烩面卤的几种做饭
一品香猪肉面的做法（免费试做版）：
原料：猪五花肉10斤（肥3瘦7）、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、
味精、鸡肉香精, 色拉油、豆瓣酱。
料A ：大料（八角）80克,花椒20克,小茴香18克,香果，桂皮，香叶，红寇，白芷料B：（密）
有的人制作的时候，把香料打碎！！也是一个秘诀。
制法：
1.锅烧热下底油，待油热后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，下料A 煸炒（每种一点别放太多），待味浓时下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全部捞出。
待油温升至5 —6成热时下豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡后下瘦肉（火要小），待肉变色成型后加入捞出的肥肉拌匀。下姜末，出味后下葱花、蒜末（二者的和为姜末的1/2)，顺序为姜，葱，蒜。每放一种就炒几秒钟。
出味后加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少许，花雕酒多半勺，老抽适量，拌匀后加盐适量，味精少许少煮片刻后加入高汤，待锅开后撇去浮沫移至小火，开始调味。
2、加老抽进行调色，加盐适量，加味精少许，白糖少许。搅匀后将料A（扎成包）放入，出香味后(根据料的好坏，一般几分钟）迅速捞出，将料B稍煮尝到有微麻味后迅速捞出。
3、待肉熟烂后再次加盐加老抽等调色调味后即成。
注意事项：
刀削面分为几个品牌东方削面,七中削面,老柴削面,我们的属于最有名气的东方削面。在炒料之前，可以放适量的鸡油，当然肯定不能放太多，不能压了主味儿。
猪五花肉10斤（肥3瘦7）如果你们吃觉得油腻的话，就把肥的比例调小。
先照着配方做，把原配方熟悉了，自己再根据当地的口味做调整，并非要一成不变,比如当地人口味事宜清淡，你就应该果断把肥肉比例缩小。
A料包在煮的时候，要闻。出了香味儿时候就赶快捞出来
河南烩面的由来
河南烩面的由来 随便问一个郑州人，他都会如数家珍般给你介绍几家好吃的羊肉烩面，冯记、闪记、刘记、周记、黎记、丁记、八一八、老四场……许多老郑州从外 地回来，一下火 车不是赶紧回 家，而是直奔相 熟的烩面馆。郑 州人招待外地的 客人，尝尝本地 的特色小吃，首 选也是羊肉烩 面，烩面已成了郑州一种特有的地域文化。 熙熙攘攘的烩面馆里，无论是高大威猛的小伙儿，还是苗条秀气的姑娘，面前都是一只大海碗。初来乍到的外地食客，看见这碗就会感觉有些先声夺人，再看碗里的面条，仿佛皮带般粗细，更是吓人一跳。热腾腾的肉汤上面漂着一层红红的辣椒油，绿莹莹的香菜点缀在上面，即使你不饿也肯定会舌下生津，食指大动。先喝一口汤，浓酽醇厚，再吃一口面条，鲜香有韧劲，拿郑州话说是汤鲜味美面筋拽…… 关于烩面为什么会在郑州产生并发扬光大，说法不一，但北方人喜好面食无疑是最重要的原因。郑州本地流传的“夏天吃捞面，
冬天吃汤面，不冷不热吃卤面”的顺口溜是很好的佐证。 多年从事郑州市餐饮行业报道的廉春融老师和郑州市饮食公司宣传教育处的利宝生同志都说是赵荣光师傅首创了合记烩面。而合记烩面的最初产生是赵师傅的“即兴发挥”，它的前身居然是饭馆厨师和服务员的工作餐。 据他们介绍，赵荣光师傅１９０１年生于直隶省（今河北省）长垣县（今属河南省），１４岁到河南开封同天聚饭店跟名厨周文汉学徒。赵荣光是汉族人，但一生大部分时间都在从事回族饭菜的制作。他个人喜好面食，尤喜面条。抗日战争时期，饭店经常因躲避空袭关门，有时厨师刚端起饭碗就要急于逃命。空袭过后，饭早已凉了。赵师傅就把剩饭加汤烩烩再吃。久而久之，他发现重新烩过的面很好吃，于是就在面里放些盐、碱之类的原料，使面更筋，别有一番风味，成为店员们的主要伙食品种。后来，一些老顾客发现店员吃的面香气四溢，就要求购买。 赵荣光师傅由此开始精心配制烩面。他选用上好的鲜羊肉，放入各种原料将肉煮烂，面条下锅时用原汁肉汤，再放入羊肉、黄花菜、木耳等调料，味道十分鲜美，逐渐成为该店的热卖品种。解放后，“合记”成为国有企业，赵荣光师傅也因其对“合记”作出的特殊贡献，先后当选为郑州市劳动模范、市人大代表、市政协委员。
糊辣汤和烩面的做法
河南小吃羊肉烩面做法： 羊肉烩面是河南著名地特色小吃，深受人们地喜爱.其汤，浓酽醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂.做羊肉烩面有三要素，面、料、汤.和面地时候要放一些盐，揉成团后醒二十分钟，然后再揉十分钟，醒二十分钟，反复次，抻出地面条才有韧劲.其配料丰富，包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋等.最关键地是熬汤，选用上好地羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制，熬制汤白肉烂.文档来自于网络搜索 如此鲜香美味地羊肉烩面，在家里也可以轻松制作.至于熬汤，由于家庭条件有限，无法长久熬制，那么熬制小时，羊肉酥烂，汤味香浓即可.文档来自于网络搜索 下面就来详细说说河南羊肉烩面地做法. 主料：羊骨头、羊腿肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋、面粉 配料：葱姜、八角、大料、草果、茴香、盐文档来自于网络搜索 做法： 一、熬汤、煮肉 、羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约小时，捞出，冲洗干净. 、姜切片、葱切段，同八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋. 、锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用. 