食品加工厂办环评需要准备什么材料
食品加工厂办环评需要准备什么材料？
食品厂已经建好了么？还是正在筹建？
做环评要先找环评单位写环评文件（可能是报告表，也可能是报告书），具体文件类型根据国家的分类管理名录来定。
环评单位在编制的时候，需要什么就找厂里要什么资料，所以不用太费心，只要按照他们的要求提供资料即可。通常先去看现场，了解周围环境的具体情况；然后会要可研，了解拟建项目的规模、工艺、原料等内容。报告表的话，这些内容基本够了；如果是报告书，还要监测、公参等。
找环评单位问一下就清楚了，在要求环评单位报价之前，先搞清楚项目周围有没有自然保护区、水源地、居民点等环境敏感点，搞清楚项目的投资主体、前期审批手续审批情况、投资、规模、工艺等概况就可以了。
如果是未批先建的食品厂，则需要到当地环保局先缴罚款（不然做完环评很可能不被受理），然后再做环评，需要的内容与上述内容相似。
追问
我们的厂子正在建设中。
请问所有食品类的公司在建厂前都需要做环评吗？环评和QS的申办有
关系吗？如果不做环评会什么后果啊？我们自己不能做环评吗？
回答
按照国家的规定，可能造成环境污染和生态破坏的项目，在可行性研究阶段，都要进行环境影响评价，然后才可以办理其它前期手续。所以，食品厂也不例外，要在开工之前进行环评工作，拿到了环保局的批复后，才能申请开工许可证。
环评和QS申办好像没有什么关系，一个是前期的，一个是后期的。
如果不做环评的话，可能后面有一些手续会办不下来，生产过程中可能遇到环保局检查，被罚款、勒令停产、再补做环评。
食品厂的环评不能自己做，环评是有资质管理的，一定要有相应类别资质的环评单位才可以做，食品厂应该属于轻工类。如果你们的厂子规模不是
很大的话，找一家具有乙级以上轻工类环评资质的单位就可以做了。
环评是对厂子建成后可能造成的环境影响的预估，通过环评，会提出一些具体的污染防治措施，要求企业按照这些措施去做，才能把环境影响降到最小。所以环评要求是建设前就已经完成的，不然，你怎么知道要落实哪些环保措施呢？
厂子建成前做环评，建成后正式生产前要申请环保设施验收，只有验收通过了，才能说环保审批手续是全的，才可以正常生产。
追问
如果生产许可证办下来了，还用办环评吗？
回答
有些未批先建的项目，最后都是要补办环评滴，还要缴罚款啥的。
另外QS申请是不是也要求企业各项手续齐全？我就不太清楚了。
建议你现在一边建厂，一边做环评
食品和食品原材料采购管理制度汇编
食品和食品原料采购查验管理制度 一，求， 二适用于所需的原料采购 三 1、采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料档案。供应商的档案 a.法人资料、资质、资信等 b.产品质量状况 c.价格与交货期 d.历史业绩等。 2、对合格供应商的控制 a.质检员对供应商每次供货时进行抽样检验 b.供应商每次供货如产品质量不合格按本公司《不合格品控制程序》执行如交货期 严重时发出暂撤消供应商关系的通知。 3对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和库存情况制定采购计划在《合格供应商名单》上选择供应商《采购合同》的拟制必须符合国家《合同法》有关规定。 4原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章的规定。实行生产许可证的坚决采购有 QS 标志的产品 1 严格按照标准要求进行验收原辅材料验收从合格供应商采购的原辅材料厂后质检部进行验收的同时还需对供应商名称、货证是否相符等相关资料进行核对。具体控制如下 a.采购产品验收、商需提供的证明材料清单》进行验收的同时并做好相关检验、验证内容的 记录。采购产品进厂时要严格控制其验收检验过程卫生许可证、生产许可证如供应商未提供或证明内容与规定不符时独存放待证明材料重新提供后再进行核对符合要求的即可办理入库手续来自非合格供应商的货物拒收到期未提供官方合格证明资料或与要求内容不符直到提供资料齐全为止连续3 次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格运输车辆是否卫生外包装是否有破损、有油污等验证货证是否相符标识是否清楚、正确采购部每年对合格供应商进行一次复评。 b.原辅料的贮存原辅料应在专用库房中分类贮存。 5采购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪并填写《质量跟踪报告》改进的供应商
南宁市味极食品加工厂环评报告
建设项目环境影响报告表 项目名称：南宁市味极食品加工厂 建设单位：南宁市味极食品加工厂 国家环境保护部制 编制日期：2017年6月
《建设项目环境影响报告表》编制说明 《建设项目环境影响报告表》由具有从事环境影响评价工作资质的单位编写。 1. 项目名称——指项目立项批复时的名称，应不超过30字（两个英文字段作一个汉字）。 2．建设地点——指项目所在地详细地址，公路、铁路应填写起止地点。 3．行业类别——按国标填写。 4．总投资——指项目投资总额。 5．主要环境保护目标——指项目区周围一定范围内集中居民住宅区、学校、医院、保护文物、风景名胜区、水源地和生态敏感点等，应尽可能给出保护目标、性质、规模和距场界距离等。 6．结论与建议——给出本项目清洁生产、达标排放和总量控制的分析结论，确定污染防治措施的有效性，说明本项目对环境造成的影响，给出建设项目环境可行性的明确结论。同时提出减少环境影响的其他建议。 7．预审意见——由行业主管部门填写答复意见，无主管部门项目，可不填。 8．审批意见——由负责审批该项目的环境保护行政主管部门批复。
修改说明 根据南宁市环境科学学会于2017年6月7日关于《南宁市味极食品加工厂项目环境影响评估报告表》的审查意见，本环评做了详细修改，具体如下：
