维生素B缺乏症

维生素B缺乏症

一维生素B简介

维生素B（Vitamin B）也作维他命B，是某些维生素的总称，它们常常来自于相同的食物来源，如酵母等。维生素B曾经被认为是像维生素C那样具有单一结构的有机化合物，但是后来的研究证明它其实是一组有着不同结构的化合物，于是它的成员有了各自的名称，如维生素B1，而维生素B是一个总称，有的时候也被称为维生素B族、维生素B杂或维生素B复合群。维生素B都是水溶性维生素，它们是协同作用，调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂（包括促进红血球的产生，预防贫血发生）。维生素B缺乏症，是指因缺乏维生素B而导致的症状。维生素B族有十二种以上，被世界一致公认的有九种，全是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。B族是所有人体组织必不可少的营养素，是食物释放能量的关键。全是辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，因此被列为一个家族。所有的维生素B必须同时发挥作用，称为VB的融合作用。单独摄入某种VB，由于细胞的活动增加，从而使对其它VB的需求跟着增加，所以各种VB 的作用是相辅相成的，所谓“木桶原理”。罗杰.威廉博士指出，所有细胞对VB的需求完全相同。

维生素B有：维生素B1硫胺维生素B2核黄素（构成FMN、FAD）维生素B3 烟酸维生素PP、（构成NAD、NADP）维生素B5泛酸（遍多酸）烟碱酸、尼古丁酸维生素B6吡哆醇类包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺维生素B7 生物素（维生素H）维生素B9 蝶酰谷氨酸、叶酸、维生素M、叶精维生素B12钴胺素氰钴胺、辅酶B12 此外，还有维生素B族的胆碱和肌醇通常也归为人类必需维生素。还有一些物质也被称为维生素B，但是请注意它们有些是以上人类必需维生素的别称，有些不是人类必需维生素，甚至不是营养物质：维生素B4 腺嘌呤维生素B7* 异丁苯丙酸商品名“布洛芬”，经常被称为维生素I维生素B8腺嘌呤核苷酸维生素B10通常为叶酸和其他维生素B的混合物，也被称为维生素R维生素B11 水杨酸也被称为维生素S维生素B13 通常为叶酸或乳清酸（4-羟基尿嘧啶）维生素B14 维生素B10和维生素B11的混合物维生素B15 泛配子酸被称为潘氨酸维生素B16 N-二甲基甘氨酸维生素B17苦杏仁苷或被称为扁桃苷、苦杏仁甙维生素B22 被称为是芦荟提取物中的一种成分维生素B-c 维生素B9的别称维生素B-h 环己六醇肌醇的别称维生素B-t 三甲基羟基丁酰甜菜碱肉毒碱的别称维生素B-w 生物素的别称维生素B-x 对氨基苯甲酸维生素B族的主要食物来源比较相近，主要有酵母、谷物、动物肝脏等。

二、维生素B缺乏的常见症状

口角炎：双侧口角湿白糜烂或溃疡，并见有横形裂沟，可向粘膜和皮肤延伸1cm左右，其上覆盖黄痂，影响张口、说话、进食。唇炎：唇微肿，唇红干燥，脱屑、皲裂，或剥脱糜烂、疼痛、有灼热感。舌炎：早期舌有干燥感、灼热感或刺痛，然后舌体肿大，呈鲜红色（品红），菌状乳头肿胀、充血。接着先是丝状乳头，继而菌状乳头萎缩消失，使舌面变得光滑、发亮呈萎缩性舌炎，有的患者可见舌面裂纹或小溃疡。有的患者可出现口腔粘膜溃疡。烟酸缺乏（糙皮病）：出现严重的舌炎，全舌或部分舌粘膜呈亮红色、早期丝状乳头、菌状乳头肥大，以后丝状乳头，继而菌状乳头萎缩，舌面发红、光亮、呈牛肉红色，对创伤或其他刺激特别敏感，易患创伤性溃疡，可有舌灼痛、触痛、甚至自发性痛。除舌受累外，还可出现一般的口炎、易发生龈炎、牙周炎、坏死性龈炎或龈口炎，亦可事并维生素B2缺乏，可早期出现口角炎、唇炎等症状。脚气病：由于缺乏维生素B1造成的，有传染性；皮肤溃烂：发痒，红肿；失眠：神经衰弱，易做梦。

婴儿多为急性发病，以神经系统为主者称脑型脚气病；出现心功能不全者称心型（冲心型）脚气病；以水肿症状显著者称水肿型脚气病。亦可数型症状同时出现。年长儿则以水肿和多发性周围神经炎为主要表现。此外，维生素B1缺乏，口腔粘膜可有高度敏感，颌面部有神经痛样的疼痛等，维生素B6及泛酸、叶酸的缺额均可产生舌炎、口腔粘膜炎等损害。

口腔溃疡：又称为“口疮”，是发生在口腔粘膜上的表浅性溃疡，大小可从米粒至黄豆大小、成圆形或卵圆形，溃疡面为凹、周围充血。溃疡具有周期性、复发性及自限性等特点，好发于唇、颊、舌缘等。病因及致病机制仍不明确。诱因可能是局部创伤、精神紧张、食物、药物、激素水平改变及维生素或微量元素缺乏。系统性疾病、遗传、免疫及微生物在其发生、发展中可能起重要作用。治疗主要以局部治疗为主，严重者需全身治疗。

维生素缺乏的原因：

进食量不足：偏食，膳食调配不合理，摄入减少；吸收障碍：胃肠、肝胆疾病，利用减少；需要量增加：生长发育期儿童，妊娠期、哺乳期妇女；服用某些药物：正常肠道内细菌可合成vitK、vitB6、vitPP、生物素、泛酸、叶酸，长期服用抗生素，可抑制细菌合成抗生素；生物体的特异缺陷：缺乏内源性因子影响vitB12的吸收，慢性肝肾病影响vitD不被羟化为活性vitD，导致vitD缺乏；维生素之间的拮抗作用。

三、维生素B1缺乏病

折叠1、维生素B1缺乏病释义

就是脚气病，是因水溶性维生素B1缺乏引起的全身疾病，以多发性神经炎、肌肉萎缩、组织水肿、心脏扩大、循环失调及胃肠症状为主要特征。本病多发生在以白米为主食的地区，治疗及时可完全恢复。

折叠2、维生素B1缺乏病发现史

我国早在公元前若干年就知道脚气病，其特征是消瘦和下肢麻木。公元七世纪，我国著名医学家孙思邈在其《千金方》中对本病症状、临床类型、防治方法等做过详述，把脚气病分为肿、不肿、脚气入心三型，并指出“常服谷皮煎汤可防治”。在欧洲1592年首次记录脚气病。1873年观察到欧洲船员脚气病例比来自东印度群岛新兵少得多，于是其减少新兵饮食粳米用量，结果降低脚气病发生率。1880年日本海军发现当时日本海军脚气病蔓延，尤其远洋航行发病率更高，1882年日本有人发现在米饭中加入麦麸，副食中加入牛奶和肉类则效果显著。1897年荷兰进行传染媒介实验，发现用吃剩白米饭喂养家禽就得这种病。1900年荷兰人从米糠中分离出一种天然抗脚气病物质。1926年首次从米糠分离出纯结晶形式硫胺素。1936年在新泽西州合成硫胺素，接着命名为维生素B1.。

折叠3、维生素B1缺乏病病因

摄入不足。维生素B1存在于谷物的表皮和胚芽中，但是带皮和胚芽的谷物不易保存，食物加工时去皮和胚芽导致维生素B1大量流失，每天摄入量低于0.2mg是，即可发病。

吸收不良或者利用障碍。胃肠及肝胆疾病，或经常服用泻剂均可使维生素B1缺乏。

需要量增加或者消耗过多。长期发热、消耗性疾病，甲亢及高温作业、重体力劳动、妊娠、哺乳等均可使维生素消耗过多；糖尿病、尿崩症及使用利尿剂，可使维生素B1增加需要量。

抗硫胺素因子。有些食物含有抗硫胺素因子(ATF),可导致缺乏。折叠4、维生素B1缺乏病症状

食欲不振、胃肠疾病、头发干枯、记忆力减退、抽筋（肌肉痉挛）说明您可能缺乏维生素 B 1 。

折叠5、需要补充维生素B1的人群：

抽烟、喝酒、爱吃砂糖的人要增加维生素B 1 的摄取量；保证B1的摄取量，维持身体B1的平衡；妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素 B 1 ，保证B1的供应；假如您在饭后需要服用胃酸抑制剂，那么您就会丧失这顿饭所摄取到的维生素 B 1 ；处于紧张状态的人，如生病、焦虑、精神打击、手术后等，不仅需要 B 1 ，而且需要 B 族中所有的维生素。

折叠6、维生素B1缺乏病的治疗

首先要治疗造成维生素B1缺乏病原发疾病或诱因，患者除改善饮食营养外，口服维生素B1每次10mg ，每天三次，同时可加用酵母片及其他B族维生素。对急重症患者应尽快给予大剂量维生素B1治疗。

婴儿症状改善需要较长时间。

婴儿脚气病需要立即治疗。每天10mg维生素B1肌肉注射，连续五天。症状缓解后可改为口服。对哺乳期婴儿乳母亦应给予维生素B1治疗，10mg每天2~3次。保证母乳中维生素B1对婴儿的需要。