二、制作面坯 、面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中地面团，蒙上保鲜膜醒分钟.然后再揉分钟后盖上保鲜膜醒分钟.反复次. 、将揉好地面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约厘米地长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒分钟即可. 三、准备配料 、粉丝用水泡软. 、黄花菜和木耳泡软，将木耳撕成小朵. 、海带泡发后洗净，切丝. 、鹌鹑蛋煮熟，去皮. 、羊肉切片. 四、上述工序都完成后，就可以抻面、煮面了 、锅中放入熬好地羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀. 、再次开锅，开始抻面.取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约厘米地面条，下入锅中.如此反复，将所有面片抻好入锅.锅开后下入粉丝，加盐调味.面条煮熟即可出锅，搭配着糖蒜和辣椒酱食用.文档来自于网络搜索 小贴士： 、和面地时候一定要放些盐，反复揉面、醒面次，这样抻出地面条才有韧劲. 、熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头，以增加汤地鲜味. 、羊肉烩面千万不要加酱油和醋，否则味道大打折扣文档来自于网络搜索 羊肉烩面”地制作必须经过熬羊肉汤、制作面坯、准备调配料、拉面煮面四道工序，而每道工序中又有若干个小步骤.笔者下面就按四道工序地顺序介绍“羊肉烩面”地制作方法（其中原料用量均以５０碗计）. 熬羊肉汤 原料：羊肉３０００克羊骨架６０００克羊油７５０克生姜１００克大葱２５０克花椒１０克八角１５克三柰５克桂皮５克小茴５克草果５克良姜５克丁香
牛肉烩面卤的做法
牛肉烩面卤的做法 烩面在河南是非常有名气的，它的味道不仅非常的鲜美，而且也非常的经济实惠，烩面是选用高筋面粉制作而成的，而且还加入了高汤和一些配菜，让这种面食成为了美食，有牛肉烩面和羊肉烩面以及三鲜烩面等等很多，对于烩面来说除了高汤之外最重要的就是卤了，那么牛肉烩面卤的做法有哪些? 第一，牛肉烩面卤的做法有哪些?主料：牛肉500克。调料：食盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，葱1棵，姜1大块，花椒15克，干辣椒15克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽2汤匙，白芝麻3克，白糖4汤匙，烤肉酱2汤匙，植物油2汤匙。做法：牛肉切粗条或粒，用清水浸泡1小时。干辣椒剪成段，葱切段，姜切片。将牛肉的水分挤干，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙盐。放入葱段和姜片，抓匀腌制30分钟。将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合，加入烤肉酱，再调入鸡精，搅拌均匀待用。锅中倒入植物油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲，放入腌制好的牛肉，加入调好的料汁，充分搅拌均匀，使食材均匀裹满料汁。选择“炖煮”功能，时间设置为40分钟，按下煮饭键，程序结束后出锅，撒适量熟白芝麻即可。 第二，面粉，鸡蛋，盐少许用清水和成光滑的面团，醒面30分钟。(面团的软硬程度，比擀面条的面稍软些)。醒好的面下剂子，每个剂子大约80g，揉至面团光滑，擀成牛舌状的面片，面片
中间用擀面杖压出一条印，每张面片两面摸上油，用保鲜膜盖好，醒面。牛腱提前煮好，捞出卤成五香或是酱香随个人爱好，放凉切片，木耳黄花菜泡发后洗净，香菜洗净切碎备用。锅中加入清水烧开，醒好的面片拿住面片两端慢慢拉长，拉长后从面片中间压出的印处撕开，再缓缓拉长拉薄后，下入开水中，用筷子拨散开，面在锅中大火煮至面片漂浮在水面上时就煮熟了。 牛肉烩面卤的做法有哪些?锅中放水，大火煮开、加入葱段、蒜、姜片、枸杞、红枣，小火煮5分钟、加入洗净后的牛肉或者牛骨，大火煮开撇除沫子、调成小火，加入盐、味精、料酒，炖30分钟后即可。
河南烩面饮食店——SWOT分析法
河南烩面饮食店——SWOT分析法 (一)引言 人们生活水平的不断提高,带动了餐饮业的蓬勃发展。也使餐饮行业的竞争也变得日益激烈,为了迎合消费者的口味需求,餐饮业销售者绞尽脑汁,不断推陈出新,以求留住顾客,在竞争激烈的市场上占据一席之地。也有一些销售者打起了老字号的招牌,充分发挥传统工艺的优势,独特的制作过程,新鲜的口感和味道,在五花八门的食物中脱颖而出,令顾客眼前一亮,食指大动。为了对饮食业中这种老字号的店有更深入的了解,我选择了我们学校门口附近的一家河南烩面的小店进行分析。这个小店只是整个饮食业的一个缩影,一叶知秋,希望通过分析,能够了解到整个饮食业的发展情况,并且学会运用管理工具和方法进行分析,从中获得知识。 (二)正文 一、店铺概况 该店的招牌为河南烩面,位于我们学校校门口斜对面两百米处,地处比较热闹的街道边,车辆人口流动较大,周围有各色的餐馆商店。该店面积大约几十平米,店面相对较小。店内布局比较简洁,没有什么装修。仅摆整齐放几张桌椅,比较引人注目的是墙上挂着醒目的宣传画,画上简单介绍了河南烩面的基本情况。该店的是以家庭为单位,有一个老人,两个中人和一个年轻人。两个人负责做菜,两个人负责招待顾客。人员较少,构成比较简单。店里以作烩面为主,还做一些干捞面、炸酱面和饺子。总的来说,该店是一个非常小规模的店,但是每天仍然吸引了很多的顾客来用餐,特别是放学的时间,常常店里人满没座位,还有很多坐在了外边。 二.烩面简介 烩面是一种荤、素、汤、菜、饭,聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一
