公司职工食堂就餐方案

公司职工食堂标准及方案

（讨论稿）

为了更好地服务广大员工，不断提高伙食质量，服务质量，

一、食堂就餐标准：

早餐：馒头0.5元/个，菜1元/份，一素，鸡蛋0.5元/个（限购一个），汤免费。

午餐：

①菜3元/份，两荤两素，汤、米饭免费。

②面食2元/份、馒头0.5元/个，汤免费。

晚（夜）餐：

①菜1.5元/份，一荤一素，馒头0.5元/个，汤免费。

②面食1元/份。

公司根据就餐的人数，确定每天的采购菜品数量及质量，保证就餐人员吃饱吃好，又要节约成本，减少浪费。

二、食堂人员设置及管理。

公司食堂设厨师2名，帮厨1名。食堂管理由综合部负责协调，涉及到其他部门的事项也应积极配合。

三、就餐办法。

公司食堂采用刷卡制进行就餐。具体操作可按以下方案执行：

1、长期住公司的人员及门卫，公司按7元/天根据考勤进行补贴。

2、面包车间人员，公司按5元/天根据考勤进行补贴。

3、制饼事业部、制馅事业部人员，公司按3元/天根据考勤进行补贴，中秋节公司按7元/天根据考勤进行补贴。

4、后勤人员公司按3元/天根据考勤进行补贴。

5、物流部司机公司按5元/天根据考勤进行补贴。

6、值班或加班人员根据实际情况进行补贴。

7、就餐卡充值由个人自行承担，离职时卡内余额可退现金。

综合部

二〇一七年一月四日

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公司员工食堂经营管理方案

公司员工食堂经营管理方案为解决贵公司员工及保安人员工作期间就餐问题，根据公司实际情况，现对公司食堂经营管理提出以下管理方案：一、经营管理方式： 1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备；免费提供水、电、燃料费用（我方管理必须节约不得浪费杜绝出现长流水，长明灯等浪费现象）；向我（韦莲美）提供食堂职工工资及管理费。食堂用具及设备由双方清点后签字确认，今后公司员工增加所增加的用具及设备再确认入账。 1、由韦莲美负责只对外招聘食堂工作人员及管理人员，对其进行相关的培训、日常的管理考核（相关制度附后，表1）。 2、根据公司目前就餐人数约80人左右，计划配置厨师2人、主管1人、服务员3人（以后贵公司职工增加，食堂的工作人员也相应增加，增加方案是-----------）。这些人员为劳务工，由公司提供就餐及住宿问题。 3、目前员工待遇具体分配由韦莲美定：大厨工资2800元/月/人、厨师2200元/月/人、服务员1200元/月/人、主管2400元/月/人，合计11000元，管理费=11000X10%=1100元，总计12100元；此费用不含税费、水、电费；工资的浮动应比照物价的浮动或厂内职工工资浮动比例协商调整。 4、新招聘的职工和在职职工每年的体检费由公司报销，为了食堂员工形象有统一的着装，公司应为每个员工发配工作服。 5、食堂的所有物料采购由公司负责，并且对所采购的所有物料的质量和安全负责。所采购的物料要双方协商同意方可。二、员工用餐方式、标准及补贴（具体表格附后，表2）

1、根据公司目前实际情况，主要开设员工工作餐（含保卫人员）和领导临时接待餐。为了便于食堂正常供应，不造成浪费，各部门应于每日下午6:00前将本部门次日就餐人数及用餐标准提供给食堂，食堂工作人员按就餐人数安排采购员采购及做好用餐前准备工作。临时接待用餐按公司相关规定审批，并提前通知，以便安排采购和人员工作安排。2;用餐 2、用餐标准：（具体表格附后，表3）早餐供应：白（肉）粥、豆浆、粉、面、鸡蛋、包点等轮流供应。标准每人每天2元。午餐、晚餐供应：员工套餐按每人每餐6元，标准供应二肉二菜一汤，米饭统一由食堂工作人员装盛（二至三两）。食堂另外可根据需求量做1~2个肉菜供员工自购。临时接待用餐：根据实际用餐人数由办公室安排用餐标准。三、食堂财务管理及监督： 1、公司食堂设立专用账户，财务开支由后勤管理科、财务科、企管科监督。 2、拟定完善的食堂管理制度和监督制度。由后勤管理科负责对食堂的管理进行严格监督；并由公司相关部门人员组成监督小组对食堂的管理工作进行监督考核。四、未尽事宜及特殊情况与管理部门领导协商后确定。上述方案经审批后即日执行。编制：审核：批准年月日表1

职工食堂就餐管理办法

职工食堂就餐管理办法为了进一步加强职工食堂管理，提倡文明就餐，厉行节约，反对浪费，营造良好的就餐秩序和环境，特制定本办法： 1、职工就餐必须按照统一时间要求，到餐厅就餐。其就餐时间为：午餐第一批：10：30——11：00 （三车间就餐）第二批：11：10——11：40 （一、二、四车间就餐）第三批：11：40——12：10 （后勤各科室就餐）晚餐第一批：17：00——17：30 （三车间就餐）第二批：17：30——18：00 （其它各单位）夜餐 23：00----23：30（各车间及值班人员）就餐后不得在餐厅滞留、闲聊，影响食堂工作人员打扫卫生和下一批就餐准备工作。 2、就餐必须刷卡，对不刷卡就餐的由食堂工作人员登记造册，月终交后勤科审核后，报财务科按就餐标准在个人月工资中扣除。对将IC卡借给他人使用者一经发现确认，同时给予借用人和被借用人按第八条进行处罚。 3、文明就餐，自觉排队，不准拥挤、哄抢。对饭菜出现质量、异物、供应不及时等问题应及时反映，不得采取过

