奶茶基础知识

奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，那么你对奶茶了解多少呢?以下是由小编整理关于奶茶知识的内容，希望大家喜欢!

奶茶的功效

奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。

世界各地的奶茶

香港的奶茶又称为「丝袜奶茶」，于中国大陆多称为「港式奶茶」，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，下奶及糖或多，杯的体积较大，热饮或冻饮均可，但冻饮一般加两元。与英式奶茶不一样，港式奶茶是普罗大众和低下阶层的流行饮料，一般于早餐或下午茶时饮用，如出外用膳的话即使于午餐或晚餐也会喝到，在茶餐厅、快餐店或大排档都有供应，配搭中餐或西餐均可。香港奶茶之所以称为「丝袜奶茶」，是因据说以丝袜滤过的奶茶口质特别细滑。很多茶餐厅均有茶叶配搭或制作奶茶的独门秘方，作为招徕顾客的卖点。香港另有一种名为「鸳鸯」的饮料，是把奶茶和咖啡混合起来。

于深圳或广州均可喝到港式奶茶，另有没有那么甜的广州奶茶，以迎合本地人的口味。

马来西亚和新加坡有「拉茶」，制作方法与香港奶茶差不多，但中间多一道「拉茶」的工序，是一门很讲技巧的手艺。所谓「拉茶」即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中，此过程会被重覆数次，高度的冲力被认为可以增加奶茶的浓郁和使之更香滑均匀。但亦有人指这些工序欠缺卫生，会对奶茶的品质构成负面影晌。

于台湾盛行的珍珠奶茶，则于奶茶内加入粉圆，煮熟的粉圆外观

食品物性学

1.名词解释：食品物性学 2.食品物性学研究的主要内容。 3.食品物性学要解决的主要问题。 1.食品胶体系统的分类有哪些？ 2.非牛顿流体的分类有哪些？ 3.假塑性液体的流动特征及特性曲线。 4.黏弹性体的特点有哪些？应用质地学基础知识写出对冰激凌、羊肉、苹果、薯片的感官评价结果。如何正确对食品的质地进行分析？（对食品质地的评价方法有感官评价法和仪器评价法，分别介绍其方法及特点，能列举3-4种测定仪器。） 1.影响水分子团构造的因素有哪些？功能性水具有哪些特征？ 2.为什么陈酒的口感好？ 3. 影响液体黏度的因素有哪些？ 4. 测定泡沫表面张力的方法有哪些？ 1.固态与半固态食品按组织形态可分为哪几种？每种分别列举3-4种食物，及其常用的物性测定仪器或指标。 2.烹饪时，蔬菜经加热、煎炒等处理，有的还能保持脆性，有的则很容易软化，试分析原因。 3.膨化干燥法有哪些膨化设备，膨化原理是什么，可用到哪些食品中？ 4.粉体食品摩擦角指的是什么，有哪几种？食品颜色的测定方法和仪器有哪些？举例说明食品光学性质有哪些应用？举例说明食品热物性在食品生产中的应用研究食品电特性的意义有哪些？利用食品电特性加工的课题有哪些？举例说明食品电物性在食品加工生产中的应用。

1、食品物性学：是以食品（包括食品原料》为研充对象，研究其物理性质和工程特性的一门科学。 2、内聚能：定义为1mol的聚集体汽化时所吸收的能量。 3、结品态：分子（或原子、离子）间的几何排列具有三维远程有序。 4、液品态：分子问儿何排列相当有序，接近于品态分子排列，但是具有一令定的流动性(如动植物细胞膜和一定条件下的脂助). 5、破璃态：分子间的几何排列只有近程有序，而远程无序，即与液态分子排列相似. 6、粒子故胶：具有相互吸引趋势的离子随机发生能撞会形成粒子团，当这个粒子国再与另外的粒子国发生凝握时又会形成更大的较子团，最后形成一定的结构形态。 7、聚合物磁胶：是由细而长的线形而分子，通过共价健，氨健、盐桥、= 依健、微品区域、缠绕等方式形成交联点。构成一定的网格结构形态。 8、热性：是表现流体流动性的指标，阻碍流体流动的性质。 9、牛顿流休，流功状态方程符合牛顿定律的流体统称为牛模流体；非牛根流体，流动状态方程不符合牛领定律，且流体的黏度不是常数，它随剪切连丰的变化而变化。这种流体称为非牛顿流体。 10、胀型性流体：在非牛顿流动状态方程式中，如果1

奶茶店创业计划书3篇

奶茶店创业计划书3篇奶茶店创业的成本比较低，很多大学生都会考虑奶茶店创业！以下是为大家整理的关于奶茶店创业计划书，希望大家喜欢！创业项目缘由：奶茶，发展趋势很好的，而且有非常巨大的潜力。但是，要注意几点： 1、您的经营必须有特色。没有特色的产品是没有市场的。 2、您的品质要好，口感是否保持一致。我接触过众多您同行，成功的在这方面做得比较好。 3、小店也要专业管理。 4、及时了解消费者消费爱好和同行产品，及时调整您的产品和口味。创业机构设置： “奶茶”店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的好项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，不用太多周转金，非常适合自己投资。创业中的挫折是难免的，生意好难免会引起同行的竞争。虽然在短期上，顾客会到他的店里消费，对我的生意会产生一定的影响，但是顾客是会比较的，他们终究会觉得我的产品口感要更好些的，而且更健康。

