食品工厂机械与设备第二版教学设计

食品工厂机械与设备第二版教学设计课程简介

本课程是一门介绍食品工厂机械与设备的课程，主要内容包括食品生产线的工艺流程、生产设备及其应用、设备故障排除与维修等方面的内容。本课程旨在提供从事食品生产与加工行业的学生及相关职业人员的必备知识。

课程目标

1.了解食品生产线的工艺流程，了解食品工厂中各种设备的作用及其使

用原理。

2.掌握食品生产过程中设备的操作、检修及故障排除方法。

3.培养学生解决实际生产中设备故障的能力。

课程大纲

第一章食品生产线的工艺流程

1.1 食品生产线概述

1.2 食品生产线工艺流程介绍

1.3 工厂环境与安全

第二章设备基础知识

2.1 食品生产设备分类

2.2 常用设备的基本构造原理和特点

第三章食品生产设备的使用与维护

3.1 设备的操作、运行和维护

3.2 设备的故障排除方法

3.3 设备的维修和保养

课程教学方法与策略

1.给予学生理论知识，然后让他们进行小组讨论、合作研究和实践操作。

2.基于案例学习；

3.通过讲课、讨论和实际操作等方法进行教学。

4.强调实践操作和对案例的分析和解决。

学习支持和辅助设备

1.专业教师

2.食品工厂实训室

3.模拟设备故障的教学工具

4.工程师指导学生解决故障

评价方式

1.课堂出勤率 10%

2.课堂作业 20%

3.课程考试 40%

4.课程项目 30%

参考教材

1.王国平，番茄酱生产实用技术，中国轻工业出版社，2015年版。

2.陈晓红，食品生产技术工艺，上海大学出版社，2008年版。

3.王运华，食品机械与设备，机械工业出版社，2014年版。