幼儿园物品管理及发放制度

龙港云岩明珠幼儿园物品管理及发放制度

1.幼儿园物品由库管员严格按照出入库手续管理。

2.幼儿园所有新购物品经验收登记后,一律入保管室,不得存入、寄放于其他地方;库存物品要认真做好登记,出入库账目要清,账物相符。

3.办公用品由总务处统一领取发放,发放时需经领导审批。

4.各部门领取物品,一律登记备查。

5.低值易耗办公用品实行领用制度,领用办公需要经主管领导同意再到保管室登记后领用;损耗物品领取一律以旧换新,由幼儿园定期报损。

6.凡属经常使用的教学设备,可以采取领取专用的方式;凡属临时使用的要做借用处理,坚持随用随借,及时归还;同时借用人办理相关手续。

7.对于领取专用的教学设备,每学期结束前必须及时归还开学所借用具,办理相关手续,保管员必须经常检查库存,学期结束及时督促教职工归还借用物品。

8.定期清点库存物品(包括各部门、班组自管物品),做到帐物相符,去向要明;定期向主管领导汇报库存情况,为教育教学备品供应及储备提供依据。

9.学校物品一律不许外借.

10.借用物品发生损坏、失窃、丢失等情况,使用人必须及时上报校产专管员,校产专管员负责维修,并作出相应处理。对于因人为原因造成损坏、失窃、丢失,使用人应承担相应的经济损失。

2011年10月10日

中央厨房各操作间工作卫生管理制度

中央厨房各操作间工作卫生管理制度卫生管理制度： 1、应保持良好个人卫生，每天洗澡，勤洗头发；操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，带手表，佩带饰物； 2、工作服定期换洗，保持清洁，一旦脏污，随时更换；操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒；接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时必须要洗手： a）、开始工作前。 b）、处理食物前。 c）、上厕所后。 d）、处理生食物后。 e）、处理弄污的设备或饮食用具后。 f）、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后。 j）、处理动物或废物后。 f）、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。 x）、从事任何可能会污染双手活动（如处理货项、执行清洁任务）后。 Y)，在非食品加工场所进食，饮水或吸烟后必须清洗，消毒双手后才能进入食品操作区。 3、专间（指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间）操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。 4、食品处理区内不得有抽烟、吐痰，吐口水，饮食及其它可能污染食品的行为。进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎，呕吐症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗 5、如果患有以下疾病，将不得参加食品操作。痢疾

伤寒病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病其他有碍食品卫生的疾病采购食品原料卫生控制制度 1. 检查供应商的生产经营卫生许可证及产品的检验报告单；肉类食品向供货方索要检疫证明，并保证肉证一致。 2. 检查包装食品有无产品名称、数量、批号、生产日期、出厂日期、保质期、厂址及厂名等标志。 3. 检查食品外观、色泽、气味是否正常，冷冻食品是否有解冻现象。 4. 检查外包装是否完整清洁，包装材料是否属食品级。 5. 检查蔬菜的新鲜程度，是否有虫害，以及农药残留是否超标。 6. 检查运送食品的车辆是否专用、清洁。 7. 检查米面有无虫蛀、鼠咬、霉变现象，包装有无破损。 8. 检查调味原料是否掺杂掺假，粉饰的现象。 9. 所有的冷冻品在到达时的温度应该在-13℃以下（检测时的表面温度可以允许达到-5℃，但不能超过），不能出现解冻迹象。供应商的送货车必须有冷冻设备，确保原材料处于冷冻状态。 10. 供应商的卫生检疫证明（或清真证明）应该在包装上有明确地标注，并且与供应商提供的三证一致。产品验货时距生产日期不能超过保质期的三分之一。仓库管理制度： 1、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。仓库负责人对入库的食品做好验收工作，在食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明应当保存一年以上备查。

幼儿园厨房管理制度

幼儿园厨房管理制度幼儿园厨房管理制度一、餐具用具卫生消毒制度二、粗加工管理制度三、食堂卫生检查制度四、配餐制度五、食品卫生“五四制” 六、食品卫生安全管理制度七、食品卫生安全保卫制度八、食品采购、验收、储存、加工制度九、食品供应制度十、食品留样制度十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度十二、食堂从业人员晨检制度十三、食堂环境卫生保洁、检查制度十四、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度十五、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度十六、食品卫生责任追究制度十七、幼儿园膳食管理制度十八、食品采购、验收与索证制度一、餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。二、粗加工管理制度（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。

（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。三、食堂卫生检查制度（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。（六）库房检查：按库房管理制度执行。四、配餐制度（一）烹饪好的食品分放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。用后少将保持清洁。（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10 摄氏度的条件下存放。（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。五、食品卫生“五四制” （一）由原料到成品实行“四不”制度： 1、采购员不买腐烂变质原料。 2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。 3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。 4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。（二）成品食品存放实行“四隔离” ： 1、成品与半成品隔离。 2、生熟食品隔离。 3、食品与药物隔离。 4、食品与天然水隔离。

