营养与食疗(材料相关)
洛阳理工学院
营
养
与
食
疗
论
文
系别：电气工程与自动化系
学号:
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食品营养方面的编撰
时间过的真快儿，下周营养与食疗可就要结课了，感觉安排的课程真的有点少，很喜欢听张老师讲课，很有激情，虽然这只是一门选修课，但是他却让我学到了很多关于营养与食疗方面的知识，以及很有必要掌握的营养常识，这些都与我们的生活息息相关，是自己更加了解自己的身体状况，当身体稍微不适时，能够及时用食物进行调节，张老师讲课十分认真，很会与大家互动，使大家都能够积极地参与进来，给出自己的想法与做法，然后老师进行分析与判断，最后给出一些相应的建议，对于课间，我们也会得到充分休息，张老师会给我们放一些恶搞的电影片段，例如：一个馒头引发的血案等等，使我们在欢笑声中得到充分休息。
另外，张老师不会只局限于讲课，会让我们看一些其他营养专家的讲座视频，使得我们更加的了解公共营养师这个职业，也更加了解我们身边的营养与食疗，以及对自己的是身体状况做出及时的判断与处理，唐代医学家孙思邈在《备急千金要方》中说：“上医医未病治病，中医医欲病治病，下医医已病之病。”可见就连唐代的时候人们都很重视营养与食疗，随着经济的不断发展人们生活水平的不断提高，所以对于今天的我们更应该重视营养与食疗，多读写营养与食疗方面的书多看些这方面的教程，使我们更加了解食物的价值所在，当我们去买菜的时候，我们知道今天需要买哪些菜品，而不至于盲目的去买一些菜品，或者是自己感觉什么好吃就买哪些菜品，当然这是不好的，我们应该根据自己的身体需要而进行食物的调节，多吃水果和蔬菜，种类一定要多，每天都应该吃些蔬菜与水果，俗话说：“三天不吃青，两眼冒金星。”
通过营养与食疗这门课的学习我知道了十大健康食品：1、番茄 2、红酒 3、西兰花 4、三文鱼 5、绿茶 6、蓝莓 7、大蒜 8果仁 9、燕麦片 10、菠菜。十大垃圾食品：1、油炸类 2、腌制类 3、加工类肉食品（肉干、肉松等) 4、饼干类 5、汽水、可乐类 6、方便类 7、罐头类、 8、话梅蜜饯类 9、冷冻甜品类（冰淇淋、冰棒和各中雪糕) 10、烧烤类。当然对于健康的食物也有一个量根据自己的身体状况做出合理的调节，这就需要自己慢慢的捉摸这个量，因为每个人的身体素质与生活环境不同，导致会有各种差异，对与垃圾食品也绝对不是说一点都不能吃或者是吃一点就会有不好啊的反应，不是这样的，如果你馋了，想吃了，可以吃，但是一定要少吃，要控制好这个量，因为这些垃圾食品都含有添加剂，味道会很好，也很会吸引人，这就要求自己一定要有一定的自控能力，不管是在吃还是在其他生活与学习反面都是应该具备的。
对于维生素家族：维生素A（夜视力与眼角膜保护神）来源：肝脏、蛋黄、枸杞子、胡萝卜、香蕉等。适应人群：电脑及网络工作人员、司机、飞行人员。维生素D（强身壮骨有功效）晒太阳有助于体内VD合成。来源：海鱼、奶油、干酪、动物肝脏等维生素E（抗衰老明星）又称生育酚，有延缓衰老的作用。维生素C：增强机体免疫力，又称抗坏血栓，增强免疫系统，如果缺乏会的坏血病，四肢无力，肌肉关节疼痛、牙龈松动。维生素B1称硫胺素，可帮助身体利用蛋白质，缺乏B1：引起脚气病，影响神经系统正常功能，来源：谷类、胚芽. 维生素B2：烂嘴角，又称核黄素，缺乏B2可导致口角发炎、破裂、舌头发炎、结
膜炎、来源：蛋类、乳类、猪肝、芹菜等。叶酸：在蛋白质合成以及细胞分裂和组织生长中发挥重要作用，最早发现是存在与菠菜里，与孕妇息息相关，当摄入不足时，胎儿易发生先天性神经管畸形。
对于食物中的矿物质：钙(Ca)--骨骼的构成元素，存在于骨骼与牙齿中，能够维持肌肉一定的张力，来源：豆制品、虾仁、花生、杏仁、黑木耳等。镁(Mg)--钙的战友，来源：绿叶蔬菜、糙粮（大米、黑米、玉米等）、坚果、食用菌。铁(Fe)--氧气的载体，存在于血红蛋白与肌红蛋白中，来源：动物血制品、肝脏、禽畜肉、鱼类等。碘(i)--促进生长发育，新陈代谢，摄入不足（成人：甲状腺肿，婴儿：呆小症）来源：海带、海鱼、紫菜、海参、鱿鱼、贝类、龙虾等。锌（Zn)对生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能有关。缺锌症状：儿童发育迟缓，损害记忆与神经功能，锌不足可导致男性精子数量减少，来源：贝类及海产品、红色肉类、动物内脏等。硒(Se)--微量元素的抗癌之王。血硒水平与癌症发生呈负相关，硒过多可导致头发脱落，指甲变形。来源：海产品、蘑菇、大蒜、洋葱、红薯、动物肝脏、芦笋等。
西兰花（健康食物）
油炸类（垃圾食品）
关于一些常吃水果与蔬菜的作用以及成分，鲜枣：胡萝卜素和维生素C含量较高。白果（银杏）：中硒的含量较高。香蕉：性寒能清肠热，味甘、能润肠通便，抑制血压升高以及防癌抗癌，又称“快乐的水果。”菠萝：能改善局部血液循环，清除炎症和水肿，性味甘平，具有健胃消食，补脾止泻之功效。吃时最好用盐水浸泡一下。梨：祛痰止咳，对咽喉有保护作用，梨性凉，能清热镇静，改善头晕目眩等。苹果：味甘、性凉、生津止渴、润肺除烦，防止铅中毒，并且其特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪。可使皮肤细腻、润滑。大枣：称“百果之王”“天然维生素C丸”具有“一天吃三枣，百岁不显老”的俗语。山楂：又名“红果”“山里红”可以预防心脑血管疾病，增强机体的免疫力。西瓜：消烦止渴、解暑热、宽中下气，利小便、治口疮。葡萄：富含葡萄糖，助消化、健胃和脾。樱桃：富含Fe VC VA.板栗：味甜芳香、性味干寒、有养胃健脾、补肾强筋的功用，禁忌:不易吃太多，生吃太多不易消化，熟吃太多滞气。黄瓜：具有美容的功效，补充水分、吸油、滋润皮肤、抗氧化、除皱纹等。油菜：降脂解毒、增强免疫力。香菜：开胃活血，防治糖尿病。芹菜：防癌治癌、提神助谢、补血养颜。菠菜：营养滋补、补血助便、护眼养眼、抗衰养颜。银耳：又称白木耳，提高肝脏的解毒能力，具有保肝作用。猴头菇：保健作用，安眠平喘，增强细胞的免疫和抵抗能力，因为猴头菇不易做熟，因此一般不炒着吃，而是炖着吃。
饮食者人之命脉，怎样才能吃得健康?吃的营养？怎么吃？吃什么？这是一个每个人都想知道的问题。我不应该遗弃先辈们给我们留下的饮食与养生文化，而是应该继续扩大与发扬，不要刻意去崇拜那些所谓的洋文化，洋饮食，其实咱们的饮食跟他们比起来才是更加营养的，《黄帝内经》中说“五谷为养，五果为助，五畜为易，五菜为充，气味和而服之，以补精益气。”说明了五谷杂粮是生存之根本，是我们的主食，是我们每天所必须的，即“得谷者昌，失谷者亡”可三日无肉，不可一日无豆，水果每天都应有一个量，即五果当为助，力求少儿数，对于肉类，每天都应该有所控制，即五畜适为宜，过则害匪浅，蔬菜是每天必不可少的，且种类不能单一，即五菜常为充，新鲜绿黄红。
