蔬菜产品质量管理制度

为提高我公司蔬菜产品的“三化”(质量等级化、重量标准化、包装规格化)程度，提高我公司蔬菜产品的质量，提高我公司产品的市场竞争力，增强我公司的企业信誉，引导和激励大棚管理者按照标准生产和加工蔬菜产品，特制定蔬菜产品质量管理制度。

本制度内容包括:(一)蔬菜产品质量等级规格划标准，(二)蔬菜产品包装规格标准，(三)蔬菜产品质量抽检，(四)蔬菜产品质量在大棚管理者工作中的考核标准。

(一)蔬菜产品质量等级规格划标准

依照国家农业部颁发的农产品分级标准，结合本公司实际，从产品的品种特性、成熟度、形状、色泽、病虫害、机械伤及其他商品要求等指标进行分级，把蔬菜产品分成特级、一级、二级。特级要求产品应具有品种特有的形状和色泽，不存在会影响产品特有的质地风味的内部缺陷，大小粗细长短一致，在包装内产品排列整齐。一级品的质量要求大致与特级品形似，允许个别产品在形状和色泽上稍有缺陷，并存在较小的以致影响外观和耐贮藏性的外部缺陷。二级品可以有某些外表或内部缺点，该产品只适于就地销售或短距离运输。三级品就是差品。

菜瓜

基本要求:清洁、无杂质，外部形状完好、无柄，基部削平，鲜嫩、色泽正常、无裂口、无腐烂、无变质、无异味，无病虫害

导致的严重损伤，无冷冻导致的严重腐烂。

特级:

果实大小整齐、均匀，外观一致，瓜肉鲜嫩，种子未完全形成，瓜肉中未出现木质脉经，整体良好，光泽度强，无机械损伤、病虫害损伤冻伤及畸形。

一级:果实大小整齐、均匀，外观一致，瓜肉鲜嫩，种子未完全形成，瓜肉中未出现木质脉经，整体良好，有光泽，无机械损伤、病虫害损伤、冻伤及畸形。

二级:果实大小不整齐，均匀，外观相似，瓜肉较鲜嫩，种子完全形成，瓜肉中出现少量木质脉经，整体良好，光泽度较弱，少量机械损伤、病虫损伤、冻伤及畸形。

三级:果实大小不整齐，不均匀，外观较差，瓜肉不鲜嫩，种子完全形成，瓜肉中出现较多木质脉经，整体较差，光泽度差，较多机械损伤、病害损伤、冻伤及畸形。

黄瓜

基本要求:瓜形已充分膨大，但种皮柔嫩;瓜条完整;无异味;清洁无杂物无异常外来水分;外观新鲜有光泽，无萎焉;无任何异常气味和味道;无冷害冻害;无病斑腐烂或变质;无病虫损伤和机械损伤。

特级:具有该品种特有的颜色，光泽好;瓜形直，每10cm的瓜条弓形高度小于0.5cm;距瓜把端和顶端3cm处的瓜形横徑与中部相近;横徑差小于等于0.5cm;瓜把长占瓜部长

的比例小于等于1:8;瓜皮无机械损伤。

一级:具有该品种特有的颜色，有光泽;瓜形直，每10cm的瓜条弓形高度大于0.5cm小于等于1cm;距瓜把端3cm处的瓜形横徑与中部横徑差小于等于1cm;瓜把长占瓜部长的比例小于等于1:7;瓜皮有轻微的损伤。

二级:具有该品种特有的颜色，有光泽;瓜形较直，每10cm的瓜皮弓形高度大于2cm;距瓜把端和瓜顶端3cm处的弓形横徑与中部横徑差小于等于2cm;瓜把长占瓜部的比例小于1:6;瓜皮有少量损伤。

三级:具有该品种特有的颜色，光泽较差;瓜形不直，每10cm的瓜条弓形高度大于2cm;距瓜把端和瓜顶端3cm处的瓜形横徑与中部横徑差大于2cm;瓜把长占瓜部长的比例小于等于1:5;瓜皮有较多损伤。

小黄瓜

基本要求:具有品种基本特征，无畸形，无严重损伤，无腐烂，果顶不变色转淡，具有商品价值。

特级:果形端正，果直，粗细均匀;果刺完整、幼嫩;色泽鲜嫩;带花，果柄长

2cm.

一级:果形较正，弯曲度0.5-1cm，粗细均匀;带刺，果刺鲜嫩，果刺允许有少量不完整，色泽鲜嫩;可有1-2处微小疵点;带花;果柄长2cm。

二级:果形一般，刺瘤允许不完整，色泽一般，可有干疤或

少量虫眼，允许弯曲，粗细不太均匀;允许不带花;大部分带果柄。

三级:果形差，刺瘤很少，色泽差，可有较多干疤和虫眼，弯曲严重，粗细不均匀;基本无花;少部分有果柄。长辣椒

基本要求:具有同一品种特征，适于食用;果实新鲜洁净，发育成熟，果形完整，果柄完好，不留叶片，果实平滑;无异味，无异常水分;具有适于市场购销和贮存要求的新鲜度和成熟度;无腐烂雹伤及冻伤等缺陷。

特级:具有果实固有色泽自然鲜亮，颜色均匀;具有果实固有的形状，弯曲度在15度以下，果实丰实，不萎焉，果柄鲜嫩;无机械伤及病虫伤。

一级:具有果实固有色泽，较鲜亮，颜色均匀具有果实固有的形状，弯曲度在15-20度，果实丰实，不萎焉，果柄较鲜嫩，稍皱;有轻微机械伤和病虫伤。

二级:果实具有固有色泽，不够鲜亮，略有杂色，具有固有的形状，弯曲度在20-30度，果实丰实，无明显萎焉，果柄不够新嫩;有明显机械伤和病虫伤。

三级:果实具有固有色泽，鲜亮度差，有较多杂色;具有果实固有形状，弯曲度在31度以上，果实丰实，有明显萎焉，果柄不新嫩;有很明显机械伤和病虫伤。

茄子

基本要求:同一品种或果实特征相似品种;已充分膨大的新鲜果实，无籽或种子少量形成，但不坚硬;外观新鲜;无任何异常气味或味道;无病斑，无腐烂;无虫害及其造成的损伤。

特级:外观一致，果柄、花萼和果实呈该品种固有的颜色，色泽鲜亮，不萎焉;种子未完全形成;无冷害、冻害、灼烧及机械损伤。

一级:外观基本一致，果柄、花萼和果实呈该品种固有的颜色，色泽较鲜亮，

不萎焉;种子已经形成但不坚硬;无明显的冷害、冻害、灼烧及机械损伤。

二级:外观相似，果柄、花萼和果实呈该品种固有的颜色，允许稍有异色，不

萎焉，种子已经形成但不坚硬;果实表面稍有冷害、冻害、灼烧及机械损伤。

三级:外观相似度差，果柄、花萼和果实呈该品种固有的颜色，异色较多，有

萎焉;种子已经形成且坚硬;果实表面有明显冷害、冻害、灼烧及机械损伤。

丝瓜

基本要求:同一品种或相似品种，形状基本一致，清洁、无杂物、无开裂，外

观新鲜、完整、鲜嫩，表面有光泽，不脱水，无宿皱，完好，无腐烂、发霉、变质、无异味，无异常的外来水分，无严重的机械损伤，无活虫，无冷害、冻害伤。特级:具有该品种特有的颜色，瓜色均匀，具有本品种特有