激行为。职工原则不允许带餐，对确因工作岗位需要带餐的，由部门填写带餐证明方可带餐。 4、爱护公物，不准用烟头烧餐桌和毁坏其他公物。 5、自觉维护餐厅卫生，不准随地吐痰，乱扔杂物。 6、提倡节约为荣，浪费可耻，就餐人员根据食用量打饭、菜，不得出现乱倒饭菜和将饭菜带出厂区的现象。 7、食堂饭菜必须符合食品安全、卫生等有关法律规定，食堂餐厅、操作间必须保持清洁卫生。 8、各科室、车间要加强对职工的教育，严格遵守厂规厂纪，模范执行职工就餐管理办法。凡违反以上规定的，每人（次）处该部门100—1000元罚款，并取消个人年终评先资格。 9、后勤管理科要严格按本办法，搞好就餐管理、服务和日常的检查工作，对检查发现违规人员的，应及时制止，并按规定进行统计，月终汇总后报企管科进行考核兑现。因管理不到位，造成工作失误、就餐混乱，处200元罚款。 10、本办法由企业管理科负责解释。 11、本办法自2007年1月1日起执行，原《职工就餐管理制度》同时废止。

公司食堂整改措施

公司食堂整改措施公司食堂整改措施篇一日前，针对新餐饮公司经营送餐存在实际问题以及对饭堂各项资源实际调研，在总结过去外包职工饭堂监管经验基础上，经内部专题讨论分析，特制定此整改方案，计划采取以下四项措施进行整改：一、根据饭堂资源现状细化资源布局、使用、管理、保养项目工作进程(附件1) 二、饭堂内餐厅区域(图纸)使用管理指引和操作规程(附件2) 三、建立健全职工饭堂各项管理制度工作汇总和进程计划表(附件3) 四、饭堂管理(5S管理指导思想)各项标准设计(附件4) 以期通过上述措施来改变职工饭堂管理现状，营造干净、卫生、明亮、有序的就餐环境，以周到的服务达到职工满意的效果，促使承包商更细更好的做好服务。说明： 1、原定计划各餐点送餐服务模式待此项食堂整改措施完善后(计划6月底)，将会分段进行规范完善! 2、职工食堂管理整改方案资金预算表(1)物品清单(2)采购项目(3)小改项目工程(附件5) 公司食堂整改措施篇二为了给员工提供一个更好的用餐环境，保证大家在食堂能够吃到更加健康、安全的饭菜，为大家提供更多便利的条件，改善食堂现有的问题，本年度

行政部将对食堂进行全面改造。首先，目前食堂存在的问题如下： 1、食堂公共区域及操作间墙面多年未粉刷，墙面因气候原因出现了翘皮和生霉的现象，看上去极为不美观，并且墙面暗沉有脏迹。 2、包间墙面也比较陈旧，装修简单，配件不专业，需要整修。 3、食堂操作间物品堆放太多，布局不合理不美观。 4、用餐筷子敞开防止、随手伸入拿取，使用不卫生。 5、菜系板不明显，每日菜系大家很少注意。 6、厨师服装不够专业，厨师打菜没有带口罩。 7、食堂所采购菜价普遍涨幅，需增加采购成本价。 8、员工的物品、箱包均放置在用餐桌上，杂乱堆放、无规则，并且侵占桌面无法利用桌面用餐。 9、食堂多油渍，桌面、摆放物品难擦洗。 10、牙签、抽纸杂乱放置。 11、窗口左侧员工自带的食品杂论放置，看着不美观。这是目前食堂存在的一系列问题，根据以上问题，结合公司实际情况，将对食堂进行如下改造： 1、食堂用餐区域及操作间墙面进行重新粉刷。预计报价如下：需粉刷面积：公共用餐区域操作间区域包房区域 ①用料费：xx

企业职工食堂承包经营服务方案

食堂承包经营服务方案尊敬的领导，为了对食堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，本公司结合对贵公司的实际情况及实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅：一、食堂托管经营方案（一）基本情况通过同贵公司的初步接触协商，本公司有以下托管合作意向：本人愿托管经营贵学校食堂：合作期限为年，合同期满后同等条件优先继续合作；具体工作安排如下： 1.厨房设备、等固定资产投资根据公司的实际情况，我公司投资设备如下：双门蒸饭柜二台双头双尾电磁炒炉四台单头电磁大炒炉一台调料拼台四台双通道工作台两台保温移动汤饭桶 4台双层工作台 8台平台雪柜 4台四门冷柜 2台展示保鲜柜 2台

四层菜架 20台两层配菜架 2台双星盆池 10台保洁柜 3台消毒柜 2台挂墙单星洗手池 2台土豆去皮机 1台肉类绞切两用机 1台切菜机 1台切片切丝机 1台绞肉机 1台豆浆机 1台双门发酵箱 1台和面机 1台多功能搅拌机 1台电饼铛 2台烫粉炉 2台不锈钢地架 15台收残工作台 3台收碗车 4台油烟净化器不锈钢烟管抽油烟机风柜

风柜启动缺相保护器不锈钢滤网净化器支架不锈钢油烟网罩 2.食堂的管理与支持 3.卫生、服务、菜品质量的把关 4.承担水、电、煤气费用（二）本人愿承担管理 1. 严格履行托管合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理 2.优质食材的采购配送及严格验收 3.多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐 4.准时、保质、保量的开餐 5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理 6.随时接受贵公司相关部门的监督和改善建议 7.消防事故及工业安全的预防工作 8.其他有待双方协商之相关事宜根据公司和当地特色伙食标准菜谱安排如下: 早餐：各种粥类、豆浆、稀饭等；面食类馒头、花卷、包子等中餐、晚餐 1.大荤鱼、肉 2.小荤肉炒或蛋炒