关于一些食物的俗语“凡膳皆药，寓医于食”、“男子不可百日无姜，女子不可百日无糖”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“四季吃生姜，百病一扫光”、“早吃三片姜，胜过人参汤”、“一日吃三枣，百岁不显老”、“门前一棵枣，红颜
中医食疗学论文：现代营养学与《黄帝内经》饮食观的比较
中医食疗学论文：现代营养学与《黄帝内经》饮食观的比较 《黄帝内经》是我国现存的第一部医学经典着作，它不但奠定了中医基础理论，还提出了中国传统饮食养生的基本观点，论述了饮食结构的基本模式，首创了食物分类方法，揭示饮食与疾病的关系以及食疗方法等。其以中医五行学说为基础，将食物与五脏对应分类，与现代营养学的“金字塔”模式既有相似，也有本质的区别。现代营养学强调食物种类齐全、数量充足、比例适宜，能量、脂肪以及糖类的搭配均衡，合理饮食是生命活动的基本保证，饮食失调是导致疾病的主要原因。而中医的饮食养生观强调人体阴阳五行的调和，气血运行的流畅，均以饮食的合理为基础，包括“谷肉果菜，食养尽之”,“食饮有节”,“谨和五味”“阴阳平衡”.本文以《黄帝内经》中的饮食养生理论为指导，阐述其基本观点，与现代营养学相关理论进行对比，分析它们的异同。结合现代研究，分析中医的饮食养生观的科学性，对现代常见的饮食健康问题与疾病，依然具有一定的现实指导意义。 一、《黄帝内经》饮食观 1. 饮食结构与养生
成书于2500年前的《黄帝内经》首倡中华民族基本的膳食模式。《素问·脏气法时论》：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”五谷包括麦、黍、稷、麻、菽，五果包括李、杏、枣、桃、栗，五畜包括牛、犬、羊、猪、鸡，五菜是指韭、薤、葵、葱、藿。谷物富含淀粉、葡萄糖，是机体能量的主要来源；蔬果富含各种纤维和维生素，是机体维持组织功能正常的不可缺少物；畜物富含各种蛋白质，是机体所需氨基酸的重要补充途径。在五谷杂粮为主食的基础上，加以不同的肉食和蔬果搭配，达到均衡饮食，补充机体所需的各种营养，可见这种“谷果畜菜”膳食模式的科学性。除了总体上显现了其搭配的合理性外，每一类的食物也具有丰富的内涵。以主食的五谷杂粮为例，小米性味甘凉，除含蛋白质、脂肪、维生素外，还有丰富的烟酸、胡萝卜素，有补虚损、除湿利尿、益脾和胃的作用，对消渴口干、腰酸膝软的人群有一定的帮助；糯米性甘温，含有蛋白质、脂肪、维生素B、钙、磷、铁等，性味甘温，有暖脾胃、补中益气的功能，可治烦渴尿多等症；小麦性甘凉，除一般的营养成分外，其含有较多的维生素B 和维生素E,包括卵磷脂、精氨酸等，具有健脾胃清虚热的作用，适合于心烦不宁、失眠狂躁的人群。奠基18世纪中叶，20世纪初传入我国的现代营养学与《黄帝内经》中的“谷果畜菜”膳食模式基本相似，其推荐的“营养金字塔”模型，
果蔬营养与食疗论文
浅谈果蔬营养与食疗 院系： 班级： 学号： 姓名：
浅谈果蔬营养与食疗 水果与蔬菜中富含各种矿物质与有机物，对身体的健康很是重要。它们是我们日常生活中所要食用的，如若我们对其稍作加工，那么它们的营养价值与食疗功效对我们的生活帮助就更大了。有句话说得好：“药补不如食补”，与其日后用药治病，不如日前用食养身，让身体能摄入所需各种养分素的量，以之来维持身体的健康。下面我们就列举一些简单的食疗方剂。 1）桑菊杏仁粥：桑叶9克，菊花6克;甜杏仁9克，粳米60克。前二味加水适量煎煮，去渣取汁，加甜杏仁、粳米煮粥。疏散风热，宣肺通窍。早晚食用。 其中桑叶具有降血压、血脂、抗炎等作用；菊花具有疏风、清热、明目、解毒之功效；杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。 2）菠菜根粥：鲜菠菜根250克，鸡内金10克，大米适量。将菠菜根洗净，切碎，与鸡内金加水适量煎煮半小时，再加入淘净的大米，煮烂成粥。顿服，每日1次。功效：利五脏，止渴润肠。菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。既是美味菜肴，又能利五脏、通血脉、止渴、润肠，并有促进胰腺分泌、助消化作用。 3）葛根粉粥：粳米100克，葛根粉30克。①将葛根洗净后，切成片，加清水磨成浆，沉淀后取淀粉，晒干备用。粳米淘净。②粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮，煮至米半熟，加葛根粉，再继续用文火煮至米烂成粥。粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。具有补中益气，平和五脏，止烦渴，止泄，壮筋骨，通血脉，益精强志，好颜色之功；葛根内含12％的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。 4）山药粥：山药50克～60克（鲜品100克～120克）、粳米60克。山药洗净切成片，同粳米煮成粥。供四季早餐食用，用于多食易饥者。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。 5）南瓜汤：南瓜1000克切块，加水适量，煮汤熟后随饭饮用。南瓜富含维生素，是一种高纤维食品，能降低糖尿病人的血糖，并能增加饱腹感。 6）炒苦瓜：苦瓜250克，洗净切块，炒时加食油、盐适量，佐膳。苦瓜性味甘、苦，既能清热解毒、除烦止渴，又能降低血糖。 7）芹菜苦瓜汤：芹菜500克、苦瓜60克，同煮汤饮用。或用芹菜250克、苦瓜30克，用沸水烫2分钟，切碎绞汁，加砂糖适量，开水冲服，每日1剂，连服数日。适用于高血压、阴虚阳元之眩晕。芹菜性微寒，味甘苦，无毒, 富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油, 具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌,增加食欲。 8）圆莲子芡实汤：将莲子、芡实分别淘净，放入锅内加适量水，以文火煮至
中医药膳学论文
