幼儿园食堂食品加工流程图资料

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幼儿园食堂食品加工流程图

流程一：

食品

质索

过生产厂生产期保质期

流程二：精品文档．

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粗加工肉类菜类

二三四专用水冲刷干一

流程三：

一、购买食品后厨负责人员要进行质检和索证：

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烹饪

加工间留样高温出锅

质检检食品是腐烂新鲜，重量斤数蒸烧质检是否符合。索证：看食品生产厂家、生产日期是否在保质期内

二、粗加工:1菜类：一拣菜把不好的菜挑拣出去二认真清洗蔬菜三侵泡

2.肉类：需用专用水池清洗，冲涮干净

三、烹调烹饪：1必须高温熟透，每餐饭后都要按规定进行留样。并做好留言记录

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注明：厨房操作间面积长4米×宽3米＝12㎡㎡16米＝4米×宽4储藏间面积长

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