种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。烩面的面是用优质精白面粉,兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团,反复揉搓,使其筋韧,放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片码好,用塑料纸覆上备用。汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等,上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为:汤面和捞面两种。 为了进一步了解该店的情况,运用SWOT分析法对该店进行分析。 一、竞争优势(S)是指一个企业超越其竞争对手的能力,或者指公司所 特有的能提高公司竞争力的东西。 A 独特的制作工艺,经验丰富,生产成本低。该店拥有河南烩面的传统制 作工艺,人员本身又是河南人,对于烩面的制作熟练老道,能将烩面的味道做的十分地道和精细。而且制作烩面的成本也是比较低的。除了必备的调料作料外,肉食只有羊肉。一小碗买4块钱,大碗卖5块钱,还是有十分大的利润空间的。 B 打出老字号的招牌,体现良好的形象和氛围。该店虽然没有什么装修, 甚至会稍显破旧,但是简介的布局和看上去古旧的桌椅,还有挂于墙上写着河 南烩面的简介画,这些很容易把顾客思想带到一个老字号的店铺中,边等面边看看河南烩面的介绍,不禁使人遐想这面一定很好吃很地道。同样的在这样的氛围下,也会令顾客食指大动,吃得更香更有味道。 C 店员态度十分热情,服务细致周到。每次有客人进门都会有人热情的介
正宗手工面条的做法窍门
正宗手工面条的做法窍门 一、面条的种类 1、从品种分：挂面、方便面（油炸、非油炸）、杂粮面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手擀面、生鲜面、半干面、碱水面、乌冬面、鸡蛋面、南方手盘面、饸烙面、拉面、冷面。 2、从特色分：上海阳春面、兰州拉面、马兰拉面、北京炸酱面、河南烩面、香港牛肉面、漳州沙爹面、陕西臊子面、山西刀削面、武汉热干面、新疆拉条、广式面（加碱水）、港式面（加鸡蛋）、厦门面线、日本拉面、意大利面、朝鲜冷面 3、从做法分：汤面、拌面、蒸面、炒面、捞面、闷面、烩面。 二、中国十大明面 “中国十大面条”，由中国饭店协会、浙江省商务厅和杭州市人民政府举办联合举办的“中国首届面条文化节”上评选而来。在这份“十大面条”名单中，武汉热干面与北京炸酱面、山西刀削面名列“中国十大面条”前三甲，兰州拉面、四川担担面名列第四、第五。此外，“十大面条”还包括河南烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冷面等特色面条。 武汉热干面 武汉热干面武汉颇具特色的过早小吃。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。热干面以武汉热干面为最。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。无论是来汉参会或是旅游的人们都要设法品尝武汉名吃—热干面，就
连在外工作或学习的武汉人回汉后的第一站就迫不及待地要去热干面馆解解馋，可见武汉热干面深受人们的喜爱。现在武汉热干面已形成了工业化生产，让武汉名吃走向世界。 北京炸酱面 炸酱面流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。 面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。 河南烩面 是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。 兰州拉面 兰州清汤牛肉拉面，兰州著名风味小吃，传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了中国国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。 兰州拉面其制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸
求南阳方城烩面的羊肉／牛肉臊子配方及做法。
求南阳方城烩面的羊肉／牛肉臊子配方及做法。原料 羊肉臊子、面粉、土豆、莲花菜、萝卜、洋葱、芹菜、蕃瓜、葱、姜沫、蒜苗、粉条、食用油、盐、老抽、五香粉、花椒粉、鸡精、清水。 制作方法 做法: 1、讲蔬菜洗净切成片或是块状。粉条泡软，切成截;备用; 2、面粉加水和匀成团擀成园饼。包保鲜膜，饧制; 具体做法: (1)、将1碗面粉舀在一个盆里。放1勺盐。这样做会让面筋道有力。也可以把盐加进水里;(2)、冷水和面。我用的是冷水，也用过温水，效果没冷水好。一般冬天用温水好一点，记住不能用热水; (3)、加水时不能一次倒入，慢慢的分几次倒进面粉，边倒边搅，开始面是雪花状的要用手把面往一起揉捏。每次倒水要一点点地倒，尤其是新手，
这样做来才可以掌握和面的技巧;(4)、待面成团时，就可以不加水了。这时如果面团稀软，就说明水加快了加多了。如果，面团较干燥，和不到一起，那就再滴几滴水，从边缘往中间揉，要用手的关节处挤压面团，这么做可以让面团和水充分融合，使得面柔韧有劲。这个过程还有个名字来概括:翘(音)。面团和光滑了，用指头按一按，一般拉条子面需要稍微软一点，揪面片的面就要稍微硬一点; (5)、饧制。俗话说，好面得饧。这话不错，在和面过程中饧面必不可少。但是饧几次饧多长时间，并没有规定，完全看自己，一般拉条子面多饧一些时候; (6)、饧好的面还要揉，揉成长条，在揉成圆的，最后，擀成圆饼。拉条子面擀薄一点，面片子面稍微厚一点。擀好后抹上食用油包上保鲜膜或是保鲜袋，放在盆里或是盘子里饧制。冬天的时候还要盖块温湿的小毛巾。放在温暖的地方。即可。 3、热锅倒油，放入炒好的羊肉臊子回锅; 4、将各种蔬菜加入，最后放入葱和蒜苗。调入调料，倒入清水。关小火; 5、将饧好的面切成条;