XXX项目食堂就餐方案

XXX工程工作人员就餐管理规定为了加强就餐管理，保证就餐秩序，营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定，此规定从2011 年4 月20 日起实施。一、适用范围： XX工程工作人员。二、责任人： XX工程主任三、就餐规定 1、定时定点就餐 1.1就餐分班次就餐，每班次就餐时间大约20 分钟，时间如下，具体时间以办公室通知为准。早饭7：00-8:00 午饭12：00-13 ：00 晚饭17：30-18：30 宵夜 23：30- 00：00 1.2就餐的工作人员必须按规定时间就餐，非就餐时间不得进入餐厅，更不得提前就餐。 1.3因会议或其他事情影响正常开餐时间的办公室要提前通知食堂，做好提前或推迟开餐时间，如遇节假日（休班）要提前通知食堂，做好其他各项准备。 1.4公司指定就餐地点为食堂，禁止在其余场所就餐。 2、排队就餐制 2.1、所有工作人员须按照先后顺序排队打饭，不得插队。否则，后勤人员有权拒绝盛饭，通知综合保障组进行处理 2.2、就餐人员一次只能打一份饭菜，杜绝捎带。

3、就餐制食堂用餐的人群有几种：1、物业安防2、街道办3、公司管理人员4、临时工作人员，不同人群分不同类型用餐管理，管理方案如下： 3.1、物业安防及村治保会根据最新编制人数报早中晚餐数，宵夜则根据考勤表人数报餐；如人数变动在10 人以内（包括10 人），需在用餐前两小时向综合保障组汇报；人数变动10 人以上的需提前一天向综合保障组汇报。 3.2、街道办对方需提前一天与公司领导沟通是否用餐，综合保障组做好统计填单让领导签字后，再报给食堂。 3.3、公司管理人员需提前一天到综合保障组填单申请，批准后方可用餐。 3.4、临时工作人员提前两个小时与综合保障组沟通申请，领用饭票到食堂用餐。饭堂采用餐票就餐制，员工一律凭餐票就餐，严禁使用现金或记账方式。如遇特殊情况立即告知工作人员及时解决，不能及时解决的过后解决，不得与饭堂工作人员争吵。 4、提倡节约，反对浪费打饭宜适量，如不喜欢某种食品可向后勤人员提出少打或者不打，严禁浪费。 5、讲究卫生，保持清洁 5.1为保证卫生，每位工作人员应自备用餐器具，饭堂不予提供。 5.2就餐时不得把菜渣、骨头、鱼刺等乱丢乱倒，饭后倒在指定的垃圾桶内 5.3就餐时不得进厨房乱翻动厨具或食品，不得在厨房洗碗筷或洗手。 5.4不得在厨房或餐厅乱丢烟灰、果皮、纸硝，更不得在厨房或餐厅随地吐痰。 6爱护公物，文明就餐

员工食堂就餐管理制度

员工餐厅管理制度为提高员工伙食及餐厅管理水平，规范餐厅工作人员行为，营造良好就餐环境，做好公司伙食及餐厅用餐后勤保障工作。特制定此管理办法。第一条、公司为在员工定时供应早餐、午餐和晚餐，就餐时间统一规定为：早餐时间：7:20—7:50 午餐时间：12:10—12:40 晚餐时间：18:10—18:40 （就餐时间随季节调整再行通知）第二条、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕，超过规定时间，厨房不再提供用餐，避免提早进入餐厅或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。第三条、自觉维护餐厅的就餐秩序，按照先后次序排队取餐。取餐时也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互礼让；用餐时要注意保持安静，需要更换座位或起身走动时注意不要影响他人用餐；用餐结束后，应将残羹倒入垃圾桶内，同时将餐具放到指定位置。第四条、自觉维护餐厅的环境秩序，在取餐时应尽量避免与餐厅工作或管理人员进行长时间交谈，如确实需要对餐厅的服务管理工作提出问题或意见，应通过办公室部反映，以免影响正常的就餐秩序。第五条、严格禁止工作人员在非就餐时间无故进入餐厅。同时，为保证餐厅秩序，未经允许工作人员也不得在餐厅就餐时随意进出厨房。

第六条、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。第七条、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。第八条、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。如有违反以上规定者，办公室有权给予相应处罚，情节严重者、屡教不改者，给予行政处分。第九条、就餐登记和外来人员就餐规定一、员工凭工作证用餐，外来人员就餐凭临时就餐卡；二、公司各部门每天早上9点前，须将本部门当日就餐人数报办公室；三、与公司有业务往来的外来人员到餐厅就餐一律实行登记报批制度，由相关业务部门申请报办公室批准后，方可安排就餐。四、公司员工亲属在公司就餐，由员工本人向办公室提出申请，其就餐费用从该员工工资中扣除。第十条、文明就餐一、树立文明就餐意识，建立爱惜粮食，食尽其量，拒绝浪费的用餐理念，就餐时坚持少取勤取，适量而食，坚决杜绝浪费粮食的不良现象出现。二、倡导文明就餐举止，在取餐时，要对餐厅工作人员表示谢意；用餐后，要尽量做到“三无”（无喧哗、无浪费、无杂物）。三、培养文明就餐习惯，要在遵守时间、维护秩序、保持卫生、举止文明等方面严格按照制度规定时刻约束自己的就餐行为，逐步培养出

(完整版)公司职工食堂改建方案

公司职工食堂改建方案公司职工食堂改建方案沪办字〔〕1号一、目的为保障员工的饮食安全，提高伙食质量，改善员工饮食结构，提供良好就餐环境，更好的为生产生活做好后勤保障，公司决定建立员工食堂。二、选址公司本着厉行节约、控制成本的宗旨，计划在公司原来东面四间旧杂物间中选靠北的两间作为公司的食堂。食堂分配：靠北的第一间为厨房，第二间为员工用餐地点。食堂占地面积为㎡，厨房和餐厅各为㎡。三、具体措施准备建筑材料。两间旧房内墙面积共㎡，

