餐饮服务食物中毒事故应急处置方案

餐饮服务食物中毒事故应急处置方案

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资源县食品药品监督管理局餐饮服务食物中毒事故应急处理操作手册

为有效开展餐饮服务食物中毒事故应急工作,最大限度地减少事故的危害,保障公众身体健康与生命安全,依据<资源县食品药品监督管理局餐饮服务食物中毒事故应急预案>制定本操作手册。

一、组建事故应急处理组织机构

(一)组建食物中毒事故应急处理领导小组

组长:XXX

副组长:XXX

成员:XXX XXX XXX XXX

领导小组职责:负责领导、组织开展食物中毒事故应急处理工作。(二)组建食物中毒事故应急处理工作小组

成立两个工作小组,按照领导小组的部署,具体开展应急处理和调查处理工作。

1、工作一组

组长:XXX

成员:XXX、XXX

主要负责餐饮服务单位食物中毒事发现场控制和调查取证工作。

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2、工作二组

组长:XXX

成员:XXX XXX

主要负责到医疗机构现场调查取证工作,调查食物中毒病人发病和救治情况,制作现场询问笔录,与医疗机构和疾控部门做好沟通配合。

二、食物中毒事故应急处理准备

在日常工作中,各工作组要做好食物中毒事故应急准备工作。

(一)认真学习、研究、熟悉应急处理工作程序和内容。

(二)备好行政执法文书

——现场检查笔录

——询问笔录

——食品安全监督意见书

——责令改正通知书

——行政控制决定书

——样品采样单

——封条

——证据保存决定书

保管人:XXX

封条要提前加盖食品药品监督管理局行政公章。

(三) 备好取证设备

——照相机

——摄像机

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——录音机(笔)等

保管人:XXX

(四)备好食物中毒事故快速检验箱。

保管人:XXX

三、食物中毒事故接报、核实及报告

(一)接报要求

食品药品监督管理局接到食物中毒报告、通报、举报后,接报人应尽量详细询问并记录发病时间、发病人数、就诊地点、主要症状、可疑食品、可疑肇事单位和发病单位的详细地址以及有关联系电话。同时应告知报告人及时抢救患者,要保护好现场,保留可疑中毒食品和患者吐泻物。接报后立即报告食安股负责人,签署意见后,上报主管局长。

(二)立即核实

按照领导批示,根据报告者提供的信息,立即指派两个事故处理工作组(每组2名以上监督员),携带有关食物中毒应急处理器材和文书,以最快的速度前往有关现场调查核实发病情况。一组赴医疗救助机构(救治场所或中毒人员所在场所等),一组赴事故发生地(餐饮服务单位或就餐场所等)。核实的内容主要包括:病人就诊的地点、就诊记录、发病或就诊人数、主要症状、最早发病时间、集中发病时间、可疑食品、可疑肇事单位等。

(三)及时报告

事故处理工作组经初步核实为食物中毒事故的,按照<国家食品安全事故应急预案>初步确定事故分级,立即按照程序报告局事故处理领导小组。

食安股立即按照<食品安全法>等有关规定开展报告工作。按照有关规

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定在2小时内报告本级人民政府或应急指挥机构,通报本级卫生行政部门,同时报告上级食品药品监管部门。

对可能造成健康损害或者涉及到其它生产经营环节的,应当立即向同级卫生行政部门、农业行政、工商行政管理、质量技术监督等相关部门通报。通报的信息应包括下列内容:

①事故发生单位;

②事故发生的时间、地点及可能涉及的范围;

③造成或者可能造成的健康危害以及发病和死亡人数;

④已采取的措施;

⑤认为需要通报的其它事故相关信息。

(四)续报

在事故处理和调查过程中,应当及时通报同级卫生行政部门和报告上一级食品药品监管部门工作进展信息,补报、更正相关信息。

四、食物中毒现场调查处理

发生食物中毒事故时,食品药品监督管理局应当在本级人民政府领导下,及时作出反应,采取措施控制事态发展,依法处理。

(一)工作一组任务

1、封存措施

(1)封存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料,并立即委托疾病预防控制机构或其它有资质的检验机构进行检验,同时制作并送交<技术鉴定委托书>文书。

被封存的食品及其原料要根据其生熟、易腐等情况,确定封存的方式和地

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