资深管家婆点评：70年代的人喝开水，80年代的人喝可乐，90年代的人喜欢上了奶茶。一杯2、3元钱的珍珠奶茶，究竟有多大商机，还能投资吗？珍珠奶茶店投资小，风险不大，但回报却不低，一般每天销售额都在1800元至3000元。珍珠奶茶属于现场制作，保质期有6个小时，新鲜度上很有优势，冬季能加热，夏季能加冰。一年四季都有生意做。开一家珍珠奶茶店，对店面的要求不高，两三个营业员掌握技术就能全程操作。一般一家奶茶点都能在几个月收回成本，最快的两三个月收回了成本。但这与经营者也很有关系，目前一个成熟的店每天销售1800元 ~4000元是很正常的，加盟店平均每个月纯利润至少是5000-8000元。吾饮良品源自香港，其风格、装饰、宣传在整个国内奶茶行业中独具特色，它是值得中小投资者创业时考虑的项目。一家店的员工稳定,奶茶味道浓,珍珠软,香,回头客多,也是个不错的选择。奶茶店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转金，非常适合小本自主创业。现在看来，在学校周围开店要注意如下几点: 1、不能离学校太近，五十米左右，也不能太远，尤其不能跨过岔路口。因为离太近的话，学生刚出校门，还没想到要去买东西吃，或者想买，人太多，老师还在附近，老师都是教育小学生不要乱花钱的;而太远的话，可能已经被家长接上车一溜烟的回家了。而五十米左右的地方，人最多，车子很难走，学生没事坐在车上，就会想买好吃的，而家长感觉反正一时也走不出去，让孩子先去买杯奶茶喝着，或者买点零食吃着也挺好。 2、卫生是第一位的。你的东西可以不好吃(当然，口味也很重要)，但一定要看着让人放心，好好地在卫生上下点功夫，

奶茶店租赁合同

奶茶店租赁合同出租方或出租单位（甲方）：__________________________ 委托代理人：________________________________________ 身份证号码或营业执照：______________________________ 承租方或承租单位（乙方）：__________________________ 委托代理人：________________________________________ 身份证号码或营业执照：______________________________ 根据《中华人民共和国合同法》及相关法律、法规，甲乙双方在平等、自愿、协商情况下就下列房屋的租赁达成如下协议：第一条商铺基本情况甲方商铺（以下简称该房屋）坐落于：第二条房屋用途乙方租用本房屋用于食品经营，乙方不得在房屋内进行任何违法活动。不得存放危险、易爆、易燃及其它国家规定的违禁物品。第三条租赁期限及租金租赁期限为—年，自N0—年—月—日至20—年—月日。第四条租金该房屋租金为（人民币）________ 元/年。大写_______ 。第五条付款方式

按年付款。乙方应于本合同生效之日向甲方支付一年租金：元。大写。第六条维修养护、装修及责任（1）、租赁期间，甲方对房屋及其附属设施进行检查，乙方应予积极协助。（2）、租赁期间，防火安全，房屋内财产安全等事物由乙方负责。（3）、乙方在不影响房屋安全的前提下有权利对房屋进行装修改造，但在对房屋装修改造过程中的安全问题由乙方负责。第七条合同中止及续租（1）、租赁期满，在同等条件下乙方有优先租用权。（2）、租赁期满前，甲乙双方不得单方面终止合同。第八条因不可抗力原因导致该房屋损坏和造成损失的，双方互不承担责任。第九条本合同未尽事项，由甲、乙双方另行议定，并签订补充协议。补充协议与本合同不一致的，以补充协议为准。第十条本合同在履行中发生争议，由甲、乙双方协商解决。协商不成时，甲、乙双方向当地人民法院起诉。第^一条本协议自签订之日起生效。第十二条本合同一式两份，双方各执一份，均具有法律效力

奶茶店的顾客满意度的调研分析报告

目录一、调查概况 ------------------------- 二、--------------------------------- 调查基本分析三、--------------------------------- 茶桔便专题分析四、--------------------------------- 总结五、--------------------------------- 建议六、附录调研方案 ------------------- 附录调查问卷------------------ 茶桔便奶茶店的顾客满意度调查分析报告

、调查概况本次茶桔便奶茶的顾客满意度调查是为全面了解茶桔便奶茶的顾客群对茶桔便奶茶的满意程度，并充分运用所学知识，提出实际有效的建议，从而找准茶桔便奶茶的目标消费群，为茶桔便奶茶的服务、管理、营销等一系列工作提供实质性的依据。调查时间为年月日至年月日，在文二路的茶桔便奶茶店进行了份问卷的调查，通过对问卷的整理和审核，实际获得有效问卷份。二、调查基本分析、冋卷有效率本次调研共分发份问卷，回收份，有效问卷为份，有效率达。 .样本年龄比例：在被调查者中，岁占，岁占，岁占。本次调查的被调查者主要集中在岁

