后勤公司食堂采购管理制度样本

后勤公司食堂采购管理制度样本

第一章总则

为加强公司食堂采购管理，规范物资采购行为，明确分级采购权限责任，降低采购成本，堵塞物资管理漏洞，加大专业化管理力度，提升供应管理水平，制订本办法。

一、采购管理的基本原则

（一）坚持采购全部集中购买的原则；

（二）坚持集中采购与分级采购相结合的原则；

（三）坚持公开、公平、公正和择优采购的原则；

（四）坚持突出保护企业利益的原则。

二、综合管理部为食堂采购管理部门，在公司的领导下，负责组织、管理、指导和协调本公司所有的食堂后勤采购工作。

三、公司所属单位应成立相应的采购组织机构，负责协调解决本单位采购活动中存在的问题，并依据本办法，结合本单位实际情况，制订采购实施细则。

四、公司采购管理部门要随时掌握市场行情，准确把握价格动态，适时调整采购策略。

第二章采购验收及供应管理

一、原材料供应商由食堂厨师进行初步甄选，综合管理部进行资格审查，并签订供货协议，对送货品种、质量、规格进行约定。如发现有供应商短斤缺两、以次充好等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量，如多次发现类似情况，可对该供应商进行清退。

食堂不得私自从未经综合管理部审核合格的供应商处购买原材料。

二、原材料定价

1、原材料每周或每半个月定价一次，所定价格在此期间不受市场行情涨落的影响。

2、由两名厨师和综合管理部验收员共同定价，并在报价单上签名，所有报价单报综合管理部部长备案，要求所核定的价格合理、公道。

三、采购和验收

1、食堂调味品及冻品每一个月在五龙口市场集中采购，做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，所有调味品必须放于食堂仓库保管。

2、原材料由当班厨师负责订购，供应商随货开具送货单，送货单一式两联，必须填写清晰，总金额以大写表示，并签字确认。

3、验收员负责对采购来的原材料等货物进行验收，核对品种、数量，厨师负责检查原材料的规格和质量，逐件

核对，逐一过磅，凡不符合要求的物品应予以拒收或退换。

4、验收完毕，由厨师和验收员在送货单上共同签字确认。

5、厨师应了解和熟悉市场行情，至少每周一次，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家，保证采购物品物美价廉，保证食堂正常运转。

6、遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，积极开拓采购渠道，不营私舞弊，不假公济私，不搞不正之风，大宗物品价格集体决定。

四、食堂采购员由食堂管理员兼任，负责食品采购，职责如下：

1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。

2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的采购。此类采购，必须遵循公司采购部的相关规定，同时提请综合管理部审批。

3、根据经营情况，及时提出采购申请并负责采购。分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。

4、负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进行考核评价。

5、协同验收员，对供应商所配送的食品进行验收，必须严格把关。

6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。

7、保管进货单据，根据进货统计和约定时间，对单据进行审核后，申请付款。

8、监督食品原料辅料的出入库及库存情况，提出改进意见和建议。

五、采购原则：

1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。

2、实行“定点采购”，坚决杜绝从流动摊贩手中采购的行为，以确保食品的质量、卫生、安全。根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一到两家为定点采购的合格供应商。另外再选择两家作为后备供应商，以备急需。

第三章供应商管理

合格供应商必须具备的条件：

1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必须提交本公司备案。

2、大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书、卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。

3、对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，如蔬菜类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。

4、长期合作的供应商，应与本公司签订长期合作的意向性合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。

5、供应商必须提供正规发票、送货单、收据等送货凭证。

四、食堂验收员由综合管理部委派，负责对采购回来的食品原料辅料进行验收，职责如下：

1、坚持原则，秉公办事，坚决维护公司利益。

2、根据食堂采购计划表和供应商送货单，对食品原料辅料先验收后入库，拒收假冒伪劣、腐败变质、过期、无生产厂址的食品，保证数量、份量、重量、质量相符，验收后在单据上签字

3、不定期抽查入库食品的数量和质量。