畜牧微生物学名词解释及填空题

畜牧微生物学名词解释及

填空题

Revised by Liu Jing on January 12, 2021

1、细菌:原核生物界中的一大类单细胞微生物，它们个体微小，形态与结构简单。

2、肽聚糖或粘肽:是细菌细胞壁所特有的物质。溶菌酶能水解肽聚糖，导致细菌裂解。

3、脂多糖:为革兰氏阴性细菌所特有，位于外膜表面，由类脂A，核心多糖和侧链多糖组成。

4、细胞膜:又称胞浆膜。位于胞浆外，是一层弹性半透性膜。其主要成分是磷脂和蛋白质，结构类似于真核细胞膜的液态镶嵌结构。

5、质粒:是游离在核体以外的小型环状双股DNA分子。

6、荚膜:某些细菌可在细胞外周产生一种粘液样的物质，包围整个菌体，称为荚膜。

7、鞭毛:某些细菌能在菌体表面形成细长弯曲的丝状物，称为鞭毛。

8、菌毛:某些菌体上着生有一种较短的毛发状细丝，称为菌毛（纤毛）。

9、芽胞:某些革兰氏阳性菌，在一定条件下，可在菌体内形成一个圆形或卵圆形的内生孢子，称为芽孢。

10、生长因子:具有刺激细胞生长活性的细胞因子。

11、生长曲线:把生长现象再图上用曲线表示出来。

12、培养基:是人工配制的基质，含有细菌生长繁殖必需的营养物质。

13、细菌素:某些细菌能产生一种仅作用于近缘关系细菌的抗生素样物质，其抗菌范围很窄。

14、菌落:在培养基表面出现肉眼可见的单个细菌集团称为菌落。

15、菌苔:在培养基表面，多个菌落融合成一片叫菌苔。

16、磷壁酸:是革兰氏阳性菌特有的成分，是特异的表面抗原。

17、核区:原核生物其基因组DNA无核膜包围分布在细胞质内的一个区域。

18、原生质体:革兰氏阳性菌经溶菌酶或青霉素处理后，可完全除去细胞壁，形成仅由细胞膜包住细胞质的菌体，称为原生质体。

19、菌胶团:某些细菌由于其遗传特性决定，细菌之间按一定的排列方式互相粘集在一起。

20、LPS:（脂多糖）为革兰阴性细菌所特有，位于外膜的最表面，由类脂A、核心多糖和侧链多糖组成。

21、真菌（fungus）:是一类低等真核生物的通称，是一种无根、茎、叶的分化，

不含叶绿素的营腐生或寄生生活的真核微生物。

22、菌丝体（mycelium）:孢子长出芽管，逐渐延长形成菌丝。菌丝又可长出许多

分支，交织成团，称为菌丝体。按功能分为营养菌丝

体和气生菌丝体。

23、营养菌丝（Vegetatile）:其伸入固体培养基内或蔓生于固体培养基表面，具

有摄取营养物质功能的菌丝。

24、孢子（spore）:是真菌的繁殖器官，一条菌丝上可长出多个孢子。在环境条

件适宜时，孢子又可发育形成菌丝，并发育为菌丝体。

25、气生菌丝（aerialhypha）:伸向空中的菌丝，生出各种孢子进行进行繁殖的繁殖菌丝。

26、酵母菌（yeast）:是一类单细胞真菌的通称，分属于子囊菌纲、担子菌纲及

半知菌类，多数出芽繁殖少数裂殖或产子囊孢子，能发酵糖

类产能，细胞壁含葡聚糖和甘露聚糖，喜含糖量高、酸性的

水生环境生长。

27、无隔膜菌丝:无隔膜，成长管状的分枝，细胞内含有许多细胞核。

28、有隔膜菌丝:有隔膜，整个的菌丝是由分枝的成串多细胞组成，每个细胞内含

有一个或多个核。

29、霉菌:绒毛状，网状，或絮状真菌通称为霉菌，是俗名，意为发霉的真菌。

30、假丝酵母菌:在人体组织中呈假菌丝态在普通培养基中呈球状。

31、病毒（Virus）:指一类具有一定的形态、结构，只含有一种核酸，必须在活

的生物细胞内才能生长繁殖的非细胞微生物

32、病毒体（Virion）:结构完整具有传染性的病毒颗粒。

33、壳粒（capsomer）:为病毒蛋白质衣壳的亚单位，每个壳粒含有一个或多个多