浅谈中医药膳 中华药膳--这枝医苑奇葩，经历了几千年的沧桑岁月，发展成像今天这样具有完整的理论体系和制作方法的一门学问。“民以食为天”自古以来我国人民就由此受到启发，春秋战国是药膳的萌芽时期，《内经》中记载了“半夏粳米汤”，《金匮》中记载了“当归羊肉汤”，药膳经历代医家的整理、收集，逐渐发展成今天这样内容丰富，疗效肯定，影响深远的保健方法。现代营养学的研究大大推进了药膳的发展，药膳正走上中西医结合的良好发展之路，必将对百姓健康和生活起到日益重要的作用。 药膳是中国传统医学和饮食文化共同孕育的一枝奇葩，既是餐桌上的美味佳肴，又是防病治病之有效措施，故历来受到人们的青睐。近年来，随着人们生活水平的提高、人口的老龄化、疾病模式的改变以及受到“回归大自然”思想的影响，药膳这种药食结合、养疗一体的传统医疗保健方法越来越引起人们的关注，从而大大促进了中国药膳学的。 近年来，各种类型的药膳研究培训机构、药膳餐厅纷纷建立，部分医院、康复中心相继成立了药膳食疗科，国际间的交流与合作也日益增多。但繁荣的背后也隐藏着一系列的问题，作为一门性学科，药膳学的研究更多的是低水平的重复，其应用价值也远未得到应有的体现。就以下几方面来讨论： 1 加强基础研究，深化药膳理论 任何一门学科的发展都不能脱离基础研究，药膳也不例外。药膳是以食物和中药材为主要原料加工而成的，兼具药物防病治病和食品营养保健双重作用的食品，其配伍、组方和运用均是在中医药基础理论和防治原则指导下进行的，其加工制作过程则需要以烹饪理论为依据。所以，如果脱离了中医理论和烹饪理论的指导，药膳的发展就失去了源头活水。 为了强化基础研究，促进药膳理论的发展，首要的问题是培养药膳研究的专门人才，促进学科的独立发展。 2 提倡学科分化，培养专门人才 中华民族在漫长的发展过程中孕育了为世人叹为观止的饮食文化，也形成了具有独特理论体系的传统医学。药食同源，药膳学是中国传统医学理论和烹饪技艺相结合形成的专门学科，是中医学和烹饪学在长期的发展过程中有机结合、共同孕育的产物。药膳学综合了这两门学科的理论，其理论基础源于中医理论体系，其加工制作方法源于烹饪技艺，两者缺一不可。 药膳学的渊源和特点决定了药膳学科的从业人员必须既具有深厚的中医理论造
中医食疗药膳治疗
中医食疗药膳治疗Ⅱ型糖尿病食疗药膳与分配采用少量多餐原则，每日6餐，分为早晨、上午、中午、下午、晚上、夜餐，胰岛素使用的患者根据情况分配餐次。 辨证分型治疗 一、阴虚热盛证证见口渴饮，饮而不解或多食易饥为主。故见舌质红，苔薄黄，乏津或黄厚，大便干燥。施食应养阴消渴饮为基础。 药膳方为： 1、花粉 30g，枸杞 20g，玉竹 50g，煎水蒸蛋。 2、山药 lOOg，枸杞 30g，煮粥为早餐。 主食以养麦面粉为主。副食以冬瓜、南瓜、苦瓜、藕叶及绿叶菜等食物。 二、肾元不固证证见小便频多或混如脂膏，伴乏力，神疲，腰疼肢软。施食应益气补肾固精。食疗 药膳方为： 1、山药 lOOg，枸杞 20g，煮粥或用枸杞蒸蛋 2、黄芪、肉桂、当归炖鸡。 3、首乌 20g加水煎半小时，取汁煮鸡蛋，每日 1个。 主食以黄豆、玉米面粉为主副食以洋葱、莲藕、豆腐、胡萝卜、黄瓜等。 三、肝肾不足证证见两目视物昏糊，自觉乏力，神疲、
消瘦、腰膝酸软。施食应滋肾填精，养肝明目。 药膳方为： 1、山药 60g，薏苡仁 30g，煮粥食，每日两次。 2、用菊花泡水代茶饮。 主食以未精加工面粉，全麦豆类等。副食以山药、蘑芋、南瓜、芋艿、芹菜、胡萝卡、油菜、洋葱等 小麦麸方以6／10小麦麸、4／1面粉拌和鸡蛋，做成食品。门诊组先以3／4小麦麸，加豆油、茶、鸡蛋少许拌和，做成麦麸团蒸熟代饮食。初服平均每天需麦麸500克，随病情减轻好转逐渐减少麦麸含量，在整个疗程中，不供给其它药物或营养物质。 蒸山药方消渴多饮，小便频数，多食好饥，肌肉消瘦。将鲜山药蒸熟，每次饭前先吃山药90～120克，然后吃饭. 山药黄芪方山药 100克，黄芪50克，水煎服，每日2次 核桃鸡蛋木耳方每次用两片大木耳、两个核桃仁敲碎后放在稍加水的两个蛋里调好炖熟，不加佐料，空腹吃 胡萝卜汁取胡萝卜数个，用榨汁机榨汁，每次喝5O～5O 毫升，每3--5次。 猪胰薏米方猪胰子1个、薏米30克，水煎，食物连汤全部服用。每日1次，连服 10日，未愈者可继续服用 猪脾食疗方猪脾7个为一个疗程，用瓦盆焙焦，研为细末每日早晚各服6克
食疗与美容论文
食疗美容━健康美容新理念 摘要：食疗美容是以中国传统医学理论为基础，与现代营养学有机地结合，利用天然食物所含的营养成分和特殊成分，以“内调外养，表里通达”的手段使人健康美丽的一种美容方法。 关键字：食疗美容传统医学现代医学 在世界性美容健身业迅猛发展的今天，回归自然，用天然食物来美容健身已成为美容业发展的必然趋势之一。食疗美容是以中国传统医学理论为基础，与现代营养学有机地结合，利用天然食物所含的营养成分和特殊成分，以“内调外养，表里通达”的手段使人健康美丽的一种美容方法。它使人们在享受天然美味的同时，既可调整生理功能，为人体补充所需的营养而使皮肤健美，又可针对所患病症进行饮食调理，增强体质，固本强身。因此说，食疗美容是通过改善不良的身体状况和皮肤状态来实现维护健康和美化容貌的目的，这是其它任何美容方法和手段及化妆品所不能比拟的。 一、食疗美容，源远流长 经研究，食物美容与人类历史同样久远。在中国，早在上古时代就有关于尝百草而利健康的传说。 关天饮食与美容关系的记载最早出现在《素问?五脏生成篇》中。 “成书于2400多年前的中医典籍《黄帝内经·素问》已有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”及“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”的记载。它是以阴阳五行为指导，藏象学说为核心。阴阳平衡失常多为饮食的过多或不足或偏嗜。上述平衡饮食的内容古而不老，很有科学道理的。 (1)“五谷为养”是指黍、林、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。黍、秫、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质，菽则富含蛋白质和脂肪等。谷物和豆类同食，可以大大提高营养价值。我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，而人类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。故五谷为养是符合现代营养学观点的。 (2)“五果为助”系指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有助养身和健身之功。水果宫含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，可以生食，且能避免因烧煮破坏其营养成分。有些水果若饭后食用，还能帮助消化。故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。 (3)“五畜为益”指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高热量，而且含有人体必需的氨基酸，是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要营养物质。 (4)“五菜为充”则指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用，故对人体的健康十分有益。”见[4]