铺水泥地面积共㎡，需用水泥1吨，石子2吨，刷墙用涂料3桶，石锦瓦20片，塑料油面35平方社，自来水管60米。清理。组织人员把改用食堂房间里的物品清理出来，放在靠南的两间杂物间里。把地面铲平，以备铺地，在房檐下挖一条小水渠，以便排水。施工。组织人员施工，先检查房间内外上下是否有安全隐患，在确保施工安全的提前下开始工作。先盖好房顶石棉瓦，再用油布封好，防止雨水及不明物飘散坠落；再是对内墙进行粉刷；最后对地面进行水泥铺平。计划要求6名员工参加改建，工作3天，需求工时144个。购置炊具、餐具。人员物资到位，设备安装调试，员工食堂开始运作。四、食堂配套设施编制食堂编制2名员工，1名厨师，1名采购员，要求身体健康，品行端正，炒菜做饭色香味具全。厨师要求体检及有健康

证明。现有厨师1名，采购可由门卫兼职。食堂日常工作对综合部负责，受综合部领导和监督。用餐组成及餐费标准早餐：以馒头、包子、大饼、稀饭、面条为主，每人每餐2元。中餐和晚餐：每餐一荤一素一汤，主食以米饭为主，每人每餐5元。制度为正规食堂管理，加强食堂安全、有效、快捷运作，特制定如下制度： 1．《员工食堂管理规定》见附件；2．《厨师岗位职责》见附件； 3．《文明用餐公约》见附件。添置厨房物品燃气灶1台，煤气瓶1只，阀门1只，气管2米，排气扇1台，铁锅1口，锅盖1只，锅铲1把，饭铲1把，洗菜盆3个，菜板1块，菜刀1把，盛菜盆3个，汤盆1个，大汤勺1把，不锈钢餐盘3个，筷子3双。

公司食堂外包方案

公司食堂外包方案篇一:公司食堂外包方案(999字) 餐饮工作在后勤保障工作中是非常重要的一项工作。为了更好的服务于机关干部，提高机关干部的生活质量，促进机关和谐发展，我机关服务中心考虑将食堂给专业食堂承包，现我中心暂拟定食堂外包方案，方案如下: 一、减轻单位的负担，减少浪费现象 1、专业食堂承包公司有稳定的采购体系，以低于市场价的成本采购，为机关干部提供优质低成本的伙食，不会增加单位经济负担。 2、食堂员工由承包方派送并发放工资，单位享受同等伙食标准而未增加经济负担的同时，还节省了食堂厨工的工资成本。 3、委托专业的承包公司采用专业的统一管理和资源整合，机关干部按实际人数就餐，减少了浪费现象。 4、由承包方垫付食堂开支，机关只需每月定期购买饭票，有效的控制了资金流向，降低单位责任风险。二、专业的团队打造优质的服务。 1、专业的厨师、专业的营养师队伍，对菜单标准化，保障菜色丰富、营养平衡，为给员工提供美味营养的膳食这方面绝对优于机关自营食堂。 2、机关干部就餐可自主选择菜品，极大的满足了机关干部的需求。 3、专业食堂承包公司在每天按标准供应的同时，还可以推出点餐小炒及包席等。这样就能更有效、实惠、实在的为机关干部提供更人性化的优质服务。 4、专业食堂承包公司拥有成熟的运作经验、稳定的运作模式及大型的采购体系，能有条不紊的开展工作，并能让大部分的机关干部满意。

三、简化管理流程，降低管理风险 1、当工商或消防检验时，对饭堂会进行重点检查，对厨房的设计结构，卫生许可证，厨师资格证、健康证都很严格，如果发现证件不齐，轻者罚款重者会让停业整顿，当食堂外包，一切由承包商来解决。 2、经营当中难免会存在一些工商事故，火灾爆炸、食物中毒等等的一些安全隐患问题，选择食堂外包，一旦发生安全事故事件均由承包公司负责。 3、我单位只负责对专业食堂承包公司的监督管理，承包公司需垫资经营，自负盈亏并负责食堂的管理与一切费用，如:餐标的制定。员工工资、水、电、气等一切费用，负责原材料的采购，负责食堂设备的维修及保养，等等。熟话说的好兵马未动，粮草先行。这足以体现餐饮工作的重要性。将食堂外包不但可以减轻单位的负担，简化管理流程，还可以大大提高员工伙食及食堂的服务质量。好的食堂就餐环境能让机关干部把食堂当作自由聚会的场所，以增加机关干部彼此之间的沟通，有利于工作中的团结协作。不仅体现机关的人性化管理，更为机关干部创造了好的工作条件和生活环境，为职工谋福利。二O一二年三月一日篇二:公司食堂承包方案(1101字) 众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。专业事情专业人士做，为满足这种需要，我们连锁经营，货源团购，价廉物美，能长期保证优惠的价格，高质量的伙食稳定供应。实现客户期望，奉献满意工程，竭诚希望各贵公司来电来人参观洽谈。一、食堂承包方式

职工食堂配餐方案

** 企业食堂员工餐外包方案一、企业概况： ***** 有限公司创建于** 年，正式成立于** 年。是一家专业从事教学仪器研发、生产、销售的股份制高新技术企业，现有员工1500 多人，其中专业技术人员占75%以上，拥有各类中高级管理人员80多人，各类中高级开发人员210 多人。企业注册资本达17260 万元，企业资信良好。、客户员工餐管理现状：企业现有员工总数1000 余人。 ****** 有限公司位于*** 号，厂区占地面积60 余亩。员工餐供餐由社会餐饮公司提供。餐厅设备较为陈旧，一层烹调间、二层套餐餐厅、三层自助餐餐厅。供餐时段、人数、餐标：早餐：300 人、自选、自费。中餐：500 人、自选自助、餐标4.2 元。晚餐：200人、自选、自费。购餐付费方式：饭菜票。员工对供餐满意度一般、菜肴花式品种、服务质量、环境卫生有待提高。以下用餐方案根据***** 现状制定，供以参考；