肽分子组成。不同种类的病毒衣壳所含的壳粒数目不同。

34、纤突（spike）:囊膜表面的突起。

35、核衣壳: 有病毒的核心（核酸）和衣壳（蛋白质）构成的结构体。

36、包涵体:病毒在增值的过程中，常使寄主细胞内形成一种蛋白质性质的病变结构。

37、干扰现象:两种病毒同时感染一种宿主细胞时，常发生一种病毒抑制另一种病毒的现象。

38、灭活:凡能破坏病毒成分和结构的理化因素均可以使病毒失去感染性称为灭活。

39、干扰素:抑制病毒在活细胞内增殖的一类活性蛋白质。

40、囊膜:位于核壳体最外围的一层脂质膜，具典型的蛋白膜结构。

41、烈性噬菌体:感染细菌后能使宿主细菌裂解死亡的一种噬菌体。

42、温和噬菌体:感染细菌后不引起宿主细菌裂解死亡而与宿主细胞建立共生关系

并随细菌繁殖传给细菌后代的噬菌体。

43、血凝现象:一些动物的红细胞及人的O型血红细胞上有某些病毒的受体，当遇

到病毒时，病毒就会将红细胞凝聚。

44、溶源性细菌:细胞中含有以原噬菌体状态的温和噬菌体基因组的细菌。

45、微生物:是一类肉眼看不见，有一定形态结构，能在适宜环境中生长繁殖的细

小生物。微生物繁殖快，分布广，结构简单，种类很多，有细菌、

真菌(包括霉菌和酵母菌)、放线菌、螺旋体、霉形体、立克次体、

衣原体和病毒等。

46、微生物学:是研究微生物形态、生理、遗传变异、生态分布、分类及其与人类

关系的科学。

47、纯培养:从一个细胞或一群相同的细胞经过培养繁殖而得到的后代。

48、细胞壁:在细菌细胞的外层，坚韧有弹性。

49、共生:两种或多种生物共同生活在一起，互相依赖，互相得利，称为共生。

50、寄生:一种生物从另一种生物获取所需的营养，赖以为生，并对后者具有损害

作用的现象，称为寄生。

51、协同:两种或多种生物在同一生活环境中，互相协助，共同完成或加强某种作

用．称为协同。

52、互生:是指两种可以单独生活的生物，当他们生活在一起时，通过各自的代谢活动而有利于对方，或偏利于一方的一中生活方式。

53、拮抗:拮抗关系是指一种微生物在其生命活动过程中，产生某种代谢产物或改

变环境条件，从而抑制其他微生物的生长繁殖，甚至杀死其它微生物的

现象。

54、无菌动物（GFA）:指体内外不携带任何微生物或寄生虫的动物。

55、无特定病原体动物（SPFA）:指不存在某些特定的具有病原性或潜在病原性的

微生物极其抗体或寄生虫的动物（或禽胚胎）。

56、灭菌:杀死物体中所有微生物（包括微生物及其芽孢、霉菌孢子等），叫做灭菌。

57、消毒:杀死物体中的病原微生物，叫做消毒。

58、防腐:阻止或抑制微生物的生长繁殖叫做防腐或抑菌。

58、无菌:指一定的空间范围内没有活的微生物。

59、无菌操作:是指在实际操作过程中，防止任何微生物进入动物机体或物体的方法。

60、正常菌群：动物的皮肤、黏膜以及与外界相通的腔道，如呼吸道、消化道和泌尿生殖道等，都存在着很多微生物。在正常情况下，它们对宿主非但无害，而且有益，而且是必需的，所以这些微生物称为正常微生物群。

61、菌群失调：由于肠道正常菌群的生态平衡受到破坏而引起的病理过程称为菌群失调症。

62、巴氏消毒法（pasteurization）：是－℃处理30min或℃度处理15min,速冷却至10℃下。这样即可杀死病原微生物。又不致损坏营养，可保留食品饮料原有风味。

63、高压蒸汽灭菌法：是湿热灭菌中最好的方法，通常cm2,的压力下面（此时温度121oＣ）处理15－30min。要排冷空气，否则会形成假压力，虽然压力达到要求，温度却达不到相应温度，而影响灭菌效果。