在被调查者中，中学生占，大学生占，上班族占，游客占。在本次调查中，被调查者的身份主要集中在大学生，这和奶茶店在学校附近有很大关系。 -平均每星期购买奶茶的次数统计得出平均每星期购买奶茶次的比例为，平均购买次的比例为，平均购买次数不确定的比例占，三者占样本的绝大多数。的被调查者平均每星期购买奶茶次，次以上的比例均为，属于最少数。」被调查者购买时间的分析：

食品物性学期末题汇总总结

第一章 1.什么是食品物性学？定义：食品物性学是以食品( ( 包括食品原料) )为研究对象，研究其物理性质的一门学，这些特性与食品组成、微观结构、次价力、表面状态等因素相关。影响食品质构特性，影响食品生物化学反应速率，影响食品分析检测。 2.食品物性学的“指纹”概念（1）食品自身表现的物理性质（2）物理因子对食品各种性质的影响（3）食品检验的物理方法（4）食品加工的物理方法（5）食品物性对加工的影响（6）食品物性对消费感官嗜好及选购的影响 3.研究食品物性学的目的（1）了解食品与加工、烹饪有关的物理特性（2）建立食品品质客观评价的方法（3）通过对物性的试验研究，可以了解食品的组织结构和生化变化（4）为改善食品的风味、质地和嗜好性提供科学依据（5）为研究食品分子论提供实验依据（6）为快速无损检测食品品质提供理论依据第二章 1.物质的结构：物质的组成单元( ( 原子或分子) ) 之间相互吸引和相互排斥的作用达到平衡时在空间的几何排列。分子结构：分子内原子之间的几何排列聚集态结构：分子之间的几何排列 2.键合力：又称盐键或盐桥，它是正电荷与负电荷之间的一种静电相互作用。吸引力与电荷电量的乘积成正比，与电荷质点间的距离平方成反比，在溶液中吸引力随周围介质的介电常数增大而降低。——库伦定律（1）在近中性环境中，蛋白质分子中的酸性氨基酸残基侧链电离后带负电荷，而碱性氨基酸残基侧链电离后带正电荷，二者之间可形成离子键。（2）离子键平均键能为20kJ/mol 3.范德华力

4.高分子链结构与柔性

高分子链在绕单键内旋转时可导致高分子链构象的变化，因为伴随着状态熵增大，自发地趋向于蜷曲状态，这种特性就称为高分子链柔性高分子链之所以具有柔性的根本原因在于它含有许多可以内旋转的σ单键自由联结链：线形高分子链中含有成千上万个σ键。如果主链上每个单键的内旋转都是完全自由的，则这种高分子链称为自由联结链。它可采取的构象数将无穷多，且瞬息万变。这是柔性高分子链的理想状态。实际：高分子链中，键角是固定的。就碳链而言，键角为109°28′，所以即使单键可能自由旋转，每一个键只能出现在以前一个键为轴，以 2θ(θ=π-109° 28′)为顶角的圆锥面上。如果高分子主链上没有单键，则分子中所有原子在空间的排布是确定的，即只存在一种构象，这种分子就是刚性分子。 5.影响高分子柔性的因素（1）如果高分子主链上虽有单键但数目不多，则这种分子所能采取的构象数也很有限，柔性不大。（2）另外，影响高分子柔性的因素还包括主链成分、取代基的数量、取代基的体积和极性，以及温度等（3）键越长，键角越大，链的柔性也越好（4）取代基数越大，数量越多，极性越强，链的柔性越差（5）如果主链上含有芳香环或杂环成分，由于环的结构体积大，电子云密度高、色散力，阻碍了主链单键的内旋转，链的柔性也越差。 6.食品形态微观结构按分子的聚集排列方式主要有三种类型：晶态：分子(或原子、离子) 间的几何排列具有三维远程有序；液态：分子间的几何排列只有近程有序（即在1- -2 分子层内排列有序)，而远程无序；气态：分子间的几何排列不但远程无序，近程也无序；玻璃态（无定形）：分子间的几何排列只有近程有序，而无远程有序，即与液态分子排列相同。液晶态：分子间几何排列相当有序，接近于晶态分子排列，但是具有一定的流动性(如一定条件下的脂肪) 。凝胶态：有一定尺寸范围的粒子或者高分子在另一种介质中构成的三维网络结构形态，或者说另一种介质（例如：水、空气）填充在网络结构中。粒子凝胶：具有相互吸引趋势的粒子随机发生碰撞形成粒子团，当这个粒子团再与另外的粒子团发生碰撞时又形成更大的粒子团，最后形成一定的结构形态聚合物凝胶：都是由细而长的线形高分子，通过共价键、氢键、盐桥、二硫键、微晶区域、缠绕等方式形成交联点，构成一定的网络结构形态。 7.水的基本物性水异常的物理性质（1）高熔点(0 ℃), 高沸点(100 ℃) （2）介电常数大（3）表面张力高（4）热容和相转变热焓高熔化热、蒸发热和升华热（5）密度低(1 g/cm 3 ) ，凝固时的异常膨胀率（6）粘度正常(1 cPa·s) 水的异常性质可以推测水分子间存在强烈的吸引力，水具有不寻常的结构。

