天津鸡肉深加工项目可行性研究报告

天津鸡肉深加工项目可行性研究报告

规划设计/投资分析/产业运营

报告摘要说明

鸡肉是指鸡身上的肉，肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并

富有营养，有滋补养身的作用。在鸡肉制品行业产业链中，上游主要是养殖、饲料行业，是各种鸡肉类原材料的来源；行业中游包括速冻鸡肉、熟

食鸡肉和腌熏类鸡肉制品的加工与生产；行业下游主要应用于餐饮行业、

农贸批发以及商场超市等领域，最终销往终端消费者。

在肉制品中鸡肉与牛肉、猪肉相比，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，鸡肉

中含有丰富的营养物质，具有广泛的功效，如温中益气、补精添髓、强筋

健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等功效都很显著。我国的禽肉制品人均消费量低于世界平均水平，因此，禽肉制品的发展空间很大。鸡肉作为禽肉中极为重要的部分，鸡肉

结缔组织柔软，脂肪分布均匀，富含人体不可缺少的维生素、微量元素和

肌苷酸（IMP）等鲜味物质，具有高蛋白质、低脂肪、低热量、低胆固醇的

营养特点，被称为“营养之源”。鸡肉现已成为世界上仅次于猪肉的第二

大肉品。但我国鸡肉的平均深加工程度仅为 5.8%，与世界的20%差距较大。因此，发展鸡肉制品对加快我国肉类工业的发展有着重要的作用。

该鸡肉制品项目计划总投资10387.65万元，其中：固定资产投资9185.25万元，占项目总投资的88.42%；流动资金1202.40万元，占

项目总投资的11.58%。

本期项目达产年营业收入10501.00万元，总成本费用7901.44万元，税金及附加167.84万元，利润总额2599.56万元，利税总额3125.96万元，税后净利润1949.67万元，达产年纳税总额1176.29万元；达产年投资利润率25.03%，投资利税率30.09%，投资回报率

18.77%，全部投资回收期6.83年，提供就业职位168个。

不少业内人士认为，未来消费者将更加关注分割制品，他们希望直接

或进行简单的加热即可食用。分割制品如鸡肉串、鸡肉火腿肠、鸡肉脯、

鸡脖子等已在北京、大连、武汉、石家庄、潍坊等大城市崭露头角，有较

好的市场前景，广东则以盐焗鸡尤为闻名。

近十年世界鸡肉消费量和贸易量一直保持增长，2006-2010年增速较快，鸡肉出口量从800多万吨增长到近1200万吨，增长了50%左右。近几年世

界鸡肉出口量稳定在1300万吨上下，2014年达到1391万吨的历史最高值，2015年出口量为1339万吨，出口额为220亿美元。同时世界鸡肉制品出口量也保持逐年增长，2010-2015年从141万吨增长至174万吨，2015年出

口额为66亿美元。

天津鸡肉深加工项目可行性研究报告目录

第一章项目总论

第二章市场分析、调研

第三章主要建设内容与建设方案

第五章土建工程

第六章公用工程

第七章原辅材料供应

第八章工艺技术方案

第九章项目平面布置

第十章环境保护

第十一章项目职业保护

第十二章项目风险

第十三章项目节能评价

第十四章实施方案

第十五章项目投资方案

第十六章盈利能力分析

第十七章项目招投标方案

附表1：主要经济指标一览表

附表2：土建工程投资一览表

附表3：节能分析一览表

附表4：项目建设进度一览表

附表5：人力资源配置一览表

附表6：固定资产投资估算表

附表7：流动资金投资估算表

附表8：总投资构成估算表

附表9：营业收入税金及附加和增值税估算表附表10：折旧及摊销一览表

附表11：总成本费用估算一览表

附表12：利润及利润分配表

附表13：盈利能力分析一览表

第一章项目总论

一、项目建设背景

不少业内人士认为，未来消费者将更加关注分割制品，他们希望

直接或进行简单的加热即可食用。分割制品如鸡肉串、鸡肉火腿肠、

鸡肉脯、鸡脖子等已在北京、大连、武汉、石家庄、潍坊等大城市崭

露头角，有较好的市场前景，广东则以盐焗鸡尤为闻名。

广东省饶平当地就探索出了一条盐焗鸡制品深加工的新路子。企

业选取养殖时间超一年以上的老鸡为原料，采用独特盐焗配方等多道

工序，通过现代工艺，加工成方便休闲的食品，如鸡翅、鸡腿、鸡爪、鸡米等，不但提高了产品风味，而且提高产品货架期（达12个月），

丰富全省鸡肉产品市场，增加鸡肉产业效益。饶平食品行业商会会长

洪波说：“目前，市场上的鸡肉产品结构仍不合理，整鸡加工产品多，分割鸡加工产品少；初加工产品多，精深加工产品少,为适应市场的需求，无穷、好味来、无尽等企业充分利用新技术和新工艺，发展深精