幼儿园行政管理制度(全套)

一、学校管理制度 1、园长岗位职责 2、教师岗位职责 3、保育员岗位职责 4、幼儿园教师职责 5、教师一日常规 6、教职工工作质量考核制度 7、教育评价制度 8、每周例会制度 9、幼儿园教研学习制度 10、档案管理制度 11、幼儿园家长工作制度 12、幼儿园财务管理制度 13、职工培训制度 14、幼儿园与家长联系制度 15、幼儿园教师值周、值日工作职责 16、幼儿园考勤制度二、学生管理制度 1、班级工作管理制度 2、幼小衔接制度三、卫生制度 1、幼儿园卫生保健制度 2、晨检制度

童话幼儿园园长岗位职责一、幼儿园园长职责及实施细则园长对幼儿园工作全面负责:主持全园工作，对幼儿园的安全工作负总责。一、贯彻执行国家有关法律、法规、方针、政策和上级主管部门规定。 1、带领全园教职工认真学习《教育法》、《幼儿园工作规程》和《3—6岁儿童发展指南》等法规文件，牢固树立依法治园的观念。 2、根据党和国家的有关文件、政策、法规等，结合本园实际拟订本园的发展规划。 3、日常工作中，要正确领会并落实上级部门的各项方针、政策、要以法规为准则指导具体工作。二、努力完成幼儿园保教两大任务，定期向上级部门汇报工作，并接受其检查、指导。 1、有幼儿园科学管理的基本知识，形成科学管理，分层管理体系。 2、有组织观念，遇较重大问题及时向上一级组织请示汇报。 3、平时工作认真扎实，随时接受上级有关部门的检查。 4、合理安排好幼儿园的各项教学计划，定期完成，定期检查。 5、定期召开家长会，展示教育成果，宣传家教方法，听取家长意见，提高办园质量。三、领导教育、卫生保健安全保卫工作 1、主持幼儿园保健工作，领导并参与保教工作研究，切实提高保教质量。 2、定期主持召开校务会议(骨干会议)，园务会议;拟订落实全园工作计划。检查总结全园工作;加强全园安全保卫工作，落实责任制，处理好园内各种突发事件。 3、加强安全保卫、卫生保健工作领导，确保幼儿在园安全卫生和健康。四、负责建立并组织执行幼儿园各种规章制度 1、确立分级管理目标，建立科学、合理、协调灵活、反馈及时的科学管理机制，定期召开园务会，深入第一线检查各项工作实施情况。 2、根据上级部门有关规定及幼儿园工作进展情况，依靠教代会的力量，做好建立、修改、完善规章制度工作。 3、认真执行规章制度。遇特殊情况由校务会审议。五、负责聘任、调配工作人员，指导、检查和评估教师以及其他工作人员的工作，并给予奖惩。 1、结合各部门岗位职责、细则和幼儿园有关规章制度，建立较完善的考核评估体系。 2、日常工作检查以考核评估内容为依据，对各类人员工作作出较为公正、合理的评价、并与奖惩结合。 3、做好考核评估的资料积累工作，使之作为资格聘任、调配人员、职务评审、晋升工资、评选各类先进等的依据。六、负责工作人员思想工作，组织文化、业务学习，并为他们的政治和文化、业务进修创造必要的条件。 1、园长要将“一切为了孩子”作为办园宗旨，帮助教师树立正确的教育观、人生观、价值观，建设一支具有良好素质的教职工队伍，创建良好的园风。 2、全面掌握教职员工的思想动态，关心教职工的生活，改善生活环境，维护合法权益，增强向心力，提高凝聚力。 3、随社会发展需要，园长要带头进行文化，专业知识的更新学习，并创设条件鼓励教职工参加各种文化、专业知识的进修学习。 4、及时了解国内外幼儿教育动态，研究幼儿教育新成果，关注幼儿教育发展的新

全套幼儿园管理制度

*****幼儿园管理制度

目录一、行政管理制度 (4) 1.园务公开制度 (4) 2.重大事项决策制度 (5) 3.各类会议制度 (7) 4.员工薪酬制度 (11) 5.解除岗位合同制度 (14) 6.考勤及请假制度 (15) 7.奖惩及福利制度 (19) 8.财务管理制度 (27) 二、园办管理制度 1.收发文件制度 (31) 2.印鉴使用管理规定 (33) 3.值班制度 (35) 4.档案管理工作制度 (36) 5.幼儿入园、退园制度 (41) 6.员工入职、离职制度 (42) 7.家委会制度 (45) 8.教师公寓管理办法 (50) 9.健康检查制度 (52)

