城管局食品摊贩管理办法

为强化各食品安全监管职能部门责任，进一步提高食品安全监管水平，保障广大人民群众身体健康和生命安全，促进食品行业的健康发展，结合我局实际自身工作特点，有效落实食品安全管理，特制定本办法：

一、指导原则

以科学发展观为指导，以对人民群众高度负责的态度，集中时间、集中力量，对食品摊贩进行排查，突出整治重点，依法彻底治理，严厉打击制售假冒伪劣食品行为，消除食品安全隐患，净化食品市场，全面提高我区食品质量安全水平。

二、工作职责

负责对经批准设立的占道经营食品摊点、早市、夜市及占道经营食品流动商贩的监督与管理。配合有关部门开展食品安全监管工作。

三、工作措施

（一）加强市场建设，疏堵结合，规范管理。在市场建设方面，为了逐步消除马路市场、摊点，消除食品安全隐患，规范市场管理，消除脏、乱、差源头，有效地改善食品流通环境，采取街道分级管理模式，结合日常管理经验，将城区街巷划分为“严管区、控制区和规范区”。确保在城市管理领域食品安全流通环节不留缝隙。

（二）加强节假日整治工作。结合工作特点，积极预防食物中毒等突发事件的发生，在节假日期间，专门安排值班

人员，设立举报电话。

（三）专项治理占道摊位。针对早市扰民、食品安全、环境污染等问题进行专项治理，坚决取缔污染环境和对市民身体健康有害的熟食品及现场加工摊点。

（四）清理违章占道自发市场。针对农贸市场周边、各小区内自发形成的占道摊区存在的管理盲区问题，专门组织人员整治并落实长效管理，对占道经营的摊点提出了明确的要求，并监督执行，减少了临时占道经营行为给城市市容市貌、环境卫生和食品安全产生的负面影响。

(五)清理夜间流动餐车。针对城区夜间以经营烧烤、麻辣汤、小炒为主的流动餐车，在违章占道、污染环境的同时；随意抛洒垃圾影响市容环境问题，及时安排所属执法队员进行清理整顿。

(六)加大校园周边环境的整治。为切实保障广大师生的饮食安全，构建校园食品安全监管长效机制，我局组织对中、小学校门前经营食品的摊贩，进行了定期和不定期专项检查。

四、责任追究

对不依法履行食品安全监管职责的责任人，将依法追究直接责任人的责任。

食品摊贩监督管理制度

食品摊贩监管制度第一条为规范食品摊贩的经营行为，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《陕西省食品小作坊小及摊贩管理条例》和《陕西省食品摊贩管理办法》等相关法律法规，结合本县的实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于我县行政区域内从事食品摊贩活动的单位或个人。第三条本制度所称食品摊贩，是指无固定经营门店,在划定的场地和规定的时间内销售食品、现场制售食品的个体经营者。第四条食品摊贩实行登记备案制度。食品摊贩应当在县住房和城乡建设局取得取得《食品摊贩登记卡》，放可从事食品经营活动。。第五条食品摊贩从事经营活动应当符合下列条件：（一）具有符合食品卫生条件的食品制作和销售的亭、棚、车、台以及密闭的废弃物收集设施；（二）接触食品的器具、工作台面符合食品安全要求；（三）销售散装直接入口食品的，应当具有防雨、防尘、防蝇等设施；（四）餐具按照规定清洗、消毒，因条件限制不具备清洗、消毒条件的，应当使用符合规定的一次性餐饮具或者采用集中式消毒餐饮具；（五）生产经营过程中应当保持生熟隔离，防止原辅材料、半成品、成品交叉污染；（六）切配、制作、盛装食品的刀、案、容器等设施设备应当及时清洗、消毒。

第六条食品摊贩在从事食品经营活动时，应在明显位置悬置食品摊贩登记卡、从业人员健康证明和食品安全责任承诺书。第七条食品摊贩采购食品原料、辅料、食品添加剂以及食品相关产品，应当落实索证索票和进货查验制度，并建立进货查验记录，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期，附供货商许可和产品合格等证明。索证索票和进货查验记录保存期限不少于一个月。第八条食品摊贩集中经营区的开办者应当建立食品经营者管理制度，建立食品经营者档案，加强培训。查验食品摊贩登记卡和从业人员健康证明，检查食品摊贩的经营环境和条件，发现有违反本办法规定行为的，应当及时制止并报告县市场监督管理局。第九条食品股（药监所）应加强对取得《食品摊贩登记卡》服务类食品摊贩的监督管理，在接收到食品摊贩备案机构的备案信息后，应在5个工作日内日，对食品摊贩的主体资格、人员管理、经营条件等进行监督检查，建立食品摊贩食品安全信用档案。第十条食品股（药监所）应加强对食品摊贩的日常监督检查，对有不良信用记录的食品摊贩增加监督检查频次。第十一条食品药品稽查机构对食品摊贩经营活动违反服务食品安全相关的法律、法规，应依据《食品安全法》、《陕西省食品小作坊小及摊贩管理条例》等法律法规的规定及时处理。第十二条本制度自发布之日起实施。

食品企业良好操作规范

食品企业良好操作规范 1.目的确保公司按GMP规范管理。 2.范围适用于所有进入生产区域的人员。 3.职责 3.1QC负责GMP文件的编制、修订。 3.2QC或班长负责新员工入职后GMP培训。 3.3生产部负责对GMP的具体实施进行指导。 4内容 4.1卫生质量控制 4.1.1工厂卫生及员工卫生是食品工厂的生命线，清洁的环境、卫生的场所和良好的个人卫生习惯是有效保证质量的前提，因此，生产员工必须保持工厂的清洁干净（具体见《平时清洁》文件要求）并同时做好个人卫生习惯（详细见以下4.1.2.4至4.1.2.13条款）是非常重要的。 4.1.2预防产品的污染 4.1.2.1所有接触食品或生产设备的员工每年至少进行一次食品从业人员的体检，取得“健康证”后方可上岗，所有新员工经体检合格后方可入职。 4.1.2.2患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病或及其它有碍食品卫生疾病的员工应及时调离生产岗位，更不允许接触食品。 4.1.2.3生产作业人员在工作时间生病或受伤，应及时向主管报告。 4.1.2.4生产作业人员双手不允许留长指甲或涂指甲油。下列情况下必须洗手消毒，以防污染产品： 1)开始工作前； 2)去洗手间后； 3)处理废物后； 4)离开工作区域进行与生产无关的工作，重返岗位前；