64、化学消毒法：利用化学消毒剂杀灭病原微生物的方法。

65、转化：一细菌吸收另一细菌游离的DNA片段，导致基因重组而发生的遗传性状改变。

66、转导：由于噬菌体的介导，使受体菌遗传性状改变。

67、接合：供体菌通过性纤毛把基因传给受体菌而发生的遗传性状改变。

68、F质粒：又称致育质粒，可编码产生性菌毛。

69、遗传：生物的上一代将自己的遗传因子传递给下一代的行为或功能，具有极其稳定的特性。

70、变异：是生物体在某种外因或内因作用下引起的遗传物质结构改变，亦即遗传型的改变。

71、毒力变异：病原微生物的毒力由强变弱或由弱变强。

72、原生质体融合：指通过人为的方法，使遗传性状不同的两个细胞的原生质体进行融合，借以获得兼有双亲遗传性状的稳定重组子的过程。

73、表型变异：表型变异是以植物的可塑性为基础，表现在基因型相同的个体因外部环境条件状况可以形成不同的表型。

74、免疫：是指人和动物机体免疫系统特异识别、清除体内抗原的生理功能。

75、非特异免疫:使机体对所有病原微生物都有防御作用，没有特殊的选择性。它受遗传控制，是机体在长期的种系发育与进化过程中逐渐建立起来的一系列防御机能，在个体一出生就具有，又称天然免疫（先天免疫）。

76、特异免疫：是指机体针对某一种或某一类微生物或其产物所产生的特异性抵抗力。

77、自动免疫：是指动物直接受病原微生物及其产物作用后，由动物机体产生免疫。

78、抗原：能够刺激机体产生免疫应答，并且能与免疫应答产物（抗体或免疫效应细菌）特异性结合的细菌。

79、抗体：是由抗原刺激机体而产生的特异性免疫球蛋白，它存在于机体的血

清、体液中。抗体是一种球蛋白，对异种动物来说，又是良好的抗原，所以具有双重性，即是抗体，又是抗原。抗体又称免疫球蛋白，简称Ig，免疫球蛋白有IgG、IgM、IgA、IgE和IgD，家畜无后一种。抗原刺激机体后，在体内出现最多的免疫球蛋白是IgG。抗原刺激机体后，在体内出现最早的免疫球蛋白是IgM。