中药学概论论文-食疗中的中药学知识[1]
中药学概论论文-食疗中的中药学知识[1] 食疗中的中药学知识 随着国家的发展，人民生活水平的提高，食疗逐渐又回到了人们的视线之中。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出:食物“病人服之，不但疗病，并可充饥;不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，食疗与中药乃至中药学有着非同一般的联系。同时，食疗又反映出了中医里“药食同源”的思想,这一思想反映了药物的发现与使用，中药学的起源和形成，均与人类饮食活动有着密切的联系，这也说明了饮食疗法是人类最古老的治病强身的方法。 人类在原始社会，饮食水平极其低下，不知道贮藏食物，“饥即求食，饱即弃余”(《白虎通?号》)。然而人类的食品不可能如此固定，随着人类的繁衍过程，人们对食物与药理也逐渐通晓，食疗是在中医理论指导下，运用营养治疗学等知识，根据药食同源、养医同理，充分发挥各类食物即可做食品，又有药用，无毒副作用的功效，以达到防病、治病、康复保健、养生益寿的目的。 战国时期的《内经》是我国第一部医学理论专著，《素问?五常政大论》主张:“大毒治病，十去其六;常毒治病，十去其七;小毒治病，十去其八;无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”书中高度评价了食疗养生的作用，也是食疗养生理论的重大进步。孙思邈的《千金要方》卷二十四专论食治也主张“为医者，当晓病源，知其所犯，以食治治之，食疗不愈，然后命药”，体现了“药治不如食治”的原则。李时珍的《本草纲目》收载了谷物、蔬菜、水果类药物300余种，动物类药物400余种(皆可供食疗使用。
中医饮食营养学概论
1简述中医饮食营养学的主要内容。 中医饮食营养学的主要内容包括四个方面：饮食养生、饮食治疗、饮食节制和饮食宜忌。 饮食养生，是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的过程。按历代中医中药有关文献统计，常用的近百种食物具有补益养生的作用，计有聪耳、明目、乌发、增力、益智、安神、健肤、美容、固齿、强筋、益寿等功用。这些作用在提高人体健康素质和预防保健方面具有匝要意义，构成了中药养生学一个虫要组成部分。 饮食治疗，是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。食疗的作用和药疗基本一致，主要体现在祛邪和扶正。 饮食节制，泛指饮食的方法和方式，包括饮食的合理习俗、饮食卫生制度等?食节的内容极为丰富，体现了中华民族的饮食文明和古代卫生学水平，包括全面膳食，而不偏食；食量有限，而不暴饮暴食；饮食清洁，防止病从口入。 饮食宜忌又称食禁，实质是强调饮食的针对性，得当则为宜，失当则为忌，要“审因用膳” 因时因地，因人制宜。 2简述中医饮食营养学的基本观点 中医饮食营养学的基本理论深受中国古代朴素哲学理论的影响，主要体现在宏观、整体观和中庸等方面。包括天人相应整体营养观、调理阴阳营养观、食药一体营养观和全面膳食与审因用膳结合营养观。 天人相应整体营养观，中医认为，人处于天地之间，万物之中，与自然界相通相应，同受阴阳法则之约束，同遵运动变化之规律。自然界产物之味与机体脏腑有特定的联系和选择作用，有“所克”，“所制”，“所化”等功用。可运用食物来补虚、泻实，调理阴阳。 调理阴阳营养观，中医认为，机体失健或罹患疾病，乃阴阳失调之故。或阴阳之偏盛，或阴阳之偏衰。传统营养学理论核心就是使机体保持“阴平阳秘”。 食线一体营养观，中医认为，药物与食物同一来源，性能相通，具有同一的形、色、气、味、质等特性。 面膳食与审因用膳结合营养观，包括浑素搭配，全面膳食，讲究浑素食、主副食、正餐和零食、食与饮之间的合理搭配。审因用膳，根据不同年龄、地域、体质、职业、信仰和病惜合理、合情饮食和辨证用膳 3简述食物的性能和饮食的作用 食物的性能，古代简称“食性”、“食气”、“食味”等，包括性（气）、味、升浮沉降及补泻等内容。食物的性能来自于长期的生活和临床实践的总结，是食物多种多样的特性和作用的概括，也是中医食疗的理论基础之一。是中医饮食营养学了解的主要方面。 古人按寒、凉、温、热把食物分为三大类性质，即寒凉类，平类，温热类。寒凉性食物多有滋阴、清
食品营养学论文
食品营养学题目：健康源于细节的斟酌 学校名称： 学院名称： 学生姓名： 学号： 专业班级：
健康源于细节的斟酌 摘要：说起养生，其实说的是什么呢，无非就是一份健康，而我们的健康离不开两大要素：足够的食品营养摄入和自身养生知识的积累。想要健康的体格，不仅需要我们保持平和的心态，合理的饮食和规律的作息，最重要的就是上面所说的两大要素。同时，养生和饮食与人的经络和气血密不可分，那么，如何才能够有足够的气血呢？当然就要在饮食、作息等细节上面下功夫，我们不仅要按时作息和自然生物钟保持一致才能走健康之路，还要合季节多吃时令的水果蔬菜以及药材类食物等，让我们能够让身体有足够的气血让我们精神焕发。另一方面，我们要有畅通的经络。这是在告诉我们不管任何季节，适当的运动是不可或缺的，但是同时也要结合其他的方法才能达到养生，以保健康。健康，让我们从饮食、作息、运动、养生等生活细节来保护自己的身体，让我们都能养出一份健康，养出一个好心情。 关键字：健康；食品；养生；医疗 健康对每个人来说都非常重要，谁都想健健康康的生活，而各种疾病总是不断的充斥着我们的健康。现代的医疗设备比较健全，并且伴随着科技的不断发展，一个个疑难杂症正在迎刃而解，但更多的健康来自我们的生活理念和生活中的细节，因为许多疾病的预防都在于每个微小的细节。 饮食的搭配首当其冲，但知道是一回事，付之实践又是一回事。饮食满足身体的各种营养需求，可以提供足够的热能维持体内外的活动，还有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新，维持正常的生理功能。充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能。同时，丰富的维生素保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力。适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防肠道疾病。充足的水分可以维持体内各种生理程序的正常进行。