河南烩面的作文500字
河南烩面的作文500字 本文是关于河南的话题作文，仅供大家参考！ 河南烩面，"中国十大面条"之一，有着4000年的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。河南烩面的作文500字，一起来看看。河南烩面的作文500字一十一黄金周，爸爸带着我们一家来到了河南最著名的——萧记烩面馆吃烩面!烩面不仅是一种面食，还是河南最为著名的风味小吃之一。 烩面中的面条味道美，面筋，鲜滑，味道十分不错，，白白地烩面上伴着又香又绿又翠的香菜，晶莹透亮的粉丝，味道鲜美的羊肉，翠绿色的海带丝，黑色的木耳，一起浸泡在味道鲜美的羊肉骨汤里，真是令人垂涎三尺啊! 烩面的做法不算太难：客人一到，将准备好的烩面放入正在煮的羊肉骨汤中，等一小会，将面捞到碗中;再把准备好的食材放进锅里煮上一小会，煮熟后，把菜均匀地撒到面上，最后，再把汤浇到面上。喜欢吃醋和吃辣的客人，还可以在面上浇上一勺辣油或浇上一点醋。就这样，一万色，香，味俱全的烩面就做成了! 我最喜欢的一项任务就是吃烩面了：吃烩面时，我喜欢先饮一小口骨汤，再找到烩面的“头”，“嗖”地一下吸进口中，真是顺滑爽口啊!吃肉，海带，木耳，粉丝时，我喜欢吃一口菜，喝一口汤，再吃一口菜，喝一口汤，等到面条，食材被吃完后，再慢慢地品味羊肉
骨汤的味道，那味道，真是令人难忘啊! 享受完这美味，我还给河南烩面编了一段广告呢：到河南，走一走，先吃美食再观景。烩面到，尝一尝，好吃就再来一碗!朋友们，记住啊!吃了烩面在观景! 以上就是我对河南有名的风味小吃——烩面的介绍，一定要来品尝一下啊! 河南烩面的作文500字二俗话说：“一方水土养一方人。”中国的饮食文化在全世界都享有盛名，并且每个地方都有各自的风味美食。我的家乡河南就有一道面食，叫“河南烩面。” 烩面的做法还是很讲究的。原料有羊骨、优质的面条和上好的配料。制作时，要先把羊骨和各种佐料用高压锅炖好，然后再把筋道的面条煮熟，配上香喷喷的粉丝，放到碗里，再舀几勺美味的羊肉鲜汤，最后放少许葱、香菜、木耳和盐，这一碗午味扑鼻的烩面就做好了。 这碗烩面就像一个完美的“艺术品”.零星的油点子漂浮在汤上，黑色的木耳点缀在烩面上，真是锦上添花啊。还有绿油油的香菜和葱在汤上游荡，真让人口水直下三千尺啊! 看着这碗热腾腾的烩面，我把鼻子凑上去闻了闻，一股股香味直往鼻子里钻，再仔细一闻，这股香里包含着羊骨汤的浓浓汤香;有香菜和葱的清香，有木耳用发出来的纯香。 我也不管什么淑女形象，狼吞虎咽地吃了起来。香菜和葱末的香，面条的柔软筋道，这就是河南烩面的特色，再喝上一口汤，那更是绝美河南烩面作文500字河南烩面作文500字。我真想用河南话说一
干拌面配料
干拌面配料 干拌面在湖北省的各个城市其实都是随处可见的，因为这样的拌面方式就是它们的传统饮食文化。干拌面的味道其实是非常香浓的，不要看面里面没有什么材料，但是它的味道却是非常丰富的。制作干拌面的配料其实也是有所讲究的，如果配了不齐的话制作出来的干拌面味道就会有所差距。 热干面是湖北省武汉市的特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面在许多地方都能见到，是很多人都喜欢的面食之一。热干面与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。 热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国，乃至享誉世界。在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，评选出了“中国十大面条”，武汉热干面排在首位，声名鹊起。 材料：热干面(净面)，辣萝卜丁，花生碎，香葱末、芝麻酱，芝麻油，盐、糖，生抽酱油、蚝油、自制红辣油 做法： 1、在水里面加入食用碱化开; 2、倒入装有面粉的盆里面; 3、加入一点盐，用筷子搅匀;
4、揉成较硬的面团; 5、将面团分成小份，这样方便压面机来压; 6、来回多压几次，压成光滑的面皮; 7、然后用圆面孔，压成细圆面条; 8、将所有的小面团都这样做好; 9、烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。(如果现做现吃的话，就直接煮到全熟); 10、然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水; 11、稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏; 12、放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了; 13、面捞起来，放到碗里，加入，富清鲜辣味粉，味精，酱油，醋; 14、加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱; 15、撒上葱花就可以了。
烩面