10.晨检制度 (53) 11.卫生保健登记、统计制度 (54) 12.医务室卫生保健制度 (55) 13.网站管理制度 (56) 三、保教管理 1.教研、科研制度 (58) 2.备课听课制度 (59) 3.班级卫生消毒制度 (60) 4.班级卫生保健隔离制度 (63) 5.体格锻炼制度 (65) 6.培训学习制度 (66) 7.家长“义工”管理制度 (68) 四、后勤管理 1.监控室管理制度 (70) 2.膳食管理制度 (71) 3.食品采购索证制度 (72) 4.幼儿园设施设备管理制度 (73) 5.固定资产管理制度 (74) 6.低值易耗品管理制度 (75) 7.伙委会管理制度 (77) 8.报废与赔偿制度 (78)

园务公开制度一、园务公开的主要内容 1、幼儿园管理和改革方面的事项。包括幼儿园发展目标、长远规划、年度工作计划、改革方案、重点管理制度、教学管理等。 2、涉及教职工切身利益方面的事项。包括教职工职称评定、评先选优、职工进修等。二、园务公开的主要形式 1、园务委员会。园务委员会是园务公开的基本形式，每年至少一次。 2、园务公开栏目。 3、教职员工代表大会。每年至少一次，会议内容提案由主席团确定。

配送中心中央厨房实施方案-1

配送中心中央厨房实施方案配送中心（以下简称中心）自建立以来始终处于亏损状态，为尽早扭亏为盈，使中心业务发展，建议改变中心现有运营模式，实施中央厨房方案。一、现状分析 1、采购。中心目前采用的是采购员零星采购模式，弊端为采购价格、质量不稳定，现金流较大等。 2、配送模式。中心目前采用的模式是：在中心进行食材的粗加工，将半成品配送到各个营业点，由各营业点厨师进行烹制后销售。此模式的弊端表现为：成品口味不统一，原材料不能有效控制导致浪费严重等。 3、人员配置：中心目前厨房人员配置过多，每个营业点都配有厨师长，且厨师长工资较高。（现厨房月工资将近10万元左右） 4、能耗情况。中心目前采取的配送模式导致各营业点的水、电、气等能耗过高。（据统计每月能耗所占比例为15%左右）二、建议方案 1、采购。采取定点统一采购模式（现已在运行），即与供应商签订供货合同，以月结方式减少现金流，并由采购部和厨师长每月进行市场价格调查，严格控制采购成本。 2、配送模式。采用中央厨房配送模式，即菜肴在中心统一烹制成成品后，配送至各营业点销售。此模式能统一成品口味，有效降低食材、人员、水电煤能耗等各项成本。但配送模式需添置保温箱及分盘。 3、人员配置。中央厨房配送模式，将各营业点厨房人员调回中央

厨房统一管理，取消各营业点厨师长职位。（1）中央厨房实行厨师长责任承包制，由厨师长对菜品质量、食品成本、卫生能耗及厨房人员等进行统一管理；公司每月对厨师长进行考核，其他厨房人员由厨师长进行考核，公司依据考核情况发放人员工资。（2）配送中心行政主管负责前厅管理，对前厅人员进行菜肴知识、服务标准、节能降耗等的统一培训，每月由公司对行政主管进行考核，其他前厅人员由行政主管考核，公司依据考核情况发放人员工资。（3）配送中心财务工作由公司财务主管直接管理，配送中心成本核算员对各营业点充卡收银人员进行管理。 4、管理程序（1）管理对象：各营业点就餐人员及工作人员。（2）工作程序：厨房制定菜谱--运营经理确认--采购部原材料价格调查--供应商报价--运营经理质量监控--厨房加工烹饪—前厅服务销售--成本核算员进行成本核算分析（3）物资成本控制程序：采购每周一次价格调查--汇编调查总结报告（须有供应商联系方式）--运营经理审核--定点供应商报价--成本核算员核对报价结果--运营经理核准（4）就餐时间早餐 8:00 午餐 11:30--12:30 晚餐 17:30—18:00 各营业点仅在就餐时间内提供餐点，如企业在就餐时间上有特殊需要，须经行政主管同意、运营经理批准后实行。如因本公司原因更改就餐时间，公司将另行通知。