大学生开奶茶店创业计划书范文教学内容

大学生开奶茶店创业计划书摘要：奶茶，发展趋势很好的，而且有非常巨大的潜力。但是，要注意几点： 1、您的经营必须有特色。没有特色的产品是没有市场的。 2、您的品质要好，口感是否保持一致。我接触过众多您同行，成功的在这方面做得比较好。 3、小店也要专业管理。 4、及时了解消费者消奶茶，发展趋势很好的，而且有非常巨大的潜力。但是，要注意几点： 1、您的经营必须有特色。没有特色的产品是没有市场的。 2、您的品质要好，口感是否保持一致。我接触过众多您同行，成功的在这方面做得比较好。 3、小店也要专业管理。 4、及时了解消费者消费爱好和同行产品，及时调整您的产品和口味。创业机构设置：奶茶店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的好项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，不用太多周转金，非常适合自己投资。创业中的挫折是难免的，生意好难免会引起同行的竞争。虽然在短期上，顾客会到他的店里消费，对我的生意会产生一定的影响，但是顾客是会比较的，他们终究会觉得我的产品口感要更好些的，而且更健康。资深管家婆点评：70年代的人喝开水，80年代的人喝可乐，90年代的人喜欢上了奶茶。

一杯2、3元钱的珍珠奶茶，究竟有多大商机，还能投资吗？珍珠奶茶店投资小，风险不大，但回报却不低，一般每天销售额都在1800元至3000元。珍珠奶茶属于现场制作，保质期有 6个小时，新鲜度上很有优势，冬季能加热，夏季能加冰。一年四季都有生意做。开一家珍珠奶茶店，对店面的要求不高，两三个营业员掌握技术就能全程操作。一般一家奶茶点都能在几个月收回成本，最快的两三个月收回了成本。但这与经营者也很有关系，目前一个成熟的店每天销售1800元~4000元是很正常的，加盟店平均每个月纯利润至少是5000-8000元。吾饮良品源自香港，其风格、装饰、宣传在整个国内奶茶行业中独具特色，它是值得中小投资者创业时考虑的项目。一家店的员工稳定,奶茶味道浓,珍珠软,香,回头客多,也是个不错的选择。奶茶店的详细创业计划书奶茶店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转金，非

2019年奶茶店合作协议书范本

甲方：身份证号：住所：乙方：身份证号：住所：甲乙双方本着公正、平等、互利的原则订立合作协议如下：第一条甲乙双方自愿合作经营奶茶店项目。甲方出资方式：金额：大写______（小写______）缴付期限：____年____月____日到账。乙方投资金额：金额：大写_______（小写_______）缴付期限：____年____月____日到账。第二条合作名称项目主要经营地：法人代表：身份证号：在合作期间双方出资的为共有财产，不得随意分割。约定或法定事由终止时，项目盈亏按照本协议书相关条款规定的比例承担。第三条合作经营项目管理方式 1、自协议签订生效之日起，甲方管理和经营合作项目，乙方享有法律规定的合伙人权利。 2、财务管理由乙方负责，甲方需要资金时，提前通知乙方准备，金额所用途径甲方必须留有做账凭证，账目条例清晰。第四条本协议有效期暂定_____年，自甲乙双方签字生效之日起计算，即从____年___月_____日至_____年____月____日。第五条当事人双方执行合作经营事务所产生的收益归双方共同所有，所产生的亏损或民事责任由双方共同承担。项目亏盈由甲乙双方共同享有承担，按甲方_____%，乙方_____%的分

配份额进行分配享有承担。第六条合作经营过程中出现入伙与退伙事宜按照相关法律规定执行。第七条本协议到期后，双方均未提出终止协议要求的，视作均同意继续本协议，本协议继续有效，如果不再继续合作的，退出方应提前_____个月向另一方提交退出的书面文书，并将己方的有关本合同项目的资料及客户资源都应交给另一方。第八条争议处理对于执行本合同发生的与本合同有关的争议应本着友好协商的原则解决；如果双方通过协商不能达成一致，则依法向当地人民法院起诉。第九条违约处理 1、如果一方违反合同的任何条款，非违约方有权终止本合同的执行，并依法要求违约方赔偿损失。 2、如果一方做出有损合合作项目展的行为，或因重大过失或违反国家法律法规而造成合作经营项目失败，非违约方有权终止本合同的执行，并依法要求违约方赔偿损失。第十条协议解除 1、一方有违反本合作协议的，另一方有权解除合作协议。 2、合作协议期满。 3、双方同意终止协议。 4、一方出现法律上问题及做出对合作项目有损害的行为，另一方有权解除合作协议。第十一条合作终止财务清算 1、合作终止后应当进行财务清算，并通知债权人。 2、合作财产在支付清算费用后，返回合作人的出资。按照以下顺序清偿：合作人所欠聘用职工工资，合作所欠税款，合作债务。 3、清偿后如有剩余，按出资份额比例进行分配。第十二条本协议未尽事宜，双方可再协商补充协议，经合作双方一致同意的补充协议同等本协议拥有同等法律效力。第十三条本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，具有相同的法律效力。本协议自合作双