的形状特征，瓜条匀直，无膨大、细宿部分，无畸形果。一级:种子未完全形成，瓜肉中未呈现木质脉经，具有本品种特有的颜色，瓜色较均匀，部分果实轻微变形，瓜条有较小的弯曲，无明显膨大、细宿部分，畸形果类小于等于2%。二等:种子开始形成，但不坚硬，瓜肉中未呈现木质脉经，基本具有本品种特有颜色，瓜

面允许有少量黄色条纹，部分果实轻微不规则，允许少量有膨大、细宿部分，畸形果率小于等于5%。

规格:

规格长(L) 中(M) 短(S)

35-50 25-35 长度(cm) ,50

5 5 5 允许偏差

樱桃番茄

基本要求:相同品种或外观相似品种，完好、无腐烂、变质，外观新鲜、清洁、无异物，无畸形果、裂果、空洞果;无虫及病虫导致的损伤;无冻害;无异味。

特级:外观一致;成熟适度，较一致，表皮光洁，果鄂较鲜绿，无损伤，果实坚硬，富有弹性。

一级:外观基本一致，稍有变形，稍欠成熟或过成熟;表皮光洁，果鄂轻微萎焉，无损伤，果实弹性较差。 (二)蔬菜产品包装规格标准

蔬菜产品包装规格标准包括基本要求和各类蔬菜产品包装

规格标准。

1.基本要求:

(1)同一地点生产、同一等级、同一规格的产品，包装内的产品可视部分应具有整个包装产品的代表性，整个包装内的产品要整齐一致;

(2)本公司的蔬菜产品统一用纸箱包装，用专用塑料胶带封箱;

(3)包装内不应含任何杂物;

(4)产品包装要严格按照本制度第一条和下表进行。 2.各类蔬菜产品包装规格(如下表):

种类包装箱大小(长X宽X高) 净含量(KG)

陇椒

名驰

泡椒

茄子K1

茄子K2

黄瓜

小黄瓜

菜瓜

丝瓜

(三)蔬菜产品质量抽检

1.产品入库时要查对有大棚管理者签字的产品入库单，核对

各品种各等级产品的件数;

2.对每一品种的每一批产品按20%的比例进行抽检，抽检的项目包括产品的外观特性、大小规格和包装规格;

3.允许误差。特级按数量或质量计，允许有5%的产品不符合该等级的要求，但同时应符合一级的要求;一级按数量或质量计，允许有5%的产品不符合该等级的要求，但同时应符合二级的要求。

(四)蔬菜产品质量在大棚管理者工作中的考核标准 1.产品入库单填写内容包括每一批次产品的品种名称和每一等级的件数，包装员的名字或编号，管理者的签名，产品入库单填写不规范的，考核扣1分;

2.产品分级不标准，产品不合格在5%-10%范围内的，超出5%的部分一个百分点扣1分，并重新分装不合格产品;

3.当产品不合格率在10%-20%之间时，该批产品的抽检比例从20%增加扣30%。

4. 当产品不合格率在20%以上时，该批产品全部返工，重新分装，考核扣10分。

5.产品包装不合格的，3件以下扣1分，3-6件扣2分，6件以上扣3分。

6.产品采摘前要进行农药残留检测，检测不合格的，不应采摘。

7.果实没有完全成熟的，或未达到农药残留安全间隔期的蔬

菜不应采摘。

青海凯峰农业科技发展有限公司

二零一四年九月九日

菜市场安全管理制度

菜市场安全管理制度（一）配备专兼职安全管理人员，建立健全菜市场安全管理制度、安全档案和管理人员岗位责任制，认真落实安全防范措施。加强安全检查并做好记录，及时整改和消除治安、消防、交通安全隐患。有条件的菜市场应安装符合技术标准的电子监控设备。（二）建立群众性的治安保卫组织或配备专兼职治安保卫人员，安保人员统一着装或佩戴胸、袖章，做好各项安全防范和巡查、巡视，及时发现和制止扰乱、危害市场安全的行为，维护市场治安秩序，及时报告并协助公安机关调查和处置市场内发生的违法犯罪活动。（三）安保人员应认真学习法律法规，遵守菜市场安保规定，严肃纪律、文明执勤、礼貌待人，禁止打人骂人，严禁非法使用警具。（四）配备齐全的消防设施设备（消防水栓、供水系统、灭火器等），放置在方便使用位置，确保完好有效。保持疏散通道、安全出口、消防车通道畅通，严禁擅自改变防火分区和占用防火间距，严禁损坏和擅自拆除、停用消防设施设备。（五）临时增加电器设备应采取安全措施；危险路段、部位应设置安全防护栏等设施；配电房禁止无关人员进入，设置明显标志。

（六）严禁使用明火作业，严禁存放易燃易爆物品、燃放烟花爆竹和烧废纸，严禁在菜市场内乱拉接电线和改动电装置。（七）安全管理人员应定期检查、检测、维护保养下列消防设施：建筑物安全使用状况；建筑消防设施；消防设施、器材和消防安全标志；电器线路、燃气管路。对存在安全隐患的，应当委托有资质的房屋安全鉴定单位对菜市场建筑物进行安全鉴定，采取措施及时消除建筑安全隐患。（八）菜市场开办者应制定灭火和应急疏散预案，组织开展消防安全教育培训和消防演练，提高菜市场消防防范水平。

菜市场管理制度

市场经营者文明守则一、按照有关规定，证照齐全有效，亮证（照）经营，食品经营人员必须持有关营业执照、卫生许可证、健康合格证方可经营，不得出售《食品卫生管理制度》所列禁止销售的食品。二、经营食用农产品要把好进货关，不出售有毒、有害、假冒伪劣及不洁食品，确保所销售食品货真价实、分量准足，若有违反，按有关规定进行处罚。三、使用合格计量器具，营业前须校秤，确保计量准确，严禁在计量器具上做手脚，以此来欺诈消费者，如有短斤缺两或自行改动计量器具的行为，视情节轻重按规定处罚。四、自觉执行市场卫生规定，保证摊内外清洁卫生，积极清扫市场公共卫生场所，营业结束，做好清场工作。五、按市场管理要求，使用统一盛放器具，食品摆放整齐美观，不越出台边，严禁乱堆、乱放、乱吊挂、乱停放车辆等。六、礼貌待客，站立服务，名称醒目，仪表端正，举止得体，文明用语，不赤膊上柜，不在营业时吸烟，不在市场内酗酒赌博。七、文明经营，服务周到，上柜商品要明码标价，有货有价，无货撤价，做到消费者百挑不厌、百问不烦、有问必答，当好顾客参谋。八、自觉搞好场内安全，在经营场所不准擅自使用电水壶、电饭煲、液化气，不准擅自接拉电线以及移动水龙头。九、认真学习有关市场管理规定，熟悉食品业务知识，不断提高自身业务水平。十、遵守交费制度，按市场规定，及时缴纳摊位费、管理费等有关费用，若中途歇业，应及时申请，与市场办理结算手续。