幼儿园聘用人员管理制度

幼儿园聘用人员管理制度拟定单位：勐腊县勐润双语幼儿园拟定时间：2015年6月17日为了规范政府购买管理聘用职工，特制定勐腊县勐润双语幼儿园聘用人员管理制度，该制度经勐腊县勐润双语幼儿园2015年9月20日全体教职工代表大会一致通过，从2015年9月20日开始执行。一、幼儿园聘用的工作人员（含教师、门卫、食堂工人、保洁人员）必须遵守本规章制度，认真履行自己与幼儿园签订合同确定的工作职责，接受幼儿园的临时检查和工作考核。二、政府购买服务人员如果要辞职，须提前一个月向幼儿园领导提出书面申请，待幼儿园领导及相关教师与聘用人员办理好交接手续后，单位与聘用人员解除合同，聘用人员才可离开。如果聘用人员提前离开，造成幼儿园人员安排和工作有困难，扣除当月工资，每天80元。如果要继续在幼儿园工作，也必须在合同期满提前一个月向幼儿园领导提出书面申请，经幼儿园园务会议和教师会议商议后与须续签合同人员商议确定是否续聘，原则上在合同期满时告知待聘用工人，并续签新拟定的合同。三、幼儿园实行聘用人员工作职责完成情况检查及相应奖惩扣款制度 (一)保育员工作职责情况完成检查制度及相应奖惩扣款制度 1、明确职责，规范管理保育员在幼儿园领导和班主任和科任教师的领导和指导下开展工作，执行好“一岗双责”责任制，主要职责有：（1）严格遵守国家法律法规及园各项规章制度。（2）热爱幼儿，关心、耐心、细心、热心对待幼儿，上班时做到精神集中，不离岗、不打瞌睡，配合班主任和带班教师，全面、细致地照顾幼儿每日生活。做好保健、教育工作。（3）熟悉本班教育计划，做好活动前后的准备和整理工作。协助教师组织各项活动和游戏，配合教师组织教育活动。教师因公外出时负责本班的带班工作。根据教育要求自制玩具并协助教师搞好环境布置。 (4)严格执行安全、卫生等制度，做好幼儿的生活管理和卫生保健工作。根据天气变化，及时提醒幼儿增减衣物、被褥，午睡时多加巡视，注意纠正幼儿的不良睡姿，及时解尿、抹汗和盖被。指导幼儿洗脸，帮助幼儿剪指甲。每天及时统计幼儿人数。 (5)经常观察幼儿情绪、食欲、睡眠及大小便情况并做好记录，发现病情及时报告医务人员。班上发现有传染病要及时对玩具、被褥、用具进行消毒，对体弱幼儿要作特殊照顾。（6）认真妥善保管班上幼儿衣物及本班设备、用品。负责领取和保管本班所需物品。每天幼儿起床后整理清洁好睡房，下午整理好幼儿离园的衣服和背包。

幼儿园各类管理制度汇编

幼儿园各类管理制度汇编网络幼儿园各类管理制度汇编幼儿园各类管理制度汇编幼儿园安全卫生制度 1. 园内安全要有专人负责,加强保教人员的责任心.为防止幼儿丢失, 防止生人接走幼儿,每日晨检结束即关闭大门,下午4:20后开门. 2. 定期检查园内设施,是否有油漆脱落,是否有带钉、木刺、棱角、绊脚的桌椅,地面是否过滑,台阶是否过高,大型玩具连接处有否松动等。 3. 定期检查园内和班级内有无安全隐患,如水瓶、开水、过烫的饭菜、刀剪、图钉、锁扣、消毒液、电源插座、暖气、药品等。 4. 园内要成立安全委员会,每月召开安全卫生会议一次,定期向家长和保教人员、幼儿进行安全知识教育,取得家长的配合。 5. 注意室内环境卫生,每天小扫一次,每周大扫一次。每日进园、离园时要进行卫生打扫、湿扫、湿抹。消灭四害,保持园内无蚊蝇、蟑螂、老鼠,厕所无异味、无污水、无黄垢。 6. 不叫幼儿搬运过大、过重的物品,不随便支派幼儿去操作有危险的物品。 7. 严格执行《食品卫生法》的规定,严防食物中毒。食堂、库房防止闲人进入,不带幼儿进入食堂、锅炉房。 8. 园内要有安全通道,每日下班后,要有专人检查门窗、电源、火源、水源是否关闭。 9. 工作时间注意力集中,不干私活,不会亲访友,防止幼儿发生意外, 建立健全门卫制度。 10. 工作人员的摩托车或非机动车在教学区域要推行,摆放在车棚内。

后勤运输食物、煤气瓶等走专用通道。幼儿园财务管理制度 1、财务人员每月须向领导汇报经费的收支情况。每项收支均要入园内财务帐,并以规定的凭据为准。 2、每项支出单据均要有经手人、验收人、负责人三人签字。每月发票当月结算,一切开支必须符合预算,不得过多的结余或亏损。 3、每月的保育费、管理费、伙食费均要有明确细帐,并定期向家长公布。特殊经费的使用要经主管领导批准。 4、伙食费要专款专用,师生伙食严格分开,每月盈亏不超过2%。伙食帐要有单独的明细帐,每月有出会计填写伙食费收支情况表(月结算表)。伙委会每月召开会议一次,对伙食收支情况予以公布。 5、实行民主理财制度。园内成立理财小组,有园长、保健老师、会计、教师代表组成。 6、财会人员要以身作则,严格执行财会制度,不谋私情,对不符合财会制度的要求要予劝阻或坚决抵制。 7、园领导及财会人员工作变更时,均要进行财务审计,即使办理经费和财产的交换手续。连续几年的财务帐册要分类管理好,以便审核。 8、园内留存的大笔现金,不得随意挪用。晚上离开时,留存现金不得超过财务规定的数目,以确保安全。 9、不得故意截留幼儿伙食费,留作他用或充抵其他开支。幼儿园家长联系制度 1、园所、班级要与家长建立联系制度。每年接收新生前,必须进行家访,先了解幼儿的生活习惯、爱好、个性、家庭情况等,并认真做好家访记

