双孢菇生产工艺流程

双抱菇生产工艺流程

■一次发酵的工艺操作■隧道的工艺管理

■ 1、发酵工艺流程图

■预湿一＞建堆T翻堆T翻堆一＞翻堆一＞进一次隧道一＞倒仓T倒仓-＞倒仓

■浇水、添加浇水浇水浇水B辅料添加石膏

■-进二次隧道-出二次隧道

■i

1■■■I

I ■■ ■

1.1预湿

■预湿的目的

■要让鸡粪和麦草充分的混合均匀，麦草充分的吸收水分。

■预湿的方式

■我们采取将原材料全部浸泡的方式进行预湿。

■预湿的步骤

■先放足需要的水分，再将鸡粪铲入池中搅拌均匀 ,推入麦草霍庄，使爰草折匀吸足水分。浸疱時间4?5小时，季节、气候不同，时间不同。

1.2建堆

■将预湿好的原材料捞到水泥地面上，建成宽4.5?5米，高3米，长度不限的料堆。

■做到料堆松紧适当、一致，表面无坑。料堆底侧要及时修堆，让料堆内多余的水分能及时流岀，避免或减少培养料形成厌氧发酵。

1.3 翻堆

■翻堆的目的

-要让培养料在有氧条件下，进行可控的发酵。翻堆根据气候、培养料的自身条件分为2?3次进行，间隔时间天。第一次翻堆时要添加花生饼、尿素等辅料，促进发酵快速进行，翻堆时要补充适量水分，以保证培养料的含水量。

1 -4 进一次隧道

-进一次隧道的要求

■要求培养料经过填料机均匀的散落在一次隧道内，填料高度3米，要求料面高度一致、平整，填满整条一次发酵隧道，所有岀风口都要有培养料覆盖（如缺料，要堵住岀风口）。并把温度传感器安插在培养料内，温度传感器外露20厘米。

?保证培养料的水分在75%以上。

1 -4 进一次隧道

■培养料进入一次发酵隧道前，要检查隧道内的通风孔是否被堵塞

■通风孔槽是否清理干净

■校对温度传感器是否准确

1.5培养料倒仓

■培养料倒仓的前提

-培养料经过在一次发酵隧道内4?5天的发

酵，料温升到75-80°C,并且有下降趋势时，就要进行倒仓。

■倒仓的目的

-要使培养料充分混合均匀，把表面的生料

和里面附執疯混合在一起，是培养癌发曄

一致

1.5培养料倒仓

■培养料倒仓分为3次进行，每次倒仓间隔

时间为4天、3天、2天。

-在第一次倒仓时添加石膏。要求石膏和培

养料混合均匀，石膏不得结团。可分成3

段进行，防止石膏遇水结块，并预留一部分石膏在填料机旁边随时补充。

-在倒仓时，要根据培养料的水分含量，及

时补充水分。

1.5培养料倒仓

■要求培养料经过填料机均匀的散落在一次

隧道内，填料高度2.5米，要求料面高度一致、平整，填满整条一次发酵隧道，所有

岀风口都要有培养料覆盖（如缺料，要堵

住岀风口）。并把温度传感器安插在培养

料内，温度传感器外露20厘米。

1.7 进二次发酵隧道

■ 一次发酵完成后，将培养料装入二次发酵隧道。

进料后合理安插温度传感器探头。进料操作须在4小时内完成。

■培养料进二次发酵的要求

■填料高度为1.7-1.9米，料面高度一致、平整，

填满整条二次发酵隧道，所有出风口都要有培养

料覆盖。

■进二次隧道的培养料水分含量在70-72%,不足水

分雀进而庇前补充。

■一次隧道管理

■风机控制管理

■要根据培养料在一次隧道内的发酵进程来控制通风时间，主要通过温度来实现。温度越低，通风间隔时间越长，温度越高，通风间隔时间越短。

■倒仓时间管理

■要根据培养料的温度，结合培养料在一隧道内的时间以及培养料的活性程度，确定培养料倒仓的时间。