三、供餐方案 ***秉承合作多赢的经营理念、根据客户企业的实际情况，在确保饮食安全的前提下，特为贵公司*****有限公司制定如下员工餐供餐方案。 1、用餐方式 ?员工用餐：二楼餐厅：员工自选套餐、面点；供餐重点：早餐、中餐；菜肴价格0.8元一3元不等；（早餐2.5元/人）

套餐供餐方式适合用餐时间短、人流量大的企业，是现代企业采用最多的一种员工餐供餐模式。套餐供餐菜花式品种可分为：一荤二素、一大荤一小荤二素菜、一大荤一小荤二素菜加水果。三楼餐厅：员工自选餐、商务餐、小炒菜; 供餐重点：中餐、晚餐；菜肴价格0.8元一8元不等；（包括小炒菜）小炒菜

就餐管理规定

员工食堂就餐管理规定为提倡节俭，杜绝浪费，规范用餐行为，营造清洁、卫生、舒适的就餐环境，特制定本规定。一、用餐时间 1、员工餐厅开放时间早餐：07：00——08：00 午餐：12：00——13：00 晚餐：18：00——19：00 2、除按行政班时间上班的员工外，其他特殊岗位的员工须实行轮岗就餐制，确保不空岗。二、就餐卡 1、就餐卡由学院后勤部统一办理发放。员工如遗失就餐卡须及时向后勤部报失补办，补办前的损失由员工本人承担。 2、员工须凭员工就餐卡就餐，如有无卡强行就餐者，记为违规违纪行为。三、就餐管理 1、员工须自觉爱护食堂内的餐具及公共设施，如有损坏，须照价赔偿。 2、员工用餐后须将餐具放到食堂指定地点，不得把餐具带出食堂。 3、员工须自觉珍惜粮食和食物，按需取餐，杜绝浪费。 4、原则上，食物不得带出食堂食用，如有特殊情况，经食堂

管理人员同意后，方可带出。 5、员工应自觉维护就餐秩序，按照先后次序排队取餐；取餐时也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互礼让。 6、员工应自觉维护餐厅的清洁卫生，须保持桌面清洁，不得乱倒乱吐饭菜残渣；员工用餐后须将残渣倒到餐厅指定垃圾处。 7、员工就餐完毕应及时离开食堂，方便其他员工使用餐位。 8、员工食堂内严禁吸烟，员工不得随地吐痰，不得大声起哄、吵闹，要做到文明用餐。 9、员工在食堂就餐须文明着装，不得赤膊或着其他不雅服饰。 10、对食堂的饭菜质量有意见者，可向后勤部协商解决和完善。四、就餐登记和外来人员就餐规定 1、与学院有业务往来的外来人员就餐，一律实行登记报批制度，由相关业务部门申请报后勤部批准后，方可安排就餐。 2、学院员工亲属在餐厅就餐，由员工本人向办公室和后勤部提出申请，其就餐费由该员工承担。五、附则 1、本规定适用餐厅工作人员及所有就餐的学院职工和外来人员。 2、本规定由学院办公室负责解释。 3、本规定自发布之日起严格执行

企业公司食堂服务承包服务方案

食堂经营承包方案策划书

赣州西瓜皮有限公司编制二零一七年八月

目录目录 (1) 一、企业简介及优势 (2) （一）企业简介 (2) （一）企业优势 (3) 二、本人的职责 (6) 三、员工伙食标准菜谱安排 (7) 四、人员配备 (9) 二、食品卫生管理制度 (10) 一）工作人员个人卫生 (10) 二）仓库管理 (10) 三）物质防疫制度 (11) 四）食品加工卫生制度 (12) 五）餐具卫生 (13) 六）厨房卫生 (14) 七）餐厅卫生 (14) 六、食品质量监督制度 (15) 一）采购环节的质量监督 (15) 二）加工过程的质量监督 (15) 三）主动接受客户监督 (15) 四）服务承诺 (15) 七、承包服务方式 (17)

一、企业简介及优势（一）企业简介赣州西瓜皮有限公司，公司成立于2017年6月，是一家专业从事餐饮服务类，蔬果类、肉类、鱼类、家禽类、豆制品、冻品、粮油、调料等食堂农副产品一站式配送的服务性企业，赣州西瓜皮公司自成立以来，始终秉承“用心服务、客户至上；质优价廉，服务体贴”的企业宗旨，在现代餐饮服务，农副产品企业理念的指导下，公司业务不断拓展，现与政府机关、企/事业单位、学校