中央厨房许可审查规范.精讲

中央厨房许可审查规范第一条为规范中央厨房许可，根据《中央机构编制委员会办公室关于明确中央厨房和甜品站食品安全监管职责有关问题的通知》（中央编办发〔2011〕3号），以及《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》要求，制定本规范。第二条中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。第三条中央厨房纳入餐饮服务许可管理的范围，作为第六类餐饮服务许可类别审查。开设中央厨房应当取得《餐饮服务许可证》，其许可程序和申请材料按照《餐饮服务许可管理办法》有关规定执行。第四条中央厨房餐饮服务许可申请的受理和审批机关由中央厨房所在地省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定。第五条由餐饮连锁企业向食品药品监督管理部门提出中央厨房餐饮服务许可申请。申请许可的中央厨房应当具备《餐饮服务许可管理办法》第九条规定的基本条件。第六条中央厨房应当设臵专职食品安全管理人员。申请人申请餐饮服务许可时，应提交餐饮服务单位食品安全管理人员培训合格证明。第七条申请人提交的保证食品安全的规章制度应当包括：（一）从业人员健康管理制度和培训管理制度；（二）专职食品安全管理人员岗位职责规定；（三）食品供应商遴选制度；（四）加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度；（五）关键环节操作规程，包括采购、贮存、烹调温度控制、专间操作、包装、留样、运输、清洗消毒等；（六）食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度；（七）食品添加剂使用管理制度；（八）食品检验制度；（九）问题食品召回和处理方案；（十）食品安全突发事件应急处臵方案；（十一）食品药品监督管理部门规定的其他制度。第八条中央厨房向餐饮服务单位配送的食品品种应当报受理餐饮服务许可申请的食品药品监督管理部门审核备案。禁止配送的高风险食品目录由各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门确定。

幼儿园厨房管理制度

十六、食品卫生责任追究制度十七、幼儿园膳食管理制度十八、食品采购、验收与索证制度一、餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。二、粗加工管理制度

（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。三、食堂卫生检查制度（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。

中央厨房总管理

中央厨房总管理一：中央厨房总则二：中央厨房规章制度三：中央厨房卫生管理细则四：中央厨房厂区卫生、消防安全管理制度五：中央厨房安全生产应急措施六：中央厨房配送规范七：中央厨房部门各相关制度八：中央厨房操作流程九：中央厨房各部门操作流程图

一:中央厨房总则第一,目的中央厨房是公司直属生产机构，涉及危及公众的食品安全生产体系和消费者的身体健康，为了确保稳定有序的生产供应和食品安全的体系，按照公司管理制度和相关法律法规，特制定本制度（以下称“本制度”）。第二,中央厨房的职能一,中央厨房的生产职能 1,中央厨房按照运营部门的指示,为门店和团餐及其他按照运营部门指示的产品进行生产和加工. 2,中央厨房按照运营部门的指示,为门店和团餐及其他按照运营部门指示生产加工后的产品进行配送. 3,中央厨房按照运营部门的指示,将采购的货物进行化验检验、过磅复称、质量验收、入库储存。 4,中央厨房按照运营部门的指示,监督和执行食品生产安全体系、编排生产计划、定时物流配送。二,中央厨房的管理职能 1,中央厨房由总经理负责,隶属运营总裁直接领导. 2,中央厨房设副总经理2名和助理总经理一名,隶属总经理领导. 3,中央厨房按照生产需要设立车间主任和厂长、各派别厨师长、仓库、办公室、维修等各个部门的管理职务,并随着业务发展,由中央厨房提交人事部门并经运营总裁批准,公司人事部门任命后设立新的部门. 4,中央厨房的人事和行政隶属公司人事和行政部门管理.

5,中央厨房总经理、副总经理、助理总经理的任免权在公司行政总裁。其他职务的任免权在总经理,并报送运营总裁和人事部门备案. 6,中央厨房的考核评级按照公司人事管理制度的考核标准进行,中央厨房根据部门的特性拟订的中央厨房实施和中央厨房部门实施细则等规定,经公司行政总裁批准,由人事和行政部门颁布执行. 第三,中央厨房的特别奖励机制 1，中央厨房的考核评级按照公司人事管理制度的考核规定执行，中央厨房根据部门的特性拟订的中央厨房人事考核制度和奖励方法的实施细则，经公司行政总裁批准，由人事部门颁布执行。 2,中央厨房作为公司运营部门下属于车间和生产部门,具独立测算单立奖惩的条件,随时因应条件成熟而制定相关的实施细则. 2,中央厨房在满足公司指令生产计划并达致赢利平衡后，可享受职务提升、工资级别提高、奖励、提成、分红等各种特别措施。中央厨房奖励实施细则另行公布。 3,中央厨房奖励实施细则没有颁布前,以奖金发放的形式暂定执行. 第四,中央厨房的生产和配送程序 1,中央厨房只接受运营部门的指令进行生产加工和配送. 2,中央厨房只接受运营部门的指令进行退货回收、仓库出货。 3,中央厨房只接受运营部门的指令,对采购部门采购的货物进行化验、过磅检量、验收和入库。 4,中央厨房按照运营部门的指令,执行其他新的生产计划的编排工作. 5,中央厨房总经理按照运营总裁指令,监督执行生产和配送程序。