5)接触产品前；洗手消毒注意事项： ※一定要用清洁流动的水洗手消毒； ※清洁过的手不可再去摸与生产无关的产品； ※便后、包装车间员工进包装间前，还必须洗手消毒双手。 4.1.2.5进入生产区域的人员不得佩带首饰，如项链、耳环、戒指、手表等。所有人进入灌装/粉类包装区域都必须穿工作服、戴工作帽、发罩，除去所有首饰，消毒双手。 4.1.2.6进入灌装间必须戴好工作帽、发罩，头发尽量不要露出帽子外。 4.1.2.7不得在生产区域梳理头发、剪指甲。 4.1.2.8生产员工要讲究个人卫生，勤洗澡理发，勤换衣服，勤剪指甲。男员工不得留长发、留胡须。 4.1.2.9工作时不能使用化妆品、香水、假睫毛、假指甲等。 4.1.2.10生产区域内禁止吸烟和吃东西，禁止将食物、糖果或饮料等带入生产区域，禁止随地吐痰，乱丢杂物。 4.1.2.11所有与食品接触的手套、口罩必须完整干净，以免对食品造成危害。 4.1.2.12戒除一切不利于生产卫生的习惯，如挖耳、挖鼻、光膀子、光脚等。 4.1.2.13严禁将碟碗、刀叉、筷子等餐具从饭堂带入车间，不允许在车间内就餐。 4.1.2.14完成设备维修或生产操作后，不得将废弃物或清洁工具、维修工具等留在工作过的岗位上或附近，以免留下异物造成生产线或产品污染的隐患。 4.1.2.15保持工作区域的整洁是每个人的职责。 1）所有的垃圾、废物都必须清扫干净，放入就近的垃圾桶内。 2）打碎的玻璃瓶及碎片应立即清扫干净，并放入就近的垃圾桶内。 3）生产区域应配备合适的垃圾桶，所有垃圾桶必须加盖。每个垃圾桶内应配有塑料袋，每天下班前应将桶内垃圾清除，并将垃圾桶清洗干净及消毒。 4）所有的清扫工具如扫帚、拖把等用完后必须清洁，然后放回定置摆放区域。 4.1.2.16灌装\粉类包装区域门窗应保持关闭，将灌装间与预进间分隔开的门应随时保持关闭。

绿色食品检测机构管理办法

附件1：绿色食品检测机构管理办法第一章总则第一条为规范绿色食品检测机构的管理工作，保证绿色食品检测工作的有效性、科学性、公正性和权威性，依据《食品安全法》、《农产品质量安全法》、《绿色食品标志管理办法》、《农产品质量安全检测机构管理办法》等法律、法规的规定，制定本办法。第二条绿色食品检测机构（以下简称“检测机构”）,指具备相应的检测条件和能力，并依法经过资质认定，由中国绿色食品发展中心（以下简称“中心”）按照公平、公正、竞争的原则进行考核并择优指定，自愿接受委托，承担绿色食品产品和产地环境质量检测任务的检测机构。第三条本办法所称考核，指中心按照法律、法规以及相关标准和技术规范的要求，对向社会出具具有证明作用的数据和结果的检测机构进行条件与能力确认的活动。第四条中心结合“统筹规划、合理布局、择优委托”的原则，不断建设和完善绿色食品监测体系，保障绿色食品事业健康发展。第五条检测机构经中心考核合格并签订委托合同后，方可对外从事绿色食品产品和产地环境质量检测工作。检测机构应当

保证客观、公正和独立地从事检测活动，并承担相应的法律责任。中心依据本办法对检测机构进行考核、选定和监督管理。第二章选定与委托程序第六条申请承担绿色食品检测任务的单位应当具备以下条件：（一）检测机构必须通过计量认证、食品检验机构资质认定和农产品质量安全检测机构考核等相关法定资质认定，申请承担绿色食品检测产品或参数须在其授权范围内；（二）检测能力能够满足绿色食品检测的需要；（三）有长期从事农业环境质量监测、农产品和食品质量检测的专业队伍和工作管理经验。第七条符合本办法第六条规定的检测机构，经省级绿色食品工作机构推荐，可向中心提出绿色食品检测机构委托申请。第八条《绿色食品检测机构委托申请书》（以下简称“申请书”）格式由中心统一规定，检测机构可从中心领取或者从网站下载（网址：https://www.360docs.net/doc/d515826799.html,）。第九条申请单位应提交以下材料：（一）《绿色食品检测机构委托申请书》；（二）机构法人资格证书或者其授权的证明文件；（三）上级或者有关部门批准机构设置的证明文件；（四）计量认证合格证书及其附表复印件；

食品摊贩备案管理办法【最新版】

食品摊贩备案管理办法第一章总则第一条为规范全省食品摊贩备案管理工作，根据《中华人民共和国食品安全法》《XX省食品安全条例》等有关规定，制定本办法。第二条本办法适用于本省行政区域内食品摊贩的备案管理工作。在本省行政区域内从事食品经营活动的食品摊贩，应当取得《安徽省食品摊贩信息公示卡》（以下称《食品摊贩信息公示卡》）（附件1），并在县级人民政府确定的经营区域内从事经营活动。第三条食用农产品集中交易市场开办者、柜台出租者和展销会举办者负责入场食品摊贩的管理。第四条省食品药品监督管理局负责指导全省食品摊贩备案工作。市和县（市、区）人民政府食品药品监督管理部门负责管理本行政区域内食品摊贩备案工作。