市场卫生管理规范一、经营户应当保持所经营的店面、摊位卫生状况良好，定期做好清洁工作。店面、摊位及其附近必须做到无积水、无垃圾。二、经营户所经营的商品应当摆放整齐，不得超过陈列台面，不得店外设摊，摊外设摊。三、经营户应当做好防虫、防蝇、防蚊、防鼠工作。四、经营户应当对门前实行三包，不得随意将垃圾扔到过道等市场公共场所。五、经营户应当积极配合市场管理人员的卫生检查，并服从管理。

蔬菜基地管理制度(20200515184113)

蔬菜基地管理手册第一节蔬菜基地的职能一、种植基地的职能种植基地的职能是在管理部副经理的领导下，积极贯彻公司的管理方针与经营政策，负责公司蔬菜基地全面工作，组织基地的生产、督促生产计划的安排及落实。蔬菜基地主要负责种植基地蔬菜种植计划及管理；基地肥料、农药使用管理；基地病虫害防治；基地田间档案管理；基地的环境监察保护；基地产品出事宜。二、种植基地的组织结构蔬菜基地组织结构设置如图所示。

蔬菜管理部副经理蔬菜基地主任园艺技术员植保技术员领班第二节种植基地的岗位职责一、基地主任岗位职责 1、蔬菜基地主任受蔬菜管理部副经理的领导，负责种植基地的全面工作，并向蔬菜管理部副经理负责。 2、负责组织蔬菜基地的生产、督促生产计划的安排及落实，掌握各蔬菜品种生产情况，并作出适当的安排。 3、负责编制蔬菜基地各种蔬菜品种的种植操作规程。 4、负责蔬菜基地掌握财务支出状况，控制生产成本，提高经济效益，落实完成上级领导下达的各项任务。 5、负责蔬菜基地的人员管理工作，经常组织员工学习蔬菜种植、养护技术，努力高基地人员素质和技术水平。

6、做好苗蔬菜地周边环境的治理、抓好安全生产，为基地的生产创造良好的环境。 7、组织好基地的各项工作，督促检查基地及各种植区的卫生和安全工作。 8、做好种植基地的生产计划安排及生产落实情况，月底进行总结，上报蔬菜管理部副经理并备案。 9、完成蔬菜管理部副经理交给的其他任务。二、蔬菜基地园艺技术员工作职责 1、园艺技术员在基地主任的领导下，负责基地种植生产、养护技术的指导和实施。 2、有计划、有重点的观察各种蔬菜品种种植的生长规律及特点，根据实际情况及时制订出适合的园艺措施并付诸实践，同时指导种植、养护人员科学管理基地的各项工作，有效解决种植、养护中遇到的困难。 3、每天对基地观察一次，及时对蔬菜的生长状况进行了解，并对观察的情况进行整理，制定日报表。 4、对蔬菜种植、养护的日常园艺操作的整理和统计其中包括：发生的病、虫、草名称，施用农药名称、追肥、剂型、用药数量、用药方法和时间，以及农药的进货凭证等。生长期间分次所用肥料（包括基肥、叶面肥、植物生长调节剂等）的名称、用肥数量、用肥方法和用肥时间以及肥料进货凭证等。

(管理与人事)标准农贸市场管理制度

标准化农贸市场管理制度二○一四年五月

目录：一、农贸市场经营管理规则 (1) 二、市场文明经商公约 (5) 三、市场环境卫生制度 (8) 四、市场食品安全制度 (9) 五、市场消防安全管理制度 (10) 六、治安防范制度 (12) 七、市场工作人员规范 (13) 八、日常巡场检查制度 (14) 九、食品安全溯源管理制度 (16) 十、食品退市制度 (18) 十一、商品入市索证索票制度 (19) 十二、食品进销货台帐管理制度 (21) 十三、协议准入制度 (22) 十四、商品查验登记制度 (23) 十五、市场承诺制度 (25) 十六、投诉公示制度 (26) 十七、价格管理制度 (27)

农贸市场经营管理规则为促进市场繁荣发展，营造文明、健康、和谐的经营环境，促进地方经济发展，更好地保护承租人、消费者、出租人的合法权益，实现承租人、出租人共赢、消费者满意的目的，特制定本规则。一、市场公共环境卫生管理规范 (一)、市场内摊区划分标识明确，人流、物流通道畅通。 1、无占用公共通道经营现象； 2、无出摊、离摊占道现象； 3、无在公共通道上停放车辆现象； 4、无在公共通道上乱堆、乱放物品现象； 5、公共通道、垃圾箱周边无垃圾堆放现象，垃圾及时清运； 6、公共通道上无积水、无油污，摊位（门面）整洁无残标。 (二)、经营区域内地面清洁卫生，没有影响环境卫生的污染情况。 1、摊位（门面）区内物品堆放整齐，无乱堆、乱摆情况； 2、摊位（门面）区标识明确，摊位（门面）及设施干净卫生，垃圾、杂物等装入垃圾容器内，垃圾容器摆放整齐； 3、摊位（门面）区内卫生整洁，地面无垃圾、无积水、无油污，广告悬挂规范整齐，无残标。 (三)、经销商“摊前三包”（包卫生、包商品摆放整齐、包无四害）定期搞好摊位（门面）区内清洁卫生，卫生习惯良好。 1、监督经销商搞好“摊前三包”，摊前纸屑、菜叶等废弃物由经营户负责清理，严禁乱扔乱倒行为，保持良好的卫生习惯； 2、监督经营户每周一次搞摊区卫生大扫除，洗抹摊面、摊架、经

食品留样管理制度(新版)

( 安全管理 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改食品留样管理制度(新版) Safety management is an important part of production management. Safety and production are in the implementation process

食品留样管理制度(新版) 一、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。三、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。四、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，其它情况可根据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g，并记录留样食品名称、

留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。六、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。云博创意设计 MzYunBo Creative Design Co., Ltd.