饮食营养与健康教案
饮食营养与健康教案 庆祖一中王艳蕊 教学目标： 1、学生能够自行查找食物营养成分的资料，知道食物的营养成分，感受营养成分对人体的重要作用，激发探究营养成分的兴趣。 2、让学生了解一些饮食方面的营养知识，纠正不良的饮食习惯。知道合理饮食对健康的重要作用，在生活中养成均衡饮食的好习惯，促进学生的健康成长。 教学重难点： 1、使学生知道食物的营养成分，感受营养对人体的重要作用。 2、让学生用认识到均衡饮食的重要性 教学过程： 一、谈话交流，营造轻松氛围，引入学习主题 你今天早晨吃饭了吗？吃的什么饭？（学生举例）同学们的早餐很丰富，吃了这么多不同种类的食物。我们每天都要吃很多食物，它与我们的关系十分密切，今天我们就来探讨饮食营养与健康的问题。 二、探究发现，感受营养对人体的重要性 1.何为营养
营养---用食物或食物中的有益成分谋求养生。包括吃什么？怎么吃？ 食物的营养成分主要有哪些？食物的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水等 各种营养成分分布在不同的食物中，所以我们各种食物都要吃. 2.这些饮食习惯你有吗？ (1)、无肉不欢偏执型 (2)、超市当厨房方便型 (3)、夜宵补偿放纵型 (4)、早餐屏蔽型 (5)、向食物寻求安慰狂吃型 (6)、一心多用散漫型 (7)、暴饮暴食紧张型 3. 不好的饮食习惯会导致营养不良或营养过剩。 (1)营养不良的危害： 如：缺维生素A症状：口腔溃疡，经常感冒和感染、皮肤干燥。 缺钙症状：肌肉痉挛或颤搐、失眠或神经过敏、关节疼痛或关节炎、蛀牙以及高血压。
缺铁症状：贫血、面色苍白。 缺锌症状：手指甲上白色斑点、皮肤油脂分泌过多。 (2)营养过剩的危害： 如：蛋白质过量就会加重肾脏的负担，反而不利于人体的健康。过多的蛋白质不能及时地被肠中酶的作用分解、吸收，结果被存在于肠中的细菌分解，产生出臭味和一定毒性的胺类、硫化物及二氧化碳等。它们被吸收到人体中，对人体也是不利的。 脂肪贮存得过多，人就发胖了。热能摄入量增加，营养过剩，就造成心血管疾病、癌症、肾衰竭、糖尿病、高血压等疾病。 看来不论是营养不良还是营养过剩都会危害我们的健康。那我们应该怎么办？ 三、合理均衡饮食，促进身体健康 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 各种各样的食物所含的营养成份不尽相同；确保以植物性食物为主，防止膳食结构西化；“建议每天最好能吃50g以上的粗粮”。2.多吃蔬菜水果和薯类 蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其它生物活性物质。多吃蔬菜和水果可以预防慢性病。 3.每天吃奶类、大豆或其制品
食品营养与卫生论文
浅谈食疗误区 食疗又称食治，是指利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质，也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。但是，凡是都有个度，食疗能治疗疾病，如果饮食不当，也能使人体患病，这就进入了食疗误区。下面，我从三个方面浅谈食疗的误区： (1)盲目进补。 补错方向。有些人自觉身体虚亏，便常用补益药如人参酒、黄芪淮山羹、参芪精之类来进补，以为有益无害，不料这类东西对阴虚的人(面色苍白、惊悸不安、低热、盗汗、口渴、舌红少苔、失眠多梦)来说是不可用的，用了反而消耗阴津，使症状更加重。上述诸补益食疗制剂对气虚的人很有作用，这类人动则气喘，头昏自汗、大便稀薄，内脏下垂(胃下垂、肾下垂、子宫下垂、脱肛)，用上述补益药就对症了。所以，必须对症进补。再如，有些老年慢性支气管炎患者，大都出现肺阴虚的症状(咳嗽无痰或痰少而稠，有时咯血，潮热盗汗，手足心热，口干咽燥)，如用了偏于甘温的红人参，反而使病情加重，应该用西洋参、沙参以益气养阴清热，对于此类阴虚咳嗽，用鲜地粥、蜜饯百合来服用，是有益的。补益过头。老年人大多消化力弱，脾胃虚弱，此时如用了多量的龙眼肉、熟地、阿胶之类滋腻之品，将使脾胃消化能力减弱，饭量减少，出现腹胀，腹泻等症状。所以滋腻太过，也是进补中常易出现的错误。如老年人如确实阴虚，要用熟地、阿胶之类，也应小量，不宜过于滋腻。服用适量冰糖黄精汤、一品淮山之类也是个良好的选择。鹿茸确能补精助阳，是著名补阳药，如果服用大量，就会了现鼻子流血、眼红、头晕等上火症状。所以要掌握一个度，从小量开始。想当然进补。有些人认为维生素是补品，多用无妨。比如鱼肝油含维生素A及维生素D，人体在维生素A缺乏时可得干眼病及夜盲症，维生素D缺乏时可导致佝偻病，但实际上从食物中摄取维生素A已足够生理需要，只有在得了慢性肝炎、胰腺炎、腹泻时才会出现维生素A的缺乏。此时，一方面应针对病因进行治疗，一方面适当补充维生素A。如盲目长期大量服
中医饮食营养与养生保健 论文
论中医艾灸养生与保健
【摘要】中医养生和保健实在中医理论指导下，研究人类生命规律、衰老机制以及养生原则和养生保健方法，以自我调节为主要手段，以推迟衰老，延年益寿为目的的多种保健方法的综合。本文结合课堂所学与资料查询，对中医在艾灸养生方面做了一定研究，并得出一些生活中常用的养生方法。 【关键词】中医养生；艾灸；健康 艾灸产生于中国远古时代，是用艾叶制成的艾灸材料产生的艾热刺激体表穴位或特定部位，通过激发经气的活动来调整人体紊乱的生理生化功能，从而达到防病治病目的的一种治疗方法。宋代《扁鹊心书》云："人于无病时常灸，虽未得长生，亦可保百余年寿矣。"这段话的意思是：由于灸能益气温阳，而人身的阳气有"卫外而为固"的作用，若能使阳气保持常盛，正气充足，则病邪不易侵犯，身体就会健康。可见针灸既是一种自古历代相传的古老医术，又是一种可以经常使用的调节人体阴阳的保健手段。 一、艾灸疗法的起源 艾灸疗法起源于——艾灸疗法的下限也不会晚于西周，在春秋战国时代已颇为流行春秋时代的《诗经·采葛》载：“彼采艾兮”，西汉毛亨和毛茛传释：“艾所以疗疾”。从远古时代实际临床运用早于文字记载的特点来看，艾灸疗法的下限也不会晚于西周。