关于学校附近奶茶店的调查报告.docx

大学生奶茶市场调研报告小组成员：安肖卢王委托单位：学院在校大学生调研单位：学院调研小组

一、调查背景近年来，大大小小的奶茶店在全中国遍地开花，也不例外。奶茶作为一种速食饮料，深受大众喜欢，尤其颇受大学生的青睐。为了了解学院在校大学生对奶茶钟爱的原因，以及对奶茶的期望，进而扩大奶茶市场，我小组成员利用课余时间对学院的在校大学生作了一次调查。本次调查采取问卷调查和非问卷调查两种形式，为期两周。利用了多种渠道收集多方面的资料。但由于时间紧迫，加上小组成员均为初次操刀市场调查，对于问卷问题的设计、分析，难免有不足之处，请多包涵。在此申明本报告仅供决策参考。二、调查目的（1）了解学院大学生对奶茶的需求情况（2）了解学院大学生对奶茶的消费要求与特点；（3）拓展学院大学生奶茶市场；（4）把自己学习的有关调研的专业知识加以实战验证，理论联系实际，巩固自己的专业知识。

三、调查围与对象 (1) 调研围：学院校 (2) 调研对象：学院在校大学生四、调研的阶段 1、讨论确定研究的主题大学生奶茶市场研究 2、设计问卷围绕研究主题，设计问卷题目，然后进行筛选，制作一份完整的调查问卷。这次市场调查问卷共设计了10 个问题，详见后附的调查问卷。 3、数据的收集打印 100 问卷，在学校围发放调查问卷，并且对调查问卷进行回收，回收问卷进行编号与整理。 4、研究结果，并写好书面报告，完成结论

五、调研方法 1、调查方式和方法：这次大学生奶茶市场调查主要采用抽样调查的方式。首先，我们对样本进行了分配。计划所调查的样本数为 100 人，被调查者是在校大学生。本次调查主要的进行问卷调查的方式，在我校的学生中，随机调查，发放问卷—份，调查采取简单随机抽样方法，在寝室前或其地点，实地发放问卷，及时收回问卷。小组各成员分别负责发问卷，协助有效填制，及认真收回问卷等，对数据进行整理，分析，以便数据的真实性。然后在到寝室一一回收，保证问卷都能有效回收。 2、调研数据分析方法 ①审核问卷：检查回收的调研问卷是否齐全，有无重复、遗漏，保证记录的一致性和统一性； ② 分组整理：对经过审核的问卷，分别归入适当的类别，根据调查问卷中的问题，进行预先分组分类。 ③统计分析：对于分组整理的信息，计算相应的频数与百分比。

食品物性学

食品物性学（中国轻工业出版社2009年出版图书）：《食品物性学》是中国轻工业出版社于2009年08月出版的图书，作者是李云飞。本教材在第一版基础上做了较大幅度的改写，在改写过程中，参阅国外近几年发表或者出版的相关教材、专著和学术论文，在理论、实验等方面丰富了教材内容，并增加了物性分析与微观成像一章。内容简介：食品物性学重点讲述食品和食品原料的物理性质和工程特性，如力学特性、流变学特性、质构、光学特性、介电特性和热特性等。这些特性与食品组成、微观结构、次价力、表面状态等因素相关，进而影响食品的流变性、粘弹性、凝聚性、附着性、质构和口感；影响食品某些组分的扩散性、松弛性和质量稳定性，与食品生物化学反应速率相关联；影响食品对环境光、电、热的反应，与食品分析检测相关联。本书特点： 1、本书以食品质构与流变特性为主体，详细论述了非牛顿流体的理论与实验分析方法，固态、半固态以及粉末食品的力学模型；结合食品质构分析，较全面地反映了食品在加工、流通和食用过程中的力学问题，论述了食品的热物性、光电物性和形态问题。 2、本书在汲取国内外大量相关资料基础上，配以丰富的实验案例和例题，突出技术实用性和理论分析方法，使用单位可根据学生培养目标，在理论分析和实验技能之间选择侧重点。本书既可以作为研

究生教材也可以作为本科生教材，在理论与技能方面具有较大的扩展空间。目录： 1 绪论 1.1 食品形态 1.2 食品质构 1.3 质构描述 1.4 食品流变特性 1.5 光、电、热特性 1.6 食品物性与微观结构 1.7 本课程的目的与特点 2 食品的主要形态与物理性质 2.1 微观结构与作用力（microstructure and interactions） 2.2 聚集态结构与内聚能 2.3 食品中的水分 2.4 食品分散体系（dispersion system） 2.5 动物肌肉组织 2.6 植物细胞组织 3 黏性食品的流变特性 3.1 黏性流体的流变学基础 3.2 剪切黏度的影响因素 3.3 流变参数实验确定方法