目录 一、建设项目基本情况 (1) 二、建设项目所在地自然环境社会环境简况 (4) 三、环境质量状况 (10) 四、评价适用标准 (14) 五、建设项目工程分析 (14) 六、项目主要污染物产生及预计排放情况 (19) 七、环境影响分析 (20) 八、建议项目拟采取的防治措施及预期效果 (24) 九、结论建议 (25)
焙烤食品概述及其加工原辅料
第一节概述 一、焙烤食品的概念 焙烤食品在我国的制作技术历史悠久，技艺精湛，是中国食品体系的主要内容之一，也是饮食业不可缺少的部分主食。 焙烤食品的制作技术性强、艺术性高，其工艺不仅包括原料的整理加工、制坯、制馅、成型、成熟和美化装饰等操作技能，还涉及植物学、动物学、微生物学、食品化学、营养卫生及食品机械等现代科学知识。焙烤食品的制作工艺是一项多学科的现代应用技术。 焙烤——Bake，Bakery，习惯上称为烘烤、烘焙、烧烤，包括烤、烧、烙等，又有英文音译之意。 焙烤食品——以谷物或谷物粉为基础原料，加上油、糖、蛋、奶等一种或几种辅料，采用焙烤工艺定型和成熟的一大类固态方便食品。在食品工业上主要指各类面包、饼干、月饼、蛋糕糕点、饼类等食品，焙烤食品的门类和花样越来越多，逐渐发展成为方便食品的一个重要部分。 二、焙烤食品的特点 焙烤食品分为许多大类，而每一类中又分为数以百计的不同花色品种，它们之间既存在着同一性，又有各自的特性。焙烤制品一般具有下列特点：（1）所有焙烤制品均以谷类（主要是小麦粉）为基础原料； （2）大多数焙烤制品以油、糖、蛋等或其中1-2种作为主要原料； （3）所有焙烤制品的成熟或定型均采用焙烤工艺； （4）大多数焙烤食品都使用化学或生物疏松剂来蓬松制品的结构； （5）焙烤制品是不需经过调理就能直接食用的食品； （6）所有焙烤制品均属固态食品。 三、焙烤食品的分类 焙烤食品已发展成为品种多样、丰富多彩的食品。例如：仅日本横滨的一家食品厂生产面包就有600种之多，故而分类也很复杂。通常有根据原料的配合、制法、制品的特性、产地等各种分类方法。 1.按生产工艺特点分类可分为以下几类： （1）面包类包括主食面包、听型面包、硬质面包、软质面包、果子面包等。（2）饼干类有粗饼干、韧性饼干、酥性饼干、甜酥性饼干和发酵饼干等。（3）糕点类包括蛋糕和点心，蛋糕有海绵蛋糕、油脂蛋糕、水果蛋糕和装饰大蛋糕等类型；点心有中式点心和西式点心。 （4）松饼类包括派类、丹麦式松饼、牛角可松和我国的千层油饼等。 2. 按发酵和膨化程度可分为以下几类：
《食品加工基础》期末试题库完整
一、名词解释 1.食物；2食品（填空）；3. 食品加工；4. 食品安全；5. 果蔬速冻；6. 果蔬糖制；7. 高甲氧基果胶；8. 蔬菜腌制；9. 果蔬的干制；10. 罐头真空度；11. 商业无菌1 2. 软饮料； 13. 果蔬汁饮料；14. 植物蛋白饮料；15. 茶饮料；16. 碳酸饮料；17. 含乳饮料；18.焙烤食品；19.面包；20. 面团醒发；21. 蛋糕；22. 膨化食品；23. 豆制品；24. 点脑；25. 香肠；26.火腿；27.酱卤肉制品；28.烧烤肉制品；29.腊肉；30. 牛乳的滴定酸度；31巴氏杀菌乳.；32.酸乳；33酸奶发酵剂；34.冰淇淋；35.松花蛋；36.咸蛋；37. 水产品加工； 38.冷冻鱼糜；39.食品发酵；40.黄酒；41.葡萄酒；42.酱油；43.食醋；44.烫漂 二、填空题 1．《食品工业基本术语》对食品的定义：可供人类食用或饮用的物质，包括_____食品、半成品和_______食品，不包括烟草或只作药品用的物质。 2.食品应具有本身应有的_____和形态、香气和味感、营养和易消化性、卫生和_____、方便性、贮运和_______ 等特点。 3.为保持食品原有的营养成分，或者为了补充食品中所缺乏的_______，向食品中添加一定量的食品营养_______，以提高其营养价值，这样的食品称为营养强食品。 4.食品加工是指改变食品_______或半成品的形状、大小、性质或纯度，使之符合食品_______的各种操作，亦指将食品原料或半成品加工成可供人类食用或饮用的物质的全部过程。 5.食品加工技术是指应用化学、物理学、生物学、微生物学和食品工程原理等各方面的基础知识、研究食品_______利用、原辅材料选择、_______加工、包装、运输以及上述因素对食品质量_______ 、营养价值、安全性等方面的影响的一门科学。 6.果蔬贮藏保鲜的基本原理就是创造适宜的_______条件，将果蔬的生命活动控制在最小限度，从而延长果蔬的_______。 7.冷库贮藏指_______制冷贮藏，根据所贮藏果蔬的种类和品种的不同，进行_______的调节和控制，以达到长期贮藏的目的。 8.气调贮藏就是在_______贮藏的基础上，同时改变、调节贮藏环境中氧气、_______和氮气等气体成分比例，并把它们稳定在一定的浓度范围内的一种方法。 9.速冻保藏是利用人工制冷技术降低食品的温度使其控制_______和_______活动，而达到长期保藏的目的。 10.速冻果蔬的包装分冻前包装和冻后包装。一般_______多采用先速冻后包装的形式，即冻后包装，以保证节蔬菜的冻结速度，而_______可采用冻前包装。 11.糖制品按其加工方法和状态分为两大类，即___________类和_______类。 12.糖制有_______和_______两种。 13.常用加糖浓缩方法有_______浓缩法和_______浓缩法。 14.蔬菜腌制主要是利用_______的保藏、微生物的_______及蛋白质的分解等一系列的生物化学作用，达到抑制有害微生物的活动。 15.果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理后密封在罐式容器中，通过杀菌工艺杀灭大部分微生物，并维持其密闭和_______条件，进而在_______下得以长期保存的加工技术。 16.罐头食品一般杀菌对象菌选择最常见的耐热性最强的并有代表性的_______或引起的食品中毒的_______。 17.国内外罐头食品常用的容器主要有_______ 、______ 和_______。 18.罐制品的检验是保证产品质量的最后工序，主要是对罐头内容物和外观时行检查。一般包括保温检验、_______检验、_______检验和_______检验。