蔬菜批发市场管理规范

------------------ 精品word 文档值得下载值得拥有---------------------------------- 蔬菜批发市场管理规范第一章总则第一条为了加强蔬菜批发市场管理，规范蔬菜批发经营行为，维护广大经营者和消费者的合法权益，根据有关法律法规，制定本规范。第二条本市行政区域内开办、管理蔬菜批发市场以及在市场内从事蔬菜批发经营活动的单位或个人应当遵守本规范。第三条本规范所称蔬菜批发市场是指依法设立，有若干经营者集中、独立并专门（或在一定区域内）进行蔬菜批发交易活动的固定场所。第四条法律、法规对蔬菜经营行为有专项规定的，从其规定。第二章主办单位规范第五条市场主办单位开办蔬菜批发市场，应当经工商行政管理机关登记注册，取得市场专营公司营业执照后方可从事经营活动。第六条市场主办单位应遵守法律法规，建立健全市场内部管理制度并履行下列责任：（一）与入场经营者签订场地租赁和经营管理协议，明确双方的权利、义务，规定违反经营规范和有关要求的协议退出条款；（二）宣传有关法律法规，对经营者的经营活动进行日常管理；（三）建立经营者档案，记载蔬菜经营者基本情况、信用状况等。专业或批发市场应实行计算机管理；（四）设立市场质量管理部门，配备与其规模相适应的检测设备，对市场内蔬菜质量进行抽检；或与有资质的蔬菜质量检验中心签订定期送检协议，也可将检验机构引入批发市场；跟踪了解供应商的信用状况，必要时对蔬菜基地环境及储运条件等情况进行实地考察；（五）实行索证索票制度，查验认定（认证）基地蔬菜产品进入市场的运输车辆、产品标签，收验蔬菜证明标签或标识，并对产地、品种、数量进行登记备案；（六）有专门的投诉受理机构，负责受理解决投诉纠纷；（七）在市场显著位置设立举报箱及公示栏，公布蔬菜质量抽检结果、市场主体和商品退岀情况以及违法经营者名单等信息，公布投诉举报电话，接受社会监督；（八）按照有关部门要求做好治安、消防等安全工作，严格落实市场主办单位第一责任人职责；（九）引导经营者加强自律，倡导诚信经营；（十）分行划市，设置规格统一、美观、醒目的经营区域标志牌及明确的市场导购图；（十一）统一经营者服装；确定统一位置悬挂证、照、牌；统一为经营者制发胸卡、物价牌、销售“信誉卡”；配备合格的计量器具；

产品留样管理制度

产品留样管理制度 1.目的：为确保公司产品质量，便于对每批产品质量状况的可追溯性提供客观依据 2.范围：适用于原辅料、半成品、成品留样管理。 3. 职责：检验员收集、考察样品，留样管理员管理样品，质量主管负责对留样管理工作的监督、检查。 4. 正文： 4.1 人员要求 4.1.1 留样管理员负责留样品的管理工作，具有一定的专业知识，了解样品的性质和贮存方法。 4.2 样品分类 4.2.1 常规留样：成品均需每批作常规留样，原辅料首次进货（包括改版后的首次进货）必须留样；半成品生产过程中产生人为不合格而又满足于销售样品的留样，常规留样为留样备查品，作为样品检验出现异常、产品在贮存期间或销售过程中出现异常时复检用样。 4.2.2 长期留样首次生产品种的前三批作长期留样，其余正常生产品种不同规格每年留三批作长期留样。生产工艺、方法变动或更换原辅料、内包装材料的供应商时，作长期留样更新设备或任何变动可能引起内在质量变化时，作长期留样长期留样检验周期及项目一般按0、12、24、36、48个月的检验周期全检观察，直到产品有效期后一年。检验项目：按产品要求的物理性能、化学性能、环氧乙烷残留量、生物性能4.3 留样数量与环境要求 4.3.1 留样数量：常规留样一般应不低于一次全检量的1倍；长期留样根据样品性质和留样时间确定，一般不低于一次全检量的5倍；特殊情况下根据各品种不同、采购量少而另外制定。 4.3.2 环境要求

留样柜存放于通风、干燥、避光处，条件与库房基本一致（相对湿度为45～75%，温度为20℃以下），室内有温湿度计与排风设施。留样管理员每天上、下午检查温湿度，并作好《留样室温湿度表》记录（休息日除外）。 4.4 样品的接收： 4.4.1 检验员将样品交留样管理员办理样品交接，填写《收样记录》 4.5 样品保存 4.5.1 成品留样的包装形式应与市场销售的最小包装相同，原料药可采用模拟包装。每个留样柜内的品名、规格、批号、来源、留样数量、编号及留样日期应贴在标签上，并易于识别，同时在《留样登记表》上登记。 4.6 贮存期限 4.6.1 成品：有效期后1年，原辅料：检验合格后1年，半成品：成品检验合格后转交销售部 4.7 所有样品都是极为重要的实物档案，不得随意动用，只有在做老化试验时、出现质量投诉和市场抽检出现质量问题需对其质量进行检验时方可使用。 4.8 留样品的销毁 4.8.1 超过留样期限的样品每年集中销毁一次，由留样管理员填写《销毁单》，注明品名、批号、数量、销毁原因、销毁方法等，报质量主管审核，经理批准。 4.8.2 销毁要有2人以上现场监督，并有《销毁记录》 5.相关文件 1、《留样登记表》 2、《留样标签》 3、《留样销毁单》 4、《留样室温湿度表》 5、《收样记录》 6、《销毁记录》留样登记表样品：编号：

蔬菜基地管理制度

蔬菜基地管理于册第一节蔬菜基地的职能一、种植基地的职能种植基地的职能是在管理部副经理的领导下，积极贯彻公司的管理方针与经营政策，负责公司蔬菜基地全面工作，组织基地的生产、督促生产计划的安排及落实。蔬菜基地主要负责种植基地蔬菜种植计划及管理；基地肥料、农药使用管理；基地病虫害防治；基地田间档案管理；基地的环境监察保护；基地产品出事宜。二、种植基地的组织结构蔬菜基地组织结构设置如图所示

第二节种植基地的岗位职责一、基地主任岗位职责 1、蔬菜基地主任受蔬菜管理部副经理的领导，负责种植基地的全面工作，并向蔬菜管理部副经理负责。 2、负责组织蔬菜基地的生产、督促生产计划的安排及落实，掌握各蔬菜品种生产情况，并作出适当的安排。 3、负责编制蔬菜基地各种蔬菜品种的种植操作规程。 4、负责蔬菜基地掌握财务支出状况，控制生产成本，提高经济效益，落实完成上级领导下达的各项任务。 5、负责蔬菜基地的人员管理工作，经常组织员工学习蔬菜种植、养护技术，努力高基地人员素质和技术水平。 6、做好苗蔬菜地周边环境的治理、抓好安全生产，为基地的生产创造良好的环境。 7、组织好基地的各项工作，督促检查基地及各种植区的卫生和安全工作。 8、做好种植基地的生产计划安排及生产落实情况，月底进行总结，上报蔬菜管理部副经理并备案。 9、完成蔬菜管理部副经理交给的其他任务。二、蔬菜基地园艺技术员工作职责 1、园艺技术员在基地主任的领导下，负责基地种植生产、养护技术的指导和实施。