折叠7、维生素B1缺乏病预防

改良谷物加工方法，调整饮食结构；经常性开展易感人群维生素B1营养状况监测；广泛开展健康教育活动；维生素B1强化食品，

四、维生素B2缺乏病

1、维生素B2缺乏原因

人体内维生素B2储存很少，食物摄取过多时，即随粪便、尿排出体外。单纯的维生素B2缺乏很少见，通常是多种营养素联合缺乏。维生素B2缺乏可引起其他营养素的摄取和利用。⑴摄入不足。包括食物摄入不足，烹调不合理（如淘米过度、蔬菜切碎后浸泡等），食物在加工过程中维生素B2被破坏。⑵吸收障碍。消化道吸收障碍、嗜酒、药物影响可导致维生素B2不足。

⑶需要量增加或消耗过多。在妊娠、哺乳、寒冷、体力劳动、精神紧张、疾病等情况下，机体维生素需要量增加。

折叠2、维生素B2缺乏病临床表现

维生素B2在体内耗竭的时间为60~80天，膳食中供应不足2~3个月后即可发病。早期症状包括：虚弱、疲倦、口痛和触痛、眼部发烧、眼痒，可能还有性格方面的变化。进一步发展可出现唇炎、口角炎、舌炎、鼻及睑部的脂溢性皮炎，男性有阴囊炎，女偶见阴唇炎，故有口腔生殖综合症（Orogenital Syndrome）的说法。另外还可出现角膜血管增生、贫血和脑功能失调。

折叠3、维生素B2缺乏病预防

多食富含维生素B2的食物，这是预防维生素B2缺乏的根本途径。良好的食物来源主要是动物肝、肾、心、蛋黄、乳类。植物性食物是膳食维生素B2的主要来源。豆类的维生素B2含量也很丰富；绿叶蔬菜中含量比根茎类和瓜茄类高；天然谷类食品的维生素含量你较低，但强化维生素B2后可使其含量增加（比如食用营养强化食品）；开展营养教育活动。应加强集体食堂工作人员的营养知识教育，使其合理调配膳食，改进烹调方法，减少烹调过程中维生素的损失，以防缺乏；营养干预，对于不同人群进行营养教育和营养干预，适当增加动物性食品或给予维生素B2强化食品，以提高摄入量，降低维生素B2缺乏和贫血发生率。维生素B2是水溶性维生素，容易消化和吸收，被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减；它不会蓄积在体内，所以时常要以食物或营养补品来补充。与B1不同的是，B2能耐热、耐酸、耐氧化。

折叠4、需要补充维生素B2的人群：

服用避孕药、妊娠中、哺乳期的妇女需要更多的维生素 B 2 ；不常吃瘦肉和奶制品的人应当增加维生素B2 ；因患溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人较易产生维生素 B 2 不足的现象；对于所有精神紧张的人必须增加其复合维生素的摄取，与维生素

B 6 、C及烟酸一起摄取，作用效果最佳。

五、折叠维生素B6缺乏病

1、维生素B6缺乏病释义

维生素B6又称吡哆醇，是禽体重要辅酶，家禽不能合成维生素B6，必须从饲料中摄取。当人体缺乏维生素B6时常伴有其他水溶性维生素的缺乏，尤其是维生素B族的缺乏，可表现为皮炎、舌炎、唇炎和口腔炎。食欲下降、骨短粗和神经症状为特征的营养代谢病。

折叠2、维生素B6缺乏病描述

维生素B6在生物组织内以吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种形式存在，在体内吡哆醛与吡哆胺可互相转化，在动物肝、肉、鸡蛋、糙米、葵花籽、核桃、黄豆、扁豆、胡萝卜、香蕉中富含维生素B6，肠道细菌可合成一部分维生素B6，所以一般不会发生维生素B6缺乏，引起缺乏的原因有需要量增加、生物利用或代谢受干扰，如甲状腺机能亢进、怀孕、受电离辐射、高温环境下生活工作、尿毒症、肝病、慢性酒精中毒，使用干扰维生素B6代谢药物(如异菸肼、环丝氨酸、肼苯哒嗪、左旋多巴、青霉胺、口服避孕药、4-脱氧吡哆醇等)，先天遗传缺陷的“维生素B6依存症”。婴儿患者膳食中维生素B6摄入量虽正常，因需要量太大，仍可发生缺乏。一般成人维生素B6供给量为2mg/d。

折叠3、维生素B6缺乏病症状

维生素B6缺乏者可出现虚弱、无表情、精神萎靡、嗜睡、忧郁、失去责任感、神经质、易激惹，少数有感觉型周围神经病变，继之发生运动功能欠佳、步履困难、体重下降，婴儿可出现抽搐。

眼、鼻两侧脂溢性皮炎样改变，并可扩展至口周、面部、前额、耳后、阴囊和会阴，在乳房下和潮湿部位可有皮肤擦烂。颈项、前臂和膝部色素沉着，前额痤疮样损害，并有唇炎、舌炎、口腔炎和舌乳头肥大。

患者免疫力降低，易发生感染，尤为泌尿生殖系统感染。亦可发生小细胞低血素性贫血和巨成红细胞性贫血。

折叠4、维生素B6缺乏病病因

维生素B6摄入不足或吸收不良尽管食物维生素B6的来源广泛，偶尔仍可发生因食物摄入不足引起的缺乏，或患有Crohn病或腹腔疾病引起吸收不良。

长期应用某些药物最重要的是异烟肼，它与磷酸吡哆醛形成的复

合物使其失去作用。其他有环丝氨酸、青霉胺、口服避孕药、左旋多巴等均能使维生素B6失去活性或排泄增多而引起维生素B6缺乏。

酗酒由于乙醇可加速磷酸吡哆醛的分解代谢，可引起维生素B6缺乏。

维生素B6依赖综合征属于少见的代谢异常，为遗传性疾病。

引起缺乏的原因有需要量增加、生物利用或代谢受干扰，如甲状腺机能亢进、怀孕、受电离辐射、高温环境下生活工作、尿毒症、肝病、慢性酒精中毒，使用干扰维生素B6代谢药物(如异菸肼、环丝氨酸、肼苯哒嗪、左旋多巴、青霉胺、口服避孕药、4-脱氧吡哆醇等)，先天遗传缺陷的“维生素B6依存症”。婴儿患者膳食中维生素B6摄入量虽正常，因需要量太大，仍可发生缺乏。

折叠5、维生素B6缺乏病病理生理

维生素B6的活性是由3种维生素B6和它们的5’-磷酸脂来体现，其有活性的辅酶形式是5’-磷酸吡哆醛(pyridoxal5’-phosphate，PLP)。维生素B6以被动吸收的方式很容易在空肠进行有效吸收。吸收后的维生素B6在肝脏通过吡哆醇激酶转化为各自的磷酸化形式，然后各个5’-磷酸盐通过黄素单核苷酸氧化酶转化为PLP。过量的维生素B6被代谢为4-吡哆酸，并与其他的非磷酸化形式从尿排出。磷酸吡哆醛PLP在氨基酸代谢中是100多种酶的辅酶，包括转氨酶、脱羧酶、消旋酶和脱水酶。这些酶在蛋白质代谢中起重要作用，因此其需要量与代谢的氨基酸总量有关。PLP也是丝氨酸羟甲基转氨酸的辅酶，参与一碳基团和维生素B12与叶酸的代谢，缺乏时可引起巨幼红细胞贫血。同时PLP在神经元兴奋性、葡萄糖异生、烟酸形成、脂质代谢、核酸与免疫代谢、及激素调节方面都起重要作用。维生素B6吸收后在肝脏被特殊激酶磷酸化，同时被黄素蛋白氧化成磷酸吡哆醛，后者是许多重要酶系统的辅酶，如与氨基酸代谢有关的转氨酶、脱羧酶、脱水酶等，其中氨基酸脱羧酶使谷氨酸脱羧形成γ-氨基丁酸，后者与中枢神经系统的抑制过程有关。维生素B6缺乏、γ-氨基丁酸生成减少，可引起惊厥。色氨酸转变为烟酸亦需要维生素B6参加；磷酸吡哆醛在δ-氨基-γ酮戊酸(血红素蛋白前身)合成中是必需的；维生素B6亦存在于磷酸化酶中，此酶能将糖原转变为葡萄糖-1-磷酸，故维生素B6与糖原代谢、能量产生、血红蛋白合成、中枢神经系统活动、蛋白与脂肪代谢等关系非常密切。

折叠6、维生素B6缺乏病诊断检查

诊断：维生素B6缺乏症的诊断依据是根据病史、症状、体征和必要的实验室检查。后者包括直接法(血浆、血红细胞或尿中维生素B6水平及其代谢产物的测定)和间接法或功能测定。

实验室检查：

直接测定：

直接测定血浆维生素B6水平，正常一般大于40nmoL/L。

测定维生素B6的代谢产物：最常用的是测定血浆中5-磷酸吡哆醛(PLP)，它与组织维生素B6的相关性好，但对摄入量的反应缓慢，约10天才能达到稳定状态。目前是评价维生素B6营养状况的最好指标，以血浆PLP大于20nmol/L为正常。但在评价时应考虑影响PLP浓度的各种因素，当蛋白质摄入增加、碱性磷酸酶活性升高、吸烟和年龄增长等都可使PLP水平下降。