食品原料控制要求-(54737)
食品原料控制要求 学校食品生产的基本义务是生产安全的食品。保证食品安全，需要食品生产企业对食品生产过程提出控制要求，并有效实施，保证所生产的食品符合食品安全标准，从而保证食品安全。在食品生产过程环节中应当加强对原料、生产关键环节、检验、运输及交付的控制。一、原料采购、原料验收、投料等原料控制 （一）原料采购控制 有效管理食品原料、食品添加剂和食品相关产品等物料的采购和 使用，确保物料合格是保证最终食品安全的先决条件。食品采购应根 据国家法规标准的要求采购原料，根据学校自身的监控重点采取适当 措施保证物料合格。查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品提供者的许可证、产品合格证明文件，供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，需有检验记录。 （二）原料验收控制 在原料验收控制方面，可现场查验物料供应商是否具有生产合格 物料的能力，包括硬件条件和管理。应查验供货者的许可证和物料合 格证明文件，如生产许可证、动物检疫合格证明、卫生证书等，并对 物料进行验收审核。一般有以下几种情况的要求： 1.国内采购的食品原料、食品添加剂及食品添加剂生产原料，应 当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。 2.供货者名称与原料产品标签生产商信息一致，相关证照有效期
内；产品合格证明文件与所购原料批次一致。 3.合格证明文件应包括批检、型式检验等，批检必须一一对应， 型式检验频次和要求按照相应的产品标准要求实施。 4.进口的食品、食品添加剂生产用原辅材料及包装材料，应当查 验检验检疫部门出具的对应批次的有效检验检疫证明。 5.从流通经营单位（超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品经营许可证等复印件；少量或临时采购时，应确认其资质并留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。 6.从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出 具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查 验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物 凭证和每笔供应清单。 7.从超市采购畜禽肉类的，应留存盖有供货方公章（或签字）的每 笔购物凭证或每笔送货单；从批发零售市场、农贸市场等采购畜禽肉类的，应索取并留存动物产品检疫合格证明以及盖有供货方公章 （或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明。（三）投料的控制 首先在投料前确保所需物料是依照其特性分类存放，特别是对温度、湿度等有要求的物料。超过保质期的物料不得用于生产。使用的 原料应符合相应的标准和（或）相关法规的要求，不得将任何危害人 体健康的非食用物质添加到食品中。在我国无食用习惯的动物、植物、
食品原材料及加工过程的卫生管理
食品原材料及加工过程的卫生管理 1、食品原材料的卫生管理 食品的品质与原材料有密不可分的关系，原材料的验收是保证食品卫生质量的第一关，必须建立严格的到货验收制度。由于很多食品原材料易腐烂，易受污染，在贮藏和运输过程中应进行严格的卫生控制。 1）原材料的卫生要求 为了保证食品的质量，食品生产中使用的所有原辅料必须符合食品卫生标准或要求。参考时应优先使用国标，无国家标准时，依次按行业标准、地方标准、企业标准执行。食品原材料除了应符合卫生标准外，还应新鲜无污染，以保证食品的质量。 2）原材料的采购 食品企业要求采购的原辅料必须符合国家有关的食品卫生标准或规定，必须采用国家允许的、食品级的添加剂； 食品原材料采购时，应按照国家和企业有关的卫生标准、食品企业卫生规范对供应原材料的厂家进行卫生考察和认证，作为食品原辅材料定点供应厂家，并不定期进行监督检查，使供应商与企业共同承担保障食品卫生质量的责任。 3）原材料的运输 原材料的运输工具等应符合卫生要求，应具有防雨防尘设施，根据原料的特点和卫生需要，易腐食品应具备保温、冷藏、保鲜等设施。 运输作业应防止污染，生熟食品分车运输，要轻拿轻放，不使原料受损伤，不得与有毒，有害物品同时装运。要建立卫生制度，定期清洗、消毒、保持洁净卫生。运输冷冻和冷藏食品必须有保温、冷藏设施，长距离运输时，其温度上升不得超过3℃。 4）原材料的验收 根据国家和企业有关卫生标准与规范的要求，对所有购进的原辅料进行严格的质量和卫生检查，对于不合格原材料拒绝验收。原材料验收人员应具有简易鉴别原材料质量、卫生的知识和技能。 进行原材料检验时应按该种原材料质量卫生标准或卫生要求进行，认真核对货单(产品名称、数量、批号、生产日期、出厂日期、保质期、产地及厂家等)，检查该产品的卫生检验合格证及检验报告，检查货物的卫生状况，对冷冻食品要注意检查产品是否有解冻现象。
食品加工改建项目环评报告表资料
建设项目环境影响报告表 项目名称：蔬菜、杂粮深加工项目 建设单位（盖章）：xxx 编制日期：2015年8月