县级人民政府食品药品监督管理部门派出机构负责实施本行政区域内食品摊贩备案工作。第五条食品摊贩备案应当遵循公开、公平、公正、便民原则。第二章备案条件第六条食品摊贩备案实行一地一卡原则,即食品摊贩在一个地点（场所）从事食品经营活动，应当取得一个《食品摊贩信息公示卡》。第七条食品摊贩从事经营活动应当符合下列要求：（一）选址应符合食品安全条件，保证环境整洁，经营场所配有防雨、防尘、防虫、防蚊蝇、防鼠、防污染等设施以及密闭的废弃物存放容器; （二）加工、贮存、运输、装卸和销售食品的容器、工具、设备应安全、无害，并保持清洁；（三）需要在现场对食品或工具、容器进行清洗的，应当配备具有给排水条件的清洁设施或者设备;盛放直接入口食品的容器，使用

前应洗净、消毒。加工生、熟食品的用具、容器分开使用，并有明显区别。提供现制现售食品的，应当具备相应的给排水条件，并根据食品的种类配置相应的加热、保温或者冷藏设备；（四）待加工食品与直接入口食品、原料与成品、半成品应分开存放，避免食品接触有毒物、不洁物，防止食品污染; （五）用水应符合国家规定的生活饮用水卫生标准;使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害；（六）一次性使用的包装材料和容器不得循环使用；（七）采购食品原料、辅料和食品相关产品时，应当落实进货查验制度，查验供货者的许可证和合格证明文件，有关票据凭证保留期限不得少于产品保质期满后六个月。第八条食品摊贩从业人员应当保持个人卫生，从事接触直接入口食品的人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。第九条食品摊贩不得经营下列食品：

美国FDA21CFR110部分关于食品生产企业现行良好操作规范

美国FDA 21 CFR 第110部分关于食品生产企业现行良好操作规范 (GMP)法规汇总美国GMP（21 CFR part 110）法规适用于所有食品，作为食品的生产、包装、贮藏卫生品质管理体制的技术基础，具有法律上的强制性。以下内容即为21 CFR part 110 法规汇总。 A分部—总则 §110.3 现行的良好操作规范的定义（Definitions） §110.5 现行的良好操作规范（Current good manufacturing practice） §110.10 现行良好操作规范的操作人员（Personnel） §110.19 现行良好操作规范的例外情况（Exclusions） B分部-建筑物与设施 §110.20 食品生产加工企业的厂房与地面（Plant and grounds） §110.35 食品生产加工企业的卫生操作（Sanitary operations） §110.37 食品生产加工企业的卫生设施及控制（Sanitary facilities and controls） C 分部—设备 §110.40 食品生产加工企业的设备及器具（Equipment and utensils） D分部—预留作将来补充 E分部-生产加工控制 §110.80 食品生产加工及控制（Processes and controls） §110.93 食品成品的仓储与销售（Warehousing and distribution） F分部-预留作将来补充 G部分-缺陷水平 §110.110 供人食用的食品中对健康无危害的、天然的、不可避免的缺陷（Natural or unavoidable defects in food for human use that present no health hazard）

绿色食品标志监督管理员

绿色食品标志监督管理员工作绩效年度考核与奖励暂行办法第一章总则第一条为加强绿色食品质量监督检查工作，强化和规范绿色食品标志监督管理员（以下简称监管员）工作绩效考核，充分调动监管员的积极性，依据《绿色食品标志管理办法》和《绿色食品标志监督管理员注册管理办法》及相关工作制度，特制定本办法。第二条本办法适用于所有经中国绿色食品发展中心（以下简称中心）核准注册的并在监管岗位履职的监管员。第三条监管员工作绩效考核遵循工作数量和工作质量相结合的原则，每年度考核一次。第四条中心将在工作绩效考核的基础上对于业绩突出、表现优秀的监管员进行奖励和表彰，每两年一次。第二章考核内容第五条绩效考评内容：（一）指导绿色食品用标企业（以下简称企业）贯彻执行绿色食品管理制度和生产标准，督促企业履行《绿色食品标志许可使用合同》，为企业提供相关咨询服务的情况；（二）对企业进行年检实地检查及完成情况；

（三）协助配合绿色食品定点监测机构开展产品抽检工作情况；（四）开展绿色食品标志市场监察，配合行政执法部门查处违规用标和假冒绿色食品，维护绿色食品市场秩序工作情况；（五）查找、收集质量安全风险预警信息，协助做好绿色食品行业与区域质量安全风险防控工作情况；（六）指导、支持下级绿色食品管理机构的监管员和企业内检员开展工作情况；（七）参加中心和省级工作管理机构培训活动；（八）开展绿色食品监督检查工作调查研究工作情况。第三章考核组织第六条省级工作管理机构负责组织开展本辖区监管员的考核工作，中心质量监督处具体负责核准工作。第七条省级工作管理机构须于次年1月底前将上年度考核结果报中心。第八条中心于三月底完成核准工作，期间将对各省的考核结果和工作情况进行抽查。如发现存在弄虚作假情况将取消当事人监管员资格并对相关省级工作机构通报批评。第四章考核项目指标及分值第九条依据绩效考核内容，按照以下项目指标和相