2、有计划、有重点的观察各种蔬菜品种种植的生长规律及特点，根据实际情况及时制订出适合的园艺措施并付诸实践，同时指导种植、养护人员科学管理基地的各项工作，有效解决种植、养护中遇到的困难。 3、每天对基地观察一次，及时对蔬菜的生长状况进行了解，并对观察的情况进行整理，制定日报表。 4、对蔬菜种植、养护的日常园艺操作的整理和统计其中包括：发生的病、虫、草名称，施用农药名称、追肥、剂型、用药数量、用药方法和时间，以及农药的进货凭证等。生长期间分次所用肥料（包括基肥、叶面肥、植物生长调节剂等）的名称、用肥数量、用肥方法和用肥时间以及肥料进货凭证等。产品分期分批出园时间、出园数量、出库数量等情况的统计。采购和种植蔬菜品种的入库、出库等记录。 5、为每一苗蔬菜种植区设立一个档案，将每月的田间档案记录整理成册，保存到档案袋。 6、指导园艺工人防治蔬菜种植、养护、生长过程中发生的病虫害，做好各种植区蔬菜种植前的准备工作，定期给园艺工人传授种植、养护的基础知识和实用技术。 7、配合基地主任做好种植养护技术资料的总结和积累工作，月底进行总结，上报基地主任并备案。 8、完成种植基地领导交给的其他任务。三、蔬菜基地植保技术员工作职责：

食堂加工、储存、留样管理制度、预案

古蔺县椒园初级中学校伙食团管理制度 2012年8月28日

古蔺县椒园初级中学校伙食团管理制度目录一、椒园初级中学校食品卫生安全工作制度——————————3 1、伙食管理责任人及卫生员工作职责————————4 2、从业人员健康检查及卫生知识培训制度——————5 3、食堂卫生管理检查制度—————————————6 4、食堂饮食卫生“五四”制度———————————7 5、原料采购索证及食品留样试尝制度————————8 6、库房管理制度及晨检制度————————————9 7、食品粗加工卫生管理制度————————————10 8、烹调加工面食制作管理制度———————————11 9、食物中毒应急预案———————————————12 二、古蔺县椒园初级中学校食堂管理制度————————————13 1.操作间管理制度——————13 2.粗加工管理制度——————14 3.储存室管理制度——————15 4.配餐间管理制度——————16 5.原料采购索证登记制度———17 6.食品留样管理制度—————18 7.从业人员健康检查制度———19 8.餐具消毒管理制度—————20 9.食堂卫生检查制度—————27 10.食堂卫生责任追究制度———22 三、椒园乡中学校校园食品卫生安全预案—————————————23 四、古蔺县椒园初级中学校师生饮用水安全预案——————————24 五、学校、食堂消防安全管理制度————————————————26 六、古蔺县学校食堂面积、消防基本情况统计表——————————28

椒园初级中学校食品卫生安全工作制度一、食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感观性状。二、专供学生用的食品必须符合国务院卫生行政部门制定的营养卫生标准。三、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。四、食品经营过程必须符合下列卫生要求： 1、保持室内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂等有害物和有害昆虫，与有毒，有害物保持规定的距离。 2、要有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防毒、防尘、防蝇、防鼠、污水排放存放垃圾废弃物的设施。 3、食品不得接触有害物、不洁物。 4、食品贮存的不同设施必须安全、无毒、无害、保持清洁，防止食品污染。 5、直接入口的食品应当有小包装或使用无毒，清洁的包装材料。 6、食品经营人员应当经常保持个人卫生。销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽；销售直接入口的食品时，必须使用售货工具。 7、用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。 8、使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全、无害。五、禁止经营下列食品： 1、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异味或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的物质。 2、含有有毒、有害物质或者被有害物质污染的食品。 3、含有致病性寄生虫、微生物和微生物毒素超标的食物。 4、未经卫生检查或者检查不合格的肉类及其制品。 5、病死、毒死或死因不明的动物，水产品及其制品。 6、包装不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。 7、掺假掺杂、伪造、影响营养卫生的。 8、用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品的。 9、超过保质期限的。 10、有关部门禁止销售的。 11、属于“三无”产品的

xxx蔬菜市场各种管理制度(全)

xxx蔬菜市场各种管理制度（全）xxx蔬菜市场商品准入市场管理制度为加强农产品质量安全监督管理～维护公众健康和生命安全～根据《中华人民共和国农产品质量安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等有关法律、法规的规定～制定本办法。一、按照国家和本省规定应当包装或者附加标识的农产品～经包装或者附加标识后方可上市销售。二、包装上市的农产品～应当在包装上标注或者附加标识～标明品名、产地、生产者或者销售者名称、生产日期。有分级标准或者使用添加剂的～还应当标明产品质量等级或者添加剂名称。不能包装的农产品～应当采取附加标签、标识牌、标识带、说明书等形式标明农产品的品名、生产地、生产者或者销售者名称等内容。三、销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等质量标志使用权的农产品～应当标注相应标志和发证机构。四、符合下列条件之一的农产品～可以免检进入市场销售: ,一,在认证有效期内的无公害农产品、绿色食品、有机农产品～凭认证标识, ,二,经法定检测机构检验符合国家质量安全标准的同一批农产品～凭有效的合格证明, ,三,与农产品销售市场签订销售合同的无公害农产品认定产地生产的农产品～凭产地证明和销售合同, ,四,农产品批发市场送销的农产品～凭市场主办单位出具的产地证明和检测报告,

,五,其他符合质量安全标准的农产品～凭县级农业行政主管部门或者乡镇政府、村委会、农民专业合作经济组织等出具的产地证明和检测报告, ,六,实行定点屠宰并取得检疫合格标志的猪肉～凭检疫合格标志～其他依法需要实施检疫的动植物及其产品～除凭上述有关证明外～还需提供检疫合格标志、检疫合格证明。 xxx蔬菜市场商品抽检制度一、入场的商品～不论来自何地、经营者何人～都要接受市场对商品的抽检。二、抽检不要根据不同季节、任何不同品种进行重点抽检或全查。三、检验抽取的样品的数量～不得超过检验的需要～并不准以抽检为名～拿要商户的商品～收到检验费用。四、抽检应把重点放在不能危害人体健康和生命的商品上。五、对检验出有严重问题的商品～要及时进行封存～并及时报告有关部门进行处理。 xxx蔬菜市场经销商准入管理制度一、要严格遵守国家的法律、法规和市场的各项管理制度～按照“自愿、公平、诚实、守信”交易原则～做到证照齐全。二、主动接受市场有关部门的管理～执照经商、守法经营、自觉维护市场秩序、接受监督。三、严格执行市场商品准入制度的各项要求～保证销售商品符合质量标准要求。四、自觉接受市场及有关部门的各种检查和培训～努力提高守法经营～规范经营、执照经营的意识。

产品留样管理制度(食品)

