茶叶茶多酚含量的测定

茶叶茶多酚含量的测定方法（以农贸一班2组数据为例）一、以没食子酸含量做标准曲线进行计算：

上图中的横坐标为每25ml没食子酸标准液中没食子酸的含量，纵坐标为吸光度值。样品待测液含量对应关系：

25ml待测液中茶多酚含量=10ml

1/10=0.2g茶叶中茶多酚总含

量的1/100。

由对应关系进行公式推导：

茶叶样品中茶多酚含量（%）=浸提液中茶多酚的含量/（样品质量*干物质含量）

浸提液中茶多酚的含量=1ml中茶多酚含量*10ml=10ml稀释液中茶多酚的含量*10*10ml=25ml待测液中茶多酚的含量*10*10ml

茶多酚含量（%）=A*V*d/(L*m*m1*(10^6)),稀释因子d应该为10。同时由于：A=K*X+b,所以此公式应该调整为：茶多酚含量（%）=[(A-b)*V*d/(L*m*m1*(10^6))]*100

A----待测液平均吸光度

b----标准曲线公式中的常量，本实验为-0.0134

V----浸提液体积本实验为10ml

d----稀释因子，在以没食子酸含量为横坐标的计算方法中，d=10

L----标准曲线斜率

m----样品质量，本实验为0.2

m1----样品干物质含量，本实验为80%

详细过程如下：

A1=0.885 A2=0.822 A3=0.784

平均光度值A=（A1+A2+A3）/3=0.830

将A值带入公式:茶多酚含量（%）= [( A-b)*V*d/(L*m*m1*(10^6))]*100,可以求得茶叶样品中茶多酚的含量=13.5%

二、以没食子酸浓度作标准曲线

上图中的横坐标为没食子酸标准溶液的浓度，纵坐标吸光度A

此时的计算公式推导过程为：

茶叶样品中茶多酚含量（%）=0.2g 茶叶中茶多酚含量/（0.2*干物质含量）

0.2g 茶叶中茶多酚的含量为=浸提液浓度*10

浸提液浓度=10ml 稀释液浓度*100

10ml 稀释液浓度=25ml 待测液浓度

*25ml/10ml

25ml待测液浓度可以由标准曲线公式：A=L*X+b测得。

综上，可推的计算公式为：茶多酚含量（%）=[(A-b)*V1*d*V/L*m*10^6*m1]*100

A----待测液平均吸光度

b----标准曲线公式中的常量，本实验为-0.0134

V1----待测液体积，本实验为25ml

d----稀释因子，本实验为100

V----浸提液体积，本实验为10ml

L----以浓度为横坐标获得的标准曲线的斜率

m----样品干物质含量，本实验为80%

m1----样品质量，单位为g。

将数据带入上述计算公式可得，茶叶样品中茶多酚的含量为：13.5%。（详细计算过程略）要注意的是：

1.浸提液的体积并不是10ml,该实验为方便操作和计算，将浸提液体积默认为10ml

2.由标准曲线计算待测液浓度或含量时，要带入到标准曲线公式进行计算

3.由于实际实验操作步骤可能和教材要求不同，所以此列实验应注意结合实验的实际步骤进行公式推理和相关计算，在理解共识的基础上进行计算，切记不要盲目代公式。