河北省清真食品管理条例

河北省清真食品管理条例【法规类别】饮食【发文字号】河北省九届人民代表大会常务委员会[第32号] 【发布部门】河北省人大(含常委会) 【发布日期】1999.11.29 【实施日期】2000.05.01 【时效性】现行有效【效力级别】省级地方性法规河北省九届人大常委会公告（第３２号）《河北省清真食品管理条例》已由河北省第九届人民代表大会常务委员会第十二次会议于１９９９年１１月２９日通过，现予公布，自２０００年５月１日起施行。１９９９年１１月２９日河北省清真食品管理条例（一九九九年十一月二十九日省九届人大常委会第十二次会议通过）第一条为尊重少数民族风俗习惯，加强对清真食品的管理，发展少数民族经济，维护民族团结，根据宪法和国家有关法律、法规的规定，结合本省实际，制定本条例。

第二条本条例所称清真食品，是指按照回族等有清真饮食习惯少数民族的风俗屠宰、加工、制作的肉制品和其它食品。第三条凡在本省行政区域内从事生产、加工、制作、储运、销售（以下简称生产经营）清真食品的单位和个人及各单位内设的清真食堂、清真灶、清真专柜、清真车间，均适用本条例。第四条县级以上人民政府民族事务行政主管部门负责本条例的实施。工商、卫生、经济贸易、技术监督等部门依照各自职责，做好清真食品的管理监督工作。第五条各级人民政府应当鼓励、支持兴办各种所有制形式的清真食品企业和摊点，并根据国家有关规定，在投资、税收、信贷等方面给予优惠。第六条生产经营清真食品的单位应当具备下列条件：（一）从业人员中有清真饮食习惯的少数民族人员应占一定比例，具体比例由各设区市人民政府视情况确定；（二）主要管理人员中必须配备有清真饮食习惯的少数民族人员；（三）原料采购、主要烹饪、仓库保管等关键岗位必须配备有清真饮食习惯的少数民族人员；（四）清真食品的运输车辆、计量器具、检验工具、储藏容器和加工、出售场地必须专用。第七条生产经营清真食品的个人必须是有清真饮食习惯的少数民族公民。

焙烤食品厂良好操作规范GMP.doc

焙烤食品厂良好操作规范（GMP） 1. 范围本GMP规定了我公司在原料采购、加工、包装及储运等过程中，有关人员、建筑、设施、设备的设置以及卫生、生产及品质等管理均应达到的标准、良好条件或要求。本规范适用于我公司的面包、蛋糕等焙烤食品的生产。 2．引用标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品标签通用标准 GB 14881食品企业通用卫生规范 3.定义 3.1面包：指原料经过混合、搅拌、发酵、配合或包裹特殊配料做成一定形状、烘焙、冷却、包装等工序制成的食品（包括主食面包、餐包、甜面包、三明治及其它类似品）。 3.2蛋糕：指各种原料混合搅拌后经烤焙、成型、冷却、装饰、包装等而成的食品. 3.2 原辅料：分为原料和辅料两大类,原料指在生产加工焙烤制品的过程中使用的主要材料,如面粉、油脂、糖、蛋等；辅料指在生产加工焙烤制品的过程中除主要材料外的其他物料。 3.3 食品添加剂：指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 3.4 包装材料：指在生产加工、运输售卖的过程中用于包装包括焙烤制品的相关材料，如垫纸、塑料袋、纸袋、纸盒、纸箱等，包括内包装及外包装材料。 3.5生产间:指进行原料的配制、成型到烘烤的加工场地。 3.6调理间：指进行焙烤成品在加工的专用场地。 4.厂区环境 4.1厂区周围没有可能污染食品的不良环境，无兼营生产、存放有碍食品卫生的其他产品。

4.2 厂区周围环境保持清洁和绿化。道路铺设混凝土路面，路面平坦、无积水、有良好的排水系统等卫生设施，厂区卫生设专人负责。 4.3 厂区内不得有不良气味、有害气体、煤烟或其它影响卫生的设施。 4.4 厂区内禁止饲养动物。 4.5 生产区与职工生活区分开。 4.6 生产区域清扫的杂物和垃圾放入远离车间的指定位置收杂桶里，并及时清理出厂。 5 厂房及车间布局 5.1厂房配置与空间 5.1.1厂房面积与生产能力相适应，能满足各种生产设备的安置及各种原辅料储存。 5.1.2生产车间按工艺流程需要及卫生要求合理布局。 5.1.3厂房中设置原辅材料仓库、配料室、生产间、成品仓库、更衣室、检验室、厕所、办公室，并予以标示。各生产场所均有足够的空间，满足生产要求。 5.1.5公司设立检验室，有安置各种检验仪器的空间，具备相应的检验功能。 5.2各生产场所根据清洁要求程度，分为一般作业区，准清洁作业区，清洁作业区等（如表1）。各区之间均按清洁度的需要适当分隔，以防污染。表1：焙烤类食品工厂各生产车间的清洁度区分

绿色食品标志管理办法

绿色食品标志管理办法 (一九九三年一月) 第一章总则第一条为确保绿色食品事业的健康发展，促进生态环境的保护与改善，保证绿色食品标志的严肃性与公正性，维护绿色食品信誉及消费者利益，特制定本办法。第二条绿色食品标志是经国家工商行政管理局注册的质量证明商标，用以标识、证明无污染的安全、优质、营养类食品及与此类食品相关的事物。第三条使用绿色食品标志，须按本办法规定的程序提出申请，由农业部审核批准其使用权。未经农业部批准，任何单位和个人无权使用绿色食品标志。第四条获得绿色食品标志使用权的产品，必须同时符合下列条件： (一)产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准； (二)农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程； (三)产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准； (四)产品的标签必须符合《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。第二章绿色食品标志使用权的申请第五条凡具有绿色食品生产条件的单位与个人均可作为绿色食品标志使用权的申请人。