《建设项目环境影响报告表》编制说明《建设项目环境影响报告表》由具有从事环境影响评价工作资质的单位编制。 1、项目名称——指项目立项批复时的名称，应不超过30个字(两个英文字段作一个汉字)。 2、建设地点——指项目所在地详细地址，公路、铁路应填写起止地点。 3、行业类别——按国标填写。 4、总投资——指项目投资总额。 5、主要环境保护目标——指项目区周围一定范围内集中居民住宅区、学校、医院、保护文物、风景名胜区、水源地和生态敏感点等，应尽可能给出保护目标、性质、规模和距厂界距离等。 6、结论与建议——给出本项目清洁生产、达标排放和总量控制的分析结论，确定污染防治措施的有效性，说明本项目对环境造成的影响，给出建设项目环境可行性的明确结论。同时提出减少环境影响的其他建议。 7、预审意见——由行业主管部门填写答复意见，无主管部门项目，可不填。 8、审批意见——由负责审批该项目的环境保护行政主管部门批复。
项目名称：蔬菜、杂粮深加工项目环评文件：环境影响报告表 项目类别：改建 委托单位：xxx 编制单位：xxx（有限公司） 评价证书：xxx，国环评乙字第xxx 法人代表：签字： 项目负责人：签字： 项目技术审查：签字： 编制人：签字：
目录 一、建设项目基本情况 (1) 二、建设项目所在地自然环境社会环境简况 (8) 三、环境质量状况 (12) 四、评价适用标准 (13) 五、建设项目工程分析 (16) 六、项目主要污染物及预计排放情况 (23) 七、环境影响分析 (24) 八、环境风险评价专题 (27) 九、建设项目拟采用的防治措施及预期治理效果 (27) 十、结论与建议 (28)
年加工生产五金配件150吨项目环境影响报告表环评报告
建设项目环境影响报告表 （试行） 国家环境保护总局制
《建设项目环境影响报告表》编制说明 《建设项目环境影响报告表》由具有从事环境影响评价工作资质的单位编制 1、项目名称――指项目立项批复时的名称，应不超过30个字（两个英文字段作一个汉字）。 2、建设地点――指项目所在地详细地址、公路、铁路应填写起止点。 3、行业类别――按国标填写。 4、总投资――指项目投资总额。 5、主要环境保护目标――指项目区周围一定范围内集中居民住宅、学校、医院、保护文 物、风景名胜区、水源地和生态敏感点等，应尽可能给出保护目标、性质、规模和距厂界距离等。 6、结论与建议――给出本项目清洁生产、达标排放和总量控制的分析结论，确定污染防 治措施的有效性，说明本项目对环境造成的影响，给出建设项目环境可行性的明确结论。同时提出减少环境影响的其它建议。 7、预审意见――由行业主管部门填写答复意见，无主管部门项目，可不填。 8、审批意见――由负责审批该项目的环境保护行政主管部门批复。 目录 第一章建设项目基本情况
第二章工程内容及规模 一、工程内容 二、主要原辅材料 三、主要生产设备及数量 四、能耗水耗情况 五、工作制度及劳动定员 六、排水工程 第三章与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题 第四章项目地理位置及四至情况 第五章建设项目所在地自然环境社会环境简况 一、自然环境简况(地形、地貌、气候、气象、水文、植被、生物多样性等) 二、社会环境简况(社会经济结构、教育、文化、文物保护等) 第六章主要编制依据及环境功能属性 一、项目主要编制依据 二、项目所在地环境功能属性 第七章环境质量状况 一、建设项目所在地区域环境质量现状及主要环境问题(环境空气、地面水、声环境、生态环境等): 二、主要环境保护目标(列出名单及保护级别) 第八章评价适用标准
屠宰场肉食品加工项目环评报告书
屠宰场肉食品加工项目环评报告书
第一章总论 1.1 任务由来 **市是典型的农业市，以养猪业为主体的畜牧业是该市农村经济的支柱产业之一。该市畜牧业基础好，系国家无规定疫病区建设示范市和四川省十五规划的优质猪出口基地市。全市拥有年出栏肉猪100头以上的养殖户220户，年出栏2000头以上的养殖场20座，并实行“公司+基地+农户”的定单养殖，初步形成了生猪养殖规模化、产业化的新格局。 随着城市人民生活水平和可支配收入的逐步提高，绿色食品等无污染食物已成为市民生活所需，**市畜产资源丰富，养殖业较发达，养猪是当地农民增加经济收入的主要途径之一。为了从根本上治理环境污染，防止私屠乱宰，瘟、病、变质和注水猪肉上市，保证市民吃上“放心肉”和维持正常的生猪市场流通秩序，成都**食品有限公司抓住商机在**市**镇**村市经济技术开发区，于今年修建肉食品加工项目，并将在今年年底投入运行。 成都**食品有限公司原厂址位于**市老城区，厂区四周为居民住宅，不适合该公司长期生产发展。为了企业今后的发展，公司经过调研，并报经**市计划和经济局，决定投资5000万元，在**市经济技术开发区的食品工业园区内新征土地80亩，移址新建肉食品加工（熟食品加工、生猪宰杀）生产线项目。因此，本项目建设符合国家产业政策，选址符合规划布局要求。 根据《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国环境影响评价法》和国务院令第253号《建设项目环境保护管理条例》规定要求，成都**食品有限公司将该公司肉食品加工项目环境影响评价工作委托我环评中心完成。我环评中心接受委托后，组织有关技术人员到现场进行调研和资料收集、在完成环境影响因
《XXX食品厂原辅料验收标准(一)》
有限公司 公司标准 编制： 审核： 批准： 受控状态： 2005-06-01发布 2005-06-03实施