1.目的：建立食品的留样观察管理制度，为食品质量追溯或调查提供样品。 2.范围：适用于食品原料、成品的留样管理。 3.责任：留样管理员、检验员负责实施。 4.内容： 4.1 留样定义企业按规定保存的、用于食品质量追溯或调查的原料、产品样品为留样。4.2 质量保证部设专人担任留样管理员，负责留样样品管理工作。留样管理员要具有一定的专业知识，了解样品的性质和贮存方法。 4.3 留样要求 4.3.1 留样要能够代表被取样批次的物料或产品 4.3.2 成品留样 4.3.2.1 每批食品均要有留样；如果一批食品分成数次进行包装，则每次包装至少要保留一件最小市售包装的成品。 4.3.2.2 留样的包装形式要与食品市售包装形式相同。 4.3.2.3 每批食品的留样数量一般至少能够确保按照注册批准的质量标准完成两次全检。 4.3.3 物料留样 4.3.3.1 食品生产用每批原辅料和与食品直接接触的包装材料均要有留样。与食品直接接触的包装材料，如成品已有留样，可不必单独留样。

4.3.3.2 物料的留样量要至少满足鉴别的需要。 4.3.3.3 物料用相应的取样袋包装。 4.3.4 留样贮存 4.3.4.1 所留样品须按要求包装或密封，按规定的条件贮存，并做好记录。 4.3.4.2 物料留样要在外包装贴好标签，并保持清洁。 4.3.5 留样室环境留样室内要配有温湿度仪与排风设施，温湿度要符合各品种项下规定的贮存要求。常温库10-30℃，阴凉库不超过20℃，冷库2-10℃，45%≤湿度≤75%（有特殊要求的产品除外）。 4.3.6 留样样品的放置 4.3.6.1 留样样品按品种分区存放，并按规格、生产日期、批号分别排列整齐。 4.3.6.2 不同品种的样品必须分别存放，不得存放在同一留样柜内。 4.4 留样程序 4.4.1 凡需留样的样品必须由留样管理员标明品名、批号、取样日期、样品来源等信息，并在留样登记表中按要求进行登记。 4.4.2 留样管理员按照要求进行样品的贮存，并每天上下午各检查一次，同时做好温湿度记录。 4.5 留样观察留样管理员每半年对留样成品进行目检观察一次，并做好留样观察记录；如发现异常，要及时报告质量保证部领导，进行彻底调查并采取相应的处理措施。

菜市场管理方案

菜市场日常经营管理制度为保障菜市场日常管理工作正常有序，确保消费者合法权益，特制定菜市场日常经营管理制度。本管理制度内容包括：经营管理规范，商品质量管理规范，市场卫生管理规范，市场车辆管理规范，监督考核管理规范。整体布局要做到科学布局人性化、规范化、美观化，即方便商家经营又方便、注重居民浏览购物。根据各个商户经营需要来划分不等面积。注重地面、空间相结合。第一部分经营户及从业人员管理规范一、需入市交易的经营户应当根据所经营的商品及服务的类别，取得相应的工商营业执照、税务登记证、卫生许可证等相关证照后方可入市经营。二、进入菜市场从事经营活动的从业人员，需凭本人有效的健康证到市场管理部门领取经营服务证。从业人员在营业期间内必须佩戴经营服务证，以便于消费者的监督。三、进入菜市场从事经营活动的从业人员在营业期间应当着装整齐、举止端正、用语文明、诚实经营。要求各经营户统一服装。四、进入菜市场从事经营活动的从业人员如有变化，应当到市场管理部门办理相关手续，领取上岗证后，方可入场营业。未经登记的从业人员及闲杂人员不得私自进入营业区域。五、进入菜市场从事经营活动的从业人员应当遵守农贸市场规定的作息时间。本菜市场的作息时间根据季节随时变动。六、进入菜市场从事经营活动的从业人员未经许可不得在店、摊位内乱拉电线，不得使用煤气及其他非经营性电器设备。七、根据经营需要对所租赁的摊位进行类别上的划分，按区租赁。对所有经营户建立经营档案，签订租赁合同，按租赁合同签订经营范围，不能随意更改经营品种。八、各经营户以自负盈亏的方式经营，不得空岗、空摊或闭摊，每月一旦空岗、空摊

或闭摊连续三天或者每月累计五天者的立刻终止合同取消经营资格，所有已收取费用不予退还（如有特殊情况要事先申请）。九、针对每年度评选的优秀租赁户，市场可采取一定奖励机制（免租、减租、物质奖励）第二部分商品质量管理规范一、经营户应当确保入市的商品符合国家有关质量、计量、价格、环保、卫生、安全等方面的规定和要求。并提供各项蔬菜检测，提供猪、牛、羊肉的索票索证。二、进入市场销售的商品应当具有厂名、厂址、合格证等标识以及有关质量标准的证明文件，不得有引人误解的虚假表示。食品类商品标注生产日期，有效期和保质期。三、经营户应当严格执行入市商品的进货索证索票和查验制度，以确保进货渠道明确，商品质量合格。并积极配合市场管理部门的监督检查。四、经营户必须接受市场管理部门对其商品进行的抽检检测，经检测为不合格的商品应当积极配合市场管理部门进行妥善处置。每天对部分蔬菜进行检测，保证所售卖的蔬菜农药不超标，并进行检测公示。五、经营户应当经常对自身商品质量进行检查，对变质、损坏商品应立即撤柜、撤摊，并做好商品退市的台帐记录。六、经营户应当严格按照营业执照核准的经营范围经营，不得超范围经营，不得在店外、摊外经营。七、经营户必须保证计量设备完好、准确，应定期对计量器具进行检查，严禁短斤缺两。八、经营户对经营的商品应当明码标价，不得高于市场管理部门公示的商品最高指导价。九、允许经营户之间进行正当的商业竞争，禁止经营户之间发生恶性竞争。禁止经营户与经营户之间，经营户与客户之间发生争吵。（和气生财，只有经营户有钱赚，我们才好收摊位费。）

蔬菜标准化示范基地生产管理制度

XX县蔬菜标准化示范基地生产管理制度为加强标准化蔬菜生产基地管理，确保XX县标准化蔬菜生产稳步发展，特制定XX县标准化蔬菜生产基地管理制度如下： 1、以XX县政府名义成立由县上主管领导和有关部门负责人组成的标准化蔬菜生产基地建设领导小组，统一指导和协调基地建设工作。 2、领导小组在县XX局下设的标准化蔬菜生产基地建设办公室，负责基地技术服务体系和质量保障体系的建立，负责制定标准化生产技术规程、技术手册，指导农户建立生产档案，对投入品进行监管，并对产品进行抽检。 3、每个标准化示范基地配备2～3名的专职技术人员，具体承担标准化蔬菜生产基地的技术指导和生产管理工作，负责对基地农户进行技术培训，引进新品种，推广集约化育苗、嫁接育苗、平衡配方施肥、病虫害综合防治等标准化生产新技术。 4、标准化蔬菜生产示范基地依托各自村级专业合作社或技术协会负责各项标准化生主技术的落实，定期检查、督促、指导基地投入品的合理施用，负责生产过程中的肥料、农药、品种数量、施用时间是否完全与技术规程相一致，并协调解决生产销售过程中出现的具体问题。具体按照“统一优良品种，统一生产操作技术规程，统一投入品供应和使用，