幼儿园厨房管理制度培训版

幼儿园炊事员岗位职责一、主食组人员岗位职责 1、在班组长的组织安排下，有计划的安排好当日当餐的主食品种，加工制作和认真完成其他各项任务。 2、要认真掌握主食加工中对碱、发酵、蒸、烤、烙、煮等技术,米饭做到洁白、松软适度；面食要做到数量足,形状标准，色面美观，花样品种繁多。３、要认真搞好食品卫生和个人卫生.做到食品无交叉感染，盛器用后要及时清洗消毒;个人工作服、帽、围裙洁净整齐,杜绝食物中毒事故的发生。４、注意落实生产安全措施,遵守规章制度，按操作规程工作，防止发生事故. ５、主食加工设备必须由专人负责管理、使用，经常擦洗养护保持良好状态。二、副食组人员岗位职责 1、在班组长的组织安排下，严格按当日当餐食谱计划标准投料，完成当日当餐的工作任务。 2、严格按照择菜、清洗、切配、烹调的加工程序操作，做到摘菜细致认真，无草、无腐叶、无虫无杂物,要做到洗菜无泥、无沙;切配要刀功成型均匀美观,厚薄划一配菜合理，菜肴色、香、味、形具佳。

3、认真执行《食品卫生法》,落实《卫生五四制》，做到餐具、用具生熟分开无交叉感染，餐具、盛具用后要及时刷洗干净,定期消毒,用具要清洁，摆放整齐；个人工作服、帽、围裙要洁净整齐，杜绝食物中毒事故的发生。４、认真执行操作规程，做到油下锅不离灶台，使用加工机械要思想集中,落实好各项安全制度，避免发生事故。幼儿园食堂操作间管理制度操作间是烹调食品的重要场所,也是保证食品卫生安全的重要环节,为此，特制定操作间管理制度。一、负责烹调加工的厨师要认真学期《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。二、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺,提高业务能。三、厨师要根据不同事物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏事物的营养价值。四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状具佳，增进幼儿食欲。五、幼儿园食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候,要翻铲均匀，使其熟透。

幼儿园人事管理制度

幼儿园选聘制度第一条:幼儿园实行全员聘用制,根据《幼儿园工作规程》、《条例》精神配置各部门工作人员,采取招聘方法择优录取。第二条:录取条件: 园长:幼师大专学历有第一线丰富工作经验,幼儿师范学校毕业或师范学校幼教专业大专学历或工作3-5年有经验的老教师,获得园长资格证书。教师:1、持有幼儿教师资格证书。 2、热爱幼教事业、热爱幼儿(看资料班主任评语) 3、面试:面善大方、有亲合力、普通话标准、口齿清楚。 4、专业技能全面:弹、唱、跳、画、讲、测试。保育员:初中或初中以上文化、年龄25至40岁之间,有照顾孩子的经验、性格温和、有爱心、耐心、经过专业培训。驾驶员:驾照相符、驾龄3年以上、安全意识强。厨师:有厨师资格证; 保健医生:中等医专毕业,受过儿童保健专业训练。所有任聘人员均应身体健康持健康证,不隐瞒传染病及传染病史、精神病史。

第三条:聘用方法由董事会成员、各园园长组成招聘小组;招聘小组对招聘人员采取表决办法、决定录用的园长、教师、保健医生要半数以上认可,其他人员部门领导同意即可。第四条:解聘条件 (一)、本园有权在试用期及聘用期内对不符合幼儿园要求、不胜任岗位工作的员工予以解聘(辞退),教职员工对幼儿园条件、要求不满意也有权要求辞职,但均需提前一个月通知对方,递交辞职报告, 办理好离职手续后方可离职;在通知期内应尽职责做好本职工作, 站好最后一班岗。 (二)、下列情形之一者,幼儿园可以解除劳动合同: 1、患病或非因工受伤医疗期满后不能从事原工作或不能从事另行安排工作的; 2、因幼儿园调整无合适工作安排的; 3、不能胜任本职工作,经培训和岗位调整后,仍不能胜任工作的; 4、哺乳期满后,不能胜任原工作岗位的。 5、连续二次外部考评、内部考评排名最后的人员均为解聘对象。