等多家食堂建立了长期稳定的合作关系。公司有千亩蔬菜合作基地，公司为了适应不同客户的需求，配有专业人员和配送车辆，品质是我们工作与服务的原则。如所送食品不符合要求的我们实行包退包换制，并在客户要求的最短时间内补齐所需货品，真正做到“顾客第一”理念。一、产业优势：公司采用基地+专业合作社+农户的模式在运作,自有基地1000亩，自产自销。蔬菜、瓜果类绝大部来自于南康市种殖基地，产品供市区为主，在赣州市设立产品配送中心。鲜肉类来自于正规肉联厂；粮油、大米、干货、调味料类等来自于“信立农批”与“大型生产厂家”。二、安全优势：公司采用第一点优势来控制食品源头，加上公司建立的先进食品安全检测室，对所有肉类进行检测并形成检测报告当天提供给每位客户，确保每位客户安全、放心食用。三、成本优势：公司基于第一点优势，所以给到客户的均是第一手货源，不像市场上经过多次转手。省掉中间商环节，为客户大大节省了成本。还有公司属于中小型企业，租金便宜，无需聘请多方面高层人才管理，老板亲自管理，为此运作成本也远低于同行中大型配送企业。四、基地优势：基地设于赣州市区取水源头章江上游的南康市，四周无重工业及污染严重的产业，灌溉水源全是深井水源，人们可以直接饮用。五、售后优势：公司属于行业中中小型企业，并正处于发展初阶段，对每位来之不易的客户会加倍重视；操作灵活、方便，无需层层汇报，有问题马上给予解决，真正做到为客户省事又省心。我们相信,通过我们的不断努力和追求,一定能够实现与客户互利共赢! （2）企业优势贵单位将食堂承包给赣州西瓜皮公司的优点：许多员工认为食堂对外承包是压缩员工伙食标准，或者是降低员工伙食标准。其实这是不明智的理解和错误的想法。公司食堂对外承包，其实有很多优越性。其有节约开支，减轻资金周转压力，责任的分工，提高效益，容易管控。 1、节约开支：公司把饭堂承包后，厨师工资由承包方负责。有些伙食费用

公司员工食堂管理的实施方案

公司员工食堂管理的实施方案（一） 1、车间一线员工用餐严格按实际当班人数就餐，但必须在开饭前2小时将核定好的当班人数和当班加班人员报办公室，以便通知食堂按实际用餐人数确定用米、用菜数量。 2、后勤行管人员则实行现场用餐实名登记制，属深圳境外员工早餐按2.00元收取，中、晚餐免费提供，其他员工据实月底按规定从本人工资中扣除（中、晚餐标准为4.50元/餐）。 3、属公司外来客户，由对口部门向办公室说明情况后，由办公室通知食堂视情况用餐。 4、早餐实行提前预报制，食堂根据实际人数，进行食谱调剂，预报用餐后有改变不用的，仍视为用餐。（二） 1、从X月X日起，员工进食堂就餐，一律实行票餐制，一人一票，过期作废，实行三班制的一线员工，由车间、仓库、磅房、化验室的负责人将当班人数核定准确后，提前一个小时到办公室领取就餐餐票。 2、后勤行管人员就餐问题：属深圳境外员工免费领取当月中、晚餐餐票，县城附近的员工实行购票就餐，加班的员工和来公司办事的客户由单位负责人事先说明情况后到办公室领票就餐。

3、凡用早餐的员工，需在前一天晚餐后进行实名登记，食堂根据实有人数进行食物采购和进行食谱调剂，前一天已登记，无论何种原因不去用餐的，仍按一天标准扣除餐费。实行新的用餐制度后，公司将加强对食堂的监控力度，具体措施如下： 1、办公室不定期到食堂进行检查，发现无关人员进入食堂操作间的，每发现一人次对食堂负责人处以50元罚款。 2、从X月份起，对食堂实行采购验收制度，并不定期到市场进行调研，核实各种菜价并对食堂提出调剂食谱的建议。 3、深圳境外员工用不完的餐票，不得将多余的餐票转送他人，发现转送他人的除补交当月全部餐费外，还要处以200元罚款，情节严重的予以辞退。 4、工厂精制班不安排就餐，遇有特殊情况，需车间负责人提前到办公室登记用餐人员后，报食堂增加用餐人数。 5、具体早餐品种调剂由食堂自行安排。 6、食堂餐具未经允许，不得带出门外，违者一次罚款20元。 7、公司每天中、晚就餐员工大体人数是：工厂车间X人，境外X人，化验室X人，食堂3人，仓库、磅房、门卫各1人，合计：XX 人。行政办公室二○一四年十二月三十日

员工食堂就餐秩序和管理规定

员工食堂就餐秩序和管理规定一、员工食堂就餐人员范围 1、本公司全体员工可在员工餐厅享用工作餐的待遇 2、任何外来者不得在员工餐厅就餐，因工作需要在员工餐厅就餐须得到后勤服务中心同意，并使用部门商务卡消费。二、员工食堂就餐时间和要求 1、就餐时间早餐：7:20—7:50 中餐分两批：第一批仓储部 11:40--12:30 ，第二批公司其他部门12:00—13:00 晚餐：17:30--18:30 特殊情况就餐时间根据实际情况待定。 2、就餐要求无特殊情况，超过就餐时间范围，不予餐饮服务（包括：各部门值勤、值班人员；各部门根据就餐时间进行调整排班、换班、替班）；特殊情况，由各部门提前两小时通知后勤服务中心或员工餐厅罗大为予以预留饭菜；各部门加减人员，提前一天通知后勤服务中心或员工餐厅罗大为，没有提前通知造成经费超支由各部门负责。三、就餐公约 1、组织性就餐：就餐一律在员工餐厅进行，其它任何地

方不得烹煮进餐；不得携带非厅制作的食品、饮料进入餐厅就餐。 2、纪律性就餐：打饭打菜必须排队，不准插队一人打多份；不得携带餐厅任何物品、餐具、设施进出餐厅，并接受厨房人员管理。 3、文明性就餐，不得随地吐痰乱扔果皮纸屑垃圾杂物；剩菜剩饭不可随手弃置，用餐完毕须各自清理桌面，倒入指定处，并将餐具放入指定位置。 4、礼貌性就餐：就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉故作撞击声防碍邻桌；不得高声喧哗和戏笑打闹，禁止吸烟酗酒。 5、节约性就餐：力行俭省节约杜绝浪费，吃多少盛多少，随手关灯节约用水；节约光荣，浪费可耻。 6、爱护性就餐：爱护餐厅公共财物，杜绝在墙壁、地面、设备、餐桌、餐椅、餐具上乱涂、乱画、乱刻；不得乱扔、乱丢、乱甩餐具，要轻拿轻放。四、处罚公约 1、没有组织性，私自开灶开火，私自携带食品、饮料进入餐厅的，给予书面警告一次。 2、没有纪律性，不排队乱插队，私自携带餐厅物品、设施、餐具出餐厅，不服从管理的给予书面警告一次。3、没有文明性，乱丢垃圾随地吐痰，不清理桌面残渣乱