统一田间作业管理，统一收购”等生产管理制度严格执行。 5、基地选择在基地环境符合NY/T391-2000《绿色食品产地环境技术条件》要求，基地内无工业“三废”和城市生活垃圾等污染源。基地内生产基础设施配套齐全，农业技术推广服务体系健全。 6、建立统一的生产管理档案制度和质量可追朔制度，绘制基地分布图和地块分布图，并进行统一编号。田间生产管理记录在出售全部结束后10日内提交基地办存档，备查并完整保存三年。 7、基地建设后期由县标准化蔬菜生产基地建设领导小组统一在各基地显要位置设置基地标识牌。标明基地名称、范围、面积、建设单位、品种、主要技术措施、有效期等内容。 8、基地建设做到定区域、定人员、定技术措施、定效益指标的“四定”和明确基本情况、明确技术主管、明确技术规程、明确管理方案、明确目标任务的“五明确”管理制度，明确责任分工，强化责任落实。

蔬菜市场管理制度

天红集团天红-体中蔬菜市场管理制度汇编二○一七年五月

市场工作人员规范一、加强政策法规的学习，树立为从业人员和广大消费者服务的思想，不断提高管理水平。二、遵守以下行为规范：服从领导，执行政策，坚持原则，严格管理，认真细致，以理服人。举止端庄，文明执法，公正廉洁，接受监督。统一着装，佩戴胸牌。禁止吸烟。三、遵守工作纪律： 1、按时上、下班，遵守值班纪律，不得迟到、早退、脱岗。 2、不准在工作时间喝酒，不准在工作时间打牌。 3、不得在工作时间从事与本职无关的事情。不得兼职其他经营活动。如果有事必须请假。四、正确执行工作规程： 1、保持所管区域整洁美观，不准乱停、乱放，不让业户搭盖越线经营，侵占空余台位。 2、接待处理业户反映或消费者投诉的问题，做好服务工作。 3、保持市场设备设施完好。伸张正义，保护合法经营，打击欺行霸市等不良经营习气和一切违法经营活动。五、加强团结、通力合作、任劳任怨，不争报酬，不准拉关系，送人情，损害市场利益。六、严格执行财经纪律，对收取的管理费和授权罚没财物必须登记入帐，及时上交财务部门，不准打白条收费，不准擅自挪用公款和公司财物。七、贯彻指令要坚决，处理事件要果断，遇突发问题或重大突发事件及时向办公室及有关部门报告。八、深入了解市场各方面的情况，进行调查研究，分析存在的问题，提出解决和改进的办法，为市场建立科学、合理、完备、行之有效的运行模式和经营管理方式献计献策。

市场食品安全制度一、市场内商品商户要严格执行《食品卫生法》，严禁销售有毒、有害、污秽不洁、腐烂变质、霉变食物、病死或死因不明的禽畜、水产及其制品。二、坚持定期使用食品检测设备对市场内经销的食品进行检测，检测不合格的食品不得上架销售。三、对经检测认定不符合安全质量标准的食品，必须采取临时性控制措施，并及时将被控制的检测样品送质量技术监督部门进行复检，经复检最终认定对人体有害的不合格食品，应按照规定程序办理市场退出；属假冒伪劣食品的报相关执法部门立案查处。四、市场管理人员有权监督商户严格做到隔离无污染操作，坚持每天对摊位进行清洗消毒，经营者及从业人员必须持有效的健康证，严格执行《食品卫生法》的规定；食品商户在取得《卫生许可证》后方可经营。五、市场管理人员要督促食品商户实行索证索票工作，商户要根据有关规定严格执行，做好进货台账，记录进货渠道。六、畜禽及肉品商户必须从批准设立的定点屠宰场购进肉类及其制品，并在摊档明显位臵张挂肉品的检疫检验合格证明；外地输入的生猪肉品的采购依照我市的有关规定执行。七、经营直接入口食品及熟食制品的，应具备防尘、防蝇、防鼠设施，从业人员持有健康合格证明。市场消防安全管理制度为搞好市场消防工作，消除事故隐患，预防和减少重大事故的发生，加强市场安全管理，结合本市场实际，制定市场消防安全管理制度如下：一、组织领导：市场消防安全由市场管理办公室人员组成工作小组。二、消防安全职责： 1、明确经营业主的消防安全责任；

蔬菜基地建设方案(优.选)

蔬菜基地建设方案为了切实加快我市蔬菜基地建设，满足日益增长的蔬菜市场需求，保障城市供应，稳定蔬菜价格，促进蔬菜产业发展，带动农民增收，顺利完成2010年新建5000亩蔬菜基地民生工程任务，现结合本地实际，拟定安庆市城郊建立5000亩蔬菜基地实施方案如下：一、指导思想和目标任务（一）指导思想。以科学发展观为指导，按照发展现代农业的总体要求，以保障市场供应、增加农民收入、扩大劳动力就业为目标，因地制宜、突出特色，努力实现全市蔬菜产业布局区域化、生产标准化、管理集约化、产品优质化和市场多元化；积极发展订单生产，开发无公害蔬菜和绿色蔬菜基地，加大对专业村、专业户扶持力度；依靠科技进步，稳步扩大蔬菜种植面积，提高单产，改善品质，增加本地蔬菜的市场占有率，促进全市蔬菜产业又好又快发展。（二）目标任务。根据蔬菜供求特点和市场潜力，我市无公害蔬菜基地建设项目的重点是立足本市市场，依托合肥、池州、铜陵及周边城市市场，大力发展设施栽培和特色、精细蔬菜品种，不断提高产品品

质和档次，逐步扩大生产规模；以优质、快捷、早熟和规模生产占领市场。2010年市郊将新增各类蔬菜基地5000亩，其中常年菜地2800亩，季节性菜地2200亩。二、主要措施（一）科学规划，合理布局。规划建设5000亩蔬菜基地，主要分布在大观区、迎江区、宜秀区、开发区和皖河农场。其中皖河农场新建菜地1500亩，大观区新建菜地1600亩，迎江区新建菜地650亩，宜秀区新建菜地850亩，开发区新建菜地400亩。（二）实行项目申报制度和“一图一表”管理制度。各区、乡（镇）要按照市的安排布局，制定项目规划和施工图纸，实行项目申报制度，明确实施地点、面积及品种等。要严格推行“一图一表”管理制度，即以区、乡（镇）为单位绘制蔬菜种植分布示意图和实施农户登记表，并按施工图纸进行验收。验收资料要包括项目规划、地块名称和图纸、种植面积、种植模式、品种名称等内容。“一图一表”将作为检查验收的主要依据。（三）建立考核制度，实行双向承包。建立和完善蔬菜产业发展责任制度和目标考核制度。大力推行“行政干部包任务，技术干部包技术”的双向承包责任