宋代沈括《梦溪笔谈》卷18载西戎的卜法：“以艾灼羊髀骨，视其兆，谓之死跋焦”。以此印证，我国殷商以前的甲骨卜法，也可以用艾作燃料。《孟子·离娄篇》载：“今之欲王音，犹七年之病，求三年之艾也”。可见艾灸疗法在春秋战国时代已颇为流行，因此，用艾灸治病的起源也当在西周之前。 二、艾灸的作用 唐代孙思邈在《千金方》中说：“宦游吴蜀，体上须三两处灸之，勿令疮暂瘥，则瘴疬瘟疟之气不能着人。”他经常自灸，加上其他保健措施，结果活了一百零一岁。唐代著名医学家王焘在《外台秘要》中说"凡人年三十以上若不灸三里，令人气上眼暗。阳气逐渐衰弱，所以三里下气也。"这是说三十岁以上的人阳气逐渐衰弱，灸三里可补气壮阳，不然会出现气短两眼昏花等衰弱现象。由此可见，艾灸确为延缓衰老，防病保健的好方法。 人们无病施灸，可以激发人体正气，增加人体抗病能力，以抵制病邪的侵袭。保健灸法在我国已有悠久的历史。《灵枢?经脉》说:“灸则强食生肉”。说明灸法有增进食欲，促进机体生长的作用。“若要安，三里莫要干”。灸法能补气助阳、温益脾肾。灸法是以经络、脏腑等理论为指导，利用某种易燃材料或药物，
中医食疗养生学期末论文
中医食疗养生学期末论文 中医（Traditional Chinese Medicine）是中国传统医学，它承载着中国古代人民同疾病作斗争的经验和理论知识，是中国古代医者长期医疗实践逐步形成并发展成的医学理论体系。 中医学以阴阳五行作为理论基础，将人体看成是气、形、神的统一体，通过望、闻、问、切，四诊合参的方法，探求病因、病性、病位、分析病机及人体内五脏六腑、经络关节、气血津液的变化、判断邪正消长，进而得出病名，归纳出证型，以辨证论治原则，制定“汗、吐、下、和、温、清、补、消”等治法，使用中药、针灸、推拿、按摩、拔罐、气功、食疗等多种治疗手段，使人体达到阴阳调和而康复。 对症下药是中医治病的一个重要原则。同样地，不同的体质也有着不同养生之道。其中，最为典型的治疗手段之一就是食疗。 俗话说“民以食为天”，足见饮食在日常生活中的地位及其重要性。从古至今，关于饮食的话题和食材的研究一向被人所津津乐道，也因此探究出了不少由饮食入手的养生之道。饮食搭配和调养得当，可以充分地补充我们日常活动所需的营养，提高我们学习和工作的效率，使我们身体健康、延年益寿。 把我当做患者来研究，就可以发现我的特点与症状是常常会感到闷闷不乐，情绪低沉，易紧张、焦虑不安，多愁善感，感情脆弱，容易感到害怕或容易受到惊吓，常感到乳房及两胁部胀痛，常有胸闷的感觉，经常无缘无故地叹气，容易心慌、心跳快，喉部经常有堵赛感或异物感，容易失眠。面部和鼻尖总是油光发亮，易生粉刺、疮疖，常感到口苦、口臭或嘴里有异味。常感觉身体、脸上发热眼睛干涩，又经常口干咽燥，容易失眠。 经过测试，我最主要的体质是气郁体质，兼具湿热质和气虚质，同时又有有阴虚质的倾向。所以，我的饮食应以清淡为原则，可多食甘寒、甘平的食物，切忌性温燥烈之品，少食甘酸滋腻之品及火锅、烹炸、烧烤等辛湿助热的食物。尽量做到不食烟酒。不吃辛辣油炸的食物，尽量少吃一些大热大补的食物，比如辣椒、生姜、大葱、大蒜等。狗肉、鹿肉、牛肉、羊肉、酒等温热食物也要少吃。宜食用清利化湿食品，如薏苡仁、莲子、茯苓、红小豆、蚕豆、绿豆、鸭肉、鲫鱼、冬瓜、丝瓜、葫芦、苦瓜、黄瓜、西瓜、白菜、芹菜、卷心菜、莲藕、空心菜等，多吃富含膳食纤维的果蔬。 在食疗方面，考虑到正直初冬应注重的是补阴，所以莲藕是一个十分不错的选择。藕里边白白的，因为白者入肺，冬天一般都会出现肺热、肺燥的现象，所以冬天吃一点藕，具有养阴和润燥的作用。要想发挥藕性味寒凉的作用，一定要吃生藕，可以吃凉拌藕，也可以榨成藕汁。生藕还有清热止渴、凉血止血的作用，可以改善阴虚生内热。
中医饮食营养学各章节练习题
《中医饮食营养学》各章节练习题 上篇 第一章 一、名词解释 1. 营养 2. 中医饮食营养学 3. 中医饮食养生 4. 中医饮食治疗 5. 中医饮食节制 二、填空题 中医饮食营养学的研究内容基本包括四个方面，即―――、―――、―――和―――。 三、选择题 1. 下列关于食物的叙述正确的是： ①食物进一步的加工品②泛指固态、流态、半流态的食物或食品 ③给人提供养分，满足心理要求的自然界的一种物质 ④介于药食之间的天然物质⑤以上都不是 2. 中医饮食养生又叫 ①食养②食补③食疗④食节⑤食用 3. 中医饮食营养学中，饮食禁忌内容包括： ①因季节、体质、地域不同的禁忌②食物与药物之间的配伍禁忌 ③食物之间的配伍禁忌④饮食调配制备方面禁忌 ⑤患病期间的饮食禁忌 4. 中医饮食营养学的基本观点有： ①天人相应整体营养观②调理阴阳营养观③食药一体营养观 ④全面膳食与审因用膳相结合营养观⑤以上都是 四、问答题 1. 谈谈你对调理阴阳营养观的理解。 2. 试述食疗与药疗的关系。 第二章 一、填空题 1. ―――――是我国现存最早的一部药物学著作。 2. 《伤寒杂病论》中采用不少食物用以治病，其中的――――和―――都是典型的食疗处方。 3. 三国时著名神医华佗，用―――治疗严重蛔虫呕吐病例获愈，开了食疗用于―――的先例。 4. 现存最早的营养疗法专篇是――代，――所著―――中“食治”专篇。 5. 我国第一部有名的营养学专著是――代―――所著。 6. 宋陈直撰―――是一本―――治疗保健学著作。 二、选择题 1. 火的应用使人类能吃熟食，熟食的益处： ①提高了食物的利用率②扩大了食物的来源 ③改变了营养状况，促进了大脑的发育④消毒灭虫⑤促进骨骼发育 2. （）时期，开始设置食医和食官。 ①夏朝②商朝③上古时代④周朝⑤秦朝 3. 食药结合典籍《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学著作，它编辑成书约在
中医食疗药膳的与养生