1.名称：方底袋、塑料片、塑料袋、编织袋、打包袋、真空袋进厂验收标准 2.范围 本标准规定了方底袋、塑料片、塑料袋、编织袋、打包袋、真空袋的要求，检验方法和检验规则。 本标准适用于以聚乙烯塑料膜为原料加工的包装袋（片）。 3.要求 3.1方底袋、塑料片、塑料袋、编织袋、打包袋、真空袋规格、尺寸、膜厚、外形符合合同规定。 3.2产品外观不得有气泡、水纹、条纹、暴筋、破漏、鱼眼僵块等疵病。 3.3方底袋、塑料袋、编织袋、真空袋粘合部分应均匀牢固、无破漏。 3.4印刷内容正确无误且牢固不掉色。 4.试验方法 4.1规格尺寸以直尺或钢尺测量，厚度使用游标卡尺测量； 4.2外观感官检验； 4.3真空袋依抽真空的效果为依据，打包带依打包效果为依据。 5.检验规则 5.1每批进厂产品随机抽取6（片）个进行检验，当外观有一项不符合要求时，加倍抽样检验，若仍有一项不合格时，则判定该批产品不合格。 5.2不符合本标准2要求时，判定整批产品不合格。
1.名称：瓦楞纸箱进厂验收标准 2.范围 本标准规定了瓦楞纸箱的分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签及包装运输、贮存。 本标准适用于瓦楞纸箱的进厂验收。 3.分类 本公司的瓦楞纸箱为内销纸箱和外销纸箱。 4.要求 4.1纸箱规格（内尺寸）符合合同规定。 4.2钉台瓦楞纸箱使用带有镀层的低碳钢扁丝，扁丝不应有锈斑、剥层、龟裂或它使用上的缺陷。纸箱接头钉和搭接舌边宽度35-50cm，金属钉应沿搭接部分钉合，采用斜钉（与纸箱立地成45度角）或横钉箱应排列整齐、均匀、单排不大于80mm，钉距均匀，头尾钉距底面压痕边线不大于20mm，钉合接缝应牢、钉透、不得有叠钉、翘钉、不转角等缺陷。 4.3粘合瓦楞纸箱使用乙酸乙烯乳液或具有相同粘合效果的其它粘合剂，纸箱接头粘合搭接舌边宽度不小于30mm，粘合接缝的粘合剂涂布应均匀充分，以致面纸分离时接缝依然粘合不分，并不应有多余的粘合剂溢出接缝。 4.4纸箱尺寸应符合合同的规定。 4.5瓦楞纸箱摇盖经开、合180度往复5次以上，外销箱面层和里层都不得有裂缝，内销箱外面层不得有裂缝，内面层裂缝长度总和不得大于70mm。 4.6箱体方正，表面不允许有明显的损坏和污迹。 4.7外销瓦楞空纸箱必须能承受50Kg的压力面不变形，内销瓦楞空纸箱必须能承受25Kg 的压力或符合双方的协定，不损坏，不凹陷。
《食品保鲜与加工》复习材料
《食品保鲜与加工》复习材料 绪论部分： 1.名词解释： ①食物：是指一切天然存在可以直接食用或经初级加工可供食用的物 质。 ②食品：是指经过加工和处理，作为商品可供流通的食物的总称。 ③食品保藏：广义上，防止食品腐败变质的一切措施。狭义上，防止 微生物的作用而不会使食品腐败变质的直接措施。 ④食品保鲜：保持食品原有鲜度的措施。 ⑤食品加工：是指对可食资源的技术处理，以保持和提高可食性和利 用价值，开发适合人类需求的各类食品和工业产物的全过程。 2.食品作为商品的基本要求 ①卫生安全性----最基本的要素; ②营养可消化性----食用 (保健)价值的体现; ③风味----气味与滋味, 影响食欲与消费欲; ④质地----硬度/弹性/柔 软性/脆性等不同口感特性要求; ⑤外观----色泽, 形状, 完整性等; ⑥耐贮藏性----拥有一定 的货架(保质)期; ⑦方便性----食用, 贮藏与运输等方便性; ⑧价廉----日常消费与消
费依赖, 控制原料成本, 减少浪费确保成品率, 充分利用好副产物(废弃物)等. 3.食品分类 1）按其来源分：植物性食品原料和动物性食品原料。 2）按生产方式分为五大类： ①农产品：谷类、豆类、蔬菜类和水果类等； ②畜产品：畜肉类及其副产品、禽蛋类、乳类和蜜蜂类产品等； ③水产品：鱼、虾、贝、藻等； ④林产品：坚果类、林产食用菌、山野菜等； ⑤其他食品：以植物的种子、果实、根、茎、叶、花蕾等原料制成的调味料，以及茶、咖啡可可果汁酒等饮料。 3）按食品营养特点分类：六大类 第一类：鱼、肉、蛋、大豆等，主食的主要原料——蛋白质、脂肪、维生素等； 第二类：牛奶、乳制品、小鱼、虾、海藻——Ca、维生素B等； 第三类：黄绿色蔬菜——胡萝卜素、维生素c、矿物质等； 第四类：其他蔬菜水果——维生素c、维生素B1、维生素B2等； 第五类：粮食、薯类等主食类（米、面包、马铃薯、甘薯等）——糖类等碳水化合物等； 第六类：油脂类（色拉油、黄油、蛋黄酱等）。 第一章水果蔬菜色香味和营养的成分 1.名词解释：
山西正大食品有限公司食品加工厂建设项目(一期)环境影响评价公众参与第一次公示
山西正大食品有限公司食品加工厂建设项目（一期）环境影响评价公众参与第一次公示 一、项目名称及概要 项目名称:山西正大食品有限公司食品加工厂建设项目（一期） 建设单位:山西正大食品有限公司 建设地点:大同市阳高县龙泉工业园区 建设性质:新建 建设项目概要:山西正大食品有限公司食品加工厂建设项目（一期）位于大同市阳高县龙泉工业园区。本项目年屠宰、加工生猪30万头，总占地面积60.66亩，总建筑面积9879m2。 本项目建设内容包括屠宰车间7343m2、宿舍及食堂1073m2、1#洗消及烘干房610m2、1#门卫57m2、2#门卫及洗消房198m2、污水处理站547m2、消防泵房50m2、室外配套工程:围墙820m，道路及广场硬化工程5000m2。 本项目总投资5700万元，其中固定资产投资为4800万元，土地400万元，流动资金500万元。 二、建设单位及联系方式 建设单位:山西正大食品有限公司 联系人:朱华 联系电话(略) 通讯地址:大同市阳高县龙泉工业园区白登路与安泰路交汇处 电子邮箱:1124130443@https://www.360docs.net/doc/dc5985245.html, 三、环境影响评价单位名称及联系方式 环评单位:山西云平台环保管家发展有限公司 联系电话(略) 通讯地址:山西省太原市晋源区长兴南街鸿升时代金融广场B区15层 四、公众调查意见表
公众调查意见表下载链接:略_oDGovBxRbdIpYCQ提取码:xu7z 五、提交公众意见表的方式和途径 在本次信息公示后，公众可通过信函、电子邮件或者面谈等方式，向建设单位发表自己对该项目建设及环评工作的意见和看法。具体方式见“二、建设单位及联系方式” 特此公告! 山西正大食品有限公司 2020年3月17日 （本资料非正式文本，仅供参考。若下载后打开异常，可用记事本打开）
