、员工在课堂上应认真听讲，作笔记。应穿着得体，保持课堂严肃安静。 三、员工在课堂上不得随意讲话，如提问或发言，应先举手示意，
课堂讨论时应注意控制声响，不得影响他人学习或讨论。 四、员工不得迟到、早退，进出教室时不得影响他人学习和经理讲课。 五、员工在上课时应将手机关掉，更不能在课堂上接听电话，影响经理讲课和他人听讲。 六、员工在教室内严禁吸烟，不得随地吐痰、乱扔废弃物，更不能在教室内打闹、喧哗，保持教室的良好环境和卫生。 七、员工要爱护教室内的公物设备，损坏公物、设备要照价赔偿。 员工要自觉遵守上述纪律，对违反课堂纪律的行为，经理可及时批评指正。对严重违纪并造成不良影响的将按酒店相关规定，予以纪律处分。 三、卫生条例 一、教室卫生管理实行责任制，每天安排两人值日，严格按照已制定值日表执行，不得推诿、应付。 二、值日生每天按时到岗，完成教室清扫工作。当天值日的员工，每节课后，应及时擦好白板，打扫教室并监督其他员工不要乱扔垃圾物品，注重卫生保洁；及时把教室内的垃圾清运到垃圾桶内，做到日积日清，决不允许在教室内堆放杂物和垃圾；每日分上午和下午两次打水，确保暖瓶不空。 三、为经常保持教室整洁，要求做到九个干净，三个整齐和一切完好。 1、九个干净：即地面、桌椅、桌洞、墙面、门面、门框、窗户、白板、管道。