填空题

微生物的主要类群包括：细菌、真菌、病毒。

微生物学的发展历史可概括为三个阶段形态学时期、生理学及免疫学奠基时期、近代及现代微生物学时期。

巴斯德（pasteur）对微生物学的重大贡献是使微生物学进入了生理学和免疫学时期。

微生物学形态学期的代表人物是吕文虎克(Antony van Leeuwenhoek) 。

原核细胞型微生物包括细菌、螺旋体、支原体、立克次体、衣原体、放线菌共六类微生物。

病毒必须在活的生物细胞内才能增殖，为非细胞型微生物。

微生物的五大共性是指个体微小、结构简单、种类繁多、分布广泛、繁殖很快。

测量细菌大小的单位是微米 / um。

细菌的基本形态有球形、正圆柱形和弯曲或螺旋状。

细菌细胞内的遗传物质有 DNA和RNA两种，其中RNA 不是细菌生命活动所必需的。

细菌的菌毛有普通菌毛和性菌毛两种，前者与细菌粘附作用有关，后者具有传递遗传物质的作用作用。

大肠杆菌长为,宽为,其大小表示为× um。

细菌的特殊结构有荚膜、鞭毛、菌毛、和芽孢。

革兰氏阳性菌细胞壁的主要结构与成分是肽聚糖，是由聚糖骨架/四肽侧链、五肽交联桥构成。

革兰氏阴性菌细胞壁的结构特点是细胞壁较薄，其结构和成分较复杂，主要成分是脂多糖，脂蛋白、磷脂、

和蛋白质构成。

培养基按其用途不同可分为基础培养基、加富培养基、鉴别培养基、保藏菌种培养基、选择培养基。

细菌群体生长的生长曲线可分为迟缓期、对数期、稳定期和衰亡期四个时期，细菌的形态，染色，生理等性状均较典型的是的对数期期。

大多数致病菌生长的最pH值为，最适温度为 37℃。

细菌生长繁殖的的条件包括充是的供给足够营养、有能被细菌利用的水

适宜的温度、渗透压、合适的酸碱度和必需的气体环境。

以简单的无机物为原料合成复杂的菌体成分的细菌称为自养型菌。只能以有机物为原料合成菌体成分及获得能量的细菌称为异养型菌。

微生物各营养物质运输的主要方式为单纯扩散、促进扩散、主动运输、基因转位。

细菌的繁殖方式是二分裂。绝大多数细菌繁殖一代用为20-30分钟、而结核杆菌繁殖一代用时为 18-20分钟。

半固体培养基多用于检测细菌动力。

根据菌落的特点可将菌落分为光滑型菌落粗糙菌落和粘液型菌落。

细菌的营养型有光能自养型、光能异养型、化能自养型、化能异养型。

无性孢子根据形态的不同，可分为分生孢子孢子囊孢子、厚垣孢子和节孢子三种。

菌丝体按功能可分为营养菌丝和气生菌丝两种。

酵母菌为单细胞真菌，呈多种形态。

霉菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质及其内含物构成。常见的霉菌有根霉、毛霉、青霉、曲霉。

病毒的生物学性状有体积微小，没有细胞构造，仅是核酸和蛋白质、一种病毒只含一种核酸,DNA/RNA 、无产能酶系,无蛋白合成系统，在宿主活细胞内营专性寄生。

病毒的形态有球状、杆状或丝状、砖形、弹状、和蝌蚪状。

病毒体的基本结构是由核心和衣壳构成。又称为核衣壳。

病毒是侵害各种生物的分子病原体，现分为真病毒和亚病毒两大类，而亚病毒包括卫星因子、类病毒和朊病毒。

病毒核酸存在的主要类型双链DNA、单链DNA、双链RNA和单链RNA 4种。病毒核衣壳结构，根据其壳粒数目及排列方式不同分为螺旋对称、20面体对称、复合对称型 3种对称型。

包膜病毒的包膜主要化学成分为蛋白质和糖类。

病毒体的基本特征包括个体微小、结构简单必须在活的生物细胞内生存，以复制方式增殖对抗生素不敏感，干扰素可抑制其增殖。

病毒的复制周期包括吸附、侵入、生物合成、成熟和释放。

病毒对温度的抵抗力表现为耐冷不耐热。加热 65 ℃ 30分钟即可使病毒失去感染性，称为灭活。

化学消毒剂杀菌或抑菌的作用机理是阻碍微生物的新陈代谢、是菌体酶活性受到抑制和使菌体蛋白质变性或凝固。

干热灭菌法包括焚烧灭菌法、烧灼灭菌法、烘烤灭菌法。

巴氏消毒法常用于消毒牛奶和啤酒。

常用的湿热灭菌法包括高压蒸汽灭菌法、煮沸消毒法、流通蒸汽消毒法、间歇蒸汽灭菌法和巴氏消毒法。

紫外线杀菌机理是干扰DNA的复制与转录，导致细菌死亡和变异。

环境中的有机物对细菌有拮抗作用，其可与消毒剂发生反应，使消毒剂的杀菌力增强。

普通琼脂培养基灭菌可采用加压蒸汽灭菌法。

手术室空气消毒常采用紫外线杀菌。

一般化学消毒剂在常用浓度下，只对细菌繁殖体有效。对芽胞需要提高消毒剂的浓度和作用时间方可奏效。

影响化学消毒剂消毒效果的因素主要有消毒剂的性质、微生物的类型及数量、环境中有机物的存在和消毒剂的浓度与作用时间等。

干烤，用烤箱灭菌。一般加热至 100 ℃经小时。适用于高温下不变质，不蒸发的物品，如玻璃器皿，瓷器等。

细菌基因的转移方式有转化、转导、接合、原生质体融合和转染。

常见细菌变异现象有形态与结构的变异、菌落变异、毒力变异、耐药性变异和代谢变异。

免疫系统由免疫器官、免疫细胞和免疫分子组成。

免疫功能包括抵抗感染功能（免疫防御）、自身稳定功能（免疫稳定）和免疫监视作用(及时排除突变细胞) 。

免疫应答分为B细胞介导的免疫应答和T细胞介导的免疫应答。

免疫应答的基本过程分为识别阶段、反应阶段和效应阶段三个阶段。

中枢免疫器官有骨髓、胸腺、法氏囊外周免疫器官淋巴结、脾脏、粘膜免疫系统和禽哈德腺。