加工产品，开发出多品种、差别化，多风味、小包装的产品，而且还

创下了品牌。”据了解，饶平盐焗鸡销量占全国同类产品八成的市场

份额，在禽流感疫情流行期间，加工企业熟食制品受的影响比活鸡销

售相对小得多，市场前景可见一斑。

禽类制品加工在饶平钱东历史悠久，特色明显，以禽类制品为主

的食品工业，是饶平近年来迅速发展壮大起来的一大特色支柱。虽然

禽流感疫情的不确定性给产业发展带来了风险，但是，当地政府认为

这也可能是市场提供给禽类制品加工产业的另一种机遇。近年来，当

地政府还确立了“打造中国盐焗鸡食品之乡”的发展目标，委托高校

研究编制了产业发展战略规划，规划、引导、扶持、服务等多措并举，扎实推进盐焗鸡食品产业发展壮大。

目前，我国的家禽产业由于缺乏对生产、加工、消费环节全盘的

考虑和引导，生产规模没有得到有效控制，未能与市场需求相一致，

家禽市场处于不稳定时期，大起大落现象时有发生，而我国的禽产品

加工业发展滞后，更成为制约家禽业健康发展的瓶颈。如何因地制宜

地发展加工业，改变活禽消费方式，使禽产品种类、数量和质量更好

地迎合市场需求，是当前家禽行业和企业迫切需要解决的问题。

二、报告编制依据

1、《产业结构调整指导目录》。

2、《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）。

3、《建设项目经济评价细则》（2010年本）。

4、国家现行和有关政策、法规和标准等。

5、项目承办单位现场勘察及市场调查收集的有关资料。

6、其他有关资料。

三、项目名称

天津鸡肉深加工项目

四、项目承办单位

xxx有限公司

五、项目选址及用地综述

（一）项目选址方案

项目选址位于xx经济新区,地理位置优越，交通便利，规划电力、给排水、通讯等公用设施条件完备，建设条件良好。

天津，简称津，别称津沽、津门，是中华人民共和国省级行政区、直

辖市、国家中心城市、超大城市，国务院批复确定的环渤海地区的经济中心。截至2018年，全市下辖16个区，总面积11966.45平方千米，建成区

面积1007.91平方千米，2019年末，常住人口1561.83万人，城镇人口1303.82万人，城镇化率83.48%。天津地处中国北部、海河下游、东临渤海，是中国北方最大的港口城市，国家物流枢纽，北方国际航运核心区，

首批沿海开放城市，是中蒙俄经济走廊主要节点、海上丝绸之路的战略支点、一带一路交汇点、亚欧大陆桥最近的东部起点，位于海河五大支流南

运河、子牙河、大清河、永定河、北运河的汇合处和入海口，素有九河下

梢河海要冲之称。天津是自古因漕运而兴起，唐朝中叶以后成为南方粮、绸北运的水陆码头；金朝在直沽设直沽寨；元朝设海津镇，是军事重镇和漕粮转运中心；明永乐二年（1404年）正式筑城，是中国古代唯一有确切建城时间记录的城市；清咸丰十年（1860年）天津被辟为通商口岸后，西方列强纷纷在此设立租界，天津成为中国北方开放的前沿和近代中国洋务运动的基地。历经六百多年，造就了天津中西合璧、古今兼容的独特城市风貌。

（二）项目用地规模

项目总用地面积31202.26平方米（折合约46.78亩），土地综合利用率100.00%；项目建设遵循“合理和集约用地”的原则，按照鸡肉制品行业生产规范和要求进行科学设计、合理布局，符合规划建设要求。

六、土建工程建设指标

项目净用地面积31202.26平方米，建筑物基底占地面积24465.69平方米，总建筑面积45555.30平方米，其中：规划建设主体工程34155.14平方米，项目规划绿化面积3510.14平方米。

七、产品规划方案

根据项目建设规划，达产年产品规划设计方案为：鸡肉制品xxx 单位/年。综合考xxx有限公司企业发展战略、产品市场定位、资金筹

措能力、产能发展需要、技术条件、销售渠道和策略、管理经验以及相应配套设备、人员素质以及项目所在地建设条件与运输条件、xxx有限公司的投资能力和原辅材料的供应保障能力等诸多因素，项目按照规模化、流水线生产方式布局，本着“循序渐进、量入而出”原则提出产能发展目标。

八、投资估算及经济效益分析

（一）项目总投资及资金构成

项目预计总投资10387.65万元，其中：固定资产投资9185.25万元，占项目总投资的88.42%；流动资金1202.40万元，占项目总投资的11.58%。

（二）资金筹措

该项目现阶段投资均由企业自筹。

（三）项目预期经济效益规划目标

项目预期达产年营业收入10501.00万元，总成本费用7901.44万元，税金及附加167.84万元，利润总额2599.56万元，利税总额3125.96万元，税后净利润1949.67万元，达产年纳税总额1176.29万元；达产年投资利润率25.03%，投资利税率30.09%，投资回报率18.77%，全部投资回收期6.83年，提供就业职位168个。