蔬菜市场管理制度

天红-体中蔬菜市场管理制度汇编二○一七年五月

市场食品安全制度一、市场内商品商户要严格执行《食品卫生法》，严禁销售有毒、有害、污秽不洁、腐烂变质、霉变食物、病死或死因不明的禽畜、水产及其制品。二、坚持定期使用食品检测设备对市场内经销的食品进行检测，检测不合格的食品不得上架销售。三、对经检测认定不符合安全质量标准的食品，必须采取临时性控制措施，并及时将被控制的检测样品送质量技术监督部门进行复检，经复检最终认定对人体有害的不合格食品，应按照规定程序办理市场退出；属假冒伪劣食品的报相关执法部门立案查处。四、市场管理人员有权监督商户严格做到隔离无污染操作，坚持每天对摊位进行清洗消毒，经营者及从业人员必须持有效的健康证，严格执行《食品卫生法》的规定；食品商户在取得《卫生许可证》后方可经营。五、市场管理人员要督促食品商户实行索证索票工作，商户要根据有关规定严格执行，做好进货台账，记录进货渠道。六、畜禽及肉品商户必须从批准设立的定点屠宰场购进肉类及其制品，并在摊档明显位置张挂肉品的检疫检验合格证明；外地输入的生猪肉品的采购依照我市的有关规定执行。七、经营直接入口食品及熟食制品的，应具备防尘、防蝇、防鼠设施，从业人员持有健康合格证明。市场消防安全管理制度为搞好市场消防工作，消除事故隐患，预防和减少重大事故的发生，加强市场安全管理，结合本市场实际，制定市场消防安全管理制度如下：

无菌产品留样观察管理制度

无菌产品留样观察管理制度 1．目的 1.1为确保产品的可追溯性及产品有效期内的质量特性（主要针对无菌效果），并作为质量争议时的仲裁依据。 1.2在规定的贮存条件下和规定的有效期限内对产品有效性的验证，并为制定产品贮存期限提供科学依据。 2．适用范围适用于成品的留样和观察。 3．职责 3.1质量部指定留验观察员负责产品的留样、观察、检测和记录，负责观察检测过的留言产品的收存和处置。 3.2 成品库负责留样品的保管。 4、产品的留样 4.1每一生产批（灭菌批）的产品经检验合格后均应留样。 4.2留样产品应从检验合格的产品中抽取，按产品批号、规格型号，做好标识，放入留样柜内。 4.3留样产品应作好台帐，并按期进行留样观察。 4.4留样产品的标识和台帐应有产品名称、生产批号/灭菌批号、型号规格、留样时间和数量。 4.5留样数量应满足留样观察需要，一般留样数量为100支，重点留样数为200支。 4.6产品留样期限为产品有效期后一年，有特殊需要时可延长。

5．留样产品的观察项目和频次根据本文规定的产品留样目的，制定下述观察项目和频次。 5.1进行常规观察检验时，在留样期到达一年的所有留样中随机抽取一个批次进行检验。 5.2有特殊要求时，按特殊要求提取样品。 5.3当顾客反映产品出现质量问题时应对该批次产品的留样观察记录进行复核，必要时应重新进行检查。 6．留样观察记录 6.1留样观察员应按时、如实做好留样观察记录。 6.2留样观察记录应包括：产品名称、生产批号/灭菌批号、型号规格、留样时间、留样数量、观察时间、观察项目，记录应齐全。 6.3 留样观察记录应妥善保存，保存时间5年。 7．留样产品的处置 7.1使用过的留样产品每年集中处理一次，报废或销毁。 7.2未经使用的留样产品留样期满后可经产品清洗包装程序重新作为成品使用。 8．留样产品的贮存

出口蔬菜基地备案资料

种植场建立的各项质量安全管理制度为保证基地所产产品能达到优质、安全和无污染的要求，为社会各界提供充足的绿色营养食品，特制定本制度。一、坚决按照“政府推进、规模发展、科学种植、标准化生产、产业化经营”的原则，积极推进绿色环保生产基地建设。二、公司基地建立健全严格的生产管理体系，每个基地都有专门的基地负责人、工作人员及技术人员，并做到责任到人，分工明确。三、绿色食品产地必须树立标识牌，划分隔离带，并标明范围以及种植品种和技术负责人。四、基地所需的生产资料必须在农业投入品专供点采购，在技术人员指导下使用。五、基地所有的管理措施，必须严格按照标准化生产操作技术规范和绿色食品使用手册进行，并在基地负责人和技术人员的指导监控下实施。六、基地农户要认真填写“田间管理记录”。技术人员要认真做好各项档案管理工作，并做好详细记录。七、严格遵守农药和肥料使用准则，保持基地内部和周围环境的卫生清洁，保证不受污染。八、凡不按技术规程要求操作或私自超标使用农药、化肥的农户，公司一律拒收其产品。环境保护制度 1、建立基地保护区。严格控制在基地方圆5公里和上风向20公里范围内新建有污染源的工矿企业，纺织工业“三废”污染基地。 2、基地设立环境保护标识牌，注明基地名称和注意事项。 3、基地内畜禽养殖场粪水要经过无害化处理，施用的农家肥必须经高温发酵腐熟，确保无害。 4、建立检验检测体系，依托当地环境检测机构，加强对基地投入品、基地产品和基地环境进行检验检测。 5、加强山、水、林、田、路综合治理，不断改善和提高地的生产条件和环境质量。

6、加强农田水利基本建设，逐步实现旱能浇，涝能排的农田水利化；加强基地道路建设，改善交通运输条件。 7、基地环境要符合NY/T391---2000《绿色食品产地环境技术条件》要求，基地内无工业“三废”和城市生活垃圾等污染源。 8、建立信息交流平台，配备相应的设备，实现与中国绿色食品网连接，做到生产、管理、储运、交流信息网上查询。 9、经常性检查和清理整顿基地生活、生产环境，防止和及时处理造成或者可能造成基地环境污染的事故和突发事件，并向区环保部门报告。 10、基地区农户生活和生产垃圾采取集中处理，严禁乱扔乱弃。 11、定期对基地生产生活环境进行综合评价，保证环境质量。农业投入品管理制度 1、严格执行绿色食品NY/T393—2000农药使用准则和NY/T394—2000肥料使用准则，基地办公室要定期公布并明示基地允许使用、禁用或限用农药、化肥等农业投入品目录，以及使用数量。 2、基地农产品市场监督检查小组,要建立绿色食品标准化生产基地生产资料的市场准入制度。 3、立基地农业投入品专供点，在指挥部至少建立一个投入品专供点，为种植户提供质量符合国家和甘肃省标准要求的枸杞优良品种，并提供化肥、农药配送服务。 4、业技术推广中心开展病虫草害的统防统治，林技站在枸杞生长期开展测土配方施肥工作。 5、立监督检查制度。基地农产品市场准入监督检查小组对基地生产中农药、化肥等投入品使用及投入品市场（农资市场）每年必须进行至少5次监督检查和抽查，保证基地使用符合国标及地方标准的农药、化肥等投入品。 6、地办公室、基地负责人和技术人员要经常检查农户对农业投入品的使用情况，杜绝使用各种禁用农药和肥料。 7、用后的肥料和农药包装袋、瓶、箱应集中回收，统一处理，防止造成环境二次污染。