大学生奶茶店创业计划书范文

大学生奶茶店创业计划书范文开奶茶店是比较适合大学生创业的一个项目！以下是为大家整理的关于大学生奶茶店创业计划书范文，希望大家喜欢！一.项目介绍精品小咖啡店是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，类似于奶茶店，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转资金，非常适合小本自主创业。我们店名为“茶物语”，易记顺口，可以让人很快记住。我们的目标是以一般奶茶店不具有独有的特色吸引顾客而获取大的利润，用一年的时间打响“茶物语”名声，建立品牌效应并积累资金后，通过调查试点后，把运营扩张到其他市场，获得更大的利益。通过在经营的过程中不断改革，逐步完善，形成口碑，扩大市场占有额，形成连锁“茶物语”奶茶店二.行业分析奶茶、咖啡属于大众消费，消费者甚多，主要以青少年学生为主，不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大，不过奶茶店行业竞争也很激烈，我们必须做出特色才能不被淘汰，才能在行业中脱颖而出。目前奶茶店口味大多雷同，所以我们要想做的出色，必须创新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，让顾客耳目一新。同时要注重奶茶店的卫生，让顾客一走进奶茶店就有一种干净清新的感觉。

对于产品的定价，我们会根据不同的口味定出不同的价格，一般在3.5元左右，和市场平均价格相同。我们采取产品竞争优势，以产品的质量和特色抢占市场份额。由于类似的店众多，进入该行业比较困难，而且大多顾客有惯性消费心理，取得行业竞争优势比较困难。所以我们会在开业前期以高质量低价格来取得进入市场的通行证，并且会有促销和特殊活动，具体的会在产品和服务中介绍。三.产品/服务介绍本店主要经营各种咖啡、奶茶，另外，为了满足顾客的消费需求，同时经营双皮奶、刨冰、奶昔，各种果汁及饮料和各种小吃，如各种口味的瓜子和烤翅等。为吸引顾客，本店会通过不断地尝试来研发新类奶茶，新类奶茶会成为本周的推荐饮品，在推出的前两天会特价销售，如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被因模仿而被超越，我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节：推出情侣奶茶，光棍节：推出单身奶茶。不断地因特色而吸引顾客，使顾客对本店印象深刻，并逐渐地形成口碑，成为企业的无形的品牌资产。另外可以通过把调味技术结合调酒工艺要求来操作，这是一种质的飞跃，也是一种艺术享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶叶、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶还包括珍珠)。不同的水做的奶茶味道相差很远，你用的是自来水?还是矿泉水?还是山泉水? 海水?过滤水?这是完全不同的，山泉水虽然贵，但口感好，产品好才能有回头客。冰也是，制冰的程序也会严重影响每杯奶茶的品质。所以，为了企业长远的发展，作业人员有真正的学会奶茶

食品物性学试卷

食品物性学试卷 This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020

食品物性学（卷一）一．填空题。 1.色彩三要素不包括以下那一项（D） A.色相 B.明度 C.饱和度 D.透明度 2.在食品的表色系中，b*代表（C） A、红绿度B绿黄度C黄蓝度D蓝红度 3.应力曲线在一定条件下不能反映下列哪一项指标（D） A力B变形C时间D速度 4．以下说法正确的是：(A) A只有极性分子（基团）才能发生取向极化 B分子（基团）的偶极矩等于所有键距的代数和 C交联、取向或结晶使分子间作用力增加，ε增加 D物料表面的能量密度最小 5.用分光光度计可以测出液体吸收（C），化合物成分（C），以及食品中某些呈色物质（C） A特定频率，液体质量，含量

B特定频率，液体浓度，结构 C特定波长，液体浓度，含量 D特定波长，液体质量，结构 6.下列哪项不是力学性质的表征(D) A硬性 B强度 C脆性 D弹性 7.三力学状态不包括(C) A玻璃态 B高弹态 C挤压态 D黏流态 8.静电场在食品中的作用不包括以下的（C） A、清洗净化 B、分离 C、电泳 D、改质 9.决定物料抵抗塑性变形能力的力学性质是（B）

A强度B硬度C韧度D脆性 10.基本的受力-变形方式，不包括：（D）简单拉伸简单压缩简单剪切简单变形二．填空题。 11.食品物性学是研究食品，食品原料及其加工过程中--------，-----------，--------------，-----------的一门科学。（力学性质，热学性质，光学性质，电学性质） 12.食品的热学性质包括：比热，潜热，相变，传热，温度，--------（焓） 13.食品物性学研究方法根据流动性包括---------，-----------，--------------（液态，固态，半固态） 14.方便米饭复水时，水温要达到--------以上才能软化，且该温度低则方便米饭性能好。（Tg） 15.用dsc研究酒的熟化程度时，-55度为水-乙醇复合物的融化峰，酒的刺激性越小，成熟度越高则峰--------（越大） 16.在研究蛋白质变性的实验中，峰面积代表-----，反映变性-----------（焓变，程度）

奶茶店创业计划书

企业计划书企业名称：“嘭嘭嘭”奶茶店行业名称：餐饮业姓名：周冬琼班级：会计11317班学号：2011033238 指导老师：日期：2012年12月16日目录一、执行概要. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3 具体说明 4 计划的基本框架 4 2、公司介绍 5 3主要经营范围 5 4管理团队 6 5资金投入计划 6