公司职工食堂改建方案

公司职工食堂改建方案沪办字〔〕1号一、目的为保障员工的饮食安全，提高伙食质量，改善员工饮食结构，提供良好就餐环境，更好的为生产生活做好后勤保障，公司决定建立员工食堂。二、选址公司本着厉行节约、控制成本的宗旨，计划在公司原来东面四间旧杂物间中选靠北的两间作为公司的食堂。食堂分配：靠北的第一间为厨房，第二间为员工用餐地点。食堂占地面积为㎡，厨房和餐厅各为㎡。三、具体措施准备建筑材料。两间旧房内墙面积共㎡，铺水泥地面积共㎡，需用水泥1吨，石子2吨，刷墙用涂料3桶，石锦瓦20片，塑料油面35平方社，自来水

管60米。清理。组织人员把改用食堂房间里的物品清理出来，放在靠南的两间杂物间里。把地面铲平，以备铺地，在房檐下挖一条小水渠，以便排水。施工。组织人员施工，先检查房间内外上下是否有安全隐患，在确保施工安全的提前下开始工作。先盖好房顶石棉瓦，再用油布封好，防止雨水及不明物飘散坠落；再是对内墙进行粉刷；最后对地面进行水泥铺平。计划要求6名员工参加改建，工作3天，需求工时144个。购置炊具、餐具。人员物资到位，设备安装调试，员工食堂开始运作。四、食堂配套设施编制食堂编制2名员工，1名厨师，1名采购员，要求身体健康，品行端正，炒菜做饭色香味具全。厨师要求体检及有健康证明。

现有厨师1名，采购可由门卫兼职。食堂日常工作对综合部负责，受综合部领导和监督。用餐组成及餐费标准早餐：以馒头、包子、大饼、稀饭、面条为主，每人每餐2元。中餐和晚餐：每餐一荤一素一汤，主食以米饭为主，每人每餐5元。制度为正规食堂管理，加强食堂安全、有效、快捷运作，特制定如下制度：1．《员工食堂管理规定》见附件； 2．《厨师岗位职责》见附件； 3．《文明用餐公约》见附件。添置厨房物品燃气灶1台，煤气瓶1只，阀门1只，气管2米，排气扇1台，铁锅1口，锅盖1只，锅铲1把，饭铲1把，洗菜盆3个，菜板1块，菜刀1把，盛菜盆3个，汤盆1个，大汤勺1把，不锈钢餐盘3个，筷子3双。五、预算资金

公司食堂建设方案详细

公司建设方案目录一、方案一：外包经营 1 二、方案二：公司自营 5 三、附件一：《承包食堂招标文件》 10 四、附件二：《员工食堂承包合同》 16 五、附件三：《员工用餐管理制度》 19 六、附件四：《厨房工作制度》 20

公司食堂建设方案为解决公司搬迁后，员工的就餐问题，综合为以“为员工营造一个舒适的就餐环境、健康安全、美味可口的用餐标准”为目标，开设食堂建设工作，以确保员工投入工作的体力、精力、效率。目前电气公司员工定编287人（实际员工人数260人，常驻公司人员有180人左右），集团员工20人左右，因此建议新厂房需满足250人左右同时进餐的规模。同时考虑到新厂房的地理位置的实际情况建议每日早、中、晚均向员工开放，开放时间分别为：早7:30-8:30；午11:30-13:00；晚18:00-19:30；根据以上情况拟定如下员工食堂建设方案：方案一：外包经营选择适合的团餐供应商进驻公司，由承包公司负责我公司食堂的经营管理，具体如下：一、管理人员设置及职责：增设后勤管理专责一名，任职要求：熟悉厂区后勤管理，包括员工食堂管理、宿舍管理等，具备一定财务基础知识。岗位职责：负责食堂工作的日常管理及监督、承包商的沟通协调、员工用餐管理以及员工满意度调查等。二、员工用餐标准：午、晚餐分标准餐和商务餐 1、标准餐12-15元/份，包括两荤两素一汤一份水果 2、自选餐18-20元/份（仅限午餐），6-7个菜品任选（自助形式）+水果。 3、商务餐主要针对商务宴请，根据菜单点选，餐费根据菜品定价而定。建议公司按12元/天/人补贴员工，商务餐由宴请员工自行支付后根据相关政策报销。因加班而产生的餐费，按原加班餐费补贴报销。三、承包商选择：采取招投标形式，对承包商的公司资质、菜品质量、管理水平、服务水平等各方面进行全面考察，慎重选择。（具体招标文件见附件一）四、合作方式：现场加工目前团餐合作方式有：