中医食疗药膳的与养生 一.中医食疗学的概念 中医食疗学，是在中医药理论的指导下，研究膳食在人体医疗保健中的作用及其应用规律的一门学科，包括食物疗法和药膳疗法. 1.什么是食疗？ 食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。 2.什么是药膳？ 药膳是在中医理论指导下，或由食物，或食物与药物配伍组成，采用传统工艺和现代技术，制成一种既能果腹，满足人们对美味食品的追求，同时又有保健、预防、治疗作用，美味可口，色、香、味、形俱佳的特殊膳食品。 二.食疗的发展及药膳的分类 1.食疗的发展 1）萌芽时期：远古（食医、疾医、疡医、兽医）-殷商（《汤液经》《山海经》酒发明） 2）奠基时期：《黄帝内经》的问世为食疗学的发展奠定了理论基础。五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。张仲景食疗内容：确定食疗的原则，选用不少食疗方剂，比较详细论述食禁问题。 3）发展时期：魏武帝-《四时御食物》-建立“食制”；《千金药方》-专列“食治篇”；《食疗本草》-我国第一部食疗专著。 4）兴盛时期:《太平圣惠方》-病时治病、平时养神（食疗食养）。《饮膳正要》-我国第一部营养学专著，将我国食物本草研究从着重“食治”推进到着重于“食补”的新阶段，是中医食疗学发展史上的里程碑，标志着中国食疗学的日趋成熟和高度发展。 5）《本草纲目》-收集的食物资源丰富、保存了不少有关食疗内容的佚文、收集大量的食疗方法，是食疗学科形成的代表性著作；《随息居饮食谱》-进一步说明辨证论治在食疗方面得到了很好的应用，也标志着明清时期食疗学已经走向成熟。 6）完善时期：科普性、丛书性、专著性食疗书籍的大量问世。 2.药膳的分类 分为食疗中药，食疗药膳两类。 三.体质食疗的养生原则 1.体质的形成：禀赋于先天，影响于后天，增强于锻炼。 2.九种体质分类：北京中医药大学王琦教授继承了古代及现代体质分型方法的临床应用性原则，以及现代学者以阴阳、气血津液的盛衰、虚实变化为主的分类方法。把体质分为：平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、淤血质、抑郁质、特禀质九种。 1）平和质-食疗养生 ①气味调和 平和质的人应力求五味调和，不可偏嗜。五味各有所归之脏，兼有寒热之性，欲使人体阴阳平衡、气血充盛、脏腑协调，必须均衡地摄入五味。不使五味有所偏胜，以保正气旺盛，身体健壮。 寒温适中 平和质者饮食要寒温适中，不宜过于偏食寒性或热性的食物，以免日久影响机体的阴阳平衡，引起体质的变易。日常生活中，应尽量选择平性或稍具温、凉之性的食品。也可以利用相反的食性而调节食物的寒温之性，如水产品鱼、鳖之类多有寒凉之性，烹调时多佐以葱姜等调味品，或加料酒，可借其辛温之性以消除水产食物的寒性。 春季忌食食物 忌吃羊肉、狗肉、鹌鹑、荞麦、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾及辛辣食物。忌食生冷油腻之品。
营养与健康论文(免费版)
食品营养与健康论文 【摘要】 有专家说：未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起绝对性作用。这话很有道理，俗话说“病从口入”，也是说人在吃上如不注意科学，吃错了也会导致疾病。现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。 话说民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。这些无疑都牵动着我们的神经。随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号。但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。 关键词：营养健康均衡食品习惯 正文 每次去食堂吃饭，间隔中各类的菜，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。一半以上的菜基本没吃过。上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。想均衡下各方面的营养。也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量最求多元化。 ●要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康 健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康,心理健康,道德健康和社会适应良好四个方面健全。WHO制订的身体健康的初测十项标准：精力充沛,生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任不挑剔;善于休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力。 ●其次我们应明白营养是什么 营养”作为一个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。“营养”一词确切而比较完整的定义应当是：“机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。 人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中营养素不能在体内合成，而必需从食物中获得，称为“必需营养素”。其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；2 种脂肪酸：亚油酸、仅一亚麻酸；碳水化合物；7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8 种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；14
中医食疗养生学期末论文
中医食疗养生学期末论 文 集团档案编码：[YTTR-YTPT28-YTNTL98-UYTYNN08]
中医食疗养生学期末论文 中医（TraditionalChineseMedicine）是中国传统医学，它承载着中国古代人民同疾病作斗争的经验和理论知识，是中国古代医者长期医疗实践逐步形成并发展成的医学理论体系。 中医学以阴阳五行作为理论基础，将人体看成是气、形、神的统一体，通过望、闻、问、切，四诊合参的方法，探求病因、病性、病位、分析病机及人体内五脏六腑、经络关节、气血津液的变化、判断邪正消长，进而得出病名，归纳出证型，以辨证论治原则，制定“汗、吐、下、和、温、清、补、消”等治法，使用中药、针灸、推拿、按摩、拔罐、气功、食疗等多种治疗手段，使人体达到阴阳调和而康复。 对症下药是中医治病的一个重要原则。同样地，不同的体质也有着不同养生之道。其中，最为典型的治疗手段之一就是食疗。 俗话说“民以食为天”，足见饮食在日常生活中的地位及其重要性。从古至今，关于饮食的话题和食材的研究一向被人所津津乐道，也因此探究出了不少由饮食入手的养生之道。饮食搭配和调养得当，可以充分地补充我们日常活动所需的营养，提高我们学习和工作的效率，使我们身体健康、延年益寿。 