6投资收益预测 6 二．目标市场 6 三.行业分析 7 1.市场情况介绍 7 2、市场分析 7 3、顾客需求分析 8 三公司战略 8 1总体战略 8 1.公司宗旨 8 2.经营目标 8 3、产品优势 8 2 发展战略 9 早期计划 9 2、中、长期计划 9 四. 营销策略 9 1、产品策略 9 2、价格策略 10

3、广告策略 10 4、促销策略 10 五.产品/服务介绍 11 产品： 11 2价格 13 3选择该销售方式的原因： 14 六、竞争分析 14 1、竞争对手 14 2、SWOT分析 15 ㈠优势分析 15 ㈡劣势分析 15 ㈢机会分析 15 ㈣威胁分析 15 2、市场竞争策略 16 七、固定资产 16 八、流动资金（月） 19 九、市场分析与预测 20

十、人力资源管理 21 组织结构 21 2、管理制度 22 3、人力资源计划 33 十一、附件材料 23 问卷调查问题 26 一、执行概要近年来，珍珠奶茶的出现像一只俊秀的新军，短短几年便以一种不可挡的气势风靡中国市场。作为一个投资小、门槛低、消费人群广、回收成本快的行业，它已经以其旺盛的生命力占据个人创业榜首位。而且，在商机无限的现代社会，奶茶的时尚引力、繁多口味、独特口感、健康特色注定使它继续站稳快销行业的脚步，引领饮料行业消费的主流。奶茶店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转金，非常适合小本自主创业，但对于一些想开奶茶店创业的创业者来说，一份优秀的奶茶店创业计划书十分重要，对以后的经营管理起着很大的影响。奶茶，发展趋势很好的，而且有非常巨大的潜力。但是，要注意几点： 1、您的经营必须有特色。没有特色的产品是没有市场的。 2、您的品质要好，口感是否保持一致。我接触过众多您同行，成功的在这方面做得比较好。

奶茶店转让经营合同协议书范本模板

编号：_______________ 奶茶店转让经营合同甲方： _______________________ 乙方： _______________________ 签订日期： ___ 年_____ 月 ____ 日

发包方（以下简称甲方）身份证号码：承包方（以下简称乙方）：身份证号码：经甲乙双方友好协商，就（）转让事宜达成协议签订本转让协议。第一乙方转让经营位于市店，乙方可以更改甲方的经营范围。第二店面的坐落、面积、装修、设施情况 1. 甲方转让给乙方的店面位于，店面面积 2. 该店面现有装修及设施、设备情况作为甲方按照协议约定交付给乙方使用。 3. 本协议签订后当日内，甲乙双方共同对移交给乙方的财产进行清点、确认、交接。 4. 甲方负责教会乙方人员奶茶店所有产品的调配方法以及运营方法。第三转让金支付方式（转让金均以人民币量衡） 1. 该店转让金为元（大写整）。 2. 转让金支付方式分为两期：第一次：自本同生效后当日内一次性付清转让金元。（大写整）交付甲方。第二次：于年月日前一次性付清剩余转让金元；（大写整）交付甲方；如果到期没有付清全部转让金，甲方有权收回本店所有设备、设施及经营权。第四店面交付的验收

1. 甲方应保证门店本身及附属设施、设备处于正常使用状。 2. 验收时双方共同参与，如对装修、器物等设施有异议应当场提岀，并协商解决。第五经营责任 1. 本协议生效之后乙方自主经营期间一切食品安全、可能的非法经营、店铺租金、供电供水等相关责任均跟甲方没有任何关系。 2. 本协议生效之后乙方将拥有自主经营权利，甲方将不得与无故干预正常的经营。第六争议解决本协议发生的争议，由双方当事人协商或申请调解；协商或调解解决不成的，依法向有管辖权的人民法院提起诉讼。未尽事宜时，甲、乙双方可协商一致，可订立补充条款。补充条款及附件均为本协议组成部分，与本协议具有同等法律效力。本协议自双方签后生效。本协议及附件壹式份，由甲、乙双方各执份。具有同等法律效力。甲方：（签字盖章）电话：日期：乙方：（签字盖章）电话：日期：

食品物性测定

136 Food Testing Machines

F Series Machines Tinius Olsen, one of the world’s leading manufacturers of materials testing machines, offers a machine specifically for analysis of food textures. The F series food texture analyzer is a simple, accurate, flexible, and powerful machine that is ideally used for common texture tests such as TPA, puncture, back extrusion, deformation, snap, puncture, shear, extrusion and related tests on applications up to 200 lbf (1 kN). The machine can be fitted with a variety of special grips, probes, and cells, specifically engineered for testing food. When combined with our powerful testing software, the resultant system becomes a flexible yet robust testing station that is designed around the unique needs of the food industries. While the F Series machine is specifically designed for the intrica-cies of testing food, it can also take advantage of the rest of Tinius Olsen’s product offering and can use grips that are commonly used for testing food packaging. Additionally, test routines that are used for testing packaging, from frictional testing to compression or tear testing, are available in the PC based software.Fig 1.Food tester being cleaned with water after testing. The surgical grade stainless steel construction of the food tester makes this possible without damaging the machine. Fig 2.Food testing machine shown with Warner Bratzler shear cell. The machine is controlled directly from a PC with only the basic crosshead controls available on the machine.