食品原材料及加工过程的卫生管理
食品原材料及加工过程的卫生管理食品原材料的卫生管理 1）原材料的卫生要求 为了保证食品的质量，食品生产中使用的所有原辅料必须符合食品卫生标准或要求。参考时应优先使用国标，无国家标准时，依次按行业标准、地方标准、企业标准执行。食品原材料除了应符合卫生标准外，还应新鲜无污染，以保证食品的质量。 2）原材料的采购 食品企业要求采购的原辅料必须符合国家有关的食品卫生标准或规定，必须采用国家允许的、食品级的添加剂； 食品原材料采购时，应按照国家和企业有关的卫生标准、食品企业卫生规范对供应原材料的厂家进行卫生考察和认证，作为食品原辅材料定点供应厂家，并不定期进行监督检查，使供应商与企业共同承担保障食品卫生质量的责任。 3）原材料的运输 原材料的运输工具等应符合卫生要求，应具有防雨防尘设施，根据原料的特点和卫生需要，易腐食品应具备保温、冷藏、保鲜等设施。 运输作业应防止污染，生熟食品分车运输，要轻拿轻放，不使原料受损伤，不得与有毒，有害物品同时装运。要建立卫生制度，定期清洗、消毒、保持洁净卫生。运输冷冻和冷藏食品必须有保温、冷藏设施，长距离运输时，其温度上升不得超过3℃。
4）原材料的验收 根据国家和企业有关卫生标准与规范的要求，对所有购进的原辅料进行严格的质量和卫生检查，对于不合格原材料拒绝验收。原材料验收人员应具有简易鉴别原材料质量、卫生的知识和技能。 进行原材料检验时应按该种原材料质量卫生标准或卫生要求进行，认真核对货单(产品名称、数量、批号、生产日期、出厂日期、保质期、产地及厂家等)，检查该产品的卫生检验合格证及检验报告，检查货物的卫生状况，对冷冻食品要注意检查产品是否有解冻现象。 5）原材料的贮存 食品从原料进货到制成品的各个环节，适当的贮存是十分重要的，工厂应设置与生产能力相适应的原材料场地和仓库。根据业务需要，食品仓库包括干货库、冷藏库和冷冻库。要做好食品原料贮存工作，仓库管理人首先应当制定有效地防火、防潮、防虫害等管理措施，掌握各种食品原料日常使用的消耗数量和动态、合理地控制食品原料的库存量以减少资金占用和加速资金周转，建立完备的货物验收、领用、发放、清仓、盘点制度、清洁卫生制度，科学地存放各种原料，使其整齐清洁，井井有条，便于收发和盘点。 生产过程的卫生管理 食品生产过程的卫生管理十分重要，用具和容器在使用前应进行彻底的清洁和消毒，已清洗过的设备和器具应避免再受污染；
食品原料采购及储存加工制度
食品原料采购及储存加工制度 1、食品采购人员必须到持有卫生许可证的单位采购食品及原料，并向供货方索取产品合格证或质量检验报告单。 ~ 2、严把原料采购关。米、面、植物油、酱油、醋五大类食品必须是获得QS质量安全标志的准入食品，并实行定点采购。 3、蔬菜采购做到日进日消，不购“落脚菜”，不购“人情菜”，所购蔬菜必须新鲜、干净。 4、食品、原料采购实行登记、验收制度，专人负责，双方签字，验收记录要按月装订保存，以备查验。 5、禁止采购腐烂变质、发霉、酸败、生虫、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其他感官状异常的食品；决不准采购无检验合格证明的肉类食品、乳制品、调味品、饮料及超过保质期或其他不符合食品标签的定型包装食品。 6、学校设置专用的食品储藏室，配备好食品储存设备，确保食品储存安全卫生。 7、营养食品储存库房由专人管理，营养食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出，建立好进出台账。 8、管理员应切实履行岗位职责，积极认真地做好蛋、奶水果等的储存管理工作。不能有破蛋入库，更不能有过期、
变质、污染牛奶入库。入库的蛋、奶等应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实相符。 9、冷藏设备不准存放蛋、奶水果等以外的食品和物品。 * 10、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为48小时。 11、加强对储存室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储存室。室内不准吸烟，不准在室内干与食品储存无关的事。 12、做好对储存保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。管理员必须每天打扫室内卫生，定时对储存室进行消毒，定期检查处理变质或超保质期食品。 13、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。
屠宰场肉食品加工项目策划环评报告书
第一章总论 1.1 任务由来 **市是典型的农业市，以养猪业为主体的畜牧业是该市农村经济的支柱产业之一。该市畜牧业基础好，系国家无规定疫病区建设示范市和四川省十五规划的优质猪出口基地市。全市拥有年出栏肉猪100头以上的养殖户220户，年出栏2000头以上的养殖场20座，并实行“公司+基地+农户”的定单养殖，初步形成了生猪养殖规模化、产业化的新格局。 随着都市人民生活水平和可支配收入的逐步提高，绿色食品等无污染食物已成为市民生活所需，**市畜产资源丰富，养殖业较发达，养猪是当地农民增加经济收入的要紧途径之一。为了从全然上治理环境污染，防止私屠乱宰，瘟、病、变质和注水猪肉上市，保证市民吃上“放心肉”和维持正常的生猪市场流通秩序，成都**食品有限公司抓住商机在**市**镇**村市经济技术开发区，于今年修建肉食品加工项目，并将在今年年底投入运行。