把我当做患者来研究，就可以发现我的特点与症状是常常会感到闷闷不乐，情绪低沉，易紧张、焦虑不安，多愁善感，感情脆弱，容易感到害怕或容易受到惊吓，常感到乳房及两胁部胀痛，常有胸闷的感觉，经常无缘无故地叹气，容易心慌、心跳快，喉部经常有堵赛感或异物感，容易失眠。面部和鼻尖总是油光发亮，易生粉刺、疮疖，常感到口苦、口臭或嘴里有异味。常感觉身体、脸上发热眼睛干涩，又经常口干咽燥，容易失眠。 经过测试，我最主要的体质是气郁体质，兼具湿热质和气虚质，同时又有有阴虚质的倾向。所以，我的饮食应以清淡为原则，可多食甘寒、甘平的食物，切忌性温燥烈之品，少食甘酸滋腻之品及火锅、烹炸、烧烤等辛湿助热的食物。尽量做到不食烟酒。不吃辛辣油炸的食物，尽量少吃一些大热大补的食物，比如辣椒、生姜、大葱、大蒜等。狗肉、鹿肉、牛肉、羊肉、酒等温热食物也要少吃。宜食用清利化湿食品，如薏苡仁、莲子、茯苓、红小豆、蚕豆、绿豆、鸭肉、鲫鱼、冬瓜、丝瓜、葫芦、苦瓜、黄瓜、西瓜、白菜、芹菜、卷心菜、莲藕、空心菜等，多吃富含膳食纤维的果蔬。 在食疗方面，考虑到正直初冬应注重的是补阴，所以莲藕是一个十分不错的选择。藕里边白白的，因为白者入肺，冬天一般都会出现肺热、肺燥的现象，所以冬天吃一点藕，具有养阴和润燥的作用。要想发挥藕性味寒凉的作用，一定要吃生藕，可以吃凉拌藕，也可以榨成藕汁。生藕还有清热止渴、凉血止血的作用，可以改善阴虚生内热。 给自己开的生活药方： 1.消暑鱼面煲 先将薷香、薄荷、佩兰加入煮出药汁。鱼茸加入蛋清、生姜水打上劲，装入标花袋中，烧锅水，待水开后将鱼茸慢慢挤入沸水中，做成鱼面。锅中水加入清汤、姜片、鲜菌菇、鱼面、火腿丝、料酒、盐、味精等，烧开后入药汁、小菜心即可。
中医饮食营养学第4次作业
《中医饮食营养学》第4次作业 A型题： 请从备选答案中选取一个最佳答案 1. 乌贼，李时珍称之为血分药，其功效不包括： [1分] A.养血 B.滋阴 C.通经 D.制酸 E.排毒 2. 能够益气升阳，养血补虚的食疗方是： [1分] A.春盘面 B.人参粥 C.补虚正气粥 D.人参莲肉汤 E.黄芪汽锅鸡 3. 能够养血滋阴，又能制酸的食物是： [1分] A.荔枝 B.花生 C.牛肉
D.带鱼 E.乌贼鱼 4. 既可清热散血，又能益阴补髓的是： [1分] A.慈菇 B.桃子 C.空心菜 D.螃蟹 E. 以上都不是 5. 可养血补虚，止血安胎的食疗方是： [1分] A.当归羊肉汤 B.归参山药猪腰 C.糯米阿胶粥 D.龙眼酸枣仁粥 E.蜜饯姜枣龙眼 6. 葡萄制干后，……的含量相对增加： [1分] A.维生素B2 B.糖与铁质 C.氨基酸
D.水份 E.以上都不是 7. 下列叙述错误的是： [1分] A.花生衣具有良好的止血作用 B.使用花生衣后能迅速止血 C.花生衣能抗纤维蛋白的溶解 D.花生衣能抑制骨髓制造血小板的功能 E.以上都不是 8. 鸡肉不能用于……的食疗。 [1分] A.骨蒸潮热 B.肝阳上亢 C.脾虚泄泻 D.消渴 E.遗精 9. 下列关于鹌鹑的叙述错误的是： [1分] A.可用于小儿疳积的食疗 B.可用于肝肾阴虚的食疗 C.可用于外感病的食疗
D.可用于冠心病的食疗 E.可用于泄痢患者的食疗 10. 既能健脾消积，又能滋补肝肾的食物是： [1分] A.鸡肉 B.鹅肉 C.鹌鹑 D.马铃薯 E.桂鱼 11. 既能益气补虚，又能和胃止渴的食物是： [1分] A.鸡肉 B.鹅肉 C.鹌鹑 D.马铃薯 E.桂鱼 12. 发芽马铃薯中的有毒物质是： [1分] A.淀粉 B.龙葵碱 C.5-羟色胺
合理膳食与养生
合理膳食与养生 人类跨入21世纪，对健康的要求也将上升到一个新高度。人们在新世纪里期待的更富有、更丰富多彩的生活的基础是健康。什么叫健康？世界卫生组织（who）明确规定：“健康不仅仅是没有疾病和身体虚弱，而且是一种在身体上、精神上和社会适应能力的完好状态”。近年来，who在世界保健宪章中，在对健康的概念作出具体阐述的同时，补充了衡量健康的10条标准。——伏牛山旅游网，中西部地区领先的旅游电子商务网站，一心为您提供更便捷的服务。 人类跨入21世纪，对健康的要求也将上升到一个新高度。人们在新世纪里期待的更富有、更丰富多彩的生活的基础是健康。什么叫健康？世界卫生组织（who）明确规定：“健康不仅仅是没有疾病和身体虚弱，而且是一种在身体上、精神上和社会适应能力的完好状态”。近年来，who在世界保健宪章中，在对健康的概念作出具体阐述的同时，补充了衡量健康的10条标准。规律的体育活动加合理的营养是达到这些标准的最重要的保证。因为人的健康10－15％取决于医疗保健，15－20％来自于遗传，20－25％依赖于环境，而生活方式和条件则占有了50－55％。由此可见规律运动和合理膳食对健康是何等重要。在这里我主要分析一下合理膳食对健康的重要性。合理的营养来自于合理的膳食，即全面、平衡、适量的饮食。1997年修改制定的《中国居民膳食指南》，提出了合理膳食的8条要求，即1，食物要多样，以谷类为主；2，多吃蔬菜、水果和薯类；3，常吃奶类、豆类及其制品；4，经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥
肉和荤油；5，食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；6，吃清淡少盐的膳食；7，如饮酒应限量；8，吃清洁卫生、不变质的食物。大面积的营养学调查表明，我国居民有不少方面都未能达到这一合理饮食的要求。这将是新世纪营养水平改观的基本要求。对于不同从事健身运动的人群来说，营养需要还有它们各自的特点，要通过更高水准的饮食改善来满足他们各自的需要。 儿童期是人的一生中生长发育的旺盛时期，活动较多，基础代谢和肌肉活动所消耗的热量高，对各种营养素的要求就比较严格。人们最为关注的是下一代的身高。与此不适应的是，按照世界卫生组织的标准，我国学龄前儿童的生长发育明显滞后，我国32.85%的0－5岁儿童身高达不到标准；18％的儿童体重达不到标准。这就要求我们特别关注儿童的营养平衡(尤其是维生素d、钙、磷、碘、锌、蛋白质的足够补充)、心理健康、有规律的正确运动和生活及社会文化环境。与此同时人们同样关注的儿童肥胖和营养缺乏症等问题，这些问题同样要用营养学手段来解决。 中小学生时期是体格和智力发育关键时期，作为21世纪的建设人才，是未来国力的竞争力，国家对他们给予了高度的重视。但是，我国中小学生的生长发育状况和膳食营养摄入依然存在着不少的问题。从生长发育现状看，一方面，营养不良的患病率还有0.8-11.7%，另一方面，体重超重和肥胖学生从1985年的2.63-3.32%，上升到1995年的7.28-8.15%，平均增加了2－3倍。中小学生存在的这些问题源于热能营养素摄入的失衡，膳食结构的不合理，饮食行为不良