烩面简介 一、简介 烩面，烩面是河南三大小吃之一(洛阳水席、开封包子、烩面),中国十大面条之一（武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州牛肉面、四川担担面、河南烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冷面），有着1300多年的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。 烩面的精华全在于汤，汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。 二、来源 故事一：相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一农院。母子心地善良，将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像(亦称麋鹿)屠宰炖汤，又和面想做面条为李世民解饿。但追敌逼迫，情形紧急，老妇人草草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民。李世民吃得满身冒汗、暖流涌身，不觉精神大振，寒疾痊愈。于是策马谢别。李世民即位后，整日山珍海味倒觉不出什么滋味，就想起吃过的母子做的面，想到他们的救命之恩，便派人寻访母子，以厚加赏赐。还真是不负有心人，终于找到了那母子。太宗又命御厨向老人拜师学艺。从此，唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面--麒麟面。后来，因为四不像极其稀少，觅猎困难，李世民为此杀几贡使仍无济于事，只得取山羊代替四不像，麒麟面也改称山羊烩面。但是经御厨、御医鉴定其口感滋味和医用价值都不亚于麒麟面，于是羊肉烩面便成为宫庭名膳，长盛不衰。 清代八国联军打进北京城，慈禧太后逃到山西避难，仍牢记烩面补身祛寒，多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险。直到清末满汉全席宗师御厨庞恩福因不甘宫庭御膳房苛律束缚，逃出皇宫隐居河南后，烩面才传艺民间。 故事二：据说，羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把剩
烩面的简介
目录： 一、什么是烩面 二、烩面的分类 三、烩面的特点 四、烩面的制作方法 五、河南烩面 六、郑州烩面 七、面得筋—烩面专用改良剂 一、什么是烩面 烩面是一道传统的汉族面食小吃。各式各样，有许多口味。适合大多人群。 烩面:一种类似宽面条的面食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜。汤好面筋，营养高。 二、烩面的分类 烩面按汤分类:羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面。 三、烩面的特点 烩面的精华全在于汤，汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。 四、烩面的制作方法 原料：肉、豆腐、蔬菜、红辣椒、盐、味精、鸡精、酱油、姜末、胡椒粉等，烩面片 制作方法 1、将肉片、豆腐片、新鲜蔬菜，如：红辣椒片等在锅中煸炒。 2、放上羊肉汤，加盐、味精、酱油、姜末、胡椒粉等入味。 3、再加进黄花、木耳烧沸，略勾芡汁，撒上蒜苗丝待用。 4、再将面片煮熟，用漏勺捞在碗中，舀上烹调好的烩菜即可食用。
五、河南烩面 烩面是河南三大小吃之一。 河南烩面简介 河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。 河南烩面所用的面为扯面，类似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。因为面香肉烂，味道浓郁，而且价格便宜，它成了中原地带最典型的风味小吃。 河南烩面最有名的应该是郑州烩面，下面介绍郑州烩面的代表。 六、郑州烩面 1、合记羊肉烩面 河南特色美食(烩面)合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃。1994年5月荣获“全中清真名牌风味食品”称号。1997年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。合记羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营，因是合伙经营，易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记。 2、萧记三鲜烩面 萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅，退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他没有沿袭传统的羊肉烩面风格，而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感，将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中，
7款高利润早餐配方
早餐不仅品种丰富，而且大部分的制作成本都比较低，利润空间足以吸引众多创业者。就以我们平常吃得比较多的豆浆油条为例，毛利率可以达到60%-70%左右，而且早餐店显然不止经营这几种食品，还有大饼、粥之类的副食产品，这些都是属于比较畅销而利润较高的早点。做好早餐市场还是需要下功夫的，所以今天给大家介绍几款高毛利早点。 卖点：无矾油条可谓酒店里的拳头产品。给大家介绍的这款油条采用“裸烹”的方式制作，不含添加剂，炸制过程中用的是最好的色拉油，所以客人吃起来安全、放心；而且这款油条质地香软，不像普通的油条那般有韧性。原料：面粉2500克，泡打粉20克，小苏打10克，盐65克，鸡蛋6个，黄油50克，色拉油150克，牛奶200毫升，水1115克。制作：将面粉放入搅拌器内，加入其他的原料均匀搅打，打匀后用保鲜膜包好，放入0℃-3℃的冷藏冰箱内存放12小时。第二天早上，按照正常炸油条的方法，将其制作成小巧的油条即可。 北方长锅贴 卖点：锅贴是北方人喜爱的小吃之一，此菜在原来基础上加以改进，使锅贴看起来更大气，吃起来皮薄馅多，鲜香可口，符合大众口味。原料：高筋面粉500克，五花肉馅250克，粉条200克，葱花80克，姜末20克。 调料：A料（盐10克，鸡精、味精各5克，老抽8克，味达美酱油、料酒各6克），色拉油15克，面糊水20克。 制作：1.高筋面粉按四六分烫成面团，揉光滑，包保鲜膜饧发30分