测定尿中排泄的代谢产物4-吡哆酸，如每天排泄少于1.0mg，常提示维生素B6缺乏。4-吡哆酸的排出量几乎能立即对膳食维生素B6摄入量反应，以大于3μmol/d为适宜营养状态的指标。

间接测定：

红细胞天门冬氨基酸转氨酶(α-Erythrocyteasparticacidtransaminase，α-EAST)和丙氨酸转氨酶(α-Erythrocytealaninetransaminase，α-EALT)活性系数测定α-EAST 和α-EALT经PLP活化已被广泛用于评价长期维生素B6营养状况。α-EAST活性系数大于1.6和α-EALT活性系数大于1.25作为维生素B6缺乏的指征。此方法目前已取代了色氨酸负荷试验。

色氨酸降解产物的测定：色氨酸降解的主要途径是需要PLP依存的尿氨酸酶。给予2g色氨酸口服剂量后，24h尿排出黄尿酸大于65μmol，考虑维生素B6缺乏。

其他辅助检查：根据临床表现可做血常规检查是否有贫血。

折叠7、维生素B6缺乏病治疗方案

几乎所有的食物均含有维生素B6，吡哆醇主要来自于植物性食物，吡哆醛和吡哆胺则来自动物性食物，特别以瘦肉、肝、蔬菜和所有粮食含量最多，应鼓励多吃。如与抑制吡哆醇代谢的特殊药物(如异烟肼、环丝氨酸和青霉胺)有关的吡哆醇缺乏则需要较大剂量(可能每天高达100mg)以改善周围神经病变。一般在开始服用维生素B6拮抗药物即同时服用维生素B6，以防止副作用发生。对于接受左旋多巴治疗的病人则禁忌用大剂量的维生素B6，因为大剂量维生素B6可影响左旋多巴的效能。对维生素B6依赖综合征如维生素B6依赖癫痫、维生素B6依赖贫血则需要大剂量维生素B6，通常使用的范围为300～500mg/d。

折叠8、维生素B6缺乏病注意事项

母亲妊娠期久服维生素B6，致使胎儿对维生素B6有依赖性（维生素B6依赖症）。出生后饮食中缺乏维生素B6（如食物煮时过长）；

以神经症状为主，病人表现为兴奋，哭闹不安、惊跳、眼球震颤，或反复惊厥。维生素B6依赖症者生后3小时至5日即出现惊厥；

1~6个月时出现体重不增，未及时治疗者有智力低下等后遗症。

尿氨酸负荷试验病人口服色氨酸100mg/kg，尿中检出大量黄尿酸（正常人尿中无黄尿酸）。维生素B6依赖症者可阴性。试验治疗以维生素B6100mg肌肉注射，有特效，惊厥于几分钟内缓解，暂时性维生素B6依赖症者短期内即可痊愈。

折叠9、生素B6缺乏病预后及预防

预后：大量摄入食物来源的维生素B6没有副作用，但补充维生素B6达到2g/d或更高时则可引起严重副作用，表现为感觉神经症状。当每天剂量低于1g时发生感觉神经症状的危险性迅速降低。补充量在250mg/d以下对大多数人是安全的。

预防：最有效的预防方法是保证膳食中有丰富的维生素B6或胡萝卜素的来源。因为维生素A有大量储藏于肝脏的特点，因此只要不是超过中毒剂量，有时多摄取一点储藏于体内，以备食物中维生素A不足时的调节使用，也是预防维生素A缺乏的一种方法。维生素B6最好的来源是动物性食品如黄油、蛋类、肝与其他动物内脏。但这在经济不发达的地区不易办到。因此应注意摄取富含胡萝卜素的蔬菜如番茄、胡萝卜、辣椒、红薯、空心菜、苋菜等。有些水果如香蕉、柿子、橘、桃等含量也很丰富。棕榈油中胡萝卜素含量很丰富，每100g油中含65，000～113，000IU，可用来烹调食物。此外，还应考虑用维生素B6强化食品，尤其是婴幼儿食品，如在脱脂奶中乳化的维生素A来强化，也可在面粉制品或糖果中补充维生素B6。

其次重要的是应注意公共卫生与环境卫生，如防止寄生虫感染、痢疾、肝炎、胃肠道炎症、肺炎、呼吸道炎症、长期慢性腹泻等，以避免疾病干扰维生素A的吸收、储存、利用与加速维生素A的消耗。在必要时，还应利用中草药与野菜，如每天服用铁扫帚野菜30g，白菊花、谷精草、枸杞子各10g煎服，也可防止维生素b6缺乏。定期做膳食调查与了解一个时期的膳食摄取情况，如发现有一较长时期的膳食中缺乏维生素B6与胡萝卜素，即应补充。平时眼睛无疾患，如发生经常霎眼或时常用手擦眼，即应考虑干眼症。夜间视物模糊或看不见，应考虑夜盲。皮肤干燥，发生角化则应考虑皮肤干燥症。在此情况下，应作进一步的生化与功能性诊断。

折叠六、维生素B缺乏症的饮食调节

多吃含维生素B多的食物。维生素B多的水果有：西红柿、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子,弥猴桃等。含有丰富维生素B的食品：①含有丰富维生素B1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。②含有丰富维生素B2的食品：七腮鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。③含有维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸和叶酸等食品：肝、肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等。其中的维生素B1在人体内无法贮存，所以应每天补充。维生素B主要功能

帮助消化吸收，是食物释放能量的关键。参与多种生理过程，促进新陈代谢具有造血功能解酒、解毒、护肝；帮助肝脏排毒，维护神经系统的正常功能，抵抗压力、消除疲劳维生素 B 的缺乏症：

疲倦、情绪不稳、易怒、记忆力减退\贫血、消化不良、肠胃疾病、心脏受损、皮肤过敏，肝功能降低维生素 B 包括B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸等。这些B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。如果缺少维生素B，则细胞功能马上降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。相反喝酒过多等导致肝脏损害，在许多场合下是和维生素B缺乏症并行的。维生素 B 群可以调整人体的热量，如缺乏维生素 B 群，人体代谢形态便会杂乱，即使普遍摄取了各种养份，但无 B 群，任何营养均无法充分利用。B 族维生素有很多共同的方面，比如它们都是水溶性的，在体内滞留的时间只有数小时，多余的 B 族维生素不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，B 族维生素必须每天补充。B 族的维生素之间有协同作用——也就是说，一次摄取全部 B 族的维生素，要比分别摄取效果更好。另外，如果B1、B2、B6 摄取比率不均的话，是没有效果的。

下面只就几种常见的B族维生素介绍一下:

维生素B1 被称为精神性的维生素，这是因为维生素B1对神经组织和精神状态有良好的影响；并且B1是将糖分解转化为热能不可缺少的维生素。维生素B1的缺乏容易引起各种脚气病。维生素B2 能促进发育和细胞的再生。促使皮肤，指甲、毛发的正常生长，帮助碳水化合物，脂肪、蛋白质代谢。缺乏它，体内的物质的代谢紊乱，出现口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、结膜炎和角膜炎等。维生素B6 是机体内许多重要酶系统的辅酶，可帮助色氨酸转换为烟酸，缓解呕吐症状，孕妇、易晕车、晕船者多服用。能防止各种神经皮肤病症，有预防脂肪肝的功能，还具有抗过敏的作用，对花粉症有很好的预防效果。缺乏维生素B6 容易引起：贫血症、脂溢性皮肤炎、舌炎。维生素B 12 存在于一切以动物为来源的食物中，但维生素 B 12 很难被人体吸收。钙和胃所分泌的一种物质是吸收维生素 B 12 的必要因素。促进红血球的形成和再生，防止贫血，促进儿童发育，增进食欲，增强体力，消除烦躁不安，促使注意力集中，增进记忆力与平衡感。维生素B12 储存于肝脏中，但是很容易通过尿排出体外。维生素B12是很安全的，而且没有副作用。维生素 B 12 缺乏者常是老人和酗酒者。

折叠八、维生素B族的作用

1、有效作用

折叠预防口腔溃疡：

B族能维持和改善上皮组织，如眼睛的上皮组织、消化道黏膜组织的健康。严重缺乏时会有视力疲劳、角膜充血、口角炎等。当口角炎、口腔溃疡时医生常常会要患者服用核黄素，也就是B2。折叠参与人体能量代谢，使人精力充沛：

维生素B族是糖代谢过程中关键性的物质。身体的肌肉和神经所需能量主要由糖类提供，所以最易受累。VB充足，则神经细胞能量充沛，可以缓解忧虑、紧张，增加对噪音等的承受力；反之，导致应对压力的能力衰退，甚至引发神经炎。其中维生素B1缺乏可导致脚气病。

折叠调节脂肪代谢，预防青春痘：

维生素B族也跟脂肪代谢有关，脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎、痘痘、痤疮，补充维生素B有很好的效果。

折叠维持正常消化功能：

维生素B对消化系统有帮助作用，补充维生素B6有缓解呕吐的作用，缺乏B族甚至会导致胃肠蠕动无力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。