九、项目建设单位基本情况

（一）公司概况

公司坚持诚信为本、铸就品牌，优质服务、赢得市场的经营理念，秉承以人为本，宾客至上服务理念，将一整套针对用户使用过程中完

善的服务方案。未来，在保持健康、稳定、快速、持续发展的同时，

公司以“和谐发展”为目标，践行社会责任，秉承“责任、公平、开放、求实”的企业责任，服务全国。

公司自建成投产以来，每年均快速提升生产规模和经济效益，成

为区域经济发展速度较快、综合管理效益较高的企业之一；项目承办

单位技术力量相当雄厚，拥有一批知识丰富、经营管理经验精湛的专

业化员工队伍，为研制、开发、生产项目产品奠定了良好的基础。

公司一直注重科研投入，具有较强的自主研发能力，经过多年的

产品研发、技术积累和创新，逐步建立了一套高效的研发体系，掌握

了一系列相关产品的核心技术。公司核心技术均为自主研发取得，支

撑公司取得了多项专利和著作权。公司生产运营过程中，始终坚持以

效益为中心，突出业绩导向，全面推行内部市场化运作模式，不断健

全完善全面预算管理体系及考评机制，把全面预算管理贯穿于生产经

营活动的各个环节。通过强化预算执行过程管控和绩效考核，对生产

经营过程实施全方位精细化管理，有效控制了产品生产成本；着力推

进生产控制自动化与经营管理信息化的深度融合，提高了生产和管理

效率，优化了员工配置，降低了人力资源成本；坚持问题导向，不断

优化工艺技术指标，强化技术攻关，积极推广应用新技术、新工艺、

新材料、新装备，原料转化率稳步提高，降低了原料成本及能源消耗，产品成本优势明显。

（二）公司经济效益分析

上一年度，xxx公司实现营业收入7844.61万元，同比增长9.82%（701.56万元）。其中，主营业业务鸡肉制品生产及销售收入为7025.29万元，占营业总收入的89.56%。

根据初步统计测算，公司实现利润总额2082.38万元，较去年同

期相比增长303.79万元，增长率17.08%；实现净利润1561.79万元，较去年同期相比增长315.54万元，增长率25.32%。

十、主要经济指标

主要经济指标一览表

第二章市场分析、调研

一、鸡肉制品行业发展概况

近十年世界鸡肉消费量和贸易量一直保持增长，2006-2010年增速

较快，鸡肉出口量从800多万吨增长到近1200万吨，增长了50%左右。近几年世界鸡肉出口量稳定在1300万吨上下，2014年达到1391万吨

的历史最高值，2015年出口量为1339万吨，出口额为220亿美元。同时世界鸡肉制品出口量也保持逐年增长，2010-2015年从141万吨增长至174万吨，2015年出口额为66亿美元。