钟。2.五花肉馅和粉条、葱花、姜末，加A料顺时针拌匀，制成锅贴馅。3.烫面团下剂子，擀成椭圆形的皮，用小勺把肉馅放入面皮的中央，把面皮折起来，中间部分捏在一起，制成长锅贴生坯。4.将包好的锅贴坯码在刷了色拉油的电饼铛里，再冲入面糊，煎12分钟左右至熟，待底部金黄色取出即成。 烩揪面片 卖点：铸鼎原位于陕西、河南交界处，当地民间喜欢制作面片菜，面片制作简单，连汤带水一大碗，当地还延伸出多种做法，比如烩面片、炒面片等，里面的配料也很丰富，可做各种蔬菜的面片，也可以做羊肉烩面片。 原料：揪面片150克，炒好的鸡蛋60克，A料（白菜心50克，发好木耳15克，青椒20克，西红柿40克）。 调料：郫县豆瓣酱5克，番茄酱2克，B料（酱油1克，蚝油2克，糖、胡椒粉各1.5克），色拉油15克，清汤500克，葱花、香菜段各3克。 制作：锅入色拉油烧热，下豆瓣酱、番茄酱翻炒，下入A料炒干水气，加入清汤，调入B料，大火烧沸后下入面片、炒鸡蛋，保持汤面微沸煮2分钟，出锅前撒葱花、香菜段即可。 揪面片：盐100克加水2250克、面粉5千克和成面团，揪成一块125克重的面团，搓成2厘米×12厘米的条，抹上油，盖油布饧半小时以上，再把面擀成大片，拉开、甩成1.5米长的条，揪成4厘米长的片，入开水锅煮熟捞出。
河南烩面的做法(汇编)20110325
正宗河南烩面做法 河南烩面做法 羊肉烩面”的制作必须经过熬羊肉汤、制作面坯、准备调配料、拉面煮面四道工序，而每道工序中又有若干个小步骤。笔者下面就按四道工序的顺序介绍“羊肉烩面”的制作方法（其中原料用量均以５０碗计）。 ★熬羊肉汤 原料：羊肉３０００克羊骨架６０００克羊油７５０克生姜１００克大葱２５０克花椒１０克八角１５克三柰５克桂皮５克小茴５克草果５克良姜５克丁香２克精盐、料酒各适量 制法： １、羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约１小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。 ２、将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约６０千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约２小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约１小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约５小时，至羊肉酥软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩４５千克）。 ［注］熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。 ★制作面坯 原料：高筋面粉１０千克精盐２００克色拉油适量 制法： １、将面粉与精盐和匀，再加入清水约４千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约１０分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约１０分钟。揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约６厘米的长条，然后下成每个重１２５克（湿重）的剂子。 ２、将每个面剂搓成长１５厘米、直径约３厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻拉。 ［注］夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既可防止面团变酸，又可增加面团的筋力。 ★准备调配料原料： 熟羊肉１５００克豆腐皮６００克水发粉丝６００克水发黄花６００克水发木耳６００克香菜３００克当归、枸杞各３０克精盐、鸡精、味精、鲜味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量
面条调料配方
面条调料配方 对于喜欢吃面条的人来说，一日三餐都应该离不开面条，并且相信大部分的面条吃法都应该尝试过。因为每一个地区人们的口味不同，所以每个地区也衍生出了独具地方特色的面条吃法。如山西地区的打卤面，河南地区的烩面，都是较为著名的一些面条吃法。而在家制作面条的时候有哪些调料配方? 面条的各种做法 汤面：是指带汤一起吃的面条。我们常吃的番茄鸡蛋面、瘦肉青菜面都属于此类。汤面能把溶解在面汤中的营养素一网打尽，因此营养比捞面更高。不过，美味的面汤却要少喝，因为其中普遍含盐较高。 捞面：是把面条沥干后加上调料菜码一起拌食的面。我们常吃的凉面、炸酱面、拌面等都属于捞面。煮面时，大量的可溶性营养素会溶入汤中，如钾、b族维生素等，所以面汤要喝，这叫“原汤化原食”。 焖面：焖面是将各种配料先进行炒制，然后将面条放入，加水焖制而成的。焖面的营养损失较小。但某些餐馆里为了省时间，把已经煮熟的面条和调料再焖一遍，这样会进一步破坏其中的营养。 炒面：将煮好的面条在凉水中过凉，然后加配料炒制而成。炒面的营养低于捞面，因为炒面时，其中的维生素等会被进一步破坏。同时，炒面通常会被加入更多的油，脂肪含量更高。
拌面：拌面由鸡蛋面、阳春面等煮熟后，加上葱花与花生酱、酱油、等拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎)，故名“拌面”。其味道特殊，可按自己的喜好添加调料。 要面条滋味诱人，调料格外重要。调料不光能提供味道，如果应用得当，还能为面条的营养锦上添花。 面条的调料 1、芝麻酱 若用芝麻酱来做面条的调味汁，不仅吃起来方便，营养也丰富。除了大量的钙之外，芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸，还有蛋白质和单不饱和脂肪酸。由此可见，用芝麻酱来做面条的调料最理想，唯一的缺点是油脂偏多。 2、油卤 葱油面、红油面、酸辣面、麻辣面等是人们常吃的油卤面。油卤是用各式风味调料和油在一起拌成的。跟其他酱类调料相比，油卤的营养价值最低，脂肪含量高，若烹调时间过长，会导致其严重氧化。 3、番茄酱 番茄酱中含有大量的番茄红素，具有很好的抗癌效果和抗氧化活性。其次，番茄酱中的维生素C，可以阻碍某些致癌物的生成。番茄酱中还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等。 4、炸酱 炸酱通常用黄酱为主料，用肥瘦肉丁作为配料。因此炸酱中