第六条申请在产品上使用绿色食品标志的程序： (一)申请人填写《绿色食品标志使用申请书》一式两份(含附报材料)，报所在省(自治区、直辖市、计划单列市，下同)绿色食品管理部门； (二)省绿色食品管理部门委托通过省级以上计量认证的环境保护监测机构，对该项产品或产品原料的产地进行环境评价； (三)省绿色食品管理部门对申请材料进行初审，并将初审合格的材料报中国绿色食品发展中心； (四)中国绿色食品发展中心会同权威的环境保护机构，对上述材料进行审核。合格的由中国绿色食品发展中心指定的食品监测机构对其申报产品进行抽样、并依据绿色食品质量和卫生标准进行检测；对不合格的，当年不再受理其申请；(五)中国绿色食品发展中心对质量和卫生检测合格的产品进行综合审查(含实地核查)，并与符合条件的申请人签定‘绿色食品标志使用协议”；由农业部颁发绿色食品标志使用证书及编号；报国家工商行政管理局商标局备案，同时公告于众。对卫生检测不合格的产品，当年不再受理其申请。绿色食品标志编号形式如下： LB?－－?－ｘｘ－?－－?ｘｘｘｘｘ?ｘｘｘｘ ↑??????????↑???????????????↑ ?

关于印发《进一步加强清真食品监管工作方案》的通知

关于印发《进一步加强清真食品监管工作方案》的通知各相关科室、所、队：为进一步规范清真食品生产经营活动，加强清真食品监管工作，结合我局工作实际，制定如下工作方案。一、指导思想以促进民族团结、社会和谐为目的，坚持从少数民族风俗习惯定义和管理清真食品，严格将清真食品限定在含有动物肉类及其衍生物的食品范围之内，不含动物油脂、乳类成份的食品不得冠以“清真”字样，更不能把“清真”概念泛化到食品以外的领域，切实防止清真泛化，规范清真食品经营行为。二、工作目标以清真食品专项整治工作为抓手，通过扎实有效的整治工作，着力解决当前清真食品管理工作中存在的生产销售假冒清真食品、泛化和冒用“清真”标识、违规开展认证及评价活动等问题，进一步规范清真食品市场秩序。三、实施步骤（一）准备部署阶段（10月26日—11月1日）。制定清真食品整治工作方案，全面安排部署专项整治工作。（二）整治检查阶段（11月1日－12月15日）。各相关科室、所、队按照职责分工，落实工作方案的整治要求，开展专项

整治工作。（三）总结阶段（12月26日前）。及时收集专项整治有关资料，对专项整治工作进行全面总结，形成长效监管机制。四、职责分工 1.以清真餐厅和清真食品销售网点、冷库、摊贩、农贸市场、超市为重点进行拉网式检查，确保清真食品经营户主体资格合法有效，严查无证照从事清真食品经营行为。责任部门：餐饮科、食品科、稽查大队、集贸大队、各所 2.要求超市设立清真食品专区、专柜，对清真食品和非清真食品进行分类摆放，并保持一定距离。对清真食品与非清真食品混放，没有设立专区、专柜或标识不明显的责令限期整改。责任部门：食品科、各所 3.检查清真食品生产加工单位和清真餐饮服务单位原辅料索证索票制度落实情况，督促其严格落实索证索票和台帐记录等自律制度，要求其进货时必须索取相关单位的《清真食品准营证》复印件，对来源不清，清真食品准入证明不实的及时通报民宗局，并积极配合民宗局做好查处工作，确保清真食品真正“清真”。责任部门：食品科、餐饮科、集贸大队、各所 4.加强对包装物印刷、广告企业承印、发布有“清真”标识或者其他象征清真意义图案标识以及包装物和广告行为的管理。责任部门：市管科、公平交易科 5.对检查中发现不含动物肉类及其衍生物而使用“清真”标识

绿色食品的基本概念

绿色食品的基本概念（一）绿色食品定义绿色食品：系指遵守可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的，无污染的安全、优质营养类食品。 1、AA级绿色食品：系指生产地的环境质量符合绿色食品产地环境技术条件的要求，生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和身体健康的物质，按有机生产方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经传门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。 2、A级绿色食品：系指生产地的环境质量符合绿色食品产地环境技术条件的要求，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经传门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。（二）绿色食品标志绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳。下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态，颜色为绿色，象征着生命、农业、环保，图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，与字体为白色，底色为绿色。绿色食品的标志是指“绿色食品”，“Green Food”,绿色食品标志图形及这三者相互组合等四种形式，注册在以食品为主的共九大类食品上，并扩展到肥料等绿色食品相关类产品上。绿色食品标志作为一种产品经专门机构认证，许可企业依法使用。（三）绿色食品衡量标准 1、产品或产品原料产地必须符合绿色食品产地环境技术条件。 2、农作物种植、家畜饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程。 3、产品必须符合绿色产品标准。 4、产品的包装，贮运必须符合绿色食品的包装贮运标准。（四）绿色食品的三个显著特点 1、强调产品出自良好生态环境。 2、对产品实行“从土地到餐桌”全程质量控制。 3、对产品依法实行统一的标志与管理。（五）绿色食品基地中国绿色食品发展中心根据特定标准认定具有一定生产规模，生产设施条件及技术保证措施的食品生产企业或生产区域为绿色食品基地。（六）绿色食品工程以全程质量控制为核心，将农学，生态学，环境学，营养学，卫生学等多学科的原理运用到食品生产，加工，贮运，销售以及相关的教育，科研等环节，从而形成一个完整的无公害的优质产品的产供销及管理系统，逐步实现经济，社会，生态，科技协调发展的系统工程。（七）绿色食品中的农药使用规则绿色食品生产应从作物病虫草等整个生态系统出发，综合运用多种防治措施，创造不利于病虫草害滋生和有利于多种天敌繁衍的环境条件，保持农业生态系统的平衡和生物多样化，减少各类虫草害所造成的损失。优先采用农业措施，通过选用抗病抗虫品种，非化学药剂种子处理，培育壮苗，加强栽培管理，中耕除草，秋季深翻晒土，清洁田园，轮作倒茬，间作套种等一系列措施起到防治