幼儿园全部管理制度汇编

晨检制度为防止传染病患儿进入幼儿园及幼儿把不安全的物品带入园,我园应坚持每天进行晨检工作，要求为：一摸、二看、三问、四查: 一摸：摸摸幼儿额头看有无发热。二看：看幼儿精神状态好不好，有无疲倦或不适面容，看皮肤有无皮疹、肿块，这是发现并隔离水痘、腮腺炎患儿非常关键的步骤。三问：问问幼儿在家中的健康情况，有无不适以便在园中观察，如发现问题可细问其有无发执、咳嗽、呕吐、腹泻等症状，在家的睡眠、饮食、大小便情况。四查：对疑似患病的幼儿进行体格检查协助诊断。检查有无携带易造成外伤的物品、器械入园，最好不要让幼儿自带食品入园。晨检过程中,班主任教师应注意亲自把关，对普通的感冒、消化不良、皮炎等带药入园的幼儿要进行登记并管理。注意发现幼儿的问题，及时请保健医生复检，应正确对待晨检工作。全日观察制度教师应对入园幼儿进行全日观察，处理在园幼儿的健康相关问题，并做好相应的记录,具体工作如下： 1、对带药入园的患儿，应检查其服药情况、在园活动情况及病情变化情况，以便离园时知道家长，并做好观察记录。 2、对在园幼儿应观察其有无健康问题。（1）看幼儿的精神状态、面容，必要时测量体温。（2）观察幼儿的情绪、食欲、大小便情况，注意有无异常情况。

（3）观察幼儿的活动情况是否正常。（4）注意防范意外事故的发生，在园中如果发生摔、碰、划破皮肤等事故应及时处理，离园时必须告知家长，并做记录。 3、离园时应与家长做好交接工作，并进行必要的卫生、安全宣传。对全日观察中有发现问题的幼儿，或带药入园者，离园时教师应告及时告知家长幼儿在园中的表现、病情的变化情况，提出合理的卫生保健指导和建议。

幼儿园食堂管理制度流程

幼儿园食堂管理制度 1．食堂要依照《食品卫生法》要求到卫生主管部门申领《餐饮服务许可证》。 2．食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证幼儿的膳食安全和食品安全。 3．食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。 4．食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。 5．采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。 6．食堂供应幼儿的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向幼儿供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。 7．保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。 8．存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。 9．认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。 10．认真接受卫生、防疫、质监工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。 11．幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样24小时，每个食物样品150克。 12．冰箱、冰柜保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐败变质食品，严防食物中毒。 13．食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故发生。食堂工作人员操作规程一、进入食堂必须换工作服、戴工作帽；不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄长发，不留长指甲，不吸烟；穿戴整洁，讲究个人卫生。二、每次操作早、中餐前，仔细观察用水有无异色、异味；认真检查米、面、油、加工原料、调味品等有无鼠害、污染及杂物。发现问题，必须及时报告，及时处理。三、根据就餐人数确定用餐量，按量领用加工原料，不得欠缺，也不得浪费，注重节约。

最全面幼儿园管理制度全套汇编

全体教职员工职业道德规范一、热爱社会主义祖国，拥护中国共产党，热爱幼教事业，热爱明珠幼儿园，遵守国家的各项法律、法规和制度。二、忠诚党的教育事业，有良好的职业道德，贯彻执行党的教育方针，认真贯彻落实《幼儿园工作规程》《幼儿园管理条例》和《幼儿园教育指导纲要》，遵循幼儿身心发展规律，努力为幼儿创设一个愉快、丰富、健康的生活环境。三、崇尚科学，刻苦学习，钻研业务，砺练本领，积极参加学习和培训，努力提高科学文化知识和教育理论水平，提高业务素质和专业技能，不断提高自身综合素质，精益求精、勇于实践、大胆创新。四、热爱、尊重、理解、信任、关心幼儿。坚持正面引导，面向全体幼儿，实施体、智、德、美全面发展的素质教育，严禁体罚和变相体罚行为。坚持与家长、社区密切配合，促进幼儿身心和谐健康发展。五、团结协作，互相进步，教学相长。关心集体，谦虚谨慎，诚恳待人，作风正派，自尊、自爱、自强、自立。自觉维护安定团结，不做对幼儿园、同事不利的事情，不说不利于团结和工作的话。

六、牢固树立“园兴我荣”思想，爱岗敬业、忠于职守，勤奋工作、尽职尽责，吃苦耐劳、勇挑重任，一心为公、不计得失，服从分配、顾全大局，乐于助人、甘于奉献。七、严格遵守和执行各项劳动纪律，自觉遵守园内的各项规章制度。举止端庄，衣着整洁、得体，语言文明，礼貌待人，以身作则，为人师表。八、讲学习、讲政治、讲正气，讲园风，积极营造健康、文明、活泼、向上的校园文化，弘扬勤俭节约、艰苦奋斗优良传统，反对铺张浪费，坚持节能减排，从自身做起，从一点一滴做起，建设节约型园所，共同创建和谐幼儿园。全体教职员工文明守则一、微笑接待幼儿和家长，耐心解答家长问题，举止文明、语言文雅、说话和气、礼貌待人。关心爱护幼儿，坚持正面教育，关注特殊幼儿，无体罚和变相体罚行为，对幼儿不讽刺挖苦，不说反话。绝不能因家长接孩子晚或说话过激而表现出不满情绪。二、上班衣着整洁，大方得体，不穿过短、过长服装上班。不梳披肩发，不留怪异发型。不穿拖鞋、高跟鞋（大跟4公分以上，小跟3公分以上）。上班不浓妆艳抹，不留、不染长指甲，不戴耳环和戒指。三、做好幼儿的表率，不在孩子面前吃东西，不说不文明的