长期以来，世界鸡肉及鸡肉制品市场主要被美国、巴西、泰国、

中国等国家主导，但主要鸡肉制品出口国与主要鸡肉出口国分布并不

一致，2015年鸡制品出口量在10万吨以上的国家有泰国、中国、巴西、德国和美国，占全球出口总量的62%。

全球进口鸡肉和鸡肉制品的国家超过200个，与主要出口国情况

不同，世界主要鸡肉进口国非常分散。2015年沙特阿拉伯是全球最大

的禽肉进口国，也是最大的鸡肉进口国，鸡肉年进口量为143万吨，

占世界进口总量的12%。其他鸡肉进口量较高的国家有墨西哥、越南、德国、日本、中国和俄罗斯等，进口量均在80万吨以下，其中日本、

德国、越南也是世界主要的鸡肉制品进口国。

二、鸡肉制品市场分析预测

鸡肉是指鸡身上的肉，肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。在鸡肉制品行业产业链中，上游主

要是养殖、饲料行业，是各种鸡肉类原材料的来源；行业中游包括速

冻鸡肉、熟食鸡肉和腌熏类鸡肉制品的加工与生产；行业下游主要应

用于餐饮行业、农贸批发以及商场超市等领域，最终销往终端消费者。

近年来我国深加工鸡肉制品市场规模整体呈上升趋势，到2019年

中国鸡肉制品市场规模达到241亿元，同比增长27.51%；预计到2020年，中国深加工鸡肉制品市场规模将达到286亿元。

随着鸡肉制品市场规模的提升，我国鸡肉消费量在近两年也有所

增长，到2018年中国鸡肉消费量达到1159.5万吨，同比增长1.05%；2019年我国鸡肉消费量为1398万吨，同比增长20.57%；2020年1-10

月中国鸡肉消费量达到1611万吨。

我国鸡肉产量与消费量整体波动趋势基本保持一致，到2018年，

中国鸡肉产量达到1170万吨，同比增长0.9%；2019年中国鸡肉产量

为1380万吨，同比增长17.9%；2020年1-10月，中国鸡肉产量为

1580万吨。

在我国鸡肉制品市场中，需求主力除了休闲食品之外，就是以肯

德基、麦当劳为代表的西式快餐连锁餐饮企业。近年来，肯德基、麦

当劳在国内门店数量持续上升，到2019年门店数量分别达到6534家、3380家。

二、鸡肉制品行业发展趋势分析

在肉制品中鸡肉与牛肉、猪肉相比，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，

鸡肉中含有丰富的营养物质，具有广泛的功效，如温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等功效都很显著。我国的禽肉制品人均消费

量低于世界平均水平，因此，禽肉制品的发展空间很大。鸡肉作为禽

肉中极为重要的部分，鸡肉结缔组织柔软，脂肪分布均匀，富含人体

不可缺少的维生素、微量元素和肌苷酸（IMP）等鲜味物质，具有高蛋

白质、低脂肪、低热量、低胆固醇的营养特点，被称为“营养之源”。鸡肉现已成为世界上仅次于猪肉的第二大肉品。但我国鸡肉的平均深

加工程度仅为5.8%，与世界的20%差距较大。因此，发展鸡肉制品对

加快我国肉类工业的发展有着重要的作用。

我国鸡肉产量从2016年开始有下降趋势，2016-2019年中国鸡肉

产量分别为1244.8万吨、1160万吨、1170万吨、1223万吨。

2013-2019年间，我国鸡肉消费量一直在1100万吨-1400万吨之

间来回升降。2019年我国鸡肉消费量为1427.3万吨。

我国人均鸡肉消费量仍然较低，对比其他国家或地区具有较大增

长空间。我国鸡肉消费总量位居世界第三，但人均消费量相比其它鸡

肉消费国家或地区仍有较大差距。当前我国人均鸡肉消费量每年仅为

10公斤左右，而与大陆居民饮食结构接近的台湾地区的人均鸡肉消费

量已达28公斤左右，美国、巴西人均鸡肉消费量则超过每年40公斤，预计未来我国鸡肉消费市场增长空间广阔。

我国鸡肉制品多以初加工产品为主，深加工制品占消费总量的比

例较低。2018年，我国白羽鸡的市场规模为655亿元，深加工的市场

规模为189亿元，占比较低。深加工鸡肉制品分为半熟产品和即食产品，具备烹饪简单，节省时间的特点，越来越受到当代年轻人的喜欢，也更符合年轻人快节奏的生活方式，2014-2018年我国白羽鸡深加工肉制品的年复合增速为10.8%，预计未来鸡肉深加工制品的消费增速还将保持高速的发展，未来5年的年复合增速有望保持在20%以上。

2015年-2019年，肯德基平均每年新开店数量达341家，年复合

增速为6.9%。2020年Q1，肯德基的开店数达6661家，未来将计划达

到2万家。麦当劳平均每年新开门店数达256家，年复合增速为10%。

截至2019年，麦当劳共开店3380个，计划到2022年实现4500家的

餐厅数量，其中约有45%的门店位于三四线城市。

近几年来，肉鸡市场快速成长已经暴露出了产能过剩的问题，加

上禽流感疫情的影响，成为了压死鸡肉消费市场的稻草，而消费者对

吃鸡就会得禽流感的感性误读，致使终端消费不振，无疑对肉鸡产业

的影响雪上加霜。广东省禽类制品行业协会会长许学斌认为：在这种

市场形势下，以下游业务带动上游业务大力发展肉制品加工，并以此

带动屠宰、养殖等上游业务和冷冻、包装、物流、商业等下游业务，

不失是未来产业发展的一个新思路。许学斌说：“家禽行业应主动适

应下游产业发展需求，转变发展思路，改变过去追求规模和产量的观念，避免盲目无序竞争，调整产品结构，可以加强鸡肉加工与研发环节，引导逐步消费鸡肉熟食制品，主动应对消费市场萎缩冲击。”而

目前，养殖户大都通过卖血式出售或者大规模捕杀缩减生产经营规模，降低经济损失，这势必会对未来家禽类产品供给带来不良影响，影响

整个行业的健康发展。

未来消费者将更加关注分割制品，他们希望直接或进行简单的加

热即可食用。分割制品如鸡肉串、鸡肉火腿肠、鸡肉脯、鸡脖子等已

在北京、大连、武汉、石家庄、潍坊等大城市崭露头角，有较好的市场前景，广东则以盐焗鸡尤为闻名。