食品小作坊、小经营店及摊贩管理办法

. 附件省食品小作坊、小经营店及摊贩管理办法第一条为规食品小作坊、小经营店及摊贩生产经营行为，保证食品安全，根据《人民国食品安全法》、《省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》等有关规定，制定本办法。第二条食品小作坊、小经营店的具体认定标准，由市级食品监督行政部门依据《省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》的有关规定，结合本地实际确定。第三条各级食品监督行政部门应当鼓励、支持食品小作坊、小经营店及摊贩依照《人民国食品安全法》的规定，取得食品生产经营可。第四条食品小作坊、小经营店在食品监督行政部门进行备案前，应当依法取得营业执照。依法取得“一照多址”营业执照的个体工商户，应当按照“一址一证”的原则申请备案。第五条食品小作坊、小经营店在从事食品生产经营活动前应当按照《省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》的规定，向县级食品监督行政部门提交备案申请书（见附件1）、营业执照复印件、身份证复印件、健康证明等材料。食品小经营店兼营销售食品、提供餐饮服务的，可以一并提出备案申请。

第六条县级食品监督行政部门应当优化服务流程，对食品生产经营者提交的备案申请实行即时办理，符合条件的，发放备案证。对属于下列情形之一的，不予备案，并书面说明理由：（一）未提供营业执照的；（二）申请备案的食品生产经营场所与营业执照记载的生产经营场所不一致的；（三）申请人与营业执照记载的经营者不一致的；（四）生产经营行为属于《省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》禁止的；（五）申请人为企业，或者申请人为禁止从事食品生产经营活动的。第七条食品小作坊的备案证（见附件2）应当记载编号、名称、经营者、生产食品类别、生产场所、有效期、登记时间和登记机关等容。编号由备案单位机关代字+坊+年份+序号等容组成。县级食品监督行政部门应当执行本行政区域确定的食品小作坊禁止生产加工的食品目录，在食品小作坊备案证上生产食品类别中标明品种明细。第八条食品小经营店的备案证（见附件3）应当记载编号、名称、经营者、主营项目、兼营项目、经营场所、有效期、登记时间和登记机关等容。销售食品或者以销售食品为主的，编号由备案单位机关代字+销+年份+序号等容组成;提供餐饮服务或者以提供餐饮服务为主的，编号由备案单位机关代字+餐+年份+序号等容组成。

焙烤食品厂良好操作规范GM

焙烤食品厂良好操作规范 G M Prepared on 22 November 2020

焙烤食品厂良好操作规范（GMP） 1. 范围本GMP规定了我公司在原料采购、加工、包装及储运等过程中，有关人员、建筑、设施、设备的设置以及卫生、生产及品质等管理均应达到的标准、良好条件或要求。本规范适用于我公司的面包、蛋糕等焙烤食品的生产。 2．引用标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品标签通用标准 GB 14881食品企业通用卫生规范 3.定义面包：指原料经过混合、搅拌、发酵、配合或包裹特殊配料做成一定形状、烘焙、冷却、包装等工序制成的食品（包括主食面包、餐包、甜面包、三明治及其它类似品）。蛋糕：指各种原料混合搅拌后经烤焙、成型、冷却、装饰、包装等而成的食品. 原辅料：分为原料和辅料两大类,原料指在生产加工焙烤制品的过程中使用的主要材料,如面粉、油脂、糖、蛋等；辅料指在生产加工焙烤制品的过程中除主要材料外的其他物料。食品添加剂：指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。包装材料：指在生产加工、运输售卖的过程中用于包装包括焙烤制品的相关材料，如垫纸、塑料袋、纸袋、纸盒、纸箱等，包括内包装及外包装材料。生产间:指进行原料的配制、成型到烘烤的加工场地。调理间：指进行焙烤成品在加工的专用场地。 4.厂区环境厂区周围没有可能污染食品的不良环境，无兼营生产、存放有碍食品卫生的其他产品。

厂区周围环境保持清洁和绿化。道路铺设混凝土路面，路面平坦、无积水、有良好的排水系统等卫生设施，厂区卫生设专人负责。厂区内不得有不良气味、有害气体、煤烟或其它影响卫生的设施。厂区内禁止饲养动物。生产区与职工生活区分开。生产区域清扫的杂物和垃圾放入远离车间的指定位置收杂桶里，并及时清理出厂。 5 厂房及车间布局厂房配置与空间厂房面积与生产能力相适应，能满足各种生产设备的安置及各种原辅料储存。生产车间按工艺流程需要及卫生要求合理布局。厂房中设置原辅材料仓库、配料室、生产间、成品仓库、更衣室、检验室、厕所、办公室，并予以标示。各生产场所均有足够的空间，满足生产要求。公司设立检验室，有安置各种检验仪器的空间，具备相应的检验功能。各生产场所根据清洁要求程度，分为一般作业区，准清洁作业区，清洁作业区等（如表1）。各区之间均按清洁度的需要适当分隔，以防污染。表1：焙烤类食品工厂各生产车间的清洁度区分

绿色食品标志管理办法(1).