折叠预防赖皮病：

B族维生素中的烟酸在体内构成脱氢酶的辅酶，在碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢中起重要作用，严重缺乏时引起神经、皮肤、消化道病变，叫做癞皮病，也叫三D症，表现为皮炎、腹泻和痴呆

折叠解酒保护肝脏：

肝脏参与人体很多物质的代谢，需要大量的能量以及各种酶类，B族维生素对肝脏有保护作用，解除酒精和尼古丁等毒素，舒缓头痛、偏头痛、保护肝脏。

折叠预防胎儿畸形：

现代科学已经证实，如在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管畸形，从而增加裂脑儿，无脑儿的发生率。目前在我国，怀孕期3个月至孕期前3月补充叶酸已经成为共识。

折叠维持头发、指甲健康：

B族维生素可以帮助身体组织利用氧气，促进皮肤、指甲、毛发组织的获氧量，祛除或改善头皮屑。维生素B5缺乏易导致头发、毛发干枯、脆弱易断。

折叠2、维生素B缺乏症其他相关内容

维生素B是所有人体组织比不可少的营养素，是食物释放能量的关键。太平洋女性网维生素B专区介绍维生素B的作用，怎样补充维生素B以及什么食物含维生素B等，帮助你健康生活。多吃绿叶菜补充维生素B预防心脏病英国科学家最近的研究显示，每天补充一定量的维生素B或者摄入富含维生素B的食物有助于预防心脏病、中风以及血液凝结成块，对高危人群来说，情

况尤其如此。维生素B在蔬菜绿叶中非常常见。此前曾有研究表明，孕妇服用维生素B能降低分娩时婴儿的生理缺陷。但英国科学家的研究表明，维生素B的作用不止这些。它还能够协助人体内的活性酶分解并清除血液中一种名为高半胱氨酸的物质，通过减少高半胱氨酸含量从而降低中风和心脏病的患病危险。英国南部南安普敦总医院的戴维·沃德医生说：“高半胱氨酸是心脏病和中风的致病原因之一，但我们能通过补充维生素B来减少患病风险。处在危险中的人们应该考虑采用这种方法。”沃德和同事认为，每天至少要摄入0.8毫克维生素B.

常常觉得头昏脑胀、心神不宁吗？还是脾气暴躁、疲倦不已？原因有很多，但“维生素B族不足”可能是最普遍的现象。美国一位知名的营养学家说，现代人多数缺乏维生素B，因为米饭面食在精制程中，营养尽失。各种精制的甜点与糖果，更是破坏食欲的凶手，让B族更形不足。

人所吃进去的碳水化合物(如米饭面包)，可直接转换成葡萄糖，是脑部唯一需要的燃料。但是当维生素B1、B2或烟碱酸不足时，葡萄糖的代谢就会受阻，形成一种焦葡萄糖酸的废物，堆积在体内，使得脑袋昏昏沉沉，涌上阵阵倦意。

B族也有助于脑内化学物质的合成，帮助神经组织传递讯息，让神经系统正常运作。所以当B族不足时，情绪容易不稳定、脾气也会焦躁不安。更严重时会出现脚气病、皮肤发炎或贫血。

但只要吃对了食物，就能有效改善这些症状。糙米和全谷类就是现代人所舍弃的好食物。它们含有丰富的维生素B，但人们爱上白米饭后，谷物浑身上下的营养素就被一层一层剥掉了。4碗糙米饭就能提供成人一天所需的维生素B1，而白米饭一点都没有。全麦制品如麦片和全麦面包，也含有丰富的B1与B6。

除了“粗糙食物”，牛奶也是这样的好食物，牛奶含有丰富的维生素B2，750毫升的牛奶就可以提供成人一天所需。此外，牛奶中的脂肪与乳糖，能帮助肠内的有益细菌合成维生素B。

看看营养师推荐的一份简单的饮食原则，让再忙的人都能轻松获得维生素B。

1.每天一或两杯牛奶或酸奶，如果能再加入一茶匙的酵母菌，则更理想，酵母菌丰富的B群，是其他食物少有的。

2.早餐或其他点心时间，尽量选全麦面包，而不是白面包。

3.每天两碗或两碗半的糙米或五谷杂粮饭。

4.适量的动物性食物即可。B12只能从动物性食物获得，但人体所需要的量非常少，不容易缺乏。肝脏是很好的选择，因为含量最多。

B族维生素有很多共同的方面，比如它们都是水溶性的，多余的B族维生素不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，B族维生素必须每天补充。B族的维生素之间有协同作用--也就是说，一次摄取全部B族的维生素，要比分别摄取效果更好。另外，如果B1.B2.B6摄取比率不均的话，是没有效果的。B族维生素的家族正在逐渐扩大，除了我们已知的B1.B2.B5.B6.B12等之外，还有目前争议比较大的B17等。下面只就几种常用的B族维生素介绍一下。维生素B1被称为精神性的维生素，这是因为维生素B1对神经组织和精神状态有良好的影响;维生素B1的缺乏容易引起各种脚气病。富含维生素B1的食物包括:酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶。维生素B2进入人体后磷酸化，转变成磷酸核黄素及黄素腺嘌呤二核苷酸，与蛋白质结合成为一种调节氧化-还原过程的脱氢酶。脱氢酶是维持组织细胞呼吸的重要物质。缺乏它，体内的物质的代谢紊乱，出现口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、结膜炎和角膜炎等。富含维生素B2的食物:牛奶、动物肝脏与肾脏、酿造酵母、奶酪、绿叶蔬菜、鱼、蛋类。维生素B6是机体内许多重要酶系统的辅酶，参与氨基酸的脱羧作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代谢和不饱和脂肪酸的代谢等生理过程，是动物正常发育、细菌和酵母繁殖所必需的营养成分。缺乏维生素B6容易引起:贫血症、脂溢性皮肤炎、舌炎。富含维生素B6的食物:啤酒酵母、小麦麸、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、美国甜瓜(cantaloupe)、甘蓝菜、废糖蜜(从原料中提炼砂糖时所乘的糖蜜)、糙米、蛋、燕麦、花生、胡桃。维生素B12是由内脏中的细菌合成的，而且维生素B12存在于一切以动物为来源的食物中。维生素B12很难被人体吸收。胃所分泌的一种物质是吸收维生素B12的必要因素。对维生素B12的吸收来说，钙也是必要的元素。维生素B12对身体制造红血球和保持免疫系统的功能也是必要的。维生素B12也已经用于哮喘、疲劳、肝炎、失眠和癫痫等的治疗。维生素B12储存于肝脏中，但是很容易通过尿排除体外。维生素B12是很安全的，而且没有副作用。维生素B12缺乏者常是老人和酗酒者。富含维生素B12的食物:动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪等

折叠资料二

维生素B族有十二种以上，被世界一致公认的有九种，全是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。B族是所有人体组织必不可少的营养素，是食物释放能量的关键。全是辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，因此被列为一个家族。

所有的维生素B必须同时发挥作用，称为VB的融合作用。单独摄入某种VB，由于细胞的活动增加，从而使对其它VB的需求跟着增加，所以各种VB的作用是相辅相成的，所谓"木桶原理"。罗杰.威廉博士指出，所有细胞对VB的需求完全相同。

大家族最经常的成员有B1.B2.B3(烟酸)、B5(泛酸)、B6.B9(叶酸)B12(钴胺素)。它们的作用分述如下。

1.是糖代谢过程中关键性的物质。身体的肌肉和神经所需能量主要由糖类提供，所以最易受累。VB充足，则神经细胞能量充沛，可以缓解忧虑、紧张，增加对噪音等的承受力;反之，导致应对压力的能力衰退，甚至引发神经炎。

心脏功能由于丙酮酸、乳酸的沉积而受影响。肠胃匮缺能量，蠕动无力，消化功能减弱，且产生便秘。

严重时引发脚气病。它的演化过程是:体虚-疲倦-烦躁、情绪低落-便秘-神经炎-心痛-心衰-水肿。1897年荷兰医生发现食用精米可导致脚气病，主要是因为缺乏维生素B1，所以B1也叫做抗脚气病维生素。

2.和糖、蛋白质、脂肪的代谢密切相关。维持和改善上皮组织，如眼睛的上皮组织、消化道黏膜组织的健康。严重缺乏时会有视力疲劳、角膜充血、口角炎等。当口角炎时医生常常会要患者服用核黄素，也就是B2。

3.脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎、痘痘、痤疮，补充维生素B 有很好的效果。

4.缺乏B族以至胃肠蠕动无力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。

5.B3在体内构成脱氢酶的辅酶，在碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢中起重要作用，严重缺乏时引起神经、皮肤、消化道病变，

叫做癞皮病，也叫三D症，表现为皮炎、腹泻和痴呆。

6.帮助身体组织利用氧气，促进皮肤、指甲、毛发组织的获氧量，祛除或改善头皮屑。

7.解除酒精和尼古丁等毒素，舒缓头痛、偏头痛、保护肝脏。

8.B11.B12的缺乏将影响胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成，引起DNA 合成障碍。最终导致红细胞的细胞核不成熟，生成无效性红细胞，这就是巨幼细胞性贫血。