成都**食品有限公司原厂址位于**市老城区，厂区四周为居民住宅，不适合该公司长期生产进展。为了企业今后的进展，公司通过调研，并报经**市打算和经济局，决定投资5000万元，在**市经济技术开发区的食品工业园区内新征土地80亩，移址新建肉食品加工（熟食品加工、生猪宰杀）生产线项目。因此，本项目建设符合国家产业政策，选址符合规划布局要求。 依照《中华人民共和国环境爱护法》、《中华人民共和国环境阻碍评价法》和国务院令第253号《建设项目环境爱护治理条例》规定要求，成都**食品有限公司将该公司肉食品加工项目环境阻碍评价工作托付我环评中心完成。我环评中心同意托付后，组织有关技术人员到现场进行调研和资料收集、在完成环境阻碍因素和因子识不的基础上，按照国务院令第253号和川府发[1996]142号与环境阻碍评价技术导则要求，编制完成了《成都**食品有限公司肉食品加工项目环境阻碍评价大纲》，并呈报**市环境爱护局组织有关专家审查，并以**环[2004]131号文对环评大纲进行了批复。我环评中心依照大纲批复意
食品生产加工项目环评报告表
百度文库-让每个人平等地提升自我 福建省建设项目环境影响 报 告 表 （适用于工业型建设项目） 项目名称 建设单位（盖章） 法人代表 （盖章或签字） 联 系 人 联系电话 XX 食品生产加工项目 XX 立兴食品有限公司 杨XX 先生（经理）
福建省环境保护局制 / \ 09环评唐小强.项目基本情况
二.当地社会、经济、环境简述 .项目地理位置 福建立兴食品有限公司位于南部，九龙江北溪下游，在东经117度37分，北纬24度39分的径经线上，东邻长泰县，西南与芗城区浦南镇隔江相望，北与本县沙建相连。镇政府距县城60公里，距漳州市区18公里。距离厦成高速（规划2009年建成）玉兰枢纽互通口不到1公里，距离漳龙高速华安互通口仅6公里，鹰厦铁路贯穿集中区东侧的镇区，漳州至龙岩的省道（208）漳华线穿境而过及九龙江北溪贯穿全境 建设项目地理位置详见附图1。 自然环境概况 2.2.1自然地理 华安县位于福建省漳州市北部，地理坐标东经117° 16?117° 44,北纬24° 38?25° 11 ,东邻安溪、长泰，西与南靖接壤，南临芗城区，北与漳平毗邻，是闽南地势较高的县份。 华安工业集中区位于华安县南大门丰山镇，地处九龙江冲积平原，地势平坦，交通便捷，紧临漳州、厦门，总面积78平方公里，首期规划用地2万亩。九龙江北溪、省道西港线（漳华公路）、鹰厦铁路贯穿全境，区内有2个铁路货运中转站（潭口、碧溪），工业区至漳州市区15分钟、厦门半小时、泉州1小时车程，至龙岩也才1小时，距漳龙高速公路漳州西互通口6公里，即将开工建设的厦成高速公路（海沧至天宝）在集中区设立互通口，规划建设的福广、漳永（漳州至永安）高速公路途经华安工业集中区，建成后将实现工业集中区半小时到达厦门、漳州港，进入厦门半小时经济圈，是华安县区位优势明显的工业项目集中区。 2.2.2气候气象 项目区地处闽南金三角，属南亚热带气候，多年平均气温20.8 C,极端最高气温39.5 C,极端最低气温-3.8 C；最热月份为7-8月，平均地温33C ;最冷月为12 —1月，平均地温
食品加工操作规程
食品加工操作规程 为保证食品加工的卫生安全，保障就餐人员的饮食安全。本店在食品加工时必须严格按照食品卫生的要求进行。为此，特制定本规程： 一、保持场地整洁，食品加工人员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。厨师每天要对蔬菜类原料进行细致的清洗后方能加工使用。 二、食品加工人员在对原料粗加工时，要严格按照食品加工区域分类进行，生熟食品不得交叉加工，防止污染。蔬菜切配前应先冲洗，浸泡10分钟以上，再经充分冲洗。禽蛋类在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。 三、切配加工必须在专用操作台上进行。切配加工后的食品原料应当保持整洁，放在清洁的容器内，并臵放于货架或垫仓板上。 四、厨师在加工食品时，必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。
五、食品在烹饪后至就餐人员食用前一般不超过1个小时。剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续食用，不用隔夜食品。 六、接触和盛装原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 七、当天切配的食品原料应当天烹调加工；荤、素食品原料的盛放容器和加工用具应严格进行区分并有明显标志。使用后应洗净，定位存放及时清理加工后的废物，并做好台面和地面的清洗。 八、每餐加工出场的食品，必须如实分类留样24小时以上，并贴上标签注明名称、时间等。
最新食品与食品原材料采购管理制度
食品和食品原料采购查验管理制度 一为了使公司对原料的质量实施有效控制，确保采购物资的质量符合规定要求，价格合理、交货及时特制定本制度。 二适用范围适用于所需的原料采购 三工作程序 1、采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料由主管人员汇总分门别类建立档案。供应商的档案包括 a.法人资料、资质、资信等 b.产品质量状况 c.价格与交货期 d.历史业绩等。 2、对合格供应商的控制 a.质检员对供应商每次供货时进行抽样检验 b.供应商每次供货如产品质量不合格按本公司《不合格品控制程序》执行如交货期交货数量等没按合同进行时可由采购员对供应商提出警告严重时发出暂撤消供应商关系的通知。 3采购资料对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和库存情况制定采购计划注明品名、规格、数量、采购依据等报总经理批准。