河南烩面广告词
xx烩面广告词 广告语，xx烩面广告词 1、一次不同寻常的烩面——xx记。 2、不仅是味觉的享受，更是心灵的回归。 3、一起走进新食代——xx记。 4、xx记，让xx美食与您烩面。 5、打造烩面经典，xx豫菜精华。 6、xx记好烩面，不吃亦可，馋有豫味。 7、让你吃得不亦乐乎——xx记。 8、一味浓情，“烩”炙人口。 9、xx记，开启xx美好食代。 10、地道xx菜，xx记味到家。 11、谁说我们只是一面之缘？豫见丁记遇见你。 12、定义食尚新思路——xx记。 13、丁记烩面——味了你，我们一直在努力！ 14、吃遍xx不是梦——xx记。 15、xx记烩面——传承新豫味。 16、十年豫味香飘万里，不忘丁记赤子之心。 17、品牌xx的，味道大家的。 18、十年xx记，想念不如“烩面”。 19、三餐四季在xx记，千言万语在味中。
20、xx记，十年老品牌，一如既往！ 21、让面更有“面”——xx记。 22、豫见美食之源——xx记烩面。 23、xx风味这里找——xx记。 24、顶级会面，只选xx记烩面。 25、有鲜有料，吃的就是滋味。 26、丁记烩面，我在豫菜中品出乡情。27、丁记烩面，你不能辜负河南菜。 28、丁记，豫面中的顶级，挑战面食文化的创新。 29、鱼和熊掌不可兼得，烩面和豫菜丁记都有。 30、xx记烩面xx，美味响当当。 31、xx在做的不是烩面，而是豫菜。 32、他乡豫故知，面聊生活录。 33、十年xx记烩面，百年味道传承。 34、说好了，我们在xx烩面。 35、xx记烩面，从xx吃到放心。 36、百年xx记传承，味道极致传神。 37、xx豫面之精华，启豫菜之新篇。 38、当你在搜寻河南美食，来丁记烩面就对了！ 39、在xx记烩面，吃出不同情绪的生活。 40、遇见xx记，遇见美味记忆。
鸡肉烩面的家常做法有哪些
鸡肉烩面的家常做法有哪些 鸡肉烩面是一种非常营养又美味的家常美食，特别适合孕妇还有老人或是小孩子食用，可以给身体补充营养，并且鸡肉烩面的做法非常简单，在家可以经常做，经常吃鸡肉不仅可以强身健体而且还可以保护心血管，但是在感冒期间或者是嗓子有痰的时候最好是不要吃肉。 鸡肉焖面的家常做法 做法一 1.鸡肉开水戳过，八角桂皮，辣椒丝，下锅炒，老抽生抽冰糖翻炒就可以 2.泡上粉丝 3.海带下锅煮好切丝备用 4.煮好的鹌鹑蛋 5.水烧开下面 6.碗底，葱花盐味精紫菜虾皮 7.青菜，必须的 8.出锅 9.海带、蛋蛋、肉肉、香菜直接放就可以 做法二 1.西红柿洗净切块，肠切片，葱切末 2.剩下的豆腐肉丸和鸡肉块 3.热锅热油，放入西红柿块翻炒
4.再放入葱末、香肠片翻炒 5.放入鸡肉块翻炒 6.倒入适量的清水，盖盖，大火烧开 7.锅开后放入挂面 8.煮二三分钟至面熟 9.放入豆腐丸子、盐调味即可 小贴士 西红柿炒出红油后再添水，这样汤的色泽比较好看 做法三 1老母鸡洗净后切块。农家养了2年的下蛋鸡，只有这样的鸡才会有这黄腾腾的油 2备上煮肉料：当归15g、红参5片、花椒、八角、桂皮，生姜各适量。因我家有个老婆婆，以给她滋补为要，所以除了调味料还加了红参和当归，一般的话可以只加当归、去掉红参。 3鸡肉凉水入锅，煮至将沸腾时，撇掉浮沫。自己养的鸡，浮沫都很少啊 4然后把所有的煮肉料都放入，大火煮开后转小火炖5个小时。如果没时间就用压力锅压30分钟 5煮好的鸡汤，上面一层黄色的鸡油。再次感叹，现在想吃到这种鸡好难哦! 6500克面粉中加250克的水和3克的盐，和成光滑的面团。现在有面包机，我就把和面的活儿让它干了，用一个和面程序把面团揉到位。然后再饧15分钟。没有面包机就手工多揉一会儿，把面团揉光滑即可。饧好后分成10个剂子后，盖上保鲜膜再饧10
河南饮食文化
烩面，河南饮食文化的感叹号 一方水土养一方人，一碗碗烩面暖人心。我们河南就有这碗烩面。想起了河南，就想起了河南的烩面。今天，我们就来聊一聊家喻户晓的河南烩面。 一、烩面的起源 相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一回民农院。回民母子心地善良，将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像（亦称麋鹿）屠宰炖汤，又和面想做面条为李世民解饿。但追敌逼迫，情形紧急，老妇人草草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民。李世民吃得满身冒汗、暖流涌身，不觉精神大振，寒疾痊愈。于是策马谢别。 李世民即位后，整日山珍海味倒觉不出什么滋味，就想起吃过的回民母子做的面，想到他们的救命之恩，便派人寻访回民母子，以厚加赏赐。还真是不负有心人，终于找到了那母子。太宗又命御厨向老人拜师学艺。从此，唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面——麒麟面。 后来，因为四不像极其稀少，觅猎困难，武则天为此杀几贡使仍无济于事，只得取山羊代替四不像，麒麟面也改称山羊烩面。但是经御厨、御医鉴定其口感滋味和医用价值都不亚于麒麟面，于是羊肉烩面便成为宫庭名膳，长盛不衰。 清代八国联军打进北京城，慈禧太后逃到山西避难，仍牢记烩面补身祛寒，多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险。直到清末满汉全席宗师御厨庞恩福因不甘宫庭御膳房苛律束缚，逃出皇宫隐居黄河河南段后，正宗的原阳烩面才传艺民间。 