9.[1]叶酸是一种重要的维生素，它与B12一起有利于血红细胞形成，预防贫血。孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的脊柱裂和无脑畸形。此外，叶酸还有助于保持血液正常的同型半胱氨酸水平(衡量心脏病的重要指标)，预防心脏病。如在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管畸形，从而增加裂脑儿，无脑儿的发生率。[2]叶酸源于拉丁文"folium"，意思是树叶，因为这种维生素基本上存在于绿叶蔬菜里。有时你也可以听到叶酸被称之为"folate"。对准妈妈而言，叶酸实在是非常、非常重要的维生素，细胞分裂少不了它，在预防胎儿某些先天神经系统及红血球、白血球细胞缺陷、传达遗传密码、避免胎儿脊柱裂方面也有重要作用，对宝宝的小生命影响重大。虽然叶酸在新鲜的没有经过加工的蔬菜里含量比较丰富，但是在标准掺次品饮食(SAD)中摄入量通常不足。折叠编辑本段叶酸的主要作用

* 叶酸，以辅助因子四氢叶酸的形式存在，对于许多代谢功能，如血液红细胞的形成(需要维生素B-12一起作用)、蛋白质和氨基酸的代谢以及利用来说，是一种重要的营养素。

* 叶酸的缺乏会影响到神经缺陷，所以近来增加了许多这类叶酸强化食品。

折叠编辑本段叶酸的食物来源

在菠菜、羽衣甘蓝、甜菜、椰菜以及玉米、豆角和芽苗，还有小麦里都含有叶酸。营养酵母也是一个很好的

来源。

10.B族维生素(主要是维生素B2)具有一种特殊的气味，是蚊子最讨厌的维生素，因而具有一定程度的驱蚊效果。资料三

B族维生素

B1

作用:促进血液循环，辅助盐酸制造，血流形成，糖类代谢.有助于人体感知，并使脑功能发挥道最佳状态;对能量代谢，生长，食欲，学习能力均起着积极的作用.帮助人体抵抗衰老及烟酒对人体的不利影响.

适用人群:脚气病、便秘、浮肿、肝肿大、疲劳、健忘、胃肠功能紊乱、性格改变、易怒、呼吸困难、食欲下降、肌肉萎缩、神经过敏、手足麻木疼痛、动作不协调有麻刺感、肌肉疼痛无力、全身衰竭、体重严重下降

来源:富含:糙米，鸡蛋，黄油，豆类，肝，坚果，豌豆，稻米糠.含有:芦笋，啤酒酵母，菜花，球芽甘蓝，海带，坚果，麦片，李子，话梅，苜蓿

B2

作用:红细胞形成，抗体制造，细胞呼吸作用及生长必须的.缓解眼睛疲劳，预防白内障.辅助糖类，脂肪，蛋白质代谢.与A合用时，B2可以维持和改善呼吸道粘膜的功能.帮助身体组织如皮肤，指甲，头发利用氧气，去处头皮屑，及协助铁及B6的吸收.如果孕妇缺乏B2，即使本人无任何症状，却有可能损害胎儿的健康.协助色氨酸代谢.B2和B6合用对治疗腕骨综合症有一定作用.

适用人群:(嘴角破裂与生疮&;口舌发炎&;皮肤损害)、皮炎、失眠、脱发、对光反射敏感、消化不良、生长迟缓、反应迟钝

来源:富含:奶酪，蛋黄，鱼，豆类，肉，奶，家禽，菠菜，全谷，酸奶.含有:芦笋，菜花，球芽甘蓝，海带，多叶绿色蔬菜，蘑菇，糖浆，坚果，豆瓣菜，苜蓿.

注意:B2容易被光，抗生素及酒精破坏.

B3(烟酰胺)(烟酸)

作用:维持良好血液循环，皮肤健康所必须的.帮助神经组织行使正常生理机能.此外糖类，脂肪，蛋白质类代谢及盐酸制造也离不开B3.参与胆汁及胃液性激素合成，可降低胆固醇，改善血液循环.对于精神分裂症，记忆提高，心理疾病的治疗也有帮助.

适用人群:糙皮病、口疮、口臭、头痛、痴呆、失眠、抑郁、眩晕、易疲劳、消化不良、食欲不振、低血糖、肌无力、皮炎、皮疹来源:动物肝脏，啤酒酵母，菜花,胡萝卜，干酪，玉米面，蒲公英，枣，蛋，鱼，奶，花生，猪肉，麦芽，全麦食品,土豆.

注意:对人体无害，但可发生皮肤发红，发热现象，可能出现皮疹伴痛.孕妇，痛风，胃肠溃疡，青光眼，肝病，糖尿病患者慎用.长期服用剂量超过500毫克的B3可能对肝脏造成损害. B5(泛酸) 作用:消除体况紧张，可参与肾上腺，激素的制造及抗体的形成.并协助维生素的利用，糖类，脂肪，蛋白质能量的转化.是组织的所有细胞不可缺少的.有利于神经递质，同时也是辅酶的重要组成元素.增强体力，防止某些形式贫血出现，维持消化道正常功能. 适用人群:疲劳、头痛、手刺痛感

来源:牛肉，啤酒酵母，蛋，鱼，新鲜蔬菜，动物肾脏，肝脏，豆类，蘑菇，坚果，猪肉，蜂王浆，咸水鱼，全黑麦面粉，全麦B6

作用:

有利于盐酸合成及脂肪，蛋白质的吸收，协助维持身体内钠钾平衡，促进红细胞的形成.另外还有利于解决体内水分滞留带来的不便.帮助脑和免疫系统发挥正常的生理机能.控制细胞增长和分裂的DNA,RNA等遗传物质的合成也离不开B6.此外B6还可以活化体内的许多种酶.并有助于B12的吸收.

增强机体免疫力防止动脉硬化也有一定作用.

另外维生素B6还是一种温和的利尿剂，减轻经前不适症状，还能阻止肾结石的形成.在治疗关节炎，过敏，及哮喘上，也有一定作用.

适用人群:最可能(头痛、惊厥、贫血、恶心、呕吐、皮肤脱落、舌疮).其它:粉刺，厌食，关节炎，结膜炎，生疮及裂口;抑郁，眩晕，疲劳，易激惹，伤口愈合不良，牙槽与口腔炎，学习能力及记忆能力下降，生长迟缓，刺痛感.腕管狭窄综合症也与B6的缺乏有一定关系.

来源:所有食物均含B6，然而下列食物中B6最丰富:啤酒酵母，胡萝卜，鸡肉，蛋，肉类，豌豆，向日葵，麦芽，菠菜，胡桃.较高:香蕉，豆类，赤糖糊，菜花，全谷物，糙米，糖浆，土豆，米糠，豆豉，苜蓿

注意:兴奋剂，性激素，口服避孕药会增加身体对B6的需求量;利尿剂及可的松类药物会妨碍身体对B6的吸收.

B12

作用:是抗贫血所需的.它可协助叶酸调节红细胞的生成并有利于铁的利用.而且消化机能的正常，食物的消化和蛋白质的合成，及

脂肪和糖类的代谢均需要维生素B12.此外B12还有助于防止神经损伤，维持生育能力，促进正常的生长发育，及防止神经脱髓鞘的作用.

适用人群:吸收不良，老年人和消化系统病变者身上尤为常见.症状包括:非正常步态，长期疲劳，便秘，抑郁，消化系统疾病，眩晕，幻觉，头痛，舌炎，易激惹，呼吸困难，记忆力丧失，心悸，神经损伤，耳鸣，幻想症脊索退行性病变.严格素食者应注意服用B12,因为它只存在与动物组织中.尽管绝对素食者可能未发现有维生素B12缺乏的症状出现，这是因为身体可以储备5年使用量.随着时间的推移，这种B12的缺乏的症状最终会出现.

来源:酵母，蛤肉，蛋，鱼，肾脏，肝脏，青鱼，牛奶，乳制品和海洋食物:海带，掌状红皮藻，大豆和豆制品，苜蓿

注意:抗痛风药，抗凝血，钾剂补充品可能会妨碍消化道对B12的吸收.

维生素B7

维生素B7(也称为生物素)是B族复合维生素的一部分。"Vincent DuVigneaud"在1940年首先发现了这种生物素。B7的主要作用是帮助人体细胞把碳水化合物，脂肪和蛋白质转换成它们可以使用的能量。然而，这只是其许多功能之一。 1.它是水溶性纤维:有脂溶性和水溶性两种不同类型的维生素。首先，脂溶性维生素非常稳定，难以摧毁。水溶性维生素则更为敏感，很容易被强大的热和光摧毁。其次，脂溶性维生素可以储存在体内，而水溶性维生素不能。维生素B7是一种水溶性维生素，这意味着你每天需要摄入一定的数量，建议量是男子0.03mg，女性0.01mg。此外，还要确保适当的保存和烹饪含有该维生素的食物，确保其B7成分完好无损。 2.几乎所有食物中都包含它:几乎所有的粮食至少含有微量的维生素B7。然而，某些食物的含量更为丰富。如蛋黄，肝，牛奶，蘑菇和坚果是最好的生物素来源。因此，应该是饮食中包含这些食品。3.有很多因素可以导致维生素B7缺乏:不同于大多数维生素，B7摄入量不足不是唯一导致缺乏症的原因。酗酒会妨碍对这种维生素的吸收，一些遗传性疾病也会要求你提高B7的摄入量。因此，应该根据上述因素适当考虑采取更多的补充。