幼儿园厨房管理制度

幼儿园厨房管理制度幼儿园食堂管理制度目录一、餐具用具卫生消毒制度二、粗加工管理制度三、食堂卫生检查制度四、配餐制度五、食品卫生“五四制” 六、食品卫生安全管理制度七、食品卫生安全保卫制度八、食品采购、验收、储存、加工制度九、食品供应制度十、食品留样制度十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度十二、食堂从业人员晨检制度十三、食堂环境卫生保洁、检查制度十四、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度十五、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度十六、食品卫生责任追究制度十七、幼儿园膳食管理制度十八、食品采购、验收与索证制度一、餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。二、粗加工管理制度（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。

瓦疃幼儿园出入人员管理制度

瓦疃幼儿园出入人员管理制度一、严格实行“六个一”封闭管理疫情防控期间幼儿园会同有关部门和乡镇严格实行封闭式管理，所有人员进入幼儿园时，坚决做到“六个一律”：本园教职工入园一律扫“安康码”；本园教师和幼儿进校门前一律检测体温、手部消毒、鞋底消毒；对发烧咳嗽者一律实行隔离医学观察；不服从管理者一律严肃处理。二、疫情防控期间，门卫值班管控到位。 1、门卫佩戴口罩，佩戴红袖标，每天进行2次体温测试并作记录，24小时在岗值守，关闭园门出入通道，任何人（疫情防控相关人员除外）不得进入幼儿园。经幼儿园负责人批准可进入的人员必须进行登记，并佩戴口罩和接受体温测试，扫安康码。同时做好幼儿园门卫出入登记表 2、新冠疫情防控期间园门放置体表测温仪、医用酒精、含氯消毒制剂等卫生防疫物品。三、进入校园管理 1、疫情防控期间，幼儿园一律实行封闭管理,无关人员和车辆一律不得进入幼儿园。 2、幼儿园通知开学后，教职员工和幼儿按幼儿园规定的时间返园。未经幼儿园批准，一律不得提前返园。

3、凡进入幼儿园的教职员工一律扫安康码，进行体温检测，手部卫生消毒，更换口罩，方可进入幼儿园。首次返园的教师须提交疫情期间教师健康档案表等相关材料，不符合健康要求的人员，一律不得返园、返岗。异常情况带隔离室，按照应急处置办法处理。 4、幼儿进入幼儿园，一查验当日本人及共同生活的家长体温登记录，二测体温，三手部卫生消毒，四更换新口罩，五通过消毒通道的五步进校流程。首次返园的幼儿须提交疫情期间幼儿健康档案表等相关材料，凡出现异常幼儿，有专门人员立刻带到隔离室，按照应急处置办法处置。 5、实行分批、错峰入园、离园，避免幼儿园门口人员聚集。引导幼儿快速进入园、幼儿家长尽快离开幼儿园门口，减少逗留时间。 6、因疫情防控等工作需要，须临时进入园的疾控、医疗机构和水、电及社区等单位工作人员，经批准后方可进入园。对需临时进入园的人员，要扫安康码、在测量体温、消毒，须登记姓名、身份证号、联系方式、单位或居住地址、身体健康状况、是否到过疫区、是否接触过确诊病例或疑似病例等详细信息。发现情况异常的，一律禁止进入园。对临时进入园的人员进行严格管控。四、离园管理

中央厨房食品安全管理档案

一、管理体系档案（一）营业执照复印件（二）餐饮服务许可证复印件（三）食品安全管理机构设置图（四）专职食品安全管理员任命书（五）食品安全管理制度 ⑴从业人员健康管理制度和培训管理制度； ⑵加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度； ⑶食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度； ⑷关键环节操作规程； ⑸食品运输管理制度和运输设施设备清洁、消毒和维修保养制度； ⑹餐厨废弃物处置管理制度； ⑺食品安全突发事件报告制度与应急处置方案； ⑻投诉受理制度； ⑼食品安全检查制度； ⑽食品留样登记制度； ⑾其他。（六）岗位责任制度二、从业人员健康管理档案（一）从业人员每年进行一次健康检查的记录（二）每日晨检记录

（三）患有有碍食品安全疾病人员的调离记录

从业人员健康检查情况登记表要求：1、从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取 2、从业人员每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。从业人员晨检记录

要求：餐饮服务提供者应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。检查时间：年月日从业人员调离记录

要求：从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品上生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。三、从业人员培训管理档案（一）培训计划（各单位根据情况自行制定）（二）从业人员培训登记表（三）培训记录（签到表、培训讲义、现场照片、试卷等资料）从业人员培训登记表