随着时代的发展，烩面日益受到人们的肯定和青睐。烩面也以其汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、独特的风味而享誉全国。 二、烩面的制作 烩面的种类很多，其制作方法也有不同。下面就以羊肉烩面的制作为例谈一谈烩面的制作。羊肉烩面的制作一般分以下四步： a、熬汤煮肉 1、羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。 2、姜切片、葱切段，同八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。 3、锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。 b、制作面坯 1、面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。 2、将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。 c、准备配料 1、粉丝用水泡软。 2、木耳泡软，将木耳撕成小朵。 3、海带泡发后洗净，切丝。 4、鹌鹑蛋煮熟，去皮。
家常烩面最简单的做法
家常烩面最简单的做法 相信很多家庭大部分的时间都是在家吃的而不是去外面。因此很多人都会研究者在家做好吃的。自己在家做出来的饭总要比外面的更可口。有一些人会学着自己在家做烩面吃。家常烩面做起来很简单，闻起来香喷喷的吃起来也很可口。下面就教大家家常烩面最简单的做法。 羊肉烩面一： 面粉500g、羊肉100g、豆腐皮20g、粉丝20g、黄花20g、木耳20g、香菜20g，生姜10g、大葱10g、花椒1小匙、八角2个、桂皮半根、小茴香5g、草果1个、香叶2片、当归5g、枸杞5g、丁香5g、香油1小匙、当归、枸杞各5g、鸡精、盐各少许。 将面粉与盐和匀，加水和面，饧30分钟左右备用。将羊肉切成小丁，用热水焯一下，除去血沫。将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住，制成香料包。煮一锅开水，放入香料包和羊肉，煮半个小时以上制成羊肉汤。 豆腐皮洗净切丝，粉丝泡发后切长段，黄花菜用水泡发，木耳用水泡发后撕开，香菜洗净切段备用。将面团揉成长条，然后用刀切成小剂子，再擀成约3cm宽的长方形面片，再用手左右抻拉成薄面条，即可下锅煮制。 羊肉汤烧开后，下入面条，轻轻拨散，待锅中汤汁再开后，下入豆皮丝、粉丝、黄花、木耳，煮至面条、配料均熟后，放入
少许料酒、盐、鸡精，淋少许香油，撒上香菜，就终于大功告成啦。 羊肉烩面二： 小麦面粉500克，羊肉瘦200克，粉丝150克，黄花菜干15克，香菜10克，木耳干15克，盐6克，味精4克，酱油25克，辣椒粉15克，碱1克，羊脂20克，八角5克，香油30克，花生油20克。将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。 将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。 将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。 将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内少量的羊肉汤对入适量的清水，加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。
河南烩面广告词
河南烩面广告词 广告语，河南烩面广告词 1、一次不同寻常的烩面——丁记。 2、不仅是味觉的享受，更是心灵的回归。 3、一起走进新食代——丁记。 4、丁记，让河南美食与您烩面。 5、打造烩面经典，弘扬豫菜精华。 6、丁记好烩面，不吃亦可，馋有豫味。 7、让你吃得不亦乐乎——丁记。 8、一味浓情，“烩”炙人口。 9、丁记，开启河南美好食代。 10、地道河南菜，丁记味到家。 11、谁说我们只是一面之缘？豫见丁记遇见你。 12、定义食尚新思路——丁记。 13、丁记烩面——味了你，我们一直在努力！ 14、吃遍河南不是梦——丁记。 15、丁记烩面——传承新豫味。 16、十年豫味香飘万里，不忘丁记赤子之心。 17、品牌丁记的，味道大家的。 18、十年丁记，想念不如“烩面”。 19、三餐四季在丁记，千言万语在味中。 20、丁记，十年老品牌，一如既往！ 21、让面更有“面”——丁记。 22、豫见美食之源——丁记烩面。 23、河南风味这里找——丁记。 24、顶级会面，只选丁记烩面。 25、有鲜有料，吃的就是滋味。 26、丁记烩面，我在豫菜中品出乡情。
27、丁记烩面，你不能辜负河南菜。 28、丁记，豫面中的顶级，挑战面食文化的创新。 29、鱼和熊掌不可兼得，烩面和豫菜丁记都有。 30、丁记烩面香，美味响当当。 31、丁记在做的不是烩面，而是豫菜。 32、他乡豫故知，面聊生活录。 33、十年丁记烩面，百年味道传承。 34、说好了，我们在河南烩面。 35、丁记烩面，从新鲜吃到放心。 36、百年丁记传承，味道极致传神。 37、承豫面之精华，启豫菜之新篇。 38、当你在搜寻河南美食，来丁记烩面就对了！ 39、在丁记烩面，吃出不同情绪的生活。 40、遇见丁记，遇见美味记忆。 41、无论来自何方，丁记便是家乡。 42、见面解乡愁，相约丁记楼。 43、丁记烩面，好吃的不只是烩面。 44、品中原一餐，调五味相和。 45、河南美食，你只会想起丁记烩面。 46、丁记烩面--鲜美到口，细嚼回味。 47、丁记烩面——豫见美食之旅。 48、创新求变，美食自然玲珑八面。 49、中原好面好菜，天下美食美客。 50、中西结合的美食艺术，尽在丁记。 51、虽未会面，心已乡思满满。 52、丁记烩面——豫见美味生活。 53、十年中西美食艺术的结合，丁记邀您一同品尝。 54、“会面”丁记，“烩”集中华美味，“面”向天下食客。 55、十年豫味店，丁记好味面。