大学奶茶店创业计划书

大学奶茶店创业计划书一、前言目前，很多人都喜欢喝奶茶，而且喝奶茶的好处有很多，奶茶是可以调节人体的酸碱平衡的，牛奶还含丰富的蛋白、脂肪等多种高级营养物质。茶中含咖啡碱，多种维生素(Vc、Vp、菸酸、叶酸等)、单宁酸、茶碱、芳香油、氨基酸、糖类、各种矿物质和叶绿素等三百多种对人有益的化学成份。茶能补充饮水中缺氧的不足，茶中含的芳香油要溶解动物脂肪，消食解腻。茶能帮助人消化肉食。对于常年偏食酸性的人来说，缺了奶茶身体可真的就吃不消了。奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲惫，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。二、网站的市场定位市场概况：客源市场描述：①主要以吃饭逛街的学生为主。②消费者分析：对于大多数学生来说，会经常带着杯奶茶逛街吃饭。③奶茶从发展到现在还是拥有很多的消费者。产品分析：产品投资小，利润大，可以新增新品种奶茶，可以兼售咖啡果汁等饮料，生产工艺简单，利于投资和创业，我们是以奶茶制作工艺的精湛，制作种类的多样为基础提供给顾客最美味的奶茶产品和最满意的服务。行业竞争状况分析： (1)附近主要的竞争品牌有xxx，xxx，xx。 (2)对于新开奶茶店会对学生产生些新鲜感，并且周边有三所学校，客源充足，消费潜力大。

(3)经调查，附近虽然也有几家奶茶店，但都只是传统意义上的珍珠奶茶，因此要扩大市场，我们也将变革创新，做市场的领军人，多元化产品结构，学习先进经营管理经验，可以融入果粒等发展新品种奶茶，从此提升竞争力。三、网站的商业模式设计第一阶段：通过广泛的宣传，促销，吸引顾客第二阶段：公司发展处于上升阶段，通过热情周到的服务树立良好的品牌形象，一方面留住原有的顾客，另一方面开拓新的客源。第三阶段：针对不同的顾客的需求，不断的推出新的品种四、技术模式 A、制作原料(由供应商以最优价提供) 以奶茶为主要原料，加上珍珠，西米等，可根据不同口味要求选择合适的原料和设备(如封口机、封口膜、杯子、吸管、搅拌机、饮水机、容器、巴台匙、冰格、冰夹、密封罐等)。 B.制作奶茶的技术(随着研究的深入和进展不断变化和改进) 首先，接受免费技术培训(即如何做出美味的奶茶的技术)。为了更好的掌握技术，我们决定组织人员进行专门的培训。其次，自行充分掌握泡制奶茶的技术。在成功开店以及掌握有原料也有现货之后，我们必须安排至少5天的时间做技术的熟练和产品的制作。最后，后期技术更新。鉴于我们要进行自我研究新产品来赢取客人的喜好，我们要提前预定新样品和材料。同时提前商定时间进行技术实验。 C、培养创新能力不断推陈出新，促进产品的更新换代，满足消费需求。产品投产计划：

合同范本之奶茶店加盟合同

奶茶店加盟合同【篇一：2015最新奶茶店加盟饮品店加盟合同模版】(奶茶店/饮品店)加盟合同范本甲方：乙方：为更好的推广“xx奶茶店加盟/饮品店加盟”品牌，领先一步迎合市场发展需求，经甲乙双方平等协商，现达成“xx奶茶店加盟/饮品店加盟”品牌商标授权使用商意向如下：一、甲方初步确定乙方为xx公司“xx奶茶店加盟/饮品店加盟”品牌在地区商标授权使用商，并开店经营.. 二、乙方同意在上述区域内经销“xx奶茶店加盟/饮品店加盟”品牌系列产品.根据目前乙方实际情况，乙方承诺在选定经营场所后，签订“xx奶茶店加盟/饮品店加盟”品牌授权合作合同. 三、此合作意向协议期有效期为年月日到年月日，超出上述时间，甲方有权选择其他经品牌授权商，或根据双方协商情况而定. 四、乙方先交付合作意向定金人民币 1万元。在签订“xx奶茶店加盟”品牌授权合作合同时，此定金将自动转为合同款；同时此协议自动作废，相关事宜以合同为准. 五、乙方在签订“xx奶茶店加盟/饮品店加盟”品牌授权合作合同时，应出具营业执照复印件、法定代表人身份证复印件（委托书及委托代理人身份证复印件）等有效证件。并承诺保守甲方的商业机密. 商业机密是指：甲方提供或持有的以任何形式存在的经营、管理、技术或交易信息，包括甲方产品定价、市场分析、销售计划、客户名单、广告策略、财务、人事、产品开发、产品配方、制造技术、内部文件、内部信函、电子文档、双方交易信息以及其他一切商业信息。六、其他未尽事宜甲乙双方平等协商解决. 七、如最终未达成合作，此意向书金额无息、无条件返还给乙方甲方：乙方：地址：地址：法定代表人：法定代表人：电话：电话：邮编：邮编：签约时间：年月日签约时间：年月日【篇二：奶茶店加盟合同】