4.有助于控制糖尿病:研究表明，维生素B7的作用还包括帮助糖尿病患者控制血糖水平，并防止该疾病造成的神经损伤。

维生素B9

在细胞中有多种辅脢形式，负责单碳代谢利用，用于合成嘌呤和胸腺嘧啶，于细胞增生时作为DNA复制的原料，提供甲基使半同胱胺酸合成甲硫胺酸，协助多种胺基酸之间的转换。因此叶酸参与细胞增生、生殖、血红素合成等作用，对血球的分化成熟，胎儿的发育(血球增生与胎儿神经发育)有重大的影响。避免半同胱胺酸堆积可以保护心脏血管，还可能减缓老年痴呆症的发生。

折叠编辑本段B族维生素作用

B族维生素是一个"大家庭"，虽都归为B族，但奇怪的是，它们很多成员的通俗名称并不含"维生素B"。

原来科学家们最初在米糠中发现了抗脚气病因子，并称之为维生素B，后来随着研究的进展，发现以前命名的维生素B其实是一族物质，因此将它们称为"B族维生素"，并沿用至今。

随着研究的不断深入，科学家在对B族维生素健康益处的基本认知上，进一步揭示出B族维生素还参与DNA合成，保持基因组稳定性，辅助DNA修复，调节细胞的增殖和死亡等，对人类健康十分有益。最近，权威学术期刊《英国癌症杂志》刊登了一项在加拿大开展的大规模女性癌症筛查及长期追踪项目(以下简称为"加拿大女性癌症大型筛查")，显示B族维生素可调控肿瘤风险。

折叠编辑本段研究

研究结论一:维生素B1摄入高，患直肠癌、结肠癌风险低

"加拿大女性癌症大型筛查"研究人员发现，随着维生素B1(硫胺素)摄入量的提高，直肠癌和结肠癌的发病风险有下降的趋势。

分析结果显示:相比每天摄入硫胺素低于1.06毫克的受访者，每天摄入1.43毫克硫胺素的受访者患上直肠癌、结肠癌的风险约降低22%。

早前一项波兰的研究也显示:随着硫胺素的摄入量由低于0.81毫克/日增加到1.17毫克/日以上(注:但要求不超过加拿大的推荐安全摄入量)，直肠癌、结肠癌的患病风险下降了86%。这项波兰研究的数据同时还显示，充足的维生素A、维生素C、维生素E及类胡萝卜素均有助于降低直肠癌、结肠癌的风险。

此外，另一项在意大利北部进行的研究也表明，在男性及女性受访者中，直肠癌、结肠癌的患病风险均随着维生素B1的摄入量升高而降低。

研究结论二:维生素B2摄入高，患卵巢癌风险低

研究人员的分析显示，随着维生素B2(核黄素)摄入量升高，卵巢癌的患病风险降低。与每天摄入核黄素低于1.41毫克的受访者相比，每天摄入 2.17毫克以上的受访者患上卵巢癌的风险降低了43%。

研究人员指出，核黄素抑制肿瘤发生的机制与叶酸代谢过程不无关系。

叶酸在人体内可以从多途径确保DNA正常合成，进而维持染色体的完整结构。实际上，核黄素参与了人体的叶酸代谢过程。因而核黄素的缺乏或不足就有可能阻碍叶酸充分发挥作用，所以，应重视核黄素的摄入量是否充足。

研究结论三:饮酒量增加，B族维生素有效摄入量降低

研究人员没有发现B族维生素摄入量与乳腺癌发生风险的直接联系。但是，在分析B族维生素与饮酒之间的关系时，他们发现:随着饮酒量的增加，受访者的B族维生素有效摄入量往往降低。研究人员普遍认为，长期饮酒会影响多种B族维生素的摄入、吸收及在体内的代谢过程，因而会增加人体对这些营养物质的需要量。于是，研究人员转而分析各种癌症与饮酒量之间的关系。

结果显示:乳腺癌的患病风险随着饮酒量的增加而增加，相比不饮酒或是每天酒精摄入量少于5克的受访者，每天摄入酒精超过30克的受访者患乳腺癌的风险增加17%。

折叠编辑本段补遗

水溶性维生素B族的特性及别名

硫胺素(VB1)

由一个取代的噻唑环和一个取代的嘧啶环组成，因噻唑环含硫，嘧啶环有氨基取代而得名。他就是Funk发现的vitamine。

硫胺素与ATP反应，生成其活性形式:硫胺素焦磷酸(TPP)，即脱羧辅酶。其分子中氮和硫之间的碳原子性质活泼，易脱氢。生成的负碳离子有亲核催化作用。羧化辅酶作为酰基载体，是α酮酸脱羧酶的辅基，也是转酮醇酶的辅基，在糖代谢中起重要作用。缺乏硫胺素会导致糖代谢障碍，使血液中丙酮酸和乳酸含量增多，影响神经组织供能，产生脚气病。主要表现为肌肉虚弱、萎缩，小腿沉重、下肢水肿、心力衰竭等。可能是由于缺乏TPP而影响

神经的能源与传导。

硫胺素在糙米、油菜、猪肝、鱼、瘦肉中含量丰富。但生鱼中含有破坏B1的酶，咖啡、可可、茶等饮料也含有破坏B1的因子。核黄素(VB2)

核黄素是异咯嗪与核醇的缩合物，是黄素蛋白的辅基。它有两种活性形式，一种是黄素单核苷酸(FMN)，一种是黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)。这里把核黄素看作核苷，即把异咯嗪看作碱基，把核醇看作核糖。

异咯嗪的N1.N10能可逆地结合一对氢原子，所以可作为氧化还原载体，构成多种黄素蛋白的辅基，在三羧酸循环、氧化磷酸化、α酮酸脱羧、β氧化、氨基酸脱氨、嘌呤氧化等过程中起传递氢和电子的作用。

主要从食物中摄取，如谷类、黄豆、猪肝、肉、蛋、奶等，也可由肠道细菌合成。冬季北方缺少阳光，植物合成V-B2也少，常出现口角炎。缺乏V-B2还可引起唇炎、舌炎、贫血等。

泛酸(VB3)

也叫遍多酸，广泛存在，极少缺乏。由一分子β丙氨酸与一分子羧酸缩合而成。

泛酸可构成辅酶A，是酰基转移酶的辅酶。也可构成酰基载体蛋白(CAP)，是脂肪酸合成酶复合体的成分。

吡哆素(VB6)

包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺3种，可互相转化。吡哆素是吡啶衍生物，活性形式是磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺，是转氨酶、氨基酸脱羧酶的辅酶。磷酸吡哆醛的醛基作为底物氨基酸的结合部位，醛基的邻近羟基和对位氮原子还参与催化部位的构成。在转氨反应中，磷酸吡哆醛结合氨基酸，释放出相应的α酮酸，转变为磷酸吡哆胺，再结合α酮酸释放氨基酸，又变成磷酸吡哆醛。

缺乏V-B6可引起周边神经病变及高铁红细胞贫血症。因为5-羟色胺、γ-氨基丁酸、去甲肾上腺素等神经递质的合成都需要

V-B6(氨基酸脱羧反应)，而血红素前体的合成也需要V-B6。肉、蛋、蔬菜、谷类中含量较多。新生婴儿易缺乏。

尼克酰胺(VPP)

尼克酰胺和尼克酸分别是吡啶酰胺和吡啶羧酸，都是抗糙皮病因子，又称VPP。其活性形式有两种，尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD)和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP)。在体内先合成去酰胺NAD，再接受谷氨酰胺提供的氨基成为NAD，再磷酸化则成为NADP。

NAD和NADP是脱氢辅酶，分别称为辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ。二者利用吡啶环的N1和N4可逆携带一个电子和一个氢原子，参与氧化还原反应。辅酶Ⅰ在分解代谢中广泛接受还原能力，最终传给呼吸链放出能量。辅酶Ⅱ则只从葡萄糖及葡萄糖酸的磷酸酯获得还原能力，用于还原性合成及羟化反应。需要尼克酰胺的酶多达百余种。

人体能用色氨酸合成尼克酸，但合成率极低(60:1)，而且需要

B1.B2.B6，所以仍需摄取。抗结核药异烟肼的结构与尼克酰胺类似，两者有拮抗作用，长期服用异烟肼时应注意补充尼克酰胺。花生、豆类、肉类和酵母中含量较高。

尼克酸或烟酸肌醇有舒张血管的作用，可用于冠心病等，但可降低cAMP水平，使血糖及尿酸升高，有诱发糖尿病及痛风的风险。长期使用大量尼克酸可能损害肝脏。

生物素(biotin) 由杂环与戊酸侧链构成，又称维生素H，缺乏可引起皮炎。在生鸡蛋清中有抗生物素蛋白(avidin)，能与生物素紧密结合，使其失去活性。

生物素侧链羧基可通过酰胺键与酶的赖氨酸残基相连。生物素是羧基载体，其N1可在耗能的情况下被二氧化碳羧化，再提供给受体，使之羧化。如丙酮酸羧化为草酰乙酸、乙酰辅酶A羧化为丙二酰辅酶A等都由依赖生物素的羧化酶催化。

花生、蛋类、巧克力含量最高。

叶酸(folic acid，FA)