绿色食品标志管理办法 (征求意见稿第一章总则第一条为加强绿色食品标志使用管理,确保绿色食品信誉,促进绿色食品事业健康发展,维护生产经营者和消费者合法权益,依据《中华人民共和国农业法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》和《中华人民共和国商标法》 ,制定本办法。第二条本办法所称绿色食品, 是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。第三条绿色食品标志依法注册为证明商标,受法律保护。第四条农业部依法对全国绿色食品及绿色食品标志进行监督管理。县级以上地方人民政府农业行政主管部门依法对本行政区域绿色食品及绿色食品标志进行监督管理。第五条中国绿色食品发展中心负责全国绿色食品标志使用申请的审查、颁证和颁证后跟踪检查工作。省级人民政府农业行政主管部门所属绿色食品工作机构 (以下简称“省级工作机构” 负责本行政区域绿色食品标志使用申请的受理、初审和颁证后跟踪检查工作。第六条绿色食品产地环境、生产技术、产品质量、包装贮运等标准和规范,由农业部制定并发布。

第七条承担绿色食品产品和产地环境检测工作的技术机构,由中国绿色食品发展中心指定并报农业部备案。第八条县级以上地方人民政府农业行政主管部门应当鼓励和扶持绿色食品生产,将其纳入本地农业和农村经济发展规划,支持绿色食品生产基地建设。第二章标志使用申请与核准第九条申请使用绿色食品标志的产品,应当符合《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规规定,在国家工商总局商标局核定的范围内,并具备下列条件: (一产品或产品原料产地环境符合绿色食品产地环境质量标准; (二农药、肥料、饲料、兽药等投入品使用符合绿色食品投入品使用准则; (三产品质量符合绿色食品产品质量标准; (四包装贮运符合绿色食品包装贮运标准。第十条申请使用绿色食品标志的生产单位(以下简称申请人 ,应当具备下列条件: (一能够独立承担民事责任; (二具有绿色食品生产的环境条件和生产技术; (三具有完善的质量管理和质量保证体系; (四具有与生产规模相适应的生产技术人员和质量控制人员; (五具有稳定的生产基地。第十一条申请人应当向省级工作机构提出申请,并提交下列材料: (一标志使用申请书;

湖南省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例_规章制度

湖南省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例_规章制度湖南省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例发布时间：2017-07-07(XX年11月30日湖南省第十一届人民代表大会常务委员会第三十二次会议通过)第一章总则第一条为了规范食品生产加工小作坊和食品摊贩的生产经营行为，加强食品安全监督管理，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》和其他有关法律、行政法规，结合本省实际，制定本条例。第二条本省行政区域内食品生产加工小作坊(以下简称食品小作坊)和食品摊贩的生产经营活动以及对其实施监督管理，应当遵守本条例。供食用的源于农业、林业的初级产品(即食用农产品、食用林产品)的质量安全管理，依照《中华人民共和国农产品质量安全法》、《湖南省林产品质量安全条例》的规定执行。第三条本条例所称食品小作坊，是指从业人员较少、生产加工规模小、生产条件简单，在固定的门店或者其他固定场所从事食品生产加工的经营者，包括制售分离食品小作坊和现场制售食品小作坊。制售分离食品小作坊，是指生产加工场所与销售场所相分离的食品小作坊。现场制售食品小作坊，是指在同一场所或者紧密连接的场所，现场即时加工制作并直接零售食品的食品小作坊。本条例所称食品摊贩，是指不在固定门店，从事食品流通或者提供餐饮服务的经营者，包括流通类食品摊贩和餐饮类食品摊贩。流通类食品摊贩是指零售预包装食品或者散装食品的食品摊贩。餐饮类食品摊贩，是指以烹饪等方式现场制售直接入口食品、提供餐饮服务的食品摊贩。第四条县级以上人民政府应当采取措施，扶持生产经营本地优质特色食品、传统食品的食品小作坊和食品摊贩的健康发展。第五条设区的市、自治州、县(市、区)人民政府应当统筹规划、合理布局，组织建设食品小作坊和食品摊贩集中生产经营场所;鼓励、支持食品小作坊和食品摊贩进入集中生产经营场所生产经营、改进生产经营条件。第六条县级以上人民政府统一领导、组织、协调本行政区域内食品小作坊和食品摊贩食品安全监督管理工作，建立健全生产经营者自律、社会监督、行政监管相结合的食品安全监督管理工作机制;组织应对食品小作坊和食品摊贩食品安全突发事件;完善、落实食品安全监督管理责任制度和考核机制，为食品安全监督管理工作提供保障。乡镇人民政府、街道办事处应当明确机构和安排人员，加强对食品小作坊和食品摊贩的日常巡查，及时制止违反食品安全法律法规的行为，做好食品小作坊和食品摊贩监督管理的有关工作。村(居)民委员会应当做好食品安全法律法规和相关知识宣传，协助有关部门和乡镇人民政府、街道办事处做好食品安全相关工作。第七条县级以上人民政府食品安全委员会负责食品小作坊和食品摊贩食品安全监督管理综合协调。卫生行政部门负责食品小作坊和食品摊贩食品安全风险监测评估、食品安全信息公布以及食品安全事故调查。质量监督部门负责制售分离食品小作坊的监督管理。工商行政管理部门负责现场制售食品小作坊和流通类食品摊贩的监督管理。食品药品监督管理部门负责餐饮类食品摊贩的监督管理。农业、林业、畜牧水产、商务、公安、城市管理等有关部门依照各自职责，做好食品小作坊和食品摊贩监督管理的有关工作。第八条质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门(以下统称食品安全监督管理部门)应当协作配合，落实对食品小作坊和食品摊贩的监督管理责任;监督管理职责发生争议的，县级以上人民政府应当按照一个生产经营者由一个部门为主监督管理的原则确定管理部门。第九条食品小作坊和食品摊贩从事生产经营活动，应当遵守食品安全法律法规，保证生产经营的食品卫生、无毒、无害。商场、超市、集贸市场经营管理者和展销会举办者应当加强对进入本市场生产经营的食品小作坊和食品摊贩的管理，配合食品安全监督管理部门做好监督管理工作。第十条食品行业协会应当加强行业自律，推动行业诚信建设，引导食品

良好操作规范

食品有限公司良好操作规范（GMP）什么是GMP? GMP”是英文Good Manufacturing Practice 的缩写，中文的意思是“良好作业规范”，或是“优良制造标准”，是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。它是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。简要的说，GMP要求食品生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保最终产品的质量（包括食品安全卫生）符合法规要求。 GMP所规定的内容，是食品加工企业必须达到的最基本的条件。良好操作规范目录

