食品公司规章制度(花花牛食品)完整篇.doc
食品公司规章制度(花花牛食品)1 进货查验记录制度
生产过程控制制度
一.目的:
为严格控制食品加工生产过程,保证食品生产的安全,保证消费者的身体健康和生命安全,特制定本制度。
二.范围:
凡本公司与生产相关的环节均应遵守本制度。
三.内容:
1.原、辅料要求具有合格证。加工用水(冰)必须符合国家生活饮用水卫生
标准。
2.食品生产必须符合安全、卫生的原则,对关键工序的监控必须有记录。
3.原料、半成品、成品应分别存放。容器、运输工具应及时分别消毒。
4.不合格产品及落地产品应设固定点分别收集处理。
5.班前班后必须进行卫生清洁工作及消毒工作。
6.食品包装材料必须符合卫生标准,存放间应清洁卫生、干燥通风,不得污
染。
7.仓库应符合仓储要求,库内保持清洁,定期消毒,有防霉、防鼠、防虫设
施。
8.设有检验部门,具备相应检验仪器设备;对原辅料、半成品、成品及生产
过程进行检验。
1)环境卫生控制
A.最大限度地消除老鼠、苍蝇、蚊子、蟑螂和粉尘危害因素对产品卫生质量
的威胁。
B.保持公司区清洁,消除虫害聚集、孳生场所,定期对绿化带及排污区域进
行虫害控制。
C.加工现场不准采用药物灭鼠的方法来进行灭鼠,而是采用捕鼠笼、粘鼠胶
等方法。
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