又称维生素M，由蝶酸与谷氨酸构成。活性形式是四氢叶酸(FH4)，即蝶呤环被部分还原。四氢叶酸是多种一碳单位的载体，分子中的N5,N10可单独结合甲基、甲酰基、亚氨甲基，共同结合甲烯基和甲炔基。因此在嘌呤、嘧啶、胆碱和某些氨基酸(Met、Gly、Ser)的合成中起重要作用。缺乏叶酸则核酸合成障碍，快速分裂的细胞易受影响，可导致巨红细胞贫血(巨大而极易破碎)。

叶酸容易缺乏，特别是孕妇。叶酸分布广泛，肉类中含量丰富。苯巴比妥及口服避孕药等药物干扰叶酸吸收与代谢。

钴胺素(VB12)

是一个抗恶性贫血的维生素，存在于肝脏。分子中含钴和咕啉。咕啉类似卟啉，第六个配位可结合其他集团，产生各种钴胺素，包括与氢结合的氢钴胺素、与甲基结合的甲基钴胺素、与5'-脱氧腺苷结合的辅酶B12等。

一些依赖辅酶B12的酶类催化1,2迁移分子重排反应，即相邻碳原子上氢原子与某一基团的易位反应。例如在丙酸代谢中，催化甲基丙二酰辅酶A转变为琥珀酰辅酶A的变位酶就以辅酶B12为辅助因子。

甲基钴胺素可作为甲基载体，接受甲基四氢叶酸提供的甲基，用于合成甲硫氨酸。甲硫氨酸可作为通用甲基供体，参与多种分子的甲基化反应。因为甲基四氢叶酸只能通过这个反应放出甲基，所以缺乏钴胺素时叶酸代谢障碍，积累甲基四氢叶酸。缺乏钴胺素可导致巨红细胞贫血。

维生素B的主要功效

维生素B群主要功能:帮助糖类、脂肪、蛋白质代谢以释放出能量制造血液所需的营养素

帮助消化吸收的辅助

帮助肝脏解毒功能

缓解生活压力，令人精神充沛

消除疲劳、解酒

维护神经系统正常及健康所需的营养素

帮助预防血管闭塞，维护心脏及血管健康

肌醇主要功能:

有代谢脂肪和肌同醇的作用。

帮助清除肝脏的脂肪。

降低胆固醇，有助预防动脉硬化。

促进健康毛发的生长，防止脱毛。

防止湿疹。

双胺基安息香酸(PABA)主要功能:

帮助[叶酸]的合成，是叶酸基本的组成之一。

帮助[泛酸]的吸收利用，并提高其效果。

是抗氧化剂，帮助预防太阳晒伤及皮肤癌。

在蛋白质的分解及利用上扮演[辅酶]的一角。

因压力或营养不良而长白头发，服用PABA能帮助毛发恢复原来颜色。

缓和火伤的刺痛。

保持健康润滑的皮肤。

延迟皱纹的出现。

帮助毛发回复自然的颜色

B族维生素成员

维生素B1:又叫抗神经炎素，有助于改善脚气病和带状疱疹;我们摄入热量越多，需要的B1越多，因为它能帮助碳水化合物的消化，从而为我们提供足够的能量。B1也有助于改善精神状况，精神经常处于紧张状态的人尤其需要它。

维生素B2:帮助消除口腔、唇、舌的炎症;促使毛发、皮肤、指甲正常生长;与B6一起还有助于缓解疲劳及提神醒脑。

维生素B6:维生素B6在蛋白质的代谢过程中起调控作用，它有助于能量的产生，让人感觉精力充沛，被称为提神营养素。B6缺乏往往与其他B族维生素缺乏伴随，其症状与B2缺乏有相似性，也是一些炎症的表现，儿童受的影响可能较大，表现为烦躁、肌肉抽搐、惊厥等症状。

烟酸:烟酸有助于促进消化系统健康，改善肠胃功能障碍和腹泻;有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯水平;医学上还用于改善口腔炎，防止口臭。

维生素B12:促进血红细胞形成和再生，减少恶性贫血;可以消除烦躁，帮助集中注意力和增强记忆力;有助于儿童生长发育，增进食欲。

叶酸:是一种重要的维生素，它与B12一起有利于血红细胞形成，减少贫血。孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的脊柱裂和无脑畸形。此外，叶酸还有助于保持血液正常的同型半胱氨酸水平(衡量心脏病的重要指标)，减少心脏病的发生。

泛酸:又叫抗压维生素，因为它有助于肾上腺素(帮助人体应对紧急情况的激素)的产生，从而有效缓解压力和疲劳。泛酸与维生素C一起食用，还有助于保持肌肤活力，加快伤口愈合。

折叠缺乏维生素B1的危害

最近的一项科学新闻，让维生素B1这种大多数人不太熟悉的维生素引起了人们的关注。

中科院上海生命科学研究院的一项研究发现，在中国的中老年人群中，维生素B1缺乏与抑郁症密切相关。

这项研究中，研究人员对1587名参加"中国老龄人口营养健康状况研究"的京沪城乡居民进行了维生素B1营养水平的调查，然后把结果和抑郁程度进行了相关分析。结果显示，随着体内维生素B1浓度的降低，患上抑郁症的风险显著上升。这提示人们，维生素B1缺乏可能与抑郁症的发病之间有密切关系。

其实，维生素B1与神经系统的功能关系密切，每一个学过营养学和生物化学的人都有所了解。维生素B1发生缺乏时，会令人情绪沮丧，思维迟钝;严重缺乏时发生"多发性神经炎"，在其多方面症状当中，手脚的感觉发生异常也是症状之一。有研究发现，糖尿病人会从尿液中丢失大量维生素B1，与其足部的神经坏死进程可能有一定关系。此前还有研究证明，补充维生素B1能改善产后抑郁症。

研究者表示，维生素B1缺乏导致线粒体功能紊乱和慢性氧化应激，而这两种情况均被认为是抑郁症发病的潜在机理。大部分读者所关心的，倒不是维生素B1到底有什么致病机理，而是为什么会发生维生素B1的缺乏，如何才能吃到足够的维生素B1。

这项我国的研究显示，在受试者当中，维生素B1缺乏比例高达28.2%。这个比例真的一点都不令人惊讶，甚至比我想象中还要低一些。

为什么呢?这是因为，从1982年到2002年的全国营养调查结果显示，20年来，随着我国居民富裕水平的提高，维生素的摄入量却完全没有随着食物供应的充足而增加!事实上，维生素B1和维生素B2的摄入量，都在随着富裕水平的升高而不断下降，其中维生素B1的下降幅度尤其迅猛，从2.5mg/d降到了1.0mg/d。《中国居民营养与健康状况调查报告》显示，我国居民维生素B1摄入低于推荐摄入量的比例高达80%。

遗憾的是，这些摄入量调查结果，还只是说生食品中的维生素B1含量，没有考虑到烹调损失。维生素B1是一种相当娇气的营养素，它既怕热，又怕碱，还怕漂白粉、氯气、二氧化硫和双氧水之类，而且还容易在淘米、洗淀粉的过程中溶在水里流失掉。所以，在日常烹调当中，维生素B1的损失率不可低估。

只要是用餐时间，我在街道上走一圈，就会发现维生素B1含量非常低的很多饮食方式:

--早点摊上的油条、油饼、炸糕、焦圈之类:煎炸油锅加上小苏打，会让面食中的维生素B1损失殆尽。

--小吃店里的酸辣粉、酸菜粉丝汤、凉皮、凉粉、米皮之类:因为要把面粉、米粉放在水中反复搓洗，制成淀粉冻，过程中去掉了蛋白质，也把溶进水里的维生素B1 一起扔掉了，所以维生素B1含量几乎可以忽略不计。

--粥店里久煮久熬的白米粥:本来白米中维生素B1就少得可怜，长时间熬煮和保温状态，更让它所剩无几。特别是加碱煮出来的粥，维生素B1几乎已经全军覆没。

--快餐店中的各种面条:为了让面条坚韧，口感劲道，里面都要加入碳酸钾之类碱性物质，但这会破坏维生素B1。煮面条的时候，还会先把面条煮一下，再捞出来，然后再放到配好的汤里面。仅存的一点维生素B1，又溶进煮面汤里，没有跟着一起进入食客的碗中。

--各种油炸方便面:经过蒸煮之后再油炸脱水，维生素B1含量已经很低。

--精白米饭比以上这些略微好点，但维生素B1营养价值仍然很低。因为稻米的维生素B1含量本来就低于小麦、大麦、燕麦、小米等其他谷物，再经过精制处理，米粒中70%以上的维生素B1都损失在米糠当中了。再经过淘洗，再进行蒸煮，能够进入人体的维生素B1往往只相当于米粒中原有含量的不到10%。

--各种甜食甜点心，其中维生素B1含量低而精制糖、精制淀粉、糊精等配料含量高。这些配料不仅不含维生素B1，反会消耗人体当中的维生素B1，所以这些吃得越多，维生素B1越容易缺乏。反过来，那些维生素B1含量高的食品，我们却未必经常吃到。比如说，全麦面粉、燕麦、大麦、小米、大黄米、糙米、黑米、高粱米等，以及红小豆、芸豆、绿豆、蚕豆、豌豆等，很多人都不常吃。此外，蒸土豆、烤红薯之类没有经过煎炸的薯类食物，也是维生素B1的好来源之一。在30年前，中国人比现在贫穷许多，虽然勉强吃饱饭，还吃不上精白米精白面粉，这些粗粮杂豆薯类却都不少吃，所以那时不容易发生维生素B1的缺乏。