1、车间各类人员管理规范 2、环境卫生管理规范 3、车间生产设施卫生管理规范 4、原料、辅料及加工用水卫生管理规范 5、生产加工过程中卫生质量管理规范 6、包装、储存、运输的卫生管理规范 7、检验管理规范 8、仓库管理规范 9、设备管理规范 1、车间各类人员管理规范 1 目的严格对生产人员的日常管理，防止因人员因素对产品卫生质量构

成的危害。 2 范围适用于本企业生产人员的日常管理。 3 职责 1）生产部根据职工培训计划情况，协助品控部或相关部门开展职工培训工作。 2）品控部、车间主要负责对职工遵守卫生管理制度情况进行检查。 3）职工的健康档案和培训档案由办公室统一保管。 4 要求 1）凡患有碍食品卫生疾病者，不得进入生产加工现场，本公司职工每年定期进行一次健康体检，新职工必须体检合格后方可上岗。 2）新职工必须经过食品生产卫生知识培训合格，掌握卫生操作规范后方可上岗。 3）生产人员要养成良好的个人卫生习惯，并严格按《卫生标准操作规范》进行操作。 5相关文件《卫生标准操作程序》 2、环境卫生管理规范 1 目的对公司厂区环境卫生条件进行控制，防止环境存在妨碍产品卫生质量的危害。

关于进一步做好清真食品管理工作的实施方案11111111111111111111111111

关于进一步做好清真食品管理工作的实施方案 **县总人口19.1万人，有维吾尔、汉、回、柯尔克孜等19个民族，其中：维吾尔族95%以上，有清真餐饮习惯的少数民族约占97％，全县共有清真食品经营点121个，其中，第一批申请清真标志牌的餐饮点有11家。多年来，**县认真贯彻落实党的民族宗教政策及《新疆维吾尔自治区清真食品管理条例》（以下简称《条例》），各族群众的风俗习惯得到了尊重，清真饮食业也获得了蓬勃发展，极大地方便了各族群众的日常生活，为我县扩大开放，搞活经济、促进团结发挥了重要作用。但是，由于管理和督促检查等工作方面的一些问题，我县个别餐饮行业未经批准，擅自悬挂“清真”标志，给我县清真餐饮行业带来一些负面影响。为充分尊重少数民族的风俗习惯，管好清真食品市场，促进清真餐饮业的健康发展，巩固民族团结和社会稳定的太好局面。现就做好清真食品管理工作制定方案如下。一、指导思想以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入学习贯彻《新疆维吾尔自治区清真食品管理条例》精神，以科学发展观统领清真食品管理工作，积极教育引导清真食品行业，立足市场经济规律，加快发展，促进**县经济和社会政治稳定。二、领导机构为进一步做好清真食品管理工作，特成立**县清真食品管理工作领导小组。名单（略）领导小组下设办公室，办公室设在**县民宗局，办公室主任由阿克尼亚孜〃巴克同志兼任。三、实施的依据 1、宪法依据。《中华人民共和国宪法》第四条规定：“中华人民共和国各民族一律平等，国家保障各少数民族的合法权益、利益，维护和发展各民族的平等、团结、互助关系，禁止任何民族的歧视和压迫，禁止破坏民族团结和制造民族纠纷行为”。“各民族都有保持或改革自己风俗习惯的自由’’等条款，我国宪法这一规定是制定本实施方案的根本法律依据。 2、法规依据。国务院颁布的《城市民族工作条例》第十八

《海南省食品摊贩监督管理办法》

《海南省食品摊贩监督管理办法》为加强食品安全管理，规范食品摊贩经营行为，制定了《海南省食品摊贩监督管理》，下面是办法的详细内容，欢迎大家阅读。《海南省食品摊贩监督管理办法》第一章总则第一条为加强食品安全管理，规范食品摊贩经营行为，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等有关法律法规，结合本省实际，制定本办法。第二条在本省行政区域内食品摊贩的食品经营及对其监督管理应当遵守本办法。

本办法所称食品摊贩，是指在固定店铺以外设摊销售食品(含现场制售即食食品和提供餐饮服务)但未取得《食品经营许可证》的食品经营者。第三条食品摊贩应当依照食品安全法律、法规和食品安全标准从事食品经营活动，遵守城市市容管理及相关规定，保证经营的食品卫生、无毒、无害。第四条市县人民政府统一领导、组织、协调本行政区域的食品摊贩的综合治理和监督管理工作。市县人民政府应当根据方便群众生活、促进经济发展和社会就业以及国际旅游岛建设发展的需要，统筹规划，建设、改造适宜食品摊贩经营的集中场所和街区，并完善供水供电等相关配套设施，改善食品摊贩经营条件，提高经营水平，保障食品安全。第五条乡镇人民政府、街道办事处根据城镇规划设定并向社会公布食品摊贩可以从事食品经营的区域和时段，负责食品摊位信息登

记和管理、食品摊贩信息公示卡发放，并协助有关部门做好辖区内食品摊贩的监督管理工作。村(居)民委员会应当协助有关部门和乡镇人民政府、街道办事处做好食品摊贩管理工作。第六条食品药品监督管理部门负责对划定或者指定区域内食品摊贩的食品安全实施监督管理。县级食品药品监督管理部门设立的食品药品监督管理所具体承担食品摊贩食品安全的日常监督检查、行政执法和宣传教育等职责。第七条城市管理行政执法部门负责对划定或者指定区域以外，占用道路及其他公共场所设摊经营食品、影响市容市貌的行为依法查处。城市管理行政执法、环境卫生管理部门负责对划定或者指定食品摊贩经营区域的餐厨垃圾收运、处置以及环境卫生实施监督管理。