就餐管理规定

就餐管理规定 Company Document number：WUUT-WUUY-WBBGB-BWYTT-1982GT

4、原则上，食物不得带出食堂食用，如有特殊情况，经食堂管理人员同意后，方可带出。 5、员工应自觉维护就餐秩序，按照先后次序排队取餐；取餐时也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互礼让。 6、员工应自觉维护餐厅的清洁卫生，须保持桌面清洁，不得乱倒乱吐饭菜残渣；员工用餐后须将残渣倒到餐厅指定垃圾处。 7、员工就餐完毕应及时离开食堂，方便其他员工使用餐位。 8、员工食堂内严禁吸烟，员工不得随地吐痰，不得大声起哄、吵闹，要做到文明用餐。 9、员工在食堂就餐须文明着装，不得赤膊或着其他不雅服饰。 10、对食堂的饭菜质量有意见者，可向后勤部协商解决和完善。四、就餐登记和外来人员就餐规定 1、与学院有业务往来的外来人员就餐，一律实行登记报批制度，由相关业务部门申请报后勤部批准后，方可安排就餐。 2、学院员工亲属在餐厅就餐，由员工本人向办公室和后勤部提出申请，其就餐费由该员工承担。五、附则 1、本规定适用餐厅工作人员及所有就餐的学院职工和外来人员。 2、本规定由学院办公室负责解释。 3、本规定自发布之日起严格执行

员工食堂服务承包方案

员工食堂服务承包方案伊利食品有限责任公司：我们经过多年的实践、发展和创新，建立了合理有效、稳定的组织网络，积累了餐饮业管理经验，拥有一支专业厨师队伍，形成了自己独特的运作与管理模式。针对伊利食品有限责任公司（以下简称业主方）员工食堂的承包项目，我们经过前期认真、细致地实地考察和研究，本着“诚信负责、安全可靠、服务优质、互惠互利”的宗旨，特制定本服务承包方案：一、承包范围：业主方员工食堂的膳食及服务（包括车间送餐和附属学校师生就餐部分）。二、承包方式：（一）业主方无偿提供厨房、餐厅（含仓库、整理间、办公室等）、厨具、餐具、卫生器具、消防设施、防鼠灭蚊蝇设施、计量设备、送餐设备、就餐收交费（刷卡）系统及水、电、燃料、员工住宿。其设备、设施的所有权和处置权归业主方。（二）根据业主方环境条件和购置的设备、设施，结合我方对厨房和餐厅所需设备、设施配置的要求及合理安排，事先购买、安装到位，并保证能够正常、安全使用。（三）承包终止时，我方将按照接收时的移交清单，减除自然损耗和折旧后向业主方办理交接。

（四）承包期内设备、设施发生老化、非人为故障等致使无法继续使用的，以及按照月报损率5%。需添置的低值物品，均由业主方负责维修、更换或添置。事先由我方提交申请单，向业主方报送。（五）承包期内，系我方人为原因造成的设备、设施损失，一律由我方承担赔偿。（六）所有原材料、辅料等由我方负责统一采购和保管。（七）所有食堂的员工由我方负责招聘、安排、调用，纳入贵公司的统一管理体系，其人员工资及考核由我方负责。（八）采取“先吃饭、后结帐”的方式，我方负责垫支业主方员工伙食费用，每月一次按实际就餐人数和金额向业主方办理结算。（九）严格按照业主方的要求，按时开餐或送餐到指定地点。三、承包期限：年。四、管理模式：（一）食品安全管理：以《中华人民共和国食品卫生法》、《食品卫生总则》、《食品企业通用卫生规范》为准则，制订了食品卫生安全程序，建立食品安全体系，所有厨房工作人员必须持有健康证方能上岗，确保饮食安全。（二）环境卫生管理：建立环境卫生管理体系，确保食品及环境卫生。（三）操作规范管理：结合饮食服务的特点，建立和健全《食堂各种工种操作规范》、《厨房设备操作规范》、《员工岗位职责》等规章制度，全员参与，实行全面绩效考核。（四）采购配送管理：通过与食品生产基地直接挂钩的方式建立物流配送渠道，进行统一配送、分片管理，达到降低采购成本，堵塞漏洞，保证供应的

企业公司员工食堂餐饮部运营管理详细方案

企业公司员工食堂餐饮部运营管理详细方案为了切实发挥员工食堂服务及保障作用，为员工提供卫生、营养、健康、便捷的就餐服务，现对公司员工食堂运营管理提出如下建议：一、经营方针以服务员工为核心，靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样赢得信誉。以实惠、卫生、可口为目的，力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量的原则。坚持预防为主，确保饮食安全。听从集团公司的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按国家《食品卫生法》严格执行操作规程。二、人员配备及要求主管负责制：主管1人，厨师2人，配菜工2人，服务员2人，洗碗工1人。 1.岗前对所有人员进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检。 2.对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高岗位素质和能力。三、食堂规章制度(一)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。 (二)养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。

(三)爱护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。 (四)食堂主管要把采购品质量关和成本关。严禁腐烂、变质食物进入公司;厨师要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口，并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降到最低，又不会使饭菜不够吃。 (五)做好食堂卫生工作，工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向食堂主管请假暂离工作岗位。 (六)食堂工作人员既要分工负责，又要团结协助，真诚待人，语言文明，工作期间不真吵，不打闹。四、管理措施(一)严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。 (二)严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗三遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让员工吃的放心，吃的舒心。

食堂就餐管理制度

食堂就餐管理制度 ___________________________________________ 总则:为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度. 厨房之管理 1.1厨工守则，卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。 1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。 1.1.3工作时要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员不得用围裙或工作服擦手擦脸，严禁上班时吸烟。 1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、

品种多样化。 1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。 1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。 1.2管理制度 1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购。 1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。 1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。 1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。 1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。员工就餐管理制度 2.1.员工就餐必须着工作服，自觉排队，不得插队、替他人打饭，员工不得进

入操作间打饭或动手拿取食物。 2.2.就餐人员必须按自己的饭量盛饭，杜绝浪费现象。 2.3.食堂内要做到文明用餐，不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗。 2.4.就餐后，必须将自己盘中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上。 2.5. 严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下:中餐:11:30—12:30 晚餐17:00—18:00 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。 2.6. 各部门如有加班须在下午14:00前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。食堂就餐管理规章制度范本二: 防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必须引起厨房工作人员思想上的高度重视，必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。二、采公务员之家购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。