在《合格供应商名单》上选择供应商并与之取得联系拟制采购合同《采购合同》的拟制必须符合国家《合同法》有关规定。 4采购产品的验证原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章的规定。实行生产许可证的坚决采购有 QS 标志的产品质量检验科 1 严格按照标准要求进行验收不合格的拒收合格的办理手续入库。原辅材料验收从合格供应商采购的原辅材料供应商应提供有关证明材料采购产品进厂后质检部进行验收的同时还需对供应商名称、货证是否相符等相关资料进行核对。具体控制如下 a.采购产品验收在按照《原辅料标准及检验和试验方法》《各种原辅料供应、商需提供的证明材料清单》进行验收的同时还要按照下述规定进行严格控制并做好相关检验、验证内容的记录。采购产品进厂时要严格控制其验收检验过程供应商必须提供其营业执照、卫生许可证、生产许可证如在发证范围和出厂检验合格证明如供应商未提供或证明内容与规定不符时应视情况对其采购产品拒收或单独存放待证明材料重新提供后再进行核对符合要求的即可办理入库手续来自非合格供应商的货物拒收到期未提供官方合格证明资料或与要求内容不符应停止其合格供应商资格直到提供资料齐全为止连续3 次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格运输车辆是否卫生外包装是否有破损、有油污等验证货证是否相符货证不符的拒收或单独存放并做好标识标识是否清楚、正确标识不清楚的单独存放采购部每年对合格供应商进行一次复评。 b.原辅料的贮存原辅料应在专用库房中分类贮存。 5采购产品的质量跟踪采购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪并填写《质量跟踪报告》对质量下降的供应商由采购部门及时反映给供应商并限期整改。到期无改进的供应商报总经理批准取消其供货资格。
食品加工厂办环评需要准备什么材料
食品加工厂办环评需要准备什么材料？ 食品厂已经建好了么？还是正在筹建？ 做环评要先找环评单位写环评文件（可能是报告表，也可能是报告书），具体文件类型根据国家的分类管理名录来定。 环评单位在编制的时候，需要什么就找厂里要什么资料，所以不用太费心，只要按照他们的要求提供资料即可。通常先去看现场，了解周围环境的具体情况；然后会要可研，了解拟建项目的规模、工艺、原料等内容。报告表的话，这些内容基本够了；如果是报告书，还要监测、公参等。 找环评单位问一下就清楚了，在要求环评单位报价之前，先搞清楚项目周围有没有自然保护区、水源地、居民点等环境敏感点，搞清楚项目的投资主体、前期审批手续审批情况、投资、规模、工艺等概况就可以了。 如果是未批先建的食品厂，则需要到当地环保局先缴罚款（不然做完环评很可能不被受理），然后再做环评，需要的内容与上述内容相似。 追问 我们的厂子正在建设中。 请问所有食品类的公司在建厂前都需要做环评吗？环评和QS的申办有 关系吗？如果不做环评会什么后果啊？我们自己不能做环评吗？ 回答 按照国家的规定，可能造成环境污染和生态破坏的项目，在可行性研究阶段，都要进行环境影响评价，然后才可以办理其它前期手续。所以，食品厂也不例外，要在开工之前进行环评工作，拿到了环保局的批复后，才能申请开工许可证。 环评和QS申办好像没有什么关系，一个是前期的，一个是后期的。 如果不做环评的话，可能后面有一些手续会办不下来，生产过程中可能遇到环保局检查，被罚款、勒令停产、再补做环评。 食品厂的环评不能自己做，环评是有资质管理的，一定要有相应类别资质的环评单位才可以做，食品厂应该属于轻工类。如果你们的厂子规模不是
食品原料学大纲及教案汇总
全日制本科课程教案 ~ 学年第学期 课程名称食品原料学 课程性质专业必修课 教材名称食品原料学 授课专业（班级）食品工艺、食品质量与安全学生类别本科 开课单位化学与生物工程系 授课教师 职称 二〇一四年二月
《食品原料学》教学大纲 课程名称：食品原料学英文名称：Food Materials 课程代码：ZF1076105 课程类别：专业选修课 学分：2学分学时数：32学时 开课单位：化学与生物工程系适用专业：食品科学与工程 制订人：制订日期：2011年12月20日 审核人：审核日期：年月日 审订人：审订日期：年月日 一、课程的性质和目的 （一）课程性质 《食品原料学》是食品科学与工程专业本科生的专业选修课程。本课程从食品加工和食品食用品质交代，讨论各种食品原料的种类、性质、特点和利用方法等。 （二）课程目的 本课程的主要目的是使学生了解国内外农产品原料的资源情况，掌握贮藏加工适用品种的生物学特性、植物形态、组织结构、化学成分以及在贮藏加工中的生化变化规律，并掌握相应的技术措施，保持原料的品质和营养价值，为食品贮藏加工提供优质的原料；使学生掌握各类食品原料的疾病知识，为本专业学生打下宽厚的学科基础，以便为后续课程学习奠定必要的基础。 本课程的主要内容有：粮油食品原料，主要包括稻谷、小麦与小麦粉、大豆、马铃薯等原料的营养分布特点、生物学特性及其与加工的关系及油脂原料的一般特性；果蔬食品原料资源特点、营养特点、生理特性与加工的关系；畜产品原料及水产食品原料的物理性质、化学成分及生理特点和加工特性；特产食品原料生理特点和加工特性；安全食品原料生产与控制等。 二、与相关课程的联系与分工 本课程必须在专业技术基础课：食品工程原理、食品化学、农产品加工机械等课程的基础上开设。 三、教学内容及要求 绪论 【教学要求】了解食品原料学研究的对象和内容及重要性。掌握食品原料的品质和标准、HACCP概念和一般方法及其食品原料的构成和分类。 【教学重点】食品原料的构成和分类，食品原料的卫生管理。 【教学难点】 【教学内容】 第1章粮油食品原料 【教学要求】了解粮食原料的营养成分、生物学特性；掌握粮食原料的营养分布特点。了解粮食原料的分类、性状与成分、品质规格与标准、贮藏和加工。掌握粮