含淀粉的主食品，是膳食中维生素B1供应的主力军，大部分蔬菜水果的维生素B1含量都很低。在制作豆腐的时候要去掉"黄水"，损失掉大部分B族维生素，所以豆腐、豆腐干等豆制品的维生素B1含量也较低。

不过，植物性食品中还有些其他优秀选手，它们都和种子沾边。比如嫩豆类蔬菜，以及坚果油籽类。比如说，可以炒菜吃的嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩毛豆，都是维生素B1含量相当丰富的食品，远远高于其他普通蔬菜。又比如，开心果、葵花籽、花生之类坚果油籽，也能补充一些维生素B1。可惜，这些食物并不是每个人都经常吃。

可见，所有种子类食物中，维生素B1都是比较丰富的。粮食，豆子，坚果，都是种子。植物们把B1珍贵地放进种子中，是因为它对于新植株萌发时的能量供应十分重要。

在动物性食品当中，瘦猪肉和一些内脏是维生素B1的好来源，不过，这些食品每天所吃的量是有限的。为了控制脂肪和胆固醇，每天吃肉的量不过是50-75克，其中还不一定全是猪肉。即便每天吃50克瘦猪肉，所得到的VB1距离一日需要量还相差甚远。与瘦猪肉相比，其他肉类的维生素B1含量略低一些，而鱼虾等水产类食品中，维生素B1的含量通常较低，生鱼中甚至还有一些破坏维生素B1的因素。

我的学生们在制作营养食谱的时候，都有一个同感:如果不吃粗粮杂豆，如果主食食量比较小，特别是设计减能量减肥餐的情况下，把一日所需要的维生素B1凑够实在是太困难了。

--我们自以为吃得比从前好了，很多人整天把"营养过剩"一词挂在嘴上，其实某种意义上，多数人膳食中的营养质量反而降低了，一头钻进了"营养不良"和"能量过剩"同时存在的怪圈!所以，大街上经常可以看到这样的人，既肥胖又贫血，既肥胖又缺钙，既肥胖又缺乏多种维生素……

各位朋友不妨反思一下，那些维生素B1严重不足的饮食方式，您中招了几条呢?维生素B1丰富的食品，您今天吃了其中几种呢?如果发现自己做的不好，就赶紧调整一下食谱吧!充足的维生素B1供应，有助您保持旺盛的精力，还有昂扬的情绪，让那些抑郁沮丧的情绪远远离开我们。

怎样最快的补充维生素B2？食物来源：奶类及其制品、动物肝脏与肾脏、蛋黄、鳝鱼、菠菜、胡萝卜、酿造酵母、香菇、紫菜、茄子、鱼、芹菜、橘子、柑、橙等。服用维生素B2药片是最简便最快的办法。成人的建议每日摄取量是1.7mg。妊娠期间需要

1.6mg，哺乳期间，头6个月要摄取1．8mg，之后的6个月为1.7mg；

2、常处于紧张状态的人请增加摄取量；

3、服用避孕药、妊娠中、哺乳期的妇女需要更多的维生素B2；

硫胺素（维生素B1）是人体所必需的一种水溶性维生素，它与糖代谢关系极为密切。婴幼儿每日供给量0.4～0.8 毫克，机体缺乏时可患脚气病。

婴儿脚气病多发生于2岁以内的婴幼儿。发病很急，常有发热、食欲不振、消化不良、吐奶、腹泻、便秘、尿少、烦躁不安、脉搏快而不规律、浮肿发绀、夜啼、阵阵抽搐，有的患儿突然尖叫、满头冷汗、口唇苍白、心音微弱，心脏扩大。随病情加重，患儿出现昏迷，如不及时抢救，可于数小时或1～2日死亡。

从现代营养的观点出发，应对核黄素的缺乏给予足够的重视。

解放后国家规定了商品粮的加工标准，城镇居民食九二米，从此，典型的婴儿脚气病基本消失。近年来随着改革开放的不断深入，尤其是农民的生活水平不断提高和粮食加工方法的改进，一般多食用精白米、富强粉，以米糠作为饲料。所以，南方农村近年来曾有本病的流行。

应控制粮食加工的精白度，减少硫胺素的损失。米面加工

越细，含硫胺素越少。应号召孕妇与婴儿食用标准粉、九二米等，少吃精米白面。

改进烹调方法，提高食物中硫胺素的利用率和保存率。如

捞饭的方法不好，要提倡不弃汁的蒸饭方法。发面不宜加碱。面粉中的硫胺素在酸性环境中比较稳定，而在碱性环境中则容易被破坏，应提倡使用鲜酵母发面。煮面条时损失49 ％的硫胺素，

建议吃汤面或吃完捞面适当喝些汤，可充分利用面汤中的营养素。炸油条、油饼、麻花等食品因加碱和高温油炸，可使面团中的硫胺素全部破坏，所以，婴幼儿应尽量减少摄入油炸食品。

要给小儿吃粗米粗面，已不易为家长所接受，因此，必须

加强营养教育，发达国家已推广吃粗粮，要宣传吃粗米粗面对婴儿身心健康有利及吃精白米面的弊端。合理安排婴幼儿的饮食，使硫胺素的缺乏逐渐减少。

祖国医学很早就有核黄素（维生素B2）缺乏的记载，黄帝《内经素问》中称之为口疱，这个名称在民间一直沿用至今。

由于我国人民饮食组成的特点，核黄素是我们膳食中仅次于维生素A 的第二位缺乏的营养素。

近年来发现核黄素为体内铺酶的重要成分，参加机体能量

及蛋白质代谢，并有促进生长发育的功能，所以，人们也越来越重视核黄素的重要作用。核黄素缺乏的临床表现多为局部症状，如舌炎、唇炎、口角炎、脂溢性皮炎、眼睑炎、眼部灼痛、巩膜充血、羞明、视力疲劳等症状。

婴幼儿体内的核黄素主要来自食物，每日供给量为0.4～0.8 毫克，肠道内细菌合成量是极微小的。核黄素被吸收后，在肝脏、脾脏、肾脏的心脏的肌肉中都可有少量的贮存。如果小儿膳食中长期缺乏动物蛋白和新鲜蔬菜，或者小儿患腹泻、反复呕吐可影响食物的吸收。另外，小儿有创伤、烧伤、结核病或长期发热病，可使体内蛋白质的消耗比平时大为增加，核黄素也就会从尿中排出。经常吃些新鲜蔬菜及适量的乳、蛋、瘦肉等食物，是预防本病的重要措施。应在积极治疗慢性疾病的同时，补充足够量的核黄素。

从现代营养的观点出发，对核黄素的缺乏应给予足够的重视。当核黄素缺乏时，肝中的核黄素浓度下降，可以增强化学致癌物的致癌作用。有人用缺乏核黄素的饲料喂小鼠，然后局部用致癌物质巴豆油涂抹，可以引起皮肤乳头瘤，与饲料不缺维生素B2的小鼠比较，不仅肿瘤发生早，而且数量多。富含核黄素的食物多为动物内脏及新鲜蔬菜，因此，可以根据不同的年龄段的需要，选择适量的食物以纠正维生素B2的缺乏。

维生素B1是维生素的一种。维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末，有微弱的特臭，味苦。

维生素B1它广泛存在于肉类和蔬菜中。主要存在于种子的

外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。

维生素B1含量丰富的食物有粮谷类、豆类、干果、酵母、硬壳果类，尤其在粮谷类的表皮部分含量更高，故碾磨精度不宜过度。动物内脏、蛋类及绿叶菜中含量也较高，芹菜叶、莴笋叶中含量也较丰富，应当充分利用。

补充维生素b1的禁忌

1、忌饮酒：因为酒精可损伤胃肠道黏膜，妨碍肠黏膜的运转机能，进而减少维生素B1的吸收利用。

2、忌饭前服：要知道，饭后服用维生素B1最有利于其吸收。因为维生素B1是水溶性的，倘若空腹服用后就会被快速吸收而进入血液，在人体利用之前便经肾脏等排出体外，这样一来就使药物不能充分发挥作用。

3、忌与阿司匹林合用：由于阿司匹林在胃中水解为水杨酸，维生素B1可使胃液pH值降低，从而使阿司匹林对胃黏膜的刺激加剧。故两者不可同时服用。

4、忌与口服避孕药并用：口服避孕药能够加速维生素B1的代谢，降低其在血液中的浓度。长期口服避孕药者应适当补充一些维生素B1。

5、忌与含鞣质的中成药合用：中成药四季青片、感冒宁、复方千日红片、紫金粉、舒痔丸、七厘散、虎杖浸膏片、肠风槐角丸等含鞣质，

6、忌与氨茶碱（碱性药物）合用：维生素B1在碱性环境中不稳定，并会很快分解，使之遭受破坏，药力降低甚至失效。

7、忌与药用炭合用：维生素B1可被药用炭吸附而降低药效。倘若必须合并应用，可先口服维生素B1，2～3小时后再服药用炭。

温馨提示：可与维生素B1结合产生沉淀，不易被人体吸